物联网在食品安全中的应用41

物联网在食品安全中的 应用41
2020/11/22
物联网在食品安全中的应用41
•目 录
物联网及食品安全现状 食品安全追溯应用 肉类流通过程监管应用
2020/11/22
物联网在食品安全中的应用41
•各部委的物联网产业政策
•发改委
•住房与城乡建 设部
•公安部
“信息化试点工作重点”中正式列入“无线射频技术” （RFID），重点鼓励交通、铁道、邮政、公安等部门开 展相关应用试点工程建设，现代物流、粮食物流等系列 物联网产业应用计划不断发布 。
•食品安全追溯的应用环节
•1 •食品生产企业业务流程 •2 •食品运输环节业务流程 •3 •一级流通企业业务流程 •4 •中间流通环节业务流程 •5 •终端销售环节业务流程 •6 •餐饮场所管理业务流程
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•食品加工业务流程
• Step 3
•生 产 企 业
•运 输 企 业
2009年2月，通过《食品安全法》。 2010年2月，国务院成立食品安全委员会。 商务部开展肉菜追溯系统建设，目前已确定20
个试点城市，十二五期间将扩展至全国。 质检总局、卫生部、工商总局、药监局等部委
依据《食品安全法》制定了一系列食品安全管 理的行政条例。
•
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全中的物联网应用
•330亿元
•10亿元
•目前物联网产业
策扶持资金10亿元
•市场规模2000亿元
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物联网在食品安全中的应用41
•6
•物联网应用是核心
•网络 •提供商
•提供传输服务
•芯片技术
•专用市场 •公用市场
•设备 •厂商
•数据采集 •数据处理 •数据传输 •终端设备
•应用系统 •设备集成 •集成商 •应用集成
•食品安全追溯电子标签
车辆标签 预包装食品电子标签 传感器电子标签 许可证电子标签
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•GPS与GIS集成
物联网在食品安全中的应用41
•食品安全追溯应用案例
•奥运食品安全追溯
•点击相应图 标显示食品 供应链每个 环节的信息
•预警标记
•链接到GIS 系统显示持 单位的地理 信息
成品粮安全追溯
•国家粮食局委托航天信息开展粮食流通信息化建设试点，成品粮安全 追溯是应用重点。采用条码和电子标签结合标识成品粮单品或包装品， 实现加工、运输、销售等生产流通过程追溯。
畜牧业动物耳标
•农业部自2000年开始使用动物免疫条码耳标，近年来开始使用射频耳 标，目前已在新疆等地推广。使用动物耳标记录家畜的养殖、防疫、检 疫等信息。
•地方政府的产业规划
•江苏省： •2012年，形成销售额1200亿元，培育10家上市企业。2015年，销 售收入4000亿元。 •福建省： •2012年，形成销售收入300亿元。“129”规划，形成1个产业集群、 2大产业示范区和9类重点应用示范工程。 •浙江省： •建立以杭州为核心，嘉兴、温州乐清为“两翼”的物联网产业集群。 嘉兴制订无线传感网产业规划，计划到2015年实现销售收入100亿元， 到2020年实现销售收入1000亿元。 •广东省： •启动“智慧广东”计划。在2012年实现“五个1000”的目标：物联 网设备制造业产值超1000亿元；物联网信息服务业产值超1000亿元； 规模以上企业超过1000家；发明专利受理和标准超过1000项；机器 对机器应用终端数量超过1000万台。 •……
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•3
•各部委的物联网产业政策
•交通和运输部
发布《关于推动公路水路交通运输行业IC卡和RFID技 术应用的指导意见》，启动智能交通，加强道路信息化 建设及车辆管理等。
•工业和信息化 部
•农业部
•工信部电子信息产业发展基金支持RFID发展，从产品 研发、应用开拓、移动支付等相关标准制定等多次立 项资助。
2. 实现城市食品供应链的精细化和透明化管 理
对城市食品物流配送中心、餐饮场所的信息进行管理，同时链 接一级平台提供的城市食品在种植／养殖基地、生产加工环节的 过程信息，实现城市食品从农田到消费者的全程信息管理。
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•食品安全追溯系统的目标
3. 实现城市食品源头可追溯，位置可跟踪
• 2010-3 地沟油风波：在 中国数百个城市中，但凡 有餐饮业的地方就有地沟 油回收业务。
• 2011-3 瘦肉精事件：河 南双汇火腿肠被曝光在其 产品中使用了大量的瘦肉 精猪肉。
• ……
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•食品安全领域的现状与治理
食品安全问题成为近年来发生频率最高的公众 安全事件之一，已成为重点的社会问题。
•食品安全管理统计分析
•按时间品种进行统计
•按生产加工企业进行品种/时间统计
•数据中心 •统计分析
•按物流配送企业进行品种/时间统计 •按产品监控抽检数量、合格率进行统计
•分析和决策支持功能
•……
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•食品安全追溯关键技术
标签编码规则设计 RFID标签与读写器 GPS和GIS集成应用
•“智能建筑”启动，全国直辖市以及省会城市全部建立了 城市一卡通系统，地级城市的应用覆盖率近60%。在绿色 建材领域引入RFID管理。
启动电子护照应用。从2010年一季度开始，所有新发 中国护照都将搭载安全芯片，升级为电子护照。2011年 开始推广居住证应用。
•卫生部
•*
将物联网技术应用于卫生领域，实现药品、血液、卫生 材料、医疗器械的生产、配送、防伪、追溯等
近期确定第二批试点城市，包括哈尔滨、合肥、乌鲁 木齐、兰州、郑州、石家庄、济南等。
•*
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•目 录
物联网及食品安全现状 食品安全追溯应用 肉类流通过程监管应用
•*
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•食品安全追溯系统的目标
1. 实现城市食品信息的采集和监控
实现从生产到消费过程中不间断地对条形码数据和过程信息进 行采集、存储和管理，并将动态采集的数据与精细化管理信息进 行关联，为跟踪追溯提供数据源。
2008年奥运食品安全追溯项目，涉及到食品生产企业
255家，物流配送企业6家，奥运餐厅40家。
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•食品安全追溯应用案例
•在GIS系统中可 点击各单位图标 发起追溯
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•食品安全追溯应用案例
•辽宁朝阳市餐饮业许可管理
2010年，朝阳市实施餐饮业许可管理，采用RFID标签嵌入餐 饮服务许可证和从业资格证，采用手持设备进行现场监管操作。
• RFID中间件平台 • 网络支撑环境
• 食品追 溯
• 一级平 台
• 食品安
多
全
个 应 用
• 控制系 统
集
成
• 食品办
• 企业 ERP
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•食品安全追溯体系内容
•城市食品安全 监控系统
•一级平台
•生产配送企业 客户端
•食品相关单位 基本信息
•其他委办局 信息系统
•城市食品安全 追溯系统
• • •
种养植基地信息
养殖者信息
•
生产履历信息 •
• 性别主要原料和配料 • 年龄产品执行标准
• 检验报告
•
兽药、农药使用记•录 •
国籍
批次号
• 屠宰信息
• • 住址追溯码
•食品/菜品
• 联• 系电同话批号产品当前所在位置
•就餐场所 信息
• 比• 赛项同目批号产品的库存量
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成立农业部动物标识及一并可追溯体系办公室，推动 物联网产业在农牧业中的应用。
•科技部
•*
Baidu Nhomakorabea
联合财政部、国资委等六部门共同签发了《关于推动产
业技术创新战略联盟构建的指导意见》，推动了RFID技术
创新战略联盟的成立，共同开拓物联网产业中的核心技术
RFID技术自主创新之路。 物联网在食品安全中的应用41
•4
食品进场时，扫描条码或标签数据并上传到数 据中心。
在零售票据上打印零售追溯码供查询，提供自 助终端查询设备。
•生 产 企 业
•运 输 企 业
•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
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•食品消费场所管理流程
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•食品安全预警管理
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•食品行业 客户端
•移动执法平台
•重点区域就餐场所 客户端
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•追溯体系中的数据 • 运输企业信息
• 运输车辆R•FID卡生编产码加工企业名称 • 食品配送企业信息
• 运输车辆和•驾驶员企信业息地址
• 到货日期和收货人
• 装车地点信•息 法人代表
• 送货车辆信息• 到货日期和收货人
一旦发现问题食品，通过系统查清食品的来源、流向、分布状 况，及时采取控制措施，最大限度消除危害。
4. 实现食品消费场所的准入监管
对餐厅等终端消费场所实行准入监管，实时监测场所的卫生、 从业人员资质等状况，避免因消费场所管理失位造成食品安全问 题。
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• 互联网 • PDA • 短信 • 电话
•*
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•5
•2010的物联网投入状况
•上海市3年 100亿元配套 资金
•国务院2010年投入 300亿元，推动政府 抢占物联网制高点
•广东省2010年支持物 联网发展的政策扶持
•国家传感中心 无锡近10年计
划投入330亿元
•300亿
•100亿元 元
基金20亿元
•20亿元
•深圳市2010年支 持物联网发展的政
• 运输车辆车门开•生启产次加数工 环节信息
• 运输途中温湿度信息
环•节•运信输息同批次产品在• 此配送厨企房业和中厨所师在信库息房编码。 • •配送餐厅信息
• •基种地植上信养述息殖信息与预设值的一致性检验结果。
•环节信消息费类型：自助餐、送餐等
• 品名和规•就格 餐者
• • 姓名生产日期和保质期
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•食品安全中的物联网应用
预包装食品安全追溯
采用条形码和电子标签结合，对预包装食品的生产流通全过程进行监 管，实现全程溯源。在2008年奥运会、2009年60年国庆期间得到应用。
肉菜追溯系统
•采用IC卡对生猪屠宰、猪肉流通交易过程进行管理。利用IC卡实现猪 肉流通准入。采用电子标签和条码标识肉菜产品。采用追溯码体系进行 肉菜的全程回溯监管。
•运营服务 •提供商
•用 •户
•应用软件开发
•软件 •开发商
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•近年食品安全事件回顾
• 2010-1 三聚氰胺“卷土 重来”： 上海熊猫乳品 涉嫌生产销售三聚氰胺超 过国家标准的乳制品。
• 2010-2 海南毒豇豆：海 南产豇豆在武汉查出含有 禁用农药后，合肥又检测 出有毒豇豆。
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•食品安全追溯编码规则
食品标签标准
《预包装食品标签通则》
《预包装特殊膳食食品标签通则》
商品条码标准
分类 ➢ 单品编码 ➢ 同品单箱编码 ➢ 人员编码 ➢ 车辆编码
ITF-14条码 UCC/EAN-128条码 GTIN码
•标准兼容性
•唯一性
•稳定性
•无含义性
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•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
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•食品运输业务流程
•生 产 企 业
•运 输 企 业
•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
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•一级流通业务流程
•生 产 企 业
•运 输 企 业
•一 级 流 通
•中
•终
间
端
流
销
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•终端销售业务流程
•食品安全追溯体系内容
• •
• 食品安全追溯系统应用整体框架
• 数据中心
• 企业端
•数据管理
•编码管理
•生产子系统
多
•信息查询
•追溯服务
种
接 入
•动态监控
•预警服务
方
式
•统计分析
•系统管理
•运输子系统 •仓储子系统 •配送子系统
•食品行业服务
•销售子系统
• IT应用支撑平台 • 应用集成和数据交换平台
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•目 录
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•*
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•肉菜流通追溯试点城市
商务部2010年确定在部分城市进行肉菜流通追溯系 统建设试点，计划在“十二五”期间覆盖全国的地级 以上城市。
2010年的第一批试点城市包括上海、重庆、大连、 青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明、无锡等10 个城市。
• 装车时间 • 联系电话
• 所查食品的生•产加工送企货业车名辆称信息
• 目的地信息• 认证信息
• 出库日期 • 所查食品的物流配送企业名称
• 到达时间 • 产品信息
• 所查食品的配•送目的所地查信食息品的进货日期
• 运输车辆行驶路线信息
• 同批次产品在•此配送每企日业出中库的到库厨存房量的。食品信息