鸭肉炒什么好吃
鸭子与啥一起红烧好吃
鸭子与啥一起红烧好吃土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆外皮切块。
3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下。
4、差不多甜后，放入土豆，喷出酒，重新加入盐、鸡精、酱油，拌匀光滑后，搅拌将土豆炖甜，利沙上葱花即可出来锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里火烧茶油，下整只鸭的量下去自爆，爆得皮里的油全部出，舀出多余的油另搞它用;2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分挑选出去，比如说鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起放入砂煲炖新制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ok了～大诀窍因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕回去头冲洗整洁，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头盛起。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、重新加入酱油、糖、桂皮和八角，再重新加入清水掩过面大火煮沸，再改小火快焖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;2.之下大量的姜片跟鸭子一起稳步煸炒，中途擦两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就回到锅里，提水平过鸭子，加水，酱油煮沸接中小火红烧，汁交干活利沙鸡精就ok了～小诀窍因为就是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩杀块后放入火烧白的干锅子里炒作干活水分合叶; 新鲜红椒就是为了配色收汁时摆的，我们讨厌辣，之前提了干辣椒粉。
列出五道以鸭肉为主料的菜
列出五道以鸭肉为主料的菜
以下是五道以鸭肉为主料的菜，以及简要的做法：
1.鸭梨汤：
•材料：鸭肉、梨、枸杞、姜片。
•做法：将鸭肉切块，梨去皮切块，与枸杞、姜片一同放入锅中，加足够的水，用文火炖煮数小时，调味即可。
这道菜汤汁
清甜，适合清热润燥。
2.酱烧鸭腿：
•材料：鸭腿、酱油、料酒、蜂蜜、生姜、葱段。
•做法：鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，生姜切片。
将酱油、料酒、蜂蜜混合成调味汁，将鸭腿浸泡在调味汁中，腌制片
刻。
然后在烤箱中烤至鸭腿金黄熟透，表面微焦，撒上葱段即
可。
3.香煎鸭胸：
•材料：鸭胸、盐、黑胡椒、橄榄油。
•做法：鸭胸洗净，切格子状，撒上盐和黑胡椒。
平底锅中倒入橄榄油，将鸭胸皮朝下，中小火慢煎至皮酥脆，再翻面煎至
肉熟即可。
这道菜保留了鸭肉的嫩滑口感。
4.荔枝鸭炖糯米：
•材料：鸭腿、荔枝、糯米、葱姜蒜、料酒、盐。
•做法：将鸭腿切块，用料酒腌制片刻。
将糯米提前浸泡。
在锅中加入适量水，放入葱姜蒜、鸭腿，炖煮片刻后加入荔枝和
糯米，继续炖煮至鸭肉和糯米熟烂，调味即可。
5.鸭肉炖粉条：
•材料：鸭肉、粉条、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、香菜。
•做法：鸭肉切块，粉条提前泡软。
在锅中放入葱姜蒜爆炒，加入鸭肉翻炒至变色。
加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续翻炒
片刻。
加入适量清水，放入泡软的粉条，用小火慢慢炖煮，最后
撒上香菜即可。
以上这些鸭肉菜品可以根据个人口味和偏好进行调整，使之更符合个人的口感和需求。
鸭肉跟什么炒好吃
鸭肉跟什么炒好吃关于《鸭肉跟什么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鹅肉是日常生活的普遍肉类食品带有的营养成分也十分高，常常吃鹅肉对大家的人体是有一定益处的，自然，除开吃鹅肉也要留意在做鹅肉的情况下食物的加上，这也会影响到整道菜的口感。
所以说在煮鹅肉的情况下食物的配搭十分关键。
那麼鹅肉跟哪些食物一起炒较为美味呢?详尽掌握。
1.烤鸭肉怎么炒好吃用低火将鸭皮和鸭白肉放进锅中炒成鸭皮变脆，人体脂肪化掉，大概10分钟。
随后变为中高火，添加鹅肉、生猪肉、一般的小香葱和生抽，一直炒成肉热透，大概5分鐘。
添加白米饭一起炒，直至白米饭炒热，大概5分鐘。
在白米饭正中间搞出个大的坑，一直外露底锅，随后将打好的生鸡蛋倒进，直至鸡蛋炒成一小块，随后将蛋炒入白米饭，再再加剩余的小香葱。
一直炒成白米饭很热才行，大概5分鐘。
服用前添加适量的盐和胡椒粉。
2.鹅肉炒什么菜好吃煮沸一壶水。
大骨汤加温，电烤箱超低温加热。
鲜面条放进碗中，用沸水浸入，泡6分鐘，或按包装袋子上的表明煮开。
鹅肉削皮，切割成1牙周7.5公分的细条，放入碗里，加一汤匙生抽翻拌。
蒜头削皮剁碎;小葱切去没用一部分，切成片;蔬菜水果去除枯枝，清洗，切割成火柴杆大小的丝。
捞起来鲜面条，用冷水冲浇后控干。
用新中式炒锅或炒锅将一半食用油加温，倒进鹅肉煸炒4—5分鐘，随后挪到碟中，放入电烤箱隔热保温。
剩余的食用油入锅烧开，倒进蒜头、小葱、蔬菜水果和嫩苞米。
如用新中式炒锅，煸炒15秒左右;如用炒锅，则需要30秒。
鹅肉回锅，添加海鲜酱及烫水，煨几分钟。
用一茶匙冷水调合绿豆淀粉，与豆芽菜一起倒进锅中翻拌，煮1—2分鐘。
随后添加鲜面条及剩余的生抽，搅拌均匀后再煮3—5分鐘，就可以上菜服用。
3.别的食用方法将鸭腿小肉出来切割成条，将切完的鹅肉，添加生抽、米酒、黑胡椒粉、少量盐、木薯淀粉翻拌腌渍大约20分钟上下。
辣椒清洗切片预留。
炒菜锅内加点油(鹅肉自身会出许多油，油放少一点)，将油烧开，放进麻椒和大蒜、姜片炒出香味，放进腌渍好的鸭丝袜高跟鞋滑炒。
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。
起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
鸭肉烧什么好吃
鸭肉烧什么好吃鸭肉相比较于猪肉来说，它的价格比较便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜欢吃鸭肉，但是鸭肉自身有一股鸭腥味，处理起来比较麻烦。
不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手，因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。
所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃一、土豆炖鸭肉材料土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉材料鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。
笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉材料鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒做法1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.四、青椒炒鸭肉材料鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉做法1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉跟什么炒好吃
鸭肉跟什么炒好吃鸭肉是生活中的常见肉类含有的营养价值也非常高，经常吃鸭肉对人们的身体是有一定好处的，当然，除了吃鸭肉还要注意在做鸭肉的时候食材的添加，这也会影响到整道菜的口味。
所以说在煮鸭肉的时候食材的搭配非常重要。
那么鸭肉跟什么食物一起炒比较好吃呢?详细了解。
1.烤鸭肉怎么炒好吃用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆，脂肪化开，大约10分钟。
然后转为中高火，加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油，一直炒到肉热透，大约5分钟。
加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。
在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。
一直炒到米饭很热为止，大约5分钟。
食用前加入适量的盐和胡椒。
2.鸭肉炒什么菜好吃烧开一壶水。
高汤加热，烤箱低温预热。
面条放入碗中，用开水浸没，泡6分钟，或按包装袋上的说明煮熟。
鸭肉去皮，切成1×7.5厘米的细条，放进碗里，加一汤匙酱油拌匀。
大蒜去皮切碎;大葱切去无用部分，切片;蔬菜除去枯叶，洗净，切成火柴杆粗细的丝。
捞出面条，用凉水冲浇后沥干。
用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热，倒入鸭肉翻炒4—5分钟，然后移至碟中，放进烤箱保温。
剩下的花生油下锅烧热，倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。
如用中式铁锅，翻炒15秒钟;如用煎锅，则需要30秒。
鸭肉回锅，加入海鲜酱及热汤，煨数分钟。
用一茶匙清水调和太白粉，与豆芽一起倒入锅中拌匀，煮1—2分钟。
然后加入面条及剩下的酱油，搅拌均匀后再煮3—5分钟，即可上桌食用。
3.其他吃法将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
青椒洗净切块备用。
炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香，放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法【养生食谱大全】
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
文章导读
鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县Fra bibliotek瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
黄瓜炒鸭肉怎么做好吃又简单
黄瓜炒鸭肉怎么做好吃又简单黄瓜炒鸭肉是很好吃的美食，可以学习简单制作方法，在家自己做美味的黄瓜炒鸭肉。
下面是小编为你整理的黄瓜炒鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.黄瓜洗净后切片。
2.鸭肉是煲汤好后捞出来的。
3.把鸭肉斩块。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.把黄瓜倒入锅中翻炒。
6.待黄瓜变色后加入适量盐。
7.把鸭肉倒入锅中。
8.加入一勺排骨酱，翻拌均匀入味即可。
黄瓜炒鸭肉的营养价值黄瓜的营养价值1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。
3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。
7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
鸭肉的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。
容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
板鸭怎么炒好吃_板鸭的美味吃法
板鸭怎么炒好吃_板鸭的美味吃法板鸭是我国南方的特产，将鸭子进行腌制、晒干、烤干的腌腊食品，不懂吃的人望着板鸭不知道怎么炒，板鸭要怎么做才是最好吃的呢?板鸭的相关知识由店铺来为大家介绍!板鸭怎么炒好吃一、红烧酱板鸭材料：板鸭1只，葱、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各适量。
做法：1.把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上，洗净切块。
2.把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块。
3.热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味，下板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了，加青辣椒翻炒一会出香味，大火收汁即可。
二、笋干焖板鸭材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个、生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
蒜泥萝卜汁做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成。
做法：1.泡发处理好的干笋，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用。
2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用。
3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒。
4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁2勺翻炒均匀。
5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中。
6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。
(板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐)三、萝卜烧板鸭材料：板鸭1只(约400克)，白萝卜50克，香菜1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
鸭类养生食谱
鸭类养生食谱1. 鸭肉炖豆腐：将鸭肉切块，加入清水煮沸后捞出备用。
在炒锅中加入适量的植物油烧热，放入葱姜蒜爆炒，然后放入豆腐煸炒片刻。
接着加入适量的鸡精、盐和料酒翻炒均匀后，加水烧开。
最后放入鸭肉块，小火慢炖1小时，撒上葱花即可享用。
2. 鸭蛋糕：将鸭蛋打入碗中，加入适量的糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
然后加入低筋面粉和牛奶，搅拌至面糊顺滑。
将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤约40分钟即可。
3. 鸭血豆腐汤：将鸭血切成小块，豆腐切成片状备用。
将锅中加入适量清水烧开，放入姜片、料酒和盐，然后放入鸭血和豆腐煮5分钟。
最后加入鸡精、胡椒粉和葱花，煮沸后即可享用。
4. 鸭肉粥：将鸭肉切丝备用。
将大米淘洗干净放入砂锅中，加入足够的水煮沸后转小火煮1小时。
待米烂熟时，加入鸭肉丝、姜末和盐，煮10分钟即可食用。
5. 鸭胸沙拉：将鸭胸肉切成薄片备用。
将生菜洗净切碎，加入适量的橄榄油、柠檬汁和盐，拌匀作为沙拉酱。
然后将鸭胸肉片放入热锅中稍微煎炒一下。
将拌好的沙拉酱和鸭胸肉放在一起拌匀，即可享用。
6. 鸭腿红烧：将鸭腿洗净，加入适量的料酒、酱油、盐、冰糖、葱姜蒜腌制30分钟。
然后将鸭腿放入热锅中煎至两面金黄。
再加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
最后加入适量的生抽、老抽和糖，炖煮至汤汁浓稠即可。
7. 鸭肝炒芦笋：将鸭肝切片备用。
将芦笋煮熟备用。
炒锅中加入适量的植物油烧热，放入蒜末和鸭肝翻炒至变色。
然后加入炒熟的芦笋翻炒片刻，加入盐和胡椒粉调味即可享用。
8. 鸭脖子炖冬瓜：将鸭脖子洗净备用。
将冬瓜切块备用。
炒锅中加入适量的植物油和葱姜蒜爆炒，然后加入鸭脖子炒煮片刻。
接着加入适量的料酒和盐翻炒均匀后，加水烧开。
最后放入冬瓜块，小火慢炖30分钟，撒上葱花即可享用。
9. 鸭脆骨炖土豆：将鸭脆骨洗净汆水备用。
将土豆切块备用。
将锅中加入适量清水烧开，放入鸭脆骨和少许盐煮沸。
然后加入土豆块、葱姜蒜和料酒，慢炖40分钟至鸭脆骨和土豆烂熟。
鸭肉炒苦瓜怎么做好吃呢【养生食谱大全】
苦瓜炒鸭片
材料
主料
苦瓜、鸭肉。
辅料
尖椒、葱、姜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、鸭肉洗净后切片。
2、肉片用料酒、酱油、味精、水淀粉上浆备用。
。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
6、下入鸭片大火煸炒至断生后烹料酒。
7、下入尖椒、苦瓜后加盐、味精、糖调味。
8、继续煸炒至食材断生即成。
提示:
1、鸭肉片不要切得太薄。
2、注意只有腌制鸭肉时才放酱油。
这一道鸭肉炒苦瓜，想必大家也学会了，做起来非常的简单，我们在做鸭肉的时候，最好是先用料酒将鸭子肉腌制一会儿，然后再放上淀粉上浆以后，做出来的肉不仅仅非常的丝滑，而且入口q弹。
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鸭肉炒苦瓜怎么做好吃呢
文章导读
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鸭子可是生活当中我们经常吃的美食，鸭肉炒苦瓜是一道极其有鲁式风格的农家菜，平时经常会出现在大家的饭桌上，用鸭子肉来覆盖苦瓜的苦的涩的味道，既是下酒菜又是下饭菜，鸭肉当中富含的营养价值非常的丰富，而且营养又极其的全面，可以帮助我们的身心很好地发育，来了解一道鸭肉炒苦瓜的制作方法。
最适合当下的8款鸭肉美食
最适合当下的8款鸭肉美食刚入凉秋，需吃鸭肉，它既能补充你在炎热季节消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。
下面就来给大家介绍八款关于鸭子美食的做法，既好吃又好补~~~一、腐竹烧鸭原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
二、红烧鸭块原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
三、老鸭蒸山药原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
红烧鸭子和什么东西烧最好
红烧鸭子和什么东西烧最好要说鸭子做法，最招家人喜欢的就是啤酒鸭了，加上魔芋豆腐一起红烧，鸭肉香辣入味，味道十分独特。
每次做一锅，上桌吃个精光，连汤汁也舍不得倒掉，拿来煮面条吃，特别香。
今天家里没有啤酒，也没有魔芋豆腐，就做一个一般的青椒焖鸭吧！加上做藤椒油剩的藤椒籽一起，鲜香微麻特好吃，下酒又下饭。
想要鸭肉香而不腥，啤酒肯定少不了，但是没有啤酒怎么办呢？料酒，家里不缺吧，没有的话黄酒照样可以代替哟！材料：鸭肉半只，青椒5个，仔姜20克，藤椒籽10克，干辣椒5，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺。
做法：鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪比较厚的地方切下来，单独切小块备用。
准备一小盘香料，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5~6瓣，嫩姜切片。
大青椒切斜刀块，这种辣椒不辣，清香，小朋友吃也不担心会辣。
起锅倒油，倒入适量的菜籽油，直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香，油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂，这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻。
放入鸭肉煸炒，时间大约10分钟。
有人说鸭子怎么不飞水处理呢？说实话，处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理，自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。
直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。
炒到鸭肉水分变干，锅里的油也清澈的时候，就可以进行下一步操作了。
放入姜片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色，喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。
沿锅边加入适量的开水，水量没过食材并稍多一些，煮开转中小火炖煮30分钟左右，比较老气的鸭子时间适当延长。
尝下咸淡，加适量的盐调味，一点点白糖提鲜，放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟，断生即可最后淋入一勺藤椒油，翻炒均匀即可出锅。
喜欢辣辣口感的可以再加一点红油。
盛盘上桌，香飘四溢，尝一口舌尖都在“跳舞”，麻香鲜辣，味道好吃极了！喜欢这道菜，大家也赶紧试试吧！。
蒜苔炒鸭肉怎么做比较好吃
蒜苔炒鸭肉怎么做比较好吃蒜苔炒鸭肉这道菜很好吃，而且做法简单易学，想吃就能自己做这道美味的菜肴啦。
今天小编要教大家的就是蒜苔炒鸭肉的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.鸭肉，蒜苔。
2.鸭肉切丁，蒜苔切段。
3.烧油倒进蒜苔和辣椒炒匀，4.加盐，5.将蒜苔炒半生熟待用。
6.另放油，倒进鸭肉和辣椒炒片刻，7.炒干水分，8.放点料酒去味，9.加盐炒匀，10.将鸭肉炒熟，11.倒进炒好蒜苔翻炒均匀，12.放点生抽，十三香炒匀。
13.最后放点味精炒匀，蒜苔炒鸭肉的营养价值鸭肉的营养价值鸭肉虽然和鸡肉在营养成分上差别不大，但性质却是不一样的，尤其在中医看来，因为鸭子吃的食物大多是水生物，所以，鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效，是人们进补的优良食品。
1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。
鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
2、鸭肉的脂肪最健康。
鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。
100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。
盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉炒什么好吃呢？
鸭肉炒什么好吃呢？鸭肉是常见的肉类食物，而且鸭肉的滋补价值也是比较高的，可以和各种美味的食材烹煮在一起，常见的红烧鸭肉或者是山药闷鸭，都是比较营养美味的吃法，下文就是详细的做法介绍。
一、荔荷蒸鸭：1、肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。
2、将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。
火腿切成五粒，猪肉切成六块。
荔枝去壳与核，切成两半。
荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。
4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。
佐餐食用。
二、红烧鸭材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
三、山药闷鸭材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
做法：1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
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鸭肉是常见的肉类食物，而且鸭肉的滋补价值也是比较高的，可以和各种美味的食材烹煮在一起，常见的红烧鸭肉或者是山药闷鸭，都是比较营养美味的吃法，下文就是详细的做法介绍。
一、荔荷蒸鸭：
1、肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。
2、将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。
4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。
2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；
3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
三、山药闷鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。做法：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；
二、红烧鸭
材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；