餐饮每月的工作计划
餐饮月工作计划8篇
餐饮月工作计划8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改,请根据实际需要进行调整和使用,谢谢!并且,本店铺为大家提供各种类型的经典范文,如述职报告、工作总结、心得体会、工作方案、条据文书、讲话致辞、合同协议、教学资料、作文大全、其他范文等等,想了解不同范文格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as job reports, work summaries, insights, work plans, policy documents, speeches, contract agreements, teaching materials, essay summaries, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮月工作计划8篇通过制定工作计划,我们可以更好地提高自己的工作效率,工作计划可以帮助我更好地组织和安排我的工作任务,提高工作效率,以下是本店铺精心为您推荐的餐饮月工作计划8篇,供大家参考。
餐饮部每月工作计划(精选10篇)
餐饮部每月工作计划餐饮部每月工作计划1. 目标规划和工作目标目标规划:- 提高餐厅的服务质量;- 优化菜品制作流程;- 提高团队工作效率;- 控制成本,提高盈利。
工作目标:- 每周对菜品和服务进行自我评估,优化服务流程和改进菜品制作;- 每月召开一次团队建设会议,提高团队工作效率;- 控制每餐人均成本在25元以内;- 每月实现净利润至少10%的增长。
2. 工作任务和时间安排任务和时间安排:- 第一周:对菜品和服务进行自我评估,并进行改进;-第二周:进行员工培训,提高服务质量和有效性;- 第三周:评估成本,并调整供应商,降低成本;- 第四周:进行销售数据分析,制定下个月的销售策略。
时间表:- 第一周:周一至周五进行评估,周六开始改进;- 第二周:周一至周三培训,周四至周六对培训进行巩固;- 第三周:周一至周五进行成本评估,周六和周日调整供应商;- 第四周:周一至周五进行数据分析,周六至周日进行销售策略制定。
3. 资源调配和预算计划资源:餐厅现有的人力资源、物资资源预算计划:- 人力成本:50,000元/月(包括员工薪水和福利)- 物资成本:30,000元/月(包括原材料、餐具、清洁用品等)- 营销成本:5,000元/月(包括活动、广告等)- 各项费用:15,000元/月(包括燃气、电费、水费、租金等)预算合计:100,000元/月4. 项目风险评估和管理风险:- 供应商可能会涨价;- 团队合作可能会出现问题;- 竞争可能会加剧。
管理:- 建立稳定的供应链,避免价格波动;- 组织团队建设活动,提高团队凝聚力;- 调整经营策略,提高竞争力。
5. 工作绩效管理工作绩效管理:- 每周进行一次绩效考核;- 根据绩效考核结果对员工进行一定的奖惩;- 每月对团队的整体绩效进行总结并制定改进方案。
6. 沟通和协调沟通和协调:- 常规会议:每周固定时间召开- 特殊会议:根据情况进行召开- 沟通方式:面对面、电话、短信等7. 工作总结和复盘工作总结和复盘:- 每月月末召开总结会议,对工作进行总结;- 制定下个月的工作计划;- 分析本月的成功和失败因素。
餐饮工作月总结及工作计划
餐饮工作月总结及工作计划在过去的一个月里,餐饮工作经历了种种挑战与机遇。
通过全体员工的共同努力,我们取得了一定的成绩,也发现了一些问题。
在此,我将对过去一个月的工作进行总结,并对未来一个月的工作做出计划。
一、月工作总结1、销售业绩过去一个月,我们的餐饮销售额达到了_____元,较上月增长/下降了_____%。
其中,堂食销售额为_____元,外卖销售额为_____元。
通过对销售数据的分析,我们发现周末和节假日的销售额明显高于平日,午餐和晚餐时段的销售额占比较大。
2、菜品质量在菜品方面,我们一直致力于提供新鲜、美味、多样化的菜品。
上个月,我们对菜单进行了部分调整,增加了_____等新菜品,受到了顾客的好评。
然而,也有顾客反映部分菜品的口味不够稳定,例如_____菜品有时过咸或过淡。
针对这个问题,我们已经加强了厨师的培训和监督,要求严格按照标准配方和烹饪流程操作。
3、服务质量服务是餐饮行业的关键。
我们注重员工的培训和管理,要求服务员保持热情、周到的服务态度。
上个月,我们收到了_____条顾客表扬,主要集中在服务员的微笑服务和及时响应顾客需求方面。
但同时,也有_____条顾客投诉,主要问题包括上菜速度慢、服务不专业等。
我们已经对相关员工进行了批评教育,并制定了改进措施,如优化点菜系统、加强员工培训等。
4、成本控制成本控制是餐饮经营的重要环节。
上个月,我们的食材采购成本为_____元,占销售额的_____%。
通过与供应商的谈判和优化采购渠道,我们成功降低了部分食材的采购价格。
同时,我们也加强了对食材的库存管理,减少了浪费。
然而,能源费用和人力成本有所上升,需要进一步优化。
5、卫生与安全卫生与安全是餐饮工作的底线。
上个月,我们严格按照食品安全标准进行操作,加强了厨房和餐厅的清洁消毒工作。
我们定期对员工进行健康检查,确保员工身体健康。
但在一次卫生检查中,我们发现了厨房的一个卫生死角,这提醒我们不能有丝毫的松懈,需要进一步加强卫生管理。
餐饮部月度工作计划(三篇)
餐饮部月度工作计划通过____年的经营情况分析,我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受,餐饮部年度工作计划。
为了稳定客户体系同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力,在____年的工作中将针对以下几方面展开工作。
一、食品推广1、第一季度____月份:A.元旦早茶开启岭南全厅-合早茶大卖场,启用明档自助形式早茶,满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。
B.推出会友小聚宴¥288/席____人用、¥588/席____人用两款,同时推出20款节日特价菜。
C.推出家庭欢乐宴¥1188/席____人用、¥1588/席____人用、¥1880/席____人用。
____月份:A.推出-用厚生、心打造-年夜团圆宴(1)¥6888/席____人用(2)____个豪华包厢¥3888/席____人用(3)大包厢¥2388/席____人用(4)中包厢¥1788/席____人用(5)小包厢¥1388/席____人用(6)30席:¥888/席____人用、¥1388/席____人用、¥1788/席____人用、大包厢¥2388/席____人用B.年夜团圆宴:接待散客C.年初一-年初七早茶。
D.闲雅岭南风,悠悠西关情,餐饮部在心策划以怀旧为主题的节日氛围,置身于怀旧风格的主体食肆,体验东山少爷和西关小姐昔日大户人家的馨音…。
____月____日(西方情人节)及____月____日(传统情人节)推出4款别具创意的怀旧情人节套餐,领略到老广州的风情,具体套餐如下:心心相印套餐¥199/供____位用;两情相悦套餐¥299/供____位用;浓情蜜意套餐¥399/供____位用;天长地久套餐¥999/供____位用。
____月份:A.鹅肉飘香推广活动届时将推出丰富的鹅肉菜肴,饮鹅汤、品鹅肉、全鹅宴等。
餐饮部月度工作计划(二)1、与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
餐厅的月工作计划5篇
餐厅的月工作计划5篇餐厅的月工作规划篇1一、打好经营根底餐厅经营的根底可以概括为“一个中心”和“两个根本点”。
一、餐厅经营的“一个中心”。
餐厅经营的中心是市场,是目标顾客。
餐厅必需关注市场,以市场为导向,围绕市场开展工作。
餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律,做好市场调查,了解市场需求,不能靠主观臆测进展经营,而要随市场变化准时调整经营策略,有目的的开展餐厅经营活动。
二、餐厅经营的“两个根本点”。
市场经济无时无刻不存在竞争,有时竞争还是特别残酷的。
餐厅要在剧烈的竞争中获胜,必需首先练好内功,把企业内部各方面的工作治理好、协调好,才能增加经营实力,在变幻莫测的市场中立于不败之地。
要做到这一点,就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。
这是餐厅经营的两个根本点。
餐厅效劳的生产与消费是同时发生的,客人与供应效劳的员工接触也是多层面和广泛的。
没有一流的员工,就不会有一流的效劳;没有满足的员工,就不会有满足的客人。
员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。
培育和造就具备良好素养,丰富学问,娴熟技能,标准礼仪,诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。
餐厅是传统的效劳行业,效劳要尊客为上,让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。
做到这点,就要在餐厅上下全面推行“来宾至上”的经营理念,树立“使顾客满足为第一己任”的工作理念,全方位为顾客着想和效劳,从思想建立上奠定良好的经营根底。
二、经营要有创新思维社会更加展,市场越细分,餐厅经营越应当专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比拟突出,致使餐厅间竞争愈演愈烈,导致本钱上升,效益下降。
消费者需求的多样化,要求餐厅产品也必需多元化。
餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全,而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。
餐厅软件也要在具备“老三化”(标准化、标准化、程序化)的根底之上做到“新三化”(共性化、特色化、形象化)。
餐饮月工作计划优秀8篇
餐饮月工作计划优秀8篇(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改,请根据实际需要进行调整和使用,谢谢!并且,本店铺为大家提供各种类型的实用资料,如工作总结、工作报告、工作计划、心得体会、讲话致辞、教育教学、书信文档、述职报告、作文大全、其他资料等等,想了解不同资料格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work reports, work plans, reflections, speeches, education and teaching, letter documents, job reports, essay summaries, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!餐饮月工作计划优秀8篇提前撰写一份适合的工作计划能够帮助职场人约束自己,工作计划在制定完善之后,一定要反复思考它的可行性,以下是92本店铺精心为您推荐的餐饮月工作计划优秀8篇,供大家参考。
餐饮月工作计划通用6篇
餐饮月工作计划通用6篇在日常工作中我们都会有很多需要和文字打交道的地方,像是编写各类报告、总结、会议纪要甚至邮件等。
文章的艺术就是语言的艺术,相同的意思用不同的语言来表现,就会有不同的艺术效果。
写文档,能帮助你不断地理清思路,好的文档,也能更高效地沟通。
写好文档不仅仅是个人能力的体现,还可能会得到领导的赞赏,甚至升职加薪都有可能。
但是很多时候,很多人花费很多时间、精力、工作量以及心血所完成的工作,最终会体现为这样一份书面文档,包括领导在内的其它人能看到的可能也就只是这份文档而已,因此,它的质量,不仅会从很大程度上影响着别人对于此项工作的看法,往往也会影响着别人对于文档作者的评价,因为透过这些文字,不仅能体现出作者对于工作内容的理解、认识、思考和创造,更能体现出作者的基本素质、工作能力乃至工作态度。
在日常工作中,很多人可能不那么擅长于写作或者表达,尽管这样,我们依然可以活到老学到老,我们可以走捷径,那就是参考和借鉴别人写的文档,学以致用,转化成我们知识储备,下面是我为大家精心整理的餐饮月工作计划通用6篇,希望能够帮到您!餐饮月工作计划篇1一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
餐饮十二个月工作计划
一、引言餐饮行业作为我国服务业的重要组成部分,其服务质量直接影响着顾客的用餐体验和企业的经济效益。
为了确保餐饮企业全年运营的有序性和高效性,特制定本年度餐饮工作计划,旨在提高服务质量、提升顾客满意度、增强企业竞争力。
二、各月份工作计划1. 1月(1)总结上年度餐饮经营情况,分析存在问题,制定改进措施。
(2)开展春节前促销活动,提高销售额。
(3)加强员工培训,提升服务技能。
(4)优化菜品结构,推出特色菜品。
2. 2月(1)继续开展春节期间促销活动,确保营业额稳定增长。
(2)关注顾客需求,提高服务质量。
(3)加强食品安全管理,确保食品安全。
(4)加强员工团队建设,提高员工凝聚力。
3. 3月(1)开展春季养生菜品推广活动。
(2)加强员工培训,提高服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
4. 4月(1)举办节日主题活动,提高营业额。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)开展员工技能比赛,激发员工积极性。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
5. 5月(1)举办母亲节、劳动节等节日主题活动。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
6. 6月(1)开展夏季清凉菜品推广活动。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
7. 7月(1)举办暑期亲子活动,吸引家庭消费。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
8. 8月(1)举办秋季养生菜品推广活动。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
9. 9月(1)举办中秋节、国庆节等节日主题活动。
(2)加强员工培训,提升服务技能。
(3)优化菜品结构,提升菜品质量。
(4)关注顾客需求,提高顾客满意度。
餐饮工作月总结及工作计划
餐饮工作月总结及工作计划在过去的一个月里,餐饮工作经历了种种挑战和机遇。
通过团队的共同努力,我们取得了一定的成绩,但也面临着一些需要改进的问题。
以下是对上个月工作的详细总结以及对下个月工作的计划。
一、上个月工作总结1、菜品与服务菜品方面,我们不断优化菜单,根据顾客的反馈和市场的需求,推出了一系列新的特色菜品。
其中,具体菜品名称受到了广大顾客的喜爱,成为了当月的热销菜品。
然而,也有部分菜品的销量不尽如人意,经过分析,发现是口味和食材搭配上存在问题,已经及时进行了调整。
在服务方面,加强了员工的培训,提高了服务的效率和质量。
但仍有个别员工在服务态度上不够热情,导致顾客投诉,对此我们进行了严肃的批评教育,并制定了更严格的服务规范。
2、成本控制严格控制食材采购成本,通过与供应商的谈判和比较,降低了部分食材的采购价格。
同时,加强了对食材库存的管理,减少了因过期和浪费造成的损失。
对水电等能源消耗进行了监控和管理,制定了节能措施,有效降低了能源成本。
但在餐具损耗方面,成本有所增加,需要进一步加强对餐具的维护和管理。
3、营销与宣传利用社交媒体和线下活动进行了有效的营销推广,吸引了新的顾客群体。
特别是具体营销活动名称,取得了良好的效果,餐厅的知名度和美誉度得到了提升。
与合作企业名称进行了合作推广,增加了客源。
但在活动策划和执行过程中,存在沟通不畅和协调不到位的情况,影响了活动的效果。
4、卫生与安全严格遵守食品安全相关法律法规,加强了对厨房和餐厅的卫生管理,定期进行清洁和消毒。
未发生食品安全事故。
对员工进行了安全培训,提高了员工的安全意识。
但在厨房设备的维护和保养方面,还需要加强,以确保设备的正常运行和员工的操作安全。
二、存在的问题1、人员管理员工流动率较高,部分员工因工作强度大、待遇不满意等原因离职,对餐厅的正常运营造成了一定的影响。
员工的绩效考核体系不够完善,无法充分调动员工的积极性和主动性。
2、菜品创新虽然推出了新的菜品,但菜品创新的速度和质量仍有待提高,无法满足顾客日益多样化的需求。
餐饮公司月度工作计划范文5篇
餐饮公司月度工作计划范文5篇制定工作计划一定要结合自己的真实能力,切忌急于求成。
比如说一个月才可以完成的工作任务,恨不得两周计划就搞定,太看重结果,忽略了过程,最后只能是拔苗助长的结果。
以下是我为大家准备的餐饮公司月度工作计划范文,希望大家喜欢。
餐饮公司月度工作计划范文1一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴。
餐饮公司月度工作计划范文2一、继续加强员工们的业务技能培训,提高员工们的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口,不仅整体形象要能经受得住考验,业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,必须抓好培训工作,如果培训工作不跟上,很容易导致员工们对工作缺乏热情与业务水平松懈,因此,下半年计划每月根据员工们接受业务的进度和新老员工们的情况进行必要的分层次培训,培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟,并督导其在工作中学而用之。
餐饮每月工作计划范文
餐饮每月工作计划范文第一周:1. 每月初的第一周,我们将进行团队会议,评估上个月的业绩,并制定本月的目标。
在会议中,我们将讨论上个月的销售额、顾客反馈以及员工表现等方面的情况,并制定本月的销售目标和改进计划。
2. 我们会与供应商联系,核实本月的食材供应情况。
我们将检查每个供应商的价格、货源稳定性和食材质量,并与他们洽谈合作细节和协议条款。
确保我们能够获得高质量的食材,以提供给我们的顾客。
3. 我们将重新审查菜单,根据顾客反馈和销售数据来决定是否需要进行调整。
我们将评估每个菜品的销售情况,并与厨师团队商讨是否需要更新菜单或添加新的特色菜品。
我们还会考虑到当月季节和食材供应情况,以确保菜单的多样性和时令性。
4. 在第一周的最后几天,我们将进行员工培训和考核,以确保所有员工都了解本月的目标和要求,并具备足够的能力来完成工作任务。
我们将对员工进行服务流程、食品安全和卫生等方面的培训,并为他们提供必要的技能和知识。
第二周:1. 我们将关注顾客反馈和评论,并根据需要进行改进。
我们将定期查看顾客在我们的在线平台上的评价和反馈,并采取行动来解决任何问题或改进服务。
我们将在团队会议上分享顾客反馈,并采取适当的措施来提高我们的服务质量。
2. 我们将与营销团队合作,制定本月的促销活动和宣传策略。
我们将考虑到当月的节日和特殊场合,制定相应的促销方案,例如特价菜品、套餐优惠或团购活动等。
我们将与营销团队一起开展线上和线下宣传,并提高我们的品牌知名度和吸引力。
3. 我们将进行库存盘点,并根据需要进行进一步的采购和订购。
我们将检查所有食材和物品的存货情况,并与供应商联系进行补充。
我们将确保库存量足够,以满足当月的销售需求,并避免任何库存浪费或过期物品的出现。
第三周:1. 我们将加强员工的服务质量和技能培训。
我们将安排员工参加服务技能培训和素质提升课程,以提高他们的专业水平和服务质量。
我们将邀请专业顾问或行业专家来进行培训,并通过内部考核来评估培训效果。
餐饮月总结和工作计划5篇
餐饮月总结和工作计划5篇餐饮月总结和工作计划5篇餐饮月总结和工作计划篇1一、在服务方面1、大厅共计x个台位,分为__区,平均每区的服务员盯x张台。
共x名员工,每天安排上早餐的x名,值班的x名,机动帮忙的x名,其余的保持正常的人员配置。
2、礼节礼貌培训,要求员工见到客人要礼貌用语,有问好声,把礼节礼貌应用到工作之中,员工之间相互监督,共同进步。
3、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期间发现仪容仪表问题立即指正,检查对客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯。
4、严抓站姿站位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,机动人员随时支援较忙的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
5、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
6、在服务质量方面加大了管理力度,要求服务人员每餐勤更换骨碟,多添茶添水,本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况,增加巡台的次数,及时补台,遇到比较重要的客人,我也会协助服务员做好餐中的服务工作,交待好重要事项,及时的送果盘。
7、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起,多沟通交流,不管在上班还是下班都要起到带头作用,学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。
对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚,并对其做心理疏导工作。
对于表现优秀的员工,给予精神和物质的表扬,让其不断进步。
想办法让大家的工作热情都高涨起来。
在做管理员期间,我学会了很多东西,懂得了承担责任,独立思考问题,掌握了正确的处理客诉的方协,学会协调和安排员工的工作,在带领员工进步的同时,自身也得到了极大的锻炼。
二、在卫生方面1、在酒店的卫生大检查中,我们大厅出现了很多问题,我也深刻的认识到了管理上的漏洞,首先是我对员工的卫生要求不高,检查力度不够,其次是带头引导不够,我重新对以前的卫生标准进行了学习,制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生,各卫生区域责任人明确到位,对不合格的及时进行整改,保证酒店的复查合格,把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。
酒店餐饮每月工作计划
一、前言为确保酒店餐饮部在新的月份里高效、有序地开展各项工作,提升客户满意度,提高部门整体业绩,特制定以下月度工作计划。
二、工作目标1. 提高餐饮服务质量,确保顾客满意度达到90%以上。
2. 优化成本控制,降低餐饮成本,提高利润率。
3. 加强员工培训,提升员工综合素质和服务技能。
4. 深化市场拓展,提高酒店餐饮品牌知名度。
三、具体工作安排1. 餐饮服务质量提升(1)加强服务人员培训,提高服务意识,规范服务流程。
(2)定期检查菜品质量,确保食材新鲜、口味正宗。
(3)加强餐饮设施设备维护,确保餐饮环境整洁、舒适。
(4)设立顾客意见反馈渠道,及时解决顾客问题,提高顾客满意度。
2. 成本控制与优化(1)加强成本核算,严格控制原材料采购、库存和浪费。
(2)优化菜单结构,推出高性价比菜品,吸引顾客消费。
(3)降低能源消耗,提高能源利用率。
(4)开展节能减排活动,提高员工环保意识。
3. 员工培训与发展(1)定期组织员工进行业务知识、服务技能培训。
(2)选拔优秀员工参加外部培训,提升员工综合素质。
(3)开展员工内部竞聘,激发员工积极性,促进员工成长。
(4)关注员工心理健康,营造和谐的工作氛围。
4. 市场拓展与品牌宣传(1)加强与周边企业的合作,拓展餐饮市场。
(2)利用社交媒体、线上线下活动等渠道进行品牌宣传。
(3)举办特色主题活动,提高酒店餐饮知名度。
(4)开展客户满意度调查,了解顾客需求,优化服务。
四、工作计划执行与监督1. 每周召开部门会议,总结上周工作情况,分析存在问题,制定改进措施。
2. 设立工作进度跟踪表,定期检查工作进度,确保各项工作按计划推进。
3. 部门负责人负责监督各项工作计划的执行,确保工作效果。
4. 对工作表现优秀的员工给予表彰和奖励,对工作表现不佳的员工进行批评和指导。
五、总结通过本月的各项工作计划,旨在提高酒店餐饮部整体运营水平,提升客户满意度,为酒店创造更多价值。
让我们携手努力,共同为酒店餐饮事业的发展贡献力量。
餐饮月工作计划8篇
餐饮月工作计划优秀8篇餐饮月工作计划篇1一、酒楼内部管理方面:1、厨房的运营管理(1)根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合,定期变换菜单,定期推出新菜,不断提高生产工艺和产品质量,使产品精益求精,推出后检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。
每天掌握厨房食材供应与准备情况,与厨师长协调组织做好相关工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作,贯彻执行食品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保生产安全。
(5)与出品部主管定期分析营业成本,制定成本控制计划,并督促实施。
2、餐厅的管理(1)制定食品的销售毛利,严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程,提升服务质量,制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序,督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训,提升员工综合素质。
安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,以激发员工的士气和积极性。
(5)组织服务技能竞赛,展示员工服务技能水平。
评选竞赛成绩优良的员工加以奖励,使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作,安排专人负责,专人管理,职责分明,明确设施、用具的检查项目,定期、定时进行检查,保证设备设施能正常使用,减少故障事故。
(7)抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会,了解当天菜式供应、沽清情况,以利更好地做好推销工作。
餐饮每月每日工作计划范文
餐饮每月每日工作计划范文每个餐饮业务都需要经过精心的规划和组织才能成功开展。
每一个月的工作计划都应该具体而清晰,以便所有员工明确自己的任务和目标。
下面是一个餐饮每月每日工作计划的范文,供参考。
一、月度工作计划每个月的第一天,应该制定当月的工作计划。
这个计划应该包括以下几个方面:1. 上一个月的总结和分析:总结之前一个月的业务情况,分析收入、开支、客流、口碑等指标,找出哪些方面做得好,哪些方面需要改进。
2. 当月的目标和计划:根据上一个月的总结和分析,制定当月的目标和计划,包括销售目标、成本控制、员工培训等方面。
3. 菜单规划:根据季节、流行趋势等因素制定新的菜单,调整价格和供应量。
4. 合作伙伴关系:与供应商、合作伙伴等进行沟通,确定当月的采购计划和促销活动。
二、每周工作计划在月度工作计划的基础上,每个星期还需要具体规划每天的工作内容。
这样可以确保每个员工都明确自己的任务和目标,提高工作效率。
每周工作计划包括以下几个方面:1. 菜品供应和储备:每周确定菜品的供应和储备计划,保证原材料的新鲜和充足。
2. 菜品创新和测试:每周定期进行新菜品的创新和测试,准备新的季节性菜品和主题菜品。
3. 员工排班和培训:每周根据客流和业务情况,安排员工的排班,确保服务质量;同时进行员工培训和考核,提高员工的服务水平。
4. 供应商和合作伙伴关系:每周定期与供应商和合作伙伴进行沟通,确定当周的采购计划和促销活动。
三、每日工作计划每天的工作计划应该是最具体和详细的,每个员工都需要根据这个计划来安排自己的工作。
每日工作计划包括以下几个方面:1. 采购和进货:每天早晨进行原材料的采购和进货,保证菜品的新鲜和充足。
2. 菜品准备和制作:根据客流和预定情况,合理安排菜品的准备和制作,保证菜品的质量和时间。
3. 服务质量和客户满意度:每日定期进行服务质量的检查和客户满意度调查,发现问题及时处理。
4. 清洁和卫生:每日做好厨房和餐厅的清洁和卫生工作,保证环境整洁和安全。
餐饮每月的工作计划
餐饮每月的工作计划餐饮每月的工作计划「篇一」一、本月工作总结:1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状,制定好了客房二次消费品奖励提成计划;2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;3、完成了圣诞节当天,餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛,做好了服务培训工作及出品计划;4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议,钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;5、维修好了厨房的抽风机,已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了,关于维修款从欠款中扣除;6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作,继续跟进了西餐厅VIP卡的制做;7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;8、跟进装修工程丘老板,对二楼的装修工作做了现场堪查,对于改用办公室和休息用房的风水不理想,装修有很大困难;9、保证酒店流动资金正常运转,合理还款了客房布草款3000RMB,电视信号转换款4000RMB,丘老板工程款3000RMB,广告牌印刷款3500RMB;10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训,来提高酒店的整体服务水平;二、下月工作计划:1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状,客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动,做好服务培训工作及出品计划,跟进节日当天员工加餐等事宜;3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议,针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;4、制做客房捆绑销售计划,跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券,跟进西餐厅VIP卡的回货工作。
5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作,及时的进行补充,能够维持酒店正常营运工作;6、联系月边小区和花园,找一间二房一厅承租,给鑫圣公司钟宏居住;7、保证酒店流动资金正常运转,合理的进行还款。
餐厅月度工作计划5篇
餐厅月度工作计划5篇巩固并拓展与当地媒体的合作,新半年还需连续保持与当地美食广播电视台的合作,并且逐步加入更多团购合作。
这里给大家共享一些关于餐厅月度工作方案,便利大家学习。
餐厅月度工作方案篇1一、餐饮部服务平安管理1、在餐饮服务过程中,服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。
2、如客人饭酒过量,服务人员应留意观看,在可能的状况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部,以防意外。
3、有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。
4、在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产平安管理1、不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
2、厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。
3、保持厨房内外环境干净,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,准时清理。
4、食品生产经营人员,每年必需进行健康检查,新参与工作或临时参与工作的食品生产,经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证,无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。
5、厨师应保持个人卫生,在工作前必需将手洗洁净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。
6、厨房人员要留意平安操作,严禁操菜刀等利器玩耍打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。
7、各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,准时发觉和排解隐患,在确保无特别后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
餐饮每月工作计划
餐饮每月工作计划1. 市场调研与分析- 收集上月市场数据,分析顾客反馈。
- 确定本月市场趋势和顾客需求。
2. 财务预算与成本控制- 制定本月的财务预算,包括食材采购、人力成本等。
- 审查上月财务报告,调整成本控制策略。
3. 菜单更新与创新- 根据市场调研结果更新菜单。
- 研发新菜品,进行试菜和顾客反馈收集。
4. 员工培训与发展- 安排员工技能培训和团队建设活动。
- 评估员工绩效,制定个人发展计划。
5. 顾客关系管理- 制定顾客忠诚度提升计划。
- 组织顾客满意度调查,及时响应顾客意见。
6. 营销与推广活动- 策划本月的营销活动,如节日促销、会员日等。
- 利用社交媒体和线上平台进行品牌推广。
7. 供应链管理- 审查供应商合同,确保食材质量和供应稳定性。
- 优化库存管理,减少浪费。
8. 卫生与安全标准- 定期检查厨房和餐厅卫生情况。
- 确保员工遵守食品安全操作规程。
9. 设备维护与更新- 制定设备维护计划,确保设备正常运行。
- 评估设备更新需求,提出改进建议。
10. 环境与社会责任- 推行节能减排措施,提高能源使用效率。
- 参与社区活动,提升企业社会责任形象。
11. 业绩目标设定与追踪- 根据年度目标设定本月业绩目标。
- 定期追踪业绩完成情况,及时调整策略。
12. 风险管理与应急准备- 识别潜在风险,制定应对措施。
- 准备应急预案,确保突发事件的快速响应。
通过这些工作计划的执行,可以确保餐饮企业在保持运营效率的同时,也能够实现持续的成长和发展。
餐饮一个月重点工作计划示例1
餐饮一个月重点工作计划示例一、目标设定与业绩预期1.月度营业额目标:根据历史数据、季节性变化及市场趋势,设定本月营业额增长目标,比如较上月提升5%。
2.顾客满意度提升:通过顾客反馈收集与分析,制定具体措施,确保本月顾客满意度提升至90%以上。
3.成本控制:优化食材采购渠道,减少浪费,确保食材成本率控制在合理范围内(如不超过40%)。
二、市场营销与推广活动1.节日/主题活动策划:根据本月重要节日(如中秋节、国庆节等)或季节特点(如秋季美食节),策划相应的主题营销活动,如限时折扣、套餐优惠、特色菜品推广等。
2.社交媒体营销:加强在微博、微信公众号、抖音等社交媒体平台的宣传,发布美食制作教程、餐厅环境展示、顾客好评等内容,增加曝光度和互动性。
3.会员制度优化:推出或优化会员制度,如积分兑换、会员日专享优惠等,增强顾客粘性。
三、菜品与服务提升1.新菜品研发与推出:根据市场趋势和顾客需求,研发并推出2-3款新菜品,丰富菜单选择。
2.菜品质量监控:加强厨房管理,确保食材新鲜、烹饪卫生,定期进行菜品口味和摆盘标准的检查与调整。
3.服务培训:组织服务员进行服务礼仪、沟通技巧、菜品知识等方面的培训,提升整体服务水平。
四、运营效率与成本控制1.库存管理:优化库存管理系统,减少库存积压,确保食材新鲜度,同时控制库存成本。
2.能耗管理:实施节能减排措施,如合理使用照明、空调等设备,降低能耗成本。
3.员工排班优化:根据餐厅实际运营情况,合理安排员工班次,提高工作效率,减少人力成本浪费。
五、安全卫生与合规管理1.食品安全检查:定期进行厨房卫生、食材储存、餐具消毒等方面的检查,确保食品安全。
2.员工健康监测:加强员工健康管理,每日进行体温检测,确保员工身体健康,避免交叉感染。
3.合规性审查:确保餐厅运营符合当地卫生、消防、环保等法律法规要求,定期进行自查自纠。
六、总结与反馈1.月度总结会议:月末组织全体员工召开总结会议,回顾本月工作完成情况,分析存在的问题与不足,提出改进措施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
餐饮每月的工作计划餐饮每月的工作计划餐饮每月的工作计划1人的一生大多时光在工作岗位度过,只有把工作做好,快乐工作,才有快乐人生。
很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理,我将会在餐厅各位领导的督导下,负责餐厅的服务以及日常管理工作。
以下是我的工作计划及责任:一、工作计划1、餐厅内部管理方面:(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面:(1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深入市场。
(2).征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略:我餐厅地理位置良好,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群比较乐观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其服务质量,才能处于优势地位。
(1).我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬自己的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。
(2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。
(3).在保证发展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标。
二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练,提高员工的职业素质,提高餐厅企业的的管理水平与服务质量,从而实现餐厅经营管理的目标。
因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进行培训:1、餐厅基础知识培训包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解,老员工加强自己工作质量,照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重,满足客人要求。
3、餐厅意识培训意识决定人的行为,行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识,如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
简单地讲,所谓服务意识就是“宾客意识”,即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客,时时刻刻为客人着想,最大化满足客人需求。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求,了解餐厅服务的特点,树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。
为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位,其工作职责基本都不相同,但他们有一共同的目的:一切为了客人。
因此员工要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队意识,做到“分工不分家”。
4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则,不宜过多过深,目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程,尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训,以提高他们应对突发问题的能力。
餐厅产品具有生产、消费同步性的特点,服务的实施者及服务的受众都是人,人是形形色色多种多样的,因此餐厅服务具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的问题,餐厅员工必须具备一定的应变能力。
如遇到客人投诉时,能以正确的'观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识,简单掌握常用安全设施的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理,能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门,后台间接服务部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况,处理各种突发的事件,避免事故的发生。
3、汇报出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题,随时向上级汇报重大突发事件。
4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法,检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划,营业情况和改进措施,听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系。
6、计划制定餐饮部各部门的目标与计划,拟定日常工作程序,日常推销促销计划和特别推销促销计划,编制原料物品物资的采购计划,菜单更新和精选计划,职工培训计划。
餐饮每月的工作计划2xxxx自去年11月26号开业至今已有8个月,从开业初的销售来说,前几个月是很不理想的,不管是人员还是营业状况都不尽人意,可以说那段时间是比较艰难的!娱乐行业与餐饮业虽说都是服务业,可还是有区别的,从个人角度说,应该是第一次涉足这一领域,大部分是生疏的,“跌跌撞撞”的走到现在,经历了餐厅的起步,这段时间对我来说是一笔不小的财富,即便是在正规酒店管理学校也是学不来的,对人,对事以及对餐厅起步流程都经历了一遍!也让自己在其中认识到自身的不足。
随着餐厅营业状况渐入佳境,必须从各方面都应提升自己,强化自己在这方面的技能。
首先对上个月工作做个总结:1.银座人气的逐渐上升,本店的宣传力度较开业初有所下降,不管是从人力、物理还是财力支出方面都节省了很多。
除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外,本店的特色香锅应该是起到了主要作用。
通过前几个月的试营业和最近所有员工努力,本店得到了很多新老顾客的认知,口碑不错,回头客不断增多。
2.营业额上能直接看到,上个月是开业以来业绩最好的一个月,尤其是下旬,每天七八千,周末逼近一万,除去各种成本支出,是盈利的,虽说不多但还是让人很振奋3.份月成本可能会很高,原因我想有以下几点:A人员的补充,本月的服务员比以往多一些。
B菜品的销量大于以前,还有有些菜品季节原因可能高于以前。
C搞了一次团购,销售的不错,但不赚钱。
D气温高,菜品保质期降低,因变质扔掉的会比以前多点(个别卖的慢的丸子)。
E后厨的菜品加工,边角料切除的较多。
其次是对7月份的工作计划:下个月的工作重点当然还是以销售为主,目标肯定要超越6月份。
但除了销售外,还有其他的工作计划要落实:1.要健全完善本餐厅的多项制度,如奖罚制度,餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等,奖罚制度要落实到个人,奖罚分明。
2.紧招聘并加强员工的培训,因大多员工是短期(又走了俩长期的),所以前一段时间一直没有进行系统的培训。
我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训,主要针对对客服务!3.定完善一套针对本餐厅的奖罚制度,并在7月份实施,落实到人。
4.议完善员工工资待遇制度。
从开业至今,一直没有什么书面上的薪水制度表,纯凭口头协议,非常的不规范,并且所有员工都拿相同的工资。
我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。
可以缩短加薪时间,也可以少加,但不能一直不加!否则很难留住那些优秀的员工,并影响正常招聘。
5.着顾客的增多,来本店的老顾客会很多,办卡的顾客也会增多,我建议制定完善一套会员信息的制度,如将客人的信息资料录入电脑,客人假如遗失或忘记带卡,可以凭身份证、电话及卡号密码找回;也方便我们自己对会员的管理查询,一举两得!6.客服务一直我们服务行业的重中之重,所以要约束店内所有员工并以身作则,严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做,微笑服务,将与客人的之间的冲突降低为零。
7.成一月一大总结,一周一小结的习惯。
以1周为周期,来审视上一周的工作,总结出现的问题,及时调整或解决。
不至于与指定的计划偏差过大,有助于更好的完成本月的目标和计划!以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法,有许多是自己亲身经历后的见解。
出现的问题要主观和客观的综合分析,不难找出问题的所在,然后对症下药,必然迎刃而解!谁都希望在以后的工作中所有问题不在有,那都是胡扯!所以必须坦然面对那属于自己的困难,用属于你自己的正确的方法去解决掉它!虽然未来的路会很漫长坎坷,也许会面的更大的压力和困难,但我想,在我们团队面前,在我们充分的准备面前,神马都是浮云!。