营养改善计划经验材料

精细管理让学生满意让家长放心

——高罗镇学生营养改善计划经验交流材料

各位领导，各位同仁：

大家好！

按照会议的安排，今天在这里与大家一起交流营养餐的实施经验，说实话，谈不上经验，把我们的一些做法给大家做个汇报，说得不对的地方请大家批评指正。

高罗镇全镇辖区内有中学1所、完小5所、村点小6所共计12所学校，在校学生3479人，全镇分校统一采取集中供餐方式，全部享受学生营养改善计划。全镇现有教职工192 人，自2012年养餐改善计划实施以来，所有教职工都参与了营养改善计划实施的管理和服务，做了大量细致有效的工作，付出了辛勤的劳动和汗水，特别是村点小的老师们既当老师又当炊事员，为学生发放牛奶、做中餐。虽然付出了很多，但是拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了贫困学生家长的经济压力，促进了学生努力学习的氛围、学校良好学风的形成，促进了和谐社会的构建，得到了社会认可、家长的好评。

从运行的模式和运行的情况来分析，我觉得我们有这么几点和大家分享：

1、在思想认识上，我们下足了功夫

营养午餐自2012年实施已经三年多，三年多来，说实话，一开始就是我们中心学校人员也有抱怨，有懈怠，甚至还有过抵触情绪。因为在人员不足、毫无经验和头绪、甚至一些学校连一些基本的硬件条件都不具备的情况下，实施营养餐，困难确实很大，思想上压力不小。其他不说，就安全压力就感觉很压头，老师就更不用说了：“一天要上那么多课，还要给学生做饭，教学任务完不成怎么办？”“又当老师，又当餐厅服务员，教学质量还抓不抓？”“过去教书，现在又要给学生供餐，增加那么多工作量，加不加工资？”等等，这些都是老师们当时真实心态的写照。但作为管理人员，我们又意识到，这是国家实施的一项“强健孩子体魄，增强国家硬实力”的惠民工程，我们毫无条件的要贯彻好，落实好，实施好。因此，我们首先召开了全镇学校正副校长及点校负责人动员会，管理人员先统一思想，提高认识，然后，学校自分别召开动员会。中心学校人员经常进每一所学校与老师们沟通交流，提高老师们的认识，增强老师们的责任感，这样，经过不断的动员沟通，全镇教师统一思想，“不仅要让学生学习好，更要让学生身体好”这是家长的期盼，也是老师的责任。三年的时间，在后勤办的指导下，不断提高认识，不断摸索，不断总结，不断克服困难，使营养餐在我镇不仅实施顺利，而且还成为了我镇后勤管理的一道亮丽的风景。2014年湖北省审计组对我镇营养餐及后勤工作进行审计，现场就得到了专家们的好评。

2、在制度上我们强化了规范和责任

我镇按照上级部门要求，结合自身实际，各校分别成立了由学校领导、教师代表、村委干部、家长代表、学生代表参与的营养改善计划领导小组、膳食监督领导小组，并逐步建立健全了营养改善计划管理的各项制度。如各学校分别制定了《学生营养改善计划实施方案》、《学校食堂管理制度》、《消毒制度》、《学生就餐制度》、《学校食堂卫生管理制度》、《食品验收入库、出库制度》、《食品储存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《食品留样制度》、《学生食堂剩饭剩菜安全处理办法》、《高罗镇学生营养改善经费管理办法》等一系列管理制度、方案等。

我们实施营养改善计划的目标很明确，就是要“让每一分钱都用在孩子的身上”。

责任明晰并实行责任追究制是计划实施的保证。因此各校层层签订管理、供餐服务及食品安全目标责任书，明确管理目标，责任落实到人，如从校长、分管校长、后勤主任、安全主任、采买、保管到厨房师傅、班主任等各司其职，各负其责，确保供餐的每一个细节都有责任人把关，杜绝食品安全事故的发生。

3、在管理环节上我们注重了每一个细节

为了规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，我们要求各校安排专人负责，轮流对食品的采买、安全实施监督。如：我们明确要求大宗物品严格实行定点采买，严格索证索票；对于市场上购买的小宗物品购买建立双人采购和定期轮换制度，物品验收入库也是两人以上签字，所有物品质量必须优于市场同类物品，价格则不得高于市场价。

食堂物品的入库、出库必须由专人负责，签字确认。全镇完小以上的学校，我们要求应由2个以上人员签字验收。库存管理：食堂物品入库、验收、保管、出库应手续齐全，物、据、账、表相符，日清月结。盘点后相关人员均须在盘存单上签字。

尤其是留样环节，全镇所有学校包括村点小都购置了食品留样专用设施，严格按照规定留样食物。

学校营养餐财务上我们实行与学校后勤“账物分离”的管理模式。即营养餐单独建账，比如肉，采购后，“配送单、发票、检疫报告”三单必须齐全，采购地点、时间必须一致，不和后勤大宗物品采购批次打裹。各学校创造条件实行后勤与营养餐物品分离，便于中心学校随时盘存核对检查，看你的采购总数与你的出库和存量是否相符。

3、在改善营养餐硬件条件上我们舍得投入

高罗全镇较大规模学校为中心小学、中学，两所学校学生数2300

多名，占了全镇学生的2∕3。这是中心学校平时监督管理的重点，但在

对完小以上规模学校重点关注的同时，对于村点小的帮扶、监督管理没有丝毫放松。

近年来，中心学校对辖区内的村点小做到了每月必到一次，全面督查包括营养餐在内的各项工作，同时及时解决了一些村点小的实际困难，我们除了积极争取上级拨付资金对部分学校的食堂、蓄水池进行改造和修建外，中心学校拿出预算外资金对车道湖村小、水塘小学、甘溪小学等资金匮乏的点校学生食堂进行了维修。现在走进全镇大部分学校学生食堂，看到的都是洁白的墙壁、摆放整齐的厨具，用上了干净的自来水，与以往破旧不堪的环境有了天壤之别。这些条件的改善给学生的食品安全提供了保障，也激发了老师们的工作热情。如：如熊洞村小向秀泽老师，因为学校就一个老师，由于自身身体状况不好，为了不耽误孩子们的营养餐服务，每天让自己的爱人到学校帮忙给学生做饭炒菜；车道湖的李孟清老师和杨绪山老师虽然都是接近退休年龄，但是每天给学生的饭菜弄得干干净净、清爽可口。上次县政府的副县长王冕同志在车道福、清水塘等点校调研时，看到老师给孩子们做的营养餐时，禁不住夸赞老师们做的饭餐是色香味俱全，不禁感叹老师们的辛勤付出和责任感。

4、在服务质量上我们用尽了心思

全镇完小以上学校都有专门学生食堂工作人员，他们的工作直接关系到饭菜的质量、安全卫生和服务态度，因此对于他们的管理也决定着营养改善计划实施的成败。三年以来，一是我们对后勤从业人员实行工资加绩效的管理模式，定岗定员定责，实行目标管理。二是我们一直坚持开展“五比”活动，即“比服务态度、比烹饪技术、比经营特色、比勤俭节约、比清洁卫生”，同时，各学校按照中心学校要求，坚持后勤食堂主管每天早晨工作之前都要对员工进行10分钟的“培训”，总结前一天工作，对表现优秀的员工给予表扬，对存在不足的员工给予批评指正。“后勤比服务”量化考核表每天一公示，并与期末后勤人员绩效工资挂钩。通过对后勤人员的责任目标考核和“五比”活动开展，极大的提升了员工们的服务意识和服务水平，后勤的服务质量不断提升。现在走进我们的板寮小学、高罗中学、马家寨小学、麻阳寨小学宽敞明净的学生食堂，首先映入眼帘的是较为科学合理的一周菜谱，食堂功能分区科学健全，餐桌椅配套完善，设备设施先进环保，后勤服务人员穿戴整洁，食堂环境干净卫生，饭菜质量物美价廉，后勤人员耐心细致的服务更是让同学们享受到家的温馨与幸福。

总之，营养餐工作要实施好，我认为不外乎过好两关：一是思想关。我常和校长们说，营养餐资金和救灾款一样，救灾款是救命的，营养餐资金是续命的，保障生命更有尊严，更有质量，不能动，也是千万动不得的，动就是犯罪。二是良心关。只要我们的校长、老师们讲良心，把党的政策落实好，完善制度，强化责任，加强监督，精细管理，不在里