食品安全自查管理制度附自查检查表(20200515192346)
(完整版)食品安全自查管理制度
食品安全自查管理制度一、配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行—次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆进货查验记录制度1、本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
3、妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆食品安全事故处置制度1、定期检查各项食品安全的防范情况，及时消除食品安全事故隐患；2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。
对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。
食品生产安全自查管理制度（5篇）
食品生产安全自查管理制度1.目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
2.范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程4.1现场检查规程一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目：原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
(一)原辅料存放1.原辅料存放是否离地、离墙。
外包装是否完整，并做好防护。
检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释：原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2.仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。
原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
(二)专库管理1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
重点注释：查看是否有专人专管。
食品安全自查管理制度范文(2篇)
食品安全自查管理制度范文一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。
二、自查范围对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。
三、自查内容(一)企业资质变化情况:营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。
(二)从业人员健康管理及培训落实情况。
相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。
(三)原料进货查验落实情况:采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。
是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。
(四)生产过程控制情况:厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。
(五)食品出厂检验落实情况:是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力;是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。
(六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况:是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。
(七)食品标识标注情况:生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
食品安全自查管理制度附自查检查表图文
食品生产安全自查管理制度一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。
负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
向公司管理层报告食品安全自查结果。
2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。
按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。
对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
3自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
四、实施程序要求1食品安全自查的策划1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。
质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。
2食品安全自查的准备2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。
2.3自查小组成员不检查自己的工作。
2.4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
食品安全自查管理制度
食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属餐饮服务单位（以下简称餐饮单位）食品安全自查工作。
第三条食品安全自查是指餐饮单位在经营过程中，对食品安全管理制度的执行情况、食品安全风险隐患等进行自我检查、评估和改进的过程。
第四条餐饮单位应当建立健全食品安全自查制度，明确自查内容、频率、责任人和相关要求，确保食品安全自查工作落到实处。
第二章自查内容第五条餐饮单位应当定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，包括但不限于以下内容：（一）食品原料采购、储存、加工、销售等环节是否符合法律法规和食品安全标准要求；（二）食品从业人员是否具备相应的健康证明，是否遵守食品安全操作规程；（三）食品加工工具、设备、容器、设施是否清洁、完好，是否定期进行消毒和维护；（四）食品原料、半成品、成品是否按照规定进行储存，是否有过期、变质等情况；（五）食品标识、包装是否符合法律法规要求，是否有虚假宣传、欺诈消费者等行为；（六）食品安全事故应急预案是否健全，是否定期进行演练；（七）消费者投诉、举报是否得到及时处理；（八）其他可能影响食品安全的因素。
第六条餐饮单位应当针对不同季节、节日、特殊天气等情况，加强对食品安全风险的识别和评估，增加自查频率，确保食品安全。
第三章自查频率第七条餐饮单位应当根据食品安全风险程度、经营规模、消费者投诉举报情况等因素，合理确定食品安全自查频率。
第八条至少每月进行一次全面食品安全自查，对自查中发现的问题及时进行整改，并做好自查记录。
第九条在特殊天气、节日、重大活动等情况下，餐饮单位应当增加自查频率，确保食品安全。
第四章自查人员和责任第十条餐饮单位应当明确食品安全自查责任人，负责组织、实施和监督食品安全自查工作。
第十一条食品安全自查责任人应当具备相应的食品安全知识和能力，能够及时发现和处理食品安全问题。
食品安全自查管理制度范本
食品安全自查管理制度范本一、目的和意义为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全自查管理制度。
二、自查范围和内容1. 自查范围：包括原料采购、储存、加工、销售等各个环节。
2. 自查内容：（1）原料采购：检查原料来源是否合法，是否符合国家食品安全标准，是否有质量合格证明等。
（2）储存：检查原料和成品是否按照规定条件储存，是否有过期、变质等情况。
（3）加工：检查加工过程是否符合食品安全要求，是否有交叉污染等情况。
（4）销售：检查产品标签是否齐全，是否符合国家食品安全标准，是否有不合格产品流入市场等。
三、自查频率和方式1. 自查频率：至少每季度进行一次全面自查，对重点环节和关键部位可适当增加自查频率。
2. 自查方式：采用现场检查、资料审查、抽样检测等多种方式进行。
四、自查组织和管理1. 自查组织：成立食品安全自查小组，由公司负责人担任组长，相关部门负责人担任成员。
2. 自查管理：自查小组负责制定自查方案，组织实施自查，对自查发现的问题进行整改，并撰写自查报告。
五、自查发现问题处理1. 对自查发现的问题，要及时进行整改，确保食品安全。
2. 对自查发现的重大问题，要立即报告上级主管部门，并采取有效措施，防止问题扩大。
六、自查结果的利用1. 对自查发现的问题，要深入分析原因，制定整改措施，并跟踪整改效果，确保食品安全。
2. 对自查过程中形成的良好经验和做法，要加以总结和推广，提高食品安全管理水平。
七、自查制度的落实和监督1. 公司要建立健全食品安全自查制度，确保制度得到有效落实。
2. 公司要加强对自查制度的监督，对未按照规定进行自查或自查走过场的，要严肃处理。
八、其他事项1. 公司要定期对食品安全自查管理人员进行培训，提高自查管理水平。
2. 公司要根据国家食品安全法律法规的变化，及时调整和完善自查管理制度。
本食品安全自查管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
食品安全自查管理制度（附自查检查表食品安全检查表
食品安全自查管理制度(附自查检查表食品安全检查表食品生产安全自查管理制度一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责 1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。
负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
向公司管理层报告食品安全自查结果。
2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。
按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。
对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
3自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
四、实施程序要求11食品安全自查的策划1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。
质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。
2食品安全自查的准备2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。
2.3自查小组成员不检查自己的工作。
食品安全自查管理制度(附自查检查表之欧阳歌谷创编
食品生产安全自查管理制度欧阳歌谷（2021.02.01）一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。
负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
向公司管理层报告食品安全自查结果。
2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。
按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。
对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
3自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
四、实施程序要求1食品安全自查的策划1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。
质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。
2食品安全自查的准备2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。
2.3自查小组成员不检查自己的工作。
(完整版)食品安全自查管理制度
食品安全自查管理制度1。
目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全.2.范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录.3。
职责3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查.3。
2生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程4.1现场检查规程一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况.检查项目:原辅料存放；专库管理；标签标识;索证索票;制度具备情况；现场记录。
(一）原辅料存放1。
原辅料存放是否离地、离墙。
外包装是否完整，并做好防护。
检查规程:查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释:原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2。
仓库是否符合卫生要求检查规程：查看现场卫生情况。
3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求. 检查规程:查看是否有过期原料，是否有处置记录.4。
生产过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求。
检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用，防止交叉污染。
（二）专库管理1。
食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人管理。
检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
重点注释：查看是否有专人专管。
食品安全自查管理制度(全面)
食品生产安全自查管理制度一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
二、范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责3.1质管科负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2质管科组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产科、质管科分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。
四、食品生产安全检查规程（一）现场检查规程1、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。
1.1原辅料存放1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。
外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。
1.1.2仓库是否符合卫生要求。
1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
1.1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。
1.2专库管理1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。
1.3标签标识1.3.1原辅料（除农副产品）标签是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
1.3.2原辅料标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
1.4索证索票1.4.1企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处 置等保证食品安全的规章制度以及检查表
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度一、食品安全自查制度1、在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式的内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。
便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。
2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。
查验食品标签内容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。
定期对购进的食品进行检验或送验。
3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。
4、不经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品。
5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次污染。
二、从业人员健康管理制度1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。
每年进行健康检查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，待重新进行健康体检后，再继续上岗。
杜绝先上岗后检查身体的事情发生。
2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。
4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，病对从业人员健康状况进行日常登记。
5、注意个人卫生。
衣着应外观整洁、做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。
6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品及其他物品,不得存放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。
三、进货查验记录制度1、建立饰品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验的内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；（3）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生产日期，安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
食品安全自查管理制度
食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了保证食品的质量安全，做到科学标准化管理，根据《食品安全法》和其他相关法律、法规，制定本食品安全自查管理制度（以下简称管理制度）。
第二条管理制度适用于单位（以下简称单位）生产、销售、配送、餐饮等食品经营活动，以及食品药品监管部门对这些单位的监管工作。
第三条管理制度的目标是确保食品安全，减少食品安全事故的发生，维护公众的健康。
第四条管理制度包括三个部分，分别为自查制度、记录制度和整改制度。
第五条各单位应按照相关法律、法规的要求，结合自身实际情况，制定符合管理制度要求的自查计划，并及时更新。
第六条各单位应加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识和业务水平。
第七条各单位应建立健全食品安全自查档案，保存至少五年，便于监管部门的查阅。
第八条各单位应制定食品安全应急处理预案，并保证能够及时有效地应对可能发生的突发事件。
第二章自查制度第九条各单位应建立科学的食品安全自查制度，包括建立自查工作组、制定自查计划、开展自查工作和及时整改等内容。
第十条自查工作组由单位负责人牵头，经过培训合格的员工组成，负责制定自查计划、组织开展自查工作、汇总整改情况等。
第十一条自查计划应涵盖单位的所有食品经营环节，包括原材料采购、生产加工、储存运输、销售配送等，要明确自查的时间、频次和具体内容。
第十二条自查工作应遵循“抽样”、“全面”和“周期性”原则，即根据自查计划，对食品经营环节进行抽样检查，确保全面查核，定期进行自查，及时发现问题。
第十三条自查工作应根据食品安全的重点和薄弱环节进行重点自查，比如对危险化学品的使用、设备的清洁和保养、餐饮区的卫生管理等进行重点关注。
第十四条自查工作的结果应填写自查记录表，记录自查的内容、时间和人员等信息，并签字确认。
第三章记录制度第十五条各单位要建立完善的食品安全记录制度，包括原材料采购、生产加工、储存运输、销售配送等环节的记录。
第十六条各单位应规范食品安全记录的内容和形式，具体包括食品的名称、批次、生产日期、有效期、供应商信息等。
食品安全自查制度及记录表
食品安全自查制度
为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章、制度本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构、配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐用具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制定定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1—2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
食品安全自查记录注：自查结果符合的打“V”，不符合的打“X”。
食品安全自查的管理制度
食品安全自查的管理制度食品安全自查的管理制度1一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。
二、自查范围对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。
三、自查内容(一)企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。
(二)从业人员健康管理及培训落实情况。
相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。
(三)原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。
是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。
(四)生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。
(五)食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力;是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。
(六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。
(七)食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
食品企业食品安全自查制度及自查表
食品企业食品安全自查制度及自查表、改进表一、目的为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，加强公司生产过程质量控制水平，落实食品质量安全企业主体责任，根据中华人民共和国食品安全法》第四十七条、《食品生产许可管理办法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求制定本制度。
二、范围食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1、品管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
2、品管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3、生产技术部、品管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司提交食品安全自查报告。
4、内容4.1公司自查小组定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向当地区县食药局报告。
4.2自查频率及时机正常生产时，每月进行一次，有下列情况异常之一时必须进行自查：——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；——原材料发生变化或者改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；——停产半年以上，恢复生产时；——监督机构提出要求企业进行自查时；——产品出现异常时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后）4.3自查内容：4.3.1企业资质变化情况：工商营业执照与生产许可证实际生产方式和范围是否一致；4.3.2采购进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证明或检验报告。
是否有详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。
4.3.3生产过程控制情况：是否安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净；是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清洗、消毒；生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁；工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；从原料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。
食品安全自查管理制度(附自查检查表
食品安全自查管理制度(附自查检查表一、食品安全管理体系概述为加强食品安全管理，提高食品安全保障水平和控制食品安全风险，本公司实施食品安全管理体系，应用HACCP原则，构建“从种植、生产、加工到销售”的全过程控制体系。
本管理制度的目的是为公司从业人员提供明确的规范、程序和方法，以确保公司所有生产活动的安全可靠性，保证产品的质量和安全性。
二、自查检查制度公司设立食品安全管理部门，对公司评估申报、食品安全技术资料维护、现场指导、食品安全事故处置、监督检查等工作进行协调、安排、监督，及时发现和纠正食品安全质量管理中存在的问题。
除此之外，也需要建立自查体系，在食品生产、销售等各个环节进行规范化自查和监检，保证产品质量和安全。
三、自查项目及要求1、饲料供应商: 要求填写饲料资料表，保留饲料进货票据和活体采样检测报告原件，要求设施、设备及饲料储运过程的卫生条件符合国家相关标准。
饲料储藏地点要干燥通风，防止异物、害虫的侵入。
2、生产车间: 洁净的生产环境、规范化的卫生管理、完全符合工艺流程的生产设备、以及符合要求的人员素质可以保证产品的质量。
3、产品储藏和运输: 确保最优的储藏条件，控制储藏环境下的温度和湿度，使产品能够长期保持好的纹理、色泽和口感等特征。
4、员工管理: 公司对从业人员实行健康证、聘用合同、政审等各项管理制度，要求员工遵守卫生法规和企业卫生制度，配戴防护用品，并通过相关培训，提高食品安全意识。
5、食品检测: 对自制品的样品进行检测，检测内容包括其原料、生产资料、检测人员的身份信息等。
承认产品合格性仅仅基于最终质量标准确保合格，所有样品变得都必须配有一份合格证明。
四、自查评估要求1、定期安排负责人到各个环节进行监督、检查和指导，以确保生产流程、产品质量和安全条件符合国家相关标准和规定要求。
2、随机抽查生产环节并立即整改异常情况。
如发现严重的问题，则需立即终止生产，排除隐患后方可继续生产。
3、对食品原材料、生产设备、加工方法及产成品等多个环节，实行严格的监督检查。
食品安全自查管理制度附自查检查表
食品安全自查管理制度附自查检查表食品安全自查管理制度一、背景为加强本企业对食品安全保障的管理水平，保障消费者的健康与安全，特制定本管理制度，并对食品生产、销售环节进行全方位的自查、检查与纠正，以保证食品安全的合理、规范有效运行。
二、范围本企业内一切涉及食品生产、加工、配送、销售的环节，均适用本制度。
三、目的1.确保产品不含非法、有害物质，符合国家和地方食品法律法规的要求。
2.通过自查和检查切实提高企业成员的食品安全意识，促进行业规范化发展，并确保每位顾客的安全健康。
四、自查内容1.资质审核检查所有供应商的供货资质及到货质量均需审核。
2.环境设施检查厨房、操作室及各生产加工设施、机器等的操作情况及卫生状况需检查。
3.食品原材料检查对原材料的有关证明或检验要求进行检查，逐批逐箱进行检查，并根据检验结果的合格率确定检验频次。
4.工艺过程控制检查加工过程及制造流程的各环节(如原料接受、调配、挑剔、制造加工、固化、包装、运输)的操作人员、工具、设备、环境状况等方面的情况进行抽查。
5.质量监控及记录检查进货记录，生产记录，出库记录等各类记录情况进行检查，包括对记录用纸、书写方式、存放方式等进行规范化验收。
6.质量抽样检查抽样检验设备及方法、抽取程序、检验标准、检验人员的资质、检验报告等需进行抽查。
五、自查纠正措施1.在发现问题后，首先要由生产班组长或管理员停止生产。
2.对于问题进行追溯，找出原因，如发现原料、餐具、操作工具等有问题，需及时采取相应纠正和清理措施。
3.对于已经生产出的可能存在问题的产品，应追溯沿用原料的标准和用量等情况，对未上市的产品及时销毁，对已上市的产品进行召回。
4.对违反操作规程的员工，要及时予以纠正和教育，对于严重违纪的人员，可视情况进行开除。
5.采取改进措施，提出提高食品安全质量的措施，形成可以长期实施的计划，并定期检查实施情况。
六、自查检查表检查项目自查情况检查日期资质审核检查供货资质审核到货质量审核环境设施检查厨房卫生状况操作室卫生状况各设施和机器状况食品原材料检查证明和检验要求逐批逐箱检查合格率及检验频次工艺过程控制检查制造流程各环节情况设备、工具、环境状况等经营记录检查进货记录生产记录出库记录质量监控及记录检查记录用纸、书写方式、存放方式等质量抽样检查抽样检验设备及方法抽取程序检验标准检验报告自查纠正措施问题追溯及原因查清问题及时紧急处理召回销毁制度的执行员工纠正及教育改进措施与计划定期检查实施情况七、总结本管理制度的目的在于对食品安全进行全面监督和检查，以保证企业及产品的品质及安全。
食品安全自查管理制度范本（2篇）
食品安全自查管理制度范本一、总则为确保食品安全，保障消费者健康权益，提高企业食品安全管理水平，制定本自查管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有从事食品生产、加工、销售等相关活动的企事业单位。
三、自查目的1.建立食品安全责任制，明确各相关岗位的食品安全职责和义务；2.加强对食品生产和销售环节的风险识别和控制；3.完善企业食品安全体系，保障食品的合法、合规生产；4.提高员工的食品安全意识和素质，确保操作规范。
四、自查内容1.食品生产环节（1）生产设备及场所的卫生状况，包括清洁程度、存放顺序等；（2）生产原料的管理，包括原料检验、存放、分类等；（3）食品添加剂的使用，是否存在超量使用或不合规使用的情况；（4）食品生产工艺的合规性，是否按照标准操作规程进行；（5）产品检验数据记录的完整性和真实性，是否存在作假现象。
2.食品销售环节（1）销售场所的环境卫生，包括店面清洁、灭蚊、消毒等；（2）食品存储和陈列的方式，是否符合安全卫生要求；（3）销售员的卫生素质和食品安全知识掌握情况；（4）食品标签的合规性，是否包含准确的食品成分、生产日期等信息；（5）食品留样和追溯制度的建立和执行情况。
3.内部管理（1）制定和完善企业食品安全管理制度，包括操作规程、培训计划等；（2）组织内部培训，提高员工的食品安全意识和知识水平；（3）建立食品安全档案，包括食品生产和销售的相关记录；（4）定期进行自查和评估，及时发现食品安全隐患并采取整改措施。
五、自查要求1.自查工作由专人负责，必须具备相关的食品安全知识和操作技能；2.自查周期为每月一次，每次自查至少涵盖上述自查内容的一部分；3.自查结果要记录在册，并按时整理归档；4.对发现的问题和隐患要及时进行整改，制定整改计划并执行；5.定期组织内部食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平；6.严格遵守国家有关食品安全的法律法规和标准，确保食品的合法、合规生产和销售。
六、自查管理1.对自查发现的问题和隐患，要按照整改计划执行，确保整改的及时性和有效性；2.自查结果要定期进行评估和审核，确保自查工作的完整性和准确性；3.对于自查结果和评估报告要进行归档保管，以备查阅；4.对于自查结果和评估报告中存在的问题和不足要及时整改，并进行相关的内部通报和追责；5.对于重大食品安全事件的自查和整改要进行专项核查，并将核查结果作为改进食品安全管理的重要依据。
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9、原料、半成品、成品交叉污染情况 原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间 半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰 原料、半成品及成品是否存放于专门区域，是否存在交叉污染。 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合食品卫生 要求。 10、设备、设施运行情况 温湿度控制设备是否正常开启。 清洗消毒设施是否正常开启。 空气净化装置是否正常开启，压力是否符合规定。 其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产 必备设备、设施有无增减。 11、现场人员卫生防护情况 查看至少 2 人现场清洗消毒动作是否按规定执行。 从事食品生产的人员，进 入生产场所前应当洗净双手；工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服 的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。 是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于帽外。 是否佩戴首饰。 现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求 （三）出厂检验现场检查
更衣室内空气是否进行杀菌消毒。 更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒 液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要 求。 3、生产加工场所清洁卫生状况 车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。 物料是否离地离墙堆放。 生产车间内垃圾是否密闭存放。 各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。 4、生产加工设施、设备清洁卫生状况 生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。 企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。 5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 查阅设施、设备维护保养记录。 查阅清洗消毒记录。 6、产品投料记录 企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。食品添加剂使用是 否符合要求。 投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、 生产日期或批号等内容。 7、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是 按要求记录。 8、生产中人流、物流交叉污染情况。
2 纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须 向质量负责人说明情况，请求延期。
3 受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情 况，并报质量负责人认可。
4 对期限较长的纠正措施，可在下一次食品安全自查时由自查小组确认。 5 食品安全自查结果提交管理评审。 6 食品安全自查的记录由办公室负责保存。
食品生产安全自查管理制度
一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食
品安全的不符合情况并立即采取整改措施， 保证食品的质量以及食品的安全， 特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 二、范围
适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员； 食品 生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。 三、职责
1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全 自查方案和自查报告。 负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 向公司管理层报告食品安全自查结果。
2 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品 安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建 食品安全自查小组， 每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向 经理提交自查报告。 按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不 合格项目的整改、实施效果进行确认。
不安全食品召回
1、专门区域 2、召回记录 3、销毁记录
1. 不安全食品召回的，是否保存在专门区域。
2. 企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录。
3. 企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录
六、相关表单
1、《 食品生产加工企业食品安全情况自查表 》
2、《食品安全自查报告》
附件 1：
五、食品生产安全自查检查规程要求 （一） 现场检查规程
原辅料进货查验
生产过程控制
出厂检验
标签标注
不安全食品召回
销售台帐
1、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实 情况，检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备 情况；现场记录。 原辅料存放 1.1.1 原辅料存放是否离地 10cm以上，离墙 20cm以上。外包装是否完整，并 应有防止虫害侵入的装置。 1.1.2 仓库是否符合卫生要求。 1.1.3 原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要
召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计 划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会 议的时间、地点。
在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场 观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。
寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规 定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意 见。 自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品 安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。 帮助受检核部门制定并评价纠正措施。 对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。 召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检 查结论，并对如何提高食品安全提出建议。 提交自查报告。 4 纠正措施 1 根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门除进行确 认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在 5 个工作日内提出 纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。
3 自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4 受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措 施的制定和实施。
四、实施程序要求
1 食品安全自查的策划 ห้องสมุดไป่ตู้查频次：每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。质量负责人每年
初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的 相关部门。
厂区环境
更衣室 加工场所 设备设施 投料 关键控制点
人员卫生防护 设备设施运行 人流物流 1、厂区环境清洁卫生状况 厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味 , 是否有各种杂物堆放。 厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。 企业的生活区和生产区是否分离。 查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。 2、更衣室 更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱 ( 架) ，个 人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。
7、成品库成品存放是否符合要求 成品存放是否离地 10cm以上，离墙 20cm以上；仓库内要将合格品、待检品、 不合格品分别堆放，有标识。 仓库是否符合卫生要求。 有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施， 冷库温度是否达到要求。 成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。 ( 四) 食品标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地 址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品 标准代号、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法 律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 （五）食品销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期 / 生产批号、检验合 格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点。 （六）不安全食品召回情况
设备试剂
化验员
出厂检验
1、检验室设施、设备、化学试剂情况
检验室场地等基本设施是否保持洁净。
产品留样
检验室中的必备化学试剂是否在有效期内。。 天平等计量器具的放置是否符合要求 检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效；计量器材应经 过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。 检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用 2、应具备相应能力的检验员并获得相应的食品检验职业资格证书。 3、出厂销售成品是否进行出厂检验 出厂检验项目与食品安全标准及产品许可审查细则规定的项目是否保持一 致，出厂检验项目是否齐全。 出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。 出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检 验合格证号等信息。 出厂检验记录是否保存至少 2 年 4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对 出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。 是否建立并保存比对记录。 5、委托出厂检验情况 企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。合同书中应载明：检验项 目是否符合食品安全标准。 委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。 6、产品留样情况 产品留样样品是否有记录。 是否具有留样样品存放区域。
当有下列情况时，需追加食品安全自查。 a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人 批准实施。 2 食品安全自查的准备 由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的 食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品 安全自查的自查组长和自查小组成员。 自查小组成员不检查自己的工作。 质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检 部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品 安全自查查表，供检查时使用。 3 食品安全自查的实施
企业名称 自查项目 企业 资质 变化 情况
采购 进货 查验 落实 情况
生产 过程 控制 情况
食品 出厂 检验 落实 情况
食品生产加工企业食品安全情况自查表
编号：
产品名称
生产地址
序号
自查情况
工商营业执照
食品生产许可证
实际生产方式和范围
条件变化后报告情况 采购食品原料索证 采购食品添加剂索证 采购食品相关产品索证
实际使用食品原料、食品添加剂、食品 相关产品的品种