甜樱桃和中国樱桃果实性状的比较

甜樱桃和中国樱桃果实性状的比较

贾海慧 1,2,张小燕 2,陈学森 2,陈晓流 2*,赵春芝 2

(1.德州学院农学系,山东德州253015；2.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东泰安

271018)

摘要：以甜樱桃品种大紫、长把红、红灯和养老及中国樱桃品种泰小红樱为材料，研究果实的可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、单果重、果柄长、纵横径，并进行口感评价。结果表明：甜樱桃不同品种之间，可溶性蛋白质含量没有显著差异，可溶性糖含量存在差异，以养老最高，达14．52％；中国樱桃可溶性蛋白质和可溶性糖含量均显著高于甜樱桃的4个品种。其中，中国樱桃可溶性蛋白质含量是甜樱桃的l.98-3．6倍，可溶性糖含量比甜樱桃高出3．6～4．7个百分点。在果实外观方面，甜樱桃中以红灯单果重最大为8．54g，果柄最短为2．58cm，果实纵横经比最小为0．77；中国樱桃品种泰小红樱果柄长 1．885cm，显著短于甜樱桃，但单果重最小为1．35 g。口感评价表明，甜樱桃中养老甜酸适中，其他几个品种酸甜，中国樱桃最甜，明显甜于甜樱桃，与可溶性糖含量相符合。果实浸水后裂果情况表明，大紫最先裂果，裂果率最高，长把红次之，红灯最晚裂果，裂果率最低，养老和泰小红樱相近，裂果较晚，裂果率较低。

关键词：甜樱桃；中国樱桃；品种；果实；生理指标

中图分类号：S662.5 文献标识码：A 文章编号：1000－2324（2007）02－0193－04

收稿日期：2006-07-29

基金项目：山东省博士基金和山东农业大学博士后基金资助。

作者简介：贾海慧（1965-），女，德州学院农学系副教授，山东农业大学在读硕士。

*通讯作者：Author for cotrespondence.Email:xlchen305@

SURVEY OF PARTIAL PHYSIOLOGICAL INDEＸ OF CHERRY DIFFERENT CULTIVARS

JIA Hai-hui 1，2， ZHANG Xiao-Yan 2 ， CHEN Xue-sen 2 ，CHEN Xiao-liu 2*， ZHAO

Chun-zhi 2

(1.Dezhou College Agrinomy，Dezhou 253015，china；2.Shandong Agricultural University

Horticulture Science and Proje ct College，Tai'an 271018,china)

Abstract:The text surveyed soluble protein，soluble sugar，fruit weight，fruit stem，lengthway s length，transverse length and flavor evaluating in cherry cultivars，including sweet cherry black tatarrin，Chang bahong，Hongdeng，Eltonand Chinese cherry Tai xiao red cherry．The results showed that in the sweet cherry，the soluble protein

content had no difference，but the soluble sugar had differences, the Elton had the highest augar Content as 14．52％．The soluble protein and soluble augar of chinese cherry was higher more than that of four cultivar of sweet cheey,in whiah soluble protein of Chinese cherry was 1.98 23．6 times of sweet cherry and soluble sugar of Chinese cherry was higher 3．6～4．7percent more than that of sweet cherry on the appearan ce Hongdeng had the highest fruit weight as 8．54g，the shortest fruit stem as 2．58cm and the smallest ratio of 1engthways length and transverse lensth as 0．77in sweet cherry， fruit stem of chinese cherry was 1．885cm and was shorter than sweet cherry but had the smallest fruit weight as 1.35g．Elton was sweet and acid but others were acid and sweet in sweet cherry，Chinese Cherry was much sweet than sweet cherry which accorded with the content of sugar．After soaking in water black tatarrin cracked first and had the highest cracking rate，Chang'bahong had higher cracking rate，Hongdeng cracked least and had the lower cracking rate，Elton was similar to Chinese cherry having lower cracking rate in later time．

Key words：Sweet cherry；Chinese cherry；Cultivar；Fruit character

市场上鲜食樱桃果实主要有甜樱桃(P runus avium L．)和中国樱桃(P.psedoerasus L．)，俗称前者大樱桃，后者小樱桃。樱桃果实发育期短，成熟时正值鲜果市场淡季，果色美艳、营养丰富、鲜食加工均宜，被誉为果中珍品［1～4］。加之果实生长期不施用农药，果实无农药污染，深受人们的喜爱。

中国樱桃果个较小、果肉较软、单果重较低，甜樱桃果个人、果肉较硬、单果重大。中国樱桃果实甜酸适口、风味浓郁；而甜樱桃果实甜度不够、风味偏淡，人们在食用口感上更偏爱中国樱桃。所以，利用中国樱桃优良的品质和甜樱桃个大、肉硬、相对耐贮藏的特性，把两种资源进行遗传改良和种质创新具有重要的意义。

目前樱桃在生物学特性以及栽培技术和育种等方面的研究报道较多［1～4］。本文以中国樱桃在泰安的一个地方类型泰小红樱和人樱桃的4个主要栽培品种大紫、长把红、红灯和养老的果实，就口感风味、果实含糖量、可溶性蛋白质含量、单果重、果柄长、纵横径及裂果情况等部分生理指标进行初步研究，比较中国樱桃和甜樱桃果实性状的差异，为樱桃种质资源创新和利用提供理论参考。

1 材料与方法。

1．1 材料

以大樱桃的大紫、长把红、红灯和养老4个品种和泰安的中国樱桃的一个地方类型泰小红樱的成熟果实为试材。供试样品均采自泰安市东御道樱桃园。果园土壤类型为砂壤土，土壤pH值7．0左右，樱桃树龄为8年生左右，株行距3×4m，管理条件一致，管理水平中等。同一品种随机从三株树上采取充分成熟果实，即重复3次，每个品种每株随机取样60个果实，果实采收后当天运回实验室，分别在每个果实缝合线两侧的相对部位切取果肉进行测试。