餐厅新员工培训计划
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮新员工培训计划（3篇）
餐饮新员工培训计划1、常识性培训，是指对员工进行企业发展历程、企业文化、管理理念、组织结构、发展规模、前景规划、产品服务与市场状况、业务流程、相关制度和政策及职业道德教育展开介绍、讲解和培训，使其可以全面了解、认识企业，加深认识并激发员工的使命感。
2、专业性培训主要包括：介绍部门结构、部门职责、管理规范、培训基本专业知识技能、讲授工作程序与方法、介绍关键绩效指标等。
在这过程中部门负责人要向新员工说明岗位职责的具体要求，并在必要的情况下做出行为的示范，并指明可能的职业发展方向。
四新员工培训的注意事项1、新员工培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点，制定详细的规划，对培训的内容、形式、时间、负责人等做出详细的计划，并对执行的过程进行监控。
2、新员工培训不是人力资源一个部门的事情。
对于新员工培训的责任部门和人员，一定要明确人力资源部、高层管理者、岗位所在部门负责人、相关部门负责人的职责划分，并保证各岗位和部门担负起各自应尽的职责。
3、为了保证实际效果，新员工培训实施之后应及时进行记录归档和效果评估。
“好的开始等于成功的一半！”，新员工进入公司最初阶段的成长对于员工个人和企业都非常重要。
新员工培训的成功离不开每一个细节的精心筹划。
成功的新员工培训是人力资源管理的重要一环，为员工顺利融入企业，进而选择长期发展迈出了坚实的一步！公司员工员工培训计划工作要紧密围绕企业经营生产发展战略目标，以大人才观，大培训格局为指导思想；以坚持服务施工生产经营为中心，以全面提高员工素质为宗旨；以不断提升企业核心竞争力，确保企业经营生产持续发展为目的，拓宽培训渠道，全面启动培训工程。
本着创建一支高素质、高技能的员工队伍，做好年度员工培训计划工作。
一、员工培训计划-重点工作（一）员工培训计划实施管理层领导岗位轮训。
通过对管理层领导的轮训，一是提高他们的政治和职业道德素养，以及领导力、决策力的培养；二是掌握和运用现代管理知识和手段，增强企业管理的组织力、凝聚力和执行力；三是了解和掌握现代企业制度及法人治理结构的运作实施。
新员工餐厅培训计划
新员工餐厅培训计划1. 培训目标本培训旨在帮助新员工快速了解餐厅的运营模式，掌握相关操作技能，提高服务质量，为餐厅提升整体运营水平和服务质量打下良好的基础。
2. 培训时间本次培训计划为期5天，每天8小时，培训时间为上午9:00-12:00，下午1:00-5:00。
3. 培训内容(1) 公司介绍- 公司背景及发展历程- 公司文化和价值观- 餐厅整体运营模式(2) 餐厅服务规范- 服务流程和标准- 服务礼仪和态度- 应对客户投诉的技巧(3) 餐厅菜单介绍- 菜单内容和价格- 介绍各类菜品特点和口味- 推荐顾客点菜技巧(4) 餐厅操作流程- 餐厅开店和闭店流程- 餐厅环境整洁和卫生要求- 餐具摆放和使用规范(5) 餐厅销售技巧- 如何增加菜品销量- 如何推销促销活动- 如何提高客户满意度和复购率(6) 安全卫生知识- 熟悉应急处理和逃生救援流程- 学习食品安全知识和操作规范- 掌握火灾、漏电、溢水等突发事件应对措施(7) 团队合作- 培养团队协作精神- 学习如何与同事有效沟通- 教育员工遇到情绪问题时的处理方式4. 培训方法(1) 理论知识培训- 通过讲解、演示以及操练等方式，全方位深入介绍餐厅服务规范、菜单介绍、操作流程等相关知识。
(2) 实际操作培训- 在餐厅实际操作中引导员工逐步掌握餐厅操作流程和销售技巧。
(3) 角色扮演- 通过角色扮演的方式模拟餐厅实际工作场景，加强员工对服务规范和操作流程的理解和掌握。
5. 培训评估为了确保培训达到预期效果，我们将进行培训评估，以检查员工对培训内容的掌握程度，评估培训效果，提供必要的改进建议。
6. 培训考核为了鼓励员工学习，我们将制定培训考核方案，每位员工通过培训考核后，我们将给予一定的奖励与认可。
7. 结业证书颁发通过本次培训，公司将颁发结业证书，以表彰员工在培训期间的努力和成绩，同时也是对其工作表现的肯定。
8. 培训师资我们将邀请具有丰富餐饮行业从业经验的专业人士，作为餐厅培训师资，为员工进行系统全面的培训。
餐厅培训计划6篇
餐厅培训计划6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮新人七天培训计划方案
一、培训目的为了使新员工尽快融入餐饮行业，掌握餐饮服务的基本知识和技能，提高服务质量和客户满意度，特制定本培训计划。
通过七天的系统培训，使新员工具备以下能力：1. 熟悉餐饮行业的基本知识；2. 掌握餐饮服务的基本流程和规范；3. 熟练操作餐厅设备；4. 提升沟通能力、团队协作能力和服务意识；5. 具备应对突发事件的能力。
二、培训对象餐饮行业新入职员工。
三、培训时间7天，每天8小时。
四、培训内容第一天：餐饮行业基础知识1. 餐饮行业概述；2. 我国餐饮行业的发展现状；3. 餐饮服务的基本原则。
第二天：餐饮服务规范与礼仪1. 餐饮服务流程；2. 服务礼仪与规范；3. 餐厅设备使用及维护。
第三天：餐饮服务技巧1. 沟通技巧；2. 餐饮服务技巧；3. 客户投诉处理。
第四天：餐饮卫生与安全1. 食品安全法规；2. 餐饮卫生标准；3. 餐饮安全操作规范。
第五天：餐饮服务实践1. 餐厅实际操作演练；2. 模拟服务演练；3. 互动交流与反馈。
第六天：餐饮行业发展趋势与企业文化1. 餐饮行业发展趋势；2. 企业文化及价值观；3. 团队建设与协作。
第七天：培训总结与考核1. 培训内容回顾；2. 考核形式：理论知识考试、实际操作考核；3. 优秀学员表彰。
五、培训方式1. 讲解：由资深讲师进行理论讲解；2. 导览：参观餐厅，了解餐饮服务流程；3. 问答：现场解答新员工疑问；4. 视频教学：播放餐饮服务规范、礼仪等视频资料；5. 实践操作：实际操作演练，提升技能；6. 互动交流：分享经验，共同成长。
六、培训师资1. 餐饮行业资深讲师；2. 餐厅经理；3. 高级服务员。
七、培训效果评估1. 理论知识考试：考察新员工对餐饮服务基本知识的掌握程度；2. 实际操作考核：考察新员工在实际操作中的技能水平；3. 培训满意度调查：了解新员工对培训内容的满意度。
通过本培训计划，使新员工在短时间内掌握餐饮服务的基本知识和技能，提高服务质量，为餐饮行业的发展贡献力量。
餐饮新人七天培训计划
餐饮新人七天培训计划
第一天：入职培训
上午：公司规章制度、员工守则
下午：餐厅环境、设备及相关设备操作
第二天：食材知识培训
上午：基础食材种类及质量控制
下午：食材储存、处理及保鲜方法
第三天：顾客服务技巧培训
上午：餐厅服务流程、礼仪及标准
下午：顾客投诉处理及服务质量提升
第四天：餐饮菜品制作培训
上午：烹饪技巧、刀工基础
下午：菜品制作实操
第五天：餐饮营销与推广培训
上午：市场营销理论及方法
下午：推广活动策划与执行
第六天：食品安全培训
上午：食品安全法规、卫生标准
下午：餐饮安全管理、应急处理
第七天：模拟培训及总结
上午：模拟接待客户、制作菜品
下午：培训总结及答疑解惑
以上为餐饮新人七天培训计划，希望能帮助新人快速适应餐饮工作，提高工作效率和服务质量。
[计划必备]餐厅新员工培训计划方案六篇
![[计划必备]餐厅新员工培训计划方案六篇](https://img.taocdn.com/s3/m/f66424c24bfe04a1b0717fd5360cba1aa8118c06.png)
[计划必备]餐厅新员工培训计划方案集锦六篇_新员工培训方案第一天介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项效劳设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够准时精确内容效劳；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜蜜的微笑与每个人主动打招呼。
其次天培训礼貌用语，常用的礼效劳用语及其效劳忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；效劳忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。
第三天培训，例如：托盘、折花。
第四天培训，例如：摆台、站立等。
第五天培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
第六天培训标准效劳挨次及其上菜挨次。
第七天培训效劳员的效劳态度，不行由于心情不好或遇到不开心的状况，在工作中消失消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。
第八天培训一些效劳上的细节，例如：烟缸超过多少个烟蒂应准时更换或客人拿出烟时我们准时主动的为客点烟。
第九天培训买单程序，方式及其所需要的证件等。
第十天了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的效劳于客人。
第十一天培训为客人点菜效劳及其点菜效劳上的细节问题。
第十二天培训效劳员的素养，例如：心理素养、职业道德素养。
第十三天处理一些突发大事，例如：换电期间，自我先不要惊慌，先安抚客人并且准时点上蜡烛等。
第十四天细节化、超常化效劳，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够准时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关怀他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天培训感情化效劳，可以把感情化效劳认为是优质效劳的灵魂，这就要求我们效劳人员“以情感人”，做到“急来宾之所急，想来宾之所想，做来宾之所需，解来宾之所难”感情化效劳是人与人接触中的心灵沟通，应当是动之以情，付之以诚，只要这样才能打动对方，要是我们人人都能够做到共性化效劳，我们的效劳必定是第一。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐厅新员工7天培训计划
餐厅新员工7天培训计划第一天：入职培训与规章制度学习1. 早上9:00-9:30：新员工报到、签到及简单的入职登记；2. 9:30-10:30：领导致辞，公司介绍，讲解公司历史、文化、价值观等；3. 10:30-11:30：详细讲解餐厅的规章制度，包括员工行为规范、工作流程、岗位职责、安全规定等；4. 11:30-12:00：参观餐厅各个部门，了解餐厅环境和规范。
第二天：服务技能培训1. 早上9:00-10:00：服务标准培训，包括接待客人礼仪、用餐礼仪、普通话表达技巧等；2. 10:00-12:00：模拟实操，模拟接待客人、倒酒、擦桌等基本服务技能；3. 下午1:30-3:00：情景模拟演练，模拟各种客人进店情景，进行服务技能提升；4. 3:00-5:00：员工互动活动，增进员工之间的交流和团队合作意识。
第三天：产品知识培训1. 早上9:00-10:00：菜品知识培训，详细讲解菜品的原料、制作工艺、口味特点等；2. 10:00-12:00：品酒知识培训，介绍不同种类的酒类、品鉴技巧、搭配技巧等；3. 下午1:30-3:00：品酒实操，员工品尝主打酒品，了解酒的风味；4. 3:00-5:00：产品知识考核，对员工的产品知识进行测试。
第四天：应急处理与客户投诉处理1. 早上9:00-10:00：应急处理流程培训，包括火灾、游客意外、食品安全事故等各种应急处理流程；2. 10:00-12:00：客户投诉处理流程培训，包括客户投诉的分类、处理方式、沟通技巧等；3. 下午1:30-3:00：角色扮演，模拟应急处理场景、客户投诉场景，训练员工的应变能力；4. 3:00-5:00：应急处理与客户投诉案例分享，让员工学习案例并整理经验。
第五天：销售技巧培训1. 早上9:00-10:00：销售技巧培训，讲解销售技巧、促销方式、增值销售等；2. 10:00-12:00：销售技巧实操，角色扮演销售场景，提升员工的销售能力；3. 下午1:30-3:00：销售技巧分享，餐厅老员工分享销售成功案例，交流经验；4. 3:00-5:00：销售技巧实操考核，对员工的销售技巧进行测试。
餐饮新员工培训计划内容
餐饮新员工培训计划内容1. 培训目的和背景新员工是餐饮行业的重要资源，他们的培训和发展将直接影响到餐厅的经营和服务质量。
为了确保新员工尽快适应并胜任工作，提高服务质量和效率，餐饮企业需制定详细的新员工培训计划，培养他们的专业知识、工作技能和团队合作能力。
2. 培训内容2.1 公司介绍新员工入职后，首先需要对公司进行全面的介绍。
包括公司的发展历程、经营理念、核心价值观和企业文化等内容。
通过介绍公司的背景和重点业务，帮助新员工更好地融入团队，理解公司的核心价值。
2.2 岗位职责和工作流程针对不同岗位的新员工，制定详细的岗位职责和工作流程培训计划。
通过讲解具体的工作内容、岗位职责和工作流程，帮助新员工了解自己的工作职责，掌握工作技能和操作流程。
2.3 客户服务技巧培训在餐饮行业，良好的客户服务是至关重要的。
为了提高新员工的服务质量，需要进行客户服务技巧的培训。
包括接待礼仪、服务态度、沟通技巧等方面的培训，帮助新员工更好地与客户进行沟通和互动，提供优质的服务体验。
2.4 食品安全培训在餐饮行业，食品安全至关重要。
为了确保食品安全和卫生，新员工需要接受相关的食品安全培训。
包括食品安全法规、卫生标准、食品储存和处理等方面的培训，帮助新员工了解食品安全的重要性，并掌握相应的操作和管理技巧。
2.5 团队合作培训餐饮行业是一个团队合作重要的行业，良好的团队合作能力对于业务的顺利进行至关重要。
为了培养新员工的团队合作能力，需要进行相关的培训。
包括团队合作意识、沟通与协作技巧、冲突解决和团队效能等方面的培训，帮助新员工更好地融入团队，提高团队的协作效率。
2.6 培训评估和反馈在培训过程中，需要进行培训评估和反馈，以及进行培训成果的检测。
通过培训评估和反馈，了解培训效果和存在的问题，并及时进行调整和改进。
同时，还需要对培训的成果进行检测和评估，确保新员工达到培训预期的水平。
3. 培训方法和形式为了确保培训效果，餐饮新员工培训计划可以采用多种培训方法和形式。
餐饮新员工培训14天计划
餐饮新员工培训14天计划第一天：入职介绍和员工手册培训- 早上：新员工报到，领取工作证和工作服，填写入职表格- 上午：公司概况介绍和企业文化宣讲- 下午：员工手册培训，包括规章制度、职责分工、员工福利等内容第二天：食品安全和卫生培训- 早上：食品安全法规和操作规程培训- 下午：卫生和安全意识培训，包括餐具清洗、通风换气、食品储存等知识第三天：菜单和食材知识培训- 早上：菜单介绍和选购食材流程培训- 下午：厨房操作规程培训，包括切菜、烹饪、装盘等技巧第四天：服务流程和礼仪培训- 早上：顾客接待流程和服务标准培训- 下午：礼仪和沟通技巧培训，包括服务态度、言谈举止等第五天：系统操作培训- 早上：收银系统和点餐系统操作培训- 下午：库存管理系统和报表填写培训第六天：团队合作和沟通培训- 早上：团队协作意识和分工合作培训- 下午：有效沟通和解决问题技巧培训第七天：品牌理念和销售技巧培训- 早上：品牌文化宣讲和品牌理念培训- 下午：销售技巧和顾客关系维护培训第八天：品质管理和投诉处理培训- 早上：品质管理标准和要求培训- 下午：投诉处理流程和技巧培训第九天：营养知识和菜肴搭配培训- 早上：营养知识介绍- 下午：菜肴口味搭配和推荐培训第十天：客户体验和市场竞争培训- 早上：客户体验管理培训- 下午：市场竞争环境分析和应对策略培训第十一天：店面装修和布局培训- 早上：店面装修风格和布局设计培训- 下午：店面清洁和整齐管理培训第十二天：特色菜品和推荐菜品培训- 早上：特色菜品介绍和制作方法培训- 下午：推荐菜品推广和销售技巧培训第十三天：员工管理和激励培训- 早上：员工管理流程和方法培训- 下午：激励机制和奖惩制度培训第十四天：总结和考核- 早上：培训内容回顾和总结- 下午：考核测试和结业典礼以上是餐饮新员工培训14天计划，通过以上培训，相信新员工们能够快速适应工作环境，掌握相关技能和知识，为公司未来的发展做出贡献。
餐厅15天培训计划
餐厅15天培训计划第一天：迎新与介绍培训目标：使新员工了解餐厅历史、服务宗旨和组织架构，熟悉其工作环境。
1.1 早上9:00-9:30员工报到登记，餐厅经理致辞并介绍餐厅历史和服务宗旨。
1.2 早上9:30-12:00HR部门负责员工手续办理，包括合同签订、个人资料登记和工作保险购买等。
1.3 下午2:00-4:00各部门主管分别介绍部门职责和工作流程。
第二天：服务标准与礼仪培训目标：使员工了解餐厅服务标准和礼仪规范，提升服务态度和专业水平。
2.1 早上9:00-10:30服务经理讲解服务标准和重点环节，如接待、点菜、上菜、结账等。
2.2 早上10:30-12:00礼仪老师进行礼仪培训，教授员工如何与客人交流、穿着得体、仪态端庄等。
2.3 下午2:00-4:00在实际场景中演练服务技巧和礼仪规范。
第三至五天：食品安全和卫生培训培训目标：使员工深入了解食品安全和卫生理念，提升食品安全操作和卫生管理能力。
3.1 早上9:00-10:30食品安全经理讲解食品安全法规和操作规程。
3.2 早上10:30-12:00卫生经理介绍卫生管理体系和操作规范。
3.3 下午2:00-4:00现场演练食品安全操作和卫生管理。
第六至八天：菜肴制作技巧培训培训目标：提升员工对菜肴制作的技术和质量要求。
4.1 早上9:00-10:30厨艺总监讲解菜品制作技巧和流程。
4.2 早上10:30-12:00厨师长指导员工进行菜肴制作实操。
4.3 下午2:00-4:00厨师长带领员工共同制作菜肴并品尝。
第九至十一天：销售技巧与客户服务培训目标：提升员工的销售技巧和客户服务能力，帮助餐厅提升销售额和客户满意度。
5.1 早上9:00-10:30销售经理讲解销售技巧和策略。
5.2 早上10:30-12:00客户服务部门主管介绍客户服务理念和技巧。
5.3 下午2:00-4:00在实际场景中进行销售技巧和客户服务能力演练。
第十二至十四天：危机处理和应急演练培训目标：提升员工应对紧急情况和危机处理的能力，确保餐厅的安全和稳定。
餐饮新员工培训计划模板
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识，包括餐饮文化、餐饮服务规范等。
2. 提高新员工的服务技能，使其能够熟练掌握餐饮服务的各项操作。
3. 增强新员工的团队协作意识，提高团队凝聚力。
4. 培养新员工的责任心，使其能够适应餐饮行业的工作环境。
二、培训对象1. 新入职的餐饮服务人员。
2. 有一定工作经验，但需要进一步提升技能的员工。
三、培训时间1. 培训周期：一周。
2. 每天培训时间：8小时。
四、培训内容1. 餐饮行业基本知识（1）餐饮文化（2）餐饮服务规范（3）餐饮卫生标准2. 餐饮服务技能（1）迎宾、引座、点餐、结账等基本服务流程（2）酒水知识及推荐技巧（3）菜品知识及推荐技巧（4）处理顾客投诉的方法3. 团队协作与沟通（1）团队协作的重要性（2）如何与同事有效沟通（3）团队建设活动4. 职业素养与心态调整（1）职业素养的重要性（2）如何调整心态，适应工作环境（3）职业规划与自我提升五、培训方法1. 讲授法：由资深培训师或部门主管进行理论知识讲解。
2. 案例分析法：通过实际案例，让新员工了解餐饮服务过程中的常见问题及解决方法。
3. 角色扮演法：让新员工模拟实际工作场景，提高服务技能。
4. 实操演练：让新员工在实操中掌握餐饮服务技能。
5. 互动讨论：鼓励新员工积极参与讨论，提高团队协作能力。
六、培训考核1. 理论考核：通过笔试或口试形式，考察新员工对餐饮行业基本知识的掌握程度。
2. 技能考核：通过实际操作考核，检验新员工的服务技能。
3. 团队协作考核：通过团队活动，考察新员工的团队协作能力。
4. 考核结果：根据考核成绩，对新员工进行评级，并制定相应的改进措施。
七、培训总结1. 对培训效果进行总结，分析培训过程中存在的问题。
2. 对新员工进行评价，为后续培训提供参考。
3. 对优秀员工进行表彰，激励新员工不断提高自身素质。
4. 制定后续培训计划，为新员工提供持续的职业发展机会。
通过以上培训计划，使新员工能够迅速适应餐饮行业的工作环境，提高服务技能，为我国餐饮行业的发展贡献力量。
餐厅培训计划8篇
餐厅培训计划8篇餐厅培训计划篇1一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐饮新员工培训计划样本(3篇)
餐饮新员工培训计划样本新员工入职培训的目的新员工培训到底是什么目的？什么目的是排行比较靠前的。
这个目的有以下几种：（1）降低员工流失率。
我们曾介绍过"二三二"原则，你培训越好，他越愿意留在你的企业工作。
（2）让员工适应工作，以便减少错误、节省时间。
把他需要做的、那些规章制度等都告诉他，他以后能少犯错误，节省时间，公司效率就相应地提高了。
（3）展现清晰的职位及组织对个人的期望。
要告诉他的职位，他是干什么的，你希望他做到什么。
（4）帮助新员工更快地胜任本职工作。
（5）增强企业的稳定程度。
其实换句话说也就是降低流失率。
（6）减少员工的抱怨。
员工进来不受到关照，他就会产生抱怨。
一次好的培训，会减少员工的焦虑和抱怨，他才能真正地专心干工作。
（7）最重要的目的是让他融入企业的文化。
我们套用联想的一句话叫"入模子"，也就是不管他什么背景、历史、来自什么样的公司，用强化的方式让他集训并很快适应公司的组织文化，大家用同一种声音说话，其实这才是新员工入职培训最重要的一个目的。
入职培训应覆盖的话题培训的内容应该覆盖____个方面的话题：____组织方面的设置第一个组织方面你要介绍公司历史、公司组织结构、公司物力环境的展示图。
然后给他一个组织结构图标出你在组织中站的这一块，上面是谁，下面是谁，他一目了然，组织方面马上就清楚了。
然后给他员工手册、公司制度及政策，他要接触的产品的综述，或者是生产线及服务介绍之类，试用期的规定等等，这些都是组织方面要包括的内容。
2.员工福利我们应该告诉员工发薪的日期、假期及法定节假日是什么？培训及教育的福利是什么？他的保险有哪些？还有公司给他提供什么特殊的服务，比如说有的公司有买房、买车的贷款或者给员工提供心理咨询服务，这些都是公司的一些特殊项目。
一定告诉员工发薪的日期，新员工进你的公司担心的事情非常多，而最担心的就是跟钱有关系的事情，这个月发多少天的工资呀，是打在存折里还是借记卡里，他老在琢磨这些事情，那你还不如顺理成章地告诉他：公司会每个月____号发薪，如果碰到法定节假日则顺延到多少多少号，你可以在多少号领到你的工资，工资条在什么地方领。
餐厅新员工培训计划方案
餐厅新员工培训计划方案一、培训目的1.提高新员工对企业文化及餐厅文化的认知，增强企业凝聚力，提高员工自身的认同感。
2.加强新员工的职业素养，提升到岗后的工作表现，增强主动学习的能力，更好地适应工作环境。
3.提升专业技能，增加工作效率，提高工作品质，从而提高餐厅整体服务质量和顾客满意度。
二、培训内容1.企业文化及餐厅文化介绍企业文化是企业的精神内涵和价值观念，它一方面固化了企业的价值追求和管理思想，另一方面也是企业员工的行为准则和共同认知。
餐厅文化是基于企业文化、传承历史文化、融合地域特色等元素，利用各种有形和无形载体对外展现出来的文化。
新员工需要在入职后通过一定的渠道了解餐厅企业文化和餐厅文化，并且快速融入到企业文化和餐厅文化中，从而更好地适应工作环境，认识企业的价值追求和发展方向，为企业的发展增加动力。
2.餐厅各部门的职责及合作配合餐厅各部门都是相互联系和配合的，每个部门都有自己的职责和工作重点。
新员工需要通过培训了解餐厅各个部门的职责，了解各部门之间的协作机制，建立协同工作的意识。
3.餐厅服务流程服务流程是餐厅服务的重要指导工具，规范了服务的流程和流程中每个环节的具体工作职责，使员工在服务时遵循标准规范的流程，从而增强服务的规范性和可操作性。
新员工需要通过培训了解餐厅的服务流程和相关操作流程，掌握专业知识，提升服务能力和服务水平。
4.沟通及服务技巧良好的服务需要员工具备丰富的沟通和服务技巧。
新员工需要在入职时了解其中的技巧和工具，针对日常工作中遇到的各种情况及服务对象，学习如何以专业、热情、礼貌的态度提供完善的服务。
三、培训方式1.面授式培训针对新员工入职时的培训需求，安排专业教师进行面授式培训，使新员工快速掌握相关的知识和技能，并能够将其应用到实际的工作中。
2.案例式培训通过案例式的培训，让新员工了解餐厅工作中存在的实际问题，从中获得应对和解决问题的具体经验和方法。
3.模拟式培训通过模拟餐厅服务过程，让新员工在模拟的服务场景中认真练习服务技巧，在真实的工作中能够更加得心应手。
餐饮员工培训计划
餐饮员工培训计划餐饮员工培训计划（通用10篇）时光飞逝，时间在慢慢推演，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候开始制定计划了。
计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的餐饮员工培训计划（通用10篇），希望能够帮助到大家。
餐饮员工培训计划篇1一、仪表仪容1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7、佩带标牌。
二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位：来人预定（客人自己预定）a、见客人前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：a、客人的预定电话，问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐客人标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
餐饮新员工培训计划方案三天
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识，包括行业特点、发展趋势等。
2. 熟悉餐厅的运营流程，包括前厅、后厨、收银等各个岗位的工作职责。
3. 提高新员工的服务意识、沟通能力和团队协作能力。
4. 确保新员工掌握基本的食品安全和卫生知识。
二、培训时间为期三天，每天8小时。
三、培训内容第一天：1. 餐饮行业概述- 餐饮行业的发展历程- 餐饮行业的特点和趋势- 餐饮行业的分类和标准2. 餐厅运营流程- 餐厅组织架构- 前厅服务流程- 后厨操作流程- 收银流程3. 食品安全与卫生- 食品安全的重要性- 食品卫生的基本知识- 食品中毒的预防和处理第二天：1. 前厅服务技巧- 服务礼仪和规范- 餐桌布置与摆台- 餐厅环境维护- 客户沟通技巧2. 后厨操作规范- 后厨安全操作规程- 厨房设备的使用与维护 - 原材料采购与储存- 菜品制作与加工3. 团队协作与沟通- 团队协作的重要性- 沟通技巧与团队建设 - 解决冲突与协调关系第三天：1. 模拟训练与考核- 前厅服务模拟- 后厨操作模拟- 食品安全与卫生模拟2. 总结与反馈- 培训内容回顾- 培训效果评估- 员工反馈与建议四、培训方法1. 讲座：由经验丰富的讲师进行理论讲解，使新员工了解餐饮行业的基本知识和操作规范。
2. 案例分析：通过实际案例的分析，让新员工了解如何应对各种突发状况。
3. 角色扮演：模拟实际工作场景，让新员工在实际操作中掌握服务技巧和沟通能力。
4. 模拟训练：组织新员工进行模拟操作，提高其应对实际工作的能力。
5. 考核：通过考核检验新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训结束后，对每位新员工进行书面考核，检验其理论知识掌握程度。
2. 通过模拟训练，观察新员工在实际操作中的表现，评估其技能水平。
3. 收集新员工的反馈意见，了解培训效果，为后续培训提供改进方向。
六、培训总结培训结束后，对培训效果进行总结，对优秀学员进行表彰，对不足之处进行改进，确保新员工能够迅速融入餐厅工作，为餐厅的发展贡献力量。
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餐厅新员工培训计划
1. 仪表仪容。
2. 托盘。
3. 餐前服务程序
4. 班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶。
5. 餐间服务程序。
6. 餐后服务程序。
7. 推销技巧。
一、仪表仪容
1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、佩带标牌，遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，
进房应先敲门。
二、托盘
1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托，高的和重的放于托盘内侧A：保持托盘干净，靠近
自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
B：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
三、餐前服务程序
1、预定餐位：来人预定(客人自己预定)
2、电话预定：
A.宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标
准等，特殊需要及其他。
B.填写好餐位安排表，及时联系予以确认。
C.提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。
D.宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。
3、铺台准备
A.洗净双手。
B.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布。
C.检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.准备台布是否干净完好平整。
E.检查垫碟是否配备齐全、洁净。
(1)铺台
台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。
(2)拿餐具
一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。
(3)拿瓷器应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。
(4)铺餐具
1散台铺台无主次之分。
每个席位内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。
2鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。
3按铺设的席位配备椅子与席位对应。
4.铺台检查
A.检查台面铺设餐具有无遗漏。
B.检查台面铺设是否规律，符合要求。
C.检查椅子是否配备齐完好。
四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶
1.班前会
A、在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。
B、接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的人
事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。
D、听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。
E、卫生工作的检查。
2.餐前复查
A. 餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台
号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。
B. 准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作台内
的储品等。
C.准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一位客人，
然后各就各位。
各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。
3.迎宾待位
A、站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。
B、见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，"您好！欢迎光临！""早上好""
晚上好"，对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称"先生""小姐""太太"等。
C、问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出"请"的姿势领位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座时如路线教长或客人教多时，应适
时回头向客人示意，以免走失。
B、领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。
5.入座
A、将客人引至主桌边。
B、征求客人意见，请客人入座。
C、将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶一下，椅背双手同时送一下，让客人座在离桌子
合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约10~15CM为准，并接挂衣帽说"
请将衣帽给我，我为你挂好！""请勿在衣袋内放置贵重物品"。
D、站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾，再
男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。
6.餐前沏茶
A、迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。
B、顺时针方向，应自主宾(主走道正对面)起。
C、先上小食，小台放一份，大台放两份。
D、在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应立
即开但领取，开饮料单及送帐台。
E、如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。
F、上饮料要用托盘。
G、为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁倒
下，一般斟至杯口到八成。
五、餐间服务程序
1.斟酒上菜
1.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度为2/3，红酒为1/2。
2.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重.
3.在服务过程中，注意观察，发现客人杯中酒只剩三分之一时，应及时斟添。
(一)、上菜
A、托盘
a.走菜一律用托盘，左手托盘，等服务员上菜。
b.分量重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只与冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先检查一下所上的菜与客人所点是否相符，并确认划单。
b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心，咸点心可在热菜中穿插，甜点在
所有菜肴上好以后上(汤饭、水果)顺序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。
d.上菜时，站在餐台正右侧或正左侧(副主宾)中间，将菜送上，上菜时，要报菜名，作适
当的介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。
2.换骨盆和烟缸
A.换骨盆
a.撤换骨盆应从客人右侧进行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆。
B.换烟缸
a.烟缸内有烟蒂，不超过两个。
b.换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下。
c.随即将干净的烟灰缸放上。
3.餐间的其他服务
A.勤观察，提供小服务。
B.随时与厨房联系调整出菜的速度。
C.随时注意添酒、饮料、茶水。
D.及时调整换碰脏或失落的餐具。
E.为客人点烟。
F.满足客人其他合理要求。
六、餐后服务程序
1.结帐程序
A.承送帐单前，将发票与电脑及帐单复合一下，是否相符。
B.用收银盆或收银夹送上帐单，帐单只能给付款本人。
C.不要报出帐单上的价格。
D.结帐完毕后，想客人表示感谢。
2.送客
A.客人离开时，应为其拉开座位。
B.为客人送上衣帽，在客人穿衣时，配合协作"这是您的衣帽，我来帮您穿上"。
C.微笑向客人道别，并再次表示感谢。
D.及时检查客人有否遗忘物品，发现后应及时归还客人，或及时登记保管。
E.主动拉门，微笑送别客人，说"谢谢，再见，欢迎下次光临"。
3.餐后服务的其他程序
A.收台
B.客人离开后，要及时翻台。
C.收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具，银器应小心轻放，无杂声。
D按铺台规格，重新铺好台面，整洁用具放在椅子，迎接下一批客人。
七.有效处理投诉基本步骤
1：正在听他们的申诉.
2：给你道歉。
3：让客户知道这一问题将进行全面调查。
4：了解从客户的角度来看问题。
5：控制，保持冷静，不要与客户争辩。
6：确定一个解决问题的办法，如果可能的话。
7：提供并同意与客户的解决方案。
8：注意需要做什么，并知道你的承诺得到执行。
9：身体语言。
10：音调。
11：恰当的语言和第一印象。
12：顾客永远是对的。
八：推销技巧
1：首先了解产品价格特性。
2：了解产品后制作时间，产地。
3：了解品种价格和制做方法。
4：熟悉品种，价格对不同场合不同对象进行推销不同档次的酒水，饮料，食物。
5：情侣注意尊重女士。
6：老板客注意维护面子。