大棚黄瓜苦味的致病原因及防治方法

大棚黄瓜苦味的致病原因及防治方法

随着温室大棚在黄瓜栽培上的广泛应用，黄瓜带有苦味的问题愈来愈突出，不但影响黄瓜的

品质，而且严重制约了消费，从而大大降低了温室大棚黄瓜生产者的经济效益。

一、症状特点

苦味黄瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外观一致，但生食时涩麻有苦味，花头和蒂头的苦味重

于中间部分的苦味；切成片加调料后，稍有苦味，熟食时与正常黄瓜没明显差别。

二、致病原因

黄瓜苦味的发生，是由于瓜肉中积累了过多的苦味素（C10H28O5）所致。造成瓜肉中

苦味素过多的原因：一是施磷钾肥过少或施氮肥过多，易形成苦味瓜。二是低温弱照生长条

件下，氮素化肥施量过多，结的嫩瓜不仅有苦味，而口感涩麻，因为大棚较低温度条件细胞

透过性较低，致使对养分和水分的吸收受到抑制。三是大棚内高温持续时间过长，使植株同

化能力减弱，损耗增多，黄瓜果实中积累苦瓜素。四是湿度。苦瓜素是在干燥条件下产生的。如大棚中空气湿度较大，而土壤湿度较小，就会使植株发生“生理干旱”。在这种情况下，大

量的苦瓜素会从茎叶转移到果实中，产生苦味。

三、防治方法

选育与选择优良品种

控制黄瓜甘味最好的方法是选育无苦味的黄瓜优良品种。目前，黄瓜育种上多采用国外（如荷兰或美国）无苦味的黄瓜品种与国内品种进行杂交，然后通过回交和自交，从其后代

中选育与国内品种相似、且没有苦味的黄瓜品种。同时，采种时应注意有甘味的黄瓜不应留

作种用。

控制适宜的环境温度

当温室大棚环境气温或地温低于13℃时，植物细胞渗透性降低，使养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味；其次，当温室大棚棚温高于30℃，且持续时间过长，特别是超过35℃，致使叶片同化功能减弱，光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。因此，

在生产中应注意黄瓜大棚冬春季节，尤其是晚上的采暖和保温。通常采用黄瓜定植覆土盖膜、聚氯乙烯无滴膜扣棚、夜间盖草苫子及在大棚四周挖环行防寒沟等技术；光照过强、棚温过

高时，应注意采用遮阳网或用水浇灌喷洒等措施，以调节好温度，达到避开黄瓜苦味形成的

温度界限。

科学的光照

一要保持适宜的栽培密度。目前大棚温室黄瓜的栽培密度一般为5.55~6.3万株/hm2，这就必然存在前期苗小、苗稀浪费地，满架后又因植株繁茂相互遮荫，造成光照不足。为此，

黄瓜栽培应采用早期密植，后期稀植的栽培方法。二是棚内张挂铝聚脂反光幕。黄瓜定植后，可将2～2.5m长的反光幕垂直张挂在大棚后柱南侧，后挂上部2～2.5m处拉铁丝，把幕布搭

在铁丝上用胶带粘住，下端垂于地面。三是及时揭盖不透明覆盖物，尽量延长光照时数，一

般天气要揭去8h左右，即使连阴天也要保持4h；连阴转晴天应陆续间隔揭开。四是每天卷

起草苫子后，要将棚膜上的杂草去掉，并每周细擦一遍棚膜，以去掉棚膜上的灰尘和水滴，

增加大棚的透光率；同时可采用防尘、防老化的聚氯乙烯无滴膜，并注意及时插架、绑蔓和

摘心。

合理施肥

增施有机肥，防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足。随着植株不断生长，应逐渐增加氮肥

施用量，到开花结果盛期应平衡施肥，通常氮、磷、钾比例为5∶2∶6；同时应配合根外追肥；①叶面喷施稀土微肥：苗期、始花期、幼瓜期各喷施1次，可提高植株抗病能力，提高

含糖量1%～2%。②叶面喷施尿素液：在盛花期和盛果期用尿素7.5kg/hm2对水2 250

kg/hm2混匀后喷施。③叶面喷施细胞分裂素：在黄瓜花期前后喷2～3次新型分裂抗生素通

微1号。

保持良好的土壤墒情

在黄瓜生产上应根据植株的生长状态和生态特点，及时供给其生育所需水分，浇水应做

到少量多次，水温不可过低，应尽量采用恒温水或膜下小水暗灌技术，严防因植株体内水分

的亏缺而间接影响酯酶的分解，以避免黄瓜苦味素的形成，并在干燥条件下进入果实。

及时通风换气

适当的放风，可调节棚内温湿度和二氧化碳浓度，控制黄瓜徒长，防止病虫害发生，减

少苦味形成。在严寒冬季一般不放风，但当棚内温度超过30℃，可在大棚立柱处开小缝放风。当棚内温度降至26～28℃时，停止放风。

综合防治病虫害，避免伤根

黄瓜病虫害主要以防为主，采用综合防治措施。一般在幼苗出土开瓣破心后，要及时喷

施1次75%的百苗清可湿性粉剂600倍液预防霜霉病，缓苗后及时防治霜霉病、白粉病和炭

疽病等病害。此外，在分苗、铲耥时易伤根，会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种，起苗时尽量少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，

若不扣地膜，铲地时应前期稍深，后期稍浅，苗眼处稍浅，离苗远处稍深。

（作者单位：150039 黑龙江省哈尔滨市香坊区向阳乡人民政府）