食品安全物联网概述(PPT课件)
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食品安全管理中的物联网技术应用
食品安全管理中的物联网技术应用随着科技的不断发展，物联网技术作为一项新兴技术已经逐渐走入人们的生活。
作为一种基于信息采集与互联的技术，物联网具有广泛应用的潜力。
在食品安全管理方面，物联网技术的应用也越来越广泛，成为了目前最为前沿的食品安全保障手段之一。
一、物联网技术在食品安全管理中的应用现状物联网技术在食品安全领域的应用主要体现在两大方面：首先是食品安全溯源管理，其次是食品安全监测。
目前，中国的食品安全溯源管理系统主要使用二维码技术，二维码可以通过手机扫描追溯食品的生产、运输、加工等全过程。
而在食品安全监测方面，物联网技术则通过传感器、智能识别技术等手段，实现对食品安全因素的监测与预警。
除此之外，物联网技术也可以在食品储存、配送、销售等方面进行应用。
通过远程监控技术、更好的信息共享与交流等方式，物联网可以更好地确保食品的安全可追溯性，帮助消费者更加信任食品企业与产品。
二、物联网技术在食品安全管理中的优势与挑战物联网技术在食品安全管理中的优势主要体现在以下几个方面：1. 极大增加了安全与可追溯性。
由于食品包装上配有物联网标签和传感器等装置，可以随时记录食品运输、储存、销售等全过程的情况，确保食品的安全源头、完整性和可信度。
2. 提升了企业的食品安全管理水平。
物联网技术可以为企业提供更全面的监控和分析数据，帮助企业了解食品生产、加工、运输等过程中的问题，及时做出改进和修正，提高食品安全管理水平。
3. 有效降低了管理成本。
物联网技术可以实现自动化的目的，降低了食品储存、配送、销售等流程的管理成本，同时也减少了因人为操作而引起的安全隐患。
4. 提高了客户对企业的信任度。
通过物联网技术实现食品安全可追溯，能更好地提高消费者对企业的信任度，从而促进品牌价值和销售额的提升。
然而，在物联网技术应用的过程中也面临着一些挑战。
例如，物联网技术采集的数据如果出现偏差，将会对食品安全管理带来负面影响，加大企业的成本和风险。
物联网培训课件
业
通过物联网技术监测土壤、气象等环境参数，为农作物提供精准 的生长环境，提高产量和品质。
农业自动化
利用物联网技术实现农业设备的远程控制和自动化操作，减轻农民 劳动强度，提高生产效率。
农产品溯源
借助物联网技术对农产品生产、加工、运输等环节进行追踪，保障 食品安全和质量。
智能家居物联网应用案例
的应用。
光纤通信技术
介绍光纤通信的原理、优点及传输 过程，探讨其在物联网中的应用前 景。
电力线通信技术
阐述电力线通信技术的原理、特点 及应用场景，如智能家居中的电力 猫等。
物联网网络协议
TCP/IP协议栈
详细解析TCP/IP协议栈各层的功能、协议及 工作原理，及其在物联网中的应用。
CoAP协议
阐述CoAP协议的原理、特点及应用，探讨 其在物联网中的适用性。
云计算在物联网中的应用 探讨云计算如何支持物联网的数据存储、处理和 分析需求，以及云计算在物联网架构中的角色和 作用。
大数据技术
大数据基本概念
讲解大数据的定义、特点、处理流程等基础知识。
大数据处理技术
介绍大数据处理的主流技术，包括分布式存储（如Hadoop HDFS、NoSQL数据库等）、分 布式计算（如MapReduce、Spark等）以及数据分析和挖掘工具（如Tableau、Power BI 等）。
物联网培训课件
REPORTING
• 物联网概述 • 感知层技术 • 网络层技术 • 应用层技术 • 物联网安全与隐私保护 • 物联网应用案例与前景展望
目录
PART 01
物联网概述
REPORTING
物联网定义与发展
物联网定义
物联网（IoT）是指通过信息传感设备，按约定的协议，对任何物体进行信息 交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。
通过物联网技术监测土壤、气象等环境参数，为农作物提供精准 的生长环境，提高产量和品质。
农业自动化
利用物联网技术实现农业设备的远程控制和自动化操作，减轻农民 劳动强度，提高生产效率。
农产品溯源
借助物联网技术对农产品生产、加工、运输等环节进行追踪，保障 食品安全和质量。
智能家居物联网应用案例
的应用。
光纤通信技术
介绍光纤通信的原理、优点及传输 过程，探讨其在物联网中的应用前 景。
电力线通信技术
阐述电力线通信技术的原理、特点 及应用场景，如智能家居中的电力 猫等。
物联网网络协议
TCP/IP协议栈
详细解析TCP/IP协议栈各层的功能、协议及 工作原理，及其在物联网中的应用。
CoAP协议
阐述CoAP协议的原理、特点及应用，探讨 其在物联网中的适用性。
云计算在物联网中的应用 探讨云计算如何支持物联网的数据存储、处理和 分析需求，以及云计算在物联网架构中的角色和 作用。
大数据技术
大数据基本概念
讲解大数据的定义、特点、处理流程等基础知识。
大数据处理技术
介绍大数据处理的主流技术，包括分布式存储（如Hadoop HDFS、NoSQL数据库等）、分 布式计算（如MapReduce、Spark等）以及数据分析和挖掘工具（如Tableau、Power BI 等）。
物联网培训课件
REPORTING
• 物联网概述 • 感知层技术 • 网络层技术 • 应用层技术 • 物联网安全与隐私保护 • 物联网应用案例与前景展望
目录
PART 01
物联网概述
REPORTING
物联网定义与发展
物联网定义
物联网（IoT）是指通过信息传感设备，按约定的协议，对任何物体进行信息 交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。
物联网PPT演示课件
下班前先煮好饭，因为您家的电饭煲学会"上网了" 如果外出旅行，家里不幸被小偷"光顾"，您可以在千里之外选择报
警......
14
物联网的家庭应用
2、BA(Building Automation)打造低碳环保生活
15
物联网的家庭应用
低碳生活从这里开始：
、当您驾车驶入小区时，不需要再停车刷卡了； 、上班不需要记着打卡了，走进办公室的一刻就自动登记到考勤信息系
九、物联网在农业方面的应用
案例一
在北京大兴精准农业示范区，处处体验到物联网“感知” 精准农业技术。采育镇鲜切花生产基地中控室，温室环境 监控大屏挂在墙上。数字频闪的表格中，59栋温室内的温 度、湿度、光照、二氧化碳浓度一目了然。突然，A1棚湿 度显示由绿变红：85%！技术员立刻开启一旁的网络视频 语音监控系统，点击“一排温室”发令：“湿度大了，请 开风口和天窗！”视频画面上，一名农民操作员立即行动 起来。10分钟后，系统传来语音回复：“全部打开。”大 屏幕上，红色数字随即下滑，很快恢复成绿色：70%。 “这些实时监控的环境指标可以自动报警，绿色表示正常， 红色即为报警。”
8
三个架构层的含义
感知层
是物联网的皮肤和5官识别物体,采集信息。 感知层包括条码标签和识读器、RFID标签和读写器、摄像头、GPS、传 感器、终端、传感器网络等,主要是识别物体,采集信息,与人体结构中 皮肤和5官的作用相似。
网络层
是物联网的神经中枢和大脑信息传递和处置。 网络层包括通信与互联网的融合网络、网络治理中心、信息中心和智 能处置中心等。网络层将感知层获取的信息停止传递和处置,相似于人 体结构中的神经中枢和大脑。
4
三、物联网原理
物联网是在计算机互联网的基础上，利用RFID、无线数据 通信等技术，构造一个覆盖世界上万事万物的“Internet of Things”。在这个网络中，物品能够彼此进行“交流”， 而无需人的干预。 实质：利用射频自动识别(RFID)技术，通过计算机互联网 实现物品(商品)的自动识别和信息的互联与共享。
警......
14
物联网的家庭应用
2、BA(Building Automation)打造低碳环保生活
15
物联网的家庭应用
低碳生活从这里开始：
、当您驾车驶入小区时，不需要再停车刷卡了； 、上班不需要记着打卡了，走进办公室的一刻就自动登记到考勤信息系
九、物联网在农业方面的应用
案例一
在北京大兴精准农业示范区，处处体验到物联网“感知” 精准农业技术。采育镇鲜切花生产基地中控室，温室环境 监控大屏挂在墙上。数字频闪的表格中，59栋温室内的温 度、湿度、光照、二氧化碳浓度一目了然。突然，A1棚湿 度显示由绿变红：85%！技术员立刻开启一旁的网络视频 语音监控系统，点击“一排温室”发令：“湿度大了，请 开风口和天窗！”视频画面上，一名农民操作员立即行动 起来。10分钟后，系统传来语音回复：“全部打开。”大 屏幕上，红色数字随即下滑，很快恢复成绿色：70%。 “这些实时监控的环境指标可以自动报警，绿色表示正常， 红色即为报警。”
8
三个架构层的含义
感知层
是物联网的皮肤和5官识别物体,采集信息。 感知层包括条码标签和识读器、RFID标签和读写器、摄像头、GPS、传 感器、终端、传感器网络等,主要是识别物体,采集信息,与人体结构中 皮肤和5官的作用相似。
网络层
是物联网的神经中枢和大脑信息传递和处置。 网络层包括通信与互联网的融合网络、网络治理中心、信息中心和智 能处置中心等。网络层将感知层获取的信息停止传递和处置,相似于人 体结构中的神经中枢和大脑。
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三、物联网原理
物联网是在计算机互联网的基础上，利用RFID、无线数据 通信等技术，构造一个覆盖世界上万事万物的“Internet of Things”。在这个网络中，物品能够彼此进行“交流”， 而无需人的干预。 实质：利用射频自动识别(RFID)技术，通过计算机互联网 实现物品(商品)的自动识别和信息的互联与共享。
食品安全物联网概述
食品安全物联网概述1. 引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，尤其是在现代社会中，随着食品供应链的全球化和复杂化，保障食品安全面临着更大的挑战。
为了更好地监测和控制食品从生产到消费的全过程，食品安全物联网应运而生。
本文将介绍食品安全物联网的基本概念、架构和关键技术，并讨论其在食品安全领域的应用前景。
2. 食品安全物联网的基本概念食品安全物联网是指通过物联网技术手段，将食品生产、加工、流通和消费环节中的各个节点连接起来，实现全过程的数据采集、监测和管理，以提高食品安全水平和精确追溯能力。
它的核心思想是将各个环节的信息进行实时传输和共享，实现食品供应链的动态管控。
3. 食品安全物联网的架构食品安全物联网的典型架构包括感知层、传输层、应用层和数据处理层。
感知层主要负责采集各个环节的数据，包括温度、湿度、光照、气体、重量等信息；传输层负责将采集到的数据传输到远程服务器；应用层负责对数据进行处理和分析，并提供相应的服务功能；数据处理层将大量的数据进行存储、管理和查询，以支持食品的追溯和溯源。
4. 食品安全物联网的关键技术4.1 传感技术传感技术是食品安全物联网的基础，通过各种传感器采集食品生产和运输过程中的数据。
常用的传感器有温度传感器、湿度传感器、光照传感器和气体传感器等，它们能够实时监测食品的环境状态，确保食品在适宜的条件下储存和运输。
4.2 通信技术通信技术是实现食品安全物联网的关键，它能够将各个环节的数据传输到远程服务器。
目前常用的通信技术包括无线传感网络、蓝牙、Wi-Fi和移动通信网络等，它们能够实现远程监控和控制食品安全。
4.3 大数据处理技术食品安全物联网需要处理大量的数据，大数据处理技术能够解决数据存储和查询的问题。
常用的大数据处理技术包括分布式存储系统、数据挖掘和云计算等，它们能够高效地存储、管理和分析大数据，提供准确的食品追溯和溯源服务。
5. 食品安全物联网的应用前景食品安全物联网在食品产业中有着广阔的应用前景。
物联网在食品安全上的应用课件
食品安全追溯的重要性
食品安全追溯对于保障食品安全具有重要意义，它可以帮助 企业及时发现和解决问题，提高产品质量，同时也可以帮助 消费者了解产品的来源和质量情况，维护消费者权益。
基于物联网的食品安全追溯系统架构
• 基于物联网的食品安全追溯系统架构：基于物联网的食品安全 追溯系统通常包括数据采集层、数据传输层、数据处理层和应 用层四个部分。其中，数据采集层负责收集各种数据，如温度 、湿度、时间等；数据传输层将采集到的数据传输到数据处理 层；数据处理层对数据进行处理和分析，以实现追溯和预警等 功能；应用层则将处理后的数据呈现给用户，如企业、政府和 消费者等。
通过GPS定位和温度、湿度传感器可以实时监控运输车辆的位 置和车厢内的环境，确保食品在运输过程中不受到损坏或变质
。
通过RFID标签可以追踪食品的销售情况，对于防止假冒伪劣产 品的销售具有重要作用。
05
物联网在食品安全监管中的应 用
食品安全监管的定义与重要性
定义
食品安全监管是对食品的生产、 流通、消费等环节进行科学、系 统、全面的监督管理和控制的过 程。
物联网在食品安全未来的发展前景
融合创新
随着物联网技术的不断发展，其在食 品安全领域的应用将更加广泛，通过 与其他技术的融合创新，实现更高效 、智能的食品安全监管。
社会共治
物联网技术的应用将推动政府、企业 和社会各方共同参与食品安全治理， 形成社会共治的局面，提高食品安全 整体水平。
THANKS
感谢观看
数据采集模块
通过物联网设备实时采集食品 的生产、流通、消费等数据。
监管与决策模块
根据数据处理与分析结果，对 食品安全进行监管和决策。
物联网在食品安全监管中的具体应用
食品安全追溯对于保障食品安全具有重要意义，它可以帮助 企业及时发现和解决问题，提高产品质量，同时也可以帮助 消费者了解产品的来源和质量情况，维护消费者权益。
基于物联网的食品安全追溯系统架构
• 基于物联网的食品安全追溯系统架构：基于物联网的食品安全 追溯系统通常包括数据采集层、数据传输层、数据处理层和应 用层四个部分。其中，数据采集层负责收集各种数据，如温度 、湿度、时间等；数据传输层将采集到的数据传输到数据处理 层；数据处理层对数据进行处理和分析，以实现追溯和预警等 功能；应用层则将处理后的数据呈现给用户，如企业、政府和 消费者等。
通过GPS定位和温度、湿度传感器可以实时监控运输车辆的位 置和车厢内的环境，确保食品在运输过程中不受到损坏或变质
。
通过RFID标签可以追踪食品的销售情况，对于防止假冒伪劣产 品的销售具有重要作用。
05
物联网在食品安全监管中的应 用
食品安全监管的定义与重要性
定义
食品安全监管是对食品的生产、 流通、消费等环节进行科学、系 统、全面的监督管理和控制的过 程。
物联网在食品安全未来的发展前景
融合创新
随着物联网技术的不断发展，其在食 品安全领域的应用将更加广泛，通过 与其他技术的融合创新，实现更高效 、智能的食品安全监管。
社会共治
物联网技术的应用将推动政府、企业 和社会各方共同参与食品安全治理， 形成社会共治的局面，提高食品安全 整体水平。
THANKS
感谢观看
数据采集模块
通过物联网设备实时采集食品 的生产、流通、消费等数据。
监管与决策模块
根据数据处理与分析结果，对 食品安全进行监管和决策。
物联网在食品安全监管中的具体应用
物联网体系结构PPT通用课件
1.1 物联网概念
• 物联网的概念是由麻省理工学院Auto-ID研究中心于 1999年提出的。当时基于互联网、RFID技术、EPC 标准，在计算机互联网的基础上，利用射频识别技 术、无线数据通信技术等，构造了一个实现全球物 品信息实时共享的实物互联网。
1.2 物联网定义
目前较为公认的物联网的定义是：
2.3.5 产品电子代码EPC
• EPC系统（物联网）是在计算机互联网和射频技术 RFID的基础上，利用全球统一标识系统编码技术 给每一个实体对象一个唯一的代码，构造了一个实 现全球物品信息实时共享的实物互联网“Internet of things”。
2.3.5 产品电子代码EPC
• EPC 系统主要由如下六方面组成： （1） EPC编码标准 （2） EPC 标签 （3） 识读器 （4） Savant (神经网络软件) （5） 对象名解析服务(Object Naming Service：ONS) （6） 实体标记语言（Physical Markup Language PML）
1.2 物联网定义
• 物联网中的“物”的涵义要满足以下条件才能够被纳 入“物联网”的范围： ① 要有相应信息的接收器； ② 要有数据传输通路； ③ 要有一定的存储功能； ④ 要有CPU；
1.2 物联网定义
⑤ 要有操作系统； ⑥ 要有专门的应用程序； ⑦ 要有数据发送器； ⑧ 遵循物联网的通信协议； ⑨ 在世界网络中有可被识别的唯一编号。
2.3.1 RFID技术
RFID标签打印机
2.3.1 RFID技术
感应式读写器
2.3.1 RFID技术
• RFID工作原理 标签进入磁场后，接收解读器发出的射频信号，凭借感 应电流所获得的能量发送出存储在芯片中的产品信息 (Passive Tag，无源标签或被动标签)，或者主动发送某 一频率的信号(Active Tag，有源标签或主动标签)；解读 器读取信息并解码后，送至中央信息系统进行有关数据 处理。
物联网在食品安全中的应用
团体采购、零售终端
行政管理部门
农畜产品 流通数据中心
消费者
屠宰环节的管理流程
收购管理
生猪收购
刺刀放血
检疫信息管理 疾病检疫
血脖/大油称重
去头/燎毛抛光
清理修剪/白条清洗
副产品收集
白条称重
自动计算出肉 率结算
采
集
可
白条出货
追
溯
的
数
冷却排酸
据
白条肉入分割
称重
去骨/分割
运输发货
急冻冷藏 冷库库存管理
包装
在监管内容方面，充分考虑了农畜产品流通特点，实现了经营责任 与商品信息双追溯。
系统基于SAAS与SOA设计，对于规模小的肉类企业可以把业务系 统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己 的内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。
猪肉流通监管流程
生猪屠宰环节
批发环节
2. 实现卡单通行，准入+追溯联动方式确保肉 品安全
从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行 资格审批管理。该IC卡能实时记录交易数据，作为追溯体系的一 部分确保追溯体系的完整性。
肉类流通管理应用特点
集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技 术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息， RFID卡可以记录商户、 商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签 并打印追溯码。
运输子系统
动态监控
预警服务
仓储子系统
统计分析
系统管理
配送子系统
食品行业服务
销售子系统
IT应用支撑平台 应用集成和数据交换平台
RFID中间件平台 网络支撑环境
食品安全基础课件ppt课件ppt课件
物理污染
放射性污染：放射性 物质可能来自核事故 或核设施泄漏等。
食品加工过程中产生 的污染物：如烤焦的 面包屑等。
杂质和尘埃：如金属 碎片、玻璃渣等，可 能混入食品中。
食品添加剂
防腐剂
色素
调味剂
其他添加剂
如苯甲酸、山梨酸等， 用于延长食品保质期。
如柠檬黄、日落黄等， 用于改变食品颜色。
如味精、食盐等，用于 增强食品口感。
政府还应制定和实施相关法律法规，规范食品生产和销售行为，为食品安全提供法 律保障。
06
未来食品安全的发展趋势
智能化技术在食品安全领域的应用
智能化检测技术
利用人工智能和机器学习算法，快速准确地检测食品中的有害物 质和营养成分。
智能化追溯系统
通过物联网和区块链技术，实现食品从生产到消费全过程的追溯， 提高食品的可追溯性和透明度。
制定食品召回机制，及时发现和 处理问题食品，防止问题食品流
入市场。
信息公开
及时向社会公布食品安全信息， 保障消费者的知情权。
食品安全的风险评估与预警
风险评估
对食品生产、加工、运输、销售等全过程进行风 险评估，识别潜在的食品安全风险。
预警系统
建立食品安全预警系统，及时发现和预警食品安 全问题。
应急预案
检测技术的发展趋势
要点一
总结词
随着科技的不断进步，食品安全检测技术也在不断发展， 未来将朝着更加快速、准确、智能化的方向发展。
要点二
详细描述
随着科技的不断进步，食品安全检测技术也在不断发展， 未来将朝着更加快速、准确、智能化的方向发展。例如， 纳米技术、生物技术、人工智能等新兴科技在食品安全检 测领域的应用将越来越广泛，为食品安全提供更加可靠的 保障。同时，食品安全检测技术也将不断适应新的食品种 类和复杂化程度的需求，不断完善和提高自身的检测能力 和水平。
中国食品安全与物联网
双重 冲击 、消费 者对于 国内食 品的不信 任 以及 社会 对 企业 、食 品 、政府 各种 数据 和做 法 的不 信 任等 。正 确
理解 中国 目前 的食 品安 全 问题需 要 ：第一 ，从 全社 会 的角度 出发 ，随 着时代 的变 迁 ，食 品安 全 状况 是 总体
的迅速发展 ，使两者结合起来应用物联网技术到食品
Ｚｈ ａ ｎ ｇ Ｎｉ ｎ ｉ ， Ｃｈ ｅ ｎ ｇ Ｃｈ ｅ ｎ ｇ
（ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｍ ｍ ｅ ｒ ｃ ｅ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ，Ｂ ｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ １ ０ １ ； Ｄ ｉ ｓ ｔ ｒ ｉ ｂ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ Ｐ ｒ ｏ ｍ ｏ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｍｍ ｅ ｒ ｃ ｅ ，Ｂ ｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ０ ６ ）
中 国 食 品 安 全 与 物 联 网
张妮 妮 ’ 程 （ ’ 中商 商业发展 规 划 院
摘
成 １ ０ ０ ０ ０ ６ ）
北京
１ ０ ０ １ ０ １ ； 中商 流通 生产 力促进 中心 北京
要 ： 中 国食 品 安 全 问题 突 出 ，急 需 一 个 标 本 兼 治 的 解 决 方 法 ，而 物 联 网技 术 的 发 展 ，使 物 联 网 与 食 品 安 全 两
者 结 合 起 来 ，应 用物 联 网技 术 到 食 品安 全领 域 ，成 为 一 个 走 出 “ 老 问题 、新 要 求 、老 办 法 ” 食 品 安 全 怪 圈 的 新路 子 。
探讨 中国食品安全 问题 的物联 网解决方法 ，提 出应用物联 网技 术 ，科学推进追溯体 系，是 解决食品安 全问题的一 个有
食品安全的ppt课件
食品安全的ppt课件
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品安全的隐患 • 食品安全检测与评估 • 食品安全风险控制 • 食品安全管理与教育 • 未来食品安全的发展趋势
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
化学污染
农药残留
农药使用后残留在农作物表面 和土壤中，可能导致食品中农 药超标。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自工 业废水、废气排放等，对人体 神经系统、免疫系统等造成损 害。
有机污染物
如多环芳烃、二噁英等，可能 来自工业生产、汽车尾气等， 对人体健康产生危害。
物理污染
01
02
03
放射性污染
放射性物质可能来自核设 施、核试验等，对人体产 生辐射伤害。
方法
风险交流的方法包括信息发布、公开讨论、咨询等，需要确保信息 的准确性和及时性。
风险控制措施
01
定义
风险控制措施是指为了降低或消除食品安全风险而采取的各种行动和策
略。
02
目的
风险控制措施的目的是将食品安全风险降低到一个可接受的范围内，保
护消费者的健康和权益。
03
方法
风险控制措施包括制定和执行食品安全法律法规、加强食品生产和流通
提高消费者食品安全意识
02
01
03
消费者应了解食品安全的基本知识，如食品保质期、 储存方式、食品添加剂等。
消费者应学会查看食品标签，了解食品的成分、生产 日期等信息，避免购买不合格食品。
消费者应关注食品安全事件，了解食品安全风险，提 高自我保护意识。
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品安全的隐患 • 食品安全检测与评估 • 食品安全风险控制 • 食品安全管理与教育 • 未来食品安全的发展趋势
01
食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
化学污染
农药残留
农药使用后残留在农作物表面 和土壤中，可能导致食品中农 药超标。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自工 业废水、废气排放等，对人体 神经系统、免疫系统等造成损 害。
有机污染物
如多环芳烃、二噁英等，可能 来自工业生产、汽车尾气等， 对人体健康产生危害。
物理污染
01
02
03
放射性污染
放射性物质可能来自核设 施、核试验等，对人体产 生辐射伤害。
方法
风险交流的方法包括信息发布、公开讨论、咨询等，需要确保信息 的准确性和及时性。
风险控制措施
01
定义
风险控制措施是指为了降低或消除食品安全风险而采取的各种行动和策
略。
02
目的
风险控制措施的目的是将食品安全风险降低到一个可接受的范围内，保
护消费者的健康和权益。
03
方法
风险控制措施包括制定和执行食品安全法律法规、加强食品生产和流通
提高消费者食品安全意识
02
01
03
消费者应了解食品安全的基本知识，如食品保质期、 储存方式、食品添加剂等。
消费者应学会查看食品标签，了解食品的成分、生产 日期等信息，避免购买不合格食品。
消费者应关注食品安全事件，了解食品安全风险，提 高自我保护意识。
第六章食品安全物联网
第六章食品安全物联网
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
第六章食品安全物联网
地沟油
第六章食品安全物联网
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安 全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不 足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食 品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
第六章食品安全物联网
突破职业打假困境：
第六章食品安全物联网
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
第六章食品安全物联网
1
食品安全可全程追溯（四十二条）
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法 权益。举报人举报所在企业的，该企业不得以解除、变更劳动合 同或者其他方式对举报人进行打击报复。
第六章食品安全物联网
赔偿力度加大，没有损害也要赔
第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的， 可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到 消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付， 不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿； 属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
第六章食品安全物联网
地沟油
第六章食品安全物联网
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安 全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不 足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食 品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
第六章食品安全物联网
突破职业打假困境：
第六章食品安全物联网
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
第六章食品安全物联网
1
食品安全可全程追溯（四十二条）
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法 权益。举报人举报所在企业的，该企业不得以解除、变更劳动合 同或者其他方式对举报人进行打击报复。
第六章食品安全物联网
赔偿力度加大，没有损害也要赔
第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的， 可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到 消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付， 不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿； 属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
物联网ppt模板PPT课件
物联网ppt模板ppt课件
• 物联网概述 • 物联网技术基础 • 物联网安全与隐私保护 • 物联网产业发展与商业模式 • 物联网应用案例分析
01
物联网概述
物联网的定义与特点
总结词
物联网是通过互联网实现物品与物品之间相互连接，实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。
详细描述
物联网利用传感器、射频识别、二维码等技术，实现物品信息的采集和传输，通过互联网进行数据交换和通信， 最终实现对物品的智能化管理和控制。物联网具有全面感知、可靠传输、智能处理的特点，能够实现物品之间的 信息共享和协同合作。
03
物联网安全与隐私保护
物联网安全威胁与挑战
设备安全
物联网设备数量庞大，且分布 广泛，容易受到攻击和破坏。
数据安全
物联网设备产生的数据量大且 敏感，面临数据泄露和篡改的 风险。
应用安全
物联网应用涉及多个领域，如智 能家居、工业控制等，一旦被攻 击可能导致严重的安全事故。
网络安全
物联网设备之间的通信依赖于 网络，网络安全问题直接影响
02
物联网技术基础
感知层技术
传感器技术
智能感知与标识技术
传感器是物联网感知层的核心技术， 用于采集物理世界中的各种信息，如 温度、湿度、压力、光照等。
通过智能感知与标识技术，如RFID、 NFC等，实现对物品的自动识别和信 息获取。
无线传感器网络
无线传感器网络是物联网感知层的重 要技术，通过无线通信技术将多个传 感器节点连接起来，实现数据的协同 采集和传输。
力。
智能家电控制
通过物联网技术实现家电的远程 控制和智能管理，提高生活便利
性。
智能农业应用案例
智能温室监控
• 物联网概述 • 物联网技术基础 • 物联网安全与隐私保护 • 物联网产业发展与商业模式 • 物联网应用案例分析
01
物联网概述
物联网的定义与特点
总结词
物联网是通过互联网实现物品与物品之间相互连接，实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。
详细描述
物联网利用传感器、射频识别、二维码等技术，实现物品信息的采集和传输，通过互联网进行数据交换和通信， 最终实现对物品的智能化管理和控制。物联网具有全面感知、可靠传输、智能处理的特点，能够实现物品之间的 信息共享和协同合作。
03
物联网安全与隐私保护
物联网安全威胁与挑战
设备安全
物联网设备数量庞大，且分布 广泛，容易受到攻击和破坏。
数据安全
物联网设备产生的数据量大且 敏感，面临数据泄露和篡改的 风险。
应用安全
物联网应用涉及多个领域，如智 能家居、工业控制等，一旦被攻 击可能导致严重的安全事故。
网络安全
物联网设备之间的通信依赖于 网络，网络安全问题直接影响
02
物联网技术基础
感知层技术
传感器技术
智能感知与标识技术
传感器是物联网感知层的核心技术， 用于采集物理世界中的各种信息，如 温度、湿度、压力、光照等。
通过智能感知与标识技术，如RFID、 NFC等，实现对物品的自动识别和信 息获取。
无线传感器网络
无线传感器网络是物联网感知层的重 要技术，通过无线通信技术将多个传 感器节点连接起来，实现数据的协同 采集和传输。
力。
智能家电控制
通过物联网技术实现家电的远程 控制和智能管理，提高生活便利
性。
智能农业应用案例
智能温室监控
2024版《物联网技术及应用》PPT课件
•物联网概述•感知层技术•网络层技术•应用层技术•物联网安全与隐私保护问题剖析•典型案例分析与实践经验分享•总结回顾与未来发展趋势预测目录物联网定义与发展历程物联网定义发展历程从1999年提出物联网概念，到2009年“感知中国”的提出，再到2019年5G商用牌照的发放，物联网技术不断发展，应用领域不断拓展。
物联网体系结构及关键技术体系结构关键技术物联网应用领域与前景展望应用领域物联网已广泛应用于智能家居、智慧城市、智慧交通、智慧医疗、智慧农业等领域，为人们的生活带来便利。
前景展望随着5G技术的普及和人工智能技术的发展，物联网将在更多领域发挥重要作用，如工业4.0、自动驾驶、智能安防等，推动社会的智能化发展。
传感器类型温度传感器湿度传感器压力传感器光电传感器运动传感器等01020304RFID组成电子标签（Tag）阅读器（Reader）工作原理阅读器通过天线发送射频信号01 02 03门禁考勤系统1 2 30102 03传输距离各技术传输距离不同，根据需求选择数据速率不同技术提供的数据速率差异较大，需根据应用需求选择功耗与成本各技术功耗和成本不同，需综合考虑选择有线传输协议与标准介绍以太网（Ethernet）01光纤传输02电力线通信（PLC）03无线传输协议与标准比较无线局域网（WLAN）蓝牙（Bluetooth）ZigBee LoRaWAN组网方案选择网络优化策略安全性考虑030201组网方案选择及优化策略数据处理与挖掘方法论述数据清洗与预处理数据关联与融合数据可视化云计算在物联网中应用分析云计算基础架构提供弹性可扩展的计算、存储和网络资源，支持物联网数据的存储和处理。
云计算平台服务提供物联网应用开发和部署所需的平台服务，如PaaS、SaaS等。
云计算与物联网的集成实现物联网设备与云计算平台的无缝对接，支持设备管理和数据分析等应用。
大数据在物联网中应用前景探讨大数据技术概述大数据在物联网中的应用场景大数据与物联网的融合发展物联网面临的安全威胁和挑战01020304攻击面扩大数据泄露风险恶意软件感染拒绝服务攻击隐私保护策略和法律法规解读法律法规解读隐私保护策略国家出台了一系列法律法规，如《网络安全法》、《数据安全法》等，对物联网安全和隐私保护提出了明确要求。
食品安全学ppt课件ppt课件
措施等方面的内容。
食品添加剂超标事件
01
防腐剂超标
02
色素超标
防腐剂是用于延长食品保质期的添加 剂，但如果超标使用会对人体造成危 害。案例分析应包括防腐剂的种类、 限量标准、超标原因及危害等方面的 内容。
色素是用于改善食品色泽的添加剂， 过量使用会对人体造成危害。案例分 析应涉及色素的种类、限量标准、超 标原因及危害等方面的内容。
重要性
食品安全是公共卫生的重要组成 部分，保障食品安全对于维护人 民群众的身体健康和生命安全具 有重要意义。
食品安全的历史与发展
01
古代食品安全
在古代，由于缺乏食品安全法律法规和监管机制，食品安全问题较为突
出。
02 03
现代食品安全
随着工业化和城市化的发展，食品安全问题逐渐受到重视。各国政府相 继制定了一系列食品安全法律法规和标准，加强了食品生产和销售的监 管。
利用大数据分析技术对食品安全数据进行挖掘和 处理，为食品安全预警和决策提供支持。
人工智能技术
利用人工智能技术对食品安全数据进行智能分析 和预测，提高食品安全预警和控制的准确性。
全球食品安全合作与交流
国际食品安全法规
推动国际食品安全法规的制定和实施，促进各国在食品安全领域 的合作。
跨国食品安全监管
加强跨国食品安全监管合作，共同应对跨国食品安全问题。
食品安全预警系统
信息收集
收集国内外食品安全相关信息 ，包括政策法规、技术标准、
监测数据等。
信息分析
对收集的信息进行分析，识别 食品安全风险点和趋势。
预警发布
根据分析结果，及时发布食品 安全预警信息，提醒相关企业 和消费者注意防范。
应急处置
在发生食品安全事件时，迅速 启动应急处置程序，协调相关 部门进行调查处理，控制事态
食品添加剂超标事件
01
防腐剂超标
02
色素超标
防腐剂是用于延长食品保质期的添加 剂，但如果超标使用会对人体造成危 害。案例分析应包括防腐剂的种类、 限量标准、超标原因及危害等方面的 内容。
色素是用于改善食品色泽的添加剂， 过量使用会对人体造成危害。案例分 析应涉及色素的种类、限量标准、超 标原因及危害等方面的内容。
重要性
食品安全是公共卫生的重要组成 部分，保障食品安全对于维护人 民群众的身体健康和生命安全具 有重要意义。
食品安全的历史与发展
01
古代食品安全
在古代，由于缺乏食品安全法律法规和监管机制，食品安全问题较为突
出。
02 03
现代食品安全
随着工业化和城市化的发展，食品安全问题逐渐受到重视。各国政府相 继制定了一系列食品安全法律法规和标准，加强了食品生产和销售的监 管。
利用大数据分析技术对食品安全数据进行挖掘和 处理，为食品安全预警和决策提供支持。
人工智能技术
利用人工智能技术对食品安全数据进行智能分析 和预测，提高食品安全预警和控制的准确性。
全球食品安全合作与交流
国际食品安全法规
推动国际食品安全法规的制定和实施，促进各国在食品安全领域 的合作。
跨国食品安全监管
加强跨国食品安全监管合作，共同应对跨国食品安全问题。
食品安全预警系统
信息收集
收集国内外食品安全相关信息 ，包括政策法规、技术标准、
监测数据等。
信息分析
对收集的信息进行分析，识别 食品安全风险点和趋势。
预警发布
根据分析结果，及时发布食品 安全预警信息，提醒相关企业 和消费者注意防范。
应急处置
在发生食品安全事件时，迅速 启动应急处置程序，协调相关 部门进行调查处理，控制事态
物联网ppt课件
生产、安全、防灾、水电油气 智能运输 智能建筑
大地勘测、森林、地震、海洋
公共安全
数字化医疗
工业自动化
遥感勘测
污染检测、报警
移动POS
物流、零售、自动服务 供应链 石化
交易、订单、跟踪、识别 气象
物联网 管理平台
环境保护 消防 联动、消防栓、定位、调度 军事 侦查、监控、定位、评估
险情、油井、运输、管线
功耗，小体积，精密设计，方便使 用
物联网简介
3.物联网与WSN：
常见的WSN的硬件：
网关
• 尺寸：96.50㎜×60.12㎜ ×14.80㎜
• 工作电压：5V（DC） • 按键：复位键 • 接口：USB转RS232接口，10
针JTAG插座,标准20针模块插 座 • 功能特点描述：建立ZigBee网 络并负责实现网络和电脑之间 的数据及指令交互
农业
煤炭
降水、防洪、远程设备
电力林业 水务 金融
通风、瓦斯、救灾定位
大棚、土壤、灌溉、环境、跟踪
抄表、监控、节能
电子支付、实时信息
防火、勘察、报警
水质、水量、污染、安全
4.1 物联网的应用___畜牧业：
物联网简介
给放养的牲畜中的每一只羊都贴上一个二维码，这个二维码会一直保持到 超市出售的肉品上，消费者可通过手机阅读二维码，知道牲畜的成长历史， 确保食品安全。我国已有10亿存栏动物贴上了这种二维码。
物联网与物联网安全
主要内容： 一.物联网简介 二.物联网的安全
1.物联网的定义：
物联网就是“物物相连的互联网”。这有两层意思：
物联网简介
第一，物联网的核心和基础仍然是互联网，是在互联网基础上延伸和扩展的网络 第二，其用户端延伸和扩展到了任何物品与物品之间，进行信息交换和通讯
《食品安全培训》PPT课件
食品添加剂的监管
政府机构对食品添加剂进行监ห้องสมุดไป่ตู้，确保其安全使用。
食品储存与运
01
02
03
温度控制
食品储存和运输过程中需 保持适当的温度，以防止 食品变质和细菌繁殖。
湿度控制
湿度过高可能导致食品发 霉，湿度过低可能导致食 品干燥。
光照与氧气
光照和氧气可能影响食品 的品质和保质期，需采取 适当的包装措施。
制定法律法规
政府应制定严格的食品安全法律法规，规范 食品生产、加工、销售等环节的行为。
信息公开透明
政府应建立食品安全信息发布机制，及时向 公众发布食品安全信息和风险预警。
监管执法
政府应加强食品安全监管执法力度，对违反 法律法规的企业进行严厉处罚。
鼓励社会监督
政府应鼓励社会各界参与食品安全监督，提 高公众的食品安全意识和参与度。
提高全民食品安全意识
1 2
加强食品安全教育
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教 育，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
提高食品行业自律
鼓励食品企业加强内部管理，规范生产流程，自 觉遵守食品安全法律法规，树立良好企业形象。
3
建立社会监督机制
鼓励消费者、媒体和社会组织积极参与食品安全 监督，对违法违规行为进行曝光和舆论监督，推 动食品安全问题的解决。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
02
食品安全风险
食品污染
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
政府机构对食品添加剂进行监ห้องสมุดไป่ตู้，确保其安全使用。
食品储存与运
01
02
03
温度控制
食品储存和运输过程中需 保持适当的温度，以防止 食品变质和细菌繁殖。
湿度控制
湿度过高可能导致食品发 霉，湿度过低可能导致食 品干燥。
光照与氧气
光照和氧气可能影响食品 的品质和保质期，需采取 适当的包装措施。
制定法律法规
政府应制定严格的食品安全法律法规，规范 食品生产、加工、销售等环节的行为。
信息公开透明
政府应建立食品安全信息发布机制，及时向 公众发布食品安全信息和风险预警。
监管执法
政府应加强食品安全监管执法力度，对违反 法律法规的企业进行严厉处罚。
鼓励社会监督
政府应鼓励社会各界参与食品安全监督，提 高公众的食品安全意识和参与度。
提高全民食品安全意识
1 2
加强食品安全教育
通过学校、社区、媒体等多渠道开展食品安全教 育，提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
提高食品行业自律
鼓励食品企业加强内部管理，规范生产流程，自 觉遵守食品安全法律法规，树立良好企业形象。
3
建立社会监督机制
鼓励消费者、媒体和社会组织积极参与食品安全 监督，对违法违规行为进行曝光和舆论监督，推 动食品安全问题的解决。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品生产和经营的基本要求和违法行为处罚措施。
02
食品安全风险
食品污染
微生物污染
食品在生产、加工、储存、运输 和销售过程中可能受到微生物污 染，如细菌、霉菌等，导致食品
物联网讲稿(PPT 35张)
主要内容
• 物联网的基本概念
• 物联网的发展历史 • 物联网的技术架构 • 物联网的广泛应用 • 物联网的职业市场
• 物联网的未来发展
什么是物联网？？？
海尔物联网空调超Q演示
物联网的基本概念
• 英文名称：“IOT，The Internet of Things” 。由该名称可见 ，物联网就是“物物相连的互联网”。 • 定义：通过射频识别（RFID）、红外感应器、全球定位系统、激 光扫描器等信息传感设备，按约定的协议，把任何物品与互联网 相连接，进行信息交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪 、监控和管理的一种网络概念。
物联网未来发展
物联网是继计算机、互 联网和移动通信之后的又 一次信息产业的革命性发 展。目前物联网被正式列 为国家重点发展的战略型 新兴产业之一。产业具有 产业链长、涉及多个产业 群的特点，其应用范围几 乎覆盖了各行各业。
• 毋庸置疑，物联网将是下一个推 动世界高速发展的“重要生产力 ”！
物 联 网讲解小组
物联网核心技术包括射频识别(RFID)装置、 WSN （无线传感器）网络、红外感应器、全球 定位系统、Internet 与移动网络，网络服务 ，行业应用软件。 在这些技术当中，又以底层设备软硬件开 发最为关键，引领整个行业的上游发展。
物联网核心技术 ——RFID
定义：RFID（Radio Frequency Identification） ,俗称电子标签，通过射频信 号自动识别目标对象，并对其 信息进行标志、登记、储存和 管理。 RFID系统由电子标签、读 写器和天线组成。
• 具备独立分析电路工作原理的能力； • 有成功流片设计经验者更佳。
六、天线工程师
• 了解天线基础知识，对偶极子天线、微带天 线等基础天线有详细的了解；
• 物联网的基本概念
• 物联网的发展历史 • 物联网的技术架构 • 物联网的广泛应用 • 物联网的职业市场
• 物联网的未来发展
什么是物联网？？？
海尔物联网空调超Q演示
物联网的基本概念
• 英文名称：“IOT，The Internet of Things” 。由该名称可见 ，物联网就是“物物相连的互联网”。 • 定义：通过射频识别（RFID）、红外感应器、全球定位系统、激 光扫描器等信息传感设备，按约定的协议，把任何物品与互联网 相连接，进行信息交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪 、监控和管理的一种网络概念。
物联网未来发展
物联网是继计算机、互 联网和移动通信之后的又 一次信息产业的革命性发 展。目前物联网被正式列 为国家重点发展的战略型 新兴产业之一。产业具有 产业链长、涉及多个产业 群的特点，其应用范围几 乎覆盖了各行各业。
• 毋庸置疑，物联网将是下一个推 动世界高速发展的“重要生产力 ”！
物 联 网讲解小组
物联网核心技术包括射频识别(RFID)装置、 WSN （无线传感器）网络、红外感应器、全球 定位系统、Internet 与移动网络，网络服务 ，行业应用软件。 在这些技术当中，又以底层设备软硬件开 发最为关键，引领整个行业的上游发展。
物联网核心技术 ——RFID
定义：RFID（Radio Frequency Identification） ,俗称电子标签，通过射频信 号自动识别目标对象，并对其 信息进行标志、登记、储存和 管理。 RFID系统由电子标签、读 写器和天线组成。
• 具备独立分析电路工作原理的能力； • 有成功流片设计经验者更佳。
六、天线工程师
• 了解天线基础知识，对偶极子天线、微带天 线等基础天线有详细的了解；
《食品质量安全》课件
者权益。
05
食品质量安全的消费者教育与意 识
消费者教育的内容与方法
食品安全基本知识
介绍食品质量安全的基本概念、标准、标识等，帮助消费者了解食品 安全的基本要求。
食品选购与储存
指导消费者如何选购新鲜、安全的食品，以及如何正确储存食品，以 避免食品变质和交叉污染。
食品加工与烹饪
教授消费者正确的食品加工和烹饪方法，以减少食品中的有害物质和 保留营养。
《食品质量安全》ppt课件
• 食品质量安全概述 • 食品质量安全的风险因素 • 食品质量安全的检测与评估 • 食品质量安全的管理与控制
• 食品质量安全的消费者教育与意识 • 食品质量安全的未来展望
01
食品质量安全概述
定义与重要性
定义
食品质量安全是指食品在生产、加工、流通和消费等环节中符合国家强制性标准和要求，不存在可能损害或威胁 人体健康的有毒有害物质，并且不会导致消费者出现急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健 康的隐患。
随着人们对食品质量安全的要求不断提高，食品质量安全标准也将不断
更新和完善，对食品生产、加工、流通等环节提出了更高的要求。
02
食品供应链的复杂化
随着食品供应链的全球化，食品质量安全问题的影响范围更广，需要加
强国际合作，共同应对食品质量安全挑战。
03
新型食品和食品技术的涌现
新型食品和食品技术的涌现给食品质量安全带来了新的挑战，需要加强
重要性
食品质量安全是保障人类健康、维护社会稳定和促进经济发展的重要基础。它不仅关系到消费者的生命健康，还 影响到国家声誉和国际形象。
食品质量安全的标准和法规
国际标准
如ISO 22000、HACCP等国际食品安全管理体系和标准，为各国制定食品安全法规提供 参考。
05
食品质量安全的消费者教育与意 识
消费者教育的内容与方法
食品安全基本知识
介绍食品质量安全的基本概念、标准、标识等，帮助消费者了解食品 安全的基本要求。
食品选购与储存
指导消费者如何选购新鲜、安全的食品，以及如何正确储存食品，以 避免食品变质和交叉污染。
食品加工与烹饪
教授消费者正确的食品加工和烹饪方法，以减少食品中的有害物质和 保留营养。
《食品质量安全》ppt课件
• 食品质量安全概述 • 食品质量安全的风险因素 • 食品质量安全的检测与评估 • 食品质量安全的管理与控制
• 食品质量安全的消费者教育与意识 • 食品质量安全的未来展望
01
食品质量安全概述
定义与重要性
定义
食品质量安全是指食品在生产、加工、流通和消费等环节中符合国家强制性标准和要求，不存在可能损害或威胁 人体健康的有毒有害物质，并且不会导致消费者出现急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健 康的隐患。
随着人们对食品质量安全的要求不断提高，食品质量安全标准也将不断
更新和完善，对食品生产、加工、流通等环节提出了更高的要求。
02
食品供应链的复杂化
随着食品供应链的全球化，食品质量安全问题的影响范围更广，需要加
强国际合作，共同应对食品质量安全挑战。
03
新型食品和食品技术的涌现
新型食品和食品技术的涌现给食品质量安全带来了新的挑战，需要加强
重要性
食品质量安全是保障人类健康、维护社会稳定和促进经济发展的重要基础。它不仅关系到消费者的生命健康，还 影响到国家声誉和国际形象。
食品质量安全的标准和法规
国际标准
如ISO 22000、HACCP等国际食品安全管理体系和标准，为各国制定食品安全法规提供 参考。
物联网基础知识ppt课件
9
物联网架构
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
10
物联网架构
11
物联网核心技术
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
12
NoSUCCESS
THANK YOU
Image
2024/7/16
IOT关键技术
14
RFID定义
15
RFID工作原理
16
RFID应用
17
ห้องสมุดไป่ตู้
POWERFAULT DATA ALARM
全球眼视频服务器 （本地录像）
监控点
采集点n
.
摄像机及云台
. . ...
. 摄像机及云台 . 含可移动摄像机
. ...
24
谢 谢！
NoSUCCESS
THANK YOU
Image
2024/7/16
物联网(IOT)基础知识
2015-7-23
?
“冰箱里还剩1个苹果，是否需要
订购
?”你的手机收到冰箱自动发
来的短信。不用回复，根据提前的设定，冰
箱将自动向网上商城下单，并提示你用手机
在线支付。
冰箱如何感知苹果数量?手机如何 控制冰箱?冰箱、手机、快递公司， 如何建立起联系?答案是：物联网（ IOT）。
2
目录
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
物联网概述
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
物联网架构
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
10
物联网架构
11
物联网核心技术
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
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NoSUCCESS
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2024/7/16
IOT关键技术
14
RFID定义
15
RFID工作原理
16
RFID应用
17
ห้องสมุดไป่ตู้
POWERFAULT DATA ALARM
全球眼视频服务器 （本地录像）
监控点
采集点n
.
摄像机及云台
. . ...
. 摄像机及云台 . 含可移动摄像机
. ...
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谢 谢！
NoSUCCESS
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2024/7/16
物联网(IOT)基础知识
2015-7-23
?
“冰箱里还剩1个苹果，是否需要
订购
?”你的手机收到冰箱自动发
来的短信。不用回复，根据提前的设定，冰
箱将自动向网上商城下单，并提示你用手机
在线支付。
冰箱如何感知苹果数量?手机如何 控制冰箱?冰箱、手机、快递公司， 如何建立起联系?答案是：物联网（ IOT）。
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目录
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
4
物联网应用
物联网概述
1
物联网概述
2
物联网架构
3
物联网核心技术
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定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督 管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。
第一百三十一条 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合 法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。 网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、 地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络 食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生 产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的， 应当履行其承诺。
有效的解决办法。批次管理是发达国家对包括食品在内的各类产品进 行质量追溯和管理的通用的做法，我们理应加以借鉴。
——王明雯（全国人大常委会委员）
剧毒、高毒农药有禁区
第四十九条 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关
规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严 格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国 家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、 茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
“食品添加剂”需载明
第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明
书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第 九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法， 并在标签上载明“食品添加剂”字样。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额：
9
赔偿力度加大，没有损害也要赔（一百三十八条））
食品安全可全程追溯（四十二条）
第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，
保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留 存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
声音： 如何才能实现食品及食用农产品的全程追溯？实行批次管理是一个
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
7
婴儿乳粉配方必须注册（八十一—八十二条）
8
举报食品违法将受保护（一百一十五条）
பைடு நூலகம்
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
地沟油
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。
“一滴香”
2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴， 清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是 通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏， 还能致癌。
食品安全物联网
重大食品安全事件回顾
苏丹红
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美 味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检 查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此 次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。
三鹿奶粉事件
三种危害因素 三个主要环节
（三个“凶手”）
▪ 1、生物危害 ▪ 2、化学危害 ▪ 3、物理危害
▪ 1、农牧生产环节 ▪ 2、食品加工环节 ▪ 3、流通消费环节
三个必须强化的层面
强化政府监管
强化社会参与
强化企业诚信
新版<食品安全法>亮点解读
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
1
食品安全可全程追溯（四十二条）
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
2013年 7月20日，央视记 者在北京崇文门的肯德基、 真功夫和麦当劳3家大型快 餐店中，取回可食用冰块 进行抽样检测。三家快餐 店的食用冰块菌落总数均 高于国家标准，即超标。 对此，三家快餐店回应冰 块菌落超标事件称，立即 按照标准严格清洁和消毒 制冰机和相关设备，同时 向消费者表示歉意。
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨， 沈阳市公安局端掉一毒豆 芽加工窝点，在该窝点内 查获使用有害非食品添加 剂制成的豆芽2吨，半成品 8吨，老板称这种豆芽“旺 季每天可售出2000斤。”
"牛肉膏"
2011年4月，安徽工商部门查获一种名为 牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
毒胶囊事件
2012年4月月15日，央视 《每周质量报告》曝光， 河北一些企业用生石灰给 皮革废料进行脱色漂白和 清洗，随后熬制成工业明 胶，卖给浙江新昌县药用 胶囊生产企业，最终流向 药品企业。经调查发现， 9家药厂的13个批次药品 所用胶囊重金属铬含量超 标，其中超标最多的达90 多倍。
转基因食品需要按照规定标示
第六十九条 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额
1.不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款； 2.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； 3.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
违法处罚：违反本条，由公安机 关对其直接负责的主管人员和其 他直接责任人员处五日以上十五 日以下拘留，另需依照有关法律、 法规规定给予处罚
网上卖食品必须“实名制”
第六十二条 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进
行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应
当审查其许可证。 网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规
第一百三十一条 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合 法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。 网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、 地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络 食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生 产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的， 应当履行其承诺。
有效的解决办法。批次管理是发达国家对包括食品在内的各类产品进 行质量追溯和管理的通用的做法，我们理应加以借鉴。
——王明雯（全国人大常委会委员）
剧毒、高毒农药有禁区
第四十九条 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关
规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严 格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国 家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、 茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
“食品添加剂”需载明
第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明
书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第 九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法， 并在标签上载明“食品添加剂”字样。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额：
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赔偿力度加大，没有损害也要赔（一百三十八条））
食品安全可全程追溯（四十二条）
第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，
保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留 存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
声音： 如何才能实现食品及食用农产品的全程追溯？实行批次管理是一个
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
9
3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
7
婴儿乳粉配方必须注册（八十一—八十二条）
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举报食品违法将受保护（一百一十五条）
பைடு நூலகம்
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
地沟油
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。
“一滴香”
2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴， 清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是 通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏， 还能致癌。
食品安全物联网
重大食品安全事件回顾
苏丹红
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美 味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检 查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此 次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。
三鹿奶粉事件
三种危害因素 三个主要环节
（三个“凶手”）
▪ 1、生物危害 ▪ 2、化学危害 ▪ 3、物理危害
▪ 1、农牧生产环节 ▪ 2、食品加工环节 ▪ 3、流通消费环节
三个必须强化的层面
强化政府监管
强化社会参与
强化企业诚信
新版<食品安全法>亮点解读
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
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食品安全可全程追溯（四十二条）
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
2013年 7月20日，央视记 者在北京崇文门的肯德基、 真功夫和麦当劳3家大型快 餐店中，取回可食用冰块 进行抽样检测。三家快餐 店的食用冰块菌落总数均 高于国家标准，即超标。 对此，三家快餐店回应冰 块菌落超标事件称，立即 按照标准严格清洁和消毒 制冰机和相关设备，同时 向消费者表示歉意。
毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨， 沈阳市公安局端掉一毒豆 芽加工窝点，在该窝点内 查获使用有害非食品添加 剂制成的豆芽2吨，半成品 8吨，老板称这种豆芽“旺 季每天可售出2000斤。”
"牛肉膏"
2011年4月，安徽工商部门查获一种名为 牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
毒胶囊事件
2012年4月月15日，央视 《每周质量报告》曝光， 河北一些企业用生石灰给 皮革废料进行脱色漂白和 清洗，随后熬制成工业明 胶，卖给浙江新昌县药用 胶囊生产企业，最终流向 药品企业。经调查发现， 9家药厂的13个批次药品 所用胶囊重金属铬含量超 标，其中超标最多的达90 多倍。
转基因食品需要按照规定标示
第六十九条 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额
1.不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款； 2.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； 3.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
违法处罚：违反本条，由公安机 关对其直接负责的主管人员和其 他直接责任人员处五日以上十五 日以下拘留，另需依照有关法律、 法规规定给予处罚
网上卖食品必须“实名制”
第六十二条 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进
行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应
当审查其许可证。 网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规