框架完整全面实用中西餐桌礼仪知识培训PPT模板
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中西方餐桌礼仪模板(课堂PPT)
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1
During the meal
Before the meal After the meal
2
arrival of time
China: don’t have certain standards about arrival time.
Western Countries: time is money
China
Western countries
• there are at least seven or eight dishes on the table
• Host pick up dishes for gusts
• begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes
T◆he host and hostess will sit at the partial seats together with general guests.
Western countries
◆
long table
◆ guests of honor sit besides them
more nearer to the host and hostess, more important he/she ◆ is
21
谢谢赏
Nicole@-w2a2ng
• staple food ranging from rice, noodles to dumplings
• there are usually four or five dishes
1
During the meal
Before the meal After the meal
2
arrival of time
China: don’t have certain standards about arrival time.
Western Countries: time is money
China
Western countries
• there are at least seven or eight dishes on the table
• Host pick up dishes for gusts
• begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes
T◆he host and hostess will sit at the partial seats together with general guests.
Western countries
◆
long table
◆ guests of honor sit besides them
more nearer to the host and hostess, more important he/she ◆ is
21
谢谢赏
Nicole@-w2a2ng
• staple food ranging from rice, noodles to dumplings
• there are usually four or five dishes
中西餐礼仪pptPPT课件
• 用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃 侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
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千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第33页/共42页
如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
第34页/共42页
喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
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千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
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如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
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喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
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刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
中西方餐桌礼仪PPT课件
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下 为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是 男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
——喝汤篇
喝 酒 喝 汤 的 方 法
中方 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。 可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。 不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看， 便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必 矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自 己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。 鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中 饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以 下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘 乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让 他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
喝 酒 喝 汤 的 方 法
西方 喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后 往前将汤舀起，汤匙的底部放在下 唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴 部呈45°角较好。身体上半部略微 前倾。碗中的汤剩下不多时，可用 手指将碗略微抬高。如果汤用有握 环的碗装，可直接拿住握环端起来 喝。
西方进餐礼仪
——酒杯篇
西餐礼仪
（1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。 （2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。 （3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食 物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。 （4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右 斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。 （5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需 要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用 右手撕食。 （6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。 （7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入 口，一部份吸食。
中西餐餐桌礼仪知识培训教育教学课件PPT模板
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。 秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢秋；风这拂时面候，，已也带只上有些那凉落意蕊，还把在那飞低舞矮了的，小但草它吹也得是枯刚黄刚。凋柳零条下也来直的不啊起！腰这了翻，飞只的微黯微淡地的摇秋一，摇把，我仿又佛吹是回在昨哀天怨。秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。
的秋，
把我又
吹回昨
天。
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直 不起腰 了，只 微微地 摇一摇 ，仿佛 是在哀 怨秋的 沧桑呢 ；这时 候，也 只有那 落蕊还 在飞舞 了，但 它也是 刚刚凋 零下来 的啊！ 这翻飞 的黯淡 的秋， 把我又 吹回昨 天。
秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 秋风拂面，已带上些凉意，把那低矮 的小草 吹得枯 黄。柳 条也直
的小草 不起腰
吹得枯 了，只
黄。柳 微微地
摇条一也秋摇直风，不拂仿起面佛腰，是了已在，带哀只上怨微些秋微凉的地意，沧摇把桑一那呢摇秋低；，风矮这仿拂的时佛面小候是，草，在已吹也哀带得只怨上枯有秋些黄那的凉。落沧意柳蕊桑，条还呢把秋也在；那风直飞这低拂不舞时矮面起了候的，腰，，小已了但也草带，它只吹上只也有得些微是那枯凉微刚落黄意地刚蕊。，摇凋还柳把一零在条那摇下飞也低，来舞直矮仿的了不的佛啊，起小是！但腰草在这它了吹哀翻也，得怨飞是只枯秋的刚微黄的黯刚微。沧淡凋地柳桑的零摇条呢秋下一也；，来摇直这把的，不时我啊仿起候又！佛腰，吹这是了也回翻在，只昨飞哀只有天的怨微那。黯秋微落淡的地蕊的沧摇还秋桑一在，呢摇飞把；，舞我这仿了又时佛，吹候是但回，在它昨也哀也天只怨是。有秋刚那的刚落沧凋蕊桑零还呢下在；来飞这的舞时啊了候！，，这但也翻它只飞也有的是那黯刚落淡刚蕊的凋还秋零在，下飞把来舞我的了又啊，吹！但回这它昨翻也天飞是。的刚黯刚淡凋
用餐礼仪知识培训(ppt 39页)
三、社交用餐礼仪
1.预 约
无论是对于餐厅还是用餐的客人来说，预约都可以令用餐更加顺畅， 助你达到社交的目的；
越高档的餐厅越需要预约； 预约的几大要素：就餐人数、时间、吸烟区或非吸烟区、有无特别的
意义（生日等）、有无特别的禁忌（宗教、素食、过敏食物）等； 预约时间一般为提前一周或三天，这样会让你更加从容； 在预定的时间内到达是起码的礼貌； 打算取消预约的时候，请于获知无法赴约时马上以电话通知。
<Part 6>
用餐 礼仪
1 西餐菜式及相关礼仪 2 优雅地品酒 3 社交用餐礼仪 4 出席西餐宴会 5 西餐礼仪 6 中餐礼仪 7 工作餐与自助餐
4.
2019/11/20
一、西餐菜式及相关礼仪
1.喝汤的礼仪
喝汤时，以握笔杆的姿势持汤匙柄会让你看起来更优雅得体，先以左手拇指 指尖接触汤盘的边缘，再将食指与中指伸入汤盘的下方托住，再由内往外舀 起汤送入口中。 喝完汤后，把汤匙直接放在汤盘内或放在汤盘下的餐盘内都是可以的。
2019/11/20
三、社交用餐礼仪
2.抵达餐厅
达到餐厅后，不要自行去找座位； 较为体面的做法是到接待区告知你预约的姓名，由服务生带领入座； 大型随身物品可寄放在衣帽间，贵重物品及手提包应带到自己的座位。
2019/11/20
三、社交用餐礼仪
3.领位和入座
不要自行就座，务必等待服务生带位； 带位时应请年长者或宾客、女性先行起步前往座位； 一般来说，应由年长者和宾客坐主位； 若按性别来分，一般由女性坐主位； 背对墙壁，能清楚地看到全店的座位或能见度最佳的座位，或是较少
2019/11/20
三、社交用餐礼仪
社 交 用餐 礼仪 在餐厅用餐，从预约到结账，都必须依各式各
中西方餐桌礼仪培训PPT
座位安排
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
流过了 会流往
繁花似 一马平
锦的山 川的平
林，也 原。
会流往
一马平
川的平
原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱 离而如 今却再 也回不 去的时 期，一 个一切 都还是 新鲜事 物的时 期，但 是正如 山里的 河流， 流过了 繁花似 锦的山 林，也 会流往 一马平 川的平 原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
中餐和西餐的餐桌礼仪讲解PPT课件
8、用餐完毕
说明：
餐毕待收：叉面 朝上，刀刃朝內 ，并拢平行置于 盘中。
上图为英式 休息时（图１） 完毕时（图２）
下图为法式 休息时（图３） 完毕时（图４）
.
51
请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到，客人应当迟到5－10
分钟，这是非常体贴的客人，注意掌 握，自然宾主皆欢。
2.由左至右
說明：
• 牛肉從左边 开始切,往右 移。
整 条 魚 的 吃
法
龙虾的吃法
鸡腿的吃法
大块肉的吃法
7、暂时离位
暂时离位
说明：
暂时离开： 叉面朝下、 刀刃朝內、八字型。
暂时离席
.
40
8、品酒的礼仪
杯子使用礼仪
品酒的礼仪
刀叉时，千万不能把小拇指翘起来。 不能用刀子叉食物，应该用叉子。 吃完一道菜后，刀叉应该平行放在盘子上。 吃蛋糕时，应该从尖的地方开始吃。
餐 桌 礼 仪
餐桌摆设位置
奶
面包
油
和奶
刀
油的
盘子
水 杯
饮 料 杯
酒 杯
咖 啡 杯
餐 巾 纸
的吃 叉沙 子拉
普
沙拉盘
通 叉
普通盘
喝 汤 汤 普匙 普通 通汤 刀匙
座位安排
男女
男 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男
女
女 主人
点一 菜主 法六
配 － － 西 餐
头盘
西餐的第一道菜是头盘， 也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷 头盘或热头盘之分，常 见的品种有鱼子酱、鹅 肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。
中西方餐桌礼仪课件PPT(共 62张)
中方
传统的中餐
并没有餐巾。
餐
只是在用餐 完毕时才用
巾
温热的湿毛 巾来擦洗一
下便完
了。
餐 巾
西方
餐巾在用餐前 就可以打开。 点完菜后，在 前菜送来前的 这段时间把餐 巾打开，往内 摺三分之一， 让三分之二平 铺在腿上，盖 住膝盖以上的 双腿部分。最 好不要把餐巾 塞入领口。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐
一些。
（即使再昂贵的也不
能）。
座次的安排
中国人请客传统上 用八仙桌。对门为上， 两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高 的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余 客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊， 右为次；上为尊，下为 次；中为尊，偏为次。
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落 方 法
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
餐 具 的 使 用 方 法
中方 如何用筷子。首先
中指和无名指分别 放在两只筷子的下 方，大拇指按在筷 子的上方，食指紧 贴着大拇指，小指 向内曲。筷子开合 幅度可用中指的活 动来调整。
2023中西方餐桌礼仪标准培训PPT
中西方餐桌礼仪的具体表现
餐具的使用
中西方餐具的差异 餐具的使用顺序和礼仪 餐具的取食筷和进食筷的区别 餐具的摆放和取食方法
座位安排
中西方餐桌礼仪中座位的安排规则 主人和客人的座位安排 不同场合下的座位安排 座位安排的注意事项
用餐顺序
中西方共同点：先吃主食，再吃菜肴 中西方不同点：西方先喝汤，再吃主食和菜肴；中方先吃冷菜，再喝汤，最后吃主食和热菜 西餐用餐顺序：头盘、汤、副菜、主菜、甜品 中餐用餐顺序：冷菜、热菜、主食、甜品、水果
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中西方餐桌礼仪 培训
汇报人：
汇报时间：20X-XX-XX
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中西方餐桌礼仪 的具体表现
介绍
中西方餐桌礼仪 的差异与融合
中西方餐桌礼仪 概述
中西方餐桌礼仪 的实际应用
单击添加章节标题
介绍
培训背景
礼仪培训的重要 性
中西方餐桌礼仪 的差异
培训目的和目标
培训内容和时间 安排
用餐顺序：按照西餐的顺序，先吃开胃菜，再吃主菜，最后吃甜点。 单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，请言简意赅的阐述您的观点。单击此处添加正文， 文字是您思想的提炼，请言简意赅的阐述您的观点。
用餐方式：使用刀叉时，应左手持叉，右手持刀，切好食物后，用叉子取 食。
单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，请言简意赅的阐述您的观点。单击此处添加正文， 文字是您思想的提炼，请言简意赅的阐述您的观点。
培训目的
提高员工礼仪素养，塑造良好企业形象 规范员工在餐桌上的行为举止，避免失礼行为 增强员工之间的沟通与交流，促进团队凝聚力 提高员工对中西方文化差异的认识，避免文化冲突
培训内容
中西方餐桌礼仪概述 中西方餐桌礼仪差异 中西方餐桌礼仪培训目标 中西方餐桌礼仪培训方法
框架完整全面实用中西餐桌礼仪知识培训动态ppt
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次； 中为尊，偏为次。
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序
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惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计 惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
一
目
入 座
录
的 礼
仪
二 餐 具 的 使 用 方 法
三 进 餐 时 的 礼 仪
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计 惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
01 入座的礼仪
座次的安排
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中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为
失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量
的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所
以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声
的，倒酒时只宜八成满。
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计 惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
中西方餐桌礼仪
餐桌礼仪/礼仪培训
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢 慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准 备好的纸上
进餐的礼仪
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计 惠珊紫郁设计惠珊紫郁设计
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
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在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次； 中为尊，偏为次。
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序
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一
目
入 座
录
的 礼
仪
二 餐 具 的 使 用 方 法
三 进 餐 时 的 礼 仪
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01 入座的礼仪
座次的安排
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中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为
失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量
的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所
以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声
的，倒酒时只宜八成满。
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中西方餐桌礼仪
餐桌礼仪/礼仪培训
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吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢 慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准 备好的纸上
进餐的礼仪
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要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
中西方餐桌礼仪培训PPT
传承文化价值
餐桌礼仪是文化的重要组成部分，通过培训可以 传承和弘扬传统文化。
餐桌礼仪培训的方法与技巧
理论讲解
讲解中西方餐桌礼仪的基本原则和规 范，让学员了解基础知识和背景。
实操演练
通过模拟真实场景让学员实践操作， 提高实际运用能力。
案例分析
分析实际案例，让学员从中学习经验 和教训。
互动交流
鼓励学员之间互相交流心得和体会， 共同进步。
餐桌礼仪培训的实践案例与效果评估
实践案例
分享成功和失败的餐桌礼仪实践 案例，让学员从中吸取经验教训 。
效果评估
通过问卷调查、观察和反馈等方 式对培训效果进行评估，不断改 进和完善培训内容和方法。
谢谢观看
中国餐桌礼仪起源
现代中西方餐桌礼仪融合
随着全球化的推进，中西方餐桌礼仪 相互影响，逐渐融合。
可以追溯到周朝，经过数千年的演变 ，形成了独特的餐桌文化。
中西方餐桌礼仪的差异与特点
01
02
03
04
餐具使用
西方使用刀叉，中国使用筷子 。
座位安排
西方强调主客之分，中国则注 重长幼有序。
食物取食
西方采用分餐制，中国则采用 合餐制。
水杯和酒杯
水杯和酒杯应放在右手边 ，不要将水杯和酒杯混用 。
酒水与食物搭配
红酒与红肉
红酒适合搭配红肉，如牛排、羊 排等。
白葡萄酒与海鲜
白葡萄酒适合搭配海鲜，如鱼类、 虾类等。
啤酒与烧烤
啤酒适合搭配烧烤类食物，如烤肉 、烤鱼等。
04
中西方餐桌礼仪的融合 与借鉴
中西方餐桌礼仪的相互影响
中式餐桌礼仪对西方的影响
了解和掌握中西方餐桌礼仪有助于提升个人 的文化素养和交际能力。
餐桌礼仪是文化的重要组成部分，通过培训可以 传承和弘扬传统文化。
餐桌礼仪培训的方法与技巧
理论讲解
讲解中西方餐桌礼仪的基本原则和规 范，让学员了解基础知识和背景。
实操演练
通过模拟真实场景让学员实践操作， 提高实际运用能力。
案例分析
分析实际案例，让学员从中学习经验 和教训。
互动交流
鼓励学员之间互相交流心得和体会， 共同进步。
餐桌礼仪培训的实践案例与效果评估
实践案例
分享成功和失败的餐桌礼仪实践 案例，让学员从中吸取经验教训 。
效果评估
通过问卷调查、观察和反馈等方 式对培训效果进行评估，不断改 进和完善培训内容和方法。
谢谢观看
中国餐桌礼仪起源
现代中西方餐桌礼仪融合
随着全球化的推进，中西方餐桌礼仪 相互影响，逐渐融合。
可以追溯到周朝，经过数千年的演变 ，形成了独特的餐桌文化。
中西方餐桌礼仪的差异与特点
01
02
03
04
餐具使用
西方使用刀叉，中国使用筷子 。
座位安排
西方强调主客之分，中国则注 重长幼有序。
食物取食
西方采用分餐制，中国则采用 合餐制。
水杯和酒杯
水杯和酒杯应放在右手边 ，不要将水杯和酒杯混用 。
酒水与食物搭配
红酒与红肉
红酒适合搭配红肉，如牛排、羊 排等。
白葡萄酒与海鲜
白葡萄酒适合搭配海鲜，如鱼类、 虾类等。
啤酒与烧烤
啤酒适合搭配烧烤类食物，如烤肉 、烤鱼等。
04
中西方餐桌礼仪的融合 与借鉴
中西方餐桌礼仪的相互影响
中式餐桌礼仪对西方的影响
了解和掌握中西方餐桌礼仪有助于提升个人 的文化素养和交际能力。
用餐礼仪知识培训(ppt 39页)
四、出席西餐宴会
邀请函 收到邀请函后应尽快答复对方是否出席，以便主办者事先决定席位。
服装 若邀请函已经指定“正装出席”的话： 男士必须打领带，正式的晚宴时，男性甚至应穿无尾晚礼服并打领结， 女性则应穿晚礼服或小礼服出席。
签到 大致上所有的宴会都是在开始前30分钟签到，建议在宴会开始前15分钟 左右抵达并签到。
2019/11/20
二、优雅地品酒
2.酒杯的拿法
葡萄酒杯 无论是要品尝适合在常温下饮用的红酒，还是适合冰镇后饮用的白酒，同样应以 握住杯脚的部分来持杯。 白兰地酒杯 用手掌由下往上包住杯身，这样手的温度将传导到白兰地而适度引出就得香醇。 香槟杯 握住杯脚的部分，遇到杯脚较长的情况时，握住杯脚的最上方会比较方便饮用。 传统笛杯 对于用来装啤酒的细长型传统笛杯，则应握住杯身下方较细的部分。 鸡尾酒杯 对于附有细长杯脚的鸡尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同，都是握住杯脚的部分即可。
感觉料理有异样时 可请服务生过来确认，但声音不要太高，不要让其他客人听到为宜。
打破玻璃杯时 请告知服务生来收拾杯子碎片，若非故意打破，是不会要求赔偿的。
2.享用面包的礼仪
吃面包的时候应先以手撕下一口大小的量再 送入口中； 直接用嘴咬面包是违反西餐礼仪的； 用专用的黄油刀挖取黄油、蘑菇酱等调味酱。
2019/11/20
一、西餐菜式及相关礼仪
3.轻松有派吃牛排
放松肩膀，用叉子把肉插到 底，倒津贴着叉背切下去。 小诀窍：用刀沿着叉子在肉 上面以叉出的缝隙切下去，牛 排很容易就切开了。 用叉子叉起肉块，用刀扶好 送入口中。 将肉松入口中后把刀子放下， 刀刃朝向自己。拿着刀叉边吃 边谈是不符合礼仪的。
打喷嚏也是有失雅观的； 躺靠在椅背上的坐姿对女性来说
中餐西餐饭桌礼仪培训PPT课件
菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上 来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他 们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要 慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪——几项注意
• 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜 肴堆放在一起。
饮酒礼仪--关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口，不许 瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2) 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往 杯中续斟至七分满即可 5 白酒：茶七酒八
用餐礼仪——吃和吃相的讲究
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜
2、夹菜文明，适量取菜
3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安静
6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天
• 餐后：
擦嘴、离席
用餐礼仪
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝 ，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 先主人 ➢ 后宾客
点菜的技巧和禁忌
点菜之原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则 ➢ 看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 ➢ 看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请 ➢ 注意事项：
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餐具的使用方法
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
餐具的使用方法
西方
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手 拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内 取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤 匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以 换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大 的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可 放在叉子平面上，用刀子整理一下。 。
中西方餐桌礼仪
餐桌礼仪/礼仪培训
一
二
三
目
入 座
餐 具
进 餐
录
的 礼仪
的 使
时 的
用
礼仪
方
法
01 入座的礼仪
座次的安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为 偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次； 中为尊，偏为次。
进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
进餐的礼仪
如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老 人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子. 以表示对他们的重视
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为 二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人 的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座 位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主 人的左边的座位是第四主宾席。
餐巾
中方
传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕 时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西方
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时 间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住 膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
餐巾
餐巾摊开应该放何处？
餐巾万一不小心滑下去怎么办？
餐巾
想擦嘴时该怎么办
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印 该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完 盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮， 就请服务生再餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
刀叉的使用
刀叉该如何拿？
03 进餐时的礼仪
中餐上菜顺序
中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
西餐上菜顺序
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
座次的安排
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序 安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主 人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放 在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要 靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以 食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
面包篇
常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一 定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不 要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，
02 餐具的用法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在 碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟 子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
进餐的礼仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出 很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。 使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。
刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内； 用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢 慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准 备好的纸上
进餐的礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯. 最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。
入座的礼仪
入座后姿式端正，脚踏在本人 座位下，不可任意伸直，手肘 不得靠桌缘， 或将手放在邻座 椅背上。
入座的位置
中方