2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)

电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案

电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分．共20分)
1．以接待旅游团体游客为主的是( )。

A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店
c．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店
2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念?( ) A．人本的观念 B．动态的组织管理观念
C 创新观念 D．超前观念
3．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。

A．矩阵制 B．职能制
C 直线～职能制 D．事业部制
4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( )
A．目标市场选择 B．市场定位
c．市场细分 D．市场开发
5．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。

A．饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境
c．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境
6．根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。

A．营业成本 B. 营业费用
C. 管理费用 D．财务费用
7．双床间又称( )。

A．大床间 B．单间房
C．单人间 D．标准间
8．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。

A．入库验收 B．中间核查
C．贮存保管 D．离库处理
9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?( ) A．前厅部 B．财务部。

国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》2024期末试题及答案（试卷号2469）

国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》2024期末试题及答案（试卷号2469）国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》2024期末试题及答案（试卷号：2469）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在答题纸上，每小题2分，共20分）1．客房使用达()年时，应实行更新计划。

A．2B．3C．4D．52．()作为饭店中的重要部门，在营业收入构成、服务质量、影响整个饭店运行等方面占有重要地位。

A.客房部B．财务部C．保安部D．公关营销部3．对客房内不同部位，照明的要求也不同。

客房卧室一般选用()的普通光，作扩散照明。

A.中强度B．高强度C．低强度D．局部照明4．查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的()以上。

A.5%B．10%C．15%D．20%5．脏污的表现形式主要有灰尘、渍迹、锈蚀变色和()。

A.细菌B．害虫C．污垢D．沙砾6．客房设备选择的基本原则中，“凡是直接或间接为客人享用的设备，要以满足客人的生活需要为主，同时提供相应的享受成分”体现的是哪一原则？()。

A．档次性和实用性相结合B．针对性和协调性相结合C节能型与安全性相结合D．提高效率与满足需求相结合7．虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要由()来掌握的。

A.人事部经理B．客房部经理C．饭店总经理D．前厅部经理8．饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与()相等的点即为保本点或盈亏临界点。

A．变动成本B．总成本c．固定成本D．边际成本9．客房设备管理的内容主要包括设备的合理选择、设备的日常管理及设备的()。

A.清洁保养B．损耗处理C．预算管理D．更新改造10.()负责审核客房部的薪金发放方案。

A．财务部B．人力资源部C．餐饮部D．采购部二、多项选择题（请将正确答案的序号填在答题纸上，多选、少选、错选均不得分，每小题1分，共10分）11．客人对客房的基本要求可以归纳为()等几个方面。

精选2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)

2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

A.职能制B.直线制C.直线一职能制D.事业部制2.（）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。

A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订3.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。

下列属于保健类康乐项目的是（）oA.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽4.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。

A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店5.（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。

它是影响酒店管理效能的一个重要因素。

A.道德素养B.文化素养C.业务素养D.心理素养6.（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。

A.酒店物资采购B.酒店物资仓储C.酒店物资验收D.入库管理7.设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。

安全管理机构设置应建立（）oA.高层管理人员负责制B.管理人员负责制C.中层管理人员负责制D.总经理负责制8.酒店的资金按其性质可分为（）。

A.长期资金和短期资金B.内部资金和外部资金C.权益资金和负债资金D.流动资金与固定资金9.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、（）和日审三个环节完成。

A.预收B.夜审C.现收D.事后结算10.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。

A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11.现代酒店业发展趋势主要体现在（）。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案(试卷号2444)

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号2444）A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。

A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。

A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。

．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。

A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。

这些管理作用主要是()。

A．指挥系统B．执行系统C．监督系统D．反馈系统12．饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在(A．综合系统的管理体系B．善变求新的应对机制C．以人为本的根本立场D．供求相适的经营策略13．在全球环境下，饭店市场营销面临的挑战有()。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案(试卷号：2444)

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。

A．鸡尾酒会B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会D．中餐宴会2．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。

A.原则性B．专业性C．协作性D．随机性3．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。

A．关键设备B．重要设备C基本设备D．普通设备4．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。

A．物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命5.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )。

A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系D．宽带型薪酬结构6．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。

A．独立经营B．饭店集团C委托经营D．特许经营7．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。

A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略8．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。

A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率9．DND房是指( )。

A．走客房B.双人间C．待修房D．请勿打扰房10．客账控制的程序是( )。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。

国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案

最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。

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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1.（）充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。

A.主题客房B.无障碍客房C.女士客房D.传统客房2.（）客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。

世界各地绝大多数酒店均属此类。

A.欧式计价酒店B.美式计价酒店C.修正美式计价酒店D.欧陆式计价酒店3.酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。

A•计划职能 B.控制职能C.领导职能D.创新职能4.1911年，泰勒出版了（）。

他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。

A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《一般管理和工业管理〉D.《科学管理原理》5.（）是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。

A.共管公寓B.主题酒店C.度假酒店,D.精品酒店6.中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。

A.中餐包房服务B.散客零点服务C.团队宴会服务D.中餐厅面服务7.酒店人力资源管理的第一项内容是（）。

A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理8.（）就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号：2444)(Word最新版)

国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）通过整理的国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。

A．市场需求B．饭店规模C．资金实力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的变更而变更，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是( )。

A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店平安管理委员会D．饭店消防小组6. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。

特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。

都市饭店7．依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A．3人B。

6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。

劳动分工理论的提出者是( )。

A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A。

茶叶B。

卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。

国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2024期末试题及答案(试卷号2468)

国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2024期末试题及答案（试卷号2468）国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》2024期末试题及答案（试卷号：2468）盗传必究一、单项选择题（从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的，将其标号填在题后的括号内。

每小题2分，共30分）1.餐饮业的基本经营特征是()。

A.对社会经济发展的依赖性B．市场客源的广泛性C。

营销活动的波动性和间歇性D．以上都对2。

清真饮食文化体系的特征是()。

A.主要植根于农、林业经济B．以法国菜点为中心C．以土耳其菜为中心D．以阿富汗菜为中心3。

厨房设备布局中的()适用于大型餐馆分工较细的操作过程。

A.相背型布局B．直线型布局C。

U型布局D．L型布局4。

()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

A．冷菜B．点心C。

热菜D．茶水5．高声大气的商务宾客，应安排在()，以满足其喜欢受重视的心理。

A．靠窗口B．餐厅中心C．安静角落D．餐厅最显眼的位置6．()是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源，完善服务，委当处理紧急事件等。

A．前馈控制B．预先控制C．现场控制D．反馈控制7．()是指餐饮集团通过向餐饮实体让渡其特许经营权（包括允许受让餐饮实体使用其名称、标志，加入集团的销售网络），扩大其成员，谋求相应利益的行业。

A．合约经营B．连锁经营C．特许经营D．租赁经营8．-盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为40%，按照毛利率定价法，其售价是()。

A．30元B．20元C．12元D．16元9．-家大众化餐厅准备选用一种传播面广、持续时间长、费用较低的广告媒介，以下哪种广告媒介为最佳选择()。

A．报纸B．电视C．户外广告D．交通广告10.像面包、奶制品、鸡蛋、常用蔬菜等本身价值不高但消耗量大，所需数量稳定的原料可采用()。

A．每日采购B．长期定货法C．定期采购D．订货点采购法11．食品日成本率等于()。

(2020年更新)国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库和答案

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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分)1．评价饭店硬件及服务项目水平的考核标准是( )A．设备设施技服务项目评分表B．设备设施维修保养和清洁卫生评定检查表C．服务质量评定检查表D．服务与管理评价表2．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是( )A．斯密 B．巴贝奇C．欧文 D．斯图亚特3．饭店的“基本法”是( )A．职工民主管理制 B．员工手册C．饭店岗位责任制 D．饭店经济责任制4．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )A．差别定价策略 B．新产品定价策略C．心理定价策略 D．折扣定价策略5．对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系D．宽带型薪酬结构6．宾客可以预付订金来保证自己的订房要求指的是( )A．零时类预定 B．7确认类预定c．等待类预定 D．保证类预定7．会客服务属于哪种服务类型( )A．特殊服务‘B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒9．在一定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐，增长知识，有益身心健康的活动，是康乐服务分类中的( )A．康体运动类 B．娱乐类c．保健类 D．球类运动类10．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是( ) A．安全第一 B．预防为主C．外紧内松 D．群防群治。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2022盗传必究一、单项选择题（在备选答案中，有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内。

每小题2分, 共20分）1.1911年，泰勒出版了（）。

他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。

A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《-般管理和工业管理》D.《科学管理原理》2.前厅部为宾客提供各类咨询服务，搜集宾客对酒店的建议和意见、处理宾客投诉、了解宾客的需求和整理宾客档案信息等。

因此，前厅部是酒店（）。

A.业务活动的中心B.销售的门面C.信息的中枢D.建立良好宾客关系的桥梁3.（）是酒店员工最多、管理难度较大的部门。

A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.人力资源部4.公开市场采购，也称为竞争价格采购,适用于采购次数频繁的物资。

每一种采购物资至少要取得（）个供货单位的报价，酒店经过市场调研和比较，选择最适宜的供货商进行采购。

A. 2B. 3C. 4D. 55.下列不属于酒店人力资源管理特征的选项是（）。

A.能动性B.时效性C.再生性D.单一性6.（）不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。

A.酒店安全工作B.酒店服务工作C.酒店经营工作D.酒店设备管理7.（）是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。

A.智能化管理B.个性化服务C.电子商务D.数字化技术8.酒店市场营销管理的本质是（）oA.促销管理B.需求管理C.广告策略管理D.渠道管理9.酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完善经营，被称为（）。

A.集约化战略B.成本领先战略C.差异化战略D.集中化战略10.（）主要完成酒店人事关系及工资管理，包括档案管理、劳动组织管理、招人用人管理、员工培训管理、人事变动管理、考勤输入管理、工资发放管理、工资汇总管理等。

2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)

2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分） 1．()是以酒店设施设备和酒店环境为依托，通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此带来的酒店与宾客双方互动的结果。

它是酒店的无形产品。

A.酒店氛围B．酒店服务 C．酒店形象D．酒店价格2．()酒店由许许多多个组织单元构成，组织单元之间运用信息通信技术，依靠共同的价值观念，形成有机的网络化机构。

A．事业部制B．矩阵制 C．网络式D．职能制3．()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人，是宾客最信任的酒店代表。

A．酒店金钥匙B．酒店机场代表 C．酒店行李员D．酒店门童4．()是宾客与酒店最先发生联系的部门，是连接酒店服务和宾客之间的桥梁，是宾客住店期间与酒店员工交流最多的部门。

A.客房部B．销售部 C．餐饮部D．前厅部5．餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。

A.生产管理B．服务管理 C．出库管理D．验收管理6．酒店物资()是通过定量分析^p ，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。

A.定制管理B．配额管理 C．定额管理D．采购管理7．设备使用的基本要求可归纳为：三好、四会、五纪律。

其中三好是指( )。

A．管好、用好、维修好B．管好、用好、维护好 C．买好、用好、维护好D．管好、收好、维护好8．酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的()。

加强酒店财务管理有助于酒店经营目标的实现。

A.价值的运动B．经济关系 C．财务关系D．货币关系9．一般来说，只有当酒店利润率(．)资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。

A.大于B．小于 C．等于D．以上皆可10．酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()。

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．在市场经济的条件下，饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。

这主要指饭店管理者应具备的()。

A．战略观念B．市场观念C．效益观念D．信息观念2．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是()。

A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。

A．饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。

A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的()。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性7．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于()。

A．关键设备B．重要设备C．基本设备D．普通设备8．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为()A．物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命9．饭店的“基本法”是()。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制10．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。

A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度二、多项选择题（请将歪确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．酒店作为一种服务企业，应具备以下基本条件()。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案(试卷号：2444)(Word最新版)

国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号：2444）通过整理的国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号：2444）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2026期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．依据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于()。

A．营业成本B．营业费用C．管理费用D．财务费用2．餐台的台形和大小可依据就餐人数、餐厅地形和客人的要求支配，用小方台拼接而成的餐台是()。

A．鸡尾酒会B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会D．中餐宴会3．餐饮物品储存管理的核心环节是()。

A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理4．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系()。

A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他平安机关5．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店平安硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统6．以接待旅游团体游客为主的是()。

A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光巡游型饭店D．康复疗养型饭店7．“没有满足的员工，就没有满足的来宾”主要源于什么观念()。

A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念8．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略9．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场来宾心中的位置，指的是()。

A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发10．DND房是指()。

A．走客房B．双人间C．待修房D．请勿打搅房二、多项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经验，它由三部分构成()。

电大《酒店管理概论》2025-2026期末试题及答案

电大《酒店管理概论》2025-2026期末试题及答案
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）
1．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A. 3人 B．6人
C．8人 D．12人
2．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是( )。

A. 斯密 B．巴贝奇
C．欧文 D．斯图亚特
3．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A．茶叶 B．卫生卷纸
c．床上布件 D．洗漱用品
4．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，指( )。

A. 点菜菜单 B．套菜菜单
C．宴会菜单 D．自助菜单
5．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )
A. 市场需求 B．饭店规模
C．资金能力 D．社会环境
6．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障 B．功能性故障
C．突发性故障 D．不允许故障
7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性 B．专业性
C．协作性 D．随机性
8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。

A．信息处理系统 B．钥匙系统
C．防火系统 D．闭路电视监控系统。

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）[优秀范文五篇]

2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）[优秀范文五篇]第一篇：2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．()一般功能齐全并能提供全方位的服务。

目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。

A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店 C．观光游览型饭店 D．商务型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念()。

A.人本的观念 B．动态的组织管理观念 C．创新观念 D．超前观念3．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

A．差别定价策略 B．新产品定价策略 C．心理定价策略 D．折扣定价策略4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发5．管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为()。

饭店是以生产和销售“服务”这种无形产品为主的企业。

A．效益观念 B．市场观念 C．质量观念 D．人本观念 6．根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于()。

A．营业成本 B．营业费用 C．管理费用 D．财务费用 7．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会 C．冷餐酒会 D．中餐宴会 8．饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。

与饭店的其他资源相比，()是人力资源区别于其他资源最根本的方面。

A．时效性 B．再生性 C．两重性 D．能动性 9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？()A．前厅部 B．财务部 C．工程部 D．公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)

2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）2024国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是()。

A.饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。

A.饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。

A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是()。

A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。

A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率11．酒店促销是指酒店通过人员推销或非人员推销的方式，向目标宾客传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助宾客认识酒店产品或服务所带来的利益，从而引起宾客的兴趣，激发宾客的购买欲望及购买()的活动。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》简答题题库及答案

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》简答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究简答题1.饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？答：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。

（2分）叩饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方而的需求，而旦能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。

（2分）饭店产品的特点有：（1）饭店产品的综合性；（2）饭店产品的享受性；（3）饭店产品的文化性；（4）饭店产品的无形性；（5）饭店产品的不可储存性；（6）饭店产品生产和消费的同步性；（7）饭店产品的无专利性; （8）饭店产品质量评定的困难性。

（4分）2.金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指代什么？答：金钥匙的含义：金钥匙，既是一种专业化的饭店服务，也是一个国际化的民间专业组织，又是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓。

（1分）“金钥匙服务”，是指饭店礼宾部职员按照国际金钥匙组织特有的金钥匙服务理念和由此派生出来的服务方式，为宾客提供的“一条龙”个性化服务。

（2分）这种服务通常以“委托代办”的形式出现，叩宾客委托职员代表饭店代办。

因为它的高附加值区别于一般的饭店服务，具有鲜明的个性化特点，被饭店业的专家认为是饭店服务的极致，因此被称为金钥匙服务。

（2分）饭店“金钥匙”，是对饭店中专门为宾客提供金钥匙服务的个人或群体的称谓。

（1分）他们的服装上戴有国际饭店金钥匙组织授予的两把交叉金钥匙徽章。

这两把金光闪闪的交叉金钥匙代表着“金钥匙”的职能。

（1分）其中一把代表开启饭店综合服务的大门，另一把代表开启该城市综合服务的大门。

也就是说，“金钥匙”是饭店内外综合服务的总代理。

（1分）3.如何认识饭店设备的综合管理？答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。