包装材料要点

1.包装材料：是用于制造包装容器和构成包装材料的总称。纸和纸板、塑料、金属和玻璃成为包装工业的四大包装材料。按包装技术分，包装可分为真空和充气包装，控制气氛包装，脱氧包装，防潮包装，软罐头包装，无菌包装，热收缩包装。（无菌包装，热收缩包装也要背下来，另外还有热成型包装，缓冲包装）

2.瓦楞纸板的特殊结构使其具有坚固又富有弹性，能承受一定的重量压力。这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品储藏运输之用。

3.瓦楞纸板机械性能测试指标：耐破强度，戳穿强度，平压强度，边压强度，黏合强度。

4.塑料包装材料有轻、便、优、美等优点，但在使用过程中应重点考虑其阻隔性和热封性。

5.聚乙烯英文缩写PE，聚丙烯PP，聚苯乙烯PS，聚氯乙烯PVC，聚酯PET，乙烯-乙烯醇共聚物EVAL。

6.复合软包装材料复合工艺方法有涂布法，共挤法，层合法。塑料瓶成型工艺方法：挤-吹工艺，注-吹工艺，挤-拉-吹工艺，注-拉-吹成型，多层共挤。

7.构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：钢基板，锡层，锡铁合金层，氧化膜，油膜。玻璃瓶的发展趋势为薄壁轻瓶，为实现这一目标所采用的方法有物理强化，高分子树脂表面强化，如热收缩表面套箍。防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而增加，随厚度的增加而减小。亲水性薄膜有PA、PVA、EVA，它们在环境湿度增大，其阻隔性下降。

8.食品无菌包装技术的关键是包装食品的杀菌，包装材料和容器的杀菌，包装系统设备及操作环境的杀菌。

9.CIS的实质企业整体形象的包装。

10.食品包装应采用合理包装：包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流。应避免过分包装和欺骗

包装。

11.脱氧剂的主要原理是其中的有

机或无机物质与包装环境内的氧反应

形成稳定的化合物。常用的脱氧机主要

有铁系和亚硫酸盐系。一般来讲当温度

较高时，脱氧剂的活性较大，温度低时，

则活性较小，吸氧较慢。

12.一般情况下，N2的稳定性最好，

可单独使用于食品的充气包装，保持食

品干燥的色香味，对于水分活度高，易

发生霉变的食品，一般需充入CO2和

N2。

13.

14.3、塑料材料包装的阻透性包括

对水分、水蒸气、气体、光线等的隔离。

15.5、纸类包装材料的性能体现在

机械性能、阻隔性能、印刷性能、加工

性能、卫生安全性能。

16.6、合理堆码瓦楞纸箱的基本原

则：码放层数适当、边对边角对角和纸

箱立面的瓦楞应垂直于水平面。

17.7、瓦楞纸板的楞形一般分为U

形、V形、UV形三种，其中最广泛的是

UV形。

18.11、食品在流通过程中会受到

光、氧、水分、温度、微生物等因素的

影响。

19.12、在常用包装食品材料中，阻

隔性极好的是金属包装材料和玻璃包

装材料。但是为了确保包装的阻隔性，

还必须注意：防止高酸、高碱性内容物

腐蚀材料。

20.13、控制气氛包装中，常用的气

体主要成分CO2、N2和O2。根据包装

的特点，可选用单一气体或不同气体组

合的理想气体充入包装内，以达到理想

的保质效果。同一种包装膜的气体透过

比例为：N2：O2：CO2=1:3:15~30。

21.15、蒸煮袋主要用于畜肉类制品

的食品，常见的有透明袋、不透明袋等

结构，其基本构成为塑料和铝箔。

22.16、塑料袋瓶盖材料多为PE(聚

乙烯)，精美巧克力盒多为纸、纸板，

适合作为热收缩标签多为PVC(聚氯乙

烯)、 PET(聚酯)。

23.17、马口铁的结构Sn锡、Fe铁

合金，镀铬板又称无锡钢板简称TFS，

其作用：降低产品包装成本。

24.19、维持新鲜肉类稳定的生鲜状

态必须采用有氧包装。

25.20、典型的非酶褐变有美拉德反

应、焦糖化褐变和抗坏血酸褐变。

26.21、非亲水性材料其透湿性几乎

不受环境湿度的影响。

27.1、食品包装材料：纸与纸板、

塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木

材、其他。

28.透气度：Qg,指一定厚度的材料

在一个大气压差条件下，1m2面积24h

内所透过的气体量。

29.食品包装：采用适当的包装材

料、容器和包装技术，把食品包裹起来，

以使食品在运输和贮藏过程中保持其

价值和原有的状态。

30.降解塑料：在特定环境条件下，

其化学结构发生明显变化，并用标准的

测试方法能测定其物质性能变化的塑

料。

31.脱氧包装：是指在封闭的包装容

器内，封入能与氧起化学作用的脱氧

剂，从而除去包装内的氧气，使被包装

物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件

下保存的一种包装技术。

32.热成型包装：用热塑性塑料片材

热成型制成容器，并定量充填灌装食

品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成

包装，这种包装方法称为热成型包装。

33.食品包装技术：是指为实现食品

包装的目的和要求，以及适应食品仓

储、流通、销售等条件而采用的包装方

法、机械设备等各种操作手段及其包装

操作遵循的工艺措施、监测控制手段、

质量保证等技术措施的总称。

34.复合软包装材料：指由两层或两

层以上不同品种可挠性材料，通过一定

技术组合而成的“结构化”多层材料，

所用复合基材有塑料薄膜、铝箔、纸等。