糯米酒酸了可以喝吗
糯米酒酸了可以喝吗 糯米酒变酸是什么原因
糯米酒酸了可以喝吗糯米酒变酸是什么原因糯米酒就是米酒，有些人称它为酒酿，北方人称为“甜酒”也有些地方的人称之为“米酒水”因为它是糯米里天然发酵出酒液，那么糯米酒酸了可以喝吗？一、糯米酒酸了可以喝吗糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。
理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。
如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。
不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用。
二、糯米酒变酸是什么原因糯米酒变酸一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。
糯米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
糯米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。
甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。
三、糯米酒怎么存放通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。
放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完。
四、糯米酒有什么功效1、糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
2、糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。
3、糯米酒如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。
米酒变酸最好不要喝
米酒变酸最好不要喝米酒变酸最好不要喝变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。
使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低。
怎么防止米酒变酸家庭酿酒防止米酒变酸：1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。
糯米酒酸了怎么变甜糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。
理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。
如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处(常温放置很久变酸的就不能食用了)。
如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸，化学上我们都学过酸碱中和，在还要能食用的情况下，我们可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。
另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身ph值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。
(必须要煮，因反应需要温度)。
喝米酒的好处其实，米酒的好处非常多，今天，我们整理出来的好处主要分为六个方面：1、米酒能够跟肉类当中的脂肪其反应，从而生成一些芳香的物质，这样就让菜肴变得更美味一些，因此，米酒经常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果。
2、米酒能够溶解食物当中的三甲胺和氨基醛等等物质，在受热以后这些物质会跟米酒当中的成分进行反应，从而达到消除食物当中异味效果。
3、米酒可以治疗产妇的血瘀问题，还能够治疗月经不调、元气受损等等病症呢，所以说，经常会有产妇用米酒煮蛋吃。
4、米酒能够帮助血压循环，让新陈代谢得到促进，具有补血养颜和舒经活络等等功效。
糯米酒的功效与吃法
糯米酒的功效与吃法糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美。
它有什么功效与吃法呢?下面跟着店铺一起来看看糯米酒的功效与吃法。
糯米酒的功效与吃法糯米酒很多人都爱喝，它浓醇香甜，酒精度数低，而且含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬天喝;加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;加冰，爽口清新，适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干，加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁……若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。
用糯米酒来调味也很不错，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，增加鲜美的风味，而且能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒的制作方法浸泡将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可蒸饭在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。
自己尝一下就知道了。
没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。
这有失败的经验。
尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却。
在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。
在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
落缸将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好;有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。
最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。
这样，甜酒酿就制作成功。
糯米酒制作注意事项1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
2.一定要密闭好。
否则又酸又涩。
糯米酒
米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
下面的可直接吃。
为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
步骤1首先泡糯米，大概两三个小时2沥干水分再用清水冲洗干净，3蒸4用缸装好5用凉开水拌酒粉6把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了编辑本段古代酿法米酒千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。
唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。
酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。
米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。
糯米酒发黄发黑的原因
糯米酒发黄发黑的原因糯米酒发黄发黑的原因一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.米酒有黑点不能吃最好别喝了，因为那对身体有害无益。
扔掉为好。
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。
产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。
在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。
做酒过程中，不能碰生水。
做到了些，基本上就能做出酒了。
其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。
糯米酒的保存方法糯米酒以糯米为主要材料，酿制工艺简单，口味香甜醇美，因此深受人们喜爱。
糯米酒要怎么保存呢?糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。
所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。
另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。
但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
糯米酒的忌宜人群糯米酒直接饮用，入口甘醇，但不少人喜欢在做菜煲汤的时候加一点提味提鲜。
对于酒友来说，糯米酒入口稍显甜蜜，但却十分滋补身体，那么糯米酒适宜什么人喝呢?下面我们一起来了解!一般来说，糯米酒的适合人群非常广泛，男女均可，一般人群均可食用。
尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
但需要注意的是，阴虚火旺者忌服。
儿童以及婴幼儿也不宜食用。
糯米酒虽甘醇润喉，但“后劲”足，所以不可贪杯!。
糯米酸了可以吃吗
糯米酸了可以吃吗任何的食物一旦出现不属于它本身的酸味就代表其内在出现了腐蚀或是衰败，意味着它的不可食用性，糯米也同样如此。
糯米并不是人们日常生活中的一种主食，它大多是用作为粽子以及其它一些特定的菜肴，糯米的味道非常特殊，会带有大米不曾拥有的软糯嚼劲，同时它的营养价值也是不容忽视的。
糯米的功效和作用1、补充营养：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。
其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2、缓解尿频：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。
因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。
3、补脾暖胃：糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
4、补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
5、治疗肠胃病：糯米可以用来治疗虚寒性胃痛以及胃及十二指肠溃疡，糯米可以用来治疗消渴多尿症，对于气虚自汗的病人有好处.6、治疗痘疹痈疖病：糯米还有可以用来治疗痘疹痈疖病，糯米还特别的养胃，有很好的补虚和补气，补血的作用。
糯米的食用禁忌1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
4.糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
5.不宜与鸡肉、苹果、莲子同食糯米酒：（1）量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.（2）将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,（3）用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.（4）搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,（5）天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.。
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒可以放多久我们知道，自制的酒在度数上是比较低的，不论是葡萄酒还是糯米酒，都没有太高的度数，所以深受女性们的喜爱。
自制的糯米酒有很好的功效，可以美容养颜，还可以养胃，保健性能比较强，但是自制糯米酒可以放多久呢？很多人因做的比较多而担心放坏了，糯米酒可以存放在低温的冰箱里，一般能放二到三个月。
糯米酒的酒精度数高吗糯米酒的度数跟工艺有关。
简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。
米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
1、一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果彻底发酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。
3、发酵出来的酒经过蒸馏(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比较常见。
自制糯米酒能放多久、如何保存自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。
如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。
(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
)。
自酿米酒有什么危害
自酿米酒有什么危害关于《自酿米酒有什么危害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多地区都是有自制米酒的风俗习惯，自做米酒度数相对性较为低，是十分身心健康的一种酒精饮料，具备增强免疫力，促消化等作用，自然在制作米酒的情况下，还要掌握一些不良影响的问题，例如家里由于标准限定，沒有一些除去乙醇的加工工艺，所以说假如食用不善或是制做不善，可能会造成甲醇中毒的状况。
自制米酒的伤害檽米皮中的阿拉伯胶在果胶酶或能源的功效下会溶解出乙醇，而大部分家中在酿制糯米甜酒的发醇全过程中并沒有去除乙醇的加工工艺，要是没有溶解出乙醇是会出現中毒了的状况。
自制米酒酸了还能喝吗这个是能够一切正常服用的，变酸是由于酿制时被醋酸杆菌环境污染了，把乙醇进一步空气氧化成冰醋酸，因此酒酸是由于里边含冰醋酸，能够用于烧菜（里边有酒精含量和冰醋酸.高溫下开展酯化反应,造成乙酸丁酯，有香气。
这与烧菜时加酒和醋实际效果一样）。
恰当的制酒流程把檽米清理晾干。
非常值得提示的是，檽米外皮一定要烘干，要不然在酿造全过程时会起黑毛。
她们平常问诊因喝酿制糯米甜酒造成甲醇中毒的病案并不是很多。
就算有，也是因为过多喝酒或喝酒前服食了头孢克肟等药品而造成中毒了。
韩留安提示，少年儿童、糖尿病人、恶变高血压病人、脑出血病人、孕妇及服食头孢克肟等药品的群体不适合喝酒。
他建议，“喝以前先吃点东西，空肚喝消化吸收快，非常容易出現副作用”。
提前准备一个干净没有水的腌菜坛子，用手指捏压檽米，放进坛内。
添加酵母搅拌均匀。
对于为什么要添加酵母，张新表述称，檽米表层有层白霜，那就是纯天然的酵母菌。
一般来说，若檽米种植时沒有遭受环境污染，就可以立即用来制酒，不用加上酵母，但如今销售市场上购到的檽米基本都打过药，不清理不好，洗檽米时，天然酵母层也会被洗去，因此需加上适当的酵母协助发醇。
把腌菜坛子保存置放在荫凉阴凉处发醇一个半月，滤除檽米渣后，糯米甜酒就酿出了。
自制米酒有点酸还能喝吗
自制米酒有点酸还能喝吗自制米酒有点酸还能喝吗这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。
这与做菜时加酒和醋效果一样)。
自制米酒的做法把糯米清洗晒干。
值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不然在酿制过程中会起白毛。
他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。
即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。
韩留安提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。
他建议，“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现不良反应”。
准备一个干净无水的坛子，用手指捏压糯米，放入坛内。
加入酒曲搅拌均匀。
至于为何要加入酒曲，张新解释称，糯米表面有层白霜，那是天然的酵母。
一般来说，若糯米种植时没有受到污染，就可以直接拿来酿酒，无需添加酒曲，但现在市场上买到的糯米基本都打了药，不清洗不行，洗糯米时，天然酵母层也会被洗掉，所以需添加适量的酒曲帮助发酵。
把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，滤掉糯米渣后，糯米酒就酿成了。
一斤糯米酿多少米酒一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具体做法如下：主料：糯米500g，安琪米酒曲3g辅料：凉开水400g步骤1.选上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。
加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
糯米酒变酸有什么用途
糯米酒变酸有什么用途糯米酒变酸后可以有多种用途。
以下是一些可能的应用：1. 烹饪和调味品：酸味可以为食物增添一种独特的风味。
糯米酒变酸后可以用作一种独特的调味料，例如在炖煮肉类、海鲜或蔬菜时使用。
它可以为菜肴增添酸爽的口感，改变味觉体验。
2. 食材处理：糯米酒变酸后可以用于处理一些食物，例如将肉类浸泡在酸性的糯米酒中可以改善其质地和口感。
酸味可以帮助嫩化肉类纤维，使其更加柔软和美味。
3. 面团松弛剂：在烘焙食品中，糯米酒可以作为面团松弛剂使用，如发酵面包、面点等。
它可以加速面粉中的酵母活动，促进发酵过程，使面团更加松软和蓬松。
同时它也会为烘焙食品增添一种特别的酸甜口感。
4. 烹饪调味品：糯米酒变酸后也可以用作烹饪时的调味品。
它可以将一道菜的味觉层次提升到新的高度。
无论是在炒菜、炖汤还是煮粥时加入少量糯米酒，它都能使菜肴更加美味。
糯米酒变酸后可以用来腌制食品，如泡菜和腌制水果。
酸味可以延长食品的保质期，并增添独特的风味。
同时，糯米酒中的乳酸菌还有益于肠道健康。
6. 调制饮品：糯米酒变酸后可以用来调制各种饮品，例如酸奶、果酸饮料或酸奶酒等。
它可以为饮品提供一种新颖的酸味，增加口感和滋味的层次。
7. 烹饪方法：除了用酸性的糯米酒作为调味料外，还可以利用糯米酒变酸后的特性来进行特定的烹饪方法。
例如，利用酸味来腌渍和腌制鱼类、虾类和蔬菜，以达到去腥和提鲜的目的。
8. 药用解表：糯米酒变酸后也可以在传统中医药中使用。
在一些感冒和风寒症状中，可以用酸性的糯米酒来解表，促进血液循环和调理体温。
9. 皮肤保健：糯米酒中含有某些有益于皮肤健康的成分，例如维生素B和益生菌。
可以用酸性的糯米酒来调制面膜或者用于敷面的液体，以改善皮肤问题，如痘痘、疤痕和皱纹等。
糯米酒变酸后还可以作为调制酱料的基础，例如糯米酒酱、糯米酒蒸酱等。
其酸甜的味道可以提高菜肴的口感，使其更具诱人性。
11. 健康保健：酸味的糯米酒富含益生菌，可以促进肠道健康，提升免疫力、改善消化系统功能。
醪糟酸了怎么补救呢
醪糟酸了怎么补救呢醪糟可以做出来味道鲜美的米酒,这种东西在我国各地也有不一样的名称。
很多女性都给自己的丈夫做酒酿喝。
女性自己也比较喜欢喝或者吃,老少皆宜都可以吃喝,大多数的地方成为米酒了。
如果醪糟酸了可不可以补救一下呢，有什么比较好的办法呢。
下面我们来了解一下醪糟酸了怎么补救呢。
1、米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。
另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。
在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
2、甜酒酸是正常的，因为发酵的原因，甜酒会有一点点酸。
能够促进消化和食欲，如果非常酸，而且有异味的话。
应该就是米酒做坏了。
可以从上面三个原因去寻找米酒酸了的原因。
甜酒太酸的话，基本就是坏了，为了身体健康，可以重新做，一般在家里做米酒的量都不会很大，健康第一，重新做一次吧。
3、可以用纱布把米酒都过滤一边，然后再米酒里加白糖。
，朝鲜族的清酒，没有情就二锅头也可以。
做好一定要放到冰箱保温层里这样米酒就不会酸了。
4、酒做酸了，可以当做米醋。
以上就是醪糟酸了怎么补救呢详细的介绍和说明。
醪糟酸了也可以做很多的东西，列入可以当做醋来用。
还可以给自己的丈夫当酒喝。
不伤身体。
慢慢的酒酿就会变了味道。
随着酝酿的时间就可以变出米酒的味道。
有的因为做法不正确变质了。
米酒有保质期吗
米酒有保质期吗如果按照食物正当的保存方法进行储存的话，食物的保存期限是很长的。
在人们的印象里，酒可以储存的时间非常长，有一些人还会把酒埋在地下十年、二十年然后拿出来饮用，味道非常的好。
米酒是一种酒精含量很低的酒类，米酒有保质期吗?一起来了解下米酒的保质期以及储存方法吧~一、米酒有保质期吗任何酒都有保质期.米酒也不例外.米酒保质期的长短跟米酒的原料.加工方法.包装等有关.比方说原料用天然矿泉水与用别的水保质期就不同.而有些加工方法很粗糙的米酒保质期只有一星期.另外.用易拉罐装米酒比用瓶装保质期要来得长.二、开封的米酒可以放多久一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
三、米酒过期了可以喝吗大概3年左右，但是米酒过期了也可以喝。
米酒过了保质期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都会写有保质期**年的字样。
但这并不代表过了保质期就不能喝，主要是意味着，过了这个保质期，酒的浓度会有变化。
比如，新买的葡萄酒，刚开始的时候他的浓度是5%，过一年浓度会变成7%左右，过了保质期，他的浓度可能是10%。
这时候，瓶子上写的浓度，跟实际酒的浓度有很大的差别。
四、米酒的保存方法糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。
所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。
另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。
但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
糯米酒的功效与作用
糯米酒的功效与作用糯米酒是一种传统的酿酒食品，由糯米和酒曲经过发酵制成。
它在中国有着悠久的历史和广泛的应用。
糯米酒不仅具有独特的风味和口感，还富含多种营养成分，具有许多功效与作用。
本文将详细介绍糯米酒的功效与作用。
1. 保健作用糯米酒可以促进血液循环，增强身体代谢能力。
其中维生素B1和B2可以提高人体对营养物质的吸收，促进新陈代谢。
同时，糯米酒中的酒精成分还能起到放松血管的作用，改善血液循环，减少血栓形成的风险。
此外，糯米酒中的丰富酸性物质具有消炎、杀菌的作用，有助于预防感染和减少炎症。
2. 提高免疫力糯米酒中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和多酚等，可以有效中和自由基，延缓细胞老化过程，提高免疫力。
研究还发现，适量饮用糯米酒可以提高白细胞数量和活力，加强人体的免疫功能，降低感染风险。
3. 缓解疲劳糯米酒中的酒精成分可以具有镇静和安眠作用，并且能够促进大脑内多巴胺的释放，提高人体的活力和精神状态。
糯米酒中还含有丰富的碳水化合物，可以快速补充体力和能量，缓解疲劳。
4. 促进消化糯米酒中含有多种酶类，可以促进胃肠道消化吸收，减少消化问题和胃肠道炎症。
此外，糯米酒中的乳酸菌可以促进肠道菌群的平衡，增加益生菌的数量，改善消化功能和肠道健康。
5. 促进血液循环糯米酒中的酒精成分可以改善血液循环，扩张血管，增加血液流动性，并提高血液中红细胞的数量和质量。
这对于预防疾病和促进身体健康非常重要。
6. 预防心血管疾病糯米酒中的大量酒精成分可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，并促进血管的扩张和弹性，预防心血管疾病的发生。
此外，糯米酒中还含有一种叫做麦芽大黄酸的物质，可减少血小板凝结、降低血压和预防动脉粥样硬化。
7. 预防骨质疏松症糯米酒中含有一定量的硅元素，硅是骨骼和关节的重要组成部分，能够增加骨密度，预防骨质疏松症。
此外，糯米酒中的多酚类化合物可以促进钙的吸收利用，增强骨骼力量。
8. 抗氧化作用糯米酒中含有多种抗氧化物质，能够中和体内自由基，延缓细胞老化过程，降低慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和神经退行性疾病等。
自制米酒有点酸还能喝吗
⾃制⽶酒有点酸还能喝吗 ⽶酒是⽐较常见的，都会经常做⽶酒，那么⾃制⽶酒有点酸还能喝吗?下⾯由店铺为⼤家整理⾃制⽶酒有点酸还能喝吗的资料，希望⼤家喜欢! ⾃制⽶酒有点酸还能喝吗 这个是可以正常⾷⽤的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进⼀步氧化成醋酸，所以酒酸是因为⾥⾯含醋酸，可以⽤来做菜(⾥⾯含酒精和醋酸.⾼温下进⾏酯化反应,产⽣⼄酸⼄酯，有⾹味。
这与做菜时加酒和醋效果⼀样)。
⾃制⽶酒的做法 把糯⽶清洗晒⼲。
值得提醒的是，糯⽶表⽪⼀定要吹⼲，不然在酿制过程中会起⽩⽑。
他们平时接诊因喝⾃酿糯⽶酒导致甲醇中毒的病例并不多。
即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服⽤了头孢等药物⽽导致中毒。
韩留安提醒，⼉童、糖尿病患者、恶性⾼⾎压患者、脑出⾎患者、孕妇及服⽤头孢等药物的⼈群不宜饮酒。
他建议，“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现不良反应”。
准备⼀个⼲净⽆⽔的坛⼦，⽤⼿指捏压糯⽶，放⼊坛内。
加⼊酒曲搅拌均匀。
⾄于为何要加⼊酒曲，张新解释称，糯⽶表⾯有层⽩霜，那是天然的酵母。
⼀般来说，若糯⽶种植时没有受到污染，就可以直接拿来酿酒，⽆需添加酒曲，但现在市场上买到的糯⽶基本都打了药，不清洗不⾏，洗糯⽶时，天然酵母层也会被洗掉，所以需添加适量的酒曲帮助发酵。
把坛⼦封存放置在阴凉通风处发酵⼀个半⽉，滤掉糯⽶渣后，糯⽶酒就酿成了。
⼀⽄糯⽶酿多少⽶酒 ⼀⽄糯⽶能做1.5-2⽄甜酒，具体做法如下： 主料：糯⽶500g，安琪⽶酒曲3g 辅料：凉开⽔400g 步骤 1.选上好的糯⽶。
2.糯⽶提前⼀天⽤清⽔泡上，⽔要多⼀点，以保证糯⽶泡涨后依然可以没过⽶。
3.泡好的⽶⽤⼿捻可以碾碎就泡好了。
4.将蒸锅⾥铺上屉布，泡好的⽶最好再淘洗⼀遍放⼊，中⽕蒸1个⼩时。
5.蒸好的⽶放室内凉⾄温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的⽶酒才更甜⾹。
⽶倒⼊⼀个⼲净⽆油的带盖的盆⾥，⽤凉开⽔(最好也是30度左右)把⽶冲散。
米酒二次发酵变酸的原因
米酒二次发酵变酸的原因
《米酒二次发酵变酸的原因》
米酒是一种古老的酿造酒类，在中国有悠久的历史。
它通常由大米、糯米或其他谷物经过糖化、发酵而成。
然而，有时候米酒会出现二次发酵并变酸的情况，这给制作过程带来了一定的困扰。
造成米酒二次发酵变酸的原因有很多，主要包括以下几点：
首先，温度控制不当可能是导致米酒二次发酵的重要原因之一。
在酿造过程中，如果发酵温度太高或太低，都会导致酵母的发酵速度不同，从而影响酒的质量。
过高的温度会促进酒中有害微生物的生长，导致二次发酵。
而过低的温度则会使酵母的发酵速度过慢，同样容易引起酒的变质。
其次，发酵时间过长也是造成米酒二次发酵的原因之一。
如果酒在发酵过程中时间过长，酵母会消耗完所有的糖分，然后开始分解醇类，导致酒变酸。
因此，在酿造米酒时，需要控制好发酵的时间，避免过度发酵。
除此之外，酿造过程中不干净的器具和环境也是导致米酒二次发酵的原因之一。
细菌和霉菌会污染酒液，导致酒的品质下降。
因此，为了避免米酒二次发酵变酸，酿酒师们需要在酿造过程中严格控制发酵温度和时间，保持酿造器具和环境的清洁，并严格按照酿造工艺来操作，以确保米酒的质量和口感。
糯米酒的保存方法
糯米酒的保存方法糯米酒的保存方法糯米酒可直接饮用，其入口甘醇，但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味，使菜肴更佳美味。
但是，糯米酒怎么保存呢?下面，大家就一起来看一下。
糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。
所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。
另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。
但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
以上就是糯米酒的保存方法了，大家要注意一下哦。
食用时应尽快食用，味道会更好哦。
糯米酒的酿制方法糯米酒风味独特，甘冽清爽，且其营养丰富，富含许多营养物质，其具有一定的营养价值。
因而，很多人都很喜欢吃，但是，酿米酒要怎么酿制呢?下面，妈网百科就为大家解答。
准备材料：安琪米酒曲、糯米、凉开水酿制方法：1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米，泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。
2、在蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍再放入屉布之中，用中火蒸1个小时左右即可。
3、将蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，注意哦，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
接着把米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。
加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有过多水分留在盆里为宜。
4、加入2克米酒曲充分搅拌均匀，把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
5、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
糯米酸了可以吃吗
糯米酸了可以吃吗关于《糯米酸了可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一切的食材一旦出現不属于它自身的怪味就意味着其中在出現了浸蚀或者衰落，代表着它的不可食用性，檽米也一样这般。
檽米并并不是大家生活起居中的一种正餐，它大多数是用做为棕子及其其他一些特殊的菜式，檽米的味儿十分独特，会含有稻米未曾有着的软糯嚼劲，另外它的营养成分也是不可忽视的。
糯米的功效和功效1、补充营养成分：檽米含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素b21、维生素b22、维生素b3、钙、铁、磷等。
在其中磷元素可帮助木薯淀粉与脂肪分解，出示发热量，恢复元气；丰富多彩的B族维生素能够推动胃口、改进中枢神经系统。
2、减轻尿频尿急：檽米的收涩功效显著，中华民族医药学觉得，檽米有收涩、抑汗等作用。
因而，有尿频尿急、常常冒虚汗的盆友，能够常常服用檽米，既可预防疾病又能强身健体。
3、健脾养胃：檽米性甘平，能溫暖肠胃，滋补肾气.对脾胃虚弱、食欲减退、肠鸣腹泻有一定减轻功效，故古话有“糯米粥为温健脾养胃气妙品”。
4、益气：檽米具备益气、健脾开胃、治腹泻、调养消化和吸收的功效，对脾胃虚寒、生完孩子容易出汗、生完孩子痢疾等病症有缓解功效，而针对气血虚造成的盗汗、气血两虚、头晕目眩也是有改进的功效。
5、医治胃肠疾病：檽米能够用于医治阴虚内热性胃痛及其胃及十二指肠溃疡，檽米能够用于医治解渴多尿症，针对气虚自汗的患者有益处.6、医治痘疹痈疖病：檽米也有能够用于医治痘疹痈疖病，檽米还非常的健脾养胃，有非常好的滋阴养血和补气血，补血补气的功效。
檽米的服用忌讳1.凡寒湿痰火偏盛的人禁吃;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人禁吃;糖尿病人不食或少食;此外因为檽米极柔黏，无法消化吸收，脾胃虚寒者不适合多食。
2.糯米年糕不管甜咸，其碳水化合物化合物和钠的成分都很高，针对休重太重、有糖尿病或别的慢性疾病如慢性肾脏病、高血压的人要掌握分寸。
3.檽米食品宜加温后服用，冷檽米食品不仅有点硬，影响口味，更不容易消化吸收。
糯米酒的度数有多高？
糯米酒的度数有多高？关于《糯米酒的度数有多高？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我国的白酒文化是十分传统式的一种文化艺术，其能够是朋友用于提高感情的健康饮品，其还可以是伤心人的消愁健康饮品。
酒的分类的是有很多的能够有纯粮酒、绿色植物酒这些，糯米甜酒便是一种酒酿，是以檽米为关键原料制做而成的。
而关于酒其近视度数的高矮是很重要的一点，那麼檽米酒的度数有多大呢？糯米甜酒有几度檽米酒的度数跟加工工艺相关。
通俗一点说便是和時间溫度相关，发酵时间越长糖变为乙醇越多，溫度越高发醇也快。
米酒水常温状态不适合留长时间，由于纯天然的酒酿留久了会持续发醇，换句话说酒精度会上升，愈来愈烈。
1、一般连饭一起吃的糯米甜酒(江米酒)3-5度。
2、假如完全发醇(老米酒)，而且除去红曲米酒，8-13度上下。
3、发酵出来的酒历经水蒸气蒸馏(纯粮酒)，便是高度酒了，一般30-60度较为普遍。
喝糯米甜酒的常见问题1、忌空肚喝檽米酒酿空肚喝酒酿，胃粘膜消化吸收乙醇的速率比餐后快得多，在喝酒之初，胃酸代谢提升，这时胃液与乙醇相互功效，刺激性胃粘膜，非常容易对胃导致损害。
2、糯米甜酒不适合与药物同食酒酿是酸类饮品，其成份可能与药物矛盾，造成影响药力或使人身体造成不适感，因此二者不必同屏。
3、霉变的酒酿不可以喝霉变的酒酿中酸碱性和毒副作用物质进到身体消化道，会对消化道粘膜和肌层造成明显的刺激效果，并能麻木消化道的毛细管，抑止消化道的神经效应器。
使消化道健身运动变弱，食材消化吸收代谢缓慢，基础代谢作用减少，让人出現腹痛腹胀、恶心干呕等病症。
糯米甜酒的酿造方式糯米甜酒香味浓厚，酒性柔和，很受大家的热烈欢迎。
那麼糯米甜酒是怎么酿造的呢？下边我们就一起来了解一下糯米甜酒的酿造方式。
最先，先把檽米煮熟，随后把它散掉待冷，再散上一定分量的酒饼和米曲后，把它放进小缸里，随后在缸面和周边用麦草和被子等遮住严实防寒保暖。
等过几天后，缸里的糯米糕便发醇变为去其糟粕，并且渗入有很多液體。
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糯米酒酸了可以喝吗
糯米酒酸了最好是不要饮用，特别是甜糯米酒，酸了意味着变质了，这时候酒里面是含有很多的细菌的，可能我们饮用之后就会出现腹泻的情况，所以大家要注意任何一种食物变质了都是不能食用的。
糯米酒酸了可能是因为我们喝了之后没有保存好，或者腌制过程出现乳酸菌感染引起的变质。
很多人在酿制糯米甜酒时，会遇到甜酒变酸的现象，于是他们就担心酒变质了，不能喝了。
其实，糯米甜酒变酸了还是可以喝的，甜酒变酸是因为在酿制的过程中可能被醋酸菌感染了，醋酸菌会把酒精氧化成醋酸，所以甜酒在喝的时候会有酸味。
因此，糯米甜酒变酸是可以正常食用，只是口感差了点。
糯米甜酒的功效有很多。
首先它可以调味増香，在做菜的时候加些糯米甜酒会使菜的味道更好，尤其是煎鱼的时候，加了糯米甜酒不仅会使鱼的味道更鲜美，还能起到去腥的效果。
经常喝糯米甜酒还能增强记忆力，因为米酒中有一组酶抑制剂，可以降低大脑中另一组会影响记忆力酶的活力，从而起到增强记忆力的作用。
除这些作用之外，糯米甜酒还具有缓解神经衰落和暖胃活血等功效。
糯米甜酒虽具有很多功效，但还得注意它的一些食用禁忌。
糯米甜酒不宜和味精一起食用，否则会导致中毒。
糯米甜酒还不能与绿豆一起食用，因为两者一起食用会降低甜酒对人体的滋补效果。
肝病患者最好是不要喝糯米甜酒，因为酒精对肝细胞有直
接的刺激作用，这对肝病患者的病情极为不利。
总之，糯米甜酒发酸了不会对人体有害，还是可以喝的，只是口感不好而已。
糯米甜酒的营养价值很高，它具有丰富的维生素和葡萄糖等营养物质，孕妇这类需要营养的人群可以适量的喝一些。
切记不要空腹喝糯米甜酒，也不要一次性喝太多的糯米甜酒。