《商品保管和养护》课件
合集下载
商品养护技术 PPT课件
5.兼容性原则。商品划分要有关联性，使商品类别之间存在科学的有机联 系。还要简便易行，便于采用数字编码，方便计算机处理。如现在超市 中条码技术和扫描仪应用。
6.惟一性原则。商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每 个下级单位只能出现在一个上级单位里。
第8页/共56页
二、商品分类的方法
1.按商品的用途分类：可将全部商品分为生产资料和生活资料两大类；若将生活资料继续 按用途分类，又可分为食品、医药用品、纺织品等等。
第18页/共56页
（四）渗漏 • 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于爆炸容器不严密，
包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装， 而使商品发生跑、冒、漏的现象。 • 商品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣有关，还与仓 储温度变化有关。如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差； 有的液体商品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器； 有的液体商品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而 造成商品损失。因此，对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温、 湿度控制和管理。
（6）机器和机床，马达和发动机（陆地车辆用的除外），机器传动用联轴节和传动机件（陆地车辆用的除 外），非手动农业工具，孵化器；
（7）手工用具和器械（手工操作的），刀、叉和勺餐具，佩刀，剃刀； （8）科学、航海、测地、摄影、电影、光学、衡具、量具、信号、检验（监督）、救护（营救）和教学用具
及仪器；
第10页/共56页
冻，果酱，蜜饯，蛋，奶及乳制品，食用油和油脂； （29）咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及
谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵 粉，食盐，芥末，醋，沙司（调味品），调味用香料，饮用冰； （30）农业，园艺，林业产品及不属别类的谷物，牲畜，新鲜水果和蔬菜， 种籽，草木及花卉，动物饲料，麦芽； （31）啤酒，矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁， 糖浆及其他供饮料用的制剂； （32）含酒精的饮料（啤酒除外）； （33）烟草，烟具，火柴等。
6.惟一性原则。商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每 个下级单位只能出现在一个上级单位里。
第8页/共56页
二、商品分类的方法
1.按商品的用途分类：可将全部商品分为生产资料和生活资料两大类；若将生活资料继续 按用途分类，又可分为食品、医药用品、纺织品等等。
第18页/共56页
（四）渗漏 • 渗漏主要是指液体商品，特别是易挥发的液体商品，由于爆炸容器不严密，
包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震动破坏了包装， 而使商品发生跑、冒、漏的现象。 • 商品渗漏，与包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣有关，还与仓 储温度变化有关。如金属包装焊接不严，受潮锈蚀；有些包装耐腐蚀性差； 有的液体商品因气温升高，体积膨胀而使包装内部压力增大胀破包装容器； 有的液体商品在降温或严寒季节结冰，也会发生体积膨胀引起包装破裂而 造成商品损失。因此，对液体商品应加强入库验收和在库商品检查及温、 湿度控制和管理。
（6）机器和机床，马达和发动机（陆地车辆用的除外），机器传动用联轴节和传动机件（陆地车辆用的除 外），非手动农业工具，孵化器；
（7）手工用具和器械（手工操作的），刀、叉和勺餐具，佩刀，剃刀； （8）科学、航海、测地、摄影、电影、光学、衡具、量具、信号、检验（监督）、救护（营救）和教学用具
及仪器；
第10页/共56页
冻，果酱，蜜饯，蛋，奶及乳制品，食用油和油脂； （29）咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及
谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵 粉，食盐，芥末，醋，沙司（调味品），调味用香料，饮用冰； （30）农业，园艺，林业产品及不属别类的谷物，牲畜，新鲜水果和蔬菜， 种籽，草木及花卉，动物饲料，麦芽； （31）啤酒，矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁， 糖浆及其他供饮料用的制剂； （32）含酒精的饮料（啤酒除外）； （33）烟草，烟具，火柴等。
第五章 在库商品的养护与保管 《仓储与配送管理》PPT课件
因素
• 要做好商品养护工作,首先必须研究商品储存期间导致其 质量变化的两个因素:
• 第一个因素是商品本身的自然属性,即商品的结构、成分 和性质,这是内因;
• 第二个因素是商品的储存环境,包括空气的温度、湿度、 氧气、阳光及微生物等,这是外因。
5.1.2 商品养护的目的
• 商品养护的目的,在于维护商品的质量,保护商品的使用价 值。因此“商品养护学”的内容主要有两个方面:
• 商品养护是流通领域各部门不可缺少的重要工作之一。在 此过程中,应贯彻“以防为主、防重于治、防治结合”的 方针,达到最大限度地保护商品质量、减少商品损失的目 的。防是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损, 治是指商品出现问题后采取救治的方法。防和治是商品养 护不可缺少的两个方面。
具体要做好以下几方面的工作:
• 1)建立健全必要的规章制度 • 2)加强商品的入库验收 • 3)适当安排储存场所 • 4)有效地苫垫、堆码 • 5)加强仓库温湿度的管理 • 6)搞好环境卫生 • 7)做好在库商品的检验工作
业务链接5-1
• 加强物资维护、保养 提升仓库管理水平 • 为确保仓库物资安全储存,杜绝因保管、保养不善而导致
第5章 在库商品的养护与保管
5.1 商品养护概述
• 5.1.1 商品养护的概念
商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从 广义上说,商品从离开生产领域而进入消费领域之前这段 时间的保养与维护工作,都称为商品养护。
• 商品只能在一定的时间内、一定的条件下,保持其质量的 稳定性。商品经过一定的时间,就会发生质量变化,这种情 况在运输和储存中都会出现,而且由于商品的不同,其质量 变化的快慢程度也不同。商品越容易发生质变,对储运条 件的要求就越严格,它的流通空间就越狭窄,销售市场就越 带有地方性。因此,易发生变质的商品,对其流动时间限制 就越大,就越需要商品养护。
商品保管与养护
下一页
返回
第一节 商品保管与养护概述
二、商品养护的重要性
（一）商品养护有助于维护企业的经济效益 （二）商品养护有助于维护社会财富 （三）有助于提高我国商品的国际地位
上一页
下一页
返回
第一节 商品保管与养护概述
三、商品储存期间的养护
（一）商品储存的基本要求 1．严格入库验收 2．选择适当场所 3．科学堆码 4．做好商品在库检查 5.控制好仓库温湿度 6.认真对商品进行在库检查 7.保持好仓库清洁卫生
上一页
下一页
返回
第一节 商品保管与养护概述
5．老化的防护
防老化是根据高分子材料的变化规律，采取各种有效措 施，以减缓其老化速度，达到延长其使用寿命的目的。防老 化要从两方面进行：首先，从老化内因着手，在生产中采用 改进聚合和成型加工工艺或改性的方法，提高商品本身的稳 定性；其次，可采用添加抗氧剂、紫外光稳定剂和热稳定剂 等防老剂，抑制光、氧、热等外因的作用，也可用物理防护 的方法，例如，涂漆、涂蜡、涂油、复合材料、浸渍或涂布 防老剂等，使商品免受外因的作用。
制或杀死寄生在商品上的微生物，或者控制商品的储存环境
条件。 具体地说，商品防霉腐的方法包括：化学药剂防霉腐、气
象、气调、低温冷藏、干燥以及其他的防霉腐方法
上一页
下一页
返回
第一节 商品保管与养护概述
3．虫蛀的防治
仓库害虫的预防，就是采取有效措施，将害虫消灭在危 害之前。通过杜绝害虫的来源，抑制或消除害虫适宜生长繁 殖的条件，防止仓库害虫发生。一旦发生虫害，还可以用其 他手段来消灭害虫。害虫的防治方法有物理防治和化学防治。 物理防治有高温杀虫、低温杀虫、电离辐射杀虫、灯光 诱杀和微波、远红外线杀虫方法。化学防治按杀虫作用性质 可分为熏蒸杀虫、胃毒杀虫和触杀虫三类。
第十一章 商品的储存与养护.ppt
上一页 下一页 返回
11.1 商品储存概述
③ 按照危险品储存条件要求进行分区分类，确定商品存放位置。各种危 险品的储存条件差异很大，对温度、湿度要求也截然不同，特别是依据 商品特性要求的特殊储存条件，在划分区域时，确定危险品存放库位时 必须认真落实防护措施，确保商品安全储存。
(二)科学的堆码方法 科学的堆码方法不仅使商品存放整齐、有序，而且是保证商品不受损失
上一页 下一页 返回
11.1 商品储存概述
2 建立健全规章制度 商品储存是一项科学性很强的管理工作，必须实行科学化管理。科学化
管理在一定意义上就是规范化、制度化管理，为实现科学化管理就必须 建立健全规章制度。商品储存规章制度主要包括出入库手续制度、出入 库验收制度、商品质量检查制度、商品养护规范、安全责任制度等等。 四、商品储存的原则 商品储存是指商品在离开生产过程但尚未进入消费过程的间隔时间内的 停留，也就是在流通领域中的停留存放过程，又称商品储备。 商品储存是商品物流中的重要环节，是商品经销部门吸收待销商品的重 要手段，它对调节社会生产和消费的矛盾，促进商品生产和流通，保证 市场供应具有十分重要的意义。商品储存应坚持以下原则：
上一页 下一页 返回
Hale Waihona Puke 11.1 商品储存概述 三、合理安排商品储存库位 各种商品性能、特点同保管条件各不相同，应根据商品保管条件要求不
同，合理选择库位。按不同商品类别划分库，根据库区分类确定商品存 放化置。 （一） 商品分建分类的方法 ① 按商品种类和性质进行分类，确定商品存放位置。性质不同的商品绝 不能存放在同一位置，否则会影响商品质量如将化妆品和香烟或茶叶存 放在同一库房或同库区内，将百接影响化妆品、香烟、茶叶的商品质量， 时间久了会使商品质量变质，乃至失去使用价值。 ② 按照商品发往地区进行分区分类，确定商品存放的位置。依据商品流 向，为方便运输和发送商品需要，短期存放的商品要在固定区域位置存 放，实行分类储存。
11.1 商品储存概述
③ 按照危险品储存条件要求进行分区分类，确定商品存放位置。各种危 险品的储存条件差异很大，对温度、湿度要求也截然不同，特别是依据 商品特性要求的特殊储存条件，在划分区域时，确定危险品存放库位时 必须认真落实防护措施，确保商品安全储存。
(二)科学的堆码方法 科学的堆码方法不仅使商品存放整齐、有序，而且是保证商品不受损失
上一页 下一页 返回
11.1 商品储存概述
2 建立健全规章制度 商品储存是一项科学性很强的管理工作，必须实行科学化管理。科学化
管理在一定意义上就是规范化、制度化管理，为实现科学化管理就必须 建立健全规章制度。商品储存规章制度主要包括出入库手续制度、出入 库验收制度、商品质量检查制度、商品养护规范、安全责任制度等等。 四、商品储存的原则 商品储存是指商品在离开生产过程但尚未进入消费过程的间隔时间内的 停留，也就是在流通领域中的停留存放过程，又称商品储备。 商品储存是商品物流中的重要环节，是商品经销部门吸收待销商品的重 要手段，它对调节社会生产和消费的矛盾，促进商品生产和流通，保证 市场供应具有十分重要的意义。商品储存应坚持以下原则：
上一页 下一页 返回
Hale Waihona Puke 11.1 商品储存概述 三、合理安排商品储存库位 各种商品性能、特点同保管条件各不相同，应根据商品保管条件要求不
同，合理选择库位。按不同商品类别划分库，根据库区分类确定商品存 放化置。 （一） 商品分建分类的方法 ① 按商品种类和性质进行分类，确定商品存放位置。性质不同的商品绝 不能存放在同一位置，否则会影响商品质量如将化妆品和香烟或茶叶存 放在同一库房或同库区内，将百接影响化妆品、香烟、茶叶的商品质量， 时间久了会使商品质量变质，乃至失去使用价值。 ② 按照商品发往地区进行分区分类，确定商品存放的位置。依据商品流 向，为方便运输和发送商品需要，短期存放的商品要在固定区域位置存 放，实行分类储存。
商品储运与养护精品PPT课件
，而且“卖陶不缸出堆去陈的法茶”叶：隔取年一还广可口以陶增缸值，将商老家茶都、愿新意茶经掺营杂，置这入不缸仅内可，以有降包低装普者洱最茶好的经
营成退本除，，而以且利可陈以化带，动缸普口洱则茶以收木藏板，、促棉进布普覆洱盖茶，消使费其。通风、不落尘、不进异物即可。
陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓，安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的
茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并新，阴阳互补的效
果。
“茶气调和法”：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气
的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强
。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
总的来说普洱茶的确具备投资价值，但是对普洱茶的存储需要一定条件：流通的空
比，以及对需求的保障程度，也可以此判断对整个物流的影响；
（6）费用标志
考虑仓租费、维护费、保管费、运费、损失费、
金占用利息支出等，才能从实际费用上判断仓储的合理与否。
（二）商品储运合理化
实现商品储运合理化的措施： ➢ 实行ABC分类控制法 ➢ 适当集中库存 ➢ 采用有效的“先进先出”方式 ➢ 提高仓容利用率 ➢ 采用有效的储存定位系统
（一）商品储运的功能
➢储存功能 ➢调节功能 ➢保管功能 ➢加工功能 ➢整合功能
➢分类和转运功能 ➢市场信息的传感器 ➢提供信用的保证 ➢现货交易的场所
（二）商品储运合理化
商品储运合理化就是用最经济的办法实现商品储运的功能。 商品储运必须有一定的量，才能在一定时期内满足需要，这 是商品储运合理化的前提或本质。
➢采用有效的监测清点方法 ➢采用集装箱、集装袋、托盘 等储运一体化方式 ➢运输网络的合理布局 ➢选择最佳的运输方式 ➢提高运送效率
《商品储运与养护》课件
仓储系统
采用自动化仓储系统，提高储存 效率和商品管理的准确性。
商品储存设备
叉车
使用叉车进行货物搬运，提高搬运效率和减少 工人的劳动强度。
码托盘
码放货物时使用的特殊托盘，可使货物互相融 为一体且稳固。
托盘
使用托盘进行货物装载和储存，方便叉车的操 作和货物的整齐放置。
仓储系统
储存设备的综合管理系统，包括自动化仓储设 备和软件管理。
《商品储运与养护》PPT 课件
本课件提供商品储运与养护的全面解读，内容包括商品储存管理、商品储运 管理、商品养护管理，以及相应的储存方式、设备、运输方式和养护措施。
商品储存管理
储存库房
选择合适的储存库房，确保商品 的安全、整齐和易于管理。
商品分类
对商品进行分类，便于存放和检 索，提高储存效率。
货架管理
商品运输方式
1
公路运输
使用卡车或私家车进行商品的长途、城
船运
2
际或城市配送。
利用河流、湖泊或海洋进行大量商品的
国际或国内长途运输。
3
铁路运输
利用铁路网络进行商品的长途运输，通
空运
4
常适用于大批量商品。
使用货机或航空公司进行快速和远程的 商品运输，适用于高价值或紧急商品。
商品养护措施
防潮剂
使用防潮剂保持商品的干燥，防 止受潮和霉变。
病虫害防治
2
防止商品受潮、腐败或变质。
采取适当的措施，防止病虫害侵害商品，Leabharlann 保持商品的质量。3
定期检查
定期检查商品的状态，及时发现问题并 采取相应的修复措施。
商品储存方式
堆码储存
将商品堆码储存，节约空间，但 需注意堆码的稳固和产品的易损 性。
第十章商品的储存和养护PPT课件
常见易熔化的商品有，百货中的香脂、蛤 蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品中的复写纸、蜡 纸、打字纸、圆珠笔芯；化工商品中的松香、 石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油膏、胶 囊、糖衣片等。
15
16
（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
13
14
（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
4
（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
29
30
（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
15
16
（4）渗漏 渗漏主要是指液体商品发生跑、冒、
滴、漏的现象。商品渗漏，与包装材料 性能、包装容器结构及包装技术的优劣 有关，还与仓储温度、湿度变化有关。
常见易溶化的商品有食糖、糖果、食盐、 明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、 尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌及硝酸锰等。
13
14
（3）熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以 至化为液化的变化现象。熔化除受气温高低的 影响外，与商品本身的熔点、商品中杂质种类 和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化； 杂质含量越高，越易熔化。
由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管， 然后投入市场销售的物流活动。 （1）生产储存 （2）流通储存 （3）国家储备
4
（二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润
5
2.储存的消极作用 （1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支
增高； （2）储存物资占用资金所付利息； （3）陈旧损坏与跌价损失； （4）保险费支出； （5）进货、验收、保管、发货。
29
30
（二） 商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外 表形态，也改变物质的本质，并生成新物质 的变化现象。商品发生化学变化，严重时会 使商品完全丧失使用价值。常见的有化合、 分解、氧化、聚合、老化等。
(1)氧化（包括锈蚀）
(2) 分解（包括水解） (3) 化合 (4) 老化 (5) 聚合
商品的物理变化是只改变物质的外表形态，不 改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复 进行的质量变化现象。
第七章 商品储存与养护PPT课件
空气湿度指空气中水蒸气含量的多少。其常以 绝对湿度、饱和湿度与相对湿度来表示
绝对湿度。绝对湿度是指单位容积的空气里实 际所含的水汽量，一般用“克/立方米”来表示。
（2）饱和湿度。饱和湿度表示在一定温度下， 单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
（3）相对湿度。空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度） 距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比称做相对湿度
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
7.1 商品质量变化及其影响因素 7.1.1 商品的质量 1．商品的物理机械变化 商品常发生的物理变化有挥发、溶化、熔 化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变 形等。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
2．商品的化学变化
常见的化学变化有氧化、分解、化合、老化、聚 合等。
3．商品的生理生化变化及生物引起的变化
生理生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生 长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的 一系列变化。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
7.1.2 影响商品质量变化的因素 空气中的氧气 日光 微生物 仓库害虫 空气温度、湿度 卫生条件和 有害气体等
第七章 商品储存与养护
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ货位选择 货位的选择是在商品分区分类管理的基础上进行的。分区
分类保管是对仓库商品的合理布局，货位选择则是具体落实 每批入库商品的储存点。 4．商品堆垛
货垛应堆几层高，一是看商品包装容许的层数，二是不超 库房地坪负载范围，三是不超库房高度范围
堆垛的方法取决于商品性能、包装质量和仓储设备等条件， 根据包装形状、批量的大小和仓库的装搬运机械化程度不同， 大体可分为整体商品堆垛法、货架堆垛法和散商品堆垛法3 种
绝对湿度。绝对湿度是指单位容积的空气里实 际所含的水汽量，一般用“克/立方米”来表示。
（2）饱和湿度。饱和湿度表示在一定温度下， 单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
（3）相对湿度。空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度） 距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比称做相对湿度
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
7.1 商品质量变化及其影响因素 7.1.1 商品的质量 1．商品的物理机械变化 商品常发生的物理变化有挥发、溶化、熔 化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变 形等。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
2．商品的化学变化
常见的化学变化有氧化、分解、化合、老化、聚 合等。
3．商品的生理生化变化及生物引起的变化
生理生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生 长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的 一系列变化。
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
7.1.2 影响商品质量变化的因素 空气中的氧气 日光 微生物 仓库害虫 空气温度、湿度 卫生条件和 有害气体等
第七章 商品储存与养护
第七章 商品储存与养护
内江职业技术学院
3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ货位选择 货位的选择是在商品分区分类管理的基础上进行的。分区
分类保管是对仓库商品的合理布局，货位选择则是具体落实 每批入库商品的储存点。 4．商品堆垛
货垛应堆几层高，一是看商品包装容许的层数，二是不超 库房地坪负载范围，三是不超库房高度范围
堆垛的方法取决于商品性能、包装质量和仓储设备等条件， 根据包装形状、批量的大小和仓库的装搬运机械化程度不同， 大体可分为整体商品堆垛法、货架堆垛法和散商品堆垛法3 种
《商品保管和养护》课件
1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，
但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法 按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的 呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报 废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失 越大。这是储存时不可忽视的损失。
空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随
态程度，相对湿度大空
温度降低而减小。
气就愈潮湿，水分不易
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
表5－1 几种商品的温湿度要求
种类 金属及制品
碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、
轻油
温度（℃ ）
5～30
【相关案例】
上海联华生鲜物流的运作
【作业】
１．参观一个冷藏仓库，了解其原理，如何 做好冷库仓储管理？冷库有哪些安全管理 事项？
２．特殊仓库管理与普通仓库管理要求有何 异同？
项目5.3 仓库安全管理
【项目说明】
仓储安全不仅关系到储存商品的防护、减少不必要的损失， 而且还关系到作业人员的生命安全，仓储管理人员必须对 生产过程中的安全充分重视。通过本项目的实施，使学员 明确仓储安全管理的意义，具备安全作业的能力，并能够 制定相关安全管理规范。
相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱呾状态程度相对湿度大空气就愈潮湿水分丌易表51几种商品的温湿度要求种类温度种类温度金属及制品53075重质油润滑53575碎末合金03075轮胎5354565塑料制品5305070布电线0304560压层纤维塑料0354575工具10255060树脂油漆03075仪表电器103070汽油煤油轻油3075轴承钢珠53560六库存商品养护方法三露点四温湿度控制的方法吸湿五温湿度管理方法在库内外适当地点设立干湿球温度计一般可在每个库房内的中部悬挂一个悬挂的高度离地面约15米
但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法 按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的 呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报 废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失 越大。这是储存时不可忽视的损失。
空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随
态程度，相对湿度大空
温度降低而减小。
气就愈潮湿，水分不易
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
表5－1 几种商品的温湿度要求
种类 金属及制品
碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、
轻油
温度（℃ ）
5～30
【相关案例】
上海联华生鲜物流的运作
【作业】
１．参观一个冷藏仓库，了解其原理，如何 做好冷库仓储管理？冷库有哪些安全管理 事项？
２．特殊仓库管理与普通仓库管理要求有何 异同？
项目5.3 仓库安全管理
【项目说明】
仓储安全不仅关系到储存商品的防护、减少不必要的损失， 而且还关系到作业人员的生命安全，仓储管理人员必须对 生产过程中的安全充分重视。通过本项目的实施，使学员 明确仓储安全管理的意义，具备安全作业的能力，并能够 制定相关安全管理规范。
相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱呾状态程度相对湿度大空气就愈潮湿水分丌易表51几种商品的温湿度要求种类温度种类温度金属及制品53075重质油润滑53575碎末合金03075轮胎5354565塑料制品5305070布电线0304560压层纤维塑料0354575工具10255060树脂油漆03075仪表电器103070汽油煤油轻油3075轴承钢珠53560六库存商品养护方法三露点四温湿度控制的方法吸湿五温湿度管理方法在库内外适当地点设立干湿球温度计一般可在每个库房内的中部悬挂一个悬挂的高度离地面约15米
第5章 商品的储存与养护 《商品学概论》PPT课件
防止外界不利因素的影响
达到防止或减弱商品的质量变化，降
低商品的损耗，防止商品损失的目的。
5.1.1商品入库管理
1）入库验收 单货是否相符
包装是否符合要求
商品外观质量是否合格
2）分区分类 原则：安全、方便、节约
管理
商品种类和性质分：
方法 发往地区分：
危险性质分：
货位的吐发运
第5章 商品的储存与养护
5.1商品储存管理
1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前， 为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品 储存。
2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的 保养和维护工作，称为商品养护。
宏观上—静止
商品在
==量变— 质变
储存期 微观上—运动
—控制量变、防止质变
措施 创造一个适宜商品储存的环境
（3）测定：干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度 计
密封：整库、架、件
（4）措施 通风：自然、强制
吸湿：机、剂
加湿、提温降湿、空调器调控
4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不
5.2商品储存期间的质变
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
5.2.1霉变与虫蛀
1）霉变 涵义、种类
主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体
5.3商品养护的技术方法
1）防霉变 药剂、气相
气调、低温
干燥 、辐射
2）防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
方法 物理杀虫法
生物防治法
防鼠与灭鼠
3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
4）防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈 剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空 气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防 锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法， 具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的 特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂 层所保护的金属制品的防锈。
商品的保管与养护
生化变化
生化变化是指有生命活动的有机体商品， 在生长发育过程中，为了维持它们的生命， 本身所进行的一系列生理变化，如粮食、 水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体 商品，在储存过程中，受到外界条件的影 响，和其他生物作用，往往会发生这样或 那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、 胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。
第十四页，共25页
商品的保管与养护方针
商品的保管与养护应贯彻“以防为主、防 重于治、防治结合”的方针，达到最大限 度地保护商品质量，减少商品损失的目的。
“防”是指不使商品发生质量上的降低和数 量上的减损，“治”是指商品出现问题后采 取救治的方法，“防”和“治”是商品保管 养护不可缺少的两个方面。
物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形 态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化 的现象。商品的机械变化是指商品在外力的作用下， 发生形态上的变化。
物理、机械变化后，结果不是数量损失，就是质 量降低，甚至使商品失去使用价值。
商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、 渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。
第二十五页，共25页
第十九页，共25页
化学变化
商品的化学变化不仅改变物质的外表形态， 也改变物质的本质，并生成新物质，且不 能恢复原状的变化现象。商品发生化学变 化，即商品质变的过程，严重时会使商品 完全丧失其使用价值。常见的化学变化有 化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、 陈化、水解、锈蚀等形式。
第二十页，共25页
商品的保管与养护
第一页，共25页
货位管理
货位规划
通过合理规划库区，对库存进行分类保管、 建立保物品处置成本之间平 衡的问题。
影响：出入库和保管作业效率、作业成本
第二页，共25页
商品储运及养护解析PPT课件
第29页/共74页
•
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破“休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。 • 4、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 肌肉失去原有的柔软和弹性，变得僵
• 敞车有墙板而无顶棚，适用于装运煤、木材、钢材、集装箱等不怕日晒雨淋的商品； 第11页/共74页
• 棚车有墙板和顶棚，适用于装运不能受日晒雨淋的商品，如百货文具、五金交电、针棉织品、糖烟茶叶、 化工商品等；
第12页/共74页
• 罐车的车体如罐状，主要用来运送液体，如石油、成品油、食用油等； 第13页/共74页
• 1）点件查数法：对按件、只、台为单位计算的商 品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
• 2）点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点 总件数，再过磅验收。
第3页/共74页
• （3）入库。 • 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
第2页/共74页
• （2）验收
• 仓库质量管理的重要一环，一是核对货物单据，凭 据，袋箱单，合同书等。二是对实物进行检查验收。 检查商品质量是否合格，要适当开箱拆包，查看内 部商品是否生霉、锈蚀、溶化、虫蛀、鼠咬等。还 要测定商品的安全含水率、含水量是否正常，对液 体商品要检查有无沉淀。三是检查包装是否符合要 求，如木箱，塑料袋，纸盒是否符合要求等，有无 玷污，残损，拆开等现象，有无受潮水湿的痕迹。 包装上的文字图案是否清楚等，如果包装不牢固影 响堆垛也不能入库。四是对商品的数量进行检验。 它是指在大件点收之后，对细数进行验收。
商品储运与养护PPT课件
气、恒定的温度、适合的湿度。若能保证此三点长期稳定，那么能够品尝到自己珍
藏多年的普洱茶，一定有一种惬意无比的畅快。
一、商品储运概述
本节主要内容： 商品储存的功能 商品储运合理化
商品储运的概念
商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过 程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。
像茅如台果陈存酿放一紧样压，茶陈，化不的要普拆洱包与装茅；台如在果经是济散价茶值，上建比议新最茶好新存酒放都在要紫提砂升罐几里个，档只次要，不所受以
有什么启示？ 普洱阳就光具直备射了，作环为境投清资洁品卫、生收、藏通品风的透条气件，。湿许度多不商要家太也大非即常可愿，意但经一营定普要洱远，离卖污不染完源的或普
库存控制管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各 种物品、产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持 在经济合理的水平上，是企业根据外界对库存的要求和订购的 特点，预测、计划和执行一种库存的行为，并对这种行为进行 控制。
（一）仓储作业及库存控制管理
2.库存管理控制常用的方法
ABC
分 类 法
洱茶其，他存味放源到如来香年皂还、可化以妆升品值等，，这因就为更茶加叶拉的动吸了附普性洱非茶常的强收。藏市场。
普洱如茶果可是以以长投期资储为存目和的越大陈量越囤香积的，特这点里,决给定出了一其点具小有敲收门藏，和可投以资提的高价茶值友。家普庭洱存茶放是时后的发
酵茶品，质存追放求的：年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱茶风险较小，
第八章 商品储运与养护
内容要览
商品储运概述 商品储运管理 商品储运期间的质量变化 仓库温湿度管理
商品的养护 食品的储存与保鲜
案例导读
二、普洱茶收藏的价值
《商品的保管与养护》课件
商品保管的原则
• 突出安全性原则，在保管过程中，安全第一 • 突出科学性原则，采取科学的保管方法，确保商品安全与质量 • 突出经济性原则，在保管中要注意节约成本，提高效益
商品养护的方法
控制温度与湿度
合理控制仓库温度、湿度，确 保商品质量不受影响。
防止商品受潮
存储过程中，在商品的下面放 置防潮垫等防潮材料，避免商 品受潮变质。
保障企业形象
商品保管与养护能够提高商 品质量，提升企业商业信关法律法规，确保合规管 理。
商品保管涉及的风险和挑战
防盗难题
在保管过程中，防盗措施必不 可少。
防潮难点
不同商品需采取不同的防潮方 法。
货架损坏
货架损坏应及时更换，保持良 好状态。
货架管理
合理布局货架，分类放置商品， 最大限度地提高货架空间效益。
防止商品变质
及时更新商品，避免商品就近 过期。
商品保管与养护中需要注意的问题
1
上货顺序
按照商品的分类进行上货，确保商品
堆码高度
2
存放有序、有规则。
避免超高堆码导致商品变形损坏的出
现。
3
拣货方式
拣货时避免商品破损，确保商品的完
售后服务
4
整性。
及时处理商品出现的问题，保持商品 售后服务的良好形象。
总结与启示
1 经济效益
商品保管与养护关系到企业的经济效益和信誉度，企业应高度重视。
2 科学原则
商品保管与养护工作要符合科学的原则，注意细节和流程，确保商品的安全与质量。
商品保管与养护的重要性
提高利润
商品保管与养护可以避免商 品损坏和过期，提高商品的 附加值。
《商品的保管与养护》 PPT课件
商品保管和养护PPT文档共59页
商品保管和养护
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，பைடு நூலகம்将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，பைடு நூலகம்将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂
在“百叶箱”内。
2. 指定专人每天按时观察和记录。
3. 按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度
4. 当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达
到安全储存的目的
（四）温湿度控制的方法
最常用的方法有：密封、通风、吸湿
1. 密封 ◆密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的 不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。 ◆密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热 防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后 加强管理 ◆密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封
五、库存商品的损耗
（一）商品的自然损耗
主要为商品的干燥、风化、 粘结、散失、破碎等
（二）人为因素或自然灾造成的损失
由于仓库保管人员的失职或保管不 善、水灾、地震造成的非常损失，
（三）装卸、搬运、上垛和磅差
以及包装破损而造成的漏损等
商品经装卸、搬运、中转到分库验收、过磅、上垛、
入库，都可能发生损耗。磅差是商品在进出库时，由于
空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随
态程度，相对湿度大空
温度降低而减小。
气就愈潮湿，水分不易
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
表5－1 几种商品的温湿度要求
种类 金属及制品
碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、
轻油
温度（℃ ）
5～30
2. 通风
就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。
◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊
空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。 夏天气温较高，天晴时可在
◆方式：通风有自然通风和机械通风
凌晨和夜晚通风，雨天不能
机械通风是用鼓风机、电扇 等送风或排风，以加速空气 交换。达到降温散潮的目的
通风；库内湿度较高时，可 用通风散潮，一般在上午通 风，但要注意此时库外湿度 要低于库内
3.吸湿
项目5 商品保管和养护
5.1 库存商品养护方法 5.2 特种商品的养护 5.3 仓库安全管理
h
1
项目5.1 库存商品养护方法
【项目说明】
商品养护是商品储存和流通过程中的一项极为重要的工作， 是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施，它是 仓库管理工作的重要任务之一。通过此项目的实施，学生 应能够掌握商品储存过程中受内外因作用发生质量变化的 规律，能熟练掌握不同商品仓储管理中保管养护的常用方 法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。
（二）湿度
空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。
◆绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以
按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用
克/立方米表示
◆饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中
相对湿度表示空气中实
最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 际水蒸气量距离饱和状
避免和减少商品损失。
商品养护的任务
1. 建立健全必要的规章制度 2. 加强商品的入库验收 3. 适当安排储存场所 4. 有效地苫垫堆码 5. 加强仓库温湿度的管理 6. 搞好环境卫生 7. 做好在库商品的检验工作
四、库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的变化 （一）质量变化 1. 物理变化
0～30 5～30 0～35 0～30 ≤30
相对湿度（% ）
≤75
≤75 50～70 45～75
≤75 ≤75
种类
重质油、润滑 油
轮胎 布电线 工具 仪表、电器 轴承、钢珠、 滚针
温度（℃ ）
5～35
5～35 0～30 10～25 10～30 5～35
相对湿度（% ）
≤75
45～65 45～60 50～60
茶叶和化妆品同处存放彼此吸 收异味，会失去使用价值。
⑴ 三态变化 ⑵ 挥发 ⑶ 溶化 ⑷ 熔化 ⑸ 渗漏……
2. 化学变化
⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 水解 ⑷ 化合 ⑸ 聚合 ⑹ 裂解……
3. 生理生化变化 ： ⑴ 呼吸作用⑵ 发芽 ⑶ 发育 ⑷ 后熟作用
4.生物学变化 ： ⑴虫蛀⑵霉腐
（二）价值变化
【项目目标】
1.能够掌握物品质量的影响因素及其发生 质变的规律。
2.能熟练掌握物品保管养护的常用方法， 并为不同种类的物品设计保管养护方案。
【项目任务】
1.设计AA公司货物的常规保管养护方案。
【项目实施准备】
1.搜集和阅读有关商品保管养护及安全管 理的知识。
2.了解AA公司的商品特性与保管养护的特 殊要求。
1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，
但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法 按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的 呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报 废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失 越大。这是储存时不可忽视的损失。
计量工具精度的差别造成的商品数量的差异。允许磅差
是商品流通各环节对商品称量允许发生的重量差别。
六、库存商品养护方法
商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调
一、温湿度控制 （一）温度
节温湿ห้องสมุดไป่ตู้，使之适合于商品的储存，以保证商品完好 无损。
必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，
即“安全温度”
70 60
六、库存商品养护方法
当含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下
降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和（饱和湿
度，即相对湿度达100%），并开始液化成水，这种
（三）露点
现象叫结露
（四）温湿度控制的方法
1. 密封 2. 通风 3. 吸湿
（五）温湿度管理方法
1. 在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房
一、商品养护概念
商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义
上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的
保养与维护工作，都称为商品养护。
二、商品养护的目的
1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化
的规律
2. 研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，