餐饮市场调研方案
餐饮如何做市场调查
餐饮如何做市场调查伴随着消费者对就餐环境要求的提高,为顾客营造舒心的餐饮环境成为一家优秀餐厅在市场竞争中胜出的重要条件。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮如何做市场调查，一起来看看吧!餐饮如何做市场调查篇1一、开店市场调查店铺周围环境如何。
环境的好环有两种含义。
一种含义是指店铺周围环境状况。
比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。
另一种含义指店铺所处位置繁华程度。
一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。
另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
交通条件是否方便。
顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。
交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
周围设施对店铺是否有利。
有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。
因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。
如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺。
但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。
据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。
另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
服务区域人口情况。
一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。
目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
目标顾客收入水准。
在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。
城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。
为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。
餐饮市场调研报告范文
餐饮市场调研报告范文【餐饮市场调研报告】一、调研目的本次餐饮市场调研旨在了解目前餐饮行业的发展状况以及市场需求，为创业者提供决策依据和指导，帮助其把握市场机会，开展餐饮业务。
二、调研方法1. 网上调研：通过问卷调查方式，广泛收集消费者对餐饮市场的需求和偏好。
2. 实地调研：选择几个主要商圈和繁华区域进行实地走访，收集各类餐饮企业的经营情况和经验。
三、市场概况1. 市场规模：根据调查数据显示，截至目前，我国餐饮市场规模达到一个巨大的数额，每年持续增长，具有广阔的发展空间。
2. 消费者需求：随着生活水平的提高，消费者对餐饮品质和体验要求也越来越高，对于新鲜、健康、创新的餐饮产品有着较高的关注度。
3. 品牌竞争：市场上存在大量餐饮品牌，品牌竞争激烈，消费者更倾向于选择知名度高、口碑好的品牌进行消费。
四、市场机会和挑战1. 市场机会：（1）异国风味：消费者对于异国风味餐饮品牌有着较高的接受度和兴趣，开设特色外国餐厅是具有市场竞争力的机会。
（2）快餐市场：随着工作节奏的加快，快餐市场需求不断扩大，便捷、快速、美味的快餐品牌有望迎来市场增长。
2. 市场挑战：（1）食品安全：消费者对于食品安全问题越来越关注，如果餐饮企业无法提供安全、卫生的食品，将面临市场信任度下降的挑战。
（2）竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，创业者在进入市场时需要做好充分的竞争分析和品牌定位，才能在市场上脱颖而出。
五、消费者需求和偏好调查结果通过网上调研问卷的结果，我们了解到：1. 多数消费者对于食品的新鲜度和口感最为重要，其次是价格和服务。
2. 消费者对于健康饮食的需求增加，对于添加剂少、无污染的食品有强烈的购买欲望。
3. 消费者对于餐厅环境和氛围的要求较高，舒适、温馨、有特色的餐厅能受到更多消费者的青睐。
六、餐饮企业经营情况调查结果通过实地调研访问了多家餐饮企业，获得以下结论：1. 知名品牌餐饮企业拥有较高的粘性和品牌忠诚度，消费者愿意为其付出更高的价格。
餐饮调研方案模板
餐饮调研方案模板1. 背景和目的本调研方案旨在对餐饮行业进行深入调研，分析市场需求、竞争对手、消费者行为等关键因素，为相关企业制定合理的开展策略和经营决策提供参考依据。
2. 调研目标•确定餐饮行业的市场规模和增长趋势。
•分析竞争对手的情况，了解市场竞争格局。
•调查消费者的购置习惯、偏好和消费心理。
•分析餐饮行业的开展趋势和未来时机。
3. 调研内容和方法3.1 调研内容3.1.1 市场规模和增长趋势•餐饮行业的总体市场规模。
•餐饮行业的增长趋势和预测。
•各细分市场〔如快餐、中高档餐饮〕的市场规模和增长趋势。
3.1.2 竞争对手调研•了解主要竞争对手的企业规模、经营模式、产品特点等。
•分析竞争对手的市场定位和竞争优势。
•比拟竞争对手的产品品质、价格、效劳等方面。
3.1.3 消费者调研•调查消费者的购置习惯，如消费频次、消费时间等。
•探索消费者在选择餐饮效劳时的主要考虑因素。
•分析消费者对餐饮产品品质、价格、环境等方面的重要性评价。
3.1.4 行业开展趋势•分析餐饮行业的主要开展趋势，如新兴概念、新产品等。
•探讨餐饮行业的未来时机和挑战。
•分析餐饮行业的创新模式和经营策略。
3.2 调研方法•文献资料调研：收集、整理和分析相关的市场报告、研究文献等资料。
•网络调查：通过在线问卷调查消费者的意见和需求。
•实地访谈：采访相关行业专家、从业人员和消费者，获取实时信息。
4. 调研方案•第一周：文献资料调研，收集和整理市场报告和研究文献。
•第二周：设计并发布在线问卷调查，收集消费者的意见和需求。
•第三周：进行实地访谈，采访行业专家、从业人员和消费者。
•第四周：总结和分析调研结果，撰写调研报告。
5. 调研报告调研报告将包括以下主要内容：1.背景介绍：餐饮行业的开展现状和趋势。
2.调研方法：采用的调研方法和数据收集途径。
3.调研结果：市场规模和增长趋势、竞争对手情况、消费者行为等。
4.分析和讨论：对调研结果进行分析和讨论。
餐饮调研方案
餐饮调研方案一、调研目的餐饮调研旨在了解市场需求、竞争对手和消费者的偏好，以优化餐饮服务和提高竞争力。
本次调研的目的是深入了解当地餐饮市场，并为餐饮业主提供有关市场供需情况和潜在机会的全面分析。
二、调研方法1.问卷调查：设计并发放问卷，以了解消费者对餐饮服务的满意度、菜品口味、用餐频率等信息。
2.市场观察：对当地餐饮市场进行实地考察，观察并记录不同餐厅的人流量、特色菜品、定价策略等关键指标。
3.访谈调研：与当地餐饮业主进行面对面访谈，探讨他们的经营经验、遇到的问题和未来发展计划。
三、调研内容1.市场供求情况：a.收集并分析当地餐饮行业的市场容量、增长率和发展趋势。
b.了解当地餐饮行业的竞争格局，包括主要竞争对手、其经营规模和特色。
c.研究当地人口分布、收入水平以及就业情况，以预测市场需求。
2.消费者调研：a.设计问卷并向目标消费者群体发放，了解他们的餐饮消费行为、消费动机和偏好。
b.分析问卷结果，得出消费者对不同餐饮服务的评价、对菜品质量的要求以及对价格的敏感度。
3.竞争对手分析：a.收集竞争对手的经营数据，如年营业额、利润率、顾客评价等，以评估他们的竞争力。
b.观察竞争对手的经营策略和特色菜品，了解他们的成功之处以及可以借鉴的经验。
4.市场机会与挑战：a.根据市场调研结果，识别出潜在的市场机会和存在的问题。
b.分析市场发展趋势和消费者变化，预测未来的发展方向和需求。
四、数据分析与报告撰写1.整理、清洗和分析调研所得数据，利用合适的统计方法和软件进行数据处理。
2.编写调研报告，将整个调研过程以及所得结论进行逻辑串联，重点突出关键数据和发现。
3.报告内容将包括市场概况、竞争对手分析、消费者洞察、市场机会与挑战等，以及针对性的建议和策略。
五、实施计划1.制定调研计划和时间表，并按计划执行。
2.组织调研团队，分工合作，确保调研过程的顺利进行。
3.及时总结调研成果，开展数据分析和报告撰写工作。
4.根据报告提出的建议，为餐饮业主制定实施方案和改进策略。
餐饮调研方案
餐饮调研方案1. 背景随着社会经济的开展和人们生活水平的提高，餐饮行业在过去几年中得到了蓬勃开展。
然而，由于剧烈的竞争和不断变化的消费者需求，餐饮企业需要不断进行调研来了解市场动态和满足消费者需求。
本文档旨在提供一份餐饮调研方案，帮助餐饮企业进行市场调研并制定相应的营销策略。
2. 目标本调研方案的主要目标是帮助餐饮企业了解当前市场竞争状况和消费者需求，从而优化产品定位和提升市场份额。
具体目标如下：1.了解当前餐饮市场的竞争格局和主要竞争对手；2.分析消费者对餐饮产品的需求和偏好；3.探索新的市场时机和开展趋势；4.提供具体的市场调研结果和建议，为企业制定营销策略提供依据。
3. 调研方法为了到达上述目标，我们将采取以下调研方法：3.1. 问卷调查通过设计和分发在线问卷，收集消费者对餐饮产品的需求和偏好的数据。
问卷调查将包括以下方面的内容：1.消费者对不同餐饮产品的喜好和消费频率；2.消费者对餐厅环境和效劳质量的评价；3.消费者对餐饮企业品牌形象和推广活动的印象。
3.2. 访谈调研通过面对面或电话访谈的方式，深入了解消费者的需求和偏好。
访谈调研将重点关注以下方面：1.消费者对餐饮产品口味、食材来源和健康标准的关注程度；2.消费者对餐饮企业的信任度和口碑评价；3.消费者在就餐过程中遇到的问题和期望解决的需求。
3.3. 竞争对手分析通过收集竞争对手的营销活动、产品定价、效劳质量等信息，对市场竞争格局进行分析。
主要关注以下内容：1.主要竞争对手的品牌知名度和市场份额；2.竞争对手的产品特点和定位；3.竞争对手的营销策略和推广活动效果。
3.4. 数据分析通过对收集到的问卷调查和访谈调研的数据进行统计和分析，得出消费者需求和市场趋势等结论。
同时，还将对竞争对手的营销活动和市场表现进行数据分析和比拟，为企业制定营销策略提供参考。
4. 调研方案为了高效完成调研任务，我们将按照以下方案进行工作：1.准备阶段〔1天〕：明确调研目标、确定调研方法、设计问卷和访谈问题；2.数据收集阶段〔2周〕：通过在线问卷和面对面访谈收集数据；3.数据分析阶段〔1周〕：对收集到的数据进行统计和分析；4.结果报告阶段〔2天〕：撰写调研报告，总结调研结果和提出建议。
如何进行餐饮业务的市场调研
如何进行餐饮业务的市场调研市场调研是餐饮业务成功的关键步骤之一。
通过对市场的深入了解，餐饮企业可以更好地把握顾客需求、竞争对手情报和市场趋势，从而更好地制定策略和提升竞争力。
本文将介绍如何进行餐饮业务的市场调研。
一、确定调研目标在进行市场调研前，首先需要明确调研目标。
调研目标可以是了解目标市场的规模和增长潜力，寻找消费者需求和喜好，评估竞争对手的实力和市场份额等。
明确目标可以使调研更加有针对性和有效性。
二、收集数据数据收集是市场调研的核心环节。
餐饮企业可以通过以下途径收集数据：1. 网上调查：可以通过设计在线问卷来了解消费者对餐饮服务的需求和偏好，收集大量的数据，并通过数据分析进行深入研究。
2. 客户访谈：通过与目标消费者进行面对面的访谈，可以深入了解他们的需求、喜好、消费习惯和对竞争对手的看法等。
3. 竞争对手调研：通过收集竞争对手的资料和观察，了解他们的菜单、价格、服务质量以及市场占有率等信息，可以进行竞争分析和对比。
4. 数据库分析：通过分析公开的市场数据、消费者数据库或者行业报告，了解市场规模、增长趋势和市场细分等信息。
三、数据分析数据收集完毕后，需要对数据进行分析。
数据分析可以帮助餐饮企业更好地了解市场状况和趋势，从而作出正确的决策。
在数据分析中，可以从以下几个方面入手：1. 顾客需求：通过分析数据，找出消费者的共同需求，了解他们对餐饮服务的偏好和关注点。
2. 竞争对手情报：通过竞争对手调研，了解他们的优势和弱点，找出自身的竞争优势和定位。
3. 市场趋势：通过对市场数据和行业报告的分析，了解市场的发展趋势和未来预测。
四、制定营销策略通过市场调研，餐饮企业可以更好地制定营销策略。
根据调研结果，可以有针对性地进行如下方面的策略制定：1. 菜单设计：根据消费者需求和喜好，调整菜单，增加受欢迎的菜品，提供多样化的选择。
2. 价格定位：基于竞争对手情报和市场需求，确定价格定位，确保具有竞争力并可持续盈利。
农村餐饮业的市场调研方法
农村餐饮业的市场调研方法一、调研目的农村餐饮业的市场调研是为了了解农村餐饮业的发展现状、市场竞争情况以及顾客需求，为农村餐饮业的发展和经营提供决策参考。
二、调研对象调研对象包括农村餐饮业的从业者、顾客以及相关政府部门和行业协会。
三、调研方法1. 问卷调查问卷调查是一种常见的市场调研方法。
通过设计问卷，针对农村餐饮业的发展、顾客需求、餐饮服务质量等方面进行调查。
可以通过线下发放问卷或者在线上进行网络调查。
2. 实地观察实地观察是一种直接观察农村餐饮业环境和经营方式的方法。
可以选择几个具有代表性的餐饮店进行实地考察，观察餐厅的装修风格、菜品种类、价格水平等，并与顾客进行交流，了解他们的消费习惯和体验。
3. 专家访谈专家访谈是一种深入了解农村餐饮业发展的方法。
可以邀请相关领域的专家、学者和从业者进行访谈，了解他们对农村餐饮业的看法、发展趋势以及存在的问题和挑战。
4. 数据分析通过收集和整理农村餐饮业的相关数据，进行统计和分析。
可以借助于市场调研公司提供的数据或者自行进行统计分析，从中得出农村餐饮业的市场规模、发展趋势以及竞争格局等信息。
五、调研工具1. 问卷设计问卷需要考虑到问题的合理性、简洁性和易答性。
可以包括开放性问题和封闭性问题，以便于统计和分析。
2. 观察记录表观察记录表用于记录实地观察的结果，包括农村餐饮店的经营状况、顾客数量和餐饮环境等。
3. 访谈提纲访谈提纲用于指导专家访谈的过程，包括访谈的问题及深入了解的方向。
六、调研数据分析根据收集的数据进行分析，可以利用统计软件进行数据处理和可视化呈现，以便于得出结论。
七、调研结果和发现通过市场调研，可以得出农村餐饮业市场规模、发展趋势、市场竞争情况、消费者需求等重要信息，并有针对性地提出相应建议。
八、问题和挑战通过调研，也可以发现农村餐饮业存在的问题和挑战，比如餐饮安全问题、供应链短缺、人员培训等方面。
了解这些问题和挑战，可以为农村餐饮业的发展提供参考和解决方案。
餐饮服务调研方案
餐饮服务调研方案调研方案：餐饮服务调研一、调研目的1. 了解不同餐饮服务在市场上的竞争状况和发展趋势；2. 了解顾客对餐饮服务的偏好、需求和意见反馈；3. 分析竞争对手的优势和劣势，寻找改进和创新的机会。
二、调研对象1. 餐饮服务企业：包括传统餐饮、快餐、外卖等各类餐饮企业；2. 顾客：主要以经常消费餐饮服务的顾客为对象，通过访谈和问卷调查的方式收集信息。
三、调研内容1. 餐饮服务市场调研：(1) 市场规模：了解当前餐饮服务市场的总体规模和增长趋势；(2) 分析竞争情况：了解各类餐饮服务在市场上的竞争格局、主要竞争对手和其市场份额；(3) 发展趋势分析：了解当前餐饮服务市场的发展趋势，如消费升级、健康饮食趋势等。
2. 顾客需求调研：(1) 顾客偏好：了解不同消费群体对餐饮服务的偏好，如菜品口味、就餐环境、价格等；(2) 使用频率：了解顾客对不同类型餐饮服务的使用频率、消费习惯等；(3) 顾客反馈：通过访谈和问卷调查的方式，收集顾客对餐饮服务的评价、意见和建议。
3. 竞争对手分析：(1) 主要竞争对手：对市场上的主要竞争对手进行调研，了解其经营模式、菜品特色、价格定位等；(2) 优势劣势分析：比较竞争对手的优势和劣势，寻找自身的改进和创新机会；(3) 市场定位：针对不同竞争对手的市场定位进行分析，找到自身的差异化定位和市场空缺点。
四、调研方法1. 二手资料调研：通过查阅行业报告、市场调研报告等相关资料，了解市场规模、竞争情况和发展趋势等；2. 实地调研：对餐饮服务企业进行实地访谈，了解其经营模式、菜品特色、价格定位等；3. 顾客访谈：选择一些典型的顾客进行访谈，了解其餐饮服务偏好、需求和意见建议；4. 问卷调查：设计一份针对顾客的问卷，通过网络或线下方式进行调查，收集大量的数据和意见；5. 数据分析：对收集到的数据进行整理和分析，得出调研结果。
五、预期成果1. 餐饮服务市场调研报告：包括市场规模、竞争情况、发展趋势等分析；2. 顾客需求调研报告：包括顾客偏好、使用频率、反馈意见等结果分析；3. 竞争对手分析报告：包括主要竞争对手的分析、优势劣势比较和差异化定位建议；4. 总结报告：根据调研结果，总结发现的问题和机遇，并提出改进和创新的建议和措施。
餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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商圈餐饮调研方案
商圈餐饮调研方案一、研究目的商圈餐饮调研是为了了解某一商圈内的餐饮市场现状和运营特点，评估商圈餐饮市场潜力与消费者需求，为后续商业决策提供依据。
二、调研方法1.访谈法：寻访商圈内的餐饮店主或经理，与其交谈讨论，了解餐饮业运营情况、市场竞争、目标消费群体等信息。
2.问卷调查法：通过发放问卷调查商圈消费者习惯、消费水平、对餐饮服务质量的意见等。
3.现场观察法：直接进入商圈内的餐饮店内或外，观察其营业情况、顾客就餐情况、产品质量、服务水平等。
三、调研内容1.商圈餐饮市场最新动态和发展趋势。
2.商圈餐饮消费者的消费习惯、就餐时间、消费预算、消费需求等。
3.各种类型商圈餐饮店的规模、品牌、菜品、设施、人均消费水平、满意度等。
4.餐饮行业商圈内的经营环境、市场竞争激烈程度、商圈对行业的影响、企业在消费者心目中的知名度等。
四、调研步骤1.确定调研的商圈范围。
2.编制调查问卷，并对问卷进行预测试。
3.在商圈内选择代表性的餐饮店，并与餐饮店联系，获取其同意。
4.对商圈内的餐饮店进行走访，在餐饮店内访谈、观察等方式获取数据。
5.对访谈数据和调查问卷进行资料整理、统计分析。
五、调研后续处理1.对数据进行分析整理，制作调研报告，内容包括商圈餐饮市场的整体情况、餐饮行业存在的问题以及商圈餐饮行业的未来发展趋势。
2.为商圈餐饮企业提供具体建议，比如如何提升产品质量和服务质量，探索消费需求，扩大市场影响等。
3.为相关政府部门和媒体提供分析、意见和建议，为商圈餐饮行业的发展提供参考。
六、调研注意事项1.对商圈内的餐饮店进行评估时，要严格按照评估标准进行评判，保证评估结果的公正性和客观性。
2.访谈时要充分了解访谈对象的情况，避免主观臆断和错误估算。
3.在收集数据时，要根据数据来源的可信度和准确度进行筛选，保证数据的可靠性和真实性。
4.在整理统计数据时，要确保数据的合法性，避免误差和失实情况的出现。
同时还要注重数据的呈现方式，用图表形式直观地反映数据结果。
福建餐饮市场调研方案
福建餐饮市场调研方案福建餐饮市场调研方案一、调研目的和背景随着福建省经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮市场也呈现出蓬勃发展的态势。
本次调研旨在了解福建餐饮市场的整体情况、行业竞争格局、消费者需求和发展趋势，为餐饮企业制定市场营销策略提供依据。
二、调研内容和方式1. 调研内容：（1）福建餐饮市场的整体情况，包括行业规模、增长趋势、市场结构等；（2）福建餐饮市场的竞争格局，包括主要品牌企业、市场份额分布、主要竞争对手等；（3）消费者对餐饮产品的需求和偏好，包括菜品口味、价格、服务质量等；（4）福建餐饮市场的发展趋势，包括新兴餐饮模式、消费趋势等。
2. 调研方式：（1）数据收集：通过收集福建省相关部门的统计数据，了解整体市场规模和发展趋势；（2）现场调查：通过实地走访和问卷调查的方式，了解消费者的需求和对品牌的认知；（3）访谈调研：通过与餐饮企业的经营者、行业专家和相关人士的访谈，获取对市场竞争格局和发展趋势的深度理解。
三、调研时间计划1. 数据收集：预计需要1周时间，包括查阅福建省统计局的相关报告和数据，收集市场规模和发展趋势的资料；2. 现场调查：预计需要2周时间，包括在福建省内不同城市的商业区和大型购物中心开展问卷调查，了解消费者需求和品牌认知度；3. 访谈调研：预计需要1周时间，与福建省内各种类型的餐饮企业进行访谈，深度了解竞争格局和发展趋势。
四、调研结果和分析1. 数据收集：收集福建省统计局的相关报告和数据，获取福建餐饮市场的整体情况和增长趋势；2. 现场调查：通过问卷调查获取消费者对餐饮产品需求和品牌认知度的数据，分析消费者的偏好和趋势；3. 访谈调研：通过访谈调研与餐饮企业的经营者、行业专家和相关人士交流，了解市场竞争格局和发展趋势。
五、调研报告和建议1. 调研报告：整理和分析调研结果，撰写调研报告，包括市场规模、竞争格局、消费者需求和发展趋势等方面的数据和见解；2. 市场营销策略建议：根据调研结果提出市场营销策略建议，包括品牌定位、菜品开发、价格策略、服务质量等方面的具体措施。
餐饮业市场调研分析
餐饮业市场调研分析餐饮业是一个不断发展的行业，随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，人们对于餐饮和饮食的需求也在不断增加。
本文通过市场调研，来分析当前餐饮业市场的状况，以及未来的发展趋势。
一、市场规模调研随着人们生活水平的提高，餐饮业市场规模不断扩大。
根据最新的市场调查数据显示，目前中国餐饮业市场规模已经达到38000亿元，同比增长了8.3%。
其中，餐饮服务的消费额占到了总消费额的30%以上，餐饮企业数量也在不断增加。
二、餐饮业的发展状况1. 餐饮服务多样化随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，消费者对于餐饮服务的需求也越来越高。
当前的餐饮市场正在向多样化和个性化方向发展，很多餐厅也开始注重餐饮文化和特色菜品的宣传和推广，来增强品牌价值和吸引消费者。
2. 资本力量加强在当前的餐饮市场，越来越多的资本力量开始涌入餐饮行业，以期获得更高的经济回报。
由此可以看出，餐饮业已经成为一种具有吸引力的投资领域。
3. 新兴的餐饮模式随着科技发展越来越快，新兴的餐饮模式也在不断涌现。
比如，外卖配送、自助餐、无人餐厅等，这些新型的餐饮模式于近年来市场占有率逐渐增高，成为市场上的一片新蓝海。
三、餐饮业的未来趋势1. 餐饮品质升级今后的餐饮市场将更加注重餐品的品质和口感，不断推陈出新，以打破消费者的膳食习惯，并引导消费者更加注重健康饮食。
2. 餐饮管理规范化随着行业市场的发展，餐饮企业需要更好地升级管理模式，规范餐饮业的行为规范，提高行业整体的发展水平，以打造更加成熟的餐饮市场。
3. 餐饮行业多元化发展在未来，餐饮行业会延续多元化的发展趋势，推陈出新，不断创新发展模式，以更好地满足消费者各种需求。
总之，餐饮业市场的调研分析是我们更好地把握市场动向，掌握市场优势的基础。
未来，随着市场的不断发展和社会的不断进步，餐饮业将有更多的机会和挑战。
我们应该持续关注市场相关的政策动向和市场情报，以更好地应对和把握市场机遇。
餐饮市场调研方案
餐饮市场调研方案一、请你为该企业设计一份详细的市场调研方案。
（70分）设计调研方案时应重点考虑以下关键问题：（1）调查的背景和主题；（2）调查对象：调查针对的对象是谁？（3）调查的主要内容：围绕调查主题展开的主要调查内容是什么？注意内容罗列时应层次清晰。
（4）调查方式：采用全面调查还是抽样调查如果采用抽样调查，是采用随机抽样还是非随机抽样具体采用哪种抽样组织形式？（5）调查方法：采用文案调查还是实地调查如果采用实地调查，具体是用访问法、观察法还是实验法或是以上方法的综合？请详述，并注意不同调查方法所针对的具体调查内容。
（6）调查进度安排及人员分工协作部署：分几个阶段开展工作各阶段的主要工作是什么哪些人员参与人员互相之间如何分工协作（7）经费预算：调查的经费开支可能包含哪些项目预期费用多少二、如果该项目针对孝感学院学生的调查部分准备以问卷形式开展调查，请你设计出调查所需的问卷。
（30分）要求：（1）问卷主题鲜明，内容完整；（2）问卷结构合理，层次清晰；（3）问卷的措辞应简洁准确。
答：（1）调查的背景：目前，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。
随着孝感学院的大规模扩招，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统的大学食堂已经不能满足当代大学生的餐饮需要，这就为学校周边餐饮业的发展提供了机会，所以孝感学院周边的餐饮业在迅速蓬勃发展，主要是以中、低档和快餐类餐饮为主，目前在孝感学院周边连锁类餐饮比较少。
调查的主题：调查以环境调查为中心，在了解孝感学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解孝感学院餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等），掌握孝感学院餐饮业的经营状况。
目标之一：通过市场调查了解孝感学院餐饮市场竞争状况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。
餐饮店如何进行市场调研
餐饮店如何进行市场调研在竞争激烈的餐饮市场中，要想成功经营一家餐饮店，进行深入、全面的市场调研是至关重要的。
市场调研能够帮助我们了解消费者的需求、竞争对手的情况，以及市场的趋势和机会，从而为餐饮店的定位、产品和服务策略提供有力的依据。
接下来，让我们详细探讨一下餐饮店如何进行有效的市场调研。
一、明确调研目标在开始市场调研之前，首先要明确调研的目标。
是为了了解潜在顾客的口味偏好和消费习惯？还是为了评估竞争对手的优势和劣势？又或者是为了确定适合的店面位置？明确的目标将为后续的调研工作指明方向。
例如，如果您计划开一家中餐馆，您的调研目标可能是了解周边居民对中餐的喜爱程度、常去的中餐馆以及他们对菜品、价格和服务的期望。
二、确定调研对象1、消费者潜在消费者：包括周边居民、上班族、学生等可能成为您店铺顾客的人群。
现有消费者：如果您已经有了一家餐饮店，可以对现有顾客进行调研，了解他们的满意度和改进建议。
2、竞争对手直接竞争对手：同类型、同价位、同区域的餐饮店。
间接竞争对手：提供类似餐饮服务但在形式或定位上有所不同的店铺，比如快餐店与传统餐厅。
3、供应商了解食材的供应情况、价格波动以及供应商的信誉和服务。
4、行业专家和相关机构可以咨询餐饮行业的专家、协会或研究机构，获取行业的整体趋势和数据。
三、选择调研方法1、问卷调查设计简洁明了的问卷，包含选择题、简答题等多种形式。
可以在线上通过社交媒体、问卷网站等平台发布，也可以在线下在商场、学校、社区等人流量较大的地方发放。
问卷内容应围绕调研目标展开，例如消费者的饮食偏好、消费频率、对价格的接受程度等。
2、访谈面对面访谈：与消费者、供应商、竞争对手等进行深入交流，获取更详细和个性化的信息。
电话访谈：对于无法面对面交流的对象，可以通过电话进行访谈。
3、观察法实地观察竞争对手的店铺：包括客流量、装修风格、菜单设计、服务流程等。
观察消费者的行为：在商场、美食街等地观察人们的餐饮选择和消费行为。
餐饮企业的市场调研方法
划分市场细分
根据消费者的需求、偏好和行为特 征，将市场划分为不同的细分市场 ，以便更好地满足不同消费者的需 求。
定位市场策略
根据企业自身优势和市场需求，选 择适合自身的目标市场，并制定相 应的市场定位策略。
消费者行为分析
消费者需求分析
通过调研了解消费者的需求、偏好和 行为特征，为餐饮企业提供制定产品 、服务和营销策略的依据。
05
市场调研数据的处理与分析
数据收集
调研问卷设计
01
根据调研目的和范围，设计合理的调研问卷，确保问题具有针
对性和可操作性。
调研样本选择
02
根据目标市场和调研目的，选择具有代表性的样本，确保调研
结果的准确性和可靠性。
数据采集方式
03
采用多种数据采集方式，如线上问卷、线下访谈、观察法等，
以提高数据的全面性和准确性。
提升品牌竞争力
通过市场调研，餐饮企业 可以了解竞争对手的情况 ，从而调整自身策略，提 升品牌竞争力。
市场调研的步骤
设计调研方案
根据调研目标，制定调研方案 ，包括调研方法、数据收集、 分析方法等。
分析调研结果
对收集到的数据进行整理、分 析和解读，得出结论和建议。
确定调研目标
明确调研的目的和重点，如了 解消费者需求、市场趋势、竞 争对手情况等。
问卷调查法具有操作简便、覆盖面广、数据收集速度快等优 点，适用于大样本的定量研究。在设计问卷时，应充分考虑 目标受众的特点和调研目的，合理设置问题内容和形式。
访谈法
总结词
访谈法是通过与目标受众进行面对面的交流，深入了解他们的需求、态度和行 为的市场调研方法。
详细描述
访谈法具有灵活性强、信息量大、深入了解受众心理等特点。在访谈过程中， 应保持客观、中立的态度，避免引导或暗示受访者回答。同时，要做好访谈记 录和整理工作，以便后续分析。
餐饮行业的市场调研与定位
成功案例二：肯德基的本土化战略
总结词
因地制宜，创新产品
详细描述
肯德基针对不同地区的口味和文化差异，灵活调整产品策略和营销方式。通过推出符合 当地消费者口味的特色产品和创新营销活动，肯德基成功地融入了各个市场，赢得了消
费者的喜爱。
失败案例：某高端餐厅的市场定位与战略选择
总结词
定位模糊，服务与价格不匹配
VS
详细描述
某高端餐厅在市场定位上不够明确，未能 准确把握目标客户的需求和喜好。同时， 该餐厅在服务质量和菜品特色上未能达到 顾客的期望，导致顾客流失和口碑不佳。 最终，该餐厅因经营不善而关闭。
THANKS
谢谢
盖率和影响力。
产品战略
产品创新
不断研发新菜品、推出特色菜，满足消费者多样 化的口味需求。
品质保证
严格把控食材质量，确保食品安全和卫生，提高 消费者对产品的信任度。
产品组合
根据市场需求和消费者偏好，合理搭配产品线， 提供丰富的菜单选择。
营销战略
促销活动
定期开展促销活动，如折扣、赠品等，吸引消费者光顾。
品和服务。
地域特色
针对不同地域的消费者，提供具 有地域特色的餐饮产品和服务， 满足消费者的口味和文化需求。
餐饮市场的竞争态势
竞争对手分析
对市场上的竞争对手进行调查和分析，了解竞争对手的产品、价 格、营销策略等，以便制定有效的竞争策略。
竞争优势构建
根据市场定位和目标客户群体的需求，构建自身的竞争优势，如提 供特色菜品、优质服务等，以吸引和留住客户。
调研内容
消费者需求
了解消费者的口味偏好、消费习 惯和价格敏感度，以及不同年龄 、性别和区域的消费者需求差异
。
如何进行餐厅的市场调研
如何进行餐厅的市场调研餐厅市场调研是一种对餐饮行业进行深入了解和评估的方法，可以帮助餐厅经营者了解市场需求、竞争对手和潜在顾客的行为习惯。
通过市场调研，餐厅经营者可以制定有效的市场营销策略，提高餐厅的竞争力和盈利能力。
下面将介绍如何进行餐厅的市场调研。
一、明确调研目标在进行餐厅市场调研之前，首先要明确调研的目标。
例如，了解潜在顾客的需求和消费习惯、确定竞争对手的特点和优势、掌握市场的发展趋势等。
明确调研目标有助于提高调研效率，并为后续的数据收集和分析提供指导。
二、选择调研方法餐厅市场调研可以通过多种方法进行，如问卷调查、访谈、观察等。
根据调研目标和具体情况，选择适合的调研方法。
例如，可以在餐厅门口发放问卷，了解顾客对菜品口味、菜单价格等方面的意见；可以对竞争对手进行访谈，了解其经营模式和市场占有率；可以通过观察顾客的行为，判断市场的潜力和需求。
三、设计调研问卷如果选择问卷调查作为调研方法，那么就需要设计调研问卷。
问卷设计应该简洁明了，内容涵盖各个方面的问题，如顾客对菜品的喜好、顾客对服务的满意度、顾客对价格的接受程度等。
同时，要注意问题的多样性和灵活性，以尽量覆盖顾客的各种需求和意见。
四、数据收集和分析进行市场调研后，就需要对所收集到的数据进行整理和分析。
可以使用专业的数据分析工具，如Excel、SPSS等，对数据进行分类、统计和比较。
通过数据分析，可以找出顾客的消费特点和需求，判断竞争对手的竞争优势和劣势，为餐厅经营者制定合理的市场营销策略提供科学依据。
五、找出问题和改进措施通过市场调研，可能会发现一些问题和不足之处。
例如，顾客对菜品口味不满意、服务质量有待提高、竞争对手的价格更具竞争力等。
针对这些问题，餐厅经营者应该及时采取相应的改进措施，提高菜品质量、优化服务流程、制定竞争性价格等。
同时，还应该关注市场的变化和新的发展趋势，及时调整经营策略，以保持竞争力和市场地位。
六、持续市场监测市场调研不是一次性的工作，而是一个持续的过程。
实体餐饮店运营实战如何进行市场调研
实体餐饮店运营实战如何进行市场调研市场调研是实体餐饮店进行运营实战前的必要步骤，通过了解目标市场的需求和竞争对手的情况，能够帮助餐饮店做出更加明智的经营决策。
本文将介绍如何进行有效的市场调研，以提高实体餐饮店的运营成功率。
一、明确调研目标在进行市场调研之前，首先需要明确调研的目标。
这可以包括了解目标市场的人口结构、消费习惯、消费能力，以及竞争餐饮店的定位、菜品种类、价格等信息。
通过明确调研目标，可以有针对性地收集相关数据，避免信息收集过程的混乱和冗余。
二、选择合适的调研方法市场调研方法多种多样，包括问卷调查、访谈、观察等。
在选择调研方法时，需要根据实体餐饮店的特点和调研目标来确定。
如果餐饮店面向的是特定的消费群体，可以选择通过定向访谈或者商务调查等方式来获取准确的调研结果。
同时，可以借助社交媒体平台等工具，了解消费者在网络上对餐饮店的评价和需求，进行有效的市场分析。
三、采集和分析数据在市场调研过程中，需要收集大量的数据信息。
这些数据包括目标市场的人口统计数据、消费习惯数据、竞争餐饮店的经营数据等。
对于实体餐饮店而言，可以通过购买第三方市场调研报告，或者委托专业机构进行定制调研。
同时，在调研过程中还可以搜集竞争餐饮店的菜单、价格、顾客评价等信息，进行系统的分析和比较，以便为实体餐饮店的运营提供有力的支持。
四、评估市场机会和风险在收集和分析数据的基础上，需要对市场机会和风险进行评估。
通过对目标市场的消费习惯、消费者需求以及竞争餐饮店的定位和经营情况等进行综合分析，可以判断实体餐饮店在目标市场上的发展前景，并识别可能面临的风险和挑战。
根据评估结果，制定相应的市场营销策略，提高实体餐饮店的竞争力。
五、调整经营策略市场调研的结果可能会对实体餐饮店的经营策略产生重要影响。
根据调研结果，餐饮店可以调整菜单设计、价格定位、服务质量等方面，以满足目标市场的需求。
同时，还可以通过与竞争餐饮店的差异化经营，以及市场营销创新等方式，提高实体餐饮店的竞争力和市场占有率。
餐饮业市场调研与分析报告
餐饮业市场调研与分析报告一、市场背景分析中国餐饮业是一个快速发展的行业，与人们的日常生活息息相关。
中国经济的不断发展和人们生活水平的提高，都带动了餐饮业的快速增长。
市场调研表明，中国餐饮业在过去几年里保持了持续增长的趋势，预计未来几年仍将保持这一发展态势。
二、餐饮业发展趋势1. 外卖市场的兴起随着互联网的普及，外卖市场得到快速发展。
社交媒体和手机应用的普及使得外卖点餐变得方便快捷，吸引了大量消费者。
外卖行业近年来保持了高速增长并且有望继续增长。
2. 健康饮食的需求增加随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始注重饮食的营养和健康。
许多消费者更加关注饭店和餐厅所提供的食材的质量和种类，追求健康饮食的需求逐渐增加。
3. 特色餐饮的崛起特色餐饮每年都吸引着大批游客和消费者。
在日常生活中，人们也逐渐开始追求更具特色的餐饮体验。
餐厅提供特色菜品和独特的用餐环境能够吸引更多顾客。
三、消费者调研结果通过对消费者的调研，我们得出了以下结论：1. 菜品偏好：大多数消费者更偏好传统的中餐和本土特色菜品，但也有一部分消费者喜欢尝试国外菜系。
2. 用餐时间：消费者更倾向于在午餐和晚餐时段用餐，特别是周末和节假日。
3. 用餐地点：家庭餐厅、快餐店和火锅店是消费者最常去的三种餐饮场所。
四、竞争对手分析1. 品牌餐厅品牌餐厅有稳定的顾客群体和良好的口碑，但价格较高，更适合人们进行特殊场合的用餐。
2. 快餐店快餐店以价格实惠和快捷服务闻名，受到白领和学生群体的喜爱，但存在竞争激烈的问题。
3. 中小型餐厅中小型餐厅经营成本相对较低，有更大的自主发展空间。
但要面对的竞争对手较多，需提供独特的菜品和优质的服务才能在市场中脱颖而出。
五、市场机会与挑战1. 机会外卖市场增长迅猛，可以通过合作外卖平台扩大销售渠道。
另外，提供健康饮食和特色餐饮也可以吸引更多的消费者。
2. 挑战与竞争对手的价格战和顾客口味需求的多元化是主要挑战之一。
同时，食材成本的不断上涨也给餐饮业造成了一定的压力。
餐饮市场调研方法
餐饮市场调研方法在餐饮行业中，了解市场情况是非常重要的，只有通过调研了解了市场需求、竞争对手情况和消费者喜好，才能更好地制定经营策略，提升竞争力。
本文将介绍几种常用的餐饮市场调研方法。
一、问卷调查问卷调查是最常见也是最直接的调研方法之一。
通过编制一份调查问卷，了解消费者对餐饮服务、菜品口味、价格等方面的看法和需求。
可以通过线上平台、邮寄、面谈等方式进行问卷调查。
在设计问卷时，要注意问题的合理性和互动性，以及回答方式的简洁明了，方便消费者填写。
二、访谈调研访谈调研是通过与相关人员进行一对一交流，深入了解市场情况。
可以选择与消费者、供应商、竞争对手、行业专家等进行访谈。
通过访谈可以得知消费者对餐饮服务的评价、供应商的合作意愿、竞争对手的优势和劣势等。
在访谈过程中，要注意提问的灵活性和适当引导对话，以获取更多有价值的信息。
三、数据分析数据分析是一种客观的调研方法，通过分析餐饮市场的相关数据，揭示市场的潜在规律和趋势。
可以利用已有的市场数据、销售数据、顾客评价数据等，进行数据挖掘和分析。
通过数据分析可以了解市场的规模、增长率、顾客消费习惯、消费时间等重要信息，进一步指导经营和营销策略的制定。
四、竞品分析竞品分析是餐饮市场调研的重要环节之一。
通过研究竞争对手的品牌定位、菜品特色、价格策略、服务质量等方面的信息，了解竞争对手的优势和劣势。
可以通过实地调查、网络搜索、消费者评价等方式进行竞品分析。
在竞品分析中，要对竞争对手的主要特点和市场占有率进行评估，并与自身餐饮业务进行对比，寻找差距和机会。
五、实地调研实地调研是通过亲身参观和体验，了解市场情况的调研方法。
可以选择直接前往不同餐饮场所，观察餐厅环境、服务质量、顾客满意度等指标。
在实地调研中，可以与顾客互动，询问他们对餐饮服务的意见和建议，从而更好地了解市场需求和改进空间。
综上所述，餐饮市场调研是为了更好地了解市场情况、制定经营策略的重要环节。
通过问卷调查、访谈调研、数据分析、竞品分析和实地调研等方法，可以全面地了解市场需求、竞争对手情况和消费者偏好。
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B 8-10 元
C 12-15 元
D 都可以，只要口味好
5、 你觉得餐饮店开设在什么位置比较好
A 学校旁边
B 餐厅聚集处
C 网吧旁边
D 其他
6、 你喜欢餐饮店的风格是
A 温馨
它
7、 你外出就餐的主要原因是
调查的主题：调查以环境调查为中心，在了解孝感学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解孝感学院餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等），掌握孝感学院餐饮业的经营状况。
目标之一：通过市场调查了解孝感学院餐饮市场竞争状况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。
（3）调查的主要内容：
1、首先进行市场调查，选择最适合的店铺地址地址，既然主要目标顾客是学生和周边的居民，那么选址应该在学校周边，要注意店铺周围环境状况，远离垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞等，同时也要注意店铺所处位置繁华程度，选择三叉路口、拐角的位置较好。
2、然后是行业竞争环境的调查，因为孝感学院周边已经有很多餐饮企业，并且很多餐饮企业深受广大师生的喜爱，已经拥有了比较固定的消费群体，因此对于一个新开张的店铺来说，是很不利的，所以，我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析，好的方面值得借鉴，不好的方面要坚决摒弃，并且要打出属于自己的特色，成为本餐厅的一大亮点，吸引消费者。
假定某连锁餐饮企业欲在孝感学院周边开设一家新店，主要目标市场是孝感学院师生和附近居民。为了降低经营风险，需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。
一、请你为该企业设计一份详细的市场调研方案。（70分）
第四阶段：组织实地调查，将调查人员分为几个小组，每个小组选择一个方向，有的小组找确定的被调查对象，依照问卷要求进行询问，有的小组在周边的餐厅进行观察记录，有的小组寻找实验对象进行实验调查。
第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告，将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析，提出相应的建议和对策，并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告，这个需要有专业知识的人员完成。
A 500元以下
B 500-1500元
C 1500-3000元
D 3000元以上
3、 你选择餐厅时最主要的考虑因素是
A 干净卫生
B 适合自己的口味
C 服务态度好
D 装修有品格有格调
E 价格便宜
F 有特色
G 上菜速度快
H 其它
4、 你觉得一餐饭多少价位可以接受
亲爱的同学们，你好！
本次调查完全采取匿名的方式进行，我们保证不会对同学们的生活和学习
带来任何负面影响，调查结果和信息只用于个人开店所需，谢谢同学们的配合。
1、 你的性别
A男
B女
2、 你每月的生活费是
全面调查：对需要调查的对象进行逐个调查。好处：所得资料较为全面可靠。特点：调查花费的人力、物力、财力较多，且调查时间较长，全面调查只在样本很少的情况下适合采用。
抽样调查：是一种非全面调查，它是从全部调查研究对象中，抽选一部分单位进行调查，并据以对全部调查研究对象作出估计和推断的一种调查方法。好处：耗费的人力，物力，财力少，大量节约调查时间。特点：1、按随机原则抽选样本。 2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。4、适合样本数量较多的情况下采用。
用访问法、观察法和实验相结合
访问法：直接是调查人员采取书面或者口头的方式向学校师生或者周边居民了解他们的消费需求、消费心理、消费习惯等现实信息，最好是事先设计好所需的调查表，因为这直接影响调查结果及其准确性。
观察法：派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯，以及对各类菜色的喜爱程度。
实验法：从调查对象中选择不同地区或者是不同年龄段的人员作为实验对象，让他们品尝本餐厅类的特色菜肴，观察他们对菜肴的喜爱程度，并且询问他们的意见和建议。
D 工作效率低
E 员工素质低
14、相同的餐饮店，你会看中什么
A 同学推荐
B 店员的服务态度
C 客流量大小
D 口味
15、新的餐饮店开张，你会在什么情况下尝试
A 偶然机会
B 不知道吃什么的时候
C 在吃过的朋友介绍之下
D 宣传单
（5）调查方法：采用文案调查还是实地调查？如果采用实地调查，具体是用访问法、观察法还是实验法？或是以上方法的综合？请详述，并注意不同调查方法所针对的具体调查内容。
（6）调查进度安排及人员分工协作部署：分几个阶段开展工作？各阶段的主要工作是什么？哪些人员参与？人员互相之间如何分工协作？
（7）经费预算：调查的经费开支可能包含哪些项目？预期费用多少？
二、如果该项目针对孝感学院学生的调查部分准备以问卷形式开展调查，请你设计出调查所需的问卷。（30分）
要求：（1）问卷主题鲜明，内容完整；（2）问卷结构合理，层次清晰； （3）问卷的措辞应简洁准确。
答：（1）调查的背景：目前，我国餐饮业持续快速增长，增长质量不断提高，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着孝感学院的大规模扩招，学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低，传统的大学食堂已经不能满足当代大学生的餐饮需要，这就为学校周边餐饮业的发展提供了机会，所以孝感学院周边的餐饮业在迅速蓬勃发展，主要是以中、低档和快餐类餐饮为主，目前在孝感学院周边连锁类餐饮比较少。
根据分析比较，选择抽样调查比较合适，因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况，所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式，易操作，并且费用较低。
（5）调查方法：
文案调查：又叫间接调查法，是通过查阅、收集二手数据资料，经甄别、统计分析来达到了解市场情况的调查方法。
实地调查：调查人员直接把调查触角深入到被调查的具体对象所在地，对调查对象进行调查研究，并对调查获取的第一手资料、信息进行分析得出结论的一种方法。
1、 优点：获得的信息具有及时、确切的特点。
2、 缺点：受时间和空间的限制，所需费用相对较高。
综上所述，因为主要是调查餐饮店周边的消费群体，所以采取实地调查比较合适。
1、 优点：数据获得速度快，所需费用少；不受时间和空间的限制；不受调查人员和被调查者主观因素的干扰。
2、 缺点：获得的数据的分
组和度量标准可能与研究者的要求不相符合，实用性较差；数据的时效性较差。
A 省时省力
B 朋友聚会
C 改善生活
D 节日庆祝
E 其它
8、你愿意等待的上菜时间最多是
A 3--5 分钟
B 6—10 分钟
C 11—15 分钟
D 更久
9、你多久会和同学出校门，吃一顿好的
A 每天
B 一星期一次
C 半个月几次
D 随性而定
10、你有吃宵夜的习惯吗
（6）调查进度安排及人员分工协作部署：
分五个阶段开展工作，分别是：
第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标，需要工作人员一共十人一起进行分析讨论得知。
第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料，包括对行业调查报告的分析与整理，部分人员参与即可。
第三阶段:调查方案和问卷的设计，在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上，再根据既定的目标要求，拟定详细的调查计划，制定实地调查所需的调查问卷。在小组中选择负责人，其他的配合。
设计调研方案时应重点考虑以下关键问题：
（1）调查的背景和主题；
（2）调查对象：调查针对的对象是谁？
（3）调查的主要内容：围绕调查主题展开的主要调查内容是什么？注意内容罗列时应层次清晰。
（4）调查方式：采用全面调查还是抽样调查？如果采用抽样调查，是采用随机抽样还是非随机抽样？具体采用哪种抽样组织形式？
目标之二：通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为，随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者也变得更加挑剔，所以本餐厅要形成自己个性、独特的
方式应对挑战。
( 2 ) 调查对象：因为主要目标市场是孝感学院的师生和附近的居民，所以调查对象主要是孝感学院的学生和老师，以及周边的居民。
3、最后是对消费者的调查，第一，调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。第二，调查消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。因为消费者主要是学生和周边的居民，所以这个要分两个方面来实施，把学生和居民分开调查。
（4）调查方式：
A 有，每天都吃
B 偶尔会吃
C 没有
11、你喜欢吃什么口味的菜
A 酸甜
B 辣的
C 清淡的
D 其他
12、你对学校周边餐饮业就餐环境
A 很不满意
B 不满意
C 一般
D 满意
E 很满意
13、你认为校外餐饮店普遍存在的不足有
A 高峰期服务态度差
B 卫生环境差
C 口味不能满足要求
（7）经费预算：调查的经费开支包括：
调查问卷的设计与印刷（50元），
调查实施费（包括交通费、调查劳务费，实验调查费等）（200元），
数据统计分析费（包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等）（20元）
调研报告撰写与打印费（30元）
劳务费（调查、协作人员劳务费等）（500元）
总计：800元