山东大学网络教育期末考试试题及答案-临床营养1及答案
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
临床营养学1
一、单项选择题
()1.我国营养学会推荐的成人膳食脂肪供能宜占全日摄入总能量的:
A 55~60%
B 45~50%
C 35~40%
D 20~30% ()2.成人摄入混合膳食时,由食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的:
A 5%
B 10%
C 15%
D 20%
()3.水溶性维生素摄入过多时,________。
A可在体内大量贮存B可随尿液排出体外
C经胆汁排出体外D极易引起中毒
()4.婴幼儿时期缺乏碘,可引起下列哪种疾病?
A 坏血病
B 甲状腺肿大
C 癞皮病 D克汀病
()5.米面类若辗磨过度,则损失较多的维生素是:
A 维生素B1 B维生素PP C维生素B6 D维生素B2
()6.下列哪组食物补铁效果最好?
A 牛肉、花生、猪血
B 牡蛎、牛肉、猪肝
C 猪肝、牛肉、蛋黄
D 黑木耳、牛肉、芝麻
()7.下列哪项不属于冠心病的非药物治疗措施?
A 控制体重
B 限制钠盐摄入
C 减少不饱和脂肪酸的摄入
D 增加膳食纤维摄入
()8.低盐饮食是指每天摄入食盐量不超过:
A 1g
B 2g
C 5g
D 8g
()9.胃溃疡恢复期的患者可选用的食物是:
A蒸红薯B排骨汤
C炒芹菜D花卷
()10.关于老年人的营养需求,下列说法错误的是:
A 能量摄入不宜高
B 蛋白质摄入不宜高
C 脂肪摄入不宜高
D 碳水化合物摄入不宜高
()11.孕妇在妊娠中、晚期每日对铁的需求量分别是:
A 10mg,15mg
B 25mg,35mg
C 15mg,25mg
D 20mg,25mg
()12.抑制非血红素铁吸收的因素是:
A 维生素C
B 葡萄糖
C 植酸
D 氨基酸
()13.下列哪组维生素具有显著的防癌作用?
A 维生素A、D、E
B 维生素A、C、E
C 维生素D、C、E
D 维生素A、B、K族
()14.为提高钙和铁的吸收,茭白最好在沸水中焯1分钟以去除:
A 叶酸
B 草酸
C 维生素
D 脂肪酸
()15.下列哪类食物为酸性食物:
A 大白菜
B 牛奶
C 鸡蛋
D 茶叶
()16.下列不影响甲状腺素合成的食物是:
A 卷心菜
B 油菜
C 西红柿
D 核桃
()17.急性肾功能衰竭少尿期不应限制摄入的营养素是:
A 碳水化合物
B 蛋白质
C 水和钠
D 钾
()18.以下食物中糖尿病患者应当忌食的是:
A 黄豆 B魔芋 C 燕麦 D 蜜饯
()19.下列营养素能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出的是:
A 乳糖
B 乳酸
C 维生素C
D 脂肪
()20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是:
A 叶酸、维生素B6、铁
B 叶酸、碘、钙
C 维生素C、锌、叶酸
D 锌、叶酸、维生素A
二、填空题
1.米、面类食物蛋白质中________含量较低,而大豆________含量较低,将两类食物混食,可使两种食物中的氨基酸互相补充,这就是__________________。
2. 人体的能量消耗主要用于维持_____________、_____________、和_____________三个方面的需要。
3.母乳中含有各种生物活性物质,如各种生长因子、__________、___________及各种消化酶等,可增强婴儿对疾病的抵抗力。
4.__________缺乏症即癞皮病,典型症状是__________、__________和__________。
5.创伤、感染等应激状态下,耗能量激增,机体酮体生成。
6.烧伤状态下,耗能量激增,机体供能来源主要是_________,占体内耗能总量的__________ 。
7.肠外营养患者若并发高渗性非酮性高血糖昏迷,应立即给予__________和__________治疗。
8.孕妇为预防胎儿神经管畸形,需从开始每天服用叶酸,至停止服用。
9.乳母哺乳期间通过乳汁丢失最多的矿物质是,中国营养学会2000年推荐其每日摄入量为。
10. 碳水化合物与脂肪在成人膳食中的适宜供能比分别为____________、____________。
三、名词解释
1.抗生酮作用2.必需氨基酸
3.治疗膳食
参考答案:
1.抗生酮作用:足量的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体,这一作用称为抗生酮作用。
2.必需氨基酸:是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要,必需从食物中直接获得的氨基酸
3.治疗膳食:根据病情需要,适当调整总热能和某些营养素,以达到治疗或辅助治疗目的的一种膳食。
四、论述题
1.试述膳食纤维的营养学意义。
2.如何根据肝硬化患者的病情给予相应的营养治疗?3.试述烧伤患者能量、蛋白质需要量计算公式及热氮比。
参考答案:
1.答:
(1)预防便秘和大肠疾病:膳食纤维直接进入大肠,吸水膨胀、刺激和促进肠蠕动,使粪便易于排出,降低了肠内压力,可以有效预防便秘、痔疮、结肠息肉等。
(2)预防癌症:纤维具有吸水性,可使肠内容物增加,刺激肠蠕动,