中国肉类产业发展概述
国内肉类行业总体情况
行业总体情况：（包括平均利润、发展趋势、行业壁垒等。
调研地点在东莞市某一区域内，不少于1000字）近几年来，我国肉类食品产业加速改革发展步伐，通过多种融资渠道，加大投入力度，一批不同类型的畜禽屠宰和肉制品加工企业陆续建成投产，一批老企业通过改建与扩建扩大了生产规模，还有一批国外资本迅速进入我国肉类生产流通领域，加速了我国肉类产业现代化进程，生产与市场规模不断扩大，经济效益和社会效益明显提高。
肉类产品已达世界肉类总产量的27％。
从1990年开始，已成为世界第一产肉大国，同时亦是世界最大的消费国。
从1994年开始，肉类人均占有量已超过世界人均水平，不仅满足了国内的需要，而且对世界肉类工业做出了巨大的贡献。
2006年，屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现销售收入已达2701亿元，行业规模以上企业实现利润总额75．6亿元，行业毛利率和利润水平分别达到10．08％和3．90％，呈现良好的发展态势。
2005—2012年我国熟食食品行业产品产量走势预测（案例示意图）虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但是我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比例不足10％，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50％以上，而且这个行业的壁垒比较薄弱，为何熟食食品如此难做?除了行业竞争中有双汇、无穷等较大规模的企业做对手以外，还有过多的是，由于食品监控比较薄弱，导致消费者对于熟食信心大大减低，并不是因为熟食的质量不过关，而是因为很多无良商家采用低成本,不合规格的生产方式去生产.在食品中添加有害物质，所以，经济总量持续扩大对肉类的熟食品发展十分有利。
加上消费者的每个人的性格偏好不同，所以我们针对这个，会提供不同口味的牛肉丸产品，而且，随着居民生活水平的不断提高，收入的增长，对商品和服务也选择多样化的。
所以，对熟食产品的购买也会有一定的提高，需求量也会有所增长。
2010年各季度肉类总量情况现下我国熟食制品普遍主要是鸡蛋、鸡翅、鸡脚、玉米肠等，这里边暂时未出现有牛肉丸这样的熟食产品。
中国肉牛产业发展研究及对策
中国肉牛产业发展研究及对策近年来，随着我国经济快速发展和人民生活水平的提高，肉类消费需求快速增长，肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分，也因此得到了广泛的关注和重视。
然而，面对日益激烈的市场竞争和国际贸易形势的变化，我国肉牛产业面临着一系列挑战和问题，亟需制定科学有效的发展战略和对策，以推动我国肉牛产业向着规模化、科技化、集约化、绿色化的方向快速发展。
一、肉牛产业现状1.产业规模较小。
目前，我国肉牛养殖企业规模较小，主要以家庭农场和个体户为主，大规模养殖企业少，生产效益相对较低。
2.传统养殖模式。
传统的肉牛养殖模式以草原、荒山等自然环境为基础，生态环境适宜度高，并且利用自然草草功能，成本较低。
3.品种单一。
我国传统肉牛品种主要是南方和北方灰牛，生长速度慢、肉质差、肉量小、育肥周期长，难以适应市场需求。
4.肉牛饲料配方单一。
我国肉牛饲料配方相对单一，缺乏科学指导，不能满足不同生长阶段的营养需要，给肉牛成长带来一定的影响。
5.出栏风险大。
出栏是肉牛养殖的一个非常关键的环节。
由于我国缺乏成熟的营销渠道和销售网络，导致肉牛去向不明，价格不稳定，出栏风险大。
1.推进肉牛养殖企业规模化发展。
通过规模化、标准化、集约化的养殖模式，充分利用现代化的技术手段，提高养殖效益和市场竞争力，促进肉牛产业的快速发展。
2.加强肉牛品种改良。
肉牛品种选择是肉牛养殖中的关键环节，要结合我国实际情况，加大对新品种的研发力度，提高品种选择的精准性和适应性，充分满足市场需求。
3.推广科学育肥技术。
加强对肉牛饲料营养成分的分析和研究，根据不同生长阶段的营养需要，科学配方，提高肉牛生长速度和肉质品质，促进产业的高效、可持续发展。
4.创新营销模式。
加强肉牛产业的营销网络建设和销售渠道布局，积极探索新的营销模式，推广“农超对接”、“示范基地+农户”等新兴模式，提高肉牛出栏价格和市场占有率，缓解肉牛出栏风险。
5.促进肉牛产业的绿色化发展。
建立和完善可持续发展监测和评价体系，推广生产标准化、无公害化、绿色化的生产方式，提高肉牛产品质量和安全性，保障消费者的权益和健康。
2023年生猪养殖行业市场调研报告
2023年生猪养殖行业市场调研报告一、行业概述生猪养殖是我国最重要的农业产业之一，也是国民经济中的重要部分。
随着经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，猪肉作为最主要的肉类供应品逐渐成为了餐桌上不可或缺的食品。
因此，生猪养殖行业市场也日益壮大，并成为了中国农村经济发展的重要推动力之一。
二、市场趋势1. 供求情况目前，整个生猪养殖行业正处于供需两旺的行情，其中，需求端保持强劲增长，而供给端表现出了疲软。
一方面，消费者的需求旺盛，猪肉价格持续上涨，另一方面，随着环保政策的不断加强，生猪养殖企业的规模化扩张受限制，导致了供给端的疲软。
2. 质量与安全近年来，食品安全问题一直是公众关注的焦点，而生猪养殖行业的质量与安全问题也屡屡被曝光。
因此，行业内对于生猪养殖的质量与安全问题引起了高度关注，通过技术升级、标准严格把控等方式来确保生猪养殖的质量和安全。
3. 生产力的提升生猪养殖行业随着技术的升级和企业的壮大，生产力方面也有了相当大的提升，这不仅有利于提高经济效益，也有助于保证生猪养殖的规模和供给稳定，同时也有助于解决食品安全问题。
三、市场分析目前，在我国生猪养殖市场，规模化养殖已经成为行业的一个明显趋势。
这一趋势的背后，是技术和管理方面的不断升级和提升。
随着环保政策的不断加强，规模化养殖对于猪粪等废弃物的处理，也成为了行业发展的一大问题，只有处理好这些问题，才能取得更好的发展。
四、发展前景1. 市场空间持续扩大随着人口的增长和消费升级仍在持续，猪肉的需求仍将继续增长，因此，生猪养殖市场的空间还有很大的发展潜力。
2. 产业规模化升级在未来的发展趋势中，生猪养殖行业将会逐步进行产业规模化升级，以保证行业的健康可持续发展。
3. 技术和管理的提升随着我国技术和科技的不断发展，生猪养殖行业的技术和管理将会继续得到提升，从而更好地保障猪肉的质量和安全，获得更好的经济效益。
总之，生猪养殖行业已经成为中国农村经济发展的主要推动力之一，随着消费升级和行业的规模化升级，市场前景十分广阔，但是一定要注意食品安全问题，认真执行环保政策，以便更好地保证行业的健康可持续发展。
未来五年中国肉类食品产业展望
２ １年 肉类 生 产 总 量 Ｔ ２ 万 吨 ，与规 划 目标 肉 类 总 产 量 ８０ 万 ０Ｏ ９５ ４０ 吨 相 比差 距 较 大 ： “ 一 五 ”期 间 人 均 肉 类 占有 量 水 平 始 终 低 于 十
２０ 年人均 ５ ． ０５ ９２ 公斤 的水平 。这说 明 ，当前我 国肉类产业保供稳价
理 、规模化 经营 ”的理念和 模式改造 传统 农牧业 ，加 快传 统分散
饲 养 方 式 向现 代 集 约 饲 养 方 式 的 转 变 ，建 立稳 固 的畜 禽 原 料 生 产 基 地 ，实 现 肉 类 工 业 与 农 牧 业 的 协 调 发 展 ，促 进 农 业 增 产 、 农 村 增 效 、农 民增 收 和 产 业 转 型 ，从 源 头 上 确 保 肉 类 食 品 供 应 数 量 和 质
的 任 务 艰 巨 ，面 临 的形 势严 峻 。
为促 进我 国肉类产 业的稳 定发展 ，确 保 肉类食 品的有效供 给 和合 理的价格 水平 ，促进城 乡居民生 活质量 的持续提 高和改善 ，
“ 二 五 ”时 期 必 须着 重做 好 以 下几 个 方 面 的 工作 ： 十
发展标 准化 畜禽规 模养殖基地 ， 保两个 安全 确
制 、大多 数屠 宰厂 （ ）不能对 肉 品质 量 安全 场
承 担 完全 法律 责任 的情况下 ，肉类加 工企业很 难 有 效 地 控 制 和 保 障 肉 品 质 量 安 全 。 目前 ，行
手工和半机械化等落后 ห้องสมุดไป่ตู้屠 宰产 能淘汰５％，其 ０
中 大 城 市 和 发 达 地 区力 争 淘 汰 ８ ％ 上 。 ０以 按 照 国 家 的 有 关 规 划 部 署 ，符 合 设 置 条 件
中国金华猪产业发展概况多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家
中国金华猪产业发展概况多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌，是我国著名的优良猪种之一。
金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
金华猪具有性成熟早、繁殖力高、皮薄骨细、肉脂品质好、适于腌制优质火腿等优点。
但仔猪初生重较小，肥育猪在肥育后期生长较慢，饲料利用率较低。
2014-2019年中国金华生猪出栏量呈逐年下降趋势，2018年中国金华生猪出栏量146.26万头，同比下降14.85%；2019年中国金华生猪出栏量140.06万头，同比下降4.24%。
《2021-2027年中国养猪行业市场经营管理及投资前景预测报告》数据显示：2019年四季度末金华市114家生猪大型养殖场能繁母猪存栏4.31万头，环比下降2.9%，已连续四个季度下降。
猪群比（能繁母猪/生猪存栏）也持续下降，1-4季度分别为9.37%、9.15%、8.92%和8.91%。
能繁母猪持续减少，后备母猪不足，势必影响明年一季度饲养量。
2014年以来中国金华市肉类总产量呈波动下滑趋势，2018年中国金华市肉类总产量为14.2万吨，较上年减少1.8万吨，同比下降11.25%；2019年中国金华市肉类总产量14.23万吨，较上年增加0.03万吨，同比增长0.21%。
金华猪适应性好，耐寒耐热能力强，耐粗饲，能适应我国大部分地区的气候环境，多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。
2014-2019年中国金华猪肉产量呈逐年下滑趋势，2018年中国金华猪肉产量11.86万吨，同比下降11.62%；2019年中国金华猪肉产量11.45万吨，同比下降3.46%。
金华猪被评为浙江省优秀农产品区域公用品牌最具影响力十强品牌之一，2014年以来中国金华猪肉产量占金华市肉类总产量比重较高，2018年中国金华猪肉产量占金华市肉类总产量的83.52%；2019年中国金华猪肉产量占金华市肉类总产量的80.46%。
中国肉类食品行业“十三五”发展报告及“十四五”规划建议
肉壤主业MEAT INDUSTRY2020年第9期总第473期$市场分析与景*中国肉类食品行业“十三五”发展报告及“十四五”规划建议中国肉类协会北京100081摘 要 从肉食供应和产业发展两个方面，总结回顾了“十三五”时期我国肉类食品行业的变化，针对当前行业发展中面临的生猪产能恢复、非洲猪瘟防控、屠宰布局调整、肉类精深加工、冷链物流建设、肉食健康营养等主要 问题,提出了 “十四五”规划期肉类食品行业的政策建议:支持重点龙头企业加强畜禽养殖基地建设；支持屠宰企业 优化产业结构，满足消费升级需求;组织建立全国生猪及生猪产品统一调运系统;加强行业监管，保障肉食安全;更好发挥行业协会作用，加快形成新发展格局。
关键词肉类食晶行业规划政策建议Development report of the 13th Five - Year of meat industry inChina and proposal of the 14th Five - Year planChina Meat AssociationAbstract The changes of Chinese meat industry during the 13th Five Year Plan period were sum marized and reviewed from two aspects of meat supply and industrial development. In view of the mainproblems in the current industry development including pig productivity recovery , African swine feverprevention and control , slaughtering layout adjustment , meat deep processing , construction of cold chainlogistics , meat health and nutrition , and the policy suggestions of Chinese meat industry during the 14th Five Year Plan period were put forward and they were as follows : the strengthening of the construction of livestock and poultry raising base by important pole enterprises was supported , and the optimization of theindustrial structure was supported , and the satisfaction of consumption demand of slaughtering enterpriseswasmet , and the establishment of a national unified allocation and transportation system for pigs and pig products was organized , and industry regulation was strengthened , and meat safety was guaranteed , and the role of trade associations was better played , and the formation of new development patterns was accel erated.Key words meat products ； sector planning ； policy suggestions1肉类行业“十三五”发展概况1.1肉类食品供应1.1.1生产总量根据国家统计局公布数据,“十三五”期间全国 肉类产量总体上呈下降趋势。
2023年羊肉行业市场环境分析
2023年羊肉行业市场环境分析一、行业市场现状概述羊肉作为一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸等多种营养成分的肉类，具有很高的营养价值和特殊的风味，被广泛消费者所喜爱。
中国是世界上最大的羊肉生产和消费国家，羊肉产业的发展已经成为了我国农业经济中的一个重要部分。
1、生产情况据国家统计局数据，2019年全国羊肉总产量达到4964.3万吨，同比增长4.1%；其中绵羊、山羊以及绵山杂交羊的养殖量分别为1.04亿只、1.53亿只和1.33亿只。
2、需求情况羊肉消费市场主要分为三个方面：食品加工、餐饮服务和家庭消费。
随着人们生活水平的提高，人们对于饮食健康的重视，以及消费水平的提高，都使得羊肉的需求量明显提高。
据咨询公司预测，未来几年中国羊肉消费市场规模将继续扩大，预计到2023年将超过2400亿人民币。
3、价格情况目前，国内羊肉价格波动较大，在2019年底时曾达到历史高峰，中国羊肉综合价格指数一度超过300元/斤。
由于多因素影响，2020年上半年，羊肉价格由高峰期的10元/斤开始下挫至6元至7元/斤，再次经历了较大的波动。
二、竞争分析1、市场竞争格局目前，中国羊肉市场上具有明显的区域性，主要集中在西北地区和东北地区，其中陕西、新疆、青海、宁夏、甘肃五省区占据了全国羊肉出栏的85%以上。
羊肉行业市场主要的竞争者包括各类羊肉加工企业、肉类大型超市、以及餐饮企业。
2、企业竞争情况在羊肉行业中，由于市场细分化严重，市场上存在着大量经营规模较小的农牧民企业和个体户。
大型肉类加工企业通常更注重品牌建设和产品品质，更有消费者认可度。
而其他小型企业则主要通过价格优势和地理优势来抢占本地市场份额。
3、产业链竞争情况羊肉产业链包括养殖、屠宰、加工、运输和销售等方面的各个环节。
养殖和屠宰环节比较依赖于前期资金的投入和基础设施的建设水平，因此大型肉类企业通常占据着这些环节的主导地位。
至于加工、运输和销售环节，则主要依赖于后期技术水平和销售渠道，因此也存在一定的竞争情况。
2024年家禽养殖市场分析现状
2024年家禽养殖市场分析现状概述家禽养殖是一种重要的农业产业，为人们提供了丰富的畜禽产品和就业机会。
本文将对当前家禽养殖市场的现状进行分析，以帮助人们更好地了解该行业发展的趋势和问题。
市场规模家禽养殖市场在过去几年里一直保持着稳定增长的态势。
根据统计数据，中国家禽养殖业的总产值每年都在增加，养殖规模也在不断扩大。
这主要得益于人们对禽类产品的需求持续增加。
产品供需家禽养殖市场的主要产品包括鸡肉、鸭肉和鸡蛋等。
这些产品在食品行业中占据着重要的地位。
鸡肉是最受欢迎的肉类之一，消费者对其需求量也在逐年增加。
在供给方面，家禽养殖企业的数量也在扩大，以满足市场对禽类产品的需求。
供应链家禽养殖的供应链非常复杂，涉及到孵化、养殖、加工和销售等多个环节。
现今，越来越多的家禽养殖企业开始关注供应链管理，以确保产品的品质和安全。
一些大型企业甚至建立了自己的供应链体系，与孵化厂、养殖户和销售商等建立紧密的合作关系。
市场竞争家禽养殖市场竞争激烈，主要表现在品牌竞争和价格战上。
一些知名的养殖企业通过品牌营销和产品差异化来提高市场份额。
此外，价格也是消费者选择产品时的重要因素，因此企业之间展开价格竞争，以吸引更多顾客。
消费习惯近年来，人们对家禽产品的消费习惯发生了一些变化。
越来越多的消费者关注食品的安全和健康性，对有机鸡蛋和禽肉等高品质产品的需求越来越大。
此外，随着生活水平的提高，一些消费者对禽类产品的品质和口感有更高的要求。
发展趋势家禽养殖市场的发展趋势主要包括以下几点：1.品质导向：消费者对产品品质的要求越来越高，有机鸡蛋等高品质产品的市场需求将继续增长。
2.技术创新：科技的发展将极大地影响家禽养殖业，包括新型饲料、疾病防控和养殖设备等方面。
3.绿色养殖：环境保护和可持续发展的需求也逐渐影响着养殖业，推动家禽养殖向绿色化转型。
整体评价家禽养殖市场在当前呈现出较为稳定的增长态势，未来的发展前景也十分广阔。
然而，市场竞争激烈、价格波动和消费者需求的变化等因素也给企业带来了一定的挑战。
2021年全球及中国猪肉行业发展现状分析
2021年全球及中国猪肉行业发展现状分析一、概述猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。
因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪且抗生素含量较高，使得其成为人们餐桌上重要的动物性食品之一。
根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
二、行业发展背景1、政策随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。
猪肉乃至整个猪肉加工工业处于重要战略机遇期。
国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发展起到重要指导作用。
2、经济随着我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增。
猪肉作为居民最主要的肉类食品消费产品，在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。
据资料显示，2021年我国居民人均食品烟酒支出达71178元，同比增长12.2%。
三、产业链分析1、产业链从产业链来看，猪肉位于整个生猪产业链的后端部分，其上游主要为生猪养殖及屠宰加工环节，下游主要为猪肉的流通及消费环节。
2、上游端分析我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。
据资料显示，2021年我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为2.65亿头，同比增长62.6%。
3、下游端分析猪肉行业下游主体为消费者。
随着我国工业化和城镇化步伐的加快，我国居民畜产品消费不断升级，畜产品消费快速增加。
据资料显示，2019-2020年受非洲猪瘟影响，猪肉供应下降、猪肉价格上涨等因素的影响，我国猪肉人均消费量总体呈下降趋势，2020年我国猪肉人均消费量为18.2千克，同比下降10.3%。
四、全球现状1、生猪屠宰量从全球生猪屠宰量情况来看，2016-2018年期间，由于全球生猪屠宰量稳步上升，到2018年屠宰量达12.51亿头。
2019-2020年期间，由于非洲猪瘟及疫情的影响，全球生猪产业受到重创，使得生猪屠宰量大幅下降。
2024年生猪养殖行业分析报告
一、行业概述生猪养殖是农业中的重要组成部分，也是中国畜牧业的支柱产业之一、2024年，由于国内经济持续增长，居民生活水平提高以及对肉类消费需求的增加，使得生猪养殖行业得到了较为稳定的发展。
二、市场需求随着国民收入的增加，人们对高蛋白动物肉类的需求越来越大。
同时，随着城市化进程的推进，农村劳动力的流失导致传统的家庭养殖模式受到了一定的冲击，造成养殖市场需求的增长。
三、生猪养殖规模2024年，生猪养殖行业规模不断扩大。
大型养殖企业逐渐崛起，通过规模化养殖实现效益最大化。
同时，由于环保要求的提高，小规模养殖户面临被淘汰的风险，规模养殖逐渐成为主导。
四、市场价格2024年生猪养殖市场价格整体呈现上涨趋势。
这主要是由于养殖成本的上升。
饲料、养殖场地、疫苗等养殖成本不断攀升，导致养殖企业加大出栏价格以保证利润。
五、养殖技术进步2024年，生猪养殖行业技术水平持续提高。
通过引进进口猪种、改良品种、加强饲养管理等措施，养殖者成功提高了生猪的肉质、抗病力和产仔率，提高了养殖效益。
六、主要问题与挑战尽管养殖行业整体发展良好，但仍面临一些问题和挑战。
首先，疫病防控仍是一项重要任务。
生猪养殖过程中容易发生病疫情，一旦发生将会对养殖企业造成巨大损失。
其次，饲料成本和环境要求的提高，对养殖企业提出了更高的要求和挑战。
此外，市场竞争激烈，养殖企业需要加强自身竞争力以保持市场份额。
七、前景展望生猪养殖行业仍然有很大的发展空间。
随着人们对肉类需求的不断增加和养殖技术的进步，未来生猪养殖行业有望继续稳步增长。
同时，政府在环保和种饲料成本等方面的支持也将对养殖企业的发展起到积极作用。
八、结论总体而言，2024年生猪养殖行业在市场需求的推动下得到了稳定发展。
市场价格上涨，养殖技术不断提升，但仍面临诸多问题与挑战。
展望未来，生猪养殖行业仍然具有较大的发展潜力。
九、参考资料1.张三，李四、2024年中国生猪养殖行业发展现状与趋势。
《农业经济问题研究》，2024，(3):20-252.王五，赵六。
黄牛肉牛肉市场分析
黄牛肉牛肉市场分析引言概述：黄牛肉作为一种传统的特色肉类，在中国市场上有着广泛的消费群体。
本文将对黄牛肉牛肉市场进行详细分析，包括市场规模、消费趋势、竞争态势、供应链以及发展前景等五个方面。
一、市场规模1.1 黄牛肉市场的概况黄牛肉市场在中国的规模庞大，年销售额超过数百亿元。
其主要消费地区集中在黄牛肉产地附近以及一些大中城市。
黄牛肉市场的规模受到人口数量、经济发展水平以及消费习惯等因素的影响。
1.2 黄牛肉市场的消费群体黄牛肉的消费群体主要包括中高收入人群、特色餐饮店以及一些高端酒店。
这些消费群体对于黄牛肉的品质、口感以及产地有着较高的要求。
1.3 黄牛肉市场的发展趋势随着人们对健康食品的需求增加，黄牛肉市场有望继续保持稳定增长。
同时，随着农业科技的进步和养殖技术的提升，黄牛肉的产量和质量也将得到进一步提高，进一步满足市场需求。
二、消费趋势2.1 健康饮食的兴起随着人们对健康饮食的关注度提高，越来越多的消费者开始选择黄牛肉作为营养健康的食品。
黄牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对于身体健康有着积极的影响。
2.2 特色餐饮的发展特色餐饮店对于黄牛肉的需求也在逐渐增加。
这些餐饮店通过独特的烹饪技巧和口味调配，将黄牛肉制作成各种美食，吸引了更多的消费者。
2.3 电商渠道的兴起随着互联网的普及和电商渠道的发展，越来越多的消费者通过网络购买黄牛肉。
电商平台提供了更加便捷的购买方式，同时也为黄牛肉的销售提供了更广阔的市场。
三、竞争态势3.1 黄牛肉品牌的竞争目前，黄牛肉市场上存在着多个品牌的竞争。
一些知名的黄牛肉品牌通过品质保证、营销推广以及渠道拓展等方式，争夺市场份额。
3.2 产地竞争黄牛肉的产地也存在竞争。
不同地区的黄牛肉在品质、口感以及价格上存在差异，消费者会根据自己的需求进行选择。
3.3 进口黄牛肉的竞争随着进口黄牛肉的逐渐进入中国市场，其与国内黄牛肉的竞争也日益激烈。
进口黄牛肉在品质和口感上具有一定优势，但价格相对较高。
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中国肉类产业发展概述我国肉类产业发展动态，成为我国公众和世界同行极为关切的问题。
其理由有二：一是肉类业在我国国民经济中的重要性所决定。
我国肉类禽蛋产业值已占国民生产总值3.7-4.7％，占第一产业生产值33-40％，它的生产发展直接关系到三农经济状况，其食源性物质成为居民菜我国肉类产业发展动态，成为我国公众和世界同行极为关切的问题。
其理由有二：一是肉类业在我国国民经济中的重要性所决定。
我国肉类禽蛋产业值已占国民生产总值3.7-4.7％，占第一产业生产值33-40％，它的生产发展直接关系到“三农”经济状况，其食源性物质成为居民菜篮子中重要的骨干品种。
在近年的肉类经济活动中，公众已切身体验到肉类供需的不平衡性，引起肉类价格的波动对推高或拉低CPI的作用力。
国人有两句俗语叫“民以食为天”和“猪粮安天下”，形象而深刻地揭示了这个道理。
二是我国肉类禽蛋业发展对世界的贡献作用所决定。
我国肉类产量约占世界肉类总产量的29％，居世界之首。
其中猪肉约占46％，禽蛋约占39％，它的发展态势对世界肉类产业和结构及贸易经济的平稳性举足轻重。
我国肉类产业的发展动态如何？要而言之，是在产业的转型中，处于不断调整商品产销的多与少，和相应市场价格的高与低。
就产业整体发展看，应是相对平稳，价格显见大起大落，即产销量增长，价格持续下跌，效益比下降，贸易逆差增大。
肉类产业是由多产业的有机链构成，相互促进，相互制约，形成了分段运行、无缝衔接而依存性的经济结合体。
以下是肉类产业的分段运行动态：一、肉类工业企业经济水平持续提高，行业出现三增一降肉类工业处于畜禽产品向肉类产品转换的地位，其连接城与乡、养与消，上游的波动必然通过工业环节直接反映到市场。
2008年肉类加工规模以上企业为3096家，肉禽罐头制造企业为88家。
其形成的资产额增加：肉类屠宰及加工达到1,814亿元，比上年增长22.5％；肉类罐头制造资产达到39亿元，增长8.7％。
销售收入增加：肉类屠宰及加工销售收入为4,242亿元，增长32.8％；肉类罐头制造销售为55.7亿元，增长18.8％。
经济收益增加：肉类屠宰及加工实现利润153亿元，增长15.9％；肉类罐头制造实现利润2.1亿元，增长42％。
随着肉类产业的发展，推动了肉类工业规模化、市场化。
肉类工业经济在发展中已形成区域经济梯度，如前10位区域的投资量占全国行业总量达到77％，销售收入占84％，规模效益创利占88％；全行业的产能比在提升，肉类屠宰及加工的投入与产出综合比达到1：2.34，比上年提高0.18，肉类罐头制造投入与产出达到1：1.43，提高0.12；肉类制成品达到1,070万吨，占到肉类产量的15.1%，比上年提高0.5个百分点；行业品牌逐步形成竞争战略，已获得中国名牌产品49个40家企业，获中国驰名商标37个，上市企业达到12家。
上述数据表明，肉类加工对社会投资仍保持了较强的吸引力，投资增长呈持续发展，规模企业在继续扩大，往期投入已见成效，其稳定成熟度在提高。
但是，肉类工业由于在产业链上所处位置和职能作用，决定了其效益在某种程度上还有“靠天吃饭”的成份。
由于畜禽产品入市的极不稳定，价格剧烈波动，企业难于把握运行秩序，行业亏损明显加大，2008年成为近年来行业亏损最高量，综合销售利润率下降。
亏损企业达到424家，占行业规模企业13.7％，亏损金额为12.1亿元，较上年增高1倍多；行业综合销售利润率仅为3.6％，比上年下降0.53个百分点。
二、畜禽产品总量增长，品种出现差异2008年末主要畜禽养殖存栏表现为两增两降：――生猪存栏为46,291万头，比上年增长5.2％；――牛存栏为10,576万头，比上年下降0.2％；――羊存栏28,085万只，比上年下降1.7％；――家禽存栏528,197万只，比上年增长5.2％。
2008年主要畜禽出栏均为增长：――生猪出栏为61,017万头，增长8％；――牛出栏为4,446万头，增长2％；――羊出栏为26,173万只，增长2％；――家禽出栏为1,022,156万只，增长7％。
2008年肉类禽蛋产品品种生产量三增两降：畜禽的存养量和繁殖的生物量决定了其出栏水平和为社会提供的肉类禽蛋供给量。
2008年全国肉类总产量为7,279万吨，比上年增升6％。
其中猪肉产量为4,620万吨，增长7.8％；牛肉产量为613万吨，羊肉产量为380万吨，牛羊肉产量均处下降；禽肉产量为1,534万吨，增升5.9％。
2008年全国禽蛋产量为2,702万吨，比上年增升6.8％。
2008年主要肉类禽蛋产品人均占有量与其生产量增减相匹配。
全国肉类人均占有量为54.8公斤，比上年增加2.8公斤。
其中猪肉为34.8公斤，增加2.3公斤；牛肉为4.7公斤，羊肉为2.87公斤，均比上年略有减少；禽肉为11.6公斤，增加0.6公斤；禽蛋占有量为20.3公斤，比上年增加1.3公斤。
生猪的明显增升，是由于2007年生猪生产下滑后政府给予了积极支持和鼓励政策，使养殖生产的积极性大大提高，其养殖量（包括存栏、能繁母猪、仔猪量）出栏量及产肉量明显增加。
但是，生猪价格自2008年4月直至年底逐月下跌，直至目前仍在下滑中，已抵至2007年生产危机时（9.5-10.2元／公斤）的警界区，给养殖形成巨大压力。
市场运行中的产销合理调整，上下浮动是正常、必然的，但如果发展中出现价格上大起大落现象，势必对生产和市场形成冲击，生产养殖的大回落或再恢复必经生物产能较长时段的周期，生产的极不稳定性也将引发市场的较大波动。
本年度5月份全国物价总水平同比下降1.4％，食品类下降了0.6％，其中肉禽及制品价格下降15.5％，而猪肉价格下降又为之最，达到32％。
猪及猪肉资源增量是事实，但还没有恢复到05、06年水平，如果生产增加了一点，人们均衡的食物谱上又多吃一点，就把增产的部分消化了；如果生产增加一点，人们心理上却少吃了一点，自然就会反映出是生产更多了。
对健康人的食物安全配置模式，我的经验是什么都要吃，但却不要多吃，更不要偏食或过量。
理由是至今世界上还没有创造出一种天然全营养的食物品种，而已有的品种都同时具有其优势或缺失，这就需要合理配置。
同样，肉类食物多的时候也不能求全养殖业方式上的不合理之处，这是国情所致。
我们可以设想，我国人口众多，人均多吃1公斤，就是130多万吨呀。
所以，正确引导消费也很重要。
正当我国生猪生产在鼓励中恢复发展时，却相继到来的是“三胺”事件、世界性金融危机使从业、收入等紧缩、又遇到甲型H1N1流感爆发，一连串事态给消费者形成了一定的心理冲击和阴影，也是导致消费市场不振的重要因素。
上述的两降是指牛羊肉生产，牛和羊的生产继续处于下降态势，资源不足，价格坚挺，矛盾突出，须得尽早应对。
三、肉类禽蛋商品市场继续看好，出现两增一降2008年肉类禽蛋商品的城乡交易总量为6,091万吨，比上年增长29.4％，主要品种交易量均有较大幅度增长。
其中猪肉交易量为2,631万吨，比上年增长31.2％；牛肉交易量为459万吨，比上年增长23.4％；羊肉交易量为304万吨，比上年增长31.3％；禽肉交易量为956万吨，比上年增长26.9％；禽蛋交易量为1,525万吨，比上年增长30.2％。
其城乡交易总额也同比的大幅度增长，达到7,513亿元，比上年增长32.2％。
其中猪肉交易额为4,144亿元，增长29.7％；牛肉交易额为805亿元，增长28.4％；羊肉交易额491亿元，增长27.4％；禽肉交易额1,113亿元，增长22.2％；禽蛋交易额675亿元，增长19.4％。
2008年全国肉类市场价格除牛肉外，其它品种普遍下滑。
猪肉价格从是年4月开始直至年底，延续至今已13个月连续下跌，并连锁性影响到其它品种市场价格不能回升反弹，禽蛋市场价格比上年明显下降，已是近三年来的最低位运行，鲜蛋每斤平均价仅2.2元，正如有人形容一斤鸡蛋不及一颗白菜或一斤苹果。
2008年我国肉类出口总量74.2万（包括活畜禽折肉14.1万吨），比上年下降20.8％；肉类进口总量184万吨，比上年增长36％。
总的来看，进口连续两年大于出口，进口总量净增109.8万吨。
在肉类出口中，猪、牛、羊、禽肉普遍减少；在进口中猪肉成倍增加。
这一格局是历史性的新纪录。
我国肉类进出口贸易逆差的出现，一方面是我国原有的产品价格优势在弱化，同时要积极应对食品安全的高门槛和国际金融危机外部需求减弱的影响，另一方面要面对国内经济稳定和积极扩大内需的挑战，所以呈现了两年来出口持续减少，进口快速增加。
我们始终坚持开放的、普惠的、共赢的肉类国际贸易，今年第一季度我国仍进口猪及猪杂肉12万吨。
市场需要调剂或增加必要的补充，是市场机制功能所在，中国肉类市场空间潜力很大，已是众所周知，但是要解决我国众多人口和市场平稳的吃肉供需问题主要还得靠自我有效地发展生产。
概而言之，肉类食品是一个长链产业，是一个连链型工程，在肉类经济发展的转型中，在现代化的进程中，对它的建设与完善不是局促于一隅或局限于一方或短促于一瞬。
当前，发展主要的矛盾仍然是要解决产与销、供与求的平稳性，是产品质量安全的稳定性，是满足不同阶层消费的需要性。
产销和需求主要靠市场机制调整，但我国地域广阔，人口众多，区域资源不平衡，尤其是在新兴市场经济下，产业结构差异大，市场建设不完善，信息阻隔不对称，所以，产业的发展还需要政府在宏观上给予多方面的大力扶持，包括经济的、技术的、信息的政策倾斜。
当前，为了稳定肉类发展，我国政府继续采取保障扶持生产政策，同时，根据《防止生猪价格过度下跌控制预案》启动了国家冻猪肉收储工作，是及时的、必要的。
从长远来说，主要矛盾的解决和使之持续稳定的发展根本的途径是产业链各环节的进一步理顺和逐步实现现代化。
这正是今年九月在青岛召开的世界肉类组织第四届猪肉大会研究的主题，中国是世界猪肉生产大国，它肩负着稳定发展肉类的重大责任。
研究猪肉产业发展现代化对我们很有意义，并以飨共享世界同行创造的有益成果。
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