【培训课件】百胜餐饮集团(kfc)员工手册
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作为世界最大和最成功的连锁快 餐经营者之一，全球百胜餐饮集 团欢迎您为为这个充满活力与理 想的团队一员。我们不仅在世界 几万家连锁餐厅中为顾客提供优 质的产品，使他们得到超值的享 受，我们更崇尚团队合作的精神 及每一位员工的热忱参与，使每 位员工的潜力得到最充分的发挥。
全球百胜餐饮集团追求事业的迅速 发展，为此期望着每位有潜力的员 工迅速成长，不论是百胜直属经营 公司，各地合资公司或加盟公司， 都为员工提供完善的培训和发展计 划，用已提高员工目前的工作成效， 为其在今后的工作中，能承担更大 的责任作好准备。
Taco Bell的由来 塔可钟（TACO BELL）是世界上提供快餐式墨 西哥食品最大的连锁餐饮企业，在美国的50个州 有超过7200家的连锁餐厅，并在世界其他地区也 有长足的发展，在全美国目前有10万多名塔可钟 (TACO BELL)员工。 塔可钟（TACO BELL）由格林 .贝尔 (GLEN.BELL)于1962年3月21日创办，第一家塔可 钟（TACO BELL）餐厅建立于加里福尼亚的东尼 （DOWNEY）。 2003年首家“TACO BELL GRANDE”（塔可钟—墨 西哥风情餐厅）登陆中国上海。它是一家以提供 美味的西式墨西哥风味的产品和优质的服务、以 及具有墨西哥风味的现代化休闲餐厅。
Yorkshire Global Restaurants公司成立于1999年， 总部设在美国肯德基州的勒辛顿市。该公司2001 年总年系统营业额为11亿美元，其所拥有的Long John Silver’s是一家提供海鲜食品的快餐连锁企业， 而A&W则是以传统的汉堡和热狗为主的餐饮品牌。 如果你近来曾经到过我们的餐厅-那么我们希望你 有-你会注意到-你将发现我们努力去创造一个特 别的用餐经验，我们的员工多么亲和，我们提供 给顾客的食品始终是热的与新鲜的，人们的脸上 荡漾微笑，因为他们认为我们是“YUM”。
Baidu Nhomakorabea
为了确保“新快餐”的顺利执行，我们： ◆成立“食品健康咨询委员会”，定时召开会议， 对产品的研发、普及饮食健康和营养常识提供专 业指导与建议。 ◆加强产品开发力度，不断创新，特别是蔬菜类 产品和高营养价值食品的研发。 ◆在饮食健康科普宣传方面，充分利用遍布全国 的餐厅，通过餐盘垫纸、宣传单页等向广大消费 者传递食品、卫生、营养、运动常识，引导人们 建立正确的健康饮食习惯。 我们正在努力打造一个中国模式的食品安全体系。 2005年7月25日，“百胜餐饮集团中国事业部特 约食品安全实验室”在伤害正式挂牌成立。
2002年3月12日，百胜全球餐饮集团总部在 美国宣布：集团内除已拥有并经营的肯德 基，必胜客及Taco Bell三大著名连锁品牌 外，近日与Yorkshire Global Restaurants公 司签署合约，收购了其属下的A&W及Long John Silver’s两个国际餐饮品牌。 收购这两家新品牌时的同时，百胜全球餐 饮集团的英文名称将同时由Tricon Global Restaurants，inc.改成Yum! Brands.inc.。
为了你更快地融入我们的大家庭，住本员工手册 将在您加入公司的第一时间内，向您传达公平能 够司的发展历史和她的经营理念、介绍公司的组 织架构和人事福利制度，同时向您陈述公司的纪 律准则，熟识这些内容将有助您在工作的过程中 更加地自信和成熟。 公司重视诚实、文明、开放、相互帮忙、有团队 精神、追求高标准的员工，并有意把这种风气培 养成企业文化的一部分，使百胜的环境与气氛始 终成为吸引人前来工作的地方。 公司真诚地希望您遵循本手册的规定与制度，勤 奋工作，不断上进，成为百胜餐饮大家庭中愉快 幸福的一员。
百胜的历史
山德士上校的故事 KFC是肯德基（Kentucky Fried Chicken）的英文 缩写标志，肯德基作为全球范围内有口碑的餐饮 品牌，现已成为当今世界上最大的炸鸡快餐连锁 企业，1930潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地 发明了有11种香料和特有烹调技术合成的秘方。 其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴 隆。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授 予他“山德士上校”的荣誉称号。
在中国，肯德基全力打造“新快餐”，归结而言， 可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营 养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。 “新快餐”保持了“传统洋快餐”的优点： ◆顺应现代人生活节奏，提供快书便捷的餐饮 ◆采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定 “新快餐”同时又摒弃了“传统洋快餐”的不足 之处，以创新、多样化和均衡健康来满足中国消 费与运动开展社会公益活动。
必胜客的传奇 1958年，在美国堪萨斯州的维其塔市，年 轻的卡尼兄弟俩还在念大学期间，就向母 亲借来600美金，在一间只能容纳25个客人 的小屋（Hut），建立了自己第一间售卖比 萨饼（Pizza）的餐厅。小屋后来被取名为 必胜客———Pizza Hut。一年后，随着第 二间必胜客餐厅以特许经营方式在附近市 镇开业，必胜客餐厅的发展越来越迅速， 其分店遍布世界各地。
东方既白的由来 东方既白是百胜在中国开设的第一家中式 快速餐饮品派。第一家东方既白餐厅于 2004年5月于上海开业。东方既白按中国顾 客的口味提供了详尽的中式菜肴，包括米 饭、面、布丁、小吃等。
YUM! BRANDS的诞生 1977年和1986年百事集团先后成功地收购了Pizza Hut、Taco Bell和KFC后，于1994年成立了百事餐 饮国际集团。 1997年10月7日，百事餐饮集团将其餐饮系统分 离，组成独立上市公司—全球百胜餐饮集团。由 此10月7日成为公司的Founder’s Day。 它由全球的102个国家和地区的32，500家餐厅与 超过500，000位雇员组成，并以始终如一好品质 的鸡类食品，比萨与墨西哥卷饼的服务使其成为 顾客的喜爱。
作为世界最大和最成功的连锁快 餐经营者之一，全球百胜餐饮集 团欢迎您为为这个充满活力与理 想的团队一员。我们不仅在世界 几万家连锁餐厅中为顾客提供优 质的产品，使他们得到超值的享 受，我们更崇尚团队合作的精神 及每一位员工的热忱参与，使每 位员工的潜力得到最充分的发挥。
全球百胜餐饮集团追求事业的迅速 发展，为此期望着每位有潜力的员 工迅速成长，不论是百胜直属经营 公司，各地合资公司或加盟公司， 都为员工提供完善的培训和发展计 划，用已提高员工目前的工作成效， 为其在今后的工作中，能承担更大 的责任作好准备。
Taco Bell的由来 塔可钟（TACO BELL）是世界上提供快餐式墨 西哥食品最大的连锁餐饮企业，在美国的50个州 有超过7200家的连锁餐厅，并在世界其他地区也 有长足的发展，在全美国目前有10万多名塔可钟 (TACO BELL)员工。 塔可钟（TACO BELL）由格林 .贝尔 (GLEN.BELL)于1962年3月21日创办，第一家塔可 钟（TACO BELL）餐厅建立于加里福尼亚的东尼 （DOWNEY）。 2003年首家“TACO BELL GRANDE”（塔可钟—墨 西哥风情餐厅）登陆中国上海。它是一家以提供 美味的西式墨西哥风味的产品和优质的服务、以 及具有墨西哥风味的现代化休闲餐厅。
Yorkshire Global Restaurants公司成立于1999年， 总部设在美国肯德基州的勒辛顿市。该公司2001 年总年系统营业额为11亿美元，其所拥有的Long John Silver’s是一家提供海鲜食品的快餐连锁企业， 而A&W则是以传统的汉堡和热狗为主的餐饮品牌。 如果你近来曾经到过我们的餐厅-那么我们希望你 有-你会注意到-你将发现我们努力去创造一个特 别的用餐经验，我们的员工多么亲和，我们提供 给顾客的食品始终是热的与新鲜的，人们的脸上 荡漾微笑，因为他们认为我们是“YUM”。
Baidu Nhomakorabea
为了确保“新快餐”的顺利执行，我们： ◆成立“食品健康咨询委员会”，定时召开会议， 对产品的研发、普及饮食健康和营养常识提供专 业指导与建议。 ◆加强产品开发力度，不断创新，特别是蔬菜类 产品和高营养价值食品的研发。 ◆在饮食健康科普宣传方面，充分利用遍布全国 的餐厅，通过餐盘垫纸、宣传单页等向广大消费 者传递食品、卫生、营养、运动常识，引导人们 建立正确的健康饮食习惯。 我们正在努力打造一个中国模式的食品安全体系。 2005年7月25日，“百胜餐饮集团中国事业部特 约食品安全实验室”在伤害正式挂牌成立。
2002年3月12日，百胜全球餐饮集团总部在 美国宣布：集团内除已拥有并经营的肯德 基，必胜客及Taco Bell三大著名连锁品牌 外，近日与Yorkshire Global Restaurants公 司签署合约，收购了其属下的A&W及Long John Silver’s两个国际餐饮品牌。 收购这两家新品牌时的同时，百胜全球餐 饮集团的英文名称将同时由Tricon Global Restaurants，inc.改成Yum! Brands.inc.。
为了你更快地融入我们的大家庭，住本员工手册 将在您加入公司的第一时间内，向您传达公平能 够司的发展历史和她的经营理念、介绍公司的组 织架构和人事福利制度，同时向您陈述公司的纪 律准则，熟识这些内容将有助您在工作的过程中 更加地自信和成熟。 公司重视诚实、文明、开放、相互帮忙、有团队 精神、追求高标准的员工，并有意把这种风气培 养成企业文化的一部分，使百胜的环境与气氛始 终成为吸引人前来工作的地方。 公司真诚地希望您遵循本手册的规定与制度，勤 奋工作，不断上进，成为百胜餐饮大家庭中愉快 幸福的一员。
百胜的历史
山德士上校的故事 KFC是肯德基（Kentucky Fried Chicken）的英文 缩写标志，肯德基作为全球范围内有口碑的餐饮 品牌，现已成为当今世界上最大的炸鸡快餐连锁 企业，1930潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地 发明了有11种香料和特有烹调技术合成的秘方。 其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴 隆。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授 予他“山德士上校”的荣誉称号。
在中国，肯德基全力打造“新快餐”，归结而言， 可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营 养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。 “新快餐”保持了“传统洋快餐”的优点： ◆顺应现代人生活节奏，提供快书便捷的餐饮 ◆采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定 “新快餐”同时又摒弃了“传统洋快餐”的不足 之处，以创新、多样化和均衡健康来满足中国消 费与运动开展社会公益活动。
必胜客的传奇 1958年，在美国堪萨斯州的维其塔市，年 轻的卡尼兄弟俩还在念大学期间，就向母 亲借来600美金，在一间只能容纳25个客人 的小屋（Hut），建立了自己第一间售卖比 萨饼（Pizza）的餐厅。小屋后来被取名为 必胜客———Pizza Hut。一年后，随着第 二间必胜客餐厅以特许经营方式在附近市 镇开业，必胜客餐厅的发展越来越迅速， 其分店遍布世界各地。
东方既白的由来 东方既白是百胜在中国开设的第一家中式 快速餐饮品派。第一家东方既白餐厅于 2004年5月于上海开业。东方既白按中国顾 客的口味提供了详尽的中式菜肴，包括米 饭、面、布丁、小吃等。
YUM! BRANDS的诞生 1977年和1986年百事集团先后成功地收购了Pizza Hut、Taco Bell和KFC后，于1994年成立了百事餐 饮国际集团。 1997年10月7日，百事餐饮集团将其餐饮系统分 离，组成独立上市公司—全球百胜餐饮集团。由 此10月7日成为公司的Founder’s Day。 它由全球的102个国家和地区的32，500家餐厅与 超过500，000位雇员组成，并以始终如一好品质 的鸡类食品，比萨与墨西哥卷饼的服务使其成为 顾客的喜爱。