餐饮进货台账
餐饮、食堂、配送单位台帐记录(071010)
记录期限：年月――年月（保存2年以上）上海市食品经营单位进货验收台账（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）单位名称：单位地址：法定代表人（负责人）：食品卫生许可证号：营业执照注册号：上海市食品药品监督管理局监制填写说明：1、本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。
2、本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。
必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。
3、本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。
4、“规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。
5、“供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。
6、“索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。
来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。
进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。
食品供货单位基本情况餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：。
食材进销存台账【模板】
食材进销存台账【模板】1. 概述本文档提供了一个食材进销存台账的模板，旨在帮助食品行业和餐饮业的企业管理食材库存。
该模板包括了进货、销售和库存等重要信息的记录，以便企业能够更好地追踪食材的流向和库存情况。
2. 使用方法2.1 进货记录- 进货日期：记录进货食材的日期。
- 食材名称：填写进货的食材名称。
- 食材类别：指明食材属于哪个类别，如蔬菜、肉类、鱼类等。
- 进货数量：记录进货食材的数量。
- 进货单价：填写每单位食材的进货单价。
- 进货金额：自动计算出的进货金额（进货数量×进货单价）。
2.2 销售记录- 销售日期：记录销售食材的日期。
- 食材名称：填写销售的食材名称。
- 销售数量：记录销售食材的数量。
- 销售单价：填写每单位食材的销售单价。
- 销售金额：自动计算出的销售金额（销售数量×销售单价）。
2.3 库存记录- 食材名称：填写食材的名称。
- 初始库存数量：记录食材的初始库存数量。
- 进货总量：自动计算出的食材的进货总量。
- 销售总量：自动计算出的食材的销售总量。
- 当前库存数量：自动计算出的食材的当前库存数量（初始库存数量 + 进货总量 - 销售总量）。
3. 注意事项- 在每次进货或销售后，及时填写相应的记录。
- 确保进货数量、销售数量和当前库存数量的准确性。
- 不要篡改已有的记录，以免影响数据的准确性。
- 可根据实际需要自行添加其他字段或调整表格布局。
4. 结尾该食材进销存台账模板可以帮助食品行业和餐饮业的企业更好地管理食材库存。
请根据实际需要使用该模板，并根据实际情况自行调整。
在使用过程中如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
希望这个模板对您有所帮助！以上为食材进销存台账【模板】的简要介绍。
如需更详细的使用说明，请参阅附带的示例文件。
感谢使用！。
餐饮经营单位系列台账通用表格
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餐饮经营单位食品采购
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位食品采购验收台账
餐饮经营单位食品及原料供应商信息一览表
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餐饮经营单位餐饮用具清洗消毒记录
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位餐饮用具清洗消毒记录
*****区
餐饮经营单位食品废弃油脂、餐厨垃圾处理登记
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位食品废弃油脂、餐厨垃圾处理登记
*****区
餐饮经营单位食品添加剂采购索证索票
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位食品添加剂采购索证索票验收台账
*****区
餐饮经营单位除虫灭害
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位除虫灭害台账
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餐饮经营单位从业人员食品安全培训
验收台账
登记单位：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
*************局监制
年月日
餐饮经营单位从业人员食品安全培训台账。
餐饮业食品采购与进货验收台账
20 年月日至20 年月日餐饮业食品采购与进货查验台账（类别：）单位名称：管理部门：管理人员：联系电话：餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；应签订采购供货合同以保证食品安全质量；3.从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
2．实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
食堂进货台账监管制度范本
食堂进货台账监管制度范本一、总则第一条为了加强食堂进货台账的监督管理，确保食堂食品的安全、卫生和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂采购食品、食品添加剂、食品相关产品的行为，以及相关台账的建立、保存和监督管理。
第三条食堂进货台账监管应遵循合法、合规、真实、完整、准确的原则，确保食品供应链的可追溯性。
第四条食堂经营单位应建立健全食堂进货台账管理制度，明确责任分工，加强日常监督管理，确保制度落实到位。
第五条食堂经营单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂进货台账的建立、保存和监督管理工作。
第六条食堂经营单位应依法采购食品，严格执行食品安全法律法规，确保食堂食品的安全、卫生和质量。
二、进货台账的建立和保存第七条食堂进货台账应包括以下内容：（一）食品名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等信息；（二）食品生产许可证、营业执照、卫生许可证等证件信息；（三）食品检验报告等相关证明文件；（四）其他有关食品安全的信息。
第八条食堂进货台账应采用电子或纸质形式建立，台账记录应真实、完整、准确。
第九条食堂经营单位应按照法律法规规定的保存期限，将进货台账和相关证明文件保存不少于两年。
第十条食堂经营单位应定期对进货台账进行审核、整理，确保台账的完整性和可追溯性。
三、进货台账的监督管理第十一条食堂经营单位应建立健全进货台账的监督管理制度，加强对食堂采购活动的日常监管。
第十二条食堂经营单位应定期对供货商进行评估，确保供货商符合食品安全法律法规的要求。
第十三条食堂经营单位应加强对进货台账相关信息的动态管理，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十四条食堂经营单位应依法履行食品进货查验义务，确保食品来源合法、安全、卫生。
第十五条食堂经营单位应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并及时报告相关部门。
餐饮食品采购进货台账
时间：二O二一年七月二十九日
20 年 月 日
进货时间
产物名称
规格
数量
生产日期
保质期限保管条件验收况备注合格/分歧格
合格/分歧格
合格/分歧格
合格/分歧格
合格/分歧格
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合格/分歧格
合格/分歧格
合格/分歧格
合格/分歧格
供货商： 验收员：
供货商德律风： 验收员德律风：
时间：二O二一年七月二十九日
餐饮三书一台账制度
餐饮三书一台账制度一、概述餐饮三书一台账制度是指餐饮企业在进行经济活动中，建立并完善三大账本（日清账、月结账、年审账）及一个台账（进货、销售、应收、应付、库存等）来记录企业运营过程中的各种收支情况，从而实现企业财务管理的规范和科学，确保财务数据的真实、准确、完整。
二、三书一台账的具体内容和意义1. 日清账日清账是指餐饮企业每天对收入、支出进行汇总，做到每日结后即清，并由负责人亲自审核，加盖公司印章、负责人签字。
其内容主要包括：•营业额和客人数•进货清单•支出明细•现金日记账日清账的目的是及时掌握企业的经济运营状况，可及时制定后续的经营管理方案，帮助企业快速做出优化经营的策略。
2. 月结账月结账是指对一个月内的交易记录进行核对、计算，得出月度收支平衡情况的账户。
主要包括：•应收账款和应付账款清单•费用明细•固定资产折旧或摊销•税金扣除等。
月结账为企事业单位制定预算、管理资金提供准确数据，为领导层进行管理决策提供依据；同时也可以及时利用数据改善各环节经营水平。
3. 年审账年审账是在每年年底将整年的财务报表进行核查、审计和分析，将年度财务状况比较实地呈现在负责人、同事、管理部门和审计机构面前，由审计机构审核通过，报税机构备案，进而推进企业稳步健康地发展。
主要包括：•资产负债表和利润表•纳税申报表等年审账的作用是帮助企业了解自身的财务状况以及经营成果，有利于企业管理层进行合理的战略决策，及时发现公司存在的问题。
4. 台账台账是指在餐饮企业的日常管理中，对进货、销售、应收、应付、库存等方面的记录和管理。
主要内容包括：•进货单和销售单•库存明细及成本分析•应收账款和应付账款清单台账的作用是方便对企业经营所涉及的方方面面的数据进行统计、分析和整合。
有助于财务、生产、销售等部门更加紧密地联系起来，全面把握企业运营状况，从而指导经营决策。
三、餐饮三书一台账制度的优点1.统一业务操作起点，提高数据质量和真实性2.便于对其进行分析、筛选，做出详实的数据分析报告3.规范企业经营行为，避免被向有关部门进行经济违法行为责任追究4.有利于增强企业内部的顾客信息管理，建立完整健康的资产状况5.有助于提高企业营业收入，营业利润权利和及时发现及解决经验难题四、总结总之，企业餐饮三书一台账制度的推行有助于实现企业财务管理的科学化和规范化，同时也检验了各部门因杂乱不管理而导致的经济损失，对提高企业经营管理水平和绩效考核，全面提升企业形象具有重要意义。
餐饮台账的范本电子版
餐饮台账的范本电子版引言餐饮台账是餐饮企业管理中不可或缺的一环，它记录了餐饮企业的各项经营数据和财务信息，对于企业的经营决策和财务分析至关重要。
传统的纸质台账存在管理不便、易丢失等问题，因此，将餐饮台账电子化成为时尚潮流。
本文将介绍一个餐饮台账的范本电子版，帮助餐饮企业更加高效地管理台账。
1. 台账基本信息在餐饮台账中，首先要记录一些基本信息，包括台账名称、编制日期、编制人等。
这些信息可以帮助企业更好地识别和管理台账，并提供参考依据。
2. 收入管理餐饮台账中的收入管理是一个重要的部分，因为收入是餐饮企业运营的核心。
可以按照不同的收入项目，如餐饮销售、外卖销售等进行分类，记录每一笔收入的详细信息，包括时间、金额、支付方式等。
同时，可以让台账支持自动统计和计算，如按日、按周、按月统计总收入，方便企业进行财务分析和经营决策。
3. 成本管理除了收入管理，餐饮台账还要记录成本信息。
成本管理对于餐饮企业的盈亏分析和成本控制非常关键。
可以按照不同的成本项目，如食材成本、人工成本等进行分类，记录每一笔成本的详细信息，包括时间、金额、成本项目等。
同样地，可以让台账支持自动统计和计算，如按照不同的成本项目统计总成本，帮助企业进行成本控制和优化。
4. 库存管理餐饮台账还可以用于记录和管理库存情况。
库存管理对于餐饮企业的正常运营和供应链管理至关重要。
可以记录每一笔库存的进货和出货情况，包括时间、数量、金额等。
同时，可以对库存进行实时更新和统计，帮助企业了解库存情况和调整采购策略。
5. 财务分析餐饮台账不仅仅是一份记录，更是财务分析的重要工具。
通过对台账中的收入和成本进行分析，可以得出一系列的财务指标和经营指标，如毛利率、净利润率、客流量等。
这些指标能够帮助企业了解经营状况、评估盈利能力，并进行比较和对策制定。
6. 报表输出餐饮台账的最终目的是为企业提供决策信息和报表输出。
可以根据不同的需求，生成各种类型的报表，如日报、周报、月报等，并支持不同的输出格式，如Excel、PDF等。
餐饮进货台账制度
餐饮进货台账制度在餐饮业，每日的进货都是必不可少的环节，合理记录进货情况是保证经营管理的重要一环，餐饮进货台账制度就是针对这一环节制定的规章制度。
1. 制度目的餐饮进货台账制度的目的是规范餐饮企业的进货流程，确保采购的商品质量安全、准确性，及时调整进货计划，控制成本和降低风险。
2. 制度适用范围餐饮进货台账制度适用于所有餐饮企业，包括直营或加盟店。
3. 进货流程3.1 确定采购计划餐饮企业应该在制定采购计划时考虑实际情况，根据店铺的客流量、就餐口味及流行趋势，以及销售人员的意见、反馈和建议等，对进货量和品种进行明确规划。
采购计划应当和当地的重要节日结合，计划中应当包含供应商、产品名称和规格、订购数量、价格、到货日期等信息。
3.2 供应商选择餐饮企业需要从中选出更加适合自己的供应商，需要根据各自的情况，进行综合评估。
评估指标包括（但不限于）供应商的资质、经营规模、经验水平、交货稳定性、价格及配送服务等。
3.3 确定试用货品为了减小未知差异，需要先对供应商的货品进行试用，并根据实际情况进行决策。
尤其是对于新供应商，必须要试用货品，根据试用结果，判断是否进一步合作。
3.4 制定进货订单完成以上确认后，需要制定一个明确的进货订单。
订单中应包含产品名称和规格、订购数量、单价、总价等详细信息，并要求供应商在指定期限内交付货物。
在制定进货订单时，有必要在订单上加盖公章或者负责人的签名，以确保订单内容与实际采购相符。
3.5 进货验货验货是重要的控制制度，可以有效避免收到不合格食品，给餐饮企业带来不必要的损失。
餐饮企业应当根据订单和合同的约定，进行验货，检查货品的质量、数量、产品计量、生产许可证、执行标准等。
一旦发现问题，商家和供应商都应及时沟通并进行对应处理。
3.6 进货确认当餐饮企业确认了从供应商那里收到的货物是准确的才进行进货确认，确认涵盖了产品名称和规格、订购数量、价格、供应商以及实际到货日期等详细信息。
食堂进货查验与台账登记管理制度
食堂进货查验与台账登记管理制度
一、专人负责进货查验与台账记录
餐饮服务提供者经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识，并具备较强的责任意识与法律意识。
二、食品进货查验内容
1、产品一般状况、相关证件、合格证明和标识；
2、批量采购食品查验该批次的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件；
3、畜、禽产品查验检疫合格证明。
三、进货查验方法：一看：查看感官性状；二闻：闻有无异味；三辨：辨别真伪；四记：做好记录。
四、台账记录
1、台账种类。
食品台账分十类采用不同颜色封皮进行管理：紫色—食品添加剂台账、黄色—油类台账、粉色—主食类台账、红色—肉类台账、绿色—蔬菜类台账、橘色—调味品台账、蓝色—水产品台账、白色—酒类台账、棕色—饮料类台账、灰色—食品相关产品台账。
对每日按需要进行采购的食品及食品相关产品可建经常性采购食品及食品相关产品台账。
2、记录方法。
台账应如实记录采购、保管与使用情况，如进货时间、食品或相关产品名称、规格、数量、生产日期（或批号）、保质期、供货商及其联系方式、入库与验收情况、出库与使用情况、食品安全检查情况等内容，记录应当真实。
做到：“一贴：贴购物凭证；二记：做好台账记录；三存：妥善保存票据和台账。
”
3、台账保存。
台账存放应方便查验，严禁外借。
台帐记满后应编号存档、保存期限不得少于二年。
餐饮食品采购进货台账
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
供货商：验收员：
供货商电话：验收员电话：
餐饮食品采购进货台账
*****餐饮食品采购进货台账
20年月日
进货时间
产品名称
规格
数量
生日期
保质期限
保存条件
验收情况
备注
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
合格/不合格
餐饮单位食品及原料采购台账
1、台账记录可按食品类别分别填写。
2、保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。
3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录至少保存两年。
产品名称
规格
数量
保存条件
生产日期
截止日期
购入日期
购入单位
感官性状
验收人
联系电话
备注
注：采购食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处
食品索证粘贴处
餐饮业食品及原料采购台账
填写单位：
各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。