欧洲各国建筑风格

欧洲各国建筑风格

一、法国古典主义建筑

法国在十七世纪到十八世纪初竭力崇尚古典主义建筑风格。古典主义建筑造型严谨，普遍应用古典柱式，内部装饰丰富多彩。法国古典主义建筑的代表作是规模巨大、造型雄伟的宫廷建筑和纪念性的广场建筑群。

二、巴洛克建筑风格

巴洛克建筑是17～18世纪在意大利文艺复兴建

筑基础上发展起来的一种建筑和装饰风格。巴洛克建

筑的特点是运用矫揉的手法(如断檐、波浪形墙面、重

叠柱等）以及透视深远的壁画、姿势夸张的雕像，使

建筑在透视和光影的作用下产生强烈的艺术效果；追

求豪华的内部装饰和动势与起伏的形态；将建筑、雕

塑、绘画融为一体。

三、哥特式建筑

哥特式建筑是11世纪下半叶起源于法国，13～15

世纪流行于欧洲的一种建筑风格。主要见于天主教堂，

也影响到世俗建筑。哥特式建筑以其高超的技术和艺

术成就，在建筑史上占有重要地位。

哥特式教堂的结构体系由石头的骨架券和飞扶壁

组成。其基本单元是在一个正方形或矩形平面四角的

柱子上做双圆心骨架尖券，四边和对角线上各一道，

屋面石板架在券上，形成拱顶。采用这种方式，可以

在不同跨度上作出矢高相同的券，拱顶重量轻，交线

分明，减少了券脚的推力，简化了施工。

中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪

以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。

一、中餐的出菜顺序

开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。

有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。

主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。

主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。

点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

二、餐桌摆设的辨别法

每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

筷子多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。

汤匙多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。

取菜盘是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。

深碗开口较深的汤碗。

黑龙江乡间礼仪食俗

黑龙江人以热情豪爽待客而闻名中外。客到必先敬烟、敬茶，再问其吃饭没有。即使没有烟茶，也要先给客人斟上一碗开水，以示欢迎。待客吃饭时，必让客人坐在热炕头上，然后温酒。酒必先上，莱必双数。或4个莱，或6个菜、8个菜，决不可摆3个莱、5个菜或7个。因为按其习惯，只有死去父母时，招待送葬人的丧葬席，才上奇数。当然也有每种菜上双的，如肉两盘、鸡蛋两盘的。炒菜、以猪肉、鸡蛋、酸菜、豆腐、粉条之类为多见。鱼为佳品。鸡、鱼等品，俗称其为“大件”。

上莱讲究顺序。一般是先凉后热，先大件，后一般，先熘炒后煎炸，先咸后淡，先莱后汤，先白酒后啤酒，或同时上各几种酒，任客人选用。最后一道菜，严禁上丸子。人们认为，上丸子有“滚蛋”意，饭间，主人必须频频向客人敬酒、劝酒。饭后，主人必再次向客人点烟献茶。客人要走时，主人必再三挽留，并说：“招待不周”或“下次再来串门”之类客气话。