想进入商场做餐饮的必看 (1)
开餐厅一定要牢记的十个店铺指标！
开餐厅一定要牢记的十个店铺指标！开餐厅，除了要看地段和人流量外，还需要注重店铺本身的指标，如消防、楼高等。
接下来小编就为大家总结有关开餐厅一定要牢记的十个店铺指标!指标一：房租要求1.单月房租最好低于营业的1/4—1/3;2.最好无转让费;3.租期最好≥3年;4.房租可以存在适度递增，递增幅度要≤8%，当然是越低越好。
建议：虽然投资养店期过长的店面能够节省房租，但是如果时间过程，也容易夜长梦多，因而尽量将养电期控制在半年以内。
指标二：面积要求可以根据自己餐饮店的定位和资金来确定使用面积，通常小店使用面积在50—100㎡最佳，最多不会超过200㎡，因为这样的面积已经满足正常使用，再大了就有点浪费了;要是如果做大型餐饮店可以考虑更大的面积。
指标三：楼层要求1.商场内尽量选择在临近电梯或是影院人流量较大、位置显眼的位置最佳;2.在星巴克等一线大牌的店面，不仅可以避开直接竞争，同时也能节省一部分房租;3.临街店铺就尽量选择在一二层，其中二层的面积可以大些，不仅安静，而且房租也合适;4.如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。
当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。
指标四：屋顶高度要求通常室内的楼层高度≥3米，如果需要做隔层，楼层高度最好≥5.5米，室内最好不要存在大量的柱子或隔断，避免影响使用环境;如果过多的化需要问清楚物业或房东是否可以拆除。
指标五：装修要求通常租房都会有装修免租期，大概是30-60天的时间，当然是越长越好了，由于店面设计和施工都需要时间，这样算下来怎么也得一个多月的时间。
室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。
指标六：排烟要求通常情况下，餐厅餐品的比例越高对排烟的要求就越高，特别是户外排烟。
如很多居民楼的商铺是不具备明火的，也就是不具备大量餐品的出品条件，纵然有燃气管道，局面楼的排烟通道同样不具备商用条件;如果在这方面不考虑全面，那么会很容易引起扰民纠纷的。
小餐饮必备的50条小知识
小餐饮必备的50条小知识1. 小餐饮的选址很重要。
你可别小瞧这个，这就像是打仗选阵地一样。
得选个人流量大的地儿，像靠近学校啊，写字楼附近，或者是那种大型居民区周围。
你想啊，学生、上班族和居民，那可都是潜在的顾客呀。
要是选在那种特别偏僻的小巷子里，除非你有啥独特的魅力能把人吸引过去，不然可就难喽。
2. 菜品要精不要多。
别整一大长串菜单，看着吓人。
就挑那些受欢迎的，自己又能做得拿手的菜品。
比如说，要是你做川菜，那麻婆豆腐、回锅肉肯定得有，这都是经典中的经典。
而且呢，专注做几道拿手菜，还能保证质量，顾客吃着满意，就会经常来光顾啦。
3. 食材新鲜是关键。
咱可不能为了省那点钱，就用不新鲜的食材。
顾客的嘴可刁着呢，一吃就能吃出来。
新鲜的食材做出来的菜，口感也好，营养也足。
每天去菜市场或者找靠谱的供应商进货，虽然麻烦点，但是能保证菜品质量呀。
4. 价格要合理。
得根据你的成本、当地的消费水平来定价。
不能太贵，太贵了顾客觉得不值；也不能太便宜，太便宜了自己都赚不到钱。
可以参考周围其他小餐饮的价格，稍微有点竞争力就好。
5. 卫生一定要搞好。
这是最基本的要求啦。
厨房得干干净净的，餐具要消毒，员工的个人卫生也要注意。
顾客看到一个干净整洁的环境，心里就舒服，也更愿意在这儿吃饭。
6. 服务态度要好。
把顾客当成自己的朋友一样对待。
热情地迎接，快速地服务，有啥要求尽量满足。
要是顾客有啥不满，别跟人家顶嘴，好好解决问题。
有时候一个好的服务态度能把一个本来不满意的顾客变成忠实粉丝呢。
7. 学会利用社交媒体。
现在这时代，社交媒体可厉害了。
你可以在微信上开个公众号，发一些店里的菜品图片、优惠活动啥的。
或者在抖音上拍点小视频，展示一下美食的制作过程，吸引更多的人关注。
8. 搞点特色菜品。
要有那种别的地方吃不到的菜，这样才能吸引顾客。
比如说，你可以根据当地的口味，自己创新一些菜品，或者是把传统菜品做出独特的风味。
9. 控制好出餐速度。
顾客可不想等太久，尤其是那些上班族，午休时间就那么点，等餐等半天，下次就不来了。
商场餐饮品牌入驻流程
商场餐饮品牌入驻流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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1. 品牌调研和选址。
调研商场目标客群、消费能力和商业定位，确定品牌是否与商场匹配。
做快餐生意的技巧及经验
做快餐生意的技巧及经验快餐行业是一个充满竞争的行业，要想在这个行业中取得成功，需要具备一些必要的技巧和经验。
下面是一些建议，希望能对那些想要在快餐领域中做生意的人有所帮助。
1.研究市场：在进入这个行业之前，了解市场是非常重要的。
要研究消费者的喜好、竞争对手的定价和销售策略，并找出市场中的空缺点。
通过这些了解，可以为你的快餐店选择合适的定位和目标市场。
2.提供独特的产品：在众多的快餐店中脱颖而出，需要提供与众不同的产品。
可以通过调整食谱、创新菜品或者使用特殊的原材料来实现这一点。
确保你的产品在味道、外观和质量上都有独特之处，以吸引并留住顾客。
3.保持卫生和食品安全：在餐饮行业中，卫生和食品安全是至关重要的。
确保你的店铺和厨房都保持干净整洁，并遵守相关的卫生标准和政策。
培训员工妥善处理食物，确保他们具备食品安全的知识和技能。
4.提供快速和高效的服务：快餐的特点是迅速服务，尽量减少顾客等待时间。
确保你的员工能够高效地处理订单，并提供友好和热情的服务，让顾客满意。
5.运用技术：在现代社会，技术的运用对于企业的成功起到至关重要的作用。
掌握并运用各种技术工具来提高你的快餐店的效率和服务质量。
例如，你可以使用POS系统来管理订单和库存，或者使用社交媒体来宣传和推广你的店铺。
6.建立良好的员工团队：员工是快餐店成功的关键。
招聘有经验和技能的员工，并提供培训和发展机会。
建立积极的工作环境，鼓励员工的创新和合作，并给予他们合理的薪酬和福利。
一个团结和高效的员工团队将有助于提高店铺的运营效率和顾客满意度。
7.与供应商建立良好的合作关系：与供应商建立良好的合作关系对于经营快餐店至关重要。
合作伙伴关系可以确保你获得优质的原材料和以合理的价格供应。
与供应商保持沟通，并通过学会有效的采购管理来帮助控制成本。
8.不断创新和改进：市场是不断变化的，你需要不断创新和改进来适应市场的需求和变化。
定期检查和评估你的业务，并根据市场的需求做出相应的调整。
餐饮从业者需注重细节
餐饮从业者需注重细节从事餐饮行业应注意以下几点：1.菜品餐饮要有特色：菜品味道好、有特色才能吸引更多顾客。
2.选址要慎重：不论品牌知名度如何，好的选址几乎决定了一家餐饮门店能否做得起来。
3.定位要明确：做餐饮要清楚自己的门店定位，不同的餐饮定位，营运的方法是不同的。
4.宣传要提前：在开店之前就要有完整的品宣方案，线上与线下联动宣传推广，确保店里客流不断，才能长久的经营下去。
5.服务要周到：遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
服务人员应留意服待七要件，不可在餐厅中站立或奔跑，举止慎重，态度和谐。
对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准。
与客人谈话声音宜温和，接听电话声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。
不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。
客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。
6.保持卫生：营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
清点餐具，补充备用物品如调味品等。
7.提高工作效率：在保证菜品和服务质量的同时，提高工作效率，缩短顾客等待时间，提高顾客满意度。
8.关注食品安全：严格遵守食品安全规定，确保食材新鲜、清洁，烹饪过程符合卫生标准，保证顾客的饮食安全。
9.善于沟通：与同事、上级和顾客保持良好的沟通，及时解决问题和反馈意见。
10.不断学习和提升：餐饮行业不断发展和变化，要保持学习和提升的态度，关注行业动态和新品趋势，不断提高自己的专业素养和服务水平。
总之，从事餐饮行业需要注重细节和服务质量，不断学习和提升自己的专业素养和服务水平。
购物中心做餐饮注意10大陷阱!
购物中心做餐饮注意10大陷阱！越来越多餐饮进驻商场开店，这和前些年路边开店选址有很多不同。
一餐饮同行听从了商场招商人员的“建议”，在非餐饮楼层开店，整个楼层就他一家餐饮，招商人员口口声声说的“黄金位置”却没有顾客到达。
后来才得知：这个位置被一个珠宝品牌“放了鸽子”，就把他“忽悠”进来了！现在后悔莫及轻信了招商人员的话。
今天，专访了一位不愿意透露姓名、从事购物中心餐饮招商工作多年的资深总监，听他以专业视角解读餐饮企业进入购物中心时经常会遭遇的陷阱，希望对餐饮老板在购物中心选址时有帮助。
一、新兴商圈被标榜“前景光明”:进驻风险最大新兴商圈是指在城市边缘区域内建设的购物中心，目前进这类购物中心做餐饮，风险最大。
从全国情况来看，购物中心已经接近饱和，和购物中心配套建设的住宅项目的销售难度也在同步加大，整个房地产的大形势进入去库存的时代，这决定了一个新兴商圈从不成熟到成熟的周期在拉长，由3~5年拉长到8~10年。
新兴商圈通常也意味着商户要“放水养鱼”，慢慢聚拢人气，这就是招商人员口中的“养商期”，在养商期内，餐饮商家赚到钱的难度非常大。
也因此，餐饮企业经常被这类新兴商圈的招商人员所忽悠。
这类购物中心在招商时往往忽悠的是“未来的前景”：几年内，这里将成为最核心的商圈、最大的小区、最密集的人群等等，这些说辞，把“潜在”描绘成现状，很多餐饮企业“信以为真”。
但超长的“养商期”，对餐饮这种即时生产型企业，是吃不消的。
因此，如果是新兴商圈，即使购物中心给出的招商条件再优惠，也一定谨慎进驻,宁肯多付点租金进城市核心商圈。
尤其是三四线城市，更是应该非城市核心商圈不进。
河北有一个位于新兴商圈的购物中心，有20多万平米的巨大体量，因为开发购物中心的公司此前在当地已经成功运营了好几个百货店，大量餐饮品牌因过于相信这家公司的实力而忽视了新兴商圈的事实，纷纷入驻，结果开业一年半时间，几乎所有餐饮都处于赔钱的尴尬境地。
二、非餐饮区的“黄金位置”:实际顾客难到达在购物中心里通常会设置专门的餐饮区，因为就餐是目的性消费，餐饮的承租能力有限，所以一般会放在购物中心的高层区域，比如6层购物中心的5~6层，有时整个楼层几乎都是餐饮，这样的业态布置方式有助于形成聚集效应，也易于识别，顾客到了吃饭时间，就直奔这些特定的餐饮区而去。
餐饮品牌入驻商场方案
餐饮品牌入驻商场方案1. 背景介绍随着经济的快速发展和城市化进程的加速，消费者需求和消费习惯都在不断变化。
餐饮行业作为一个重要的消费领域，也受到了这些变化的影响。
为了满足消费者的需求，商场作为一个集聚消费者的地方，成为了众多餐饮品牌入驻的理想场所。
本文将提出一套餐饮品牌入驻商场的方案，旨在帮助品牌更好地与消费者接触，并提升品牌知名度和销售业绩。
2. 商场选择与定位在选择入驻商场之前，餐饮品牌需要进行市场调研，了解不同商场的定位和消费人群。
商场的定位包括商场的品牌定位、商场所在区域的消费能力和消费习惯等。
在这个基础上，品牌可以选择与自身定位相符的商场进行合作。
3. 商场租赁与运营模式一般情况下，品牌可以选择租赁商场内的商铺，或者与商场进行合作，开设品牌专柜或店中店。
租赁商铺需要品牌负责装修和日常运营，而与商场合作则可以减轻品牌的运营压力，并获得更多的品牌曝光机会。
与商场合作的模式可以是租金分成模式或合作模式。
在租金分成模式下，品牌需要支付一定的租金，并按照一定比例与商场分享销售额。
合作模式下，品牌和商场共同承担风险和收益，可以进行更多的合作项目，如联合营销、广告宣传等。
4. 品牌形象与装修设计品牌入驻商场需要有一个独特的品牌形象和装修设计，以吸引消费者的眼球。
品牌形象可以通过品牌故事、品牌文化和品牌口号等来传达，装修设计可以与品牌形象相呼应，并给消费者带来愉悦的用餐体验。
品牌形象和装修设计要符合目标消费群体的喜好和消费习惯。
例如，如果品牌定位年轻时尚群体，可以选用明亮活泼的色彩和时尚的装修风格；如果品牌定位家庭消费群体，可以选择温馨舒适的装修设计。
5. 菜品研发与供应链管理餐饮品牌的核心竞争力在于菜品的研发和供应链的管理。
在入驻商场之前，品牌需要进行菜品研发，确保菜品的口味、质量和创新性。
品牌还需要建立健全的供应链管理体系，保证菜品的原材料供应和食材的新鲜度。
与商场合作时，品牌可以与商场的供应链部门进行合作，共同优化供应链管理，提高菜品的品质和供应的稳定性。
做快餐生意的技巧及经验
做快餐生意的技巧及经验
1.精打细算：快餐店开支大，必须要精打细算，尽量控制成本，使得
产品价格合理。
2.工序流程：流程化的操作可以提高效率，比如具体到材料的摆放、
烹饪时间的控制等，都能让您的工作效率大幅提高。
3.保持清洁：卫生是快餐店非常重要的一个环节，所以必须特别注重
卫生，并定时清洗各种设备和工具。
4.确立定位：快餐行业中的竞争非常激烈，因此必须明确自己的产品
定位，如菜品特点、定价、风格等。
5.加强服务：尽可能为客户提供优质的服务，可通过提供快速、准确
的服务赢得客户的好感。
6.与时俱进：随时关注市场动态，并在适当的时候推出新的菜品、活动，以保持品牌竞争力。
7.提高员工素质：培训员工的技能和素质，以提高服务及产品的质量。
8.节日营销：在传统佳节和重大节日，针对性地推出新的菜品和活动，增加顾客的光顾。
9.关注顾客需求：了解顾客的需要和喜好，并进行一定的创新，以提
高顾客的满意度。
10.品牌建设：不断完善品牌形象和宣传力度，让品牌更加知名。
开餐饮店需要做的七点注意事项和十点准备工作
开餐饮店需要做的七点注意事项和十点准备工作开餐饮店的前期准备工作：首先开餐馆最好要有自己的特色，首先你要把餐馆的位定好，是开哪个菜系的餐馆，菜品的档次是中档为好。
其次要开餐馆就要租房子，有了租房的合同，还要到卫生防疫站去办卫生许可证和健康证，才可以到工商局去申请办理工商营业执照，营业执照办好以后，还要到地方税务局办理税务登记证。
某些城市可能还需要办理其他诸如消防证之类的手续，应尽量提前了解相关手续和知识，并提前办理妥为好。
上述准备工作都好了之后，就可以装修房子和购置炊具了，在装修的同时就可以贴招聘启事广告了。
广告要讲清楚是招什么样的厨师（如湘菜厨师、川菜厨师），招餐厅服务员有什么要求。
厨师的薪水一般在1000-3000元，餐厅服务员的薪水一般为400-600元，一般都是包食宿的。
餐饮店开业只是一方面，如果想要使餐饮店的生意兴隆也并非易事，一般要遵循以下7点事项，看起来好像极为普通，但若坚持应用，必定会产生奇特的效果：一、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。
要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
二、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
三、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。
需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
特色并不限于经营品种，其它方面诸如诚恳的员工、良好的服务、华丽的店面等。
四、力求创新。
墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，只有努力创新的餐饮店才会有前途，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
五、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。
要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
去饭店打工注意事项
去饭店打工注意事项去饭店打工是一种常见的兼职工作，下面是一些去饭店打工的注意事项。
首先，要注意职业形象。
打扮整齐、干净，穿着合适的工作服，保持良好的仪表仪态，这样才能给人以良好的印象。
对待顾客要有耐心、热情，保持微笑，及时回应顾客的需求，提供高质量的服务。
其次，要准时到岗。
饭店是一个时间非常敏感的行业，顾客对时间要求非常严格，迟到早退会给自己带来不必要的麻烦，并且会影响到顾客的用餐体验。
作为饭店的一员，要养成准时上下班的习惯，严格遵守工作时间。
第三，要保持卫生。
饭店是食品行业，卫生安全问题必须非常重视。
做好手卫生，保持个人卫生，避免携带病菌和污染食物。
在工作期间，要注意厨房的卫生状况，保持工作区域的整洁干净。
第四，要认真对待工作。
饭店打工是一项需要认真对待的工作，要尽职尽责。
不管是服务员，还是厨房工作人员，都要根据工作要求，认真完成每一项工作任务。
要熟悉自己的工作内容，了解各种菜品的制作方法和服务流程，提高自己的工作效率。
第五，要与同事和睦相处。
饭店工作需要与许多人合作，包括同事、领导和顾客。
要与同事之间保持良好的沟通和合作关系，互相帮助，共同完成工作任务。
处理好与领导的关系，积极向领导请教和汇报工作，做到言听计从。
对待顾客要有耐心，保持礼貌待人，尽力满足顾客的需求。
最后，要积极学习，不断提升自己。
饭店行业竞争激烈，要想在这个行业立足，需要不断学习新的知识和技能。
可以多参加一些培训课程，提高自己的专业水平。
通过学习可以提升自己的工作效率和服务质量，并且有助于职业发展。
总之，去饭店打工需要注意职业形象、准时到岗、保持卫生、认真对待工作、与人和睦相处和积极学习。
只有不断提高自己，才能在饭店行业中立足并获得更好的发展机会。
商场餐饮招商方案
4.洽谈合作：与入围品牌进行详细洽谈，明确合作条款和双方权益。
5.签订合同：双方达成一致后，签订正式的租赁合同。
6.开业准备：品牌方进行店面设计、装修施工及人员招聘培训。
7.正式运营：品牌方正式开业，商场提供必要的运营支持。
六、运营管理
-餐饮面积要求：100平方米至500平方米不等，具体根据品牌需求商定。
-遵循国家相关法律法规，具备合法经营资质。
四、招商优惠政策
1.租金优惠政策：根据品牌知名度、经营实力及合作期限，给予一定的租金优惠。
2.装修补贴：对于优质品牌，商场可提供一定额度的装修补贴。
3.品牌宣传支持：商场免费提供宣传资源，包括户外广告、场内导视系统等。
第2篇
商场餐饮招商方案
一、项目概述
本商场位于城市核心商圈，具有优越的地理位置和庞大的人流量。为提升商场的综合竞争力和顾客满意度，现拟对商场餐饮区域进行升级改造，通过引入多元化的餐饮品牌，打造特色餐饮聚集地。
二、招商目标
1.构建多元化的餐饮品牌组合，满足不同消费层次的顾客需求。
2.提升商场餐饮业态的整体品质，增强顾客的餐饮体验。
四、招商策略
1.品牌引进：通过市场调研，有针对性地引进符合商场定位的餐饮品牌。
2.优惠政策：提供租金减免、装修补贴等优惠政策，吸引优质品牌入驻。
3.营销推广：利用商场现有资源，为新入驻品牌提供宣传支持，共同举办开业及促销活动。
五、招商流程
1.市场调研：分析餐饮市场趋势，确定招商方向和目标品牌。
2.招商启动：发布招商信息，通过各种渠道传播，吸引潜在品牌关注。
5.签约：双方达成一致后，签订正式租赁合同。
做餐饮生意的技巧及经验
做餐饮生意的技巧及经验餐饮生意是一个涉及广泛的行业, 包含了各式各样的餐饮类型, 从小吃摊到高档餐厅, 每一种都需要经营者具备一定的技巧和经验。
以下是我总结的一些经验和技巧, 希望对正在或者将要经营餐饮生意的人们有所帮助。
1.确定目标客户群体在开店前, 必须先确定目标客户群体, 这将直接影响到经营策略和营销方案。
比如, 如果你要开一家餐厅, 那么就需要考虑你的目标客户是什么人, 他们的口味偏好是什么, 他们有什么消费习惯等等。
只有了解了目标客户, 才能更好地满足他们的需求, 吸引他们的光顾。
2.保证食品质量和卫生食品质量和卫生是餐饮行业的基本要求, 也是客户选择餐厅的重要因素。
因此, 经营者必须保证食品的新鲜度、味道和营养价值, 并且要严格遵守卫生标准。
此外, 食品的外观和摆盘也是吸引客户的一种因素, 可以注重提高食品的美观度。
3.重视服务质量在餐饮行业, 服务质量是吸引客户的重要因素之一。
经营者应该注重培训服务人员的礼仪和服务技巧, 让客户在就餐过程中感受到温馨、舒适和尊重。
此外, 经营者可以通过提供优质的服务来增加客户的满意度, 从而提高客户的回头率和口碑。
4.把握营销策略营销策略对于餐饮生意的成功至关重要。
经营者需要通过各种手段来宣传自己的餐厅, 吸引更多的客户。
比如可以通过网络营销、传单派发、广告投放等方式来提高知名度和曝光率。
同时, 还可以通过举办各种活动、推出特色菜品等方式来吸引客户。
5.精打细算在餐饮行业, 成本控制是非常重要的一项工作。
经营者需要合理控制进货成本、人工成本、租金等各项费用, 从而保持餐厅的盈利水平。
此外, 经营者还可以通过优化菜品结构、提高利润率等方式来实现盈利最大化。
6.时刻关注市场动态餐饮行业的市场变化非常快速, 经营者需要时刻关注市场动态, 了解最新的消费趋势和流行菜品, 及时调整经营策略, 以适应市场需求。
同时, 还需要关注竞争对手的动态, 了解他们的经营模式和优势劣势, 从而制定相应的应对策略。
做餐饮生意的技巧及经验
做餐饮生意的技巧及经验做餐饮生意的技巧及经验餐饮行业一直都是创业者的热门选择之一。
从小吃摊到大餐厅，餐饮生意的市场很广，且很有竞争力。
成功的餐饮生意除了需要一定的运营技巧，还需要进行不断的创新和改进。
下面将分享一些做餐饮生意的技巧及经验。
一、店面选址店面选址是餐饮生意的基础。
选择合适的位置可以带来更多的流量。
创业者应该选择人流量大，消费力较高的商业街区，并且考虑周边消费群体的年龄、性别、职业等因素。
二、菜品创新菜品是餐饮生意的核心。
要想吸引更多的客户，创新是必不可少的。
应该聆听客户需求、留心市场动态，开发出独具特色的菜品，既符合消费者口味，又能在市场中突出重围。
三、厨师团队餐饮生意的成功也离不开有经验、技艺高超的厨师团队。
创业者要花心思去抓好厨师的招聘、培训、激励等方面，发掘和激发团队的潜力，从而保证菜品的品质、口感和口碑。
四、成本控制成本控制是餐饮生意的一项重要基础工作。
要规范管理财务，控制采购成本、人员成本、设备维护成本、流通成本等，劳动力成本是餐饮经营中的主要成本，必须把管好这一块。
五、营销策略营销促销、特价优惠是推荐餐饮生意的重要手段。
在制定营销策略时，创业者应当根据市场情况、客户需求等做科学分析，提供不同渠道的推广方式，以获取一流的营销成果。
六、团队管理作为餐饮生意的经营者，合适的团队管理对于餐饮生意的成功也起着至关重要的作用。
合理安排员工工作岗位和任务，制定合理的薪资和福利体系，提高员工的获得感和归属感，从而提高员工的工作热情和效率。
以上就是做餐饮生意的技巧及经验。
在开展餐饮生意的过程中，创业者应独立思考，结合自身经验和实际情况，制定科学、有效的经营策略，客观分析自身优劣势及对手的业务能力，狠抓质量，注重service，才能在激烈的竞争中获得成功。
餐饮开业前期准备工作
餐饮开业前期准备工作第一篇：餐饮开业前期准备工作餐饮开店前期工作计划安排表一：前六十天内：1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。
2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。
二：三十天内：1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。
（详见附表参考）2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。
（详见附表参考）3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。
对当地不能购买的要记录在册。
4、确定职工人数和职工来源。
并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件）5、店面招牌制作事宜的联系和落实。
6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。
7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。
8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。
9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。
10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。
三：二十五天内：1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。
2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。
3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。
4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。
各种原料,菜品,肉类供货商的关系.四：十天内：1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便总部及时准备货源，确定供货方式。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实(按计划进行)。
3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。
4、确定开业邀请,宣传的相关用品(花兰,名片,气模等)。
5、加工制做各岗位人员名片。
6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2本桌,加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。
7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。
餐饮行业入门知识
K/3 RISE 餐饮行业产品快速入门ABCA—Accept Industry Knowledge行业知识学习餐饮行业业态1、快餐店选址：一般位于居民区内或传统商业区内。
商圈与目标顾客：辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主。
营业面积：一般在100平方米或100个餐位左右行业特点：快。
在行业中分中式快餐与西快餐，完成食品交付时间要求是1分钟内；消费形式为：先就餐后付钱，如蓝与白；先付款后就餐，如肯德基与麦当劳等。
商品（经营）结构：以粥、粉、面、饭、饮料、休闲食品等简单的菜式为主。
商品售卖方式：外卖和厅面就餐相结合，营业时间16小时以上。
发展趋势：有可复制性、标准化程度高的共性，容易发展成为连锁企业。
２、酒楼（可分为中餐、火锅、西餐、综合型餐厅）选址：商业中心区、居住区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼等公共活动区，最近几年衍生出郊外农庄形式。
商圈与目标顾客：商圈范围大小亦可，目标顾客主要为家庭及朋友聚会、宴请、接待。
顾客多为有目的的消费。
中餐式酒楼特点：菜式种类繁多，结构复杂，口味及特殊要求变化大。
火锅式酒楼特点：菜式种类不多，几乎不作烹调，以生鲜半加工产品为主。
西餐式酒楼特点：菜式种类不多，口味变化不大，餐厅结构相对简单。
综合型酒楼特点：集合中餐、西餐、火锅等不同形式的酒楼，菜式灵活多变，适合不同消费群体。
营业面积：300-1000平方米属中小型，餐位300个左右；1000-3000平方米属中大型，餐位600个左右；3000平方米以上属大型，餐位1000个以上。
商品售卖方式：以厅面就餐为主，由收银台统一结算。
服务功能：主要分为早、中、晚三市，小部分有夜宵，营业时间7小时以上，有夜宵的营业时间超过12小时。
提供现叫现做的食品及整体的餐饮服务项目。
发展趋势：虽然由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，但还是占据着50.32%（2007年）的比例，部分酒楼逐渐向着规模化、连锁化发展。
餐饮店开店注意事项
餐饮店开店注意事项第一篇：餐饮店开店注意事项餐饮业是一个竞争激烈的行业，开餐饮店需要经过仔细的考虑和筹划。
在开店之前，了解一些关键的注意事项是非常重要的。
本文将介绍一些餐饮店开店的重要事项，希望对正在考虑开店的人们有所帮助。
1. 确定合适的地点餐饮店的地理位置是决定成功与否的关键因素之一。
选择一个人流量较大、交通便利的地点是十分重要的。
此外，要考虑周边的竞争餐饮店的数量和类型，以及与潜在顾客的距离。
最好的位置是在人流量大的商业区或主要街道上。
2. 做市场调研在选择餐饮店的类型和菜单之前，进行市场调研是非常重要的。
了解本地市场的需求和竞争情况可以帮助你做出明智的决策。
了解潜在顾客的口味偏好和消费习惯，适应市场需求来制定自己的经营策略和菜单。
3. 制定商业计划制定商业计划是开店的重要一步。
商业计划可以帮助你确定经营目标和发展策略。
它应该包括营销方案、财务计划、人力资源管理和运营计划等。
商业计划是向银行或投资者展示你的项目价值和可行性的关键文档。
4. 获取必要的许可证和证书开餐饮店需要获得许多必要的许可证和证书，以确保你的经营合法合规。
这可能包括食品卫生许可、营业执照、商标注册等。
不同地区的要求可能会有所不同，需要咨询相关部门获取准确的信息，并按要求办理相关手续。
5. 招募合适的人员人员的选择是餐饮店经营中非常重要的一环。
招募合适的员工可以提供高质量的服务，保持顾客的忠诚度。
在招募过程中，要根据岗位要求和员工的经验、技能来选择最合适的人员。
并对员工进行培训和奖惩机制的建立，以提高员工的工作效率和工作意识。
6. 精心设计和布置店面店面的设计和布置对顾客的就餐体验起着至关重要的作用。
一个干净、舒适、具有个性的店面将吸引更多的顾客。
要注意餐饮店的装修风格和氛围与菜单种类和格调相匹配，给顾客带来愉悦的用餐体验。
7. 良好的顾客服务良好的顾客服务是餐饮店保持竞争力的重要方面。
提供优质的食品和服务，及时回应顾客的需求和投诉，能够增加顾客的满意度和忠诚度。
餐厅在开业前需要准备的物品
餐厅在开业前需要准备的物品就餐厅而言，除必要的设备如餐桌、餐椅、空调等外，还必须准备大量的为顾客直接服务的物件和各种用具。
由于种类繁多，购置之前往往容易疏漏，但切记不要忘记以下用品：1、转台转台也称转盘，为一般宴席酒席或会餐时，十人以上圆桌面上放置使用的。
为的是方便就餐顾客，将菜放在转台上转动菜晶。
这种设备既方便宾客之间相互礼节的让菜，增加宴席中的气氛，也可宾客自便享用，达到满意的效果。
转台一般为透明或咖啡色玻璃制品，其底座装有轴承，用时轻轻拔动盘面，所需菜点就会转到顾客面前。
更加随意更加卫生。
2、玻璃器皿主要是餐馆所需用的各种玻璃环：如水杯、白酒杯、红酒杯、鸡尾酒杯、啤酒杯以及冰淇淋杯等。
这里需要说明的是，选择这些玻璃杯时应注意：要杯体端正、造型不偏不歪，杯体薄厚一致、无气泡、洁净无外伤的为宜。
3、瓷器瓷器是我国餐饮业较为传统的食具产品，以江西景德镇和山东淄博所产为多。
其中包括瓷制餐具、茶具、花瓶等。
餐厅需要备用的有骨碟、小6寸平盘、烟灰缸、口汤碗、大汤勺、调羹、牙签桶、筷子架、茶壶、盖碗、调味碟、五味瓶等。
所用瓷器应颜色、花纹、质地一致，统一配套，规格齐全，如有条件或够规模应烧制店名或店徽，以突出个性。
4、布件一般餐馆常用的布料制品举不胜举，但每一种布件的用途都应根据餐馆的档次去配备。
比如窗帘或沙帘的颜色、质地、造型、图案都要与前厅的风格协调才行。
台布备有6尺台布、5尺台布和4尺台布，其中颜色也要对应餐馆的经营特色才能确定，比如餐馆经营的宫廷莱应用黄色为宜，如经营一般家常菜均以白色为宜，显得大方得体。
有条件的餐厅应备有餐巾布(口布)，颜色应与台面的台布颜色相一致，以及小毛巾和各款式的座套、座垫等。
5、塑料制品有些中小餐馆为降低成本，常用一次性塑料台布，选用时应尽量选择较厚的。
在选用料袋时，应选择食品专用料袋，既卫生又安全，使用起来顾客会感到方便满意。
6、不锈钢用具不锈钢器皿和餐具在我国使用时间较短，目前只是刚刚起步。
购物中心的餐饮业—不可不知
一、购物中心餐饮招商特点1、餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-50 0平方米（含厨房）；2、餐饮租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；3、餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；4、餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；5、相比其他零售业态，餐饮运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长；6、轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；7、餐饮管理具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；8、休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
9、深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
二、数据解析一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
三、什么样的餐厅适合入驻购物中心？餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
做餐饮必须要懂得十五要点
做餐饮必须要懂得十五要点做餐饮行业的成功不仅仅取决于美食的味道，还取决于许多其他因素。
以下是做餐饮必须要懂得的十五要点。
1.食材选择餐饮业务的核心是食材。
选择新鲜、优质的食材能够让你的菜品更加美味。
采购食材时要注意价格、供应商信誉和食材的新鲜程度。
2.菜品研发创新是餐饮行业的关键。
研发新菜品能够吸引更多的食客，增加销量。
要不断追求菜品的创新和独特性。
3.厨师技术厨师是餐饮业的灵魂，他们的技术和手艺决定了菜品的口感和质量。
拥有一支技术娴熟的团队是成功的关键。
4.食品安全食品安全是餐饮行业的基本要求，需要定期检查食品卫生，确保所使用的食材符合卫生标准，并保证厨房的清洁和卫生。
5.服务质量优质的服务是顾客回头的重要原因之一、培训服务人员，提高他们的沟通技巧和服务质量，能够提升顾客满意度和口碑。
6.时尚与潮流时尚与潮流是吸引顾客的一种方式。
了解市场趋势和消费者喜好，及时调整菜单和装修风格，能够吸引更多的潜在顾客。
7.成本控制合理控制成本是做好餐饮业务的关键。
要合理制定进货计划，避免食材浪费，减少运营成本。
8.价格策略制定合理的价格策略是吸引顾客和增加利润的关键。
要根据食材成本、劳动力成本和市场需求制定的价格，确保盈利能力。
9.营销推广精心策划的营销活动能够吸引更多的顾客。
通过网络、社交媒体和口碑宣传自己的餐厅，提高知名度和影响力。
10.选址和装修选址和装修是一个餐厅成功的关键。
要选择繁华地段，根据自己的餐厅风格进行装修，给顾客一个舒适的用餐环境。
11.顾客关怀关心顾客需求和意见是提升顾客满意度的关键。
定期进行顾客满意度调查，并根据顾客的反馈做出改进。
12.竞争分析了解竞争对手，分析他们的优势和劣势，能够更好地制定自己的竞争策略，保持竞争优势。
13.员工培训培训员工是提升餐厅服务质量的关键。
培训员工的技能和知识，提高他们的工作效率和服务质量。
14.供应链管理建立稳定的供应链是确保菜品口感和质量的关键。
与可靠的供应商建立良好的合作关系，保证食材的及时供应。
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全程策划：怎样进入商场做餐饮
2011-11-30
进入商场做餐饮，是许多餐饮经营者的选择。
怎样选择商场？进驻需要什么条件？本文作者进入商场做餐饮的经历，给大家一些启示。
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背景：两年前打工业余创业，在上海某闹市区开了个街铺的米粉店，运营两年，成功收场。
此次全职来做餐饮。
鉴于之前开店经验和其他一些原因，这次打算进入商场。
（提醒：进入商场做餐饮，需有过经营餐饮的成功经历。
）
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1、选址
上海热门的几个商场，中山公园龙之梦、来福士、正大、五角场万达等都在考虑之内。
热门商场很难拿到位置，要么经营的品牌硬，要么关系硬。
我在托关系的同时，也试一试自己去直接找这些商场负责招商的，结果可想而知，不是连招商经理的面见不到，就是石沉大海，没有下文。
最终通过朋友搭上关系网，一下子有好几个比较热门的位置可以挑了。
（提醒：如果想进热门商场开店的朋友，必须找关系，而且最好找到管事，有决定权的人。
因为不仅你能拿到好位置，还能谈到好的条件。
这些对于进入这行的新人来讲，算是一个经验。
）
位置一：虹桥机场新航站楼，60平米。
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开始很兴奋，因为虹桥机场老航站楼餐饮生意之好我是有感受的，而且觉得高铁也很有人流。
跑去实地考察新航站楼，发现位置有问题。
通往高铁候车厅的通道迟迟没开通，虽然我相信可能3年以后这会是个好位置，但我没钱去烧3年。
（提醒：选址要选成熟的，要长期培育的不要碰。
）
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位置二：大拇指广场，60平米。
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特意去考察了几次，数人流量，到附近几家店考察对比，觉得不错。
但因为位置刚空出来，朋友说还要等等。
权衡几番，还是放弃大拇指的位置了。
位置三：龙柏地区的一个新开的小型商场，10号线龙柏站上。
60平米。
看完位置一激动，也打算定下来。
可跟负责招商的一聊，对方觉得这个位置不适合做餐饮，想把一个最差位置推给我。
考虑后放弃掉。
当时还觉得挺后悔，现在再回头看，幸亏没有拿这个位置。
商场开业3个月，生意冷清得很。
（提醒：进商场进错了的话，赔钱也是肯定的。
对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场做死。
如果一不小心跟进去，就当炮灰了。
）
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位置四：家乐福超市。
跟他们负责商业招商的老外聊了聊，位置有。
可当时已经定下在另外一个商场的位置了，所以我也没真心跟进，最后不了了之。
但我也知道，第一，家乐福里面做餐饮都是用电的，第二，他们最关心的是你能不能跟着他们一起开店。
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位置五：龙之梦的新项目。
因为给的位置很好，条件也还可以，而且想以后进入凯德的圈子，于是当场定下了。
（提醒：如果进的是新商场，而且这个招商运营团队不是专业的，最好要谈好如果开业率没达到约定或主力店没开全，就要减租或免租。
一个在上海虹桥贸易中心开了200平米饭店的朋友，因为这个场子一直热不起来，到现在亏了90多万，她也是第一次进商场，当初没谈减租和免租事情。
）
设备采购：
当初为了节省投资，跑到二手厨具市场转。
发现二手设备比新设备基本能便宜一半（后来发现其实上当了）。
店铺预计12月开业，我提前2个月定了差不多60%的厨房设备。
等真挑设备时候，发现最终买到的二手价格其实不过比新品便宜30-40%左右。
还好当初只给了定金，后来一系列事情证明，如果打算在商场开餐饮，这些二手设备是不能买，不能用的，起码燃气灶具类是不能的。
最后损失一部分定金，买了些不锈钢设备完事。
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消防：
商场的大消防一般都没问题，但二次消防要自己报。
而且需要有设计资质设计院出的图纸。
对于小的餐饮店，可以花钱找人借设计院的章来用。
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天然气：
原来天真的以为是免费来服务的。
后来才知，这块花钱最多。
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首先，厨房燃气设备要买正规厂家的，要配套各种证件和铭牌，这样才能申请气表。
其次，排管道要他们的人，自然又是费用，装一套煤气报警装置要2-3万（商场装过一个，但业主还要再装一个）。
现场施工的师傅还要收红包才不挑毛病。
如果是用电的商场，也许没这么多麻烦。
（提醒：没有充足的资金和面面俱到的关系，比如消防、环保、工商，最好不要考虑进商场开店。
如果要进，最好考虑用电设备不要申请煤气。
单看好的电设备似乎要很多钱，但如果进场初期跟商场说好用电量，算下来还是比用煤气划得来，省心！如果一定要用煤气，提前找熟人，一般能省10-20%。
）
招聘：
原来担心招人难，提前一个月登广告。
面试的人是不少，可人家都是希望马上上班的，没人愿意等你一个月。
这个跟普通公司招聘完全不同。
所以一般提前1个星期够了。
如果考虑有培训，10天也够了。
（提醒：如果在新的商场开店，心中一定要做好不能准时开业的打算，基本上会迟一个月，加上碰到不可预测的事情，推迟2-3个月开业很正常。
所以要考虑这个因素，以免过于提前准备一些东西造成自己的损失。
我自己就是在商场附近提前租了3套公寓当仓库，男女员工宿舍，因为推迟4个月，损失2万多！）
技术：
我是湖南人，我的餐饮是做湖南米粉，也在家乡投资了米粉厂，专门供应自己。
上海的米粉没有湖南的味道。
目前上海米粉还是桂林米粉的市场，但基本都是低端市场。
所以我选的主要是细的那种圆粉，上海人也喜欢这种细的。
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就餐饮技术层面，我算是外行。
但有几个有几十年湘菜经验、一级或特技证的长辈，所以技术方面主要靠他们。
在品类上，我选择多元化，除了有米粉，还有面条、炒饭、盖浇饭、湖南特色小吃、饮品。
菜品控制在30-40个之间（10-15种米粉）。
以后如果开标准店品种还会增加。
我做的这些就是为了适应上海，以及可能的其他一线城市市场。
（提醒：开店之前要对当地市场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。
）
味道：
关于米粉本身，我认为其实并不是多么复杂的一个食品。
只要是湖南人（或四川，贵州的），从小吃米粉长大，每个人对于米粉口味都能说出个一二三点来，不过是一个大众化的小吃，只要遵循不偷工（熬汤）减料（用好食材好米粉），做出来的味道不会差到哪里。
当然，高水平的厨师有可能做出味道更精致的米粉（主要体现在汤和浇头上）。
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米粉口味要符合当地口味。
根据自己在上海6-7年的生活经验和兼职开了2年湖南米粉店的经验。
我对上海市场的了解是：
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A、上海人爱吃面，米粉的主要人群是女生。
还有在沪的湘、川、黔老乡。
B、鲜不鲜是首先的评价。
当然，酸辣也是受欢迎口味（看看满大街的桂林米粉点击率最高的是酸辣笋尖粉）。
C、由于桂林米粉多年的市场培育，大家接受的还是圆粉的概念。
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味道最好的店在哪里？家宴，或某个排挡，或某个小巷的小饭店，或真正顶级的餐厅，但基本不可能在某个连锁餐厅，尤其是快餐类的。
要规模，就要牺牲味道，没法两全。
开一个或者几个店，要每个店赚钱，火爆，味道和位置最关键。
但几十上百家店，像味千拉面那样走连锁化道路，就要在各种因素中作权衡了，当然，不能做到说难吃的地步。
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标准化：
我不是专业厨师，但基本算是个会吃的人（美食家算不上），知道什么是好吃的。
个人觉得除了厨艺，食材其实是美食关键。
最好吃的意大利面肯定在意大利，最地道的川菜肯定也在四川而不是上海北京.....这说明让一个地方美食能走遍世界都保持一个味道，基本不可能。
但让这种美食通过标准化，保持个7-8分像，还是可能的。
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我有市面上几家大品牌餐厅的运营手册，可我并不打算照搬。
因为除了大框架像，其实每家的标准化都是要靠自己实战摸索的。
有了标准化就能做大吗？我也在考虑这个问题，虽然有自己想法，也有业内人士支招建议，但毕竟还没检验成功。
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有了味道，有了所谓秘方，甚至有了标准化，就能做成品牌，做大吗？我觉得可能很难，靠一家、二家滚动发展比较难。
应该在平台搭建好的基础下再求做大发展。
比如在市场上有几个店面了，产品、概念、服务和定位接收了市场的检验，采购物流培训体系基本建立起来，标准化建立完成，这时再迅速铺点，广告跟上，树立起品牌。
所以，我现在只想先开成功几个店，再求发展。
如果你也想进商场开店做餐饮，根据我的经验，给你提个醒吧：
1、饭店是个勤行，事无巨细，会很累，尤其开小店。
这一点你要有心理准备。
2、选择适合当地消费者的餐饮产品，保持基本产品的特色之外，也要有些适合当地口味的品种。
3、对于小店，味道好，味道稳定很重要。
老客人很可能一次没吃好就走了，好不容易做高的生意额逐渐下滑。
这个是我前次开店时印象最深的教训。
4、资金要充足。
目前我上海60平米店铺投资在50万左右。
所以，没有足够资金筹备的朋友，不要冒险。
5、没有餐饮行业经验积累的新手，以及没有较强的经营能力和管理能力的人，不要选择进入商场开店。
如果你有心，可以先投资小少一点开一个小店，从小做起。