《农产品精深加工技术及其产业培育》
黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析
黑龙江农业科学2024(3):87-92H e i l o n g j i a n g A gr i c u l t u r a l S c i e n c e s h t t p ://h l j n y k x .h a a s e p.c n D O I :10.11942/j.i s s n 1002-2767.2024.03.0087周野.黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析[J ].黑龙江农业科学,2024(3):87-92.黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析周 野(黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086)摘要:农产品加工业是农业现代化的标志,但黑龙江省农产品加工产业仍以传统初加工模式为主,精深加工领域发展落后㊂本文在对黑龙江省农产品加工产业现状㊁农产品加工产业发展的重要性,及农产品加工产业发展的制约因素等方面开展系统阐述的基础上,提出黑龙江省农产品加工产业良性快速发展的可行性建议,即建设科企互作平台㊁形成行业发展合力,创新技术更新产品㊁加强技术装备配套,扭转地域劣势㊁扬长避短加强宣传,加强平台建设㊁引领良性循环㊂关键词:农产品加工;产业现状;政策建议收稿日期:2023-06-06基金项目:黑龙江省马铃薯产业技术协同创新推广体系㊂作者简介:周野(1982-),男,硕士,副研究员,从事农产品加工及成果转化研究㊂E -m a i l :841273913@q q.c o m ㊂ 黑龙江省农产品资源丰富,已连续多年位居全国粮食产量第一大省,其农产品贸易额在全国农产品贸易额占比却较少[1]㊂从农产品加工的角度来看,2019年,黑龙江省粮食总产量超过750亿k g ,占全国粮食总产量的11.3%,其中商品粮500亿k g,而用于精深加工的原粮还不到10%,也就是说黑龙江省虽然是全国产粮大省,但90%的粮食都以初级加工的形式消化掉㊂与此同时,初级加工带来的加工过度㊁粮食损耗大㊁副产物综合利用率低㊁贮藏保鲜成本偏高等问题也严重制约了农产品加工产业发展[2-3]㊂黑龙江省农产品加工企业利润微薄㊁无力开发精深加工产品市场㊁研发机构不健全,科企合作屡遇瓶颈,新成果转化落地难度重重,这些问题都亟待解决[4-6]㊂本文从黑龙江省农产品加工产业现状㊁农产品加工技术分析㊁农产品加工转化制约因素,以及农产品加工成果转化几个方面进行了系统分析与阐释,旨在为进一步提升黑龙江省农产品的附加值提供研究思路,同时为提高我省农产品加工转化率提供发展建议和理论支持㊂1 黑龙江省农产品加工产业现状黑龙江省农产品资源以谷物为主,如稻米㊁玉米㊁大豆等,且兼顾药食同源㊁林下资源食品及果蔬等特色资源食品[7-9]㊂本文根据不同农产品加工程度和加工方法,将黑龙江省可利用且市场中常见的加工型农产品划分为7类,包括:原粮(初级加工)㊁高附加值农产品(全谷物㊁富营养谷物制品)㊁方便农产品(挤压膨化类㊁代餐粉㊁烘焙制品等)㊁传统制作农产品(米糕㊁玉米面条等)㊁功能性农产品(特医食品等)㊁酒制品㊁副产物加工产品㊂1.1 原粮原粮加工是指谷物等经物理加工等工序制成的低附加值农产品,处于产业链前端,各种规模的原粮加工厂遍布在原产地㊂黑龙江省作为我国稻米主产区之一,为迎合消费者对大米口感的要求,原粮加工以稻米加工最为典型,且因加工抛光次数过多而导致出米率不高[10]㊂不同积温带生产区域主栽稻米品种的不同,黑龙江省稻米多以区域品牌进行销售,如五常稻米㊁延寿大米㊁响水大米㊁方正大米和宁安大米等㊂与稻米相比,黑龙江省其他杂粮杂豆产量则相对较低,但也均以原粮加工的形式进行销售㊂而玉米的原粮加工产品中,除传统的玉米碴㊁玉米面和玉米饲料外,鲜食糯玉米(含速冻玉米)产量已占全国的72%㊂在鲜食玉米品种方面,黑龙江省拥有垦粘系列等质量好㊁营养丰富的非转基因鲜食玉米主栽品种,目前地方企业已初步探索出适合黑龙江省种植的鲜食玉米栽培技术模式和加工经营模式㊂1.2 高附加值农产品围绕 粮头食尾㊁农头工尾 政策的实施,黑龙江积极开展农产品精深加工产业,精心谋划农产品精深加工项目,加快粮食加工业的提档升级,通过精深加工提高原粮产品的附加值,即以加工的方式获得高附加值农产品[11]㊂目前,黑龙江省玉米加工相关专利在该领域全国排名第三,2021年,黑龙江省玉米设计加工能力达到3100万t,与78黑 龙 江 农 业 科 学3期2016年相比增长近两倍㊂以玉米为原料生产酒精和玉米肽,大大提高了玉米的附加值,形成了一定的发展基础[12]㊂而稻米加工领域,在国家一系列节粮减损政策方针的指导下,精白米过度加工带来的问题也得到广泛重视,稻米等谷物产品的全利用及高附加值精深加工产品研发力度加大,在此契机下,糙米㊁发芽糙米㊁富营养米(富硒㊁富钙㊁富铁)和胚芽米等系列全谷物或轻碾主食米制品已经实现了从实验室到市场的应用过程[13-16],其中庆安东禾米业生产的富含γ-氨基丁酸的胚芽米具有较高的产品附加值,为企业带来较多经济效益的同时也深受稻米消费人群的喜爱㊂1.3 方便农产品传统来看,方便农产品包括豆浆㊁豆粉㊁谷物粉糊等制品㊂在产业和市场需求导向下,方便农产品市场在食品市场中的占有率迅速提升,黑龙江省各大中小企业依托各类农产品原材料,利用新技术研发出更多新型方便的农产品,例如:(1)应用挤压技术创制预熟化工程米的基础上制成的速食米饭㊁速食米粥等[17];(2)依托现代冷链运输技术加工成的预制调理型米饭制品,如冷冻杂粮饭㊁糯米加工冷冻㊁玉米浆苞产品等;(3)利用膨化㊁烘焙㊁炒制等加工工艺制备而成的休闲类,如膨化谷物棒㊁代餐杂粮粉㊁浆果果干和罐头等[18-20];(4)利用真空冷冻及微波干燥等干燥技术生产的蔬菜㊁浆果及乳品干制品等㊂这类产品的开发,不仅使黑龙江地区丰富的农产品资源得到进一步加工利用和推广,而且也为解决黑龙江地区食品企业面临的运输成本高㊁生产加工季节性强㊁副产物利用率等问题提供了技术思路和应用指导[21]㊂1.4 传统发酵农产品我国传统发酵农产品种类繁多且具有地域性强的特点[22]㊂黑龙江省农产品资源丰富,蔬菜㊁大豆㊁谷物等原料经微生物发酵利用后形成了以酸菜㊁腐乳㊁豆豉,以及各种酿造调味品等传统特色发酵食品㊂目前已经实现工业化生产的产品有玉米面条(酸汤子)㊁发酵蔬菜(酸菜㊁酸黄瓜㊁辣白菜等)㊁发酵豆制品(黄豆酱㊁腐乳等)[23]㊂由于传统发酵农产品涉及产品种类多㊁工艺复杂㊁规模化程度普遍较低,大多数中小企业仍处于手工及半手工生产状态㊂以酸菜为例,翠花酸菜㊁北大荒亲民酸菜㊁黑大酸菜等在省内市场上的认可度较高,但其在外省的销售网络和产品影响力仍然较低㊂此外,因传统发酵农产品具有显著的品类差异特征,缺少国外经验与技术装备可供借鉴,更缺少与生产配套的自动化和智能化装备,因此,北方地区传统发酵农产品的整体加工能力和水平仍较低[24]㊂1.5 功能性农产品功能性农产品是指以农产品为原料创新研发的功能性特殊膳食产品,国外现已形成了一些品牌产品,但我国功能性农产品生产仍处于起步阶段㊂功能性农产品的制备涉及物理㊁化学㊁生物发酵等多种加工技术,针对不同需求人群,通过精准调控营养成分比例㊁酶解大分子物质㊁挤压膨化㊁生物转化等技术手段,已开发出高还原型谷胱甘肽米制品㊁适宜主食限制类代谢疾病人群食用的低血糖生成指数(G I )米制产品[25]㊁针对肾功能不全患者开发的低蛋白米,以及针对肠道损伤病人开发的全营养特殊医学用途配方产品等[26-28]㊂目前,黑龙江地区在功能性农产品开发方面仍停留在实验室阶段,尚未形成产业规模㊂1.6 酒制品黑龙江省因天然地缘优势成为我国白酒生产大省之一㊂高粱㊁稻米㊁玉米以及野生浆果等都可以作为酿酒的主要原料,因此,黑龙江省的酒产品更具独特性,已培育出多个全国知名品牌,如北大仓和富裕老窖等㊂在纯粮食酿造的基础上,为了提高黑龙江省地产酒制品的知名度,多年来,省内各地酒厂进行不同香型产品开发,包括浓香㊁酱香㊁清香及兼香等,且以清香型白酒的发展形势最好[29]㊂此外,利用65%~75%的精白米作为原料生产的清酒具有低酒精度㊁高营养和保健作用等特点而得到消费者更多关注[30-31],但此类产品的消费人群不多,与规模化生产还有一段差距㊂1.7 副产物相关产品黑龙江省虽然农产品资源丰富,但初级加工后的副产物多以饲料形式进行处理,副产物利用不足㊂以稻米为例,稻米加工成为精白米的过程会产生大量的米糠和碎米,但其中米糠利用率不足50%,碎米仅为26%,而发达国家稻米副产物的综合利用率普遍达到90%以上[32]㊂资料显示,农产品加工副产物综合利用的技术方案都很成熟,例如,米糠含有稻米中90%的活性物质㊁丰富的营养物质和功能性成分,可用于榨油,提取米糠蛋白㊁植酸和肌醇;而碎米则可以制作碎米淀粉㊁米饮料,提取蛋白等,目前关于农产品加工副产物的研究热点为副产物的稳定化㊁功效成分提取及883期 周 野:黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析生物转化等[33-35]㊂虽然农产品副产物精深加工技术在不断发展,但这些副产物的综合利用需要农产品加工企业投入全套的设备和技术㊁人力等资源,受市场㊁技术和设备等因素的影响,省内原粮加工企业在短期效益的维持下,很难投入大量资金实现农产品副产物的全利用㊂在国家节粮减损政策的指导下,农产品加工副产物的全利用会得到越来越多的重视,当农产品加工副产物得以充分利用后,会带来更多的经济效益和社会价值[36-38]㊂综上所述,农产品是人类膳食的重要原料供给,其产品的丰富性是为人们提供基本营养的保证,而农产品加工业是农业生产的重要组成部分,也是实现食品从田间到餐桌的核心环节㊂黑龙江省农产品资源丰富,但在加工方面普遍存在产业链条短㊁规模小㊁精深加工不足㊁副产物利用不充分等问题,这些问题已经成为制约黑龙江省农产品产业及经济发展的一大瓶颈㊂随着农业产业的提档升级,黑龙江省农产品加工生产额亟需在品种类型㊁加工工艺㊁设备配套及品牌打造等方面突破技术壁垒,在市场经济的调节下实现快速发展㊂2 农产品加工产业发展的重要性农产品加工特别是主粮产品加工,是关系我国国计民生的大事,我国每年在粮食加工环节损失可达750万t㊂粮食加工企业为了迎合市场,存在较严重的粮食过度加工问题,不仅造成粮食产品中膳食纤维㊁维生素等营养物质流失,粮食出米率和出粉率的下降,还会进一步加剧原粮损失㊁能耗增加㊁副产物浪费等问题㊂2021年,中共中央办公厅㊁国务院办公厅印发‘粮食节约行动方案“,明确提出对粮食全产业链节粮减损措施的硬化实化细化,推动建立节粮减损制度体系和标准体系[39]㊂2022年,党的二十大报告再次明确强调,实施全面节约战略,推进各类资源节约集约利用等㊂粮食损失浪费现象在生产㊁收获㊁运输㊁储备㊁加工㊁消费等各个环节仍然存在,其中加工环节造成的粮食浪费多达30%~40%,因此,农产品加工环节节粮减损工作在维护我国粮食安全方面发挥着重要作用[40-41]㊂黑龙江省是世界第二大粳稻产区和我国最大的优质粳稻主产区,稻米作为所有农产品中的优势品种,受全国粮食加工和消费形势的影响,第一产业水稻种植强㊁第二产业稻米加工弱的发展不均衡问题也严重限制了黑龙江省农产品加工产业的良性发展㊂2022年,我国农产品加工转化率为72.0%,而黑龙江省的农产品加工转化率为63.5%,低于全国平均水平8.5%㊂黑龙江省稻米加工仍以原料初级加工为主,尽管一些企业试图改变这种现状,但是大米和面粉的外观和口感等对市场竞争力影响过大,在粮食加工企业产能过剩的情况下,少数企业的努力往往难以成功[42]㊂黑龙江省作为我国粮食的压舱石,亟需突破加工产业不强带来的困境,充分利用其得天独厚的寒地黑土和丰富的农产品资源㊂目前,在国家政策的指导下,黑龙江地区的科研院所和各大加工企业,针对粮食节粮减损开展越来越多的基础和应用研究,如全谷物产品研发及其品质改造㊁杂粮和豆类产品的零损耗加工技术开发等㊂随着加工工艺㊁品质改良㊁贮藏保鲜技术及配套加工装备的创制与应用,将会有更多营养丰富㊁种类繁多㊁有益居民膳食健康的寒地黑土产品出现在消费市场和百姓餐桌,通过在加工环节减少粮食损失助力我国 藏粮于技 战略㊂3 制约黑龙江省农产品加工产业发展的主要因素3.1 不可避免的客观因素黑龙江省得天独厚的黑土资源产出了大量的国家地理标志保护认定产品㊁国家生态原产地认定产品㊁绿色标识产品和有机标识产品,但在地域和季节等因素的限制下,优质农产品竞争优势被弱化,受气候㊁能耗㊁运输㊁人力资源等客观条件的制约,投资机会的减少,导致黑龙江省优质产品市场化进程滞后[43]㊂其次,企业或合作社的营销手段单一,宣传能力不足,销售环节反而成为制约产业发展的关键环节,由于部分农产品虽有好品质却没有好品牌,优质农产品难以实现其价值,虽然电商产业与农产品已经初步形成了相结合的模式,但带动效果不明显,现有企业也不擅于利用这一营销模式[44]㊂最后,从省内农产品资源特点来看,与外省相比,黑龙江省农产品产业极具龙江特色,但资源方面的优势难抵加工方面的劣势,使得黑龙江省农产品加工行业都不得不从零做起㊂地域劣势,投资有限,营销薄弱都是制约黑龙江省农产品加工产业发展不可忽略的客观因素[45]㊂3.2 规模以上企业落户少,主体企业规模小黑龙江省虽是国家重要的商品粮基地,但除中粮集团和益海嘉里外,外来落户在黑龙江省的与农产品加工相关的规模以上企业并不多㊂本土98黑 龙 江 农 业 科 学3期发展的规模以上企业以黑龙江省农垦总局沿革下来的北大荒农垦集团有限公司为代表,该集团公司是全国农产品加工业100强企业(2019年排名第2位),对黑龙江地区米㊁豆㊁面㊁油㊁薯㊁种等产业的发展起到了积极的带动作用㊂除了这些少量的大型企业外,受种植地域㊁农产品品种及市场环境等因素的影响,黑龙江地区农产品主体加工企业呈现小而散的特点,这些加工企业大多依靠地域农产品品牌资源而创立并发展起来,虽然形成一些地市级龙头企业,如庆安东禾米业㊁五常葵花阳光米业等,但更多是依托品牌资源而生存的小型加工厂㊂农产品加工企业规模小是制约黑龙江省农产品加工产业发展的另一个主要劣势所在㊂此外,受市场机制的调节,黑龙江省众多小型农产品加工企业基本无暇顾及创新研发能力发展,而更注重盈利规模的稳中求进,因此导致农产品加工产业内部和向上发展动力不足㊂分析其原因主要如下:(1)大宗粮食产品运转费用过高,企业无暇开展研发项目;(2)农产品加工产业链内科技人才不足,产业发展需要大量科技人才的注入,但受近些年各省抢 人 大战的影响,黑龙江省高层次人才外流现象严重,能够流向企业的高端科技人才极少;(3)尽管有技术需求的企业比较多,但经常会因为资金短缺㊁投资风险等没有转化成功,多数企业希望得到地方和各级部门的相应补贴,这也直接反映了黑龙江省农产品加工产业中小微型企业数量较多的实际情况;(4)企业规模小,实力弱,在设备等投入方面存在困难,也是造成农产品加工转化率低的一个重要因素㊂3.3 科研投入瞄准高精尖,行业问题多是小微难黑龙江省农产品加工产业仍处于发展初期,企业的产业技术需求具有显著独特性和分散性,而科技服务和科技共享仅能在高校与科研院所之间开展,绝大多数小微企业面临,知识壁垒导致科技服务落地艰难的现状㊂多年来,国内外关于农产品加工领域的科技开发多集中在保藏和保鲜技术方面,相对于一产种植业的飞速发展,农产品精深加工学科整体发展滞后㊂科研院所面临生存问题需要在科研方面进行高精尖的投入与省内小微企业面临加工难题需要行业破冰发展之间存在着不对等的关系,最终导致加工企业遇到问题寻求不到解决方案和科技支持,而科研成果却因技术性太强或成本过高而无法落地[46]㊂科技力量的发力不足最终表现为农产品加工研发能力不强,特别是区域特色农产品工业化加工技术不强,是限制黑龙江省农产品加工产业发展的科技短板,为产业发展助力有限,而科研力量的不集中与省内企业需求的不匹配是导致科技力量在产业中不能充分发力的主要原因㊂4 黑龙江省农产品加工产业发展建议为解决不同农产品品种加工的企业数量繁多与黑龙江省优势特色农产品基础研究较少之间的矛盾,首先应对大宗优势特色农产品进行品种梳理㊁特性分析及其加工适宜性分类,在数据填补的基础上为农产品工业化飞速发展指明方向;其次,集中行业力量解决黑龙江省农产品加工企业面临的重点问题,如粮食加工损耗大㊁加工过度㊁副产物综合利用率低㊁贮藏保鲜成本偏高等,也是促进黑龙江地区农产品加工产业加速发展的关键所在㊂4.1 建设科企互作平台,形成行业发展合力产品研发新思路既从丰富的前沿信息中来,又从实践的摸索中来,拓宽采集外部信息的渠道,比如这是形成有价值可被转化成果的基础㊂从黑龙江省的企业特点来看,一般的企业没有能力开设研发部,需要借助科研院所的基础条件,配合企业进行技术和产品的开发和升级㊂支持建设科技服务类项目,为科研人员和企业搭建了对接和转化的平台,当企业产生做深加工和技术创新的强烈需求时,黑龙江省科研院所则可以根据企业技术需求的方向开展技术研发,或者找到现有成熟技术和企业需求技术的结合点,这种情况下开展的成果转化或技术服务的成功率会比较高㊂而行业内的企业需要形成合力,结合市场大胆转化,产业发展才能领先㊂4.2 创新技术更新产品,加强技术装备配套农产品加工副产物的综合利用程度直接制约了农产品产业整体提质增效和健康发展㊂黑龙江省农产品资源极其丰富,应不断拓宽谷物㊁果蔬及林下产品等加工副产物的高值化利用途径,建立梯次利用技术,开发特色产品及特征营养素的富集提取技术,有效延长产业链条,帮助企业提质增效㊂此外,针对黑龙江省特色资源农产品,应加强技术装备配套,从引进消化吸收再创新的研制模式,逐步转化到自主研发㊁原始创新的研制模式,依托黑龙江省地方资源全面建设高附加值农产品加工装备产业集群㊂以点带面,在发展地方农产品加工产业的同时,进一步提高我国农产品加工93期 周 野:黑龙江省农产品加工产业发展与现状分析机械的研发和制造水平,加速传统方法制备的农产品商品化进程,强化农产品加工产业科技支撑,反哺地方㊂4.3 扭转地域劣势,扬长避短加强宣传在科学营养与消费需求引导下,我国农产品加工业正迅速向着标准化㊁规模化㊁自动化㊁专业化方向发展㊂黑龙江地区需要建立优质农产品品质评价体系,刻画寒地黑土优质农产品的地域属性,逐步增加本土农产品的工厂化和市场化属性,并逐步完成传统特色农产品的现代化产业升级㊂同时利用特色资源农产品,不断研发功能性新产品,如具有减肥㊁控糖等营养健康概念的特殊医学用途食品和个性化食品及各类深加工产品㊂为能实现谷物加工原粮更节约㊁加工产品更高值㊁副产物综合利用 吃干榨尽 的目标,通过加大投入研发力度,创新系列新技术,在保证口感的前提下,提高产品的营养性㊁方便性㊁贮藏性等,逐步改善黑龙江省农产品加工企业在适度加工㊁全谷物加工㊁副产物加工等方面加工能力不足的现状㊂4.4 加强平台建设,引领良性循环食品生产制造过程中,技术和装备是核心㊂在投入市场时,包装和市场推广也是重中之重㊂很多项目往往不是败于产品本身,而是各个环节的整体配合度欠缺㊂黑龙江省在地域上处于劣势,更需要搭建更多的生产企业与营销公司的对接合作平台,让有市场推广能力的团队配合技术研发团队和生产企业,发掘产品特色,增强产品的市场竞争力㊂由于食品生产企业的特殊性,建设需要厂房㊁设备㊁人员㊁原材料等各种投入,利润相对较少,难有用于设计和市场推广的资金,如果能够在这些方面以高寒㊁交通等名目进行资金补贴,或者通过奖励资金吸纳有实力的营销团队,则能在地方政策层面帮助企业渡过产品从车间到市场这一重要关口㊂对于有成果转化能力的企业,则建议给予一定比例的资金补贴;对于科研单位,建议给予项目和政策支持,在现有科技创新平台基础上,引进科技型企业,共建科企协同创新中心,形成科技创新与企业需求紧密结合的良性循环㊂5 结语农产品作为人类食物组成的主要来源,在粮食安全㊁居民健康水平及经济发展等方面都发挥着重要作用㊂随着社会进步,人们对农产品品质㊁营养和食用方式都提出了更高要求,农产品加工产业发展是实现人们美好生活向往的关键环节㊂黑龙江省作为我国粮食生产的 压舱石 ,在维护我国粮食安全㊁实现农产品绿色发展方面承担着更多的责任㊂从目前来看,黑龙江省农产品初级加工为主㊁精深加工不足的现状仍是造成农产品加工转化率低和农产品资源浪费的一个重要因素,而省内农产品加工产业中小微型企业数量较多㊁企业规模小,实力弱,也是制约农产品加工产业快速发展的主要阻力㊂党的十八大以来,在节粮减损工作政策的引领下,在各类口粮加工标准修订的影响下,各地企业对农产品深加工技术创新的需求越来越强烈,在数字化信息技术平台的支持下,加工产业发展资源共享的政策下,农产品加工产业会越来越具有活力和生命力,进而推进黑龙江省农产品加工产业向多类型㊁高营养㊁高品质的方向健康发展㊂参考文献:[1] 张武,何冰,吴俊彦,等.黑龙江省绿色食品产业发展现状与思考[J ].黑龙江农业科学,2023(1):67-71.[2] 王鹤,田德斌.黑龙江省实施农产品绿色营销的环境和策略分析[J ].商业经济,2009(7):11-12,27.[3] 国家经贸委研究室.关于加快我国农产品加工转化的调查及建议[J ].中国经贸导刊,2001(4):6-8.[4] 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基于农业现代化指标的科技创新需求分析
－ １ －基于农业现代化指标的科技创新需求分析陈 健 成 伟 （江苏省南通市农业委员会 ２２６００６）为贯彻落实中央“江苏要力争在全国率先实现农业现代化”的指示精神，江苏省委、省政府提出了２０２０年在全国率先实现农业现代化，并制定了一套农业现代化指标体系，其中将农业科技进步作为实现农业基本现代化的重要内容来考量。
按照中央、省的统一部署，结合南通实际，市委、市政府确定了２０１８年基本实现农业现代化的奋斗目标。
据２０１２年江苏省农业委员会通报的全省农业基本现代化进程监测数据显示，２０１１年南通市农业基本现代化进程评估得分为７５．４，在全省排名第５，农业基本现代化总体实施进程位于苏中、苏北前列。
１ 农业基本现代化指标的实现程度南通市的农业基本现代化与省定的农业现代化实现指标还有较大差距，主要表现在：（１）农业综合产出效益差距。
２０１１年南通市农林牧渔业增加值为２４６．４７亿元，与农业基本现代化指标值３３９亿元差距２７．３％，低于全省平均水平。
要完成省定粮食单产４４４ ｋｇ／６６７ ｍ２的目标，单产需再增长８％以上，难度较大。
高效设施农业（渔业）面积比重为１２．６５％，指标实现程度仅为５９．７％。
高效农业保险覆盖面为２４．８６％，实现程度仅为４１．４％。
农民人均纯收入１１ ７３０元／年，要达到２３ ０００元／年的基本现代化指标，年均增长率要达到１１％，农民持续增收难度较大。
（２）农业科技支撑能力差距。
２０１１年，全市持农业专业证书的劳动力占比仅为１０．８４％，与３５％的基本现代化指标差距较大。
农业信息化服务覆盖率为７２．８７％，低于全省平均水平。
农业科技进步贡献率为６１．４％，要实现７０％的基本现代化指标难度较大。
（３）农业产业化水平差距。
２０１１年，农户参加农民专业合作经济组织比重、农业适度规模经营比重、农产品现代流通业态销售率３项基本现代化指标实现程度分别为８３％、７８．４％和８６．１％，距完全实现还有一定差距。
浙江省促进科技成果转化条例
浙江省促进科技成果转化条例文章属性•【制定机关】浙江省人大及其常委会•【公布日期】2004.01.16•【字号】浙江省第十届人民代表大会常务委员会公告第6号•【施行日期】2004.03.01•【效力等级】省级地方性法规•【时效性】已被修订•【主题分类】科技奖励正文浙江省第十届人民代表大会常务委员会公告（第6号）《浙江省促进科技成果转化条例》已于2004年1月16日经浙江省第十届人民代表大会常务委员会第七次会议通过，现予公布，自2004年3月1日起施行。
2004年1月16日浙江省促进科技成果转化条例（2004年1月16日浙江省第十届人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第一章总则第一条为了促进科技成果转化，推动经济建设和社会发展，根据《中华人民共和国促进科技成果转化法》等有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。
第二条科技成果转化活动应当有利于提高经济效益、社会效益，有利于保护生态环境。
科技成果转化工作实行市场导向与政府扶持相结合，发展高新技术产业与改造传统产业相结合，自主创新与引进创新相结合的原则。
第三条各级人民政府应当加强对科技成果转化工作的领导，将科技成果转化纳入国民经济和社会发展计划，及时协调解决科技成果转化工作中的重大问题。
各级人民政府科学技术行政部门和其他有关行政部门在各自职责范围内，管理、指导和协调科技成果转化工作。
第二章支持与保障第四条县级以上人民政府应当根据国家产业政策、本省产业规划以及本地国民经济与社会发展计划，发布重点科技成果转化指南和科技成果目录等信息，引导科技成果转化。
县级以上人民政府应当在资金投入、基础设施建设、人才培训及其他相关方面对科技成果转化给予支持和保障。
第五条各级人民政府及有关部门应当采取措施，鼓励、指导企业与科研机构、高等院校合作，加强研究开发和技术改造；鼓励社会力量、境内外组织和个人在本省依法设立研究开发机构。
各级人民政府及有关部门应当采取措施，鼓励、支持有条件的企业建立或者设立高新技术研究开发中心、工程研究中心、企业技术中心、企业博士后科研工作站、博士或者硕士实验基地等各类研究开发机构，鼓励、支持企业积极申报国家和省各类科技研究开发、技术创新、高技术产业化项目。
农产品精深加工对乡村振兴的推动力分析
农产品精深加工对乡村振兴的推动力分析一、引言当前，乡村振兴成为推动农村经济发展的重要战略。
而农产品精深加工作为一种有效的农村产业转型升级方式，对于乡村振兴起到了积极的推动作用。
本文将从多个方面分析农产品精深加工对乡村振兴的影响。
二、农产品精深加工的定义和特点农产品精深加工是指将原始农产品进行进一步的分割、提炼、加工、包装，形成更高附加值的产品。
相较于传统的初加工方式，农产品精深加工更注重产品质量、利用率和附加值的提升。
三、农产品精深加工对农产品附加值的提升精深加工可以将原始农产品进行深度开发利用，使其附加值得到提升。
例如，通过将水果加工成果酱、果脯等，不仅延长了产品的保鲜期，还增加了产品的附加值，提高了产业链的利润。
四、农产品精深加工对农村就业的促进农产品精深加工带动了乡村就业的增加。
一方面，加工环节需要人力，提供了就业机会。
另一方面，通过加工优质的农产品，帮助农村实现产业结构的优化调整，吸纳了更多的农民就业。
五、农产品精深加工对乡村产业发展的推动农产品精深加工不仅促进了农村产业的多元化发展，还推动了农业与其他产业的融合。
例如，将农产品加工成绿色有机食品，满足了城市消费者对健康食品的需求，同时也促进了农村和城市之间的经济往来。
六、农产品精深加工对农村经济增长的贡献精深加工带来的产品附加值提升和多元化产业发展，增加了农村经济的收入来源和利润空间。
通过加工农产品，农民可以获得更高的收益，进一步提高了农村经济的增长速度。
七、农产品精深加工对农村贫困地区的帮助农产品精深加工对于农村贫困地区的发展起到了积极的帮助作用。
通过加工农产品，农民可以将原本低价的农产品加工成高附加值的产品，提高了农民的收入水平，缓解了农村贫困问题。
八、农产品精深加工面临的挑战农产品精深加工虽然具有巨大的推动力，但同时也面临着一些挑战。
包括技术创新、品牌建设、市场拓展等方面的问题，需要政府和企业共同合作解决。
九、政府支持对农产品精深加工的重要性政府的支持是推动农产品精深加工的重要保障。
农业科学与农产品加工培训资料
随着物联网、大数据、人工智能等技术的不断发展，精准农业将向更加智能化、自动化的方向发展， 实现农业生产的高效、优质、安全和可持续。
挑战分析
精准农业的发展面临着技术成本高、农民技能水平不足、农业数据资源共享难度大等挑战，需要加强 政策扶持、技术推广和人才培养等方面的工作。
提高农业生产效率和质量途径探讨
农业科学与农产 品加工培训资料
汇报人：XX 2024-02-05
contents
目录
• 农业科学基础知识 • 农产品加工技术概述 • 粮食作物种植与加工技术 • 经济作物种植与加工技术 • 果树栽培与果品加工技术 • 现代农业装备与智能化技术应用
01
CATALOGUE
农业科学基础知识
土壤与肥料管理
玉米种植技术
包括选种、播种、施肥、灌溉、除草 、病虫害防治等环节，提高玉米产量 和品质。
饲料生产技术
玉米作为饲料主要原料，通过粉碎、 混合、制粒等工艺，生产出不同种类 和规格的饲料产品。
水稻种植管理及大米加工技术
水稻种植技术
包括育秧、移栽、施肥、灌溉、除草、 病虫害防治等环节，确保水稻高产稳产 。
果实采收后处理及贮藏保鲜方法
采收时期
根据果实成熟度和市场需求，确 定最佳采收时期。
采后处理
包括清洗、分级、包装等，以提高 果实的商品性。
贮藏保鲜
采用低温贮藏、气调贮藏等方法， 延长果实的贮藏期和保鲜效果。
果汁、果酱等制品生产工艺
01
原料选择
选择新鲜、无病虫害的果实作为 原料。
03
加工工艺
根据不同的产品要求，采用浓缩 、调配、杀菌等工艺，生产出符 合标准的果汁、果酱等制品。
制糖工艺流程
农业农村部等15部门关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知-农产发〔2018〕3号
农业农村部等15部门关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------农业农村部等15部门关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知农产发〔2018〕3号农产品精深加工是在粗加工、初加工基础上，将其营养成分、功能成分、活性物质和副产物等进行再次加工，实现精加工、深加工等多次增值的加工过程，是延长农业产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，是推进农业供给侧结构性改革、加快农业农村现代化的重要支撑力量。
促进农产品精深加工高质量发展，对于农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，推动农产品加工技术装备提升，实施乡村振兴战略，保持国民经济平稳较快增长，都具有十分重要的意义。
近年来，我国农产品精深加工发展迅速，有效推动了农产品加工转化增值，但总体上由于发展时间短，创新发展能力不足，政策扶持不到位，工作机制不完善，产业链条短，上下游环节不匹配，增值空间有限，迫切需要提高政策的指向性、精准性和可操作性，促进农产品精深加工增品种、提质量、创品牌，加快转型升级发展，提高质量效益和竞争力。
为深入贯彻落实党的十九大精神，实施乡村振兴战略，根据2018年中央1号文件提出的“实施农产品加工业提升行动”要求和国务院领导批示精神，现就促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施，通知如下。
一、优化产业结构统筹推动农产品精深加工与初加工、综合利用加工协调发展，与专用原料生产、仓储物流（含冷链物流）、市场消费等上下游产业有机衔接，与营养健康、休闲旅游、教育文化、健康养生和电子商务等农村产业有机结合、深度融合。
文物局工作总结
⽂物局⼯作总结⽂物局⼯作总结 总结是对过去⼀定时期的⼯作、学习或思想情况进⾏回顾、分析，并做出客观评价的书⾯材料，它可以帮助我们有寻找学习和⼯作中的规律，不如静下⼼来好好写写总结吧。
那么我们该怎么去写总结呢？以下是⼩编为⼤家收集的⽂物局⼯作总结，希望能够帮助到⼤家。
⽂物局⼯作总结1 今年以来，在县委、县政府的正确领导下，在上级业务部门的指导和⼤⼒⽀持下，全县⽂物⼯作围绕中⼼、服务⼤局，始终坚持“保护为主、抢救第⼀、合理利⽤、加强管理”的⼯作⽅针，依法加强⽂物保护和管理，各项⼯作取得了突破性进展，⽂物资源状况基本摸清，⼀批重点⽂物得到抢救保护，⽂物保护状况明显改善，⽂物保护基础⼯作不断加强，全县⽂物事业呈现出良好的发展态势，全县现有⽂物保护单位11个、可移动⽂物435件、不可移动⽂物67处、古籍⽂献有420部。
现将我局今年⼯作总结如下： ⼀、落实责任，加强管理，⽂物安全⼯作迈出新步伐 ⼀是顺利通过全市20xx年度⽂物安全责任⽬标考核验收，荣获全市⽂物⼯作先进个⼈荣誉称号。
⼆是进⼀步健全完善县、乡、村三级⽂物保护⽹络，县⽂物局与各乡镇、相关责任部门签订了《20xx 年度⽂物安全⽬标责任书》，与野外⽂物看管员签订了《野外⽂物看管⼈员的协议》，层层落实⽂物安全管理责任。
三是继续落实拉萨市⽂物局⽂物安全检查记录、⽂物安全巡查⽇志及⽂物安全值班报告等制度，向各乡镇⽂保单位下发《关于进⼀步加强春节、藏历年期间⽂物安全⼯作的通知》（尼⽂物发{20xx}1号）《⽂物保护单位消防安全⼗项管理制度》《西藏⾃治区⽂物保护单位消防安全管理办法》（尼⽂物发{20xx}3号），《关于下发XX县“⽂物法⼈违法违规案件专项整治⾏动”⽅案的通知》（尼⽂物发{20xx}4号）等在全县开展⽂物安全隐患⼤排查⼤整治专项⾏动，对辖区内⽂物点开展安全巡查，对检查中发现的安全隐患进⾏备案，及时进⾏整改。
同时，落实⽂物库房各项制度，开展了⽂物库房安全检查、盘点⼯作，确保了库房⽂物安全。
吉林省人民政府办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见-吉政办发〔2017〕71号
吉林省人民政府办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------吉林省人民政府办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的实施意见吉政办发〔2017〕71号各市(州)人民政府,长白山管委会,长春新区管委会,各县(市)人民政府,省政府各厅委办、各直属机构: 大力发展农产品加工业,是构建现代农业产业体系、率先实现农业现代化的重要举措,是推进农业供给侧结构性改革、促进农村一二三产业融合发展的有力抓手,是培育农村新动能、拓宽农民增收致富渠道的有效途径。
为贯彻落实《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见》(国办发〔2016〕93号)精神,促进我省农产品加工业发展,经省政府同意,现提出如下实施意见。
一、总体要求(一)指导思想。
深入贯彻党中央、国务院和省委、省政府决策部署,围绕落实“四个全面”战略布局,牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,紧密结合吉林实际,以推进农业供给侧结构性改革为主线,以满足市场及消费者需求为导向,以增加农民收入、提高农业发展质量效益为核心,以推进农产品加工业集群集聚发展为重点,不断完善农产品加工产业和政策扶持体系,加快提升我省农产品加工业竞争力,为率先实现农业现代化提供重要支撑。
(二)发展目标。
到2020年,力求在推进精深加工、延长产业链条上取得新突破,在重点项目建设、产业集群集聚发展上取得新成效,在打造特色品牌、提高市场化水平上取得新进展,不断提升农产品加工业核心竞争力和农业产业化发展水平。
农产品加工业全口径销售收入突破7000亿元,年均增长7.5%以上。
到2025年,农产品加工业自主创新能力显著增强,转型升级取得突破性进展,培育一批国内领先的知名品牌、大型企业集团和产业集群,农产品加工业在发展现代农业、带动农民增收中的作用更加凸显。
2022农村经济管理形成性考核任务一
(第一章至第二章)一、名词解释(每题3分共18分)1. 农村经济管理职能农村经济管理的职能是管理主体及农民对农村经济活动过程施加的影响，是自始至终贯彻在管理过程中并起决定影响作用的管理活动。
2. 精准农业精准农业是以信息技术为支撑，根据空间变异，定位、定时、定量地实施一整套现代化农事操作与管理的系统，是信息技术与农业生产全面结合的一种新型农业。
3.可持续发展可持续发展是指既满足现代人的需求以不损害后代人满足需求的能力。
就是指经济、社会、资源和环境保护协调发展，它们是一个密不可分的系统，既要达到发展经济的目的，又要保护好人类赖以生存的大气、淡水、海洋等资源。
4.生态农业生态农业，是按照生态学原理和经济学原理，运用现代科学技术成果和现代管理手段，以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化高效农业。
5.现代种养业就是利用现代化先进模式进行农业生产，即设施种植业和规模节约化养殖业。
6. 农产品精深加工农产品精深加工是在粗加工、初加工基础上，将其营养成分、功能成分、活性物质和副产物等进行再次加工，实现精加工、深加工等多次增值的加工过程。
二、填空题(每空2分,共40分)1.社会再生产过程本身具有两重性，其既是人与自然结合的过程，又是人与人结合的过程，这决定了管理的两重性，也就是指管理的自然属性和社会属性2. 迄今为止，农业发展经历了原始农业阶段、传统农业阶段和现代农业阶段三个阶段3.生物技术主要通过五个方面影响农业，第一是基因第二是细胞第三是蛋白质工程，第四是发酵第五是酶4. 就目前来看，在世界范围内，现代农业存在三种模式，即_美国__ 模式、_日本___ 模式和_西欧__模式5.农业是利用光、热、水、气、土等自然资源从事有生命物质生产的产业，因而具有分散性、（）（）（）以及稳定性和可控程度低的行业弱势。
6.中国生态农业发展的10 种模式是指北方“四位一体”生态模式、南方“猪—沼—果”生态模式、草地生态恢复与持续利用模式、农林牧复合生态模式、生态种植模式即配套技术、生态畜牧业生产模式、生态渔业模式即配套技术、丘陵山区小流域综合治理利用型生态农业模式、设施生态农业即配套技术和观光生态农业模式及配套技术。
我国农产品精深加工的现状和趋势分析
我国农产品精深加工的现状和趋势分析我国是一个农业大国，农产品是国民经济支柱之一。
然而，传统的农业模式已经难以满足现代消费者对多样化、高品质、安全健康农产品的需求，精深加工的应运而生。
一、现状概况我国农产品的精深加工处于起步阶段，整体水平与国际先进水平相比还有一定差距。
目前，我国农产品精深加工主要集中在五个领域：果蔬加工、畜禽加工、水产加工、粮油加工以及调味品加工。
其中，果蔬加工是中国农产品精深加工发展最快的领域之一。
由于果蔬加工工艺简单、成本低、适应性强，因此极具市场潜力。
同时，随着我国农产品标准的不断提高，消费者对果蔬加工品质和品牌的选择需求也越来越高。
目前，我国已经拥有一批以红心猕猴桃、芒果、樱桃、水果干等为代表的优质果蔬加工品牌，这些品牌已经开始进军国际市场。
二、趋势预测未来几年，我国农产品精深加工产业将呈现以下几个发展趋势。
1. 以智能制造为核心的技术创新驱动精深加工是高度技术化的生产过程，而在当前新一轮科技革命和产业变革的大背景下，智能制造的概念逐渐被提出并孕育出众多新的技术应用。
未来，随着人工智能、物联网技术和机器人技术的突破，农产品精深加工也将迅速向智能化、高精度、灵活性强的方向转变。
2. 精深加工产业的结构升级目前，我国农产品精深加工产业的结构还比较简单，主要的加工产品仍以面粉、琼脂、淀粉等为主。
未来将逐步实现从传统单一的“先加工后出口”向绿色有机的“出口优先，内销为辅”的产业结构转变，发展更多绿色、有机、健康、低碳的农产品精深加工产品。
3. 广泛开拓市场随着我国消费升级趋势的加速，消费者对农产品精深加工产品的需求量将逐年增加。
同时，未来还将继续推动我国农产品精深加工品牌的国际化和本土化。
这样一来，将有利于我国加工企业进一步拓展市场，提高企业综合竞争力。
4. 以科技为智能素养加速培育人才精深加工是一项高度技术化的加工过程，不仅要求技术含量高，更需要企业家和加工技术人员的科技素养。
浙江省营养与健康食品产业发展趋势及发展战略研究
浙江省营养与健康食品产业发展趋势及发展战略研究方豪;戴丹丽;胡伟;邱乐丰;孙永朋【摘要】针对当前在营养与健康食品方面的一系列问题,基于当前浙江省的营养与健康食品研究方面的发展现状,着重研究了当前营养健康食品的发展趋势及发展战略,并提出了相关保障措施和政策建议.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2015(000)021【总页数】3页(P266-268)【关键词】营养;健康;食品;发展趋势;发展战略【作者】方豪;戴丹丽;胡伟;邱乐丰;孙永朋【作者单位】浙江省农业科学院农村发展研究所,浙江杭州310021;浙江省农业科学院农村发展研究所,浙江杭州310021;浙江省农业科学院农村发展研究所,浙江杭州310021;浙江省农业科学院农村发展研究所,浙江杭州310021;浙江省农业科学院农村发展研究所,浙江杭州310021【正文语种】中文【中图分类】S-9The Research of Development Trend and Development Strategy of Nutritio n and Health Food Industry in Zhejiang ProvinceFANG Hao, DAI Dan-li, HU Wei, SUN Yong-peng* et al(Institute of Rural Development, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences , Hangzhou, Zhejiang 310021)Key wordsNutrition; Health; Food; Development trend; Development strategy营养与健康食品是指不仅具有食品的功能，还含有生物活性成分或其他的营养元素，可以强化生理功效，对营养进行改善，促进人体健康的食品[1]。
我国有着灿烂的饮食文化，几千年来我国的食品发展经历了巨大的变化[2]。
农产品精深加工范围说明
农产品精深加工范围说明—、种植业类（一）粮食精深加工1. 小麦精深加工：各类糕点、烘焙、方便、休闲食品以及应用生物技术、超微技术、挤压技术、超临界二氧化碳萃取技术、高效分离技术等高新技术制成的谷粉、小麦胚芽油、小麦魏皮制品、谷胱甘肽、麦魏戊聚糖等。
2. 稻米精深加工：大米蛋白、多孔淀粉、高纯度大米淀粉、米乳、米糠健康食品、米糠多糖、r-氨基丁酸等。
3. 玉米精深加工：高果糖浆、玉米油、玉米蛋白饲料、谷粉、变性淀粉、休闲食品。
4. 薯类精深加工：高果糖浆、变性淀粉、休闲食品。
5. 其他类粮食精深加工：方便食品、休闲食品。
（二）园艺植物精深加工1. 果蔬精深加工：果仁、果壳、果皮、鲜果、籽等精深加工制成的果品饮料、果酒、油、精油、粉、蛋白等其他萃取物。
应用生物技术、超微技术、挤压技术、超临界二氧化碳萃取技术、高效分离技术等高新技术制成的食品、药品、保健品等。
2. 花卉精深加工：花卉类植物经蒸僱、萃取等制成的露、精油、香料、香精等。
（三）药用植物精深加工通过对各种药用植物（野生植物除外）的根、茎、皮、叶、花、果实、种子等进行蒸僱、萃取等二次以上加工制成的饮料、口服液以及胶囊、片剂等中成药、民族医药。
二、畜牧业类（一）肉类精深加工：通过对畜禽类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养的经济动物）经过加工的熟肉制品、罐头及其副产品加工品。
（二）奶类精深加工：通过对鲜奶进行浓缩、发酵加工处理，制成的小包装奶粉、奶酪、奶油、奶疙瘩及酪蛋白等。
（三）蜂产品精深加工：通过对蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂花粉进行配制加工，制成的王浆粉、口服液、胶囊、饮料等。
（四）其它类精深加工：通过对禽畜骨、血及内脏等副产物综合利用制成的生物制品。
三、水产业类（一）鱼肉制品精深加工：对淡水鱼原料，经过一定的物理或化学工艺，制成鱼糜、鱼圆、鱼丸、鱼糕等系列鱼糜制品，鱼松、鱼脯、鱼排、鱼柳、鱼片、罐头等休闲食品，或鱼肉蛋白粉等。
（二）鱼下脚料精深加工：经过一定的物理或化学工艺，将鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼皮、鱼鳞、内脏等下脚料，制成调料品、鱼羹、鱼膏、鱼粉、胶原蛋白等。
农产品深加工产业分析!产业龙头企业解读,超发展建议_2
农产品深加工产业分析！产业龙头企业解读，超发展建议产业的概念广义的农产品加工业是以农作物和野生动植物资源及其加工品为原料进行工业生产活动的行业，涉及种类繁多，国际上各个国家分类并不相同。
产业链概况农产品深加工产业涉及比较广泛，其上中下游大致分为如下状况：上游：包括种植业、畜牧业、渔业，主要是为农产品加工供应各种原料。
中游：通过对农产品进行粗加工、初加工、精深加工等一系列操作，加大原产料利用率。
下游：农产品精深加工的应用范围主要是;商品零售、饲料业、医药、服装业、餐饮、化工、日化用品等方面。
农产品深加工技术影响因素（一）资金投入和政策补贴国内农产品加工企业少有研发部门，技术应用乐观性不高，仍以常规方式为主。
科研科技支出经费和讨论力气大部分用于农业生产领域。
政策补贴存在不足，无法促进企业和合作社乐观性。
（二）农产品检测标准体系的完善程度1.标准不准时且约束力不强、2.专业性不强，指标不明确、3.标准与法律法规不够紧密，执行力一般、4.实际中，有用性不强（三）技术成果研发、转化、爱护与推广1.人才待遇制约产业型人才、2.研发中信息沟通不准时、3.学问产权爱护不到位、4.大量"山寨'版新产品和技术、5.缺乏技术传播平台和途径（四）农业加工装备1.创新力量较低2.国家对农副产品加工装备业的资金投入不足（五）传统饮食习惯与现代化加工体系的碰撞1. 传统以谷物为主食，蔬菜为辅食。
2.口味多样化、便捷性。
产业龙头企业分析农产品加工产业是我国近年来进展最快的产业之一。
2023 年，我国农产品加工行业企业数量超过40 万家，主营业务收入达到20 万亿元以上，中国农产品加工率约为60%，而发达国家则达到80%左右，与农业产值比达到2.3:1，欧美日韩等发达国家比值为3.4: 1。
2023 年，我国规模以上农产品加工企业主营业务收入达到15 万亿元以上，实现利润总额达到1万亿元以上。
农产品加工行业已经成为我国国民经济的战略性支柱产业之一。
农业综合知识题(含答案)
农业综合知识（选择题 16 题，判断题 4 题，问答题 75 题，共 95 题）一、选择题1. 超级稻是指：（ A ） A.产量特别高的水稻 B.米质特别好的水稻 C.抗性特别好的水稻 2 下列作物中，哪个不是我国主要粮食作物？（ C ） A.玉米 B.大豆 C.高粱3.广东最大的粮食作物是：（ A ）A.水稻 B.玉米 C.马铃薯4.“绿色革命”发生在上世纪（ B ）A.30 年代B.50 年代C.70 年代5.水稻占广东粮食作物播种面积的（ C ） A.60% B.70% C.80%6. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ）A.不可以B.可以C.无所谓7．根据我国的有关行业分类标准《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物：（ A ）A.牛的饲养B.猪的饲养C.鸡的饲养D.狗的饲养8．广东省地方畜禽品种资源十分丰富，列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》的畜禽品种有 9 个，其中不包括以下哪一个品种：（ D ）A.蓝塘猪B.惠阳胡须鸡C.乌鬃鹅D.岭南黄鸡9. 广东省在配套系选育方面取得了很大成绩，先后培育出了 3 个猪配套系和1ⅠⅠ号配套系10. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。
（ B ） A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗）C.食盐D.维生素11. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ）A.古巴B.朝鲜C.丹麦D.澳大利亚12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。
针对原料的加工程度而言可分为（B）。
A.种植、初加工、深加工 B.养殖、初加工、深加工13. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（ＡＢＤＦＧ）。
农产品精深加工产业发展趋势
农产品精深加工产业发展趋势一、啥是农产品精深加工。
咱先唠唠啥是农产品精深加工呢。
简单说呀，就是把那些从地里长出来的、树上结的、养殖场里出来的农产品，经过各种高科技、巧妙的手段，让它们变得更高级、更有价值。
比如说，咱平常吃的大米，要是只简单地脱壳，那就是初级加工。
但要是把大米磨成粉，再做成各种口味的米糕、米线，还添加了各种营养成分，这就是精深加工啦。
像苹果，不只是简单地洗洗就卖，而是做成苹果汁、苹果醋、苹果干，甚至提取出苹果中的有益成分做成保健品，这也是精深加工的成果。
二、为啥农产品精深加工是个趋势。
1. 市场需求。
现在的消费者可挑剔啦，不再满足于那些简单的农产品。
就像咱们年轻人，都喜欢吃那些方便又美味的小零食，像红薯干、水果脆片啥的。
而且大家对健康也越来越重视，那些经过精深加工，保留了营养又方便携带和储存的农产品就特别受欢迎。
比如说，现在有很多上班族，早上没时间做早餐，要是有那种营养丰富的燕麦片，里面还加了坚果、水果干，冲一杯就能喝，多方便呀，这种精深加工的农产品市场需求可大了。
2. 增加附加值。
农民伯伯辛辛苦苦种出来的农产品，如果只是按原材料卖，有时候价格可低了。
但是一旦进行精深加工，那价格就能翻好几倍呢。
就拿咖啡豆来说，生咖啡豆可能价格一般，但是经过烘焙、研磨，再做成各种口味的咖啡饮品，或者是加工成速溶咖啡，这价值就蹭蹭往上涨。
这样一来，农民的收入能增加，整个农业产业也能更赚钱，大家都高兴。
3. 适应现代生活节奏。
咱们现在的生活节奏多快呀，大家都忙忙碌碌的。
精深加工后的农产品方便储存、运输和食用。
比如说那些真空包装的肉类制品，放在家里能放好久，想吃的时候打开就能吃。
不像以前，买个新鲜肉还得赶紧做了吃，不然就坏了。
这种适应现代生活节奏的特点，让农产品精深加工产业有很大的发展空间。
三、农产品精深加工产业发展面临的挑战。
1. 技术难题。
虽然说现在技术很发达了，但是农产品精深加工还是有不少技术难题的。
2023年我国及部分省市加工食品行业相关政策汇总 提升农产品精深加工
在当前的农产品精深加工技术中，已经有很多成熟的技术被广泛应用，例如
未来，农产品精深加工技术的发展趋势可能会朝着以下几个方面发展
农产品精深加工的概念
农产品精深加工的重要性
1.农产品精深加工促进农业经济可持续发展农产品精深加工是在农产品初级加工基础上进行的，是对农产品进行深度加工，增加产品附加值的过程。它不仅可以提高农产品的市场竞争力，还可以促进农业经济的可持续发展。
2.新技术助力农产品加工此外，随着科技的不断进步，一些新的农产品精深加工技术也在不断涌现。例如，利用基因编辑技术改良农产品的品质和口感，提高其附加值；利用人工智能和大数据技术进行精准生产和质量控制，提高生产效率和产品质量。
农产品精深加工技术概述（2）
农产品精深加工提高附加值与利用率农产品精深加工是指在农产品初级加工的基础上，对其进行进一步的加工和处理，以提高农产品的附加值和利用率。精深加工技术对于提高农产品的品质、营养价值和经济效益具有重要的作用。
2.农产品精深加工提高附加值，增加农民收入，丰富消费者选择首先，农产品精深加工可以显著提高农产品的附加值，增加农民的收入。初级农产品在市场上的价格通常较低，而经过精深加工的农产品，如肉类、乳制品、蔬菜等，其价格可以大幅度提高。这不仅增加了农民的收入，也为消费者提供了更多的选择。
3.农产品精深加工带动农业产业链延伸其次，农产品精深加工可以促进农业产业链的延伸。初级农产品在加工过程中，可以带动相关产业的发展，如饲料、养殖、运输等，从而促进农业产业链的延伸。
2.农产品精深加工增加附加值首先，农产品精深加工可以增加农产品的附加值。初级农产品在经过精深加工后，可以变成各种食品、保健品、化妆品等高附加值的产品，从而提高了农产品的价值。
农产品深加工可研报告
农产品深加工可研报告引言农产品深加工是指将农产品经过加工工艺转变为能够满足消费需求的新产品或半成品的过程。
目前，农产品深加工在提高农产品附加值、促进农村地区经济发展、提高农民收入等方面发挥着重要作用。
本报告旨在分析农产品深加工的意义、存在的问题、可行性以及未来发展趋势，为相关部门和企业提供参考。
意义1. 促进农产品附加值提升农产品深加工能够将农产品转变为加工品或半成品，通过加工提高了产品的附加值，增加了企业的利润。
与传统的农产品销售相比，深加工可以创造更多的就业机会，提高农民收入水平。
此外，通过加工提取有效成分或改变农产品的物理性质，还可以扩展产品的应用领域，拓宽市场销售渠道。
2. 促进农村地区经济发展农产品深加工可以促进农村地区的产业升级和经济发展。
通过加工，农产品的附加值增加，能够带动周边农村地区的发展，增加就业机会，提高居民收入，改善农村经济状况。
同时，农产品深加工也能够推动农村产业结构的优化与调整，实现农村经济的可持续发展。
3. 保证农产品的长期存储和稳定供应农产品深加工可以延长农产品的保鲜期，减少损耗，方便储存和运输，从而保证农产品的长期供应。
对于季节性农产品而言，通过加工制成定制品或半成品，可以在非产季时满足市场需求，稳定供应。
这对于满足人们对于新鲜农产品的需求、调节市场价格波动具有重要意义。
存在的问题1. 能耗和环境压力农产品深加工需要消耗大量的能源，尤其是在食品加工和煮油过程中。
传统的加工工艺存在能耗高、资源浪费和环境污染等问题。
因此，如何在农产品深加工过程中降低能耗和环境压力，实现绿色、可持续发展是亟待解决的问题。
2. 加工技术和设备水平不足由于加工技术和设备水平的不足，现有的农产品深加工能力和工艺水平相对较低。
传统的手工生产方式无法满足大规模生产的需求，同时也限制了深加工产品的质量提升和种类创新。
因此，推动农业科技创新、加强设备更新以及培养技术人才是发展农产品深加工的关键。
3. 市场竞争压力随着农产品深加工行业的发展，市场竞争日益激烈。
新疆维吾尔自治区人民政府关于印发《新疆维吾尔自治区标准化发展战略纲要(2011—2020年)》的通知
新疆维吾尔自治区人民政府关于印发《新疆维吾尔自治区标准化发展战略纲要(2011—2020年)》的通知文章属性•【制定机关】新疆维吾尔自治区人民政府•【公布日期】2013.02.18•【字号】新政发[2013]19号•【施行日期】2013.02.18•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】民族区域自治正文新疆维吾尔自治区人民政府关于印发《新疆维吾尔自治区标准化发展战略纲要（2011—2020年）》的通知（新政发〔2013〕19号）伊犁哈萨克自治州，各州、市、县（市）人民政府，各行政公署，自治区人民政府各部门、各直属机构：《新疆维吾尔自治区标准化发展战略纲要（2011-2020年）》已经自治区第十一届人民政府第36次常务会议研究通过，现印发给你们，请认真贯彻执行。
2013年2月18日新疆维吾尔自治区标准化发展战略纲要（2011-2020年）标准化是国民经济和社会可持续发展的重要技术支撑。
近年来，在自治区党委、自治区人民政府的正确领导下，我区把标准化工作作为“质量兴新”、促进经济社会又好又快发展的重要基础工作来抓，认真贯彻实施《中华人民共和国标准化法》，积极开展各项标准化工作，在农业、工业和服务业标准化领域取得明显成效。
目前，我区已初步建立覆盖优势特色农产品的标准体系和农业标准化示范区，工业企业标准化从制订单一产品标准向建立标准体系拓展和完善，服务业标准化工作逐步推进和完善。
但总体而言，我区标准化工作水平还不高，公众的标准化意识尚待加强，企业技术标准创新能力较弱，科技创新与技术标准缺乏有机结合，体制机制还不完善，标准体系不健全，我区标准化工作与全区经济社会发展水平还不相适应。
实施标准化发展战略，有利于促进技术进步和科技成果转化，充分发挥标准化的技术支撑作用；有利于企业通过对标准的有效利用，提高管理水平、产品质量和安全水平；有利于推动产业结构调整和优化升级，加快新型工业化、农牧业现代化、新型城镇化进程，提升全区特色优势产业和战略性新兴产业的核心竞争力；有利于科学合理有效利用优势资源，发展生态文明，建设资源节约型和环境友好型社会，推进新疆科学跨越发展。
农产品加工学-我国农产食品精深加工现状及发展
美洲大陆科技发展促进了大豆产量的提高(单产和总产): 不但满 足了美洲本身的需要, 还保障了世界其它地区的需求
2010年大豆贸易
大豆 豆粕
2010 出口总量(百万吨) 美国 巴西 阿根廷 42.3 29.1 13.6 大豆 8.3 13.6 24.9 豆粕
Raw data source: Global Trade Information Services Inc
果蔬类
净菜（果）、鲜切菜（果）、 果蔬粉、调味果蔬、果蔬糖 果菜干、罐头、速冻果蔬、 制品、果蔬汁饮料、果酒 （醋）等 腌渍蔬菜、果蔬原或浓缩浆 （汁）
豆类
豆面粉、黄豆芽、绿豆芽
豆制品（豆腐及其制品、豆 乳）、大豆蛋白及其制品、 大豆发酵制品（豆腐乳、豆 酱、纳豆等）等
植物精炼油、调和油、氢化 油、起酥油等
我国农产食品精深加工现状及
发展趋势
一、
指食品支出金额在消费性总支出金额中所占的比例。这是国际上 通用的衡量居民生活水平高低的一项重要指标，比例在59%以上为贫 困，50-59%为温饱，40-50%为小康，40%以下为富裕。 我国居民从温饱到小康向富裕发展 。
二、消费者的关心
价格：价廉物美 新鲜：生鲜食品：蔬菜（生菜、洋葱、沙拉等）、水果、鲜橙汁，生鱼片、牡蛎、
5.4 按照资源的节约程度，可以将农产品加工分为资源
消耗型加工和高效利用型加工。 资源消耗型加工：属线性加工模式，资源利用次数少。 高效利用型加工：属循环利用模式，资源利用次数多。 提高农产品加工综合利用能力也是促进我国农产品 加工发展的方向之一。
农产品精深加工实施方案
农产品精深加工实施方案以下是 7 条关于农产品精深加工实施方案：1. 咱先得把农产品的挑选整明白呀！就像挑对象一样，得精挑细选，选出最好的那些农产品来进行精深加工。
你想想，要是一开始选的就不行，后面能做出啥好东西？比如苹果，咱得挑又红又大、没斑点没瑕疵的，这样加工出来的苹果制品才会又好吃又吸引人呐！咱得让大家都爱上咱加工出来的农产品！2. 接下来呀，加工技术可得跟上！就好比战士上战场要有锐利的武器一样，咱得有先进的技术来把农产品加工得棒棒的！比如说做粉条，传统方法可能就比较粗糙，咱得用新科技，让粉条更有韧性、更美味。
这样大家才会更喜欢，不是吗？3. 还有啊，包装也特别重要！这就跟人要穿好看衣服一样。
咱把农产品包装得美美的，人家一看就有购买欲望。
比如说蜂蜜，设计个可爱的瓶子，贴上漂亮的标签，哇，那感觉能一样吗？肯定让人更想拥有呀！4. 咱得跟市场紧密结合呀！市场喜欢啥，咱就加工啥，得灵活应变，不能死脑筋。
就像船在海上航行，得跟着风向走。
比如现在大家都喜欢健康的食品，那咱就多开发些绿色的农产品加工品，这多好！5. 人员培训也不能马虎！工人就像汽车的零件，每个都得好好的，车子才能跑得快、跑得稳。
咱要让他们都熟练掌握加工技能，做出最棒的产品。
你想啊，如果工人都不懂，能做出好东西吗？6. 别忘了质量把控哦！这可太关键了，就跟建房子打地基一样。
咱得保证每一个加工出来的农产品都没问题。
不能有次品混进去，不然不就砸了招牌了嘛！这点能不重视吗？7. 最后，咱要多多宣传！好酒也怕巷子深呐！得让大家都知道咱的农产品精深加工有多厉害。
可以通过各种渠道，比如网络、展会啥的。
让大家都知道咱的好产品，这样才能卖得好呀！我的观点就是，只要咱把这些都做好，农产品精深加工肯定能大获成功！。
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农产品精深加工技术及其产业培育
（部省会商第一次议题背景材料）
一、背景和意义
2007年，浙江省农村居民人均收入达到8100元，自1985年以来连续23年保持全国省区首位。
然后近几年每年减少农业用地达60多万亩，替补的后备土地资源严重匮乏，人口又在不断增加，农民持续增收难度加大，还有500多万农民转移就业难度更大，特别是低收入农户增收相当困难。
因此，在社会主义新农村建设中必须高度重视培育新兴产业，农产品精深加工是完善农业产业链的重要一环，直接关系到农业增效、农民增收、人类健康和生活品质。
“十五“期间，我省组织实施了《农产品加工技术》重大科技专项，在水产加工品、传统肉制品、蛋制品、水果、罐头、精制茶叶、黄酒、食用菌、蜂制品、竹材综合利用、软饮料、部分加工装备与机械等行业的产量居全国前列。
农产品加工业对农业、农村经济发展的带动作用明显增强。
产业布局呈区域化发展的态势，进一步促进了区域特色经济的发展。
目前我省已有近30个以农产品加工为主的专业园区，加工企业的规模、技术装备、生产水平、新产品开发能力有了进一步的提高。
科技促进农产品加工增值销售收入达800多亿元，增加值达200多亿元，利税80多亿元。
但目前我省本领域的科技瓶颈问题主要有：（1）生产设备的成套化程度低，高新技术和装备采用率不高，生产中仍大量采用手工作业；（2）缺少加工需求的专用品种和优质原料基地和良好的包装材料；（3）初级加工产品居多，深加工产品和高附加值产品仍偏少；（4）资源综合利用水平不高，增值幅度有限；（5）传统加工产品的安全生产技术和装备仍需提升；（6）行业标准不健全，质量控制体系有待于进一步完善和切实实施等问题。
二、工作内容
围绕创建100个社会主义新农村建设科技示范村，组织实施一批农产品精深加工共性关键技术攻关，转化推广一批农产品精深加工科技成果，创建一批农产品加工龙头企业与高校科研院所产学研合作的的农业科技研发中心，培育一批以农产品精深加工为主体的农业科技企业，用科技项目带动科技企业、产业集群和产业基地建设，用技术示范带动产业发展，加快形成农产品精深加工产业集群优势和局部强势。
（一）主要农产品精深加工关键技术及新产品中试
重点开展畜禽、水产、果蔬、竹木、大宗经济特产、粮油等10大传统农业主导产业的精深加工共性关键技术攻关、新产品中试及产业化开发。
（二）动植物功能性食品的创制与中试
重点开展动植物中功能性成分的提取、分离、纯化及应用技术开发，围绕改善心血管、延缓衰老、减肥、辅助降血脂、降血压、降血糖、抗氧化、改善记忆等功能性食品创制与加工关键技术、产业化示范，提升功能食品的整体发展水平。
（三）农产品发酵工程关键技术研究与产业化
重点开发发酵产品关键技术、酶工程关键技术、生物分离关键技术及其相配套的设备研制。
（四）农产品物流及安全控制关键技术研究与应用
重点开展现代物流过程中贮藏、贮运、保鲜过程中质量控制关键技术等。
（五）主要农产品精深加工设备研制及应用
重点开展畜禽、水产、果蔬、粮油、竹木、大宗特产等主要农产品精深加工设备，并在企业应用。
（六）农产品精深加工产业集群和产业基地建设
重点在新农村建设科技示范村中选择一批具有相当基础和优势的农村，引导项
目、人才、资金和技术向优势农村集中，通过项目带动和机制创新，优化科技资源配置，支持一批有发展潜力的加工企业与高校科研院所联合创建一批企业研发中心，培育一批1亿元产值以上的农业科技企业，壮大一批各具特色、产业集聚度较高，销售收入超10亿元以上的农产品加工产业集群（块状特色经济），加快形成农产品加工产业的集群优势和局部强势。
三、预期目标
通过本项目的实施，为我省乃至东部沿海发达区域新农村建设提供农产品精深加工方面的专利、标准、人才、技术、产品、企业等六类科技成果，构建完善农产品精深加工技术、功能性食品、农产品加工设备、现代物流4条农产品加工科技产业链，创建50个农产品加工企业科技研究中心，培育50个产值达1亿元以上的农业科技企业或农业高科技企业，壮大30个各具特色、产业集群度较高、销售收入超10亿元以上的农产品加工产业集群和产业基地，科技促进我省农产品加工增值销售收入达到1000亿元以上，增加值达200亿元以上，利税80多亿元，农民人均收入突破1万元，农产品加工产值与农业产值之比从目前的0.5:1提高到1:1以上，加工率达到50%以上，其中果蔬、水产、油脂、竹木、植物药材、功能食品、大宗经济特产等精深加工达到国内领先水平，部分领域达到国际领先或先进水平，为改善我省人民的膳食结构和食品工业的发展提供技术保障。
四、进度安排
（一）实施年限
本项目实施年限为2008年至2010年。
（二）进度安排
1、2008年研究提出《农产品精深加工技术及产业培育》实施方案，并组织专家可行性论证；
2、启动实施一批农产品精深加工共性关键技术攻关、科技成果转化及产业化重
大和重点课题；
3、启动创建一批农产品加工企业科技研发中心，培育一批加工为主体农业科技企业；
4、启动创建一批农产品加工产业集群和产业产业基地建设方案，并通过专家可行性论证；
5、2009-2010年继续实施一批共性关键技术攻关、科技成果转化及产业化项目，创建一批企业科技研发中心，培育一批加工为主的农业科技企业，壮大一批农产品精深加工产业集群和产业基地；
6、2011年总结验收。