食品安全物联网概述(PPT课件)

毒豆芽可致癌
2011年4月17日凌晨， 沈阳市公安局端掉一毒豆 芽加工窝点，在该窝点内 查获使用有害非食品添加 剂制成的豆芽2吨，半成品 8吨，老板称这种豆芽“旺 季每天可售出2000斤。”
"牛肉膏"
2011年4月，安徽工商部门查获一种名为 牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。
毒胶囊事件
2012年4月月15日，央视 《每周质量报告》曝光， 河北一些企业用生石灰给 皮革废料进行脱色漂白和 清洗，随后熬制成工业明 胶，卖给浙江新昌县药用 胶囊生产企业，最终流向 药品企业。经调查发现， 9家药厂的13个批次药品 所用胶囊重金属铬含量超 标，其中超标最多的达90 多倍。
违法处罚：违反本条，由公安机 关对其直接负责的主管人员和其 他直接责任人员处五日以上十五 日以下拘留，另需依照有关法律、 法规规定给予处罚
网上卖食品必须“实名制”
第六十二条 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进
行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应
当审查其许可证。 网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规
“食品添加剂”需载明
第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明
书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第 九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法， 并在标签上载明“食品添加剂”字样。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额：
2 剧毒、高毒农药有禁区（四十九条）
《 食 品句 安话 全掌 法握 》
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3 网上卖食品必须“实名制”（六十二条） 4 转基因食品需要按照规定标示（六十九） 5 “食品添加剂”需载明（七十条） 6 保健品不得宣称能当药吃（七十四-七十九条）
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婴儿乳粉配方必须注册（八十一—八十二条）
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举报食品违法将受保护（一百一十五条）
2008年9月11日，卫生部证实， 经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的 三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺 污染；同日，三鹿集团承认奶粉受 污染，全部召回8月6日以前产品。
“一滴香”
2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴， 清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是 通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏， 还能致癌。
定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督 管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。
第一百三十一条 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合 法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。 网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、 地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络 食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生 产者追偿。网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的， 应当履行其承诺。
食品安全物联网
重大食品安全事件回顾
苏丹红
2005年3月一则消息引起了全国的震动:亨氏美 味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被 检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检 查中被发现含有“苏丹红一号”成分。很多中国人由此 次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。
三鹿奶粉事件
有效的解决办法。批次管理是发达国家对包括食品在内的各类产品进 行质量追溯和管理的通用的做法，我们理应加以借鉴。
——王明雯（全国人大常委会委员）
剧毒、高毒农药有禁区
第四十九条 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关
规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严 格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国 家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、 茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
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赔偿力度加大，没有损害也要赔（一百三十八条））
食品安全可全程追溯（四十二条）
第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。 食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，
保证食品可追溯。国家鼓励食品源自文库产经营者采用信息化手段采集、留 存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
声音： 如何才能实现食品及食用农产品的全程追溯？实行批次管理是一个
转基因食品需要按照规定标示
第六十九条 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
违反本条：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额
1.不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款； 2.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； 3.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
瘦肉精——盐酸克伦特罗
2011年3·15特别节目《“健美猪”真相》 报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物 药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉有部分流向 河南双汇集团下属分公司济源双汇食品 有限公司。
地沟油
染色馒头
2011年4月初，央视曝光上海盛禄食品有限公司 分公司涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华 联等多家超市销售。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
2013年 7月20日，央视记 者在北京崇文门的肯德基、 真功夫和麦当劳3家大型快 餐店中，取回可食用冰块 进行抽样检测。三家快餐 店的食用冰块菌落总数均 高于国家标准，即超标。 对此，三家快餐店回应冰 块菌落超标事件称，立即 按照标准严格清洁和消毒 制冰机和相关设备，同时 向消费者表示歉意。
三种危害因素 三个主要环节
（三个“凶手”）
▪ 1、生物危害 ▪ 2、化学危害 ▪ 3、物理危害
▪ 1、农牧生产环节 ▪ 2、食品加工环节 ▪ 3、流通消费环节
三个必须强化的层面
强化政府监管
强化社会参与
强化企业诚信
新版<食品安全法>亮点解读
2015年4月24日通过
2015年10月1日实施
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食品安全可全程追溯（四十二条）