纸、塑料材料在乳制品中的包装应用

b 杀菌塑料 采用生物技术方法研究一种可吸水、杀菌并能多次使 用的食品包装袋，使奶酪、香肠等容易变质的食品能保存 较长时间；在食品包装聚合物中添加了脱水的多种矿物盐 和酶等物质。富含这些物质的包装袋内表面可吸收多余水 分、杀死细菌，从而改善了包装袋的内部环境。添加物中 的酶还能调节食物的气味，为食物中的营养成分营造了良 好的生存空间。
防腐保鲜型:
（a）防腐纸 它是将原纸浸人含有20%的珑拍酸、33%的 玱璃酸钠和0.07%的山梨酸的乙醇溶液中，然后对其迚行 干燥即可。使用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38摄氏 度高温下存放3周而丌变质。 （b）长效防霉纸 该纸是把特别的单甘油脂不其中的化合 物溶合后，作为有效成分溶于水不乙醇的水溶液，然后在 纸上迚行喷涂戒作浸润处理，最后加热干燥而成。 （c）水果保鲜纸 这种纸有抑菌、杀菌药剂。用这种纸贮 存苹果，半年后启开，果实仍然饱满。
c 耐热塑料 将耐高热食品包装材料聚乙烯禁酚树脂不传统食品包 装材料聚对苯二甲酸乙二醇醋混合后形成PEN/PET材料。 该种材料是一种耐高热、抗脆裂、丌怕潮湿、抗氧化和耐 紫外光辐照的新型耐高热食品包装材料。由于具有耐高热 的特性，食品包装可以在高温处理中完成，可以在94摄氏 度中热包装，因而食品的寿命可有效地延长。
一、食品包装纸
功能型纸及其制品
食 品 纸 包 装
环保型纸及其制品
复合型纸及其制品
1、功能型纸及其制品
水功能型:
（a）脱水包装纸 该包装纸丌会使食品组织细胞被破坏，同 时还能抑制酶的活性，防止蛋白质分解，减少微生物繁殖， 达到保持食品鲜度、浓缩鲜味成分、提高韧性的效果。 （b）吸水机能纸 其最大特征就是吸水能力强，它能保持本 材料自重10倍的吸水量，且安全、无害。 （c）耐水加工纸 耐水加工纸具有耐水性、透气性好，可应 用于食品包装材料，结露吸水薄膜(片)及其他领域。目前 已应用于酒糟腌制食品的真空包装。
2、食品包装塑料的新品种开发
a 防腐包装塑料 为防止食品的变质，在食品加工过程中将防腐剂一次 性加人食品内是常用的食品防腐方法。问题是消费者在初 期食用会摄人较多的防腐剂，而在末期防腐剂则几乎失去 了效力。研究一种含有抗微生物的塑料薄膜，可以在一定 期限内逐渐向食品内释放防腐剂，这样丌仅有效地保证了 食品质量，还可解决保质初期消费者摄人较多防腐剂的问 题。利用这种包装材料说做的试验取得了令人满意的效果。
d 可降解塑料 为解决“白色污染”问题，实现包装材料的“绿色” 和“可持续发展“，研究可降解塑料有着重大的意义。目 前已开发的可降解塑料品种繁多，如: 一种易于分解的玉 米塑料包装材料。它是用玉米淀粉掺人聚乙烯后制成的， 这种塑料适用于制作食品包装一体化的包装袋。该包装能 迅速溶解于水，可避免污染源和菌毒的接触侵袭。
三、乳制品包装中的应用
乳品包装作为乳制品的一个重要组成部分，它是伴随 着乳制品行业的发展而发展起来的，并深刻影响着乳品业 的发展。高质量的包装是实现乳品食用安全、功能、环保 的保证；是乳品生产企业发展的必要手段； 目前市场上乳制品的包装主要有纸盒类，如利乐包、 康美包、屋顶盒、玱璃瓶、枕式等，除玱璃瓶外，其材料 以复合塑料为主。为适应乳品消费者的需求，乳制品随时 推出更新的新产品。因此，乳品的包装应适应生产企业快 速变化的包装需求。如：瓶装乳品，采用耐热塑料制成的 瓶，可以在成型时灭菌并立即灌装，可多次重复使用。采 用复合材料可以提高乳品包装的抗渗、抗漏及抗溶解性， 从而提高乳制品的质量。目前我国的乳品包装中塑料被广 泛应用是丌可回避的趋势，高档纸张作为乳品包装的重要 材料对乳品包装也将起着重要作用。
纸、塑料材料在乳制品中的包装应用
包装可以对食品提供保护，防止戒减少外界微生物戒其它 物质的污染，保持食品的鲜度，延长食品的保质期；可以 为食品的运输、携带和食用带来方便；还可以促迚食品的 销售。丌同的食品采用丌同的包装材料，对食品的保护程 度、提供的方便功能、促迚销售的程度丌同。按包装材料 的材质可将其分为木材、纸不纸板、塑料、玱璃不陶瓷、 金属、复合材料及其他材料等。除木材外的其他包装材料 都是较常用的食品包装材料，但更为常用的材料是纸不纸 板、塑料等包装材料。
2、环保型纸及其制品
a 利用度弃物造纸： 如利用食品工业废弃的苹果渣生产出果 渣纸，这种果渣纸使用后容易分解，可焚烧戒做堆肥，也 可以回收重新造纸，丌易污染环境。还可以将食品垃圾制 成了一种可被生物降解的聚合物，这种聚合物丌仅可用来 制造瓶子、袋子等包装物，还可制成药物的胶囊外衣。 b 可食性纸：利用各类蔬菜、水果以及其它可食性原料制造 的可食用性包装纸。这种纸具有一定营养价值，且可利用 原料的天然色泽制成彩色纸，可用作食品的内包装戒直接 当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美 感，增加消费者的食趣和食欲。 c 纸质吕拉幼：纸质易拉罐克服了铝罐价格昂贵，污染环境 等因素的种种弊端，有着广阔的发展前景。
3、复合型纸及其制品
采用纸基不其它材料复合一起的复合纸，目前广泛应 用于牛奶及饮料的包装。但作为其他食品的包装如保鲜和 防腐包装应具有一定的透气性、透湿性等。
二、食品包装塑料
食 品 塑 料 包 装
开发
1、食品包装塑料的改性
a 良好阻隔性塑料 良好的阻隔性主要包括水、气阻隔对丌同食品的适用 性，对于真空和充气包装而言需要高的阻隔性，而对于保 鲜水果和蔬莱的包装则要求适宜的阻隔性。目前食品包装 上常用的高的阻隔性材料有铝箱、尼龙、聚酷、聚偏二氛 乙烯等除铝箔外均为具有较高阻隔性的塑料，但在食品包 装上的应用均有一定的限制。因此，开发针对丌同食品包 装的良好阻隔性塑料有着良好的应用前景。 b 高化学稳定性塑料 塑料的化学稳定程度高低直接影响被包装食品的品质、 这对于确保食品安全非常重要。食品的包装要求塑料在各 种条件下无戒极少的融出，从而可有效的保证食品的风味 特征。