厨房晨检记录表
食堂晨检记录表范本
食堂晨检记录表范本一、前言食品安全是人们生活中的重要问题，尤其是在食堂这样大规模的饮食场所中更是需要严格管理。
为了确保食品安全，每天早上都需要进行晨检。
而晨检记录表则是记录每天晨检情况的重要工具。
二、晨检记录表的作用1.监督食品安全晨检记录表可以让工作人员及时发现问题并采取措施，确保饮食安全。
2.调查责任如果出现问题，可以通过晨检记录表追溯责任，并采取相应措施。
3.提高管理效率通过对晨检记录表的统计分析，可以发现常见问题并加以改进，提高管理效率。
三、晨检记录表的编制方法1.基本信息填写在晨检记录表中填写基本信息，包括日期、时间、地点等。
2.项目设置根据实际情况设置检查项目，如灭菌设备是否正常运转、菜品是否新鲜等。
3.填写结果根据实际情况填写每个项目的结果，并注明是否存在问题。
4.签字确认对于每次晨检结果都需要有相关负责人签字确认，并留下联系方式以备后续沟通。
四、晨检记录表的范本日期：2021年7月1日时间：7:00-8:00地点：学校食堂项目检查结果存在问题负责人灭菌设备是否正常运转正常运转无张三餐具清洁是否彻底清洁彻底无李四菜品是否新鲜新鲜无王五食材存放是否规范规范存放无赵六签字确认：张三（签名）联系方式：xxx-xxxx-xxxx李四（签名）联系方式：xxx-xxxx-xxxx王五（签名）联系方式：xxx-xxxx-xxxx赵六（签名）联系方式：xxx-xxxx-xxxx五、晨检记录表的注意事项1.每天都要进行晨检，并及时记录。
2.对于存在问题的项目，需要及时采取措施解决。
3.每次晨检结果都需要有相关负责人签字确认，并留下联系方式以备后续沟通。
4.定期对晨检记录表进行统计分析，发现问题并加以改进。
幼儿园食堂每日巡查记录表
文字形式做好记录。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶 餐具 餐厅
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌材 定位、定点摆放，整齐、干净
其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施楚
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及
原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及
原材料粗 加工
时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐
不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
幼儿园食堂每日巡查记录表
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶 餐具 餐厅
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净
其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清 施楚
原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及
原材料粗 加工
时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐
不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
幼儿园厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
文字形式做好记录。
食堂管理人员晨检记录表
食堂管理人员晨检记录表概述食堂是一项关乎人们安全健康的重要工作，为了确保食品安全、卫生环境和服务质量，食堂管理人员需要进行晨检工作。
本文档旨在记录食堂管理人员的晨检情况，以确保食堂运营的规范与安全。
晨检内容晨检内容应包括以下方面：1. 卫生环境检查：检查食堂的卫生情况，如地面、墙壁、餐具、操作台等是否清洁。
2. 食品存储检查：检查食材的储存情况，包括冰箱内温度是否适宜、存储是否有序等。
3. 设备设施检查：检查食堂的设备设施是否正常运行，如燃气灶、油烟净化器、冷冻冷藏设备等。
4. 个人卫生检查：检查员工的个人卫生情况，包括员工是否穿戴工作服、头套、手套等。
晨检记录表晨检记录表应包含以下字段：1. 日期：记录晨检的日期。
2. 晨检时间：记录晨检的具体时间。
3. 晨检人员：记录参与晨检的管理人员姓名。
4. 晨检内容：记录晨检所包含的内容，如卫生环境检查、食品存储检查、设备设施检查、个人卫生检查等。
5. 晨检结果：记录晨检的结果，如通过、整改、未通过等。
6. 备注：记录晨检过程中需要特别说明的事项。
使用方法1. 每天早晨开始工作前，食堂管理人员应按照晨检内容进行检查。
2. 将检查的日期、时间、人员填写在晨检记录表中。
3. 根据检查结果，填写相应的晨检结果，如通过、整改或未通过。
4. 如果有特殊情况或需要备注的事项，可在备注栏中进行说明。
总结食堂管理人员晨检记录表是确保食堂运营规范和安全的重要工具。
通过记录晨检情况，可以及时发现问题并采取相应措施，确保食品的安全和服务的质量。
食堂管理人员应按照规定的晨检内容和使用方法进行晨检，并认真记录晨检的结果和备注。
餐饮单位从业人员晨检记录表完整
餐饮单位从业人员晨检记录表(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）
餐饮单位从业人员检查记录表
注：从业人员必须每天在工作之前进行检查，检查后如实记录，发现疑似上述症状者，应立即停止工作，等痊愈后方可从事食品生产加工工作。
无上述症状者打“√”。
食堂从业人员晨检记录表
时间：＿＿＿年＿＿月记录人：＿＿＿＿
症状：0无异常 1发热 2头痛 3咳嗽 4腹泻 5腹痛 6恶心、恶吐 7皮疹 8黄疸 9外伤 10烫伤 11其他考勤：出勤√病假△事假○迟到■旷工★
注：第一空格填当天的有无病情，第二空格填当天的出勤情况，只填符号。
食堂从业人员晨检记录表中国科学院幼儿园济南教育实验园。
幼儿园厨房工作人员每日个人健康卫生状况晨午检登记表
日期： 年 月 日
时间：
检查人
个人健康状况
个人卫生状况
厨房工作人 员姓名
体温
有无异常症状（咳嗽 、头痛、乏力等）
是否在进入厨 房前进行手部 和脚部消毒
工作衣帽是否穿 手和指甲 戴整齐（衣服、 皮肤有无 帽子、口罩） 外伤
备注
幼儿园厨房工作人员每日个人健康卫生状况晨午检登记表
日期： 年 月 日
时间：
检查人
厨房工作症状（咳嗽 、头痛、乏力等）
是否在进入厨 房前进行手部 和脚部消毒
工作衣帽是否穿 手和指甲 戴整齐（衣服、 皮肤有无 帽子、口罩） 外伤
备注
幼儿园厨房工作人员每日个人健康卫生状况晨午检登记表
日期： 年 月 日
时间：
检查人
厨房工作人 员姓名
个人健康状况
个人卫生状况
体温
有无异常症状（咳嗽 、头痛、乏力等）
是否在进入厨 房前进行手部 和脚部消毒
工作衣帽是否穿 手和指甲 备注 戴整齐（衣服、 皮肤有无 帽子、口罩） 外伤
幼儿园厨房工作人员每日个人健康卫生状况晨午检登记表
日期： 年 月 日
时间：
检查人
厨房工作人 员姓名
个人健康状况
个人卫生状况
体温
有无异常症状（咳嗽 、头痛、乏力等）
是否在进入厨 房前进行手部 和脚部消毒
工作衣帽是否穿 手和指甲 戴整齐（衣服、 皮肤有无 帽子、口罩） 外伤
备注
幼儿园厨房工作人员每日个人健康卫生状况晨午检登记表
餐饮人员晨检记录表
巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度
一、每天早晨炊事员上班后，由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,检查内容如下:
1、观察炊事员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察炊事员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
3、观察炊事员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;
4、询问炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病;
5、观察炊事员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求；
6、检查炊事员是否穿戴工作服上岗。
二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别炊事员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下方法处理：
1、炊事员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;
2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班.
3、要求炊事员不穿戴工作服不得上岗。
4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
巡检中心小学食堂从业人员
晨检记录表
(注：每天工作之前必须进行检查，并将检查结果如实填写在表格中,无疾病体征的打“√”）。
幼儿园入厨房人员晨检表
询问食堂工作人员是否有痢疾和其他有碍食品卫生的疾病
6
观察食堂工作人是否有戴戒指、项链等违规饰品、指甲是否剪短、个人卫生是否符合要求
检查签字：
德锦幼儿园2018年秋季学期
厨房工作人员每日晨检表日期：2018年 月 日
序号
检查内容
被检查人姓名
是
否是否是否 Nhomakorabea1
观察食堂工作人员精神状态，是否有过度疲劳或病态。
2
观察食堂工作人员，眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）
3
观察食堂工作人员，是否咳嗽、咳血（有患肺病的可能）
4
观察食堂工作人员双手是否有化脓或渗出性、皮肤病