葡萄酒社交礼仪知多少.

葡萄酒社交礼仪知多少

随着葡萄酒越来越深入到人们的生活，报刊杂志讲葡萄酒的多了，喝葡萄酒的人多了，参加酒会举行酒会的了越来越多了，葡萄酒似乎无处不在，但你到底对它了解多少？除了葡萄酒的基础知识，关于葡萄酒礼仪也成了大家关注的热门话题。

葡萄酒虽然不是起源于法国，但被法国很好的传承和发展了下来，所以葡萄酒的很多礼仪来源于法国的礼仪，也有新世界国家完全不买帐的，像美国，只要法国支持的，他就反对！

世事本来也无绝对的对与错，只是有些规矩或者是礼仪有它存在的理由，你若知道原因了仍然不愿意去遵那……也就只有随你了。

关于葡萄酒礼仪，我所接触到的人通常会走两个极端：一是完全不在乎，一是过分在乎。

完全不在乎体现在跟喝啤酒一样，握着杯身，一口气干完一杯，然后要求对方也要如此照办。其实喝葡萄酒切忌干杯，慢慢喝，细细地品味，才能品出葡萄酒的香醇与美好来。

过分在乎地则认为如果饮用葡萄酒，就一定搭配西餐才合适，因为葡萄酒是泊来品，一定要找搭配西餐才显得比较洋气、有档次和有品味。但事实上，葡萄酒的品种成千上万种，各种中外美食都能找到合适搭配的葡萄酒，所以完全不必局限在西餐那个狭小的范围内。

我看很多书上介绍葡萄酒礼仪的时候都讲的是侍酒师的礼仪，侍酒师的礼仪由专门的机构去培训他们，在这里我们讲我们自己，葡萄酒饮者的礼仪。

国人喝酒喜欢往葡萄酒里加雪碧、可乐、红茶、绿茶或者是冰块什么的，但其实，每瓶葡萄酒都是酿酒师精心创造和酝酿的艺术品，增一分则多，减一份则少。所以不能去破坏它，得让艺术品保持它的完整性！加了其他东西进去的葡萄酒，完全失去了它原有的张力，如年老者的皮肤一样的松散无力，既难看，也难喝。

葡萄酒按含糖量可分为：

干型的、半干型、半甜型、甜型。如果你实在无法忍受葡萄酒的酸涩口感（多数加可乐、雪碧的人都是因为这个原因），那你可以选择半甜或者甜型的葡萄，总之，总能找到一款适合你的。

出席酒会的穿着：

现在各种酒会、品鉴会盛行，如何穿着得当则成了所有女士忐忑的事情。一般来讲，如果请谏上没有特别注明要着正装或者盛装出席之类的，你就穿件小礼服或者一件套的洋装就好了。大多数酒会属地这种性质。我参加过很多场酒会，有些规格很高，都是各领事馆发出的邀请，在各大五星级酒店举办，但可能是因为是产品推荐酒会的原因，我发现多数人的着

装都是非常中规中矩的。如果你穿了拖地晚礼服去，那无疑所有的目光会聚焦在你身上，让你浑身不自在！当然，如果你本来就想取得这样的效果，又另当别论。

但如果请谏注明正装还是请你尽量穿得隆重点，男士要穿成套的西装或者是燕尾服，女士就应着晚装或者礼服了，成为整场酒会的焦点就是你的目标。

拿酒杯的姿势：

因为每一种葡萄酒都有不同的适饮温度，而温度对于葡萄酒味道的好坏，起着关键性的作用，所以我们握杯的时候尽量握住杯柄的位置，不要用整个手掌去握住杯身。但是所有的美国电影或者是美国电视连续剧，里面的男女主角，都是握住杯身的，但那也说明不了什么，电影里的并不总是对的！白葡萄酒的适饮温度在摄氏8-12度之间，红葡萄酒在摄氏16-20

度之间，而我们手掌的温度，在36度左右，所以用手掌握住酒杯的杯身已经不再是好不好看那么简单的问题了，它将会直接影响葡萄酒的风味与口感！所以我们应该尽量减少手跟葡萄酒的接触。以免让杯里的葡萄酒温度升高。再者用手直接握在光亮的水晶杯身上，会留下难看的指纹印，影响观感。

酒杯上的唇印：

也是因为电影传播的关系，不少朋友都跟我说如果把鲜红唇印印在酒杯上，那会是一件很浪漫或者说很有风情的一件事。不错，我也同意这种说法，很浪漫，很有风情，也很暧昧。但仅限于你跟老公、男朋友、情人之间，在公众场合这样做就太失礼了。在饮酒或者用餐前，应将口红擦掉，这样才不会在酒杯或者餐具上印上唇印。在用餐时喝酒还应注意随时擦去嘴角的油渍，因为油渍印在酒杯上也一样不雅并且会影响到酒的香气。万一不小心把唇印或油渍印在酒杯上了，就拿餐巾纸，背着其他人，偷偷地擦掉就好了。用完餐后去化妆间把唇膏重新涂上，你就会以光彩的形象展示在众人面前了！

关于碰杯：

中国人喝酒时喜欢碰杯，因为那能展现出国人的热情与感情。我的酒窖里用很好的进口水晶杯，相互碰撞可以发出非常悦耳如钟声般的颤音。所以很多朋友为了证明水晶杯的好坏，也喜欢拿着酒杯碰来碰去。可是国外的礼仪并非如此，用餐通常都是长条桌，大家都相隔得很远，就是想碰杯也碰不到，如果是酒会，大家更是分散在会场的各个地方，来回碰杯也甚是不便。其实不管是用餐还是参加酒会，大家举杯用眼神向对方示意就行了，不要主动去跟人碰杯。水晶杯撞击的声音固然好听，但它非常易碎，所以还是不要碰的好！

喝葡萄酒所用酒杯：

不一定每个人家里或者任何一间餐厅都有漂亮的进口水晶酒杯，但至少应该有玻璃酒杯。一定不要用纸杯或者是塑料杯来装葡萄酒，不止是毫无优雅可言，而且还会破坏葡萄酒本身的味道，因为纸杯和塑料杯本身的气味会影响到葡萄酒真正的味道。

关于倒酒的多少：

中国人为了展现对客人的热情，喜欢由主人亲自给客人倒酒，所以很多场合他们不喜欢让餐厅的服务员或者酒窖的侍酒师来做这个工作，他们要亲自上阵以示对客人的尊敬和礼仪的周全，这也无可厚非。但葡萄酒跟白酒不一样，不能倒满杯，不管酒杯本身的大小，都尽量不要倒满，倒至酒杯的三分之一就行了。倒得太多不仅是无法晃动酒杯进行醒酒，也会让饮用时候的动作变得不那么优雅和漂亮。

用餐时需点哪些酒：

一般来讲，用西餐时需点餐前酒，主菜酒和餐后酒。餐前酒可以选用起泡酒或香槟；主菜酒本着红酒配红肉，白酒配白肉的基本原则；餐后酒通常会选用较甜或者是度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、贵腐酒或者冰酒。

中餐的种类很多，则不必拘泥于这样的形式，有时整桌吃的都是海鲜跟河鲜，只点一瓶白葡萄酒就已经够了。如果主要是粤菜，可以按照西餐的顺序来点：餐前酒，主菜酒和餐后酒。吃川菜或者火锅，如果主要都是辣菜，那么用汽泡酒，桃红葡萄酒，或者白葡萄酒，就再合适不过了。

懂得这些关于葡萄酒的礼仪，会让你在酒会或者宴会中优雅和自如。

（原文载理想国转载请注明）