食品安全物联网概述
食品安全管理中的物联网技术应用
食品安全管理中的物联网技术应用随着科技的不断发展，物联网技术作为一项新兴技术已经逐渐走入人们的生活。
作为一种基于信息采集与互联的技术，物联网具有广泛应用的潜力。
在食品安全管理方面，物联网技术的应用也越来越广泛，成为了目前最为前沿的食品安全保障手段之一。
一、物联网技术在食品安全管理中的应用现状物联网技术在食品安全领域的应用主要体现在两大方面：首先是食品安全溯源管理，其次是食品安全监测。
目前，中国的食品安全溯源管理系统主要使用二维码技术，二维码可以通过手机扫描追溯食品的生产、运输、加工等全过程。
而在食品安全监测方面，物联网技术则通过传感器、智能识别技术等手段，实现对食品安全因素的监测与预警。
除此之外，物联网技术也可以在食品储存、配送、销售等方面进行应用。
通过远程监控技术、更好的信息共享与交流等方式，物联网可以更好地确保食品的安全可追溯性，帮助消费者更加信任食品企业与产品。
二、物联网技术在食品安全管理中的优势与挑战物联网技术在食品安全管理中的优势主要体现在以下几个方面：1. 极大增加了安全与可追溯性。
由于食品包装上配有物联网标签和传感器等装置，可以随时记录食品运输、储存、销售等全过程的情况，确保食品的安全源头、完整性和可信度。
2. 提升了企业的食品安全管理水平。
物联网技术可以为企业提供更全面的监控和分析数据，帮助企业了解食品生产、加工、运输等过程中的问题，及时做出改进和修正，提高食品安全管理水平。
3. 有效降低了管理成本。
物联网技术可以实现自动化的目的，降低了食品储存、配送、销售等流程的管理成本，同时也减少了因人为操作而引起的安全隐患。
4. 提高了客户对企业的信任度。
通过物联网技术实现食品安全可追溯，能更好地提高消费者对企业的信任度，从而促进品牌价值和销售额的提升。
然而，在物联网技术应用的过程中也面临着一些挑战。
例如，物联网技术采集的数据如果出现偏差，将会对食品安全管理带来负面影响，加大企业的成本和风险。
物联网技术如何影响农业和食品产业
物联网技术如何影响农业和食品产业随着科技的迅速发展，物联网技术在农业和食品产业中的应用越来越广泛。
物联网技术不仅可以提高生产效率，降低成本，还可以改善农业生态环境和食品安全问题。
本文将从物联网的定义、在农业和食品产业中的应用以及其对农业和食品产业的影响三个方面进行探讨。
一、物联网的定义物联网（IoT）是指通过互联网将普通物品与其他物品或系统连接起来的技术，可以实现物品之间的通信和数据共享。
物联网包括物品的传感器、计算机、网络和软件等多个组成部分，通过它们的联合作用，实现物品之间的无缝通信，从而构建起一个智能化的系统。
二、物联网在农业和食品产业中的应用（一）智能农业随着人口的不断增加和城市化的进程，农业面临着越来越大的压力。
为了提高农业的生产效率和效益，智能化农业开始普及。
物联网技术可以通过传感器监测土壤湿度、气温、光照等环境因素，为农民提供准确的农事指导。
例如，当土壤湿度过高时，系统会自动开启排水设备，降低土壤湿度；当气温过低时，系统会启动温室加温装置，保证作物生长的温度。
通过这些应用，智能化农业可以实现自动化、高效化的生产。
（二）精准农业物联网技术可以通过运用传感器、智能终端等设备，对农业进行精准管理。
农民可以利用这些设备，精确施肥、喷药、排灌等。
例如，运用传感器对植物的生长状态进行实时监测，就可以在植物发生病虫害之前及时预警，并进行精准喷药。
这种精准农业可以大大提高生产效率和农产品的质量和安全性。
（三）海量数据处理农业生产涉及的数据十分庞大，针对这种情况物联网技术可以通过网络连接，实现数据的集中管理和智能化处理，从而优化农业生产。
例如，运用物联网技术对农业大数据进行实时分析，可以预测农产品的生产成本、供需关系等，帮助农民进行决策和制定生产计划。
（四）食品溯源系统物联网技术可以建立食品产业的溯源系统，将每一道环节的生产商、种植地、运输路线、销售地等信息进行记录，实现对食品生产流程的全程监控，确保食品的安全和质量。
食品安全物联网概述
食品安全物联网概述1. 引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，尤其是在现代社会中，随着食品供应链的全球化和复杂化，保障食品安全面临着更大的挑战。
为了更好地监测和控制食品从生产到消费的全过程，食品安全物联网应运而生。
本文将介绍食品安全物联网的基本概念、架构和关键技术，并讨论其在食品安全领域的应用前景。
2. 食品安全物联网的基本概念食品安全物联网是指通过物联网技术手段，将食品生产、加工、流通和消费环节中的各个节点连接起来，实现全过程的数据采集、监测和管理，以提高食品安全水平和精确追溯能力。
它的核心思想是将各个环节的信息进行实时传输和共享，实现食品供应链的动态管控。
3. 食品安全物联网的架构食品安全物联网的典型架构包括感知层、传输层、应用层和数据处理层。
感知层主要负责采集各个环节的数据，包括温度、湿度、光照、气体、重量等信息；传输层负责将采集到的数据传输到远程服务器；应用层负责对数据进行处理和分析，并提供相应的服务功能；数据处理层将大量的数据进行存储、管理和查询，以支持食品的追溯和溯源。
4. 食品安全物联网的关键技术4.1 传感技术传感技术是食品安全物联网的基础，通过各种传感器采集食品生产和运输过程中的数据。
常用的传感器有温度传感器、湿度传感器、光照传感器和气体传感器等，它们能够实时监测食品的环境状态，确保食品在适宜的条件下储存和运输。
4.2 通信技术通信技术是实现食品安全物联网的关键，它能够将各个环节的数据传输到远程服务器。
目前常用的通信技术包括无线传感网络、蓝牙、Wi-Fi和移动通信网络等，它们能够实现远程监控和控制食品安全。
4.3 大数据处理技术食品安全物联网需要处理大量的数据，大数据处理技术能够解决数据存储和查询的问题。
常用的大数据处理技术包括分布式存储系统、数据挖掘和云计算等，它们能够高效地存储、管理和分析大数据，提供准确的食品追溯和溯源服务。
5. 食品安全物联网的应用前景食品安全物联网在食品产业中有着广阔的应用前景。
物联网技术在食品安全的应用
物联网技术在食品安全的应用随着科技的不断进步和社会的快速发展，物联网技术逐渐渗透到我们的生活各个方面。
其中，物联网技术在食品安全领域的应用备受关注。
本文将探讨物联网技术在食品安全中的应用，为读者提供一个全面的了解。
一、物联网技术在食品供应链的应用物联网技术可以通过传感器、标签等设备实时监测食品在从生产到销售的全过程中的温度、湿度、运输条件等数据，并对数据进行采集、传输和分析，确保食品在供应链中的安全性。
以果蔬为例，可以在果蔬的种植环境中安装传感器，对温度、湿度、光照等条件进行监测和控制。
同时，在果蔬的运输和储存过程中，可以使用智能标签记录温度、湿度等数据，并通过无线网络传输到云端服务器。
这样一来，消费者可以通过手机APP或者扫描二维码查看果蔬的种植、运输、存储等环节的信息，顾虑果蔬的品质和安全。
二、物联网技术在食品安全检测中的应用传统的食品安全检测需要人工采样、实验室检测和数据分析等步骤，时间长、成本高。
而物联网技术可以实现食品安全检测的自动化和实时化。
通过在生产线上安装传感器和监测设备，可以动态监测食品的温度、PH值、湿度等指标。
同时，采集到的数据可以与预先设定的安全标准进行比对，一旦超出范围，系统将自动发出警报，提醒工作人员采取相应的措施。
利用物联网技术还可以实现对食品中有害物质的实时检测。
例如，可以在餐饮企业的油烟排放管道上安装传感器，监测油烟中的有害颗粒物浓度。
当浓度超过安全限值时，系统会自动报警，指示相关部门进行整改。
三、物联网技术在食品追溯中的应用食品追溯是指从原料种植或养殖到食品最终上市销售的整个过程进行追踪和记录。
物联网技术可以为食品追溯提供实时、准确的数据支持。
通过在食品包装或标签上附加RFID芯片或二维码，可以记录食品的生产日期、生产地、运输路径等信息，并通过扫描器或读卡器进行读取和上传。
消费者可以在购买时扫描二维码，查询食品的全程信息，包括原料来源、生产工艺、质检报告等，从而增强对食品安全的信任。
物联网技术在食品安全领域的应用研究
物联网技术在食品安全领域的应用研究随着经济与科技的飞速发展，人们对于食品安全问题的关注度越来越高。
而对于食品生产、运输、存储的全方位监控，物联网技术则可以提供有力的支持。
本文将重点探讨物联网技术在食品安全领域的应用研究。
一、背景介绍食品安全问题原本就是一直存在的事情，但自从2008年中国的“三聚氰胺事件”之后，各国对于食品安全问题的重视程度显著提升。
食品生产、运输、存储等环节的全程监控，能够有效消除安全隐患，提高食品质量。
而物联网作为一项集成了物理、计算、通信与传感等技术的综合性技术，在食品安全领域也展现出广泛的应用前景。
二、物联网技术在食品生产中的应用2.1 粮食生产监测随着我国粮食人均占有量逐年下降，保证粮食生产安全愈加重要。
通过利用物联网技术可进行水土流量、气象、农业生态环境等的实时监测，利用大数据分析可发现潜在问题，可精准地调整农业生产策略。
2.2 食品生产全流程监测通过物联网技术监测粮食收获、储运等流程，并进行数据采集、感知分析、决策支持和报警处理等能够保证食品生产的质量，同时也能够大幅度降低食品生产环节中人为失误所带来的潜在风险。
2.3 餐饮安全监测餐饮业作为人们生活中不可或缺的行业，食品安全问题也是社会广泛关注的热门话题。
在餐饮领域中，物联网技术可实现原料、半成品、成品、设备等食品生产环节的整体监测。
通过食品采集、传输、处理和储存等环节综合运用物联网技术，可以有效保障食品安全。
三、物联网技术在食品运输中的应用3.1 温度监测在食品运输过程中，因为运输距离、时长等原因，食品质量易受到环境的影响，出现温度变化问题。
而物联网技术实时的温度监测能够快速检测出是否满足食品的质量标准，一旦温度出现问题，系统能发出及时的报警，保证及时处理。
3.2 全流程追踪食品传输过程中，如果发生意外或者出现状况，人们也很难追溯到具体问题。
而物联网技术实现了食品从生产到销售的全流程追踪，随时随地记录着食品的运输轨迹，有效降低了食品成本，并为食品安全工作提供了有力支持。
物联网在食品安全上的应用课件
食品安全追溯对于保障食品安全具有重要意义，它可以帮助 企业及时发现和解决问题，提高产品质量，同时也可以帮助 消费者了解产品的来源和质量情况，维护消费者权益。
基于物联网的食品安全追溯系统架构
• 基于物联网的食品安全追溯系统架构：基于物联网的食品安全 追溯系统通常包括数据采集层、数据传输层、数据处理层和应 用层四个部分。其中，数据采集层负责收集各种数据，如温度 、湿度、时间等；数据传输层将采集到的数据传输到数据处理 层；数据处理层对数据进行处理和分析，以实现追溯和预警等 功能；应用层则将处理后的数据呈现给用户，如企业、政府和 消费者等。
通过GPS定位和温度、湿度传感器可以实时监控运输车辆的位 置和车厢内的环境，确保食品在运输过程中不受到损坏或变质
。
通过RFID标签可以追踪食品的销售情况，对于防止假冒伪劣产 品的销售具有重要作用。
05
物联网在食品安全监管中的应 用
食品安全监管的定义与重要性
定义
食品安全监管是对食品的生产、 流通、消费等环节进行科学、系 统、全面的监督管理和控制的过 程。
物联网在食品安全未来的发展前景
融合创新
随着物联网技术的不断发展，其在食 品安全领域的应用将更加广泛，通过 与其他技术的融合创新，实现更高效 、智能的食品安全监管。
社会共治
物联网技术的应用将推动政府、企业 和社会各方共同参与食品安全治理， 形成社会共治的局面，提高食品安全 整体水平。
THANKS
感谢观看
数据采集模块
通过物联网设备实时采集食品 的生产、流通、消费等数据。
监管与决策模块
根据数据处理与分析结果，对 食品安全进行监管和决策。
物联网在食品安全监管中的具体应用
物联网知识：物联网技术在食品安全中的应用案例
物联网知识：物联网技术在食品安全中的应用案例随着人口的不断增加和生活水平的提高，食品安全已成为一个备受关注的领域。
随着科技的不断发展，物联网技术正逐渐应用于食品安全领域，为食品安全提供了更加精准、高效的保障。
下文将介绍物联网技术在食品安全中的应用案例。
1.溯源系统传统的食品溯源系统往往依靠手动填写表格记录（如源头信息、运输信息等），由于信息来源和传递渠道存在多个环节的可能，因此可能存在漏洞。
但是，物联网技术的应用可以实时、高效地获取、存储、传递并监控食品生产、运输等环节相关信息，可以为溯源系统提供更加精准的记录数据、增加可信度，并且可以更快地分析排查问题。
2.温度监控在运输过程中，食品往往需要特别注意温度，尤其是一些易变质的鲜食。
如果温度过高或者过低，会导致食品变质，从而影响了食品的安全性。
因此，监控温度非常关键，而物联网技术正是能够实现这一目的的。
通过物联网技术，我们可以实时监测食品的温度，并且可以将温度异常的情况实时地反馈给管理者，从而及早防范问题。
3.智能配送传统的食品配送过程，通常需要操作员逐一检查食品，耗时费力。
但是，随着物联网技术的应用，智能设备（如智能扫码设备）可以更加快捷地管理食品进出货、库存等情况。
例如，一个智能感应器可以记录产生原材料、进入加工、制成产品，以及存储的时间和的过程中的条件，可以更加精确地评估物流路线和风险，并改善物流规划，从而降低食品损耗。
4.安全餐厅在食品安全方面，餐厅管理是一个非常重要的环节。
一些先进的餐厅将物联网技术应用到食品安全管理中，利用智能设备可以实时监测餐厅的食品保存时间、新鲜度、温度等，总结分析数据并针对性的进行管理可以加强食品安全控制。
以上这些案例只是物联网技术应用于食品安全领域的冰山一角。
在不断发展壮大的食品行业，我们相信这些技术将会不断拓展空间，给我们更多的惊喜和便捷。
物联网在食品安全中的应用
团体采购、零售终端
行政管理部门
农畜产品 流通数据中心
消费者
屠宰环节的管理流程
收购管理
生猪收购
刺刀放血
检疫信息管理 疾病检疫
血脖/大油称重
去头/燎毛抛光
清理修剪/白条清洗
副产品收集
白条称重
自动计算出肉 率结算
采
集
可
白条出货
追
溯
的
数
冷却排酸
据
白条肉入分割
称重
去骨/分割
运输发货
急冻冷藏 冷库库存管理
包装
在监管内容方面，充分考虑了农畜产品流通特点，实现了经营责任 与商品信息双追溯。
系统基于SAAS与SOA设计，对于规模小的肉类企业可以把业务系 统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己 的内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。
猪肉流通监管流程
生猪屠宰环节
批发环节
2. 实现卡单通行，准入+追溯联动方式确保肉 品安全
从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行 资格审批管理。该IC卡能实时记录交易数据，作为追溯体系的一 部分确保追溯体系的完整性。
肉类流通管理应用特点
集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技 术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息， RFID卡可以记录商户、 商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签 并打印追溯码。
运输子系统
动态监控
预警服务
仓储子系统
统计分析
系统管理
配送子系统
食品行业服务
销售子系统
IT应用支撑平台 应用集成和数据交换平台
RFID中间件平台 网络支撑环境
农产品物流物联网应用概述
农产品物流物联网应用概述随着现代物流业的飞速发展，运用物联网技术把农产品生产管理、运输管理、仓储管理、智能交易管理、质量检测管理及过程控制管理等节点有机结合起来，建立基于物联网的农产品物流信息网络体系，不仅能降低农产品物流成本，实现农产品电子化交易，推进传统农产品交易市场向现代化交易市场的整体改造，而且能提高农产品（食品）质量安全，实现农产品安全的有效追溯，实时了解食品从农田或养殖场到餐桌的安全状况。
本节对农产品物流物联网的内涵、特点、系统技术需求及发展趋势进行阐述。
一、农产品物联网的内涵农产品流通是指为了满足消费者需求，实现农产品价值，而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活动。
具体地说，就是以农业产出物为对象，包括农产品产后采购、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送、流通加工、分销、信息处理等物流环节，并且在这一过程中实现农产品价值增值和组织目标。
农产品流通的方向主要是从农产品产地到农产品的消费地，由于农产品的主要消费群体是在城镇，因此农产品一般是农村流向城镇。
农产品物流物联网是以食品安全追溯为主线，集农产品生产、收购、运输、仓储、交易、配货于一体的物联网技术的集成应用。
应用电子标签技术、无线传感技术、GPS定位技术和视频识别技术等，构建各流通环节的智能信息采集节点，通过无线传感网络、4G网络、有线宽带网络、互联网等网络技术，将各个节点有机地结合在一起，通过数据库技术、智能信息处理技术，对农产品生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控，建立可追测的完整供应链数据库。
物联网技术在农产品物流过程的集成应用，可以提高基础设施的利用率，降低农产品物流货损值，提高农产品物流整体效率，优化农产品物流管理流程，降低库存成本，实现农产品从农田（养殖基地）到餐桌的全过程、全方位可溯源的信息化管理。
二、农产品物流物联网的特点农产品不同于一般工业产品，具有以下特点：农产品具有生物属性，如蔬菜、水果、农畜产品等，在采摘和屠宰后具有鲜活性、易腐性，这个特性常常使农产品的价值容易流失；农产品生产具有明确的季节性、集中性，供给反应迟滞，农业生产者不能在一个年度内均衡分布生产能力，只能随着自然季节的变化在某一个特定季节内集中生产某一个品种，导致同一种农产品的市场供给具有明显的季节性和集中性的特点，成熟季节集中大量上市，而其他季节又供应不足；农产品生产的地域分散性，农产品生产由于受自然地理条件的约束，地域性特点非常突出，这个特性造成农产品生产地与消费地的隔离。
中国食品安全与物联网
双重 冲击 、消费 者对于 国内食 品的不信 任 以及 社会 对 企业 、食 品 、政府 各种 数据 和做 法 的不 信 任等 。正 确
理解 中国 目前 的食 品安 全 问题需 要 ：第一 ，从 全社 会 的角度 出发 ，随 着时代 的变 迁 ，食 品安 全 状况 是 总体
的迅速发展 ，使两者结合起来应用物联网技术到食品
Ｚｈ ａ ｎ ｇ Ｎｉ ｎ ｉ ， Ｃｈ ｅ ｎ ｇ Ｃｈ ｅ ｎ ｇ
（ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｍ ｍ ｅ ｒ ｃ ｅ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ，Ｂ ｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ １ ０ １ ； Ｄ ｉ ｓ ｔ ｒ ｉ ｂ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ Ｐ ｒ ｏ ｍ ｏ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｍｍ ｅ ｒ ｃ ｅ ，Ｂ ｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ０ ６ ）
中 国 食 品 安 全 与 物 联 网
张妮 妮 ’ 程 （ ’ 中商 商业发展 规 划 院
摘
成 １ ０ ０ ０ ０ ６ ）
北京
１ ０ ０ １ ０ １ ； 中商 流通 生产 力促进 中心 北京
要 ： 中 国食 品 安 全 问题 突 出 ，急 需 一 个 标 本 兼 治 的 解 决 方 法 ，而 物 联 网技 术 的 发 展 ，使 物 联 网 与 食 品 安 全 两
者 结 合 起 来 ，应 用物 联 网技 术 到 食 品安 全领 域 ，成 为 一 个 走 出 “ 老 问题 、新 要 求 、老 办 法 ” 食 品 安 全 怪 圈 的 新路 子 。
探讨 中国食品安全 问题 的物联 网解决方法 ，提 出应用物联 网技 术 ，科学推进追溯体 系，是 解决食品安 全问题的一 个有
第六章食品安全物联网
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
第六章食品安全物联网
地沟油
第六章食品安全物联网
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安 全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不 足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食 品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
第六章食品安全物联网
突破职业打假困境：
第六章食品安全物联网
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
第六章食品安全物联网
1
食品安全可全程追溯（四十二条）
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法 权益。举报人举报所在企业的，该企业不得以解除、变更劳动合 同或者其他方式对举报人进行打击报复。
第六章食品安全物联网
赔偿力度加大，没有损害也要赔
第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的， 可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到 消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付， 不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿； 属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
物联网及其应用概述
公共 中间件技术等 ， 对感知到的信息进行语意的理解、 推理和决策。
４ ） 应用技术 。指用于直接支持物联网应用系统运行的技术 ， 它包 括物联网信息共享交换平 台技术 、 物联网数据存储技术 以及各种行业 物联 网应用技术与应用系统等 ５ ） 公共技术 。指感知 、 传输 、 支撑和应用等 四层都需要 的技术 ． 它 包括标识解析 、 安全技术 、 应用管理技术和 网络管理技术。
以及物联 网在食品安全、 农业生产和管理、 校 园管理数方面的应用。
【 关键词】 物联 网； 体 系结构 ； 技 术体 系结构 ； 应用 １ 物联 网概 述
１ ． １ 物联 网定义 １ ） 物联 网 （ Ｉ Ｎ Ｔ Ｅ Ｒ Ｎ Ｅ Ｔ Ｏ Ｆ Ｔ Ｈ Ｉ Ｎ Ｇ Ｓ ） 这一概念最早 于 １ ９ ９ ９年 由麻 省理工 学院 Ａ ｕ ｔ ｏ — Ｉ Ｄ研究中心提出。它是指利用产 品电子代 码 Ｅ Ｐ Ｃ 、 射频识 别技术 ， 通过 网络 实现在任何 时候 、 任何地点 对任何物 品的识 别 和管理 ． 即物 品的互联互通 ２ ） 国际 电信联 盟 的定 义 ， ２ ０ ０ ５ 年 １ １ 月， 国际电信联盟 在信 息社 会世界 峰会上对物联 网的定义是 主要解决物 品到物 品．人到物 品 ． 人 到人 间 的互 联 ３ ） 欧洲 智 能 系统 集 成 技术 平 台（ Ｅ Ｐ ｏ ｓ ｓ ） 的定 义 ． ２ ０ ０ ８年 ５月 Ｅ Ｐ ｏ Ｓ Ｓ对物联 网的定 义是 由具有标识 、虚拟个性 的物理／ 对象组成 的 网络 ，这些标识和个性等信息在智能空 间使用智慧的接 口与用 户 、 社 会和环境进行通信 ４ ） ２ ０ １ ０ 年我 国政府 工作报告 中的定义是 物联网是通过传感设 备 按照约定 的协议 ， 把各种 网络连接起来 ． 进行信息交换和通信 ． 以实现 智能化识别 、 定位 、 跟踪 、 监控和管理 的一种 网络 总 的来说物联 网的定义 ．从狭义上是指连接物品到物 品的网络 ． 实现物 品的智能化识别和管理 ： 广义上可 以看做是信息空 间与物理 空 间的融合 ， 将一切事物数字化 、 网络化 ， 在物 品之 间、 物 品与人之 间、 人 与现实环境之 间实现高效 的信息交换方式 ｌ ｌ ｌ １ ． ２ 物联 网的特征 物联 网的基本特征可 以概括 为全面感知 、可靠传送 和智 能处理。 全面感知 即利用射频识别 、 二维码 、 传感器等感知 、 捕获 、 测量技 术 ， 随 时随地对物体进行信息采集 和获取 可靠传送是指通过将物体接入信 息 网络 ． 依托各种通信 网络 ． 随时 随地进行可靠 的信息交互和共享 智 能处理是指利用各种智能计算技术 ． 对海量 的感知数据和信 息进行分 析并处理 ． 实现智能化 的决策和控制 【 物 联网与 互联 网相 比． 有 如下主要 特征 ： 海量信息 ． 接 入设备 繁 杂， 网络架构繁杂 ， 网络管理 资质 ， 智能物物互联 ， 物理安全威 胁 ， 能量 获取多样 ： 设备制造 的小 型微型化 。 １ ． ３ 物联 网与 “ 智慧地球 ” ２ ０ ０ ９年 Ｉ Ｂ Ｍ提出“ 智慧地球” 这一概念 智慧地球 战略的主要 内 容是吧新一代 Ｉ Ｔ技术充分运用在各行 业之中 ． 通过互联 网形 成“ 物联 网” ． 而后通过超级计算机 和云计算将物联 网整合起来 ． 人 类能以更加 精细 和动态的方式管理生产 和生活 ． 从而 达到“ 全球 智慧” 状态． 最终 形成 “ 互联 网＋ 物联网＝ 智慧地球 ”
物联网技术的食品安全监管
物联网技术的食品安全监管第一章：引言近年来，随着消费者对食品安全的关注度越来越高，食品安全问题也屡屡出现。
为了保障消费者的利益，各国政府和企业开始大力加强食品安全监管。
而物联网技术的发展，则为食品安全监管带来了前所未有的机遇。
本文将围绕物联网技术在食品安全监管中的应用进行探讨。
第二章：物联网技术在食品生产中的应用在食品生产过程中，物联网技术能够实现对整个生产过程的实时监控。
通过传感器采集数据，并通过物联网平台进行处理和分析，生产者可以对生产过程的温度、湿度、光照强度等多个参数进行及时监测，进而做出针对性的调整，从而提高产品的质量和安全性。
同时，物联网技术还可以实现对生产过程的追溯。
通过将每个生产环节的数据进行记录，生产者可以实现对产品的溯源追踪，以便在后期出现问题时能够快速找到问题所在，并进行排查和整改。
第三章：物联网技术在食品运输和存储中的应用在食品运输和存储过程中，物联网技术可以实现对温湿度等多个参数的实时监测。
通过在运输车辆或仓储设施中安装传感器，并将数据通过物联网平台进行处理和分析，相关管理者可以随时了解食品的存储和运输状况，以便进行及时调整，提高产品的安全性和质量。
同时，物联网技术还可以实现对食品的防伪。
通过将每个产品都配备一个唯一的标识码，并通过物联网平台记录其生产和流通的全过程，可以增强食品的可追溯性和可信度，有效防止食品伪劣问题的发生。
第四章：物联网技术在食品售后服务中的应用在食品售后服务中，物联网技术可以实现对不同消费者的需求进行个性化维护。
通过对每个消费者使用产品的数据进行采集和分析，企业可以根据消费者的使用习惯和需求，定制个性化的产品推荐和售后服务，提升顾客体验，增强品牌美誉度。
同时，物联网技术还可以实现对产品质量的在线监测。
通过将传感器直接安装在产品上，并实时采集产品的使用情况和性能数据，可以实时监测产品的质量状况，及时预警可能出现的问题，并进行及时的维修和更换。
第五章：物联网技术在食品安全监管中的问题和挑战尽管物联网技术在食品安全监管中具有广阔的应用前景，但在应用过程中，也面临着一系列的问题和挑战。
物联网环境下的食品安全问题与控制
物联网环境下的食品安全问题与控制一、引言物联网环境下的食品安全问题具有现实意义和重要性。
食品安全的问题彻底地揭示了企业、商家、政府、消费者在食品生产与消费、食品质量与安全保障等方面存在的问题，也提示了我们加强食品安全保障、构建食品安全监管体系和保障消费者合法权益的重要性。
文章从四个方面来阐述物联网环境下的食品安全问题与控制，包括食品流通、食品生产、食品消费和智能化食品安全监管。
二、食品流通食品流通环节是指食品从生产者到消费者手中的流通活动。
在物联网环境下，食品流通存在信息不对称、食品失踪、配送链管理不规范等问题。
为此，企业可以通过物联网技术实现对食品的全程追溯，同时建立供应商库、食品库和消费者库，建立食品安全预警机制，确保食品有条不紊地从生产者到消费者的安全流通。
三、食品生产食品生产过程中，频繁的加工、保存和运输可能会影响其品质和安全。
采用物联网技术，企业可以通过监测传感器、控制整个生产链路的环境参数，实现对食品的质量、卫生和安全的全面管理，从而避免各种意外事件。
例如，利用智能监测系统可以实时监测食品生长的温度、湿度等因素，从而控制食品的生长环境，提高食品品质和安全性。
四、食品消费当人们购买食品时，往往无从得知自己购买的食品是否安全。
使用物联网技术，商家可以通过物联网系统采集的数据实时监测食品的新鲜度、温度，严格控制食品保存，确保食品的质量和安全性。
消费者可以通过扫描二维码了解食品的生产地，生产日期、保质期等信息，确保自己购买的食品安全可靠。
五、智能化食品安全监管在物联网环境下，智能化食品安全监管得到了迅速的发展。
食品安全监管机构可以通过物联网技术大大提高监管效率、减少监管成本，实现了对于食品生产、流通、销售与消费全流程的监管。
此外，通过对探头、监管终端、移动扫描设备等的应用，提高信息共享效率和监管效果，有效提高食品安全的控制和监管水平。
六、结论物联网技术的发展，改变了现有食品生产、流通和监管的模式，对于食品安全问题的解决提出了更为有效的方案和方法。
食品安全的新技术与趋势
食品安全的新技术与趋势食品安全的重要性不言而喻，随着科技的不断进步与社会的不断发展，食品安全也在不断的得到重视和改善。
新技术的推出和趋势的变化也在有效地提升了食品安全的保障。
本文将从几个方面讨论食品安全的新技术和趋势。
一、物联网技术在食品安全的应用物联网技术是指基于互联网的物品之间相互连接，形成的具有自我组织、自我管理、自我治理能力的智能物理系统。
在食品安全方面，物联网技术可以实现对原材料的全程跟踪，从源头开始记录、核查食品相关信息，如生产时间、生产人员、生产地点、物流渠道、保质期等等。
同时，物联网技术也可以利用智能硬件设备，对食品进行实时监测，通过传感器检测食品的温度、湿度、气体浓度等指标，及时预警和减少食品变质的可能性。
通过物联网技术，消费者也可以查看食品的相关信息，对于产品的选择和食品安全的信心也会有所增强。
二、人工智能在食品安全的应用人工智能是通过计算机技术和机器学习算法，将数据信息进行处理和分析，获得新的知识，并且不断完善和优化算法。
在食品安全方面，依靠人工智能技术可以在大量数据中快速识别、记录和分析异常情况，并提出解决方案，如致病菌自动检测、预测食品质量评分、分析食品成分、食品病原物分析等等。
除此之外，利用人工智能技术在食品安全标识的判断和自动化包装上的应用也可以减少交叉感染的可能。
三、区块链技术在食品安全的应用区块链技术是一种以分布式数据库技术为核心，通过去中心化的方式共同维护一个网络的数据结构整体完整性、安全性的技术。
在食品安全方面，利用区块链技术可以实现食品的来源追溯、质量溯源、交易记录及相关数据记录，这不仅可以让供应链中每个环节的信息不被篡改，还可以加密食品的信息，保障消费者的隐私权，阻止不法商家在卖相或口感上对食品做手脚。
如果食品出现问题，也可以通过区块链技术的追溯功能，及时定位和查处食品安全责任方。
综上所述，物联网技术、人工智能和区块链技术作为新技术，在食品安全中具有较大的潜力。
物联网技术在食品生产安全监管中的应用研究
物联网技术在食品生产安全监管中的应用研究随着科技的不断进步，物联网技术在各个领域中逐渐应用，其中食品生产安全监管也是其中之一。
物联网技术的应用可以大大改善食品生产和销售过程中的监管问题，保障人们的食品安全。
一、物联网技术在食品生产中的应用1.智能化设备的应用随着物联网技术在食品生产过程中的应用，各种智能化设备的应用也越来越普遍。
例如在生产加工环节，智能化设备可以利用传感器等设备对原材料、加工测量、密码锁等进行监控。
当出现异常时，会自动发出警报提醒管理员及时处理，保证产品的质量。
2.RFID技术的应用RFID（Radio Frequency Identification）技术是近年来应用最广泛的物联网技术之一，主要用于物品的追踪和管理。
在食品生产过程中，RFID技术可以被用于生产、质量检测和物流过程中。
通过将RFID标签应用于食品包装上，可以对食品进行追踪和监控，实现全过程可视化管理，提高了食品的追溯能力和管理效率。
二、物联网技术在食品销售中的应用1.智能化售货机的应用智能化售货机是近年来非常流行的一种售货方式，利用物联网技术可以更好地保障售货机的安全性和负责度。
通过将RFID技术、传感器技术、计算机视觉等多种技术应用于售货机中，可以实现对售货机内部的货物和收入进行无线监控和管理。
2.智能化快递柜的应用智能化快递柜是近年来飞速发展的一种配送方式，它能够为消费者提供更加快捷、安全的送货体验。
物联网技术应用于快递柜之中，可以实现对快递柜柜内的货物和柜门的状态进行实时监控，从而保证快递的安全性。
三、物联网技术在食品管理中的应用1.云计算技术的应用云计算技术的应用可以使食品管理者对食品的管理进行全面、高效的监控。
例如对食品生产加工环节的温度、湿度、压力等参数进行实时监控、记录，以防止食品加工过程中出现温度偏高、湿度过低等生产事故。
2.人工智能技术的应用人工智能技术的应用可以对食品进行预警和判断，例如基于深度学习技术的图像识别系统可以应用于食品质量监督。
物联网技术在食品安全中的应用与创新
物联网技术在食品安全中的应用与创新随着科技的不断发展，智能化已经成为各行各业的一种趋势。
而物联网技术作为智能化的重要组成部分，不仅可以优化各种行业的效率，还可以保障各个行业的安全性。
其中，物联网技术在食品安全方面的应用与创新，已成为食品行业提高食品安全、提高食品生产效率的重要手段。
一、物联网技术在食品生产环节的应用1、智能监测与预警在食品生产过程中，生产环节往往是食品质量的关键部分。
物联网技术可以通过智能传感器、智能监测设备，实现对生产环节的实时监测与预警。
例如，通过温度、湿度传感器监测，可以实时掌握食品的生产环境温湿度变化，从而判断是否符合食品生产标准。
通过实时监测，能够预先判断可能出现的问题，确保生产环节的安全性和合规性。
2、生产数据管理物联网技术还可以通过采集生产数据，进行实时分析和管理。
例如，通过设备自带的传感器采集设备的温度、电压、运行状态等数据，通过云平台进行分析和管理，可以有效的监测设备状态，预防故障发生，提高设备的运行效率。
同时，物联网技术还可以进行数据共享，在生产过程中实现数据共享，确保生产过程的透明性。
二、物联网技术在食品流通环节的应用1、食品追溯食品安全问题往往来自于食品流通环节。
物联网技术可以通过建立食品追溯系统，实现对食品产地、生产环节、运输情况、销售情况等全生命周期进行追溯。
通过追溯系统，能够实时获取食品流通过程中的信息，确保食品的合规性和透明性，增强食品安全监管的效果。
2、智能标签智能标签是指通过物联网技术将物品标签与网络连接的标签。
在食品流通中，智能标签可以通过识别代码、RFID等技术，对食品进行全面的正确识别标记。
这样在运输和销售环节中，通过扫描智能标签，可以快速查询到食品的来源、生产日期、生产厂家、贮存方式等信息。
这样可以确保消费者能够真正的了解食品的来源、质量和养分等信息，从而让食品的安全性可以得到保障。
三、物联网技术在食品服务环节的应用1、智能配送通过利用物联网技术，在配送环节中引入智能化系统，可以对配送车辆及时监测，确保货物的安全。
食品安全管理中的物联网技术应用
食品安全管理中的物联网技术应用章节一：引言食品安全一直以来都是人们关注的重要话题。
在过去的几年里，随着物联网技术的快速发展，其在食品安全管理中的应用也日益突出。
本文将重点探讨物联网技术在食品安全管理中的应用。
章节二：物联网技术与食品安全管理物联网技术是指各种设备，如传感器、标签、识别设备等能够通过网络相互连接和通信，实现信息共享和数据传输的系统。
食品安全管理是指通过采取一系列措施和标准，确保食品的生产、加工、贮存和销售过程中不发生意外事件，保障民众的食品安全。
章节三：物联网技术在食品生产中的应用1. 温湿度监测：物联网技术可以实时监测食品生产过程中的温度和湿度变化，帮助生产者及时发现异常，避免食品变质。
2. 追溯系统：利用物联网技术，可以对食品的原料、生产过程等进行全程监控和记录，并建立起完整的追溯体系，一旦发生食品安全问题，可以快速追溯到问题源头。
3. 智能包装：物联网技术可以在食品包装中嵌入传感器和标签，实时监测食品的保存环境和质量状况。
消费者可以通过扫描包装上的二维码获取食品的安全信息。
章节四：物联网技术在食品贮存和运输中的应用1. 仓储管理：物联网技术可以对食品仓库进行实时监控，确保温度、湿度等环境参数符合要求，避免食品受潮、发霉等问题。
2. 运输监控：物联网技术可以实时监控食品的运输状态，包括温度、湿度、抖动等参数，确保食品在运输过程中不受到损坏或污染。
章节五：物联网技术在食品销售中的应用1. 智能零售：物联网技术可以实现食品销售环节的自动化和智能化。
例如，智能冰箱可以根据用户的购买习惯和口味偏好，自动提供食品购买建议。
2. 消费者参与：利用物联网技术，消费者可以通过扫描商品上的二维码获取该商品的生产信息和质量检测报告，提高消费者对食品安全的参与度。
章节六：物联网技术在食品安全管理中的优势和挑战1. 优势：物联网技术能够实现食品生产、贮存、运输和销售全过程的信息实时监控和传输，大大提高了食品安全管理的效率和准确性。
食品安全监管的科技创新与应用
食品安全监管的科技创新与应用随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品安全监管的科技创新与应用变得尤为重要。
科技的发展为食品安全监管提供了新的手段和技术，使监管更加高效、准确和可追溯。
本文将介绍食品安全监管中的科技创新与应用，并探讨其对食品安全的促进作用。
一、智能物联网技术在食品安全监管中的应用智能物联网技术是一种将物体与网络相连接的技术，通过传感器和互联网实现设备间的信息交互和数据共享。
在食品安全监管领域，智能物联网技术为监管部门提供了全面实时的监测手段。
例如，在食品生产环节，可以使用传感器监测温度、湿度、气体浓度等指标，实时监控生产环境是否符合安全标准。
在食品运输环节，可以利用智能传感器追踪货物的位置、温度等信息，确保食品在运输过程中的安全。
智能物联网技术的应用不仅提高了监管效率，还可以及时发现和处理食品安全问题，从而保障公众的饮食安全。
二、大数据在食品安全监管中的应用大数据是指规模大、类型多样的数据集合，通过对这些数据的采集、存储、处理和分析，可以得出有价值的信息和知识。
在食品安全监管中，大数据技术可以用于风险预警、溯源追踪和信息管理等方面。
监管部门可以通过收集和分析大量的食品安全数据，及时发现食品安全隐患，提前预防和应对食品安全事件的发生。
同时，大数据技术还可以实现食品的全程追溯，对食品的生产、流通和销售进行监管，减少食品安全问题的发生。
通过大数据技术，监管部门可以更好地了解食品行业的动态，制定科学合理的监管政策，为公众提供更加安全可靠的食品。
三、区块链技术在食品安全监管中的应用区块链是一种去中心化的技术，通过记录和存储交易信息的区块链，确保交易的透明和可追溯。
在食品安全监管中，区块链技术可以实现食品的全程追溯。
每一次食品生产、运输和销售的信息都会被记录到区块链上，并且无法篡改，保证了食品信息的真实性和可信度。
公众可以通过扫描食品上的二维码，快速了解到食品的生产地、生产日期、运输路径等信息，选择更加安全的食品。
物联网技术在食品安全中的应用研究
物联网技术在食品安全中的应用研究一、绪论物联网是信息技术的重要组成部分，运用物联网技术可以实现不同设备之间的通信、数据的协同处理和自动化控制等功能。
随着现代社会的发展，人们对食品安全的关注越来越高。
食品的质量和安全与人们的生命健康密不可分，保障食品安全是国家的基本政策和法律法规的重要内容。
因此，如何利用物联网技术保障食品的安全也成为近年来科研、政策的热点问题。
本文将从物联网技术在食品安全中的应用方面进行研究。
二、物联网技术在食品生产中的应用1.无人在岗智能监控系统无人在岗智能监控系统是物联网技术在食品生产中的一种代表应用。
该系统结合了多种无线传感器技术、网络通信技术和智能算法，对整个食品生产过程进行了实时监测和控制。
该系统通过布置多个传感器节点，实时监测温度、湿度、气压、光照、噪声等环境因素，同时还可以监测生产流程、生产数据和食品质量等因素。
这样可以在生产过程中及时发现潜在的风险因素和异常情况，并及时进行调整和控制，从而保障食品制作的安全和质量。
2.可穿戴设备可穿戴设备是一种重要的物联网技术，在食品生产中的一个应用是通过可穿戴设备对工人的生理和心理状态进行监测。
采用可穿戴设备的食品生产企业可以实时监测工人的体温、心率、血压、脉搏等生理指标，在工人出现异常情况时及时进行干预和保护。
此外，可穿戴设备还可以采集工人的情绪状态、工作效率等信息，为企业提供决策咨询。
三、物联网技术在食品流通过程中的应用1.物流跟踪系统物流跟踪系统是利用物联网技术实现食品生产到销售的全过程监控的一种应用。
该系统可以对食品从生产出厂到流通过程中的每一个环节进行监控和记录，包括采购、调拨、包装、运输、进货等。
通过实时记录和跟踪食品的相关信息和状态，系统可以提高食品的管理效率和及时性，减少食品流通过程中的风险和损失。
2.智能检测设备智能检测设备是利用物联网技术实现对食品在流通过程中的质量安全进行智能检测的一种应用。
该设备可以在食品流通过程中对食品的温度、湿度、震动、光照等环境因素进行全面监测，同时还可以通过光谱分析、电化学分析等多种技术对食品的化学成分、营养成分和微生物等进行检测。
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网上卖食品必须“实名制”
第六十二条 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进
行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应
当审查其许可证。 网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨， 沈阳市公安局端掉一毒豆 芽加工窝点，在该窝点内 查获使用有害非食品添加 剂制成的豆芽2吨，半成品 8吨，老板称这种豆芽“旺 季每天可售出2000斤。”
"牛肉膏"
2011年4月，安徽工商部门查获一种名为 牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
毒胶囊事件
2012年4月月15日，央视 《每周质量报告》曝光， 河北一些企业用生石灰给 皮革废料进行脱色漂白和 清洗，随后熬制成工业明 胶，卖给浙江新昌县药用 胶囊生产企业，最终流向 药品企业。经调查发现， 9家药厂的13个批次药品 所用胶囊重金属铬含量超 标，其中超标最多的达90 多倍。
有效的解决办法。批次管理是发达国家对包括食品在内的各类产品进 行质量追溯和管理的通用的做法，我们理应加以借鉴。
——王明雯（全国人大常委会委员）
剧毒、高毒农药有禁区
第四十九条 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关
规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严 格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国 家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、 茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条）
9句话掌握 《食品安全法》
4 转基因食品需要按照规定标示（六十九）
5 “食品添加剂”需载明（七十条）
6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
7
婴儿乳粉配方必须注册（八十一—八十二条）
8
举报食品违法将受保护（一百一十五条）
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
2013年 7月20日，央视记 者在北京崇文门的肯德基、 真功夫和麦当劳3家大型快 餐店中，取回可食用冰块 进行抽样检测。三家快餐 店的食用冰块菌落总数均 高于国家标准，即超标。 对此，三家快餐店回应冰 块菌落超标事件称，立即 按照标准严格清洁和消毒 制冰机和相关设备，同时 向消费者表示歉意。
“食品添加剂”需载明
第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明
书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第 九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法， 并在标签上载明“食品添加剂”字样。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额：
转基因食品需要按照规定标示
第六十九条 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额
1.不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款； 2.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； 3.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。
“一滴香”
2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴， 清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是 通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏， 还能致癌。
定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督 管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。
第一百三十一条 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合 法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。 网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、 地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络 食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生 产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的， 应当履行其承诺。
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
地沟油
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
食品安全物联网
重大食品安全事件回顾
苏丹红
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美 味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检 查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此 次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。
三鹿奶粉事件
三种危害因素 三个主要环节
（三个“凶手”）
▪ 1、生物危害 ▪ 2、化学危害 ▪ 3、物理危害
▪ 1、农牧生产环节 ▪ 2、食品加工环节 ▪ 3、流通消费环节
三个必须强化的层面
强化政府监管
强化社会参与
强化企业诚信
新版<食品安全法>亮点解读
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
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食品安全可全程追溯（四十二条）
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赔偿力度加大，没有损害也要赔（一百三十八条））
食品安全可全程追溯（四十二条）
第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，
保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留 存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
声音： 如何才能实现食品及食用农产品的全程追溯？实行批次管理是一个