历史统编版选择性必修二第一单元 单元综合提升

(3)粮食安全、食品安全问题的治理得到很大改善 ①1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议。 ②1996年，中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内 资源、实现粮食基本自给的方针。我国在保障粮食安全问题上取得巨大 成就。 ③中国政府高度重视食品安全，用最严谨的标准、最严格的监管、最严 厉的惩罚、最严肃的问责，确保“舌尖上的安全”。
2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯 (1)对欧洲：马铃薯在欧洲的种植，改变了欧洲人的食物结构。 (2)对美洲：小麦在北美的推广下，丰富了当地人的饮食种类。 (3)对畜牧业：玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料， 改善了家畜、家禽的营养，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多、 更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
2.传统农牧业阶段(公元5世纪以来的中世纪时代) (1)农牧业生产技术：该时期封建制度占主导地位，代表性技术是在生产 活动中普遍使用铁器、畜耕、农家肥、灌溉、大规模水利工程，连续栽 培制、一年两熟制、间种套种制取代了撂荒休耕制，农牧产品的加工、 储藏、食用加工等有了很大的进步。 (2)畜牧业生产：畜牧上大量出现了杂交种类，如骡、犏牛(牦牛和黄牛杂 交)等，初步出现了专用奶牛；出现并形成了各种品种的鸡、鸭、鹅、兔、 家鸽、鹦鹉，各种品种的猪、马、牛、羊、驴、鹿；大象从古代起就有 驯化和饲养，一般用于力役和战争；出现并形成了大规模的种桑养蚕抽 丝、养蜂和取蜜。由于种种原因，美洲的农牧业则停留在古典农牧业甚 至半原始农牧业阶段，大洋洲的农牧业则停留在原始阶段。
3.不同物种的交流推进了当地经济和贸易的发展 (1)对北美：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余都用于出口。 水稻在北美的推广，促进了对外贸易的发展。 (2)对中国：在中国，玉米、马铃薯、甘薯因其高产而增加了粮食供应 总量。粮食除供给食用外，还有盈余可投入市场出售，促进了商品经 济的发展。
4.新物种的引进对当地环境也会产生影响 (1)对美洲：食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲， 繁殖的数量远远超出了土地的承载能力；殖民者大量种植农作物，导 致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 (2)对中国：我国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物， 使得以前不能耕种的荒山、丘陵、滩涂、沙地得以利用，扩大了耕地 面积。但是，过度的垦荒造田，也导致水土流失。
3.农业畜牧业高水平发展(5－16世纪末)：在欧亚各主要文明大国，以铁 犁牛耕(或马耕)、农田水利、打井修渠、积肥施肥、一年两熟、套种间 种、精耕细作、海洋捕鱼、淡水养鱼、舍饲圈养、放牧转场为代表的农 业文明十分璀璨，并影响至今。
专题二 新航路开辟后食物物种交流的影响 1.促进欧亚非各地人口增加：新航路开辟后，食物物种在全球范围的交 流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 (1)对非洲：不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的 非洲得到了可靠的食物来源。 (2)对中国：玉米引入中国，丰富了食物种类，扩大了粮食作物的种植面积。 (3)对欧洲：马铃薯提高了欧洲抗饥荒能力，加速了欧洲人口的增长。
2.我国发展现代农业的意义 (1)加快现代农业建设步伐，有利于解放和发展农村生产力，提高农业 综合生产能力与效益，促进农村经济社会全面发展。 (2)有利于引进工业技术成果，提高农业发展质量，增强城乡之间、工 农之间的交流与互动，实现城乡协调发展。 (3)有利于合理利用资源，保护和改善生态环境，增强农业可持续发展 能力，促进人与自然和谐共处。
(3)粮食和其他作物的生产、畜牧业(含渔业)的生产形成了主产区和主食 圈：主要有西半球美洲的玉米和根茎类饮食文化圈，中亚、西亚、小亚、 北非、欧洲的麦食文化圈，中国、印度、日本、东南亚的大米饮食文化 圈，非洲的杂粮文化圈；中国西北部、欧亚大陆中部西部南部、非洲北 部东部、非洲最南部的畜牧地区(一般兼农业)；非洲南部局部、中西部 局部、大洋洲大部、亚洲西北部、亚洲最北部北冰洋沿岸、北美洲、南 美洲最南部的狩猎地区。此外，在副食和调味方面，还形成了中南半岛、 东南亚、中国南部、日本、朝鲜和部分地中海地区的爱吃鱼肉圈，印度、 南亚、东南亚的主产和爱吃香料圈，中东、近东的喜食香料圈，太平洋 北部、印度洋北部的喜食椰子圈等等。
(2)食物储备技术的进步 ①粮食储备技术：科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步，如机 械通风储粮技术、谷物冷却机的发明及使用，机械低温制冷储粮技术的 普及，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 ②速冻冷冻技术：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等 领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛 进的发展，冷链物流产业也发展起来。
专题三 现代农业及食物的生产、储备与食品安全 1.现代农业进步的表现 (1)食物生产的现代化 ①农业机器的广泛使用，实现了机械化、自动化、智能化生产。 ②杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消 除饥饿作出了突出贡献。 ③养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 ④海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、 集约化经营发展。
第一单元 食物生产与社会生活
单元综合提升
01 知识结构 网络构建
内 容
02 线索梳理 纵跨横联
索 引
Hale Waihona Puke 03 解题指导 能力提升知识结构 网络构建
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线索梳理 纵跨横联
专题一 古代农业发展阶段和食物变化 1.古典农牧业阶段(距今6 000年以来)：人类开始进入阶级社会、文明时 代，开始和发展使用金属工具。 (1)文明的形式：先后涌现了五大文明古国：美索不达米亚(两河流域)、 埃及、印度、中国、希腊(先是克里特和迈锡尼)。 (2)食物结构：其农牧业都有长足的发展，居民的食物结构依自然条件和地 理环境的不同而呈现各自的特点。在粮食方面，中国以果、稻、大豆等为 主，印度以稻为主，两河流域以小麦为主，埃及以各种麦类为主，希腊、 罗马以麦类为主。在肉食方面，各大文明古国有些差别，但已不是很大了。