早籼稻基础知识
水稻基础知识
水稻的高产栽培基础
• 水稻的产量构成 水稻的产量由单位面积穗数（有效穗数）、 每穗粒数、结实率和千粒重组成。
• 水稻高产栽培途径 水稻高产栽培有3个途径，即大穗型栽培、 多穗型栽培和穗粒兼顾型栽培。具体要依 品种特性、土壤肥力、气候条件而定。
水稻基础知识
• 1．大穗型 穗大粒多，结实率偏低且不稳定，茎、鞘贮藏物质的输出率与转换率高，单位叶面积负 担的颖花数量多。异步灌浆型：强弱势粒异步灌浆（两段灌浆现象）。 栽培策略：增加抽穗前的茎、鞘贮藏物质；促进出穗后的光合作用。
60－70 天
100－110 天
萌发
幼苗 分蘖
拔节
孕穗 抽穗 杨花 乳熟 蜡熟 完熟
浅水分蘖
水层灌溉
浅水抽穗，湿润灌浆， 干湿黄熟
深
够
水
苗
返
晒
青
田
水稻基础知识
长江中下游双季稻水稻施肥指导意见
• 1.施肥问题及施肥原则 • 长江中下游早稻施肥存在的主要问题是氮肥用量偏高，前期氮肥用量过大，
有机肥施用少，微量元素锌和硅缺乏时有发生。 • （1）适当降低氮肥总用量，氮肥分期施用，适当减少基蘖肥的施用比例、增
公斤/亩，钾肥（K2O）4-6公斤/亩。 • 氮肥总量的40%-50%作基肥，20%-30%作分蘖肥，30%作穗肥施用；在常年秸
秆还田的稻田，可适当减少钾肥用量。
水稻基础知识
长江中下游和西南地区一季中稻水稻施肥指导意见
• 1.施肥问题及施肥原则 • 长江中下游和西南地区一季中稻施肥存在的主要问题：有机肥用量少；氮肥
水稻基础知识
水稻的三性
• 1、感光性 水稻品种在适宜生长发育的日照长 度范围内，短日照可使生育期缩短，长日照可使 生育期延长，水稻品种因受日照长短的影响而改 变其生育期的特性，称为感光性。
(完整版)水稻基础知识
迟熟粳
“强-强-短”型: 华中晚稻籼
“弱-中-长”型: 华中中熟籼， 及粳、云贵的迟熟籼及粳
中籼稻主要类型
“强-中-中”型: 华南晚稻的
“弱-强-长”型: 华南及云贵
迟熟粳、云贵的迟熟籼
的冬稻籼
“强-强-中”型: 华南一季粳
“中-中-短”型: 华北的中、
(三)水稻发育特性理论的应用
1.在栽培技术方面的应用
是水稻营养体的增长，包括种子发芽和根、 茎、叶、蘖的增长，并为过渡到生殖生长期积累 必要的养分。分为幼苗期和分蘖期。
（1）幼苗期: 从稻种萌动开始至3叶期。
（2）返青期: 秧苗移栽后，由于根系损伤，有 一个地上部生长停滞和萌发新根的过程，约需5d 左右才恢复正常生长，这段时间称返青期。
（3）分蘖期: 从4叶长出开始萌发分蘖直到拔 节为止。返青后分蘖不断发生，到开始拔节时， 分蘖数达到高峰。杂交水稻由于稀播，通常在秧 田即开始分蘖。
部分组成。
分蘖节或根节: 稻茎基部的节间不伸长， 各节密集，节上发生根和分蘖，习惯上称它为
分蘖节或根节。
茎秆: 茎上部有若干伸长的节间形成茎秆。
6.穗的发育 （1）形态结构
小穗 稻 二次枝梗 穗 一次枝梗
小穗梗 穗轴
（2）稻穗的分化发育
稻穗分化时期的检查: ①第一苞原基分
化到花药形成以前， 以全穗发育为对象划 分发育时期；
分蘖位: 分蘖在母茎 上所处的叶位。
（2）分蘖特性
1）分蘖叶位数: 凡分 蘖叶位数多的品种，分 蘖期长，生育期一般也
较长。
（2）分蘖特性
2）对环境条件敏感: 在分蘖叶位数相同的品 种间，但对温、光、水、肥等条件敏感的品种， 当条件不适宜时，分蘖芽处于休眠状态，分蘖发 生率低。
水稻大米知识1
5 胚乳
• 胚乳细胞为薄皮细胞，是富含复合淀粉粒的淀粉体。其最外两 层细胞为（次糊粉层）富含蛋白质和脂类，所含淀粉体和淀粉 粒的颗粒比内部胚乳的小。淀粉粒为多面体形状，而蛋白质多 以球形分布在胚乳中。
胚乳中占颖果质量的90％左右。胚乳主要由淀粉细胞构成， 淀粉细胞的间隙填充储蛋白。填充蛋白愈多，胚乳结构则越紧 密而坚硬，使米粒呈半透明状，截面光滑平整，因此称这种结 构为角质胚乳。若填充蛋白较少，胚乳结构则疏松，米粒不透 明，断面粗糙呈粉状，那么称这种结构为粉质胚乳。
2、温度因素
温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同 种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌 繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃ 以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低 繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃， 最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样， 略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度 为28-32℃
3、食品基质因素
与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同 的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般 而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性 就大，天然基质比人工培养基产毒为好。实 验证实，同一霉菌菌株在同样培养条件下， 以富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质 的黄曲霉毒素产毒量高。另外，缓慢通风较
稻谷结构
• 稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果 （糙米）两部分组
• 颖由内颖（3条）、外颖（5条）、护颖和颖尖 （颖尖伸长为芒）四部分组成。
• 颖果由果皮、种皮、珠心层、 糊粉层（外胚乳）、胚乳、 胚等几部分组成
稻谷籽粒的形态图
1,芒；2，外颖；3，内颖；4，护颖；5，穗柄；6，胚乳；7，糊粉层；8，种皮；9，果皮； 10，盾片；11，胚芽；12，培根。
稻谷的分类,基础质量指标,测定稻谷水分含量的意义和方法
稻谷的分类，基础质量指标，测定稻谷水分含量的意义和方法稻谷，指的是没除去稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通的栽培稻亚属中的普通的稻亚种。
稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，谷类含蛋白质在8-12%间，因谷粒外层蛋白质较里层的含量高，脂肪含量较少，约2%，含碳水化物不仅量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。
无机盐的含量为1.5%左右，在其中主要是磷和钙。
此外，还富含较多的镁。
谷类是B族维生素的重要来源，在其中维生素B1、B2和尼克酸较多。
一、稻谷的分类1.早籼稻谷: 是一种生长期较短、收获期较早的籼稻谷2.晚籼稻谷: 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。
3.籼糯稻谷: 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
4.粳稻谷: 粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。
籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小。
5.粳糯稻: 比较容易煮烂，熟透之后的粘性会比较高带着明显的甜味.二、稻谷的基础质量指标：I早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标：1.出糙率：1级≥79%，2级≥77%，3级≥75%，4级≥73%，5级≥71%，等外〈71%2.整精米率：1级≥50%，2级≥47%，3级≥44%，4级≥41%，5级≥38%3.杂质含量≤1%4.黄粒米含量≤1%5.谷外糙米含量≤2%6.互混率≤5%II粳稻谷、粳糯稻谷质量指标：1.出糙率：1级≥81%，2级≥79%，3级≥77%，4级≥75%，5级≥73%，等外〈73%2.整精米率：1级≥61%，2级≥58%，3级≥55%，4级≥52%，5级≥49%3.杂质含量≤1%4.黄粒米含量≤1%5.谷外糙米含量≤2%6.互混率≤5%三、稻谷的水分含量标准1.早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷水分≤13.5%2.粳稻谷、粳糯稻谷水分≤14.5%四、控制稻谷水分含量的意义1.稻谷中含有自由水和结合水，总称为水分。
早籼稻双季双直播栽培技术
早籼稻双季双直播栽培技术
早籼稻双季双直播栽培技术，是指在同一地块上早稻和晚稻两季直播栽培的一种种植方式。
这种栽培技术在一定程度上能够增加水稻产量，提高经济效益。
下面将介绍早稻和晚稻的栽培技术及相关管理要点。
一、早稻栽培技术
1.选择适宜的品种
早稻需要选择有早熟性、耐旱性好、抗病虫害能力强的品种。
常见的早稻品种有"京辽早"、"长纹粳312"等。
2.合理调整播种时间
根据当地的气候和土壤状况，合理确定早稻的播种时间。
一般早稻的播种时间在4月上旬至5月上旬之间。
3.抓好秧田管理
早稻的秧田管理十分重要。
首先要确保秧田内的水稳定，避免水分不足或过多；其次要加强杂草的防除，保持田间通风良好；最后要适时追肥，保证早稻的生长需要。
4.科学施肥
早稻的施肥要根据土壤的肥力状况和作物需要来进行。
一般早稻的追肥可以分为基肥和追肥两次。
最佳的施肥时间是在早稻出土后15-20天，高峰追肥是在早稻拔节期。
5.病虫害防治
早稻容易受到纹枯病、稻瘟病、白叶枯病等病害的侵袭。
为了防治病害，需要及时采取相应的防治措施。
如在早期出现病害的情况下，可以选用草酸铜等药剂进行喷洒防治。
稻米知识纵览
稻米知识纵览庞乾林编撰・44・第一部分稻米的类型1.我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3mm ),南方米大多为籼米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5mm ),北方米通常都是。
长江流域籼粳稻都有栽培。
2.籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种。
目前在全世界,除非洲少数地方外,种植的稻都为亚洲栽培稻。
籼稻适宜生长于高温、强光和多湿的热带、亚热带地区,耐寒性弱。
籼稻的叶片较宽,叶色淡绿,分蘖力较强,谷粒细长,稍扁平,成熟时易落粒;出米率低,粘性小,胀性大。
在我国主要分布于南方地区。
粳稻耐寒性较强,适宜在温带和热带高地生长。
粳稻的叶片较窄,色浓绿,分蘖力较弱,谷粒短圆,稍宽厚,成熟时不易落粒;出米率高,粘性较强,胀性小。
在我国主要分布在云南等的高地、太湖地区,以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。
3.我国市场上籼米和粳米通常有一些白色部分,称为垩白。
垩白影响外观,但与食味关系不大。
4.除普通的籼米、粳米外,还有一种米,叫糯米,米色乳白,米粒以短圆粒型为主,也有长粒型,通常不用来做饭,而是做汤圆等的原料。
糯米由糯稻谷脱壳而成。
糯稻的主要特点是其米粘性强,淀粉几乎都为支链淀粉。
糯稻有籼糯和粳糯之分。
非糯的米称“禾占”(粘)米,非糯的稻称“禾占”(粘)稻。
5.香米是指自身含有香味物质,其香味强度超过人对香味的识别阈,在蒸煮或生熟品尝过程中,能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。
香米在国际市场上很受欢迎,售价也比一般优质米要高出一倍左右,其代表品种是Basm ati ,出产于巴基斯坦和印度交界的地区。
6.杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。
杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。
籼型杂交稻碾制的米为杂交籼米,粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米。
杂交米与常规米外观上较难区分,食味各有偏好。
杂交稻指两个遗传性不同的水稻品种间通过异花授粉杂交产生的种子基因型杂合的一类水稻,在生长过程中具有强的杂种优势,产量较基因型纯合的常规稻要高,但后代不能留种。
早籼稻基础知识
乳熟 乳熟 乳熟 抽穗 抽穗 孕穗 分蘖 分蘖 分蘖 分蘖 乳熟 抽穗 孕穗
8
7
中旬 上旬 下旬 中旬 上旬
6
下旬
5 中旬 上旬 4 下旬
移栽
出苗 出苗 出苗
中旬
出苗
2007年度主产省晚稻的稻作期
月份 11 10 上旬 下旬 中旬 上旬 下旬 9 上旬 下旬 8 中旬 上旬 成熟 乳熟 抽穗 孕穗 孕穗 分蘖 分蘖 成熟 乳熟 乳熟 孕穗 分蘖 分蘖 分蘖 成熟 乳熟 乳熟 乳熟 孕穗 孕穗 分蘖 分蘖 湖南 湖北 江西
≤1.0
≤13.5
正常
5
77.5%
85.7%,》44%的比例为94.2%
≥71.0 ≥50.0
注：水分含量大于表中规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。
5、储藏特性
1.稻谷的贮藏特性: 稻谷有较厚的外皮，其主要成分是硅，具有 一定的硬度，它对米粒起保护作用，可防止米粒受害虫、微生物 的侵害和污染，能防止米粒在机械处理时受到损伤，也能减轻米 粒受潮。因此，稻谷与糙米、大米相比要好保管。 2. 早籼稻的储藏特性：由于脂肪（油份）含量较中晚籼稻少，陈 化速度慢，早籼稻是稻谷中最耐储存的品种，因而成为各级储备 粮的重要储备品种 3.糙米的贮藏特性: 稻谷去壳后，剩下的是糙米。糙米有果皮和 种皮的保护，有利于贮藏，而且为稻谷重量的70%~80%，贮藏糙米 可节约仓容20%~30%。因此，在日本大都是以糙米贮藏的。 4.大米贮藏特性: 由于大米失去外壳、果皮、种皮等保护层，营 养物质直接暴露在外，易被害虫、微生物侵入。在外湿高于大米 水分含量相对应湿度时，大米易吸湿，因而其贮藏比较困难。
2、稻谷的结构
稻谷籽粒：由颖（稻壳）和 颖果（糙米）两部分组成
水稻大米知识1
C6H12O6 + 6O2 C6H12O6 6CO2 + 6H2O + 674 KCal
6C2H5OH + 2CO2 + 28 KCal
4、光线
• 阳光直射 • 预防红外热效应 • 1800年，英国天文学家F.W.赫歇耳为了研 究光和热的关系，把温度计臵于太阳光谱 的不同颜色区域，观察到在光谱的红端以 外温度计的读数比在可见光谱区域高得多， 从而发现了红外辐射的存在及其热效应。
霉变
霉变是由霉菌引起的。不同种类的霉菌其生 长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒 素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、 黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。目前已 知有五种毒素可引起动物致癌 ，它们是黄曲 霉毒素(B1、G1、M1)、黄天精、环氯素、 杂色曲霉素和展青霉素
影响霉菌生长的因素
影响霉菌生长繁殖及产毒的 因素是很多的，与食品关系 密切的有水份、温度、基质、 通风等条件，为此，控制这 些条件，可以对食品中霉菌 分布及产毒造成很大的影响。
实际上，稻谷籽粒各组成部分的质量百分比， 随稻谷的类型、品种、土壤、气候及栽培条 件等的不同而变化很大。
稻谷及其各组成部分主要化学成分
名称 水分% 蛋白质 % 脂肪% 碳水化合 物% 粗纤维 % 灰分%
稻谷
糙米 白米
11.68
12.16 12.40
8.09
9.13 7.60
1.80
2.00 0.30
6 胚
胚位于颖果的下腹部，其富含脂肪、蛋白及 维生素等。由于胚中含有大量易氧化酸败的 脂肪，所以带胚的米粒不易储藏。胚与胚乳 连结不紧密，在碾制过程中，胚容易脱落。
稻谷各组成质量百分比
早籼稻期货介绍
早籼稻期货介绍早籼稻简介稻谷，俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。
根据(播种期、生长期和成熟期的不同)稻作期的不同，稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类。
早稻几乎是单一的籼稻，即早籼稻。
因此，早籼稻是上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物。
早籼稻可以分为普通早籼稻（常规）和优质早籼稻。
普通早籼稻一般用于储备，而个体加工企业则以加工优质早籼稻为主。
优质早籼稻做配米比例也较大。
普通早籼稻和优质早籼稻主要根据粒型和腹白区分。
据调研，早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28％和76％。
现货中，早籼稻还可以分为长粒型和短粒型两种。
它们的用途不同，价格也不同，短粒型主要做米粉，长粒型主要做口粮，现货市场将两者分开收购和储藏。
一般认为长粒产量：短粒产量＝6：4。
早籼稻期货合约介绍郑州商品期货交易所早籼稻期货标准合约早籼稻的供给与需求（一）我国早籼稻种植面积及产量稻谷是我国第一大粮食作物。
1998年以来，我国稻谷种植面积约2800～3200万公顷，占粮食种植面积的26%～30%；稻谷产量在1.8～2亿吨（折合大米1.26～1.4亿吨，出米率按70%），占粮食产量的36%～40%。
我国稻谷以籼稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%。
2005-2008年，我国早籼稻产量分别为3,187万吨、3,187万吨、3,152万吨和3，158万吨。
2007年，早籼稻面积占稻谷种植面积不足20%，产量占稻谷产量的17%。
（二）我国早籼稻种植区域全国稻区可划分为6个稻作区和16个稻作亚区，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通称为南方稻区，占全国面积93.6%，主要品种为籼稻。
Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通称为北方稻区，占全国面积6.4%，主要品种为粳稻。
我国稻作区分布Ⅵ西北干燥区单季稻稻作区0.40%我国稻谷种植以南方为主，南方稻作区约占全国播种面积的93.6%，其中长江流域（主要是中西部地区）播种面积占全国的67%。
常规早籼稻直播高产栽培技术
常规早籼稻直播高产栽培技术日期:汇报人：contents •引言•早籼稻直播栽培技术基础•直播高产栽培技术要点•直播栽培中的病虫害防治•直播高产栽培技术的实践与应用•结语目录CHAPTER引言01品种特性生长环境早籼稻的概述提高效率节约成本增加产量030201直播栽培技术的意义高产量优质稻米生态环保节约成本：通过高效的栽培管理和技术创新，降低生产成本，提高农民收益。
在实现高产栽培目标的过程中，需要综合运用各种农业技术措施，确保早籼稻的生长环境和营养需求得到满足。
同时，农民也需要不断学习和掌握新技术、新方法，提高自身素质和生产技能，为早籼稻的高产栽培做出更大的贡献。
02早籼稻直播栽培技术基础CHAPTER直播栽培具有省工、省时、节能的优点，同时能够避免移栽过程中根系损伤和生长缓慢等问题，促进早籼稻的生长发育和产量形成。
直播栽培的定义与特点特点定义直播栽培与移栽栽培相比，省去了育苗、移栽等繁琐工序，降低了劳动强度和成本。
直播栽培的稻苗生长势头强，根系发达，抗倒伏能力强，且有效分蘖多，有利于高产。
移栽栽培适用于稻田地力较差、水利条件不便等情况，而直播栽培更适用于地力肥沃、水利条件好的稻田。
直播栽培与移栽栽培的对比直播栽培的适用条件地力条件气候条件CHAPTER直播高产栽培技术要点030102优良品种选择水分管理施肥管理病虫害防治适时收获0102030404直播栽培中的病虫害防治CHAPTER稻瘟病纹枯病是一种由真菌引起的病害，主要危害早籼稻的叶鞘和叶片，导致叶片提前枯死。
纹枯病稻飞虱早籼稻主要病虫害概述综合防治采用农业防治、生物防治和化学防治等多种手段，综合治理病虫害。
预防为主加强田间管理，提高稻株的抗病能力，减少病虫害的发生。
绿色环保优先选择生物防治和农业防治方法，减少化学农药的使用，保护环境。
病虫害防治原则稻瘟病防治•农业防治：选用抗病品种，合理施肥，增强稻株抗病能力。
•化学防治：在发病初期，及时喷洒有效药剂进行防治，如三环唑等。
稻米有关知识
粳米：主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米产量远较籼米为低。常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米
稻米知识:
稻谷简介：
是我国最主要的粮食作物之一。目前，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。
品种划分：
按栽培划分：籼稻和粳稻
按生长周期分：早稻（90-125天）、中稻（125-150天）、晚稻（150-180天）
分布区域
稻谷主产区：湖南、江西、江苏、湖北、四川、黑龙江
粳稻：我国主要分布在云南等的高地、太湖地区，以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。一年一熟
籼稻：在我国主要分布于南方地区。一年二熟、三熟
各品种特点
早籼稻：7月中下旬成熟。早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻。一般米粒腹白较大，角质粒较少。早籼稻的品质较中晚籼稻差。湖南、广西、江西、广东是全国早籼稻种植面积最大的四个省
粳稻：在我国粳稻生产总量中，东北三省和江苏的粳稻具有举足轻重的地位与作用。换言之，东北和江苏的粳稻生产，直接影响着我国粳米市场的稳定和人民的“口粮安全”。
国内稻谷播种面积和总产量
由于近年国内粳米市场东北大米的价格持续走高，稻农种稻积极性空前高涨，水稻种植面积进一步扩大。特别是东北地区旱改水的面积近年大买年纪增加。
2008年：种植19189.6公顷产量29241万吨
2009年：种植19489.7公顷产量30091万吨
2010年：种植19700公顷产量30667万吨
种植及秋收时间
早籼稻基础知识
早籼稻实地调研报告来源：大陆期货发布时间：2009年04月17日14:20 作者：第一部分早籼稻的基础知识一、稻米的类型1。
我们日常吃的米，主要有两种：籼米和粳米。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(拉长5.8~7.3mm)，南方米大多为籼米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6~5.5mm)，北方米通常都是。
长江流域籼粳稻都有栽培。
2。
籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种。
目前在全世界，除非洲少数地方外，种植的稻都为亚洲栽培稻。
籼稻适宜生长于高温、强光和多湿的热带、亚热带地区，耐寒性弱。
籼稻的叶片较宽，叶色淡绿，分蘖力较强，谷粒细长，稍扁平，成熟时易落粒；出米率低，粘性小，胀性大。
在我国主要分布于南方地区。
粳稻耐寒性较强，适宜在温带和热带高地生长。
粳稻的叶片较窄，色浓绿，分蘖力较弱，谷粒短圆，稍宽厚，成熟时不易落粒；出米率高，粘性较强，胀性小。
在我国主要分布在云南等的高地、太湖地区，以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。
3。
我国市场上籼米和粳米通常有一些白色部分，称为垩白。
垩白影响外观，但与食味关系不大。
4。
除普通的籼米、粳米外，还有一种米，叫糯米，米色乳白，米粒以短圆粒型为主，也有长粒型，通常不用来做饭，而是做汤圆等的原料。
糯米由糯稻谷脱壳而成。
糯稻的主要特点是其米粘性强，淀粉几乎都为支链淀粉。
糯稻有籼糯和粳糯之分。
非糯的米称粘米，非糯的稻称粘稻。
5。
香米是指自身含有香味物质，其香味强度超过人对香味的识别阈，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。
香米在国际市场上很受欢迎，售价也比一般优质米要高出一倍左右，其代表品种是Basmati，出产于巴基斯坦和印度交界的地区。
6。
杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。
杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。
籼型杂交稻碾制的米为杂交籼米，粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米。
杂交米与常规米外观上较难区分，食味各有偏好。
杂交稻指两个遗传性不同的水稻品种间通过异花授粉杂交产生的种子基因型杂合的一类水稻，在生长过程中具有强的杂种优势，产量较基因型纯合的常规稻要高，但后代不能留种。
水稻基础知识ppt
短日照天数不够，迟迟不能抽穗。
３．水稻和陆稻（旱稻）
水稻 (包括深水稻和浮水稻)与陆稻 (也称 旱稻)在植物学形态上差异不明显，水稻通气组织 发达，旱稻通气组织不发达，但根系发达，主要 差别是耐旱性不同。（水稻长期生长在水田环境， 本身吸收铁元素的能力弱，旱地条件下容易缺 铁。）
水稻的生活习性与沼泽植物的野生稻相似， 从而可以认定水稻是基本型，陆稻是变异型。
晚稻：感光性强，故秧龄弹性较大。但亦不可 过早或过迟播种。早播并不能明显提早抽穗，这样 营养生长期过长，徒耗地力，增加管理成本。如播 种过迟，则不能安全齐穗。
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2.在引种方面的应用
（1）纬度海拔相近，东西方向相互引种：因日长 和温度条件相近，易于成功。
（2）北种南引：因生育期间的日长变短，温度提 高，品种的生育期缩短，通常减产。
迟熟粳、云贵的迟熟籼
“强-强-中”型：华南一季粳
(三)水稻发育特性理论的应用
1.在栽培技术方面的应用
早稻：因其感光性弱、基本营养生长期较短， 秧龄不能长，以防早穗减产，但可短秧龄翻秋栽培。
中籼稻：感光性弱或中等，基本营养生长期较 长，在播期变化后，营养生长期较稳定，产量形成 的变化也小，所以适播期的幅度较宽。
第一章 水 稻
Rice
-
培普 稻通
栽
晚季稻
（基本型） 籼亚种
（基本型） 早中季稻
（变异型）
晚季稻 粳亚种 （基本型） （变异型）
早中季稻 （变异型）
水稻 （基本型）
陆稻 （变异型）
水稻 （基本型）
陆稻 （变异型）
水稻 （基本型）
陆稻 （变异型）
水稻 （基本型）
陆稻 （变- 异型）
粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型） 粘稻－品种（基本型） 糯稻－品种（变异型）
早籼稻双季双直播栽培技术
早籼稻双季双直播栽培技术早籼稻是一种在早春和秋季两个季节种植的稻谷品种，具有早熟、矮秆、高产的特点。
为了进一步提高早籼稻的产量和质量，双季双直播栽培技术应运而生。
下面将介绍早籼稻双季双直播栽培技术的具体方法和注意事项。
早春季的栽培。
在选择田块时，应选择土层肥沃、排水良好的田地。
早春季的栽培最好在3月份进行。
栽培前的准备工作包括土地整平、翻晒土壤、施肥等。
适时插秧，在插秧前需要进行水田浸泡，使土壤湿润。
插秧后，及时灌溉，保持适度的土壤湿度。
施用适量的有机肥和化肥，以提供充足的养分。
在整个生长过程中，还要注意防治病虫害，及时喷洒农药。
双季双直播栽培技术的关键是选择适合的品种。
早春季的种植最好选择早熟、抗病虫性好的品种。
秋季的种植可以选择抗食瘟病的品种。
品种的选择需要根据当地气候和土壤条件进行，保证种植效果。
双季双直播栽培技术还需要注重田间管理。
包括及时的浇水、施肥、除草、病虫害的防治等。
在浇水时要注意控制水量，避免水浸太深，以防秧苗生病。
施肥要根据土壤养分状况进行，可以进行分次追肥。
除草要及时，以免杂草竞争养分和阳光。
病虫害防治要及时，可以采用生物防治和化学防治相结合的方式，提高防治效果。
早籼稻双季双直播栽培技术是一种有效的提高早籼稻产量和质量的方法。
通过选择适合的品种、科学的田间管理，可以实现双季种植，提高土地的利用效率，增加农民的收益。
这种技术也需要逐步推广和实践，以积累更多的经验，进一步完善该技术。
小麦、早籼稻产业链介绍
中粮：参与托市收购，但主要是在贸易粮收购方面展开竞争；
外资企业：益海已成为实际上的最大加工企业。路易达孚等也开始参 与小麦等原粮收购；
地方国有购销企业：生存面临困境，依附于为中储粮、中粮、益海等 代收代储。改制前的人员大多进入了益海；近两年面临中储粮上收压力。
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小麦、早籼稻产业链现状 2、流通环节：
国家粮食储备特点： 1、储备粮实行均衡轮换制度，每年轮换数量为总量的20-30%。
2、储备粮的收购、销售、轮换原则上应当通过规范的粮食批发市场 公开进行，也可以通过国家规定的其他方式进行。
3、主要是小麦和稻谷品种，其中早籼稻占据储备的较大部分。
4、动用条件：全国或部分地区粮食明显供不应求或市场价格异常波 动；发生重大自然灾害或其他突发事件；国务院认定的其他情况。
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1
小麦、早籼稻的品种特点
2
小麦、早籼稻产业链现状
3
小麦、稻谷市场主要影响因素
15
小麦、早籼稻产业链现状 （1）产业链构成基本一致
1、生产环节：主体为农民、种粮大户、农场等；
2、流通环节：包括收购、储存、销售，主体为粮食经纪人、 加工企业、购销企业、储备企业等；
3、消费环节：包括加工、终端消费、出口等。
出糙率、整精米率二项指标为定等指标。
整精米率为一个限定值，籼稻、粳稻分别为≥50%、 ≥60%。
整精米长度为4/5
无
感官判定。
增加标签标识。 无。 标签标识中需标注名称、类别、产地、收获年度和月份等。
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早籼稻基础情况介绍 早籼稻流向：
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早籼稻基础情况介绍 早籼稻用途：
早稻米的消费途径主要是口粮、工业用粮和饲料用粮。 口粮消费：随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的消费习惯和饮食 结构都相应调整，大米特别是早稻米的消费呈下降趋势。但作为口粮消费的 早稻米需求并末减弱，相反还有所增长。这是因为：一方面优质早稻米大幅 增加，品质改善，早稻米更多地被用于居民口粮消费；另一方面是早稻具有 煮食易涨，同样份量的早稻米比晚稻米煮出来的饭多，加之早稻米价格低， 一些工厂、学校食堂和民工一般都是采购早稻米食用。 工业食品用粮：也是早稻米的主要消费方向，作为酿酒、味精、米（粉）线 、方便米粉等加工原料主要是早稻米，具有一定的不可替代性。 饲料用粮：虽然近两年早稻价格上涨和养殖业受到一定影响，其用量有所下 降，但因南方农村有较深的早稻米喂养的传统习惯，其用量还比较大。
(完整word版)水稻基础知识手册
栽培管理
、 合理密植
、茎杆粗矮的品种以及穗数型（小穗）品种，适宜
15天左右全田总基蘖数等于适宜穗数。分
60-80%；高产田40-50% 。
、 养分管理
、 水稻的养分需求规律
每生产100kg稻谷需吸收氮（N）2.10~2.40 kg，
P2O5）0.90~1.30 kg，钾(K2O)2.10~3.30 kg。一般情况
、 开花受精
3-5天。②大田抽穗期：大田中开始有稻
10％的稻株见穗时为始穗期；有
％时为抽穗期；有80％时为齐穗期；从始穗到齐穗约需1
9-10时开花、11-12时最
2-3时停止。④开花顺序：先主茎后分蘖；在一个
先上部枝梗后下部枝梗；同一枝梗上，顶端颖花先开，
①温度：最适温度为30℃
23℃裂药受影响，低于20℃花粉发芽和花粉管
125天以内的叫早稻，125—150
150天以上为晚稻。
、每类又分水稻和陆稻2个土壤生态型
、每个土壤生态型又分为粘稻和糯稻二个变种
10%-30％的直链淀粉和70%-90％的支链淀粉，糯
生长发育
、水稻的一生
、拔节（分蘖终止）、孕
。分蘖期在生产上常分为秧田分蘖期（四叶—
。大田分蘖期
900公斤高产攻关获得成功，其隆回
926.6公斤。
、 超级稻的特性
至2012年，农业部确定的超级稻品种共96个。
、分蘖适中、剑叶挺直、植株矮中求高、茎干坚韧抗倒、穂
、光合效率高、根系活力强、源库流协调的生理功能。
、高产、优质、抗逆、抗病等优良性状聚合的遗传基础。
％
％
％
、温度：最低气温15—16℃，水温16—17℃，日均气温
早籼稻双季双直播栽培技术
早籼稻双季双直播栽培技术一、引言早籼稻是我国重要的粮食作物之一，具有生长期短、产量高、适应性强等特点。
传统的稻田栽培方式存在着土地利用率低、施肥量大、病虫害易发生等问题。
为了提高稻米的产量和质量，节约资源，保护环境，在传统的水田栽培方式上，发展了早籼稻双季双直播栽培技术。
二、双季双直播栽培技术的基本原理早籼稻双季双直播栽培技术是指在一年内，在同一块土地上连续种植两季早籼稻的技术，其中第一季为水田直播，第二季为旱田直播。
这种栽培技术能够充分利用土地资源，减少荒地时间，提高土壤肥力，降低病虫害的发生率。
三、双季双直播栽培技术的步骤1. 苗床准备：选择沙质土壤或者砂土作为苗床，施足够的基肥，进行耕翻和平整。
然后进行喷水保湿，使土壤保持一定的湿度。
接下来，将稻谷经过种子处理后，均匀撒播在苗床上，并轻轻覆土。
2. 平整田地：将收割后的稻谷秸秆清除干净，然后进行耕翻和平整，以便为下一季的直播做好准备。
3. 水田直播：在第一季的栽培中，选择宽底砂土、松散肥沃的水田作为种植区域。
在水田中进行水稻的直播，将经过处理的稻谷均匀撒播在湿润的水田中。
4. 旱田直播：在第一季收获后，将稻谷割断，并将稻谷根留在田地上，以便下一季的新米稻直播。
在旱田中进行直播时，先给田地进行放水，然后在湿润的土壤上进行直播。
5. 施肥管理：根据不同的生长期，对水田和旱田进行不同的施肥管理。
一般来说，第一季稻谷需要较多的氮肥，而第二季稻谷需要较多的磷肥和钾肥。
6. 病虫害防治：采用合理的病虫害防治措施，如定期喷洒杀虫剂、除草剂等，以防止病虫害的发生。
四、双季双直播栽培技术的优点1. 提高土地利用率：双季双直播技术能够在一年内连续种植两季稻谷，充分利用土地资源，提高土地的利用效率。
2. 增加收入：双季双直播技术能够增加稻谷的产量，提高农民的经济收入。
3. 节约资源：双季双直播技术减少了施肥量和农药的使用，节约了资源，降低了环境污染。
4. 降低病虫害发生率：双季双直播技术通过改变种植方式，减少了病虫害的发生，降低了农作物的病虫害损失。
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早籼稻实地调研报告来源：大陆期货发布时间：2009年04月17日14:20 作者：第一部分早籼稻的基础知识一、稻米的类型1。
我们日常吃的米，主要有两种：籼米和粳米。
籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。
籼米通常中长粒型(拉长5.8~7.3mm)，南方米大多为籼米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6~5.5mm)，北方米通常都是。
长江流域籼粳稻都有栽培。
2。
籼稻和粳稻是亚洲栽培稻种的两个亚种。
目前在全世界，除非洲少数地方外，种植的稻都为亚洲栽培稻。
籼稻适宜生长于高温、强光和多湿的热带、亚热带地区，耐寒性弱。
籼稻的叶片较宽，叶色淡绿，分蘖力较强，谷粒细长，稍扁平，成熟时易落粒；出米率低，粘性小，胀性大。
在我国主要分布于南方地区。
粳稻耐寒性较强，适宜在温带和热带高地生长。
粳稻的叶片较窄，色浓绿，分蘖力较弱，谷粒短圆，稍宽厚，成熟时不易落粒；出米率高，粘性较强，胀性小。
在我国主要分布在云南等的高地、太湖地区，以及华北、西北、东北等温带地区和台湾省。
3。
我国市场上籼米和粳米通常有一些白色部分，称为垩白。
垩白影响外观，但与食味关系不大。
4。
除普通的籼米、粳米外，还有一种米，叫糯米，米色乳白，米粒以短圆粒型为主，也有长粒型，通常不用来做饭，而是做汤圆等的原料。
糯米由糯稻谷脱壳而成。
糯稻的主要特点是其米粘性强，淀粉几乎都为支链淀粉。
糯稻有籼糯和粳糯之分。
非糯的米称粘米，非糯的稻称粘稻。
5。
香米是指自身含有香味物质，其香味强度超过人对香味的识别阈，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。
香米在国际市场上很受欢迎，售价也比一般优质米要高出一倍左右，其代表品种是Basmati，出产于巴基斯坦和印度交界的地区。
6。
杂交米是杂交稻稻谷脱壳的米。
杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。
籼型杂交稻碾制的米为杂交籼米，粳型杂交稻碾制的米叫杂交粳米。
杂交米与常规米外观上较难区分，食味各有偏好。
杂交稻指两个遗传性不同的水稻品种间通过异花授粉杂交产生的种子基因型杂合的一类水稻，在生长过程中具有强的杂种优势，产量较基因型纯合的常规稻要高，但后代不能留种。
我国目前的杂交稻主要为杂交籼稻，占95%左右，杂交粳稻仅占5%左右，但近年有所发展。
7。
由恢复系(作父本)和一般的雄性不育系(自身无花粉或花粉不育，需要通过保持系繁育后代，作母本)异花授粉杂交产生的杂交稻称为三系杂交稻，由恢复系和育性可转换的不育系(自身不育，在一定条件下可转为可育并借以繁育自身后代，如光敏核不育系等)异花授粉杂交产生的杂交稻为两系杂交稻。
自然条件下，如光温条件控制不好，光敏不育系就有可能部分异花授粉部分自花授粉，造成后代杂种纯种混杂，种子不纯，将严重影响产量。
目前我国种植的杂交稻多数是三系杂交稻。
8。
籼米和粳米按其稻谷生产季节的不同，有早籼米、早粳米和晚籼米、晚粳米之分，分别是早季和晚季稻生产的米。
食味以晚米为好。
而江苏大米、东北大米等，是稻米产地米的称谓。
但也有些加工厂用异地稻谷加工大米，其米本质上还是稻谷生产地的米。
9。
稻一般需要很多的水，长在水田里，所以叫水稻，但也有需水少的，长在旱地上的，为旱稻(陆稻)，我国旱稻比例很低，仅为4%。
水稻则有灌溉稻(依靠灌溉)、天水稻(完全依靠雨水)、深水稻(长在深水里)等。
我国水稻基本上都是灌溉稻。
灌溉稻产量高。
二、早籼稻的生长阶段通常，水稻一生的自然生长发育过程可以分为3个阶段。
从种子萌发至幼穗开始分化前是单纯的营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官；幼穗开始分化至抽穗前为营养生长与生殖生长并进期，最后3片叶及稻穗形成；抽穗至成熟是单纯的生殖生长期，经历开花、乳熟、蜡熟、完熟等时期。
习惯上把水稻的生长发育过程划分为“2个阶段4个时期”，即以幼穗开始分化为界，幼穗开始分化前称为营养生长阶段，幼穗开始分化后称为生殖生长阶段。
在高产栽培中为便于掌握生育进程，又把它分为幼苗期、分蘖期、幼穗形成期及开花灌浆结实期。
在实际操作时，移栽插秧的幼苗期为秧田期，移栽后称本田期，它也分为3个时期，即前期，从移栽返青到分蘖高蜂；中期，稻穗分化形成；后期，从始穗扬花到灌浆成熟。
不同地区、不同栽培季节，稻谷品种生育期长短基本上决定于品种“三性”的综合作用。
三性即感光性、感温性和基本营养生长性，水稻品种的三性是决定品种生育期长短及其变化的实质。
早稻品种，绝大多数感光性弱，感温性中等，基本营养生长期短至中等，没有感光性强和基本营养生长期长的品种；中稻品种，多数基本营养生长期较长，感温性中等至强，感光性较弱；晚稻品种感光性强，基本营养生长期短至中等，感温性强至中等。
通常，全生育期(播种一成熟)90-125天的为早稻，125-150天的为中稻，150天以上的为晚稻。
我国早籼稻一般每年的7月中下旬进入大面积收割阶段，8月份早籼稻集中上市；9月中旬，中稻和一季晚稻开始收割，10月份中稻和一季晚稻陆续上市；11月份新产晚籼稻、晚粳稻收割完毕，双季稻主产区迎来晚稻上市季节。
2007年度主产省早籼稻的稻作期三、早籼稻的特点早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。
早籼稻的品质较中晚籼稻差。
早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。
而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。
但是，早籼稻也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。
1、早籼稻生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少，比较容易获得稳产高产，加上各地积极发展优良品种、推广新技术，良种面积有所扩大，早籼稻单产稳步提高。
2、早籼稻含水量低、耐贮藏。
3、早籼稻用途广，既可食用，也可饲用，还可以作酿造、食品等工业原料。
4、早籼米消费市场大，农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主，饲料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大。
5、早籼稻营养品质好。
早籼稻的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。
6、早籼稻卫生品质较高。
由于早籼稻化肥、农药的施用量相对较少，早籼米的卫生品质也相对较高，因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展，当前及未来还有相当数量的消费群体。
7、早籼稻品种质量一致性好，易标准化。
早籼稻优质品种较少，品种之间差异相对较小，早籼稻更容易标准化。
中晚籼稻优质品种较多，不同品种内在质量和价格差异较大，而且优质品种产量所占比例较大，因此标准化难度也相对较大。
四、早籼稻的储藏稻谷籽粒具有完整的内外颖，使易于变质的胚乳部分受到保护，对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用，并且稻谷内外颖水分较米粒低。
这些特点，使得稻谷相对易于储藏。
由于脂肪(油份)含量较中晚籼稻少，陈化速度慢，早籼稻是稻谷中最耐储存的品种，因而成为各级储备粮的重要储备品种。
长江以南地区早籼稻的储存年限通常为3 年，广东等个别省份为两年。
早籼稻从入库到出库通常采取六项措施：控制水分、清除杂质、分类储藏、通风降温、防治害虫、密闭粮堆。
储存稻谷的高大平房仓，都配置有环流熏蒸、机械通风以及制冷设备等。
第二部分早籼稻的生产与消费一、我国早籼稻种植面积及产量稻谷是我国第一大粮食作物。
1998年以来，我国稻谷种植面积约2800～3200万公顷，占粮食种植面积的26%～30%；稻谷产量在1.8～2亿吨(折合大米1.26～1.4亿吨，出米率按70%)，占粮食产量的36%～40%。
1998-2008年我国稻谷播种面积和产量一览表(单位：千公顷，千克/公顷，万吨)数据来源：1998-2006年来源中国农业信息网《2007年中国农业发展报告》，2007-2008年来源国家粮油信息中心我国稻谷以籼稻为主，2007年早籼稻和中晚籼稻产量共1.3249亿吨，占稻谷产量的71%。
2005-2008年，我国早籼稻产量分别为3,187万吨、3,187万吨、3,152万吨和3，158万吨。
2007年，早籼稻面积占稻谷种植面积不足20%，产量占稻谷产量的17%。
2001-2008年我国早籼稻播种面积和产量(单位：千公顷，万吨)数据来源：2006年以前来源于中国农业信息网，2007年来源于国家统计局，括号中来源于国家粮油信息中心。
2008年来源于国家粮油信息中心12月份预测。
二、我国早籼稻种植区域全国稻区可划分为6个稻作区和16个稻作亚区，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通称为南方稻区，占全国面积93.6%，主要品种为籼稻。
Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通称为北方稻区，占全国面积6.4%，主要品种为粳稻。
我国稻作区分布图为我国稻作区分布图。
（图片来源：大陆期货）点击此处查看全部财经新闻图片我国稻谷种植以南方为主，南方稻作区约占全国播种面积的93.6%，其中长江流域(主要是中西部地区)播种面积占全国的67%。
早籼稻种植地区分布在海南、广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、贵州、重庆等13个省(市)、自治区，湖南、湖北、江西、广东、安徽、浙江、广西、福建是全国早籼稻的主产省份，其中湖南、广西、江西、广东是全国早籼稻种植面积最大的四个省(区)，产量都在500万吨以上，播种面积占全国的80%，加上湖北和安徽，六省播种面积和产量占全国90%左右，决定着全国早籼稻播种面积的大局。
2006-2008年我国早籼稻种植面积(单位：千公顷)2006 2007 2008 同比变化同比变幅江西1,370 1,373 1,340 -33 -2.40%湖南1,356 1,298 1,300 2 0.20%广西1,053 992 1,100 108 10.90%广东940 940 1,000 60 6.40%湖北342 343 315 -28 -8.20%安徽281 276 260 -16 -5.90%福建240 222 210 -12 -5.40%浙江133 121 125 4 3.30%全国5,888 5,742 5,820 78 1.40%数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年1月份预测数字2006－2008年我国主产省早籼稻产量(单位：千吨)数据来源：国家粮油信息中心，2008年为2009年1月份预测数字三、我国早籼稻的消费及结构我国60%的人口以大米为主食，是世界第一大稻谷生产国和消费国，稻谷的产量和消费量占世界的30%以上，具有举足轻重的地位。
2008年我国稻谷的消费量约1.83亿吨，呈平稳略减的态势。
目前，稻谷供求基本平衡，略有结余，库存充裕。
1997年以来，我国稻谷一直是净出口，年均净出口稻谷约216万吨(大米151万吨)，占我国稻谷产量的1%左右，对国内供求和市场价格影响都较小。
早籼稻的用途较为广泛，包括口粮、饲料用粮、工业用粮和种子用粮等。
由于早籼稻的优质率不断提高，口感有所改进，生长期间病虫害、农药使用量都较中晚籼稻少得多，加上又比较“出饭”，近年来早籼稻的消费仍以口粮为主。