餐饮部培训计划表
餐饮月度培训计划表
餐饮月度培训计划表第1周：员工服务技能培训
1. 培训内容：
- 顾客服务技能
- 团队合作
- 沟通技巧
2. 计划安排：
- 为员工提供学习资料和案例分析
- 举行模拟情景练习
- 邀请专业培训师进行讲解
第2周：食品安全培训
1. 培训内容：
- 食品安全理论和实践
- 食品储存与处理
- 卫生标准与操作规程
2. 计划安排：
- 安排专业食品安全顾问进行培训
- 进行食品安全知识测试
- 对员工进行实际操作指导
第3周：餐厅管理培训
1. 培训内容：
- 餐厅运营管理
- 菜品成本控制
- 服务流程管理
2. 计划安排：
- 邀请具有餐饮行业管理经验的专业人士进行讲座
- 分组讨论并提出改进建议
- 制定改进建议落实计划
第4周：营销与推广培训
1. 培训内容：
- 营销策略和方法
- 社交媒体推广
- 客户关系管理
2. 计划安排：
- 邀请市场营销专家进行讲解
- 分析市场数据和竞争对手情况
- 制定营销推广方案和目标
餐饮月度培训计划总结
通过本月度培训计划，员工的服务技能得到了加强，食品安全意识有所提升，餐厅管理水平得到了改善，同时对营销与推广方面也有了一定的了解。
在未来的工作中，我们将持续加强培训计划的执行，不断提高员工的整体素质和能力，确保餐饮服务质量的持续提升。
同时，我们也将根据市场需求和竞争情况，不断优化培训内容，为员工的职业生涯发展提供更好的支持和保障。
希望未来我们的餐饮业务能够蒸蒸日上，成为市场的佼佼者。
2024年食堂培训计划表
2024年食堂培训计划表第一部分：培训目标1. 培训目标：提高食堂员工的服务水平和餐饮技能，提升食堂的管理水平，提供更加健康、安全和美味的饮食环境。
2. 培训对象：食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
3. 培训内容：餐饮卫生安全、饮食营养知识、餐厅服务技能、食材采购和储存、厨房管理和卫生等。
第二部分：培训计划1. 餐饮卫生安全培训时间：3月1日-3月5日内容：食品安全法律法规、卫生标准、流程控制、食品储存和防腐及饮食中的安全隐患等。
培训方式：理论教学和实际操作相结合，邀请专业人士进行讲解，并进行实地考察。
2. 饮食营养知识培训时间：4月10日-4月15日内容：膳食营养知识、食物搭配、特殊人群的饮食需求、饮食与健康等。
培训方式：邀请营养师进行讲解，开展食物搭配和营养需求的实践操作。
3. 餐厅服务技能培训时间：5月20日-5月25日内容：用餐礼仪、客户服务技巧、投诉处理、客户心理分析等。
培训方式：通过模拟客户服务和实际接待来提升服务员的服务水平。
4. 食材采购和储存培训时间：6月5日-6月10日内容：食材采购的原则和技巧、食材储存的标准和方法、冷链管理等。
培训方式：邀请职业采购和仓储管理人员进行讲解，并进行实际操作。
5. 厨房管理和卫生培训时间：7月15日-7月20日内容：厨房设备维护、食品加工操作规范、卫生管理和清洁等。
培训方式：现场操作教学，指导厨师们合理使用设备和注意卫生。
第三部分：考核与评价1. 培训结束后，将对员工进行考核，分别对餐饮卫生安全、服务水平、食材采购和储存、厨房管理和卫生等方面进行评价。
2. 根据评价结果，对表现优秀的员工进行奖励和激励，并对表现一般或差的员工进行再培训或调整。
第四部分：培训效果监测1. 定期对员工的工作进行监测和考核，检测培训效果，并根据不同阶段和环节的需求进行有针对性的培训。
2. 培训结束后，对食堂的餐饮服务水平、卫生状况、顾客满意度等方面进行调研，并对培训效果进行评估和总结。
餐饮行业年度培训计划表
餐饮行业年度培训计划表
1. 一月份培训计划
- 员工卫生和安全培训
- 客户服务技巧培训
- 新菜品推广培训
2. 二月份培训计划
- 厨房卫生和安全培训
- 团队合作培训
- 餐厅装饰和布置培训
3. 三月份培训计划
- 食材采购和质量控制培训
- 时间管理和效率提升培训
- 客户投诉解决技巧培训
4. 四月份培训计划
- 餐饮市场营销培训
- 创意菜品研发培训
- 餐厅营销活动策划培训
5. 五月份培训计划
- 管理技能提升培训
- 招聘和员工培训计划制定培训
- 成本控制和利润分析培训
6. 六月份培训计划
- 领导力培训
- 店内销售和推荐技巧培训
- 售后服务和客户忠诚度培训
7. 七月份培训计划
- 餐饮业务管理培训
- 营养和健康饮食培训
- 团队建设和激励培训
8. 八月份培训计划
- 数据分析和报表制作培训
- 餐厅管理制度和流程培训
- 利润管理和成本控制培训
9. 九月份培训计划
- 新员工入职培训
- 卫生标准和食品安全培训
- 餐厅装修和卫生设施维护培训
10. 十月份培训计划
- 灭火和紧急救援培训
- 顾客体验提升培训
- 供应链管理和库存控制培训
11. 十一月份培训计划
- 团队合作和沟通技巧培训
- 餐厅营销策略培训
- 整体服务质量提升培训
12. 十二月份培训计划
- 绩效考核和薪酬管理培训 - 传统节日菜品准备培训 - 职业生涯规划和发展培训。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮类员工培训计划表
餐饮类员工培训计划表一、培训目标本培训计划的目标是为餐饮类员工提供全面的培训，使他们能够具备良好的服务技能及服务意识，提升餐饮服务质量，提高客户满意度，并为员工职业发展提供必要的支持和帮助。
二、培训内容1. 服务技能- 服务礼仪- 客户沟通技巧- 处理客户投诉的技巧- 餐桌摆放规范- 用餐礼仪2. 餐饮产品知识- 菜单介绍- 酒水知识- 食材认识- 品酒技巧- 菜品推荐3. 安全卫生知识- 食品安全知识- 火灾逃生知识- 应急处置知识- 厨房作业安全知识- 卫生标准4. 团队合作- 团队精神- 协作能力- 团队配合- 领导和员工的关系- 团队目标和使命5. 销售技巧- 商品介绍- 商品陈列- 促销技巧- 顾客服务升级- 提高销售额三、培训方式1. 理论课程- 通过专业讲师进行授课，讲授餐饮服务技能、产品知识、安全卫生知识、团队合作等内容。
2. 实践操作- 培训学员在实际工作环境中进行操作练习，通过模拟场景来提高学员的实际操作能力。
3. 视频学习- 在培训过程中，可通过观看相关餐饮服务培训视频来提高学员的学习效果。
四、培训时间安排1. 理论课程- 每周安排1-2天的理论课程学习，每天8个小时。
2. 实践操作- 培训学员将安排在工作日的早晚时段进行实践操作，每次3-4小时。
3. 视频学习- 通过自主学习的方式，学员可在自由时间观看相关培训视频。
五、培训师资力量1. 外聘讲师- 邀请业内资深讲师进行相关课程的授课，为学员提供专业知识和实战经验。
2. 公司内部培训师- 公司内部拥有丰富的餐饮从业经验的员工作为培训师，为学员提供动手操作和实际经验的教学。
六、培训效果评估1. 学员考核- 对培训结束后的学员进行考核，测试其关于服务技能、产品知识、安全卫生知识、团队合作、销售技巧等方面的水平掌握情况。
2. 满意度调查- 对学员进行培训后的满意度调查，了解培训效果和学员的反馈意见，及时调整培训内容和方式。
七、培训计划总结本培训计划将为餐饮服务行业提供专业化的员工培训，使员工能够具备良好的服务技能及服务意识，提高餐饮服务质量，提高客户满意度。
餐饮店培训计划表
餐饮店培训计划表培训主题：提高餐饮服务质量，提升员工职业技能培训目标：1. 提高员工餐饮服务意识和服务技能，提升客户满意度2. 提升员工沟通协调能力，减少服务事故和投诉3. 增强员工的职业素养和团队合作意识，凝聚员工向心力4. 掌握新的菜品和饮品知识，提升销售技巧和服务水平培训对象：餐饮店全体员工培训时间：连续三天培训地点：餐饮店内部培训内容：第一天上午9:00-9:30 员工集合，培训开幕致辞9:30-10:00 餐饮店概述和服务理念介绍10:00-11:30 顾客服务意识和服务技巧培训11:30-12:00 交流互动下午1:30-2:00 餐饮卫生安全知识培训2:00-3:30 顾客沟通技巧和服务疏导3:30-4:00 实操演练4:00-4:30 小结反思第二天上午9:00-10:00 新菜品和饮品推广知识培训10:00-11:30 销售技巧培训11:30-12:00 交流互动下午1:30-2:00 团队合作与协调2:00-3:30 素质拓展活动3:30-4:00 实操演练4:00-4:30 小结反思第三天上午9:00-10:00 客户投诉处理培训10:00-11:30 店内危机处理演练11:30-12:00 交流互动下午1:30-2:00 岗位技能考核2:00-3:30 店内岗位交叉培训3:30-4:00 结业典礼4:00-4:30 培训心得分享培训方式：结合理论讲解和实际操作，加强互动交流和团队合作培训评估：采用考核评分和员工反馈问卷的方式进行评估，及时总结反思并调整培训方案培训资料：提供培训大纲和相关学习资料，包括视频资料、书籍和培训手册培训讲师：邀请餐饮行业专业人士及公司内部经验丰富的员工担任培训讲师培训费用：由公司承担相应培训费用包括讲师费、场地费、培训资料费用等培训效果：通过培训提高员工的服务意识和服务技能，减少服务事故和投诉，提升客户满意度，加强员工的团队合作意识和职业素养，提升店内整体服务水平和销售业绩培训计划执行人：人力资源经理培训计划制定人：餐饮店经理培训计划执行时间：下月初开始执行以上是本餐饮店培训计划的具体内容，希望通过这次培训，能够提高员工的职业技能和服务水平，为客户提供更优质的餐饮服务，使餐饮店经营更加成功。
酒店餐饮标准培训计划表
酒店餐饮标准培训计划表培训目标：提升酒店餐饮服务质量，达到标准化水平培训时间：3个月培训内容：第一阶段：基础培训1. 餐饮服务概述- 餐饮服务的定义和重要性- 不同类型餐饮服务的特点2. 餐厅布置及服务设施- 餐厅布置的基本原则- 服务设施的分类和使用方法3. 餐饮服务礼仪- 客户接待礼仪- 服务员礼仪及仪容仪表4. 餐饮服务流程- 预订、点菜、上菜、结账等流程- 如何协调服务人员和厨房人员的配合5. 餐饮环境卫生- 餐厅清洁卫生管理- 食品安全和卫生知识6. 客户投诉处理- 客户投诉的处理流程- 如何协调解决客户投诉问题第二阶段：产品知识培训1. 餐厅菜单知识- 菜品的分类和特点- 菜品选配原则2. 酒水知识- 不同种类的酒水介绍- 酒水的存放和供应3. 咖啡品种与制作- 咖啡的种类及特点- 咖啡的制作方法4. 餐饮特色推荐- 餐厅的特色菜介绍- 如何推荐客人点餐第三阶段：服务技巧培训1. 客户沟通技巧- 如何与客户进行有效沟通- 如何提升服务态度和表现2. 服务推销技巧- 如何推荐菜品和酒水- 如何增加客户消费额3. 危机处理能力- 如何在突发情况下快速处理- 如何冷静面对问题4. 团队合作培训- 如何与团队成员合作- 如何协调前台、厨房和服务人员的工作第四阶段：实操培训1. 点餐、服务和结账的实战演练- 对服务流程进行实际操作演练- 通过模拟客户进行实际服务2. 厨房协调培训- 了解厨房作业流程- 如何协调前台和厨房的工作配合3. 客户投诉处理实操- 实际操作处理客户投诉- 怎样解决常见的客户投诉问题培训方法：1. 课堂培训- 由专业讲师进行基础知识培训- 结合案例进行讨论和分析2. 实操演练- 在餐厅和厨房进行实际操作演练- 通过模拟场景进行实际操作3. 视频学习- 观看相关行业专业视频进行学习- 学习优秀餐饮服务案例培训考核：1. 理论考试- 对培训内容进行考核- 考核内容包括餐饮服务知识、产品知识和服务技巧等2. 实操考核- 在餐厅和厨房进行实际操作考核- 通过模拟客户进行服务考核3. 综合考核- 对培训期间的表现进行综合考核- 综合考核内容包括学习态度、团队合作和服务态度等培训评估：1. 培训结束后进行学员评估- 对学员的培训效果和满意度进行评估- 收集学员意见和建议进行总结和改进2. 常规培训效果评估- 培训结束后进行一定时间的培训效果跟踪- 整理培训效果数据进行总结和反馈总结：通过此培训计划，酒店餐饮服务人员将全面掌握餐饮服务流程、产品知识和服务技巧，能够提供更加专业、高效的餐饮服务，提升酒店餐饮业务水平和客户满意度。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能，加强团队协作能力，培养员工的沟通能力和职业素养，制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工，包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训：通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训：通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设：通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段：基础知识培训1. 餐饮基础常识：介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全：培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识：详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务：提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段：技能提升培训1. 服务技巧：培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能：提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生：提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段：团队合作培训1. 沟通与协作：加强员工之间的沟通合作能力，提高协作效率。
2. 团队建设：开展团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决：培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段：基础知识培训（2周）- 第一天：餐饮行业概述- 第二天：卫生与安全培训- 第三天：产品知识学习- 第四天：客户服务技巧培训第二阶段：技能提升培训（4周）- 第一周：服务技巧培训- 第二周：厨艺技能培训- 第三周：清洁卫生培训第三阶段：团队合作培训（2周）- 第一周：沟通与协作训练- 第二周：团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后，进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议，进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后，将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时，餐饮部将定期进行全员复训，以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐馆员工培训计划表
餐馆员工培训计划表培训对象：餐馆员工
培训目标：提高员工服务水平，提升餐馆整体运营质量第一阶段：入职培训
时间安排：第一周
内容包括：
1. 公司文化介绍
2. 服务理念培训
3. 岗位职责介绍
4. 餐饮知识培训
5. 灭火逃生和急救培训
第二阶段：基础技能培训
时间安排：第二周
内容包括：
1. 服务技巧培训
2. 餐具摆放与使用培训
3. 餐厅卫生常识培训
4. 面部表情与微笑训练
5. 语言表达能力训练
第三阶段：专业技能培训
时间安排：第三至第四周
内容包括：
1. 餐厅菜单介绍与推荐
2. 餐前布置和餐后清理培训
3. 服务流程与标准操作规范
4. 酒水知识培训
5. 客户投诉处理培训
第四阶段：岗前实习
时间安排：第五周
内容包括：
1. 初级服务员岗位训练
2. 中级服务员岗位训练
3. 高级服务员岗位训练
4. 服务员岗位轮岗实习
第五阶段：上岗前培训
时间安排：第六周
内容包括：
1. 职业装着装培训
2. 服务态度培训
3. 应急事件处理培训
第六阶段：持续培训
持续时间：每月一次
内容包括：
1. 客户感受与需求识别培训
2. 创意服务技巧培训
3. 团队协作培训
4. 岗位技能提升培训
以上是本餐馆员工培训计划表的大致内容，希望通过这次培训能提高员工的服务水平，为餐厅的长期发展打下坚实基础。
餐饮部员工年度培训计划表
餐饮部员工年度培训计划表
1. 培训目标：
- 提升餐饮部员工的专业知识和技能
- 提高员工对顾客服务的能力和质量
- 增强员工的团队合作意识和沟通能力
2. 培训内容：
- 产品知识培训
- 顾客服务技巧培训
- 团队合作与沟通能力培训
- 食品安全与卫生知识培训
- 应急处理与客户投诉解决培训
3. 培训时间：
- 每月定期进行1次集中培训，每次培训时间为2天
- 每季度进行1次专题培训，持续时间为3天
- 年度进行1次综合培训，共计5天
4. 培训方式：
- 线下面对面培训
- 线上网络直播培训
- 实际操作实习培训
5. 培训效果考核：
- 考核内容包括知识技能考核、实操考核以及顾客评价考核 - 考核合格者给予相应的奖励与表彰
- 考核不合格者进行补充培训，并重新考核
6. 培训执行：
- 由餐饮部培训主管负责具体的培训组织与执行
- 员工参加培训需全程参与，不得迟到早退
- 提供必要的培训教材和设备，确保培训质量
7. 培训效果评估：
- 培训结束后进行员工满意度调查，以及餐饮部整体服务质量的提升情况评估
- 对培训效果进行总结与改进，为下一年度的培训提供参考
8. 培训预算：
- 根据培训内容和方式确定培训预算
- 培训预算包括培训教材、培训场地、培训讲师费用等
9. 培训宣传：
- 提前宣传培训内容、时间和方式，确保员工的参与积极性 - 制定宣传方案，包括通知、海报、宣传会议等形式
10. 培训总结：
- 每次培训结束后，进行培训总结与反思
- 年度培训结束后，进行全年培训的总结与反思，并制定下一年度的培训计划。
餐饮日常操作培训计划表
餐饮日常操作培训计划表培训目的：本次培训旨在提高餐饮员工的服务水平和操作技能，使他们更加熟练地处理各种日常工作，提升整个餐饮经营业务水平。
培训对象：本次培训对象为全体餐饮员工，包括服务员、厨师、清洁工等。
培训时间：本次培训将分为多个阶段进行，总计为一个月的时间。
每周将开展两次培训课程，每次培训时间为3小时。
培训内容将涵盖餐饮的各个方面，包括服务、卫生、操作等。
培训内容：第1周培训时间：每周一、周三培训目标：介绍餐厅基本操作规范，培养员工服务意识培训内容：1. 餐饮行业概述2. 服务员的基本操作规范3. 厨师的基本操作规范4. 餐具清洗和摆放规范5. 餐厅环境卫生要求第2周培训时间：每周一、周三培训目标：系统介绍餐饮食品安全知识培训内容：1. 食品安全法律法规2. 食品安全知识3. 食品贮存4. 食品采购与验收5. 食品加工与制作第3周培训时间：每周一、周三培训目标：提高员工服务技能和服务态度培训内容：1. 服务礼仪及规范2. 客户服务技巧3. 投诉处理及解决方案4. 团队合作及沟通技巧5. 提高服务效率的方法第4周培训时间：每周一、周三培训目标：巩固之前培训内容，进行模拟操作练习培训内容：1. 服务员操作练习2. 厨师操作练习3. 餐饮环境清洁练习4. 餐饮服务协调练习5. 餐饮安全操作练习培训方式：1. 讲座形式：由相关专业人员进行餐饮行业概况的讲解2. 模拟操作：让员工实地操作，进行模拟练习3. 案例分析：通过真实案例分析，引导员工学习和反思4. 视频教学：通过播放相关教学视频，帮助员工更加直观地了解操作规范和技巧5. 现场演示：组织员工参观优秀餐饮企业，学习其经验和做法培训考核：1. 通过平时表现考核：监督员工在日常工作中是否遵守培训规定和注意事项2. 通过笔试考核：对员工进行培训知识的考核3. 通过操作考核：对员工在模拟操作中的表现进行考核培训效果评估：1. 通过客户反馈：向客户收集对员工服务的评价，以此评估培训效果2. 通过业绩评估：通过业绩数据，评估员工的表现和服务质量3. 通过员工调查：对员工进行问卷调查，了解他们对培训效果的感受总结与展望：通过本次餐饮日常操作培训计划，希望能够提升员工的服务水平和操作技能，使餐饮业务更加专业化、规范化和高效化。
餐饮培训计划表
培训部门：餐饮部
培训内容
培训方式
培训日期及时间
培训课时
培训对象
授课方式（培训器材）
培训师
1、摆台操作规范、
理论讲解、实操、实操抽查
3
厅面员工
电脑、白板
2、托盘使用操作规范
理论讲解、实操、实操抽查
3
厅面员工
电脑、白板
3、上菜、分菜、口布折花工作规范
理论讲解、实操、实操抽查
6
厅面员工
酒水员
电脑、白板
12、餐饮部经理、厅面经理、主管岗位职责、领班、预订员岗位职责
理论讲解
前台员工
电脑、白板
13、服务员、传菜员、酒水员、领位员岗位职责、厨师长及各岗位厨师岗位职责
理论讲解
前台员工、厨房员工
电脑、白板
14、管事部主管、管事员岗位职责、
理论讲解
管事部员工
电脑、白板
15、员工培训与考核程序、安全控制程序、资产管理与控制
理论讲解
部门管理层
电脑、白板
16、环境卫生与食品卫生综合管理与控制、物品与食品原料申购、接收程序
理论讲解
电脑、白板
17、大堂吧管理控制程序
理论讲解
大堂吧员工
电脑、白板
18、大堂吧吧台、冰箱、酒杯酒具、酒吧清洁操作规范
大堂吧员工
电脑、白板
19、沟通期间、运行期间
除培训时间外
20、管理公司
电脑、白板
4、引领客人及拉椅让位操作程序、香巾服务操作规范；
理论讲解、实操、实操抽查
6
厅面员工
电脑、白板
5、电话接听操作程序、斟酒及倒茶服务程序、填写点菜单程序
理论讲解、实操、实操抽查
餐饮员工月度培训计划表
餐饮员工月度培训计划表培训目的：提高员工的服务技能和餐饮知识，提升服务品质和餐厅整体形象。
培训时间：每月第一个周一至周五，每天上午9:00-12:00，下午1:00-4:00。
培训地点：餐厅内的培训室或酒店内会议室。
培训内容：第一周：- 服务技能培训- 欢迎顾客的技巧- 点菜和推荐菜品的技能- 餐具摆放和更换的技巧- 与客人沟通的技巧- 服务礼仪和规范第二周：- 食品安全知识培训- 食品安全法规- 食品存储和处理的标准- 食品中毒的预防和处理- 厨房卫生和清洁标准第三周：- 品酒和调酒技能培训- 酒单知识和推荐- 酒品的品尝和辨认- 调制特色鸡尾酒的技巧- 酒品的搭配和推荐第四周：- 顾客投诉处理培训- 如何正确处理顾客投诉- 与顾客保持良好的沟通- 解决问题的技巧- 处理投诉后的客户关系维护培训方法：- 理论课程- 实地操作- 角色扮演- 个案分析- 群体讨论培训过程：1. 培训前一周，通知员工培训的时间和地点，准备好培训材料。
2. 每日培训前，由培训负责人进行培训主题的介绍，让员工明确本次培训的目的和重点。
3. 每个培训主题均有专业的讲师进行讲解和演示，然后员工进行实际操作。
4. 培训结束后，由培训负责人对本次培训的成效进行总结，并鼓励员工提出意见和建议。
5. 培训结束后，及时总结本次培训内容，对培训过程进行评估和反馈，为下次培训做好准备。
培训评估：1. 培训前，对员工的基础知识和技能进行测试，确定培训的重点和内容。
2. 培训中，定期进行小测验和观察员工的学习效果，及时调整培训进度和内容。
3. 培训结束后，进行员工综合能力评估，根据培训目标和效果进行综合评分。
4. 根据培训评估结果，对员工进行奖励和激励，同时对培训内容和方法进行调整和改进。
培训后续：1. 根据员工的实际工作表现，及时对培训内容进行巩固和强化。
2. 对于培训效果不理想的员工，进行个别辅导和补充培训，确保其能力的提升。
3. 每月组织一次全员培训反馈会议，对本月培训的效果和问题进行总结和改进。
会所餐饮培训计划表
会所餐饮培训计划表第一阶段：员工基础知识培训时间：1周内容：1. 服务礼仪培训2. 餐饮专业知识介绍3. 客户沟通技巧培训4. 卫生安全意识培训5. 团队合作与协调训练目标：通过培训使员工掌握服务礼仪、餐饮专业知识，提高客户沟通能力，增强团队合作意识。
第二阶段：餐饮菜品制作培训时间：2周内容：1. 菜品制作工艺培训2. 菜品口味调配培训3. 食材认知与选购培训4. 厨房卫生安全培训目标：通过培训让员工掌握菜品制作工艺，提高口味调配能力，加强对食材的认知并学习厨房卫生安全知识。
第三阶段：餐饮销售技巧培训时间：1周内容：1. 销售技巧培训2. 客户关系维护培训3. 促销活动策划培训目标：通过培训帮助员工提升销售技巧，提高客户关系维护能力，学习促销活动策划。
第四阶段：餐厅管理培训时间：2周内容：1. 人员管理与组织规划培训2. 财务管理与成本控制培训3. 设备设施维护与管理培训4. 餐厅营销与品牌推广培训目标：通过培训使管理人员掌握人员管理与组织规划，学习财务管理与成本控制知识，了解餐厅设备设施维护与管理，学习餐厅营销与品牌推广知识。
第五阶段：实战操作训练时间：2周内容：1. 分工合作，模拟经营实战2. 菜品制作实战演练3. 客户服务实战演练4. 店面管理实战演练目标：通过实战操作训练，让员工在真实场景中练习和应用之前所学的知识和技能，提高工作效率和服务质量。
第六阶段：综合评估及考核时间：1周内容：1. 餐饮知识与技能考核2. 服务态度与团队合作考核3. 销售业绩与表现评定4. 综合能力评估与排名目标：通过综合评估及考核，评定员工的各项能力表现，为员工进行继续培训和职务安排提供参考。
第七阶段：结业典礼与总结时间：1天内容：1. 培训结业典礼2. 个人经验总结分享3. 培训成果展示4. 培训总结与展望目标：通过结业典礼与总结，激励员工并展示培训成果，对培训进行总结并展望未来。
以上便是我们会所餐饮培训计划表，通过这一系列的培训，我们相信员工们将会在餐饮行业中有着更加出色的表现，真正地提高服务水平，提升经营效益。
各种餐饮培训计划表模板
各种餐饮培训计划表模板培训目的：通过餐饮培训，提高员工的服务技能和专业水平，增强团队合作能力，提升餐厅整体服务质量。
培训对象：餐厅服务员、主管和管理人员培训时间：2021年7月1日至7月30日，每周工作日上午10:00-12:00、下午2:00-5:00培训地点：公司内部培训室培训内容：第一周：1. 服务礼仪培训目标：学习基本的服务礼仪和沟通技巧，提高服务态度和服务质量。
内容：- 服务姿势和仪态- 问候客人的礼仪- 礼貌用语和表达- 处理客人投诉的技巧2. 餐厅服务流程培训目标：熟悉餐厅服务流程，提高工作效率和服务质量。
内容：- 接待客人流程- 点菜和传菜流程- 结账和送客流程- 协调各个环节，提高整体服务效率第二周：1. 食品安全知识培训目标：了解食品卫生安全知识，提高食品加工和服务质量。
内容：- 食品安全法规知识- 食品储存和处理方法- 餐具清洗和消毒流程- 应急事件处理2. 招待演练目标：通过模拟场景练习，提高服务质量和客户满意度。
内容：- 客人餐前饮品推荐- 菜单介绍和推荐- 服务员应对各种客户需求和情况第三周：1. 团队合作与沟通目标：提高团队协作能力，增强团队凝聚力。
内容：- 团队合作意识培养- 团队沟通技巧培训- 团队协作案例分享和讨论2. 服务技能提升目标：提高员工服务技能和专业水平，增强个人服务能力。
内容：- 专业基础知识培训- 服务技能提升训练- 客户需求分析和服务个性化定制第四周：1. 服务质量评估目标：对员工进行服务质量评估，检验培训成果和提出改进建议。
内容：- 模拟客户体验评估- 客户满意度调查- 个人服务技能评估- 培训反馈和总结2. 结业考核目标：对培训成果进行总结，对员工进行综合考核和评定。
内容：- 综合培训知识和技能考核- 专业理论知识测试- 实际操作演练考核- 培训成绩评定和结业证书颁发培训师资及培训方法：培训师资：公司内部培训师、外部专业顾问培训方法：理论讲解、案例分析、角色扮演、模拟演练、互动讨论、实际操作培训培训评估方式：1. 参训人员的课堂参与情况2. 参训人员的学习成绩3. 参训人员的培训反馈和满意度调查注意事项：1. 参训人员需按时参加培训并积极参与互动讨论和演练。
餐饮新人培训计划表
餐饮新人培训计划表第一阶段：入职前培训时间：1-2周培训内容：1. 公司概况介绍：包括公司的发展历程、经营理念、企业文化等；2. 岗位职责介绍：根据新员工的职位安排，详细介绍其工作内容和职责；3. 餐饮服务流程培训：包括点菜、传菜、结账等操作流程；4. 客户服务培训：教授与客户的沟通技巧、服务宗旨等；5. 餐饮卫生安全培训：包括食品安全知识、环境卫生等；6. 系统操作培训：对公司的相关系统进行操作培训，包括POS系统、预定系统等。
第二阶段：岗位技能培训时间：1-2周培训内容：1. 塔台发展机会：培训员工如何提高服务质量；2. 销售技巧培训：针对服务员，培训销售技巧和沟通技能；3. 部门协作培训：培训员工与其他部门的协作和沟通技巧；4. 团队建设培训：培训员工的团队合作精神和团队意识；5. 不定期模拟演练：对员工进行模拟场景的综合应对能力训练。
第三阶段：岗位实习培训时间：1-2周培训内容：1. 跟岗实习：由一线员工带领新员工学习实际操作；2. 跟单实习：了解部门各个岗位的工作流程，加深对工作的理解；3. 跟班实习：由部门主管或资深员工一对一指导，纠正操作中的错误和不足；4. 实习成果评估：对实习成果进行评估，定期进行考核。
第四阶段：岗位定向培训时间：1-2周培训内容：1. 岗位技能提升：对员工进行综合技能提升培训，如服务技能、销售技巧等；2. 岗位精英培训：选拔优秀员工进行精英培训，提升其综合素质；3. 岗位竞技训练：组织员工进行模拟比赛、比武等形式的竞技训练。
第五阶段：岗位晋升培训时间：1-2周培训内容：1. 职业生涯规划：指导员工进行职业生涯规划，明确个人发展方向；2. 岗位晋升机会：介绍公司内部晋升机制，引导员工积极发展职业生涯；3. 岗位晋升培训：选拔晋升人员进行专业知识培训和岗位晋升技能培训。
第六阶段：继续教育培训时间：不定期培训内容：1. 行业知识更新：不定期进行行业知识更新培训，开拓员工视野；2. 公司文化宣传：定期举行公司文化宣传活动，增强员工的企业认同感；3. 个人素质提升：培训员工的专业素质、综合素质等。
餐饮课程培训计划表模板
餐饮课程培训计划表模板课程名称：餐饮管理培训课程培训目标：提高学员的餐饮管理能力，帮助他们了解餐饮行业的各个方面，包括食品安全、服务管理、厨房操作等内容。
培训对象：餐饮行业的新员工和在职员工培训时间：一周培训地点：餐饮公司内部培训室培训方式：讲座、实地考察、模拟操作培训总课时：40小时培训内容：第一天上午：开班仪式，介绍课程目标和内容，学员自我介绍，了解学员的背景和学习需求下午：餐饮行业概况，餐饮管理的相关法律法规第二天上午：食品安全管理，食品安全法规及相关要求下午：餐饮卫生标准及实践操作第三天上午：餐饮服务技巧，顾客关怀和服务质量管理下午：餐厅服务流程规范、礼仪常识及表演技巧第四天上午：厨房操作基础知识，卫生安全知识下午：厨房设备操作和维护第五天上午：餐厅管理实务，人员管理和危机处理下午：模拟操作练习第六天上午：实地考察，学员对餐饮公司进行实地考察并总结自己的学习心得下午：结业仪式，颁发结业证书培训师资力量：1. 餐饮行业资深从业者，有丰富的实战经验和教学经验2. 餐饮行业的相关专家学者，具备深厚的理论知识和实践经验培训评估：1. 学员的知识掌握情况通过考试和实际操作进行评估2. 学员对课程内容和教学质量的评价，通过问卷调查等方式进行评估3. 培训后对学员的工作表现进行跟踪调查，评估培训效果培训后的跟踪服务：1. 提供免费的咨询服务，学员在工作中遇到问题可以随时向培训机构求助2. 提供相关的继续学习资源，使学员能够进一步提升自己的专业技能总结：通过以上的培训计划，可以有效的提高学员的餐饮管理能力，帮助他们更好的适应餐饮行业的工作，提高企业的整体竞争力。
希望本次培训能够取得良好的效果，为餐饮行业培养更多优秀的管理人才。
餐饮员工全年培训计划表
餐饮员工全年培训计划表一、培训目标餐饮员工全年培训计划旨在提高员工的专业技能和服务水平，提升团队整体素质，满足不同岗位员工的个性化需求，促进餐厅的发展和创新。
二、培训内容1. 岗位技能培训（1）服务技能培训（2）厨师技能培训（3）餐饮管理技能培训2. 产品知识培训（1）酒水知识（2）食材知识（3）菜品搭配知识3. 消防安全培训（1）火灾逃生演习（2）灭火器使用培训（3）消防设备维护和保养4. 团队合作培训（1）沟通与协作（2）团队建设（3）冲突处理5. 营销与客户服务培训（1）服务流程培训（2）客户投诉处理（3）客户关系管理6. 卫生与安全培训（1）食品安全知识（2）个人卫生培训（3）餐厅清洁卫生培训7. 创新与品质培训（1）创意菜品制作（2）品质管理（3）新产品推广策略8. 技术培训（1）餐饮系统操作（2）电子点菜机使用（3）营销软件操作9. 管理培训（1）员工考核评估（2）绩效管理（3）人力资源管理10. 礼仪培训（1）形象打扮（2）餐桌礼仪（3）服务礼仪11. 持续学习与自我提升（1）读书学习（2）自我调节与情绪管理（3）个人职业规划三、培训方法1. 现场教学2. 岗位实训3. 讲座和研讨会4. 观摩学习5. 视频教学6. 网络学习7. 书籍阅读8. 互动游戏四、培训计划表1月份1. 岗位技能培训（1）服务员礼仪技能培训（2）厨师刀功技能培训（3）餐饮管理系统操作培训 2. 产品知识培训（1）红酒知识讲座（2）新鲜食材采购与保鲜技巧（3）菜品口味调配培训2月份1. 消防安全培训（1）火灾隐患排查和防范（2）灭火器使用演练（3）逃生自救技能培训2. 团队合作培训（1）团队建设拓展训练（2）有效沟通技巧（3）团队合作心理咨询3月份1. 营销与客户服务培训（1）客户服务流程全面培训（2）投诉处理技巧研讨（3）客户关系管理与维护2. 卫生与安全培训（1）食品安全知识普及（2）个人卫生管理培训（3）餐厅清洁卫生操作规范4月份1. 创新与品质培训（1）美味创意菜品制作（2）品质管理与提升（3）新产品推广策略分享会 2. 技术培训（1）餐饮系统操作培训（2）电子点菜机使用方法培训（3）营销软件操作培训5月份1. 管理培训（1）员工考核评估技巧（2）绩效管理与考核标准制定（3）人力资源管理与人员调配2. 礼仪培训（1）形象打扮与仪容训练（2）餐桌礼仪技巧（3）服务礼仪规范6月份1. 持续学习与自我提升（1）读书学习分享会（2）员工自我调节与情绪管理（3）个人职业规划指导七月份至十二月份每月安排不同的培训内容，包括讲座、实践、考察等方式进行多种形式的培训活动。
餐饮工作培训计划表模板
餐饮工作培训计划表模板培训主题：餐饮工作培训培训目的：提升员工的专业技能，提高服务质量，改善顾客满意度培训对象：餐饮业内员工培训形式：理论培训、实操培训、案例分析、角色扮演培训周期：2个月培训内容：第一阶段：岗位技能培训1.1 服务礼仪1.2 用餐文化1.3 国际餐饮礼仪1.4 餐具摆放与摆台1.5 客户接待流程第二阶段：服务技能提升2.1 如何提高工作效率2.2 如何更好的服务顾客2.3 如何应对突发状况2.4 如何与同事协作2.5 如何解决客户投诉第三阶段：食品安全与卫生培训3.1 食品安全意识培养3.2 食品安全管理规范3.3 食品安全防控3.4 餐饮卫生标准3.5 餐饮场所卫生清洁第四阶段：营销与销售技能4.1 顾客挽留技巧4.2 销售技巧4.3 企业形象宣传4.4 客户体验管理4.5 餐饮营销案例分享第五阶段：管理技能培训5.1 餐饮管理原则5.2 餐饮成本控制5.3 餐饮人员管理5.4 餐饮财务管理5.5 餐饮市场调查培训方法：·理论培训：通过专业讲师进行讲解，结合案例分析、PPT展示等形式进行学习·实操培训：在模拟环境下进行实际操作练习，如客户接待、餐具摆放等·角色扮演：通过角色扮演模拟真实场景，帮助员工更好地应对实际工作中的挑战考核评估：·考试评定：每阶段结束后进行理论考试，达标即可进入下一阶段·实操评定：对员工在实际操作中的表现进行评估，结果记入个人档案·角色扮演评定：对员工在角色扮演中的表现进行评估，提供个人发展建议培训效果跟踪：·培训结束后进行定期跟踪，了解员工在工作中的实际表现，及时发现问题并进行改进·定期组织员工分享会，让员工分享工作中的心得体会，促进员工间的学习交流培训支持：·提供专业课程培训教材，辅助员工的理论学习·提供实操培训工具，如模拟客户接待场景、餐具摆放布局等·提供专业讲师团队，进行定期辅导和指导，解决员工在学习和工作中的问题总结：通过此次餐饮工作培训，旨在提升员工的整体素质和专业水平，让员工更加熟悉餐饮行业的相关知识和技能，提高服务质量，增强员工的责任感和自我管理能力，并在工作中不断改进与创新，提升市场竞争力，为企业的进一步发展奠定坚实的基础。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和意义。
餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，制定餐饮部培训计划，对员工进行系统的培训和学习，提高他们的服务意识和专业能力，从而为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
二、培训内容和安排。
1. 服务礼仪培训。
培训时间，第一周。
培训内容，包括形象仪容、言谈举止、接待礼仪等方面的培训，帮助员工树立良好的服务意识和形象。
2. 餐饮知识学习。
培训时间，第二周至第四周。
培训内容，包括菜品知识、酒水知识、食材知识等方面的学习，帮助员工了解餐饮行业的基本知识，提高专业水平。
3. 客户服务技巧培训。
培训时间，第五周。
培训内容，包括客户沟通技巧、投诉处理技巧、客户需求分析等方面的培训，帮助员工提高服务质量和客户满意度。
4. 团队合作培训。
培训时间，第六周。
培训内容，通过团队建设活动、团队合作游戏等形式，加强团队凝聚力和合作意识，提高团队整体执行力。
5. 岗位技能培训。
培训时间，第七周至第八周。
培训内容，根据员工的不同岗位，针对性地进行技能培训，提高员工的专业水平和工作效率。
三、培训方式和方法。
1. 课堂培训。
安排专业讲师进行线下课堂培训，让员工系统学习和掌握相关知识和技能。
2. 实践操作。
安排员工进行实际操作练习，通过实践提高员工的工作技能和经验。
3. 视频学习。
提供相关餐饮知识和技巧的视频学习资源，让员工在工作之余进行自主学习。
四、培训评估和总结。
1. 培训效果评估。
对培训结束后的员工进行培训效果评估，了解培训的实际效果和员工的学习情况。
2. 培训总结。
对整个培训过程进行总结，总结培训中的亮点和不足，为下一阶段的培训提供经验和借鉴。
通过以上的餐饮部培训计划，我们将为酒店的餐饮部员工提供系统的培训和学习机会，提高他们的服务意识和专业能力，为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
希望全体员工能够积极参与培训，不断提升自身素质，为酒店的发展贡献力量。
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《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
明确走菜的目标
同上
*****酒店
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解催菜的工作方法
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会防止事故的发生
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解领班岗位职责
3、了解宴会领班岗位职责
讲授、笔试
《运转
手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部培训计划表
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
课时
培训内容
受训人
Hale Waihona Puke 培训人预期达到目标教学
考核方法
培训教材
培训场地
器材
3.10-
3.14
军训
餐饮部全体员工
.
养成良好的纪律习惯
3.15
2
对酒店的认识
餐饮部全体员工
1、了解酒店的作用、特点、地位
2、熟悉酒店运行管理的特点
讲授、9.笔试
《培训手册》
教室、白板
掌握脏台布的处理和保护
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会推销技巧
同上
《运转手册》
同上
3.22
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握宴会预订员的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握餐具保管的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部全体员工
1、了解咨宾岗位职责
2、了解包房服务员岗位职责
3、了解宴会厅服务员岗位职责
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解吧员的岗位职责
讲授、笔试
酒店《运转手册》
教室、白板
3.17
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台员工
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、
笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
餐饮部前台所有员工
掌握餐具保管的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解物资领用的程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解布草更换的程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
1、熟悉餐饮部的日常管理
2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
讲授、笔试
《培训
手册》
教室、白板
3.16
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
餐饮部前台服务
餐饮部
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
3.19
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
熟悉消防工作
消防培训
餐饮部所有员工
了解消防预案的要求
3.25
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、了解餐饮部的考核、评估标准
2、了解餐饮部的考核、评估方法
餐饮部各类制度
餐饮部前台所有员工
1、遵守酒水管理制度
2、遵守餐具管理制度
3、遵守食品卫生制度
运转表格的使用
餐饮部前台所有员工
熟悉餐厅所有运转表格
消防演习
教室、课桌
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解投诉的处理方法
讲授、练习
、
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会结帐服务
同上
、
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会送客服务
同上
《运转手册》
同上
3.21
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握收台的工作程序
《运转手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《运转手册》
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《运转手册》
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握开启各种酒瓶的方法
同上
《运转手册》
同上、开瓶器
考核
餐饮部前台所有员工
以上内容考核
笔试、口试
掌握引座方式
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握迎宾问候方法
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
可以运用引座、
迎宾对客服务
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
1、掌握点菜的技能、技巧
2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
《运转手册》
《运转手册》
教室
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握餐饮部标准
行走姿势
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握托盘的标准
方法，托重达标
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张
3.18
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
学会10种口布花的折叠方法
讲授、示范、练习、考核
《运转手册》
口布50块51*51
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）
餐饮部前台所有员工
学会分菜的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会上小毛巾的程序和技巧
同上
同上
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚餐饮员工的体态要求
2、培养良好的工作态度
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚酒店应知应会内容
2、了解餐饮部的工作时间及排班
3.24
消防培训
餐饮部所有员工
餐饮部所有员工
明确消防演习的程序
同上
同上
3.26
考核
考核、分岗
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
3、掌握点菜的技能、技巧
4、掌握下订单的技能、技巧
讲授、练习
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
5、掌握走菜技能
6、掌握送冷菜的服务技能
同上
《运转手册》
教室、白板
3.20
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的
服务技能、技巧
同上
餐饮部前台所有员工
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会西餐宴会的服务程序
同上
同上
同上
3.23
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分鱼的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能