中国食物成分表 完整版

牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
45 11 90.1 2.6
6.6 0.1
100 122 74.1 20.1 4.6
0.1 28
100 149 75.1 12.5 11
0.1
100 98 77.1 19.8 2
0.1 2
100 147 64 35.2 0.6
0.1
100 166 70.1 16.7 11
0.1
100 142 76.3 11.3 10.7
北京 北京 山东青岛 甘肃张掖
北京
黑龙江哈尔
甘肃临夏 山东烟台 山东烟台 上海
甘肃民勤
上海 广东
北京
北京 山东烟台
甘肃张掖 山东青岛 甘肃甘南 甘肃张掖 北京 江西泰和
福建福州 北京 湖北武汉 广东 北京
安徽合肥 福建连江 广东 广东 福建晋江
53 129 77 14.2 7.8
0.4
61 245 62.6 16.6 19.7
0.02 0.03 0.02 0.02
0.07
0.03 0.2
73 17 94.5 2.9 0.5 1.2 0.3 1592
100 112 16.1 20.3 3.2 47.8 0.4
100 116 73.8 21.5 3.2
0.4 72
100 66 85.9 11 2.3
0.4
0.01 0.01 0.03 0.03
54 109 76.7 17.6 4.1
0.5 25
45 88 77.4 20.4 0.5
0.5 14
100 895 0.2
99.2
0.5
100 172 70.8 15.9 11.8
0.6 910
100 31 71.2 0.8 2.8 2.6 0.6 132
100 13 92.3 2 0.2 4.2 0.7
生蚝
广东
乌鱼蛋
山东烟台
乌贼（鲜，枪乌贼，台
湾枪乌贼）
鲜赤贝
山东烟台
鱿鱼（水浸）
螯虾
上海
刺姑（红大虾）
湖北武汉
黄酒肉（羊肉）
甘肃临夏
牛杂割
甘肃临夏
茎用芥菜（青菜头） 重庆
灵蜜瓜
河北望都
南瓜子仁
上海
白姑鱼（白米子鱼） 山东青岛
餐条鱼
甘肃永靖
草鱼（白鲩，草包鱼）
鲳鱼（平鱼，银鲳，刺
鲳）
赤眼鳟（金目鱼）
上海
0.11 1.48 0.16 0.08
鸭肠 鸭舌（鸭条） 蛇鲻(沙梭鱼) 牛血 猪蹄筋 鸭肝 鲽（比目鱼，凸眼鱼） 海鳗（海鳗鱼，鲫勾） 鲤鱼（鲤拐子） 鳕鱼（鳕狭，明太鱼） 玉米油 鸡心 辣椒酱（辣椒糊） 猴头菇（罐装） 猪肚 猪肉（脊背，里脊） 猪小排（排骨） 奶油 鲮鱼（雪鲮） 猪肉（腿） 喜鹊肉 蛤蜊（沙蛤） 蛤蜊（杂色蛤） 河蚌 芥菜（大叶芥菜） 黄河蜜瓜 大黄鱼（大黄花鱼） 鲚鱼（大凤尾鱼） 蚌肉 兔肉 羊肉（后腿） 猪血 鸡（肉鸡，肥） 海参（鲜） 蟹（梭子蟹） 羊油（炼） 豆腐卷（豆制五香卷） 马心 羊肉（青羊） 鸭胰 鸡蛋白（乌骨鸡） 芥蓝（甘蓝菜） 油菜苔 罗非鱼（越南鱼，非洲 黑鲫鱼） 龙虾 混合油（菜+棕） 龙牙豆（玉豆） 牛肉（后腱） 猪心 鹅肫 蛤蜊 观达菜（根达菜，恭 蟹肉 双孢蘑菇（洋蘑菇） 牛肉（瘦）
0.8 3
100 128 71.3 23.2 3.6
0.8
50 56 86.6 8.9 1.9
0.8
40 53 87.7 7.5 2.2
0.8
23 36 89.8 6.8 0.6
0.8 202
71 14 94.6 1.8 0.4 1.2 0.8 283
56 5 95 0.4
3.2 0.8 30
66 96 77.7 17.7 2.5
70 142 72.8 18.5 7.8 59 114 76.5 18.1 5 72 143 74.1 17.2 8.6 61 117 74.5 19.9 4.2 63 133 74 18.4 7 88 61 85.2 15.4 0.8 63 117 79.9 15.6 6.1 80 126 73.9 19.5 6 40 100 77.1 18.6 2.9 71 159 71.9 20.7 8.5
61 102 77.8 17.8 3.6 58 100 77.7 18.6 3.4
63 113 76.7 18.9 5 76 82 79.3 20.2 0.9
65 102 78 17.3 3.7 68 105 75.9 20.8 3.2 56 110 75.1 22.2 3.2 67 88 78 19.8 1.1
0.4 35
72 122 73.5 20.8 4.2
0.4
100 52 86.1 12.6
0.5
100 156 62.4 35.3 1.4
0.5
100 128 76.3 14.5 7.5
0.5 1040
72 107 74.6 21.1 2.3
0.5 117
67 122 74.6 18.8 5
0.5 22
0.1
100 90 79.2 16.7 2.5
0.1 152
100 166 71.8 15.9 11.3
0.1
97 84 83.1 12.2 3.9
0.1 10
73 240 59 22.4 16.7
0.1 37
46 4 98.7 0.2 0.3 0.5 0.1
68 83 79.8 17.7 1.4
0.1 6
0 35 0.02 0.06
0
0.1
0 16
0.03
0 1 0.02 0.18
0
0.03 0.18
0
0
0 47
0.02
0
0.04
0
0.2 0.09
0
0.02 0.08
0
0.07
0 11 0.04 0.11
0 24 0.04 0.07
0 12 0.02 0.08
0 45 0.07 0.18
0 12 0.02 0.07
63 99 77.9 17.9 3
0.1
100 899 0.1
99.8
0.1
100 898 0.2
99.7
0.1 89
100 116 72.2 25.6 1.4
0.2 9
90 118 74.2 20.5 3.9
0.2 11
100 86 79.8 17 1.9
0.2
58 110 75.1 20.2 3.1
猪油（炼，大油）
骆驼掌
甘肃嘉峪关
鸡（乌骨鸡）
江西泰和
萝卜缨（白）
甘肃
西洋菜（豆瓣菜，水田
芥）
广东
松蘑（松口蘑，松茸） 河北承德
驴肉（瘦）
牛大肠
河南郑州
59 90 81.1 20.8 0.7
0 27
100 119 76.2 17.2 5.6
0
57 118 75.3 18.9 4.8
0
86 84 78.1 16.4 2.4
57 85 78.7 19.5 1.2
0 64 0 44 0 0 57 0 110 0 534 0 0 0 345 0 98 0 11 0 0
0.09 0.02 0.06 0.05 0.05 0.01
0.05 0.01 0.01
0.04 0.01
0.08 0.14 0.06 0.03 0.07 0.06 0.02 0.16 0.16 0.06 0.03 0.13 0.04
0.8 10
79 106 77.5 13.2 5.5
0.8 15
63 71 80.8 15 0.9
0.8 283
100 102 76.2 19.7 2.2
0.9 212
77 102 78.8 15.5 4
0.9 8
100 55 85.8 12.2 0.3
100 503 43.4 1.1 55.5
89 152 74.4 11.6 11.7
100 24 93.5 6 0.1
100 57 87.1 10.9 1.5
73 66 85.3 14.1 1.1
97 84 80.4 17.4 1.6 34 61 84.9 13.9 0.6 98 75 81.4 18.3 0.8 31 93 80.1 14.8 3.8 14 77 83.3 16 1.4 100 277 59.6 23.8 20.2 100 156 69.7 22 8 92 5 95.4 1.3 0.2 2.8 71 6 98.1 1.2 0.1 0.4 100 566 9.2 33.2 48.1 4.9 67 150 71.5 19.1 8.2 78 165 72.7 18.3 10.2 58 112 77.3 16.6 5.2
大麻哈鱼（大马哈鱼） 黑龙江哈尔
鳜鱼（桂鱼）
黄姑鱼（黄婆鸡鱼）
黄鳝（鳝丝）
上海
鲒花
黑龙江哈尔
静鱼
河北秦皇岛
金线鱼（红三鱼）
广东
鳓鱼（快鱼，力鱼）
鲢鱼（白鲢，胖子，连
子鱼）
鲈鱼（鲈花）
梅童鱼（大头仔鱼，丁
珠鱼）
鮸鱼(鳘鱼)
鲇鱼(胡子鲇，鲢胡，旺
虾)
鲆(片口鱼，比目鱼) 山东青岛
鲨鱼(青鲨，白斑角鲨)
蛇鲻(沙丁鱼，沙鲻) 山东烟台
0.01 0.15
0.04 0.08 0.03
0.11 0.05 0.13 0.03 0.03 0.12 0.29
0.14 0.1
0.28 0.09 0.25 0.25 0.18
0.09 0.27 1.78
0.18 0.19 0.03 0.05 0.04
0.03
0.16
0.32 0.22 0.05
63 116 73.9 20.1 4.2
96 110 78.2 15.2 5.1
0.7 3
100 155 70.3 20.2 7.9
0.7 5
72 278 58.1 16.7 23.1
0.7 5
100 720 18 2.5 78.6
0.7 1042
57 95 77.7 18.4 2.1
0.7 125
100 190 67.6 17.9 12.8
0
100 900
100
0
100 899 0.1
99.9
0
100 900
100
0
100 898 0.2
99.8
0
100 897 0.3
99.7
0 71
100 900
100
0
100 131 79.1 17.2 6.9
0 10
31 81 80.6 19.7 0.2
0
37 93 79.4 20.5 1.2
07
0
0.04 0.09
0
0.04 2.08
0
0.01 0.25
0
0 20 0.0 19 0.03 0.17
0 25 0.02 0.06 0 33 0.01 0.05
0
0.03 0.1
0
0.11
0 21 0.01 0.05
0
0.01 0.03
0 26 0.02 0.14
0.2 42
57 99 77 18.6 2.6
0.2 206
100 898 0.1
99.7
0.2
100 897 0.2
99.6
0.2 27
100 310 21.9 72.8 2
0.3 26
48 111 73.9 22.3 2.3
0.3
100 14 90.7 2.6 0.3 1.4 0.3
0.03 0.08
乌鳢（黑鱼，石斑鱼，
生鱼）
58 124 73.5 21.6 4.5
69 181 70.2 16.4 13
100 58 85 13.6 0.4
100 56 85.1 13.2 0.4
100 55 85.6 13.1 0.3
100 742 17.7
82.7
100 892 0.5 1.4 98.8
100 447 48.1 3.6 48.3
食物名
地区
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
视黄 醇当
量
硫胺素 核黄素 (VB1) (VB2)
鸡（土鸡，家养）
鸡腿
鸭血（白鸭）
安徽合肥
鸭血（公麻鸭）
安徽合肥
鸭血（母麻鸭）
安徽合肥
白脱（食用，牛油黄 上海
黄油
内蒙古
奶油（焦克）
内蒙古
奶油（食用工业）
上海
鹌鹑蛋（五香罐头） 北京
海参（水浸）
0.2 40
68 240 63.9 15.5 19.7
0.2 52
38 541 5 30.3 46.5 13.2 0.2
0.01 0.03 0.02 0.04 0.05 0.01
0.03 0.01 0.26 0.05 0.06 0.15 0.02
0.04 0.17
0.3
0.04 0.05
0.03 0.04