餐饮设备维护保养记录
餐饮设备维护保养记录
餐饮设备维护保养记录
设备维护保养记录表
序号设备名称规格型号/台数维护保养人周维护保养记录备注
1 冷冻/冷藏柜一次/周电源的运转、内部卫生每月检查二次清洗保养
2 烤箱一次/周电源的保养、清洗的方法主要是电源和内部卫生每月检查二次
3 电饼铛一次/周标面的卫生清洗方法主意的用水每月检查二次
4 绞肉机一次/周内部清洗、清洗刀具每月检查二次
5 和面机一次/周内部清洗、清洗刀具每月检查二次
6 切肉机一次/周内部清洗、清洗刀具每月检查二次
7 消毒柜一次/周内部清洗、消毒每月检查二次
8 烤箱一次/周电源的保养、清洗的方法主要是电源和内部卫生每月检查二次
9 炉灶一次/周清洗、保养气阀和管道清洗度每月检查
二次
10 液化气阀一次/周清洗、保养气阀和管道清洗度每月
检查二次
11 排气扇一次/周内部清洗、保养每月检查二次
12 压面机一次/周内部清洗、保养每月检查二次
13 烤箱一次/周电源的保养、清洗的方法主要是电源和
内部卫生每月检查二次
14 筷子消毒柜一次/周内部清洗、消毒每月检查二次
15 油烟罩一次/周内部清洗、保养每月检查二次
16 醒发箱一次/周内部清洗、保养每月检查二次
17 注意电源内部清洗每月检查二次
请如实填写维护保养结果记录：需记录点检日期，然后在日期旁做出相应标识。
为确保设备的正常运行和延长使用寿命，请按照以上维护保养记录表进行定期保养。
酒店厨房设备维护规程
酒店厨房设备维护规程第一章酒店厨房设备维护概述 (3)1.1 设备维护的意义与目的 (3)1.1.1 设备维护的意义 (3)1.1.2 设备维护的目的 (3)1.1.3 维护规程的制定 (4)1.1.4 维护规程的执行 (4)第二章设备日常检查与保养 (4)1.1.5 检查项目 (4)1.1 厨房设备运行状况 (4)1.2 设备外部整洁度 (4)1.3 设备安全防护措施 (4)1.4 设备运行参数 (4)1.5 设备周边环境 (4)1.5.1 检查标准 (5)2.1 厨房设备运行状况 (5)2.1.1 设备运行平稳，无异响，无漏油、漏水现象。
(5)2.1.2 设备操作按钮、开关、按键等部件功能正常。
(5)2.1.3 设备加热、制冷、搅拌等核心功能正常。
(5)2.1.4 设备电气线路无破损，接地良好。
(5)2.2 设备外部整洁度 (5)2.2.1 设备表面无油污、灰尘，保持清洁。
(5)2.2.2 设备周边地面无积水、油污，保持清洁。
(5)2.2.3 设备外部标识清晰可见。
(5)2.3 设备安全防护措施 (5)2.3.1 安全防护装置齐全，无损坏或缺失。
(5)2.3.2 设备紧急停止按钮功能正常。
(5)2.3.3 设备防护罩、防护网等部件齐全，无破损。
(5)2.4 设备运行参数 (5)2.4.1 设备运行参数符合规定要求，如温度、压力等。
(5)2.4.2 设备运行指示灯、报警器等部件功能正常。
(5)2.5 设备周边环境 (5)2.5.1 设备周边无易燃、易爆物品。
(5)2.5.2 设备周边通风良好，无高温、高湿等恶劣环境。
(5)3.1 根据设备类型和使用频率，制定定期保养计划。
(5)3.2 保养过程中，对设备进行全面检查，发觉问题及时处理。
(5)3.3 更换设备磨损、老化部件，保证设备正常运行。
(5)3.4 对设备进行清洁、润滑、紧固等保养措施。
(5)3.5 对设备电气线路进行检查，保证安全可靠。
餐厅厨房设备维护保养需要注意什么
餐厅厨房设备维护保养需要注意什么在餐厅的日常运营中，厨房设备的正常运行是保障菜品质量和服务效率的关键。
然而，要确保厨房设备始终保持良好的工作状态，就需要进行定期的维护保养。
这不仅能延长设备的使用寿命，降低维修成本，还能减少因设备故障导致的营业中断和安全隐患。
那么，餐厅厨房设备维护保养究竟需要注意哪些方面呢？首先，我们要建立完善的维护保养计划。
根据设备的使用频率、工作环境和厂家建议，制定出详细的保养时间表。
例如，对于每天都高强度使用的炉灶，可能需要每周进行一次清洁和检查；而对于不常用的烘焙设备，则可以每月保养一次。
保养计划应包括清洁、检查、调试、润滑和部件更换等内容，确保每个环节都得到妥善处理。
清洁是维护保养的基础。
厨房设备在使用过程中会积累油污、食物残渣和灰尘，如果不及时清理，不仅会影响设备的性能，还会滋生细菌，影响食品安全。
炉灶、烤箱、蒸锅等加热设备的表面和内部要定期擦拭，去除油污和烧焦的食物残留。
抽油烟机和通风管道要经常清洗，以保证良好的通风效果。
冰箱、冷柜的内部要定期除霜和消毒，防止异味和细菌滋生。
水槽和水龙头要保持干净，避免水垢和水渍的积累。
在清洁过程中，要选择合适的清洁用品。
对于不锈钢表面，应使用专门的不锈钢清洁剂，避免使用强酸强碱的清洁剂，以免腐蚀表面。
对于油污较重的设备，可以使用强力去污剂，但要注意按照说明书稀释和使用，避免对设备造成损害。
同时，清洁工具也要选择合适的，如柔软的抹布、刷子和清洁布，避免使用尖锐或粗糙的工具刮伤设备表面。
检查是维护保养的重要环节。
定期检查设备的电气连接是否松动，电线是否磨损或老化。
对于燃气设备，要检查燃气管道是否泄漏，阀门是否正常工作。
炉灶的火焰是否均匀，燃烧是否充分。
烤箱的温度控制是否准确，加热元件是否正常。
制冷设备的制冷效果是否良好，压缩机是否有异常噪音。
检查设备的机械部件，如输送带、链条、齿轮等是否磨损或松动。
发现问题及时处理，避免小问题演变成大故障。
食堂设备维修保养制度(6篇)
食堂设备维修保养制度食堂设备维修保养制度1为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。
一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。
二、操作工要严格遵守操作规程,掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。
三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器,设备的运行情况,发现问题及时处理并做好相应的维修记录。
五、对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。
六、设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。
七、设备维修计划由设备负责人编制,正确制定维修计划,保证设备按计划，有步骤的'检修。
八、确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。
九、设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。
十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。
食堂设备维修保养制度21、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蝠螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：(1)、最小使用面积不得小于8平方米；(2)、墙壁应有1.5米以上的逡砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；(4)、配备有足够的‘照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
食品设施设备维护保养制度3篇
食品设施设备维护保养制度3篇食品设施设备维护保养制度3篇食品设施设备维护保养制度1为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。
一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。
二、操作工要严格遵守操作规程，掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。
三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发现问题及时处理并做好相应的维修记录。
五、对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。
六、设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。
七、设备维修计划由设备负责人编制，正确制定维修计划，保证设备按计划，有步骤的检修。
八、确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。
九、设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。
十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。
食品设施设备维护保养制度21、经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。
各功能间标识明显，操作流程规范。
2、经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合《食品经营许可审查通则》要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。
3、经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。
4、每月组织对电气设备、机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现故障及时维修。
5、餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定点定位存放作用，并有明显标识。
学校食堂的经营设施设备维护计划
学校食堂的经营设施设备维护计划一、定期检查制度1、食堂设备安全检查每月不少于三次，班组长每天普查，公司按时对项目部进行周检、月检、季检、年检2、负责食堂设备的日常清洁、按周期保养检验及妥善保管，保证厨房设备正常工作。
3、对现场实施定期和不定期检查，重点检查设备电路和安全装置是否安全、有效、可靠。
设备是否带病作业，是否有异常现象；金属结构部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁；操作人员是否持证上岗；有无违章指挥、违章作为行为等。
4、对接地装置、机身垂直度等，应定期检查、检测。
并认真做好记录，备案待查。
5、对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。
6、每次检查后，进行全面评估，对违章指挥、违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则，进行严肃处理，并做好记录，归档备查。
、二、食堂设施维护保养制度1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消毒及原料储存的场所，按照原料进入加工、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
各功能标识明显，操作流程规范。
2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保与地面排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑；屋顶与天花板无霉变、脱落。
3、配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施；烹调炉灶、蒸箱设施；专用空气消毒设施；清洗设施；通风防潮设施；废弃物存放设施；防蝇防鼠设施；定期检查维护，确保正常运转和使用。
4、配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板，定点定位存放使用，及时清洗，必要时及时消毒。
5、定期对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
6、炊事员必须了解各种炊具和设备、设施的性能使用方法，否则不能使用。
7、所有电源开关不准湿手开启，以防触电事故发生。
酒店餐饮部设备管理制度
一、总则为保障酒店餐饮部设备设施的正常运行，提高设备使用效率，确保餐饮服务质量和员工安全，特制定本制度。
二、设备分类及管理职责1. 设备分类餐饮部设备分为以下几类：（1）厨房设备：包括炉灶、冷藏设备、烘焙设备、切割设备等；（2）餐饮服务设备：包括餐具、杯具、茶具、烹饪工具等；（3）制冷设备：包括冷库、冰柜、冷藏车等；（4）清洁设备：包括洗涤设备、吸尘器、拖把等；（5）办公设备：包括电脑、打印机、复印机等。
2. 管理职责（1）餐饮部经理负责餐饮部设备设施的整体管理，确保设备正常运行；（2）厨房主管负责厨房设备的日常管理和维护；（3）餐饮服务主管负责餐饮服务设备的日常管理和维护；（4）制冷设备、清洁设备、办公设备等设备的主管分别负责各自设备的管理和维护。
三、设备使用与维护1. 设备使用（1）员工应熟悉所使用设备的操作规程，严格按照操作规程进行操作；（2）非专业人员不得擅自操作设备，如需操作，应经培训合格后方可上岗；（3）设备操作过程中，发现异常情况，应立即停止操作，报告主管，待问题解决后方可继续操作。
2. 设备维护（1）设备操作人员应做好日常清洁工作，保持设备清洁；（2）定期对设备进行保养，确保设备正常运行；（3）设备出现故障，应及时报修，不得擅自拆解、维修；（4）设备维护保养记录应详细记录，包括保养时间、保养内容、保养人员等。
四、设备维修与报废1. 设备维修（1）设备出现故障，应立即报修，不得拖延；（2）维修人员接到报修后，应尽快到达现场，及时排除故障；（3）维修过程中，应保证维修质量，确保设备恢复正常运行；（4）维修费用由餐饮部负责。
2. 设备报废（1）设备达到使用年限或因故障无法修复，需报废；（2）报废设备需经主管批准，办理报废手续；（3）报废设备应按照规定进行处置，不得随意丢弃。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、设备管理良好的员工，给予表彰和奖励；2. 对违反设备管理制度、造成设备损坏或安全事故的员工，给予批评、罚款等处罚。
厨房设备维修会议纪要
厨房设备维修会议纪要厨具维修会议纪要：1、厨房设备维修方面：厨房设备维修一般分为维修和保修两类，维修工作要严格按照《餐饮设备维修管理规定》执行。
如有损坏，要报公司维修部门。
2、对于不能处理的故障要上报有关部门进行维修处理。
3、厨房设备维护中发现存在不能及时解决的故障要及时汇报给公司维修部门进行维修和更换。
4、设备故障现象：主要是针对厨房电气方面问题进行更换维修。
5、在保障厨房正常运行情况下厨房设备维护人员必须具备两个资质：一是维修电工专业技术人员；二是维修工程师须具备本科以上学历，中级工以上职称或中级以上技术职称且持有相关专业技术职称资格证者（含助理工程师）或中级工以上职称人员。
6、由公司厨房设备维修人员组成；维修技术人员由经专业培训合格从事一定工作时间培训合格后持证上岗（持有效上岗证);具备维修资质人员必须经本单位培训合格方可上岗作业；持有电工中级资格证书。
）厨房设备维修工作应遵循以下原则:1、设备维护责任明确;2、操作规范执行。
3、各岗位工作职责：保证工作质量的前提下确保所维修设备能正常运转并发挥其应有作用；4、维修方法：维修人员在维修设备过程中应注意设备部件（如各种器具、电器等）定期进行检修、更换零部件；不得使用不合格零部件等；不得人为破坏设备。
1、建立并落实设备保养制度。
设备保养由厨房设备维护部统一负责管理。
主要有更换零部件、清洗保养和定期保养等几种方法。
(1)保养项目：定期对厨房设备进行检查保养、调整零件和工作性能以确保设备状态良好。
(2)保养时间：以设备检修周期为准。
保养周期应在两个月以上，对设备进行全面检查或更换配件，发现损坏应及时向公司汇报。
对易损零件或部件采取一定保护措施等保养措施以延长其使用寿命。
并做好相应记录。
(3)保养地点：以确保每天设备安全运转一小时为宜（应在厨房设备运行30分钟以内);定期设备检测确保设备工作正常；对于必须要进行经常性维护保养并保证各项设备正常运转（在正常工况下正常运行不少于两年);(3)保养费用:(1)运行成本：设备总成本为30%;(2)日常保养费用：厨房设备使用时间长了一般为8-9千元/月/次（包括水);维护费根据每年实际情况浮动；保养周期一般不少于2年；保养费用计入成本。
餐饮部门设备管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮部门的设备管理，确保设备正常运行，提高设备使用效率，保障餐饮服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮部门所有设备的管理和使用。
第三条餐饮部门设备管理应遵循“预防为主、安全第一、科学管理、合理使用”的原则。
第二章设备分类与编号第四条餐饮部门设备分为以下几类：1. 菜品制作设备：如炒锅、蒸箱、烤箱、油炸机等；2. 餐具清洗消毒设备：如洗碗机、消毒柜等；3. 冷藏冷冻设备：如冰箱、冷库、冷藏车等；4. 供水设备：如净水器、热水器等；5. 通风设备：如排风扇、空调等；6. 电器设备：如冰箱、洗衣机、微波炉等；7. 其他辅助设备：如刀具、砧板、调料等。
第五条设备编号规则：1. 设备编号由设备类别、序号和年月组成；2. 设备类别用两位数字表示，如菜品制作设备为“01”，餐具清洗消毒设备为“02”；3. 序号用两位数字表示，如第一台设备为“01”，第二台设备为“02”；4. 年月用四位数字表示，如2023年3月为“202303”。
第三章设备采购与验收第六条设备采购应遵循以下原则：1. 符合餐饮业务需求；2. 符合国家相关标准和规定；3. 具有良好的质量保证；4. 经济合理。
第七条设备采购流程：1. 需求部门提出采购申请；2. 采购部门进行市场调研和比价；3. 采购部门制定采购方案；4. 需求部门对采购方案进行审核；5. 采购部门与供应商签订采购合同；6. 采购部门进行设备验收。
第八条设备验收标准：1. 设备外观无损坏，功能正常；2. 设备配件齐全，包装完好；3. 设备技术参数符合合同要求；4. 设备说明书、保修卡等资料齐全。
第四章设备使用与维护第九条设备使用规定：1. 操作人员应经过专业培训，取得操作资格证书；2. 操作人员应严格遵守操作规程，确保设备安全运行；3. 操作人员应爱护设备，避免人为损坏；4. 操作人员应定期对设备进行清洁和保养。
第十条设备维护保养：1. 设备维护保养分为日常保养、定期保养和年度保养；2. 日常保养由操作人员负责，定期保养和年度保养由设备管理部门负责；3. 定期保养和年度保养应按照设备制造商的保养要求进行；4. 设备管理部门应建立设备维护保养记录，定期检查设备维护保养情况。
酒店设施维护与保养手册
酒店设施维护与保养手册第一章酒店设施维护保养概述 (3)1.1 维护保养的重要性 (3)1.2 维护保养的基本原则 (3)第二章酒店客房设施维护保养 (4)2.1 床铺及家具的维护保养 (4)2.1.1 床铺的维护保养 (4)2.1.2 家具的维护保养 (4)2.2 卫浴设施的维护保养 (4)2.2.1 浴室的维护保养 (4)2.2.2 卫生洁具的维护保养 (5)2.3 空调及通风系统的维护保养 (5)2.3.1 空调设备的维护保养 (5)2.3.2 通风系统的维护保养 (5)第三章酒店公共区域设施维护保养 (5)3.1 大堂设施的维护保养 (5)3.1.1 地面维护保养 (5)3.1.2 家具维护保养 (5)3.1.3 照明设备维护保养 (6)3.1.4 装饰品维护保养 (6)3.2 会议室及宴会厅设施的维护保养 (6)3.2.1 地面维护保养 (6)3.2.2 家具维护保养 (6)3.2.3 音响设备维护保养 (6)3.2.4 灯光设备维护保养 (6)3.3 康乐设施及健身房设备的维护保养 (6)3.3.1 游泳池维护保养 (7)3.3.2 健身器材维护保养 (7)3.3.3 桑拿浴室维护保养 (7)3.3.4 娱乐设施维护保养 (7)第四章酒店餐饮设施维护保养 (7)4.1 厨房设备的维护保养 (7)4.1.1 厨房设备日常检查 (7)4.1.2 厨房设备定期维护 (7)4.1.3 厨房设备故障处理 (8)4.2 餐厅设施的维护保养 (8)4.2.1 餐厅设施日常检查 (8)4.2.2 餐厅设施定期维护 (8)4.2.3 餐厅设施故障处理 (8)第五章酒店安全设施维护保养 (9)5.1 消防设施的维护保养 (9)5.1.1 定期检查 (9)5.1.3 检修更换 (9)5.2 安全监控系统的维护保养 (9)5.2.1 系统检查 (9)5.2.2 设备清洁 (9)5.2.3 系统升级 (9)5.3 防盗设施的维护保养 (9)5.3.1 设备检查 (9)5.3.2 线路检查 (9)5.3.3 更换零部件 (10)5.3.4 系统优化 (10)第六章酒店工程设备维护保养 (10)6.1 供水供电设施的维护保养 (10)6.1.1 概述 (10)6.1.2 维护保养周期 (10)6.1.3 维护保养内容 (10)6.2 电梯及扶梯的维护保养 (10)6.2.1 概述 (10)6.2.2 维护保养周期 (10)6.2.3 维护保养内容 (11)6.3 空调系统的维护保养 (11)6.3.1 概述 (11)6.3.2 维护保养周期 (11)6.3.3 维护保养内容 (11)第七章酒店绿化及环境卫生维护保养 (11)7.1 绿化植物的维护保养 (11)7.1.1 植物选择与布局 (11)7.1.2 植物修剪与整形 (11)7.1.3 植物施肥与浇水 (12)7.1.4 病虫害防治 (12)7.2 环境卫生的管理与维护 (12)7.2.1 清洁卫生制度 (12)7.2.2 垃圾处理 (12)7.2.3 环保设施维护 (12)7.2.4 绿色环保理念推广 (13)第八章酒店设备故障处理与应急措施 (13)8.1 设备故障的分类与处理 (13)8.1.1 设备故障分类 (13)8.1.2 设备故障处理 (13)8.2 应急预案的制定与实施 (14)8.2.1 应急预案制定 (14)8.2.2 应急预案实施 (14)第九章酒店设施维护保养管理制度 (14)9.1 维护保养计划的制定与执行 (14)9.1.2 计划执行 (15)9.2 维护保养人员的管理与培训 (15)9.2.1 人员管理 (15)9.2.2 培训与技能提升 (15)第十章酒店设施维护保养的成本控制与效益分析 (15)10.1 维护保养成本的控制 (15)10.1.1 成本控制的重要性 (15)10.1.2 成本控制措施 (15)10.1.3 成本控制策略 (16)10.2 维护保养效益的分析与评估 (16)10.2.1 效益分析 (16)10.2.2 效益评估方法 (16)第一章酒店设施维护保养概述1.1 维护保养的重要性酒店设施作为酒店业务运营的基础，其正常运行对保障酒店服务质量、提高客户满意度。
学校食堂设备设施养护维护记录
学校食堂设备设施养护维护记录学校食堂是校园内为师生提供餐饮服务的重要场所，其设备设施的养护维护工作对于保障师生饮食的安全性和健康性具有重要意义。
下面将对学校食堂设备设施的养护维护记录进行详细描述，以便更好地保障师生的饮食安全。
首先，食堂设备设施的养护维护工作应该定期进行。
根据食堂食品安全管理的要求，每年对设备设施进行至少一次的全面检查和维护，以确保其正常使用和安全运行。
此外，每个学期和假期结束后，还应进行一次常规检查和维护，及时发现设备设施中的故障和隐患，以便及时修复和处理。
其次，食堂设备设施的养护维护记录应该包括以下内容。
首先是设备设施的检查日期和时间，记录每次检查的具体时间和日期，以便追溯和统计。
其次是设备设施的检查人员，记录检查人员的姓名和主要工作内容，以便了解具体的检查情况和处理过程。
然后是设备设施的检查项目，列出指标和要求，包括设备设施的功能是否正常，电器设备是否完好，设备外观是否整洁等。
最后是设备设施的维护和修理记录，记录每次维护和修理的具体内容和细节，以便进行及时处理和追溯。
在养护维护工作过程中，需要特别关注以下几个方面。
首先是设备设施的防腐蚀措施，包括使用防腐涂料保护设备设施表面，定期清洁和消毒设备表面。
其次是设备设施的保养和维护，包括设备的润滑和清洗，设施的更换和修理。
另外，对于易损部件和设施，应定期检查和更换，以确保其正常使用和工作效果。
在设备设施的养护维护工作中，需要加强人员培训和管理。
食堂设备设施的养护维护工作需要由专业人员进行，对于新进人员，需要进行相关的培训和考核，以提高其专业水平和技能。
同时，需要严格规范工作流程和标准，建立相关的制度和规定，确保养护维护工作有序进行。
最后，在设备设施的养护维护工作中，需要注意加强与供应商的合作与沟通。
与供应商保持良好的合作关系，及时了解设备设施的保修和维护信息，及时处理和解决故障和问题，以提高设备设施的可靠性和使用效果。
总之，学校食堂设备设施的养护维护工作是保障师生饮食安全和健康的重要环节。
2023年食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
2023年食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度2023年食堂场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度篇1一、食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的'工具，应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
二、食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度(一)加工经营场所1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
餐饮设备维护管理制度
餐饮设备维护管理制度一、制度目的为了保障餐饮设备的正常运转，提高设备的使用寿命，保证食品安全，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有餐饮设备，包括但不限于厨房设备、冷库、炉灶、冰箱等。
三、责任部门1. 设备部门：负责设备的维护、保养和维修工作。
2. 餐饮部门：负责监督设备的日常使用情况，及时报告设备问题。
3. 管理部门：负责监督和检查设备维护管理制度的执行情况。
四、设备维护工作内容1. 设备定期维护：对设备进行定期的检查与保养，保证设备正常运转。
2. 设备日常保养：定期对设备进行清洁和消毒，确保设备卫生。
3. 设备故障维修：对设备出现故障时，及时报修，保证设备即时修复。
五、设备维护管理制度的执行1. 设备台账管理：建立设备台账，包括设备的型号、购买时间、保养记录等。
2. 设备定期检查：制定设备定期检查计划，严格执行，确保设备状态良好。
3. 设备日常保养：制定设备日常保养标准，实行责任制，保证设备清洁卫生。
4. 设备维修管理：设立设备维修专人负责，及时处理设备故障。
5. 设备维护记录：对设备的维护工作进行记录，留存备查。
六、设备维护管理制度的考核评估1. 设备维护管理制度执行情况将作为部门考核的一项重要指标。
2. 定期对设备的使用情况进行评估，及时发现问题，及时解决。
3. 对设备维护工作进行督导和检查，发现问题及时整改。
七、设备维护管理制度的优化1. 定期召开设备维护会议，总结经验，优化管理制度。
2. 加强员工的设备维护培训，提高员工的维护技能。
3. 不断完善设备维护管理制度，提高设备维护水平。
八、其他1. 对于违反设备维护管理制度的行为，将给予相应的处理。
2. 设备维护管理制度的修改需经管理部门批准。
以上为餐饮设备维护管理制度的内容，希望所有相关部门认真执行，保证餐饮设备的正常运转，为食品安全提供保障。
餐饮服务中心设备设施维修保养管理制度
2023-10-30•设备设施维修保养管理总则•设备设施维修保养计划与实施•设备设施维修保养工作规范•设备设施维修保养技术支持•设备设施维修保养档案管理目•设备设施维修保养培训与宣传录01设备设施维修保养管理总则目的确保餐饮服务中心设备设施正常运行，提高设备设施的使用寿命和安全性，为顾客提供优质服务。
原则定期检查、预防为主、及时维修、安全第一。
管理目的与原则本制度适用于餐饮服务中心内部的所有设备设施，包括但不限于厨房设备、餐厅桌椅、空调设备、电梯等。
适用范围餐饮服务中心的员工、设备设施使用者、设备设施维修人员等。
适用对象适用范围与对象职责分工与流程•职责分工•餐饮服务中心经理：负责设备设施维修保养管理的监督和协调工作。
•设备设施维修人员：负责设备设施的日常检查、保养和维修工作。
•设备设施使用者：负责正确使用设备设施，发现问题及时报告。
•工作流程•日常检查：设备设施使用者在每次使用前应进行简单的检查，确保设备设施处于正常状态。
•定期保养：设备设施维修人员应定期对设备设施进行保养，如清洗、润滑等。
•故障报告：当设备设施出现故障时，使用者应立即报告给设备设施维修人员。
•维修处理：设备设施维修人员应根据故障情况及时进行维修处理，确保设备设施恢复正常。
•记录归档：每次维修保养后，应将相关记录归档保存，以便日后查阅。
02设备设施维修保养计划与实施计划制定依据与原则设备设施使用频率根据设备设施的使用频率和磨损程度，制定相应的维修保养计划。
行业规范和标准参照行业规范和标准，结合实际情况，制定合理的维修保养计划。
定期检查与评估定期对设备设施进行检查和评估，根据检查结果及时调整维修保养计划。
010302包括炉灶、烟罩、排风设备等，定期进行清洗、润滑和检查。
厨房设备如桌椅、餐具、空调等，根据使用频率进行保养和维修。
餐厅设备如吸尘器、地面抛光机等，定期检查维修，确保正常使用。
清洁设备如消防设施、安全设备等，按照相关规定进行定期检查和维护。
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序号
设备名称
规格型号/台数
维护保养项目
维护保养人
周维护保养记录
一
二
三
四
1
蒸饭柜
注意电源内部清洗：
一次/周
系统检查：一次/月
2
冷冻/冷藏柜
电源的运转,内部卫生
：一次/周
系统检查：一次/月
3
烤箱
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
4
电饼铛
电源的保养
：一次/周
系统检查：一次/月
5
绞肉机
清洗的方法
：一次/周
系统检查：一次/月
6
和面机
标面的卫生
：一次/周
系统检查：一次/月
7
切肉机
清洗方法主意的用水
：一次/周
系统检查：一次/月
8
消毒柜
主要是电源和内部卫生
：一次/周
系统检查：一次/月
9
烤箱
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
10
炉灶
清洗保养
：一次/周
系统检查：一次/月
11
液化气阀
气阀和管道
：一次/周
系统检查：一次/月
12
排气扇
清洗度
：一次/周
系统检查：一次/月
13
压面机
麦面和电源
：一次/周
系统检查：一次/月
14
烤箱
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
15
Байду номын сангаас筷子消毒柜
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
16
油烟罩
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
17
醒发箱
每月检查二次
：一次/周
系统检查：一次/月
备注
请如实填写维护保养结果记录：A)需记录点检日期，然后在日期旁做出相应标识。
标识有三类：①已进行，设备正常√；②已进行设备有故障△；③未进行X。