(精品)菜品评分表格
学校食堂饭菜评比表格及标准
学校食堂饭菜评比表格及标准
表格内容
评分标准说明
1. 主食类饭菜的评分标准：
主食类包括米饭、面条等。
评分标准主要关注以下几个方面：
- 煮熟程度是否适中：主食不宜过于粘糊或过于干硬，煮熟度
应为适中状态，口感宜人。
- 是否易于咀嚼和消化：主食应该易于咀嚼和消化，不会造成
不适感。
- 味道是否香美：主食的味道应该香美可口，不应有异味或难
闻味道。
2. 菜品类饭菜的评分标准：
菜品类包括蔬菜、肉类、鱼类等。
评分标准主要关注以下几个
方面：
- 菜品新鲜程度：菜品应该新鲜，没有变质、腐烂的迹象。
- 烹饪技巧是否过火：烹饪过程中不能过火，避免将菜品煮糊、炒焦等。
- 是否均匀入味：菜品应该均匀入味，不应有味道浓淡不均的
情况。
3. 汤品类饭菜的评分标准：
汤品类包括各类汤品。
评分标准主要关注以下几个方面：
- 汤品鲜味程度：汤品应该鲜味十足，不应过咸或过淡。
- 是否添加足够的调味料：汤品的调味料应该恰到好处，使汤品更美味可口。
4. 水果和甜点类饭菜的评分标准：
水果和甜点类包括各种水果和甜点。
评分标准主要关注以下几个方面：
- 水果新鲜程度：水果应该新鲜、成熟，没有变质的迹象。
- 甜点的口感和味道：甜点应该具有适当的甜度，口感酥脆或绵软，味道美味。
以上是学校食堂饭菜评比表格及标准的内容。
通过使用这个评比表格和标准，可以更客观地评估饭菜的质量，提供更好的食堂服务。
菜品评分标准表格模板
菜品评分标准表格模板1. 引言菜品评分标准表格是用于评价菜品质量和口味的工具。
它由一系列标准和评分细则组成，用于评价菜品在各个方面的表现。
这个标准表格可以被餐厅经营者、食品评审员、顾客等不同角色使用，以提供有关菜品质量的客观评价。
本文将介绍一个常用的菜品评分标准表格模板，包含各个维度的评分标准和相应的分值。
这个模板可以根据实际需要进行调整和修改。
2. 菜品评分标准表格模板2.1 菜品外观维度评分标准分值色泽鲜艳、透亮10摆盘整齐、美观10装饰精致、符合主题102.2 菜品口感维度评分标准分值口感鲜嫩、松脆、软糯等20火候恰到好处、适合口感202.3 菜品香味维度评分标准分值香气浓郁、诱人15香味持久度留香时间长短102.4 菜品味道维度评分标准分值味道鲜美、浓郁、适口等20调味盐度、甜度、酸度等平衡152.5 菜品营养维度评分标准分值营养价值富含维生素、矿物质等20食材搭配搭配均衡，多样性102.6 菜品价格维度评分标准分值价格与菜品质量和口味相符152.7 总分计算通过对每个维度的评分，按照分值进行加权计算，得出菜品的总分。
综合评价菜品的优劣。
3. 使用说明3.1 评分细则根据实际情况，可以对每个维度的评分细则进行修改和调整。
评分细则应该具体明确，以帮助评审员或用户进行准确评价。
3.2 评分方法评分标准表格可以通过纸质或电子方式进行使用。
评审员或用户可以按照表格中的评分标准进行评分，将相应的分值填入表格中。
3.3 总分计算评分表格中的总分计算依据分值进行加权计算。
可以根据实际需求，调整不同细项的分值权重，以反映菜品在不同维度上的重要性。
4. 结论菜品评分标准表格模板提供了一个通用的评价菜品质量和口味的工具。
通过使用这个模板，可以系统地评价菜品在各个维度上的优劣，并以总分的方式提供客观评价。
这个模板可以根据实际需要进行修改和调整，以满足不同场景和目标的评价要求。
希望这个菜品评分标准表格模板能够为各个餐饮企业和食品评审员提供有用的参考。
菜肴评分标准
菜肴评分标准
美食节菜品评分表
姓名。
评分标准。
参赛菜品名称：
色：菜品颜色应该自然协调，有光泽，色感性强。
不应该使用化学合成色素。
香气应该纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
香：美食的香味应该宜人，能够引起食欲。
味：菜品的滋味应该咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味。
火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
形：菜品的摆盘形状应该好，能够体现菜品的主题。
创新：在制作菜品时，可以使用新原料，利用新生产、新引进的调味品制作新口味，运用新创新的制作手法，或在原技法基础上有新发展的技法。
菜品造型应该有创意。
营养：菜品所含营养成分的种类、数量，相互比例以及消化吸收和利用的程度，并且应该符合一定年龄对象的营养需求。
总分：100分
得分评语：。
菜品评分表
项目 菜品色泽 菜品口味 菜品火候 菜品分量 菜品创新与特色 菜品摆盘与餐具搭配 菜品搭配 菜品营养搭配 菜品整体效果 菜品性价比（按200元/位） 总分 优秀 5分 较好 4分 一般 3分 较差 2分 差 1分 评分标准 菜品色泽自然 搭配合理 刀工精细 形态美观 菜品调味适当 主味突出 口感适当 无异味 无生、焦、煳现象，老、嫩、脆适合菜品做法 菜品分量适中 主料及配料搭配均匀 菜品设计与制作工艺具有创新意识 体现地域特色 菜品摆盘及造型合理 突出菜品整体效果 整体菜品味型、颜色搭配合理 整体菜品荤素搭配、营养搭配合理 菜品整体造型 档次 搭配 口味 菜品整体档次与价格合理 达到综合毛利率60%
食堂比赛打分表
七分公司小食堂烹饪比赛评分表
单位：七分公司队
菜名
（热菜）
评分标准
分值（共100分）
得分
荤菜标准(100分)
1、肉形态：刀工精巧，大小、厚薄、粗细均匀，形态美观，主料突出，赏心悦目。
30
4、卫生：符合菜肴卫生标准，摆盘合适，盘边无多余汤汁。
10
总分：
菜名
（凉菜）
评分标准
得分
凉菜四份
各占25分
（共100分）
比例合理，造型美观，色彩搭配协调，颜色悦目，点缀合理，刀工精细，刀法纯熟，厚薄均匀，没有连刀，食用性强，荤素搭配，口味多样，口味纯正，咸淡适中，无异味。
凉菜1
凉菜2
凉菜3
凉菜4
得分
素菜标准
(100分)
1、菜形态：刀工精巧细腻，大小、厚薄、粗细均匀，形态美观，主料突出，赏心悦目。
30
2、色泽香气：颜色自然协调而有光泽，色感性强，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
30
3、滋味质地：滋味咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
总分：
总分（三表总分相加之和）：（）ห้องสมุดไป่ตู้
30
2、色泽香气：颜色自然协调而有光泽，色感性强，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
30
3、滋味质地：滋味咸淡适中，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
30
4、卫生：符合菜肴卫生标准，摆盘合适，盘边无多余汤汁。
餐厅菜单评比细则及评分表
餐厅菜单评比细则及评分表
评比细则
1. 菜品种类与多样性：菜单上的菜品种类应丰富多样，包括肉类、鱼类、蔬菜类、主食类等，以满足不同客人的口味需求。
2. 原材料选择：菜单上的菜品应选用新鲜、优质的食材制作，
确保菜品口感好、营养丰富。
3. 菜品创新性：菜单上的菜品应具有一定的创新性，考虑到当
下的食品潮流和消费者的偏好，可以尝试新的菜品组合、烹饪方式
或调味技巧等。
4. 口味与口感：菜品口味应丰富多样，包括酸、甜、苦、辣、
咸等，以满足不同客人的口味需求。
同时，菜品的口感要好，烹饪
熟练、火候掌握适当，保持食材的原汁原味。
5. 菜品卫生与安全：菜品的制作过程应符合卫生标准，选用新
鲜食材，烹饪过程要卫生规范，确保客人的食品安全。
6. 价格合理性：菜品的价格应与质量相符，合理利润空间，不
高于市场价，同时要考虑到消费者的购买力和竞争对手的定价策略。
评分表
以上评分表中的每项细则，根据实际情况给出评分，满分为5分。
评分越高，代表该项细则表现越出色。
通过对菜单的评比，可以帮助餐厅了解客人的需求和口味偏好，进而提升菜品的质量和服务水平。
厨房菜品评级单(精选范本)
厨师评级打分单
店面： 编号： 评委: 日期：
1.每道菜品在不足60分时，即为此菜品制作失败，导致原材料损失，按0分处理；
2.达到60分（含60分）至80分间时，菜品需改良；
3.单个评比菜品分数达到80分或被评委一致认可的，即可推广各店制作、销售，并且各店需按照该师傅制作方法进行学习；
厨师评级打分单
店面： 编号： 评委: 日期：
1.每道菜品在不足60分时，即为此菜品制作失败，导致原材料损失，按0分处理；
2.达到60分（含60分）至80分间时，菜品需改良；
3.单个评比菜品分数达到80分或被评委一致认可的，即可推广各店制作、销售，并且各店需按照该师傅制作方法进行学习；。
★菜谱评比评分表
★菜谱评比评分表
菜谱名称：
________________________________________________
评分标准：
1. 味道：10分满分
- 味道浓郁，口感鲜美，获得10分
- 味道不错，但缺乏创新，获得7分
- 味道一般，需要改进，获得5分
- 味道差，无法接受，获得2分
- 味道难以下咽，无法食用，获得0分
2. 外观：10分满分
- 菜品摆盘美观大方，获得10分
- 菜品摆盘一般，还有提升空间，获得7分
- 菜品摆盘欠缺创意，获得5分
- 菜品摆盘杂乱无章，获得2分
- 菜品摆盘难以辨认，获得0分
3. 配料搭配：10分满分
- 配料搭配合理，相互衬托，获得10分- 配料搭配一般，缺乏创新，获得7分- 配料搭配不搭调，获得5分
- 配料搭配随意混搭，获得2分
- 配料搭配不合理，获得0分
4. 做工：10分满分
- 做工精细，工艺独特，获得10分
- 做工一般，还有提升空间，获得7分- 做工粗糙，缺乏细致，获得5分
- 做工潦草，获得2分
- 做工草率，获得0分
5. 总体评价：20分满分
- 综合评价出色，获得20分
- 综合评价不错，获得15分
- 综合评价一般，获得10分
- 综合评价较差，获得5分
- 综合评价很差，获得0分
评委签字：
________________________________________________ 日期：________________________________________________。
饭菜质量评价表
饭菜质量评价表
一、菜品口味
1. 口感细腻，味道鲜美，回味无穷：5分
2. 口感一般，味道尚可，无特别之处：3分
3. 口感粗糙，味道不佳，让人难以下咽：1分
二、菜品色泽
1. 色泽鲜艳，油光发亮，让人食欲大增：5分
2. 色泽暗淡，油光不足，略显平淡：3分
3. 色泽发黑或发白，让人无食欲：1分
三、菜品摆盘
1. 摆盘精美，搭配得当，富有艺术感：5分
2. 摆盘普通，搭配一般，中规中矩：3分
3. 摆盘凌乱，搭配不合理，影响食欲：1分
四、食品安全
1. 食材新鲜，加工过程干净卫生，让人放心：5分
2. 食材一般，加工过程需要注意卫生：3分
3. 食材不新鲜，加工环境脏乱差，让人担忧：1分
五、服务态度
1. 服务周到，热情友好，让人感受到温暖：5分
2. 服务一般，态度冷淡，缺乏热情：3分
3. 服务恶劣，态度不友好，让人不舒服：1分。
厨师烹饪比赛评分表
厨师烹饪比赛评分表评分标准
1. 菜品外观（10分）
- 色彩搭配（3分）
- 盘子摆放（3分）
- 装饰品使用（4分）
2. 菜品口感（20分）
- 口感搭配（6分）
- 原料选择（6分）
- 烹饪技巧（8分）
3. 菜品创意（15分）
- 创意思路（5分）
- 味道创新（5分）
- 配料创新（5分）
4. 菜品味道（25分）
- 味道浓郁（8分）
- 味觉平衡（9分）
- 风味特色（8分）
5. 食材卫生（10分）- 食材新鲜度（5分）- 食材卫生处理（5分）
6. 环境卫生（10分）- 厨房整洁度（5分）- 器具卫生度（5分）
7. 总体印象（10分）- 菜品整体表现（4分）- 厨艺展示（3分）
- 服务态度（3分）
评委评分
评委根据以上评分标准，打分范围为1-10分，每个项目都会有相应的分值。
评委需明确记录每个标准下所评分项的具体得分，并对整体表现进行总体评定。
评分计算
最终得分将按照以下计算方法进行统计：
1. 各项得分相加，得到总分。
2. 总分除以评委人数，得到平均分。
3. 平均分即为最终得分。
注意事项
- 评委需独立评分，不可参考他人意见。
- 评分的过程应遵循简单策略，避免涉及复杂的法律问题。
- 不可引用无法确认来源的内容。
以上是厨师烹饪比赛评分表的相关内容，请大家按照评分标准进行评分，确保公正客观。
谢谢！。
最新菜品评分表格
规定菜（一）打分表合计：＿＿＿＿＿＿＿合计：＿＿＿＿＿＿＿合计：＿＿＿＿＿＿＿附表赛场纪律和有关规定（1）参赛选手应按时比赛，比赛时间迟到或超时5分钟扣1分，迟到或超时20分钟以上，成绩无效。
（2）参赛选手必须服从现场指挥和调度。
（3）参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不带戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。
（4）参赛选手应独立完成项目操作，所有项目不允许使用他人原料，不允许多做，挑选，不允许失误而重做。
（5）参赛组的选手在烹饪环节中必须配有1名现场讲解员（以美食节目的形式进行）规定时间内制作完成。
（6）选手要选用正大肉蛋食品原料，做两道规定菜（**鸡蛋、**肉或**鸡），并且完成一道自主创意菜，自主创意菜要提前设计菜谱，并于活动现场交给评委。
两道规定菜分别占总比分的30%，自主创意菜占总比分的40%，满分为100分.（5）参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，带好自己的工具离开。
Global Marketing, 6e (Keegan/Green)Chapter 10 Brand and Product Decisions in Global Marketing1) India's Suzlon Energy has become a major player in the wind-turbine industry due to an inefficient and inconsistent power distribution system.Answer: TRUEDiff: 1 Page Ref: 2962) The product P of the marketing mix is at the heart of the challenges and opportunities facing global companies today.Answer: TRUEDiff: 2 Page Ref: 2973) Brand equity is an example of a tangible product attribute.Answer: FALSEDiff: 2 Page Ref: 2974) Intangible attributes of a product includes the status associated with the product ownership.Answer: TRUEDiff: 2 Page Ref: 297AACSB: Reflective Thinking5) McDonald's golden arches have the great advantage of transcending language and therefore are very valuable to global marketers.Answer: TRUEDiff: 2 Page Ref: 299AACSB: Reflective Thinking6) Strong brand equity is more vulnerable to marketing crises and actions. Answer: FALSEDiff: 2 Page Ref: 2987) Coca-Cola has a noncarbonated ginseng-flavored beverage for sale only in Japan. Answer: TRUEDiff: 2 Page Ref: 299AACSB: Reflective Thinking8) Gillette reaps economies of scale associated with creating a single ad campaign for the world and the advantages of executing a single brand strategy.Answer: TRUEDiff: 1 Page Ref: 3009) A global brand has the same name and in some cases a similar image and positioning throughout the world.Answer: TRUEDiff: 2 Page Ref: 300AACSB: Reflective Thinking10) Like entertainment stars, sports celebrities, and politicians, global brands have become a。
试吃菜品评价表
咖匠咖啡时间菜品评价表 尊敬的来宾：
为了提高我们的服务质量，需占用您几分钟的时间来为我们用餐及菜品进行调查 。
评分标准：每项5分，总分30分。
感谢您对我们提出的宝贵意见，您的建议是我们进步的方向。
最后祝您用餐愉快，欢迎下次光临！
用餐时间： 用餐地点：
咖匠咖啡时间菜品评价表
尊敬的来宾：
为了提高我们的服务质量，需占用您几分钟的时间来为我们用餐及菜品进行调查 。
评分标准：每项5分，总分30分。
感谢您对我们提出的宝贵意见，您的建议是我们进步的方向。
最后祝您用餐愉快，欢迎下次光临！
用餐时间：
用餐地点：。
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规定菜（一）打分表
合计：＿＿＿＿＿＿＿
合计：＿＿＿＿＿＿＿
合计：＿＿＿＿＿＿＿
附表
赛场纪律和有关规定
（1）参赛选手应按时比赛，比赛时间迟到或超时5分钟扣1分，迟到或超时20分钟以上，成绩无效。
（2）参赛选手必须服从现场指挥和调度。
（3）参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不带戒指，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。
（4）参赛选手应独立完成项目操作，所有项目不允许使用他人原料，不允许多
做，挑选，不允许失误而重做。
（5）参赛组的选手在烹饪环节中必须配有1名现场讲解员（以美食节目的形式
进行）规定时间内制作完成。
（6）选手要选用正大肉蛋食品原料，做两道规定菜（**鸡蛋、**肉或**鸡），
并且完成一道自主创意菜，自主创意菜要提前设计菜谱，并于活动现场交给评委。
两道规定菜分别占总比分的30%，自主创意菜占总比分的40%，满分为100分.
（5）参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，带好自己的工具离开。