2015年江南大学801生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2013-2014年XXX考研初试真题801-生物化学题
2013-2014年XXX考研初试真题801-生物化学题XXX2013年硕士学位研究生招生考试试题（科目代码：801科目名称：生物化学）注意事项：1.答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考专业和考生编号。
2.答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。
3.答题必须用黑色或蓝色笔迹的钢笔或签字笔，其它无效。
4.考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。
一、解释下列名词（每小题3分，共30分）1.冈崎片段：DNA复制中的短片段，由DNA聚合酶在反向链上合成。
2.糖酵解：生物将糖分子分解为能量和代谢产物的过程。
3.凝胶过滤层析：一种蛋白质分离技术，利用分子大小差异在凝胶中的渗透性差异分离蛋白质。
4.不对称转录：RNA合成过程中只有一个DNA链作为模板。
5.脂肪酸的β-氧化作用：脂肪酸分解的过程，将脂肪酸分解为能量和代谢产物。
6.减色效应：一种光学现象，当溶液中的物质浓度增加时，溶液颜色变浅。
7.酶的比活力：单位时间内单位酶的活性。
8.酶的阻遏：酶的活性被抑制或减弱。
9.结构域：蛋白质的一部分，具有特定的结构和功能。
10.沉降系数：一种蛋白质分离技术，利用蛋白质在离心力下的沉降速度分离蛋白质。
二、填空题（每空0.5分，共20分）1.“多肽顺序自动分析仪”是根据氨基酸反应原理设计的。
2.每克大米含17毫克氮，每公斤大米中含有70克蛋白质。
3.SD序列是指原核细胞mRNA的5′端的富含碱基的序列，它可以和16S rRNA的3′端的碱基的序列互补配对，来帮助识别起始密码子。
4.细胞中多肽链合成的方向是N端到C端，阅读mRNA的方向是5'到3'，通常以AUG作为起始密码子，有时也以GUG、UUG作为起始密码子，以UAA、UAG、UGA作为终止密码子。
5.环状RNA不能有效地作为真核生物翻译系统的模板是因为其缺少5'端帽子和3'端尾巴。
6.一分子脂肪酸活化后需在胞浆中与肉毒杆菌毒素结合蛋白转运，才能由线粒体内氧化，氧化产物乙酰CoA需经过转运蛋白CPT将其带出线粒体参与脂肪酸合成。
2015年江南大学食品营养与卫生综合研究生入学考试试题(回忆版)【圣才出品】
2015年江南大学食品营养与卫生综合研究生入学考试试题（回忆版）营养部分一、名词翻译及解释（5分/个，共30分）（全是英文，必须先翻译）1．必需脂肪酸2．基础代谢率3．生物价4．功能性食品5．氨基酸模式6．RNI二、判断（1分/个，共15分）三、选择（1分/个，共20分）四、简答（55分）1．在中国居民膳食宝塔中蔬菜水果占有一定地位，说明其营养价值。
（10分）2．钙参与哪些生理过程？哪些因素影响钙吸收？怎么补充钙？（15分）3．营养强化的作用及意义，结合生活实际举例说明营养强化剂的种类及应用。
（15分）4．快吸收和慢吸收的碳水化合物对健康的影响。
（15分）五、论述（30分）论述各种营养素与动脉粥样硬化的关系。
卫生部分一、名词解释（5分/个，共30分）1．HACCP2．食品安全风险评价3．蓄积毒性4．最大耐受量5．致毒性6．菌落总数二、判断（1分/个，10分）三、选择（2分/个，20分四、简答1．对牛奶进行检测，发现黄曲霉m1,试分析毒素来源，危害，预防控制措施。
2．（课件上的原图）考的是中间一个，热水巴士杀菌的缺陷以及选用什么方式代替比较好。
3．食品中有害化学物质食品卫生标准的制订步骤。
4．奶粉的生产工艺如下：鲜奶进厂—验收—过滤—静乳—降温—贮存—预杀菌—配料、均质—过滤—浓缩—杀菌—喷雾干燥—冷却—筛分—混料—包装—入库—检验—分销（1）请确认“预杀菌”和“喷雾干燥”步骤是否可作为微生物食品安全危害的CCP进行控制？（2）分析上述工艺中“鲜奶验收”和“筛分”步骤的食品安全危害和来源。
5．罐头生产线，1班未密封，然后杀菌，冷却后才发现未密封，然后堆积在库房等待第二天再加工；2班密封，杀菌，冷却，擦干表面送到库房储藏。
问上述操作中的问题，对应的生长曲线，原因及措施。
五、计算（总20）新发现的一种有毒性化合物A，其NOEAL值为0.2ug/kg bw/天,一般成年人的平均摄入量是0.5ug/kg bw/天，高风险人群是2ug/kg bw/天。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(一)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（一）一、名词解释（每题5分，共40分）Allosteric enzymeStarch gelatinizationHyperchromic effectEnergy rich phosphate compounds GluconeogenesisTricarboxylic acid cycleEssential fatty acidsSemiconservative replication参考答案答：别构酶：又称为变构酶，这类酶是寡聚蛋白，含有两个及两个以上亚基。
别构酶含有活性部位和调节部位，活性部位负责对底物的结合和催化；调节部位负责控制别构酶的催化反应的速度。
当代谢物分子可逆地结合到酶的调节部位时，可改变酶的构象，进而改变酶的活性，这种调节称别构调节，受别构调节的酶称别构酶。
答：淀粉糊化：淀粉在植物细胞内以颗粒形式存在，在冷水中不溶解，但在加热的情况下淀粉颗粒吸水膨胀，分散于水中，形成半透明的胶悬液，此过程称为糊化。
答：增色效应：天然状态的DNA在变性解链过程中，由于碱基外露，导致的碱基中电子的相互作用更有利于紫外吸收而使摩尔磷吸光系数增加的现象。
答：高能磷酸化合物：生物体内的一类磷酸化合物，当它的磷酰基水解时，可以释放出大量的自由能。
答：糖异生：由非糖物质如丙酮酸等化合物转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。
主要沿着糖酵解途径逆行，仅有三步不可逆反应需要经过其他的代谢反应绕行。
答：柠檬酸循环：在线粒体中，乙酰-CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经历一系列酶促反应重新生成草酰乙酸，而将乙酰COA彻底氧化生成水和二氧化碳，并释放能量的循环反应体系。
答：必需脂肪酸：指亚油酸和亚麻酸这类人体生长所必需的且人体自身无法合成的，必须从食物中摄取的脂肪酸。
答：半保留复制：是DNA的一种复制方式。
每条链都可以作为合成反应的模板链，合成出两条新的子代DNA链，每个DNA分子都是由一条亲代链和一条子代链组成的。
2009~2012年江南大学生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释：40分1．DNA melting temperature2．subunit3．promoter4．leading chain5 oligoenzyme activation6．urea cycle二、判断正误并改正（20分）1．所有的B族维生素都能作为辅基参与生物反应2．肉毒碱能抑制脂肪的氧化3．1g蛋白经电泳得10mg纯蛋白，则比活力提高100倍4．单纯逆反应三、简答题（40分）1．写出蔗糖、麦芽糖和乳糖的组成结构以及主要反映，并写出鉴别上述糖的方法。
2．写出别构效应的原理。
3．写出吡哆醇和泛酸的活性形式以及其生物反应中的作用。
4．为什么凯氏定氮法只能粗略检测蛋白质含量？请写出一种不增加设备的情况下就能排除杂氮的影响的方法？四、简答题（50分）1．请设计反映鉴别抑制剂是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，并写出可逆抑制剂三种情况的动力学特点。
（12）2．有一个脂肪由两个软脂酸和一个硬脂酸以及一个甘油组成，写出它在体内完全降解的反应过程（可用流程图表示）以及生成的ATP数。
（13）3．写出DNA以及三种RNA的二级结构在蛋白质合成的作用。
（12）4．写出酶的调控方式过程，并说明它的生物学意义。
（13）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释1．Ultrafiltration2．Pentose phosphate pathway3．Chargaff principal4．Domain5．Reverse transcription6．Hyper chromic effect二、判断题1．别构酶总是寡聚酶。
2．肽链就是亚基。
3．单糖α型和β型是对映体。
4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变! {7 Q（5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。
生物化学题库参考答案(江南大学)
生物化学题库参考答案其实我也不知道我是怎么过的...8缩1吧一、名词解释1．T m：指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。
不同序列的DNA，Tm值不同。
DNA 中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。
2．氧化磷酸化：电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由ＡＤＰ和Ｐi生成ＡＴＰ与磷酸化相偶联的过程。
3、复性：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
4、减色效应：随着核酸复性，紫外吸收降低的现象。
5、半保留复制：DNA复制的一种方式。
每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。
6、盐溶：在盐浓度很低的范围内，随着温度的增加蛋白质溶解度升高的现象叫做盐析。
7、激活剂：凡是能提高酶活性的物质，都称激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。
8．呼吸链：是指有机物在生物氧化过程中，底物脱下的氢（H++e-）经过一系列传递体传递，最后与氧结合生成H2O的电子传递系统，又称呼吸链。
9．维生素：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。
许多辅酶都是由维生素衍生的。
10．酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并与酶催化作用直接有关的区域。
11．酶变性：12．DNA变性：DNA双链解链，分离成两条单链的现象。
13．遗传密码：DNA（或mRNA）中的核苷酸序列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为遗传密码。
14．蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
15．退火：既DNA由单链复性、变成双链结构的过程。
来源相同的DNA单链经退火后完全恢复双链结构的过程，同源DNA之间`DNA和RNA之间，退火后形成杂交分子。
16、底物水平磷酸化：ADP或某些其它的核苷-5′—二磷酸的磷酸化是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。
2015年江南大学食品、生工学院生物化学、微生物学、微生物综合考研真题解说
702微生物
题型分布：
一：判断正误并说明理由（2分×15=30分）
二：名词解释（3分×10=30分）
三：问答题（15分×6=90分）
具体分析：
一：判断题考的内容较细，但是题目相对较简单，复习建议：初试复习前一定要先把课本熟 读，正所谓磨刀不误砍柴工，只有打好基础才能在小的知识点上面不丢分，正如此题细菌
快乐考研驿站由江南大学在校研究生组成，我们我们能够帮助到大家
801生物化学
题型分布
一：名词解释（每题5分，共30分）
三：判断改错（每题2分，共20分）
三、简答题（每题8分，共40分）
四：问答题（每题15分，共60分）
具体分析
一：名词解释
全是英文：整个考点较常规，不要背诵那些特别的偏的名解
二：判断并改错
800微生物学综合
题型分布：
一：判断正误并说明理由（2分×15=30分）
二：名词解释（3分×10=30分）
三：问答题（15分×6=90分）
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具体分析：
一：判断题考的内容较细，但是题目相对较简单，除了 dam 和 mut 基因发生基因突变
都能提高整个基因组的突变率本题以外，其他的题大家都应该不会丢分
不能滤过0.2um 的过滤膜，但立克次氏体可滤过该孔径的膜。 【主看诸葛健老师的微生 物学教程】
二：名词解释
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今年的名词解释相对来说较常规：基本上在诸葛健那本书上都有：三个英文，7个中文，在 这里我们就不做过多的补充了
三：问答题
今年的问答题考了六道;分布情况是：第四章一题，实验部分第二题，第六章三题，第六章 四题。
2013最新江南大学生工学院801生物化学资料(本校研究生整理含答案)
最新最全江南大学年生物化学考研资料联系 QQ: 17685759351. 1990年-2011年真题及的答案（2012年真题更新之后会及时通过免费邮箱发送）（很早的试题由于是手写版，答案写在上卷上，2001-2010的答案为word 标准打印的，后续2011、2012的答案更新之后均免费发送）。
2. 内部生物化学指导书每年都有几道真题出自该资料，尤其是2000年后的真题更多！据2010年考研过了初试的同学们反应，内部生物化学指导书和基础生物化学指导书的价值很大，此次考研很多题目都是上面的，其他学校考生物化学很多题都是上面的。
这份资料有二百多页。
总结得非常好。
好好复习，考120分以上，保证没有问题！3. 生物化学基础生物化学指导书很全面！很适用！4、其余重要内部资料包括ppt课件、各章节的习题和答案、廖祥儒教授的授课教案、期中考试试卷、以及习题总结！5. 经典《2010版生物化学考研笔记》说明：《生物化学》笔记按照王镜岩等编写的《生物化学》的章节顺序，由专门的考研研究小组负责编写（生物秀），是2010版的最新版本，分40章进行了精心的编写；总共216页，便于掌握王镜岩生物化学那本书（1400多页）的精髓，在复习的后期阶段，还有助于迅速的复习全书，把握重点，也便于提高，多看几遍，分数会考得更高！！6. 生物化学笔记研究生整理资料！word文档，电子版！7、王镜岩《生物化学》第三版笔记共15章的重点笔记，word文档，是对王镜岩生物化学第三版知识点的梳理和归纳，整理的很好的笔记，非常全面，系统，推荐；8、生物化学复习要点共156页，是对生化考研重要知识点和考点的总结，适合前期复习打基础，后期冲刺使用，要重点掌握，word文档；9、生物化学复习摘要及课后习题答案王镜岩王镜岩《生物化学》第三版课后习题答案（电子版）；10、生物化学(第三版)辅导与习题集本辅导与习题集是以以沈同教授、王镜岩教授主编的国家教委推荐教材-《生物化学》（第二版）、王镜岩、朱圣庚、徐长法等教授主编的国家“九五”重点教材-《生物化学》（第三版）为蓝本编写，为便于知识归类，按其内容对相关章节进行了重新组合。
2015年江南大学801生物化学(含实验)考研真题(回忆版)
2015年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）一、名词解释
1．Essential fatty acid
2．Isoelectric point
3．Isoenzyme
4．HMP pathway
5．Operon
6．Transcription
二、判断并改错
1．凯氏定氮实验中可以加入蛋白酶来加快消化速度。
2．常见组成蛋白质的二十种氨基酸为人体必需氨基酸。
3．DNA组分上与RNA不同只是碱基T与U的差别
4．解偶联剂的作用是解除电子传递与氧化磷酸化的偶联，从而能起到抑制电子传递过程。
5．联合脱氨基作用是氨基酸脱去氨基的主要方式。
6．催化ATP分子中的磷酸基转移到受体上的酶称为激酶。
7．抑制剂对酶的抑制作用是酶变性失活的结果。
8．乳酸是一种酸，因而它的分解代谢是在β-氧化途径进行的。
9．DNA复制需要RNA为引物，DNA转录则不需要引物。
10．一个酶作用于多种底物时，其Km值最小的底物一般称为该酶的最适底物。
三、简答题
1．某些生物大分子具有特征性紫外吸收，A260与A280分别指哪类生物大分子的紫外吸收，他们与分子中的哪些特征结构或组成有关，样品的A260/A280比值通常可以反映其什么特征？
2．简述丙酮酸羧化酶在生物代谢中的主要作用。
3．在核苷酸从头合成途径中，主要嘌呤核苷酸的碱基（AMP和GMP）合成的元素来源有哪些？
4．有些纯的酶制剂对水透析时会失去活性。
有的人认为透析除去了必要的辅助因子；而有的人认为在低离子强度溶液中酶构象改变了。
你能通过什么样的实验来确认他们的观点正确与否？。
2015年801真题答案
2015年801真题答案一、名词解释1、必需脂肪酸（essential fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。
ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸。
2、等电点（isoelectric point，pI）是指蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
某一蛋白质的pI大小是特定的，与该蛋白质结构有关，也与环境pH无关。
3、同工酶（Isoenzyme）存在于同一种属生物或同一个体中能催化同一种化学反应，但酶蛋白分子的结构及理化性质和生化特性（Km、电泳行为等）存在明显差异的一组酶。
它们是由不同位点的基因或等位基因编码的多肽链组成。
4、戊糖磷酸途径，指机体某些组织以 6-磷酸葡萄糖为起始物在 6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成 6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程，又称为磷酸已糖旁路。
主要特点：（1）不完全氧化途径，过程中有C6分解为C5\C4\C7（2）完全氧化由C6分解为3个CO2和C3化合物（3）脱氢酶的辅酶不是NAD+而是NADP+(4)生成NADPH+H+可提供生物合成代谢所需的还原力(5)将戊糖代谢与己糖代谢联系起来5、操纵子是指在转录水平上控制基因表达的协调单位，包括启动子（P）、操纵基因（O）和功能上相关的几个机构基因以及终止子，结构基因的表达可受阻遏蛋白和操纵基因的相互作用来调节。
6、转录（Transcription）是遗传信息从DNA流向RNA的过程。
即以双链DNA中的一条链为模板，以ATP、CTP、GTP、UTP四种核苷三磷酸为原料，在RNA聚合酶催化下合成RNA的过程。
二、判断1、错误凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。
即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。
江南大学生物化学考研试题
江南大学生物化学考研试题生化试题一、单选题(在本题的每一小题备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的题号，填入题干的括号内。
多选不给分。
每题1分，共30分)1、稳定蛋白质分子二级结构的化学键是（）①氢键②离子键③二硫键④疏水键2、下面关于酶的叙述哪一项是错误的（）①酶的最适温度不一定是37°②Km是酶的特征性常数③酶催化的反应都是可逆的④酶不一定都是结合蛋白质3、关于三羧酸循环的描述不正确的是（）①是三大营养物质彻底氧化的共同途径②是体内连接糖、脂肪、氨基酸代谢的枢纽③提供ATP最多，一次循环，消耗1分子乙酰基，生成36分子ATP④一次循环有四次脱氢，二次脱羧4、下面哪一个不是糖酵解的限速酶（）①已糖激酶②磷酸果糖激酶③丙酮酸激酶④果糖二磷酸酶5、糖原合成是指（）①由非糖物质合成糖原的过程②由单糖合成糖原的过程③由甘油合成糖原的过程④由乳酸合成糖原的过程6、乳酸在心肌细胞内氧化，其中脱液脱下的2H生成NADH＋H+后经哪种机制进入线粒体呼吸链最后生成水（）①三羧酸循环②α-磷酸甘油穿梭③乳酸循环④苹果酸穿梭7、脂肪酸合成过程的供氢体是（）①NADH＋H+②FADH2③NADPH＋H+④FMNH28、脂肪酸β－氧化的过程依次为（）①脱氢、脱水、再脱氢、硫解②脱氢、加水、再脱氢、硫解③脱水、加氢、硫解、再加氢④加氢、缩合、再加氢、脱水9、体内活性甲基的供体是（）①蛋氨酸②S-腺苷蛋氨酸③胆碱④N5-CH3FH410、关于DNA复制的描述那一项是正确的（）①亲代DNA的其中一条链作为模板，称为有意义链②需要RNA指导的DNA聚合酶③需要4种dNTP作原料④需要RNA引物提供5′-OH末端11、蛋白质生物合成的起始密码是（）①GAU②AUG③UAG④UGA12、双链DNA中硷基的含量关系哪项错误（）①A=T②G=C③A+T=G+C④A+G=C+T13、乳酸脱氢酶的辅酶含有（）①维生素B1②维生素B2③维生素PP④泛酸14、下列哪组氨基酸都不能在体内合成（）①谷、赖、精②色、天、甘③丝、丙、亮④苏、缬、异亮15、大肠杆菌DNA指导的RNA聚合酶由α2ββ′σ五个亚基组成，能识别转录起动子的是（）①α亚基②β亚基③β′亚基④σ亚基16、DNA片段5′-ACTAGC-3′的转录产物是（）①5′-UGAUCG-3′②5′-GCUAGU-3′③5′-TGATCG-3′④5′-GCTAGT-3′17、下列哪种氨基酸不是构成蛋白质的基本单位（）①丙氨酸②精氨酸③鸟氨酸④缬氨酸18、胆红素在血液中运输形式是（）①胆红素-清蛋白复合物②游离胆红素③葡萄糖醛酸胆红素④胆红素-Y蛋白复合物19、含甘油三酯最多的脂蛋白是（）①CM②VLDL③LDL④HDL20、蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）①蛋白质的含量②氨基酸的含量③氨基酸的种类、数量和比例与人体需要的接近程度④含氮量21、多晒太阳可预防下列哪种维生素缺乏（）①维生素A②维生素D③维生素E④维生素K。
2011~2015年江南大学702微生物学考研真题(回忆版)【圣才出品】
一、名词解释（每题3分，共30分）1．MCS2．auxotroph3．symbiosis4．Hfr5．同一质粒不亲和群6．Prion7．同步生长8．鉴别培养基9．感受态10．营养缺陷型二、判断题（每题1.5分，共30分）1．有鞭毛细菌去除细胞壁后鞭毛失去了着生位点，从而将失去运动能力。
2．潮湿的空气中含有更多微生物，这是物品在潮湿的季节更容易发霉的主要的原因。
3．弱化作用只存在于原核微生物中。
判断对错并说明错误原因（每题2分，共30分）1．病毒都是以二分裂方式繁殖。
2．革兰氏阳性菌细胞壁不含磷壁酸。
3．卵孢子都要进行减数分裂。
4．经灭菌处理的物品不再含有活的微生物。
5．同步培养的每个细胞在每一时刻都处于相同的生理状态。
6．蓝白斑实验，出现白色说明实验成功。
7．有氧呼吸可以分解水中的有机物，所以水中有机物越多，就越需要有氧呼吸。
8．担子菌和其他细菌的主要区别是有锁状联合。
9．运动酵母只能通过ED途径产能。
10．耐氧厌氧菌和严格厌氧菌体内都缺乏SOD酶。
11．细菌处于生长周期的延迟期和稳定期都由于菌体不繁殖而使活菌总数基本不变。
12．嗜热菌是因为细胞膜中脂肪酸含量高。
13．细菌失去了细胞壁就失去了鞭毛的着生位点。
14．所有的非细胞生物中都含有且只含有一种核酸。
15．细菌乙醇发酵是通过ED途径进行的。
一、选择题（1-10单选，11-15多选，每题2分，共30分，多选题多选、少选、不选将视为0分）1．链霉菌的细胞壁主要成分是（C ）A．几丁质B．葡聚糖C．肽聚糖D．磷壁酸2．下列不能用于黑曲霉分生孢子的诱变（D ）A．5-BUB．亚硝基胍C．紫外线D．羟胺3．类病毒的核酸为（B ）A．DNAB．RNAC．DNA和RNAD．DNA或RNA4．水、CO2通过什么方式进出细胞（B ）A．被动扩散B．促进扩散C．简单的主动运输D．基团移位5．担子菌菌丝和霉菌菌丝最大的不同（B ）A．有无横隔B．锁状联合C．繁殖方式6．体内缺乏SOD的微生物是哪类微生物（C ）A．专性厌氧B．专性好氧C．兼性厌氧D．微好氧7．准性生殖的过程中不包括（A ）A．减数分裂B．形成异核体C．核配质配D．体细胞融合8．EMB培养基属于（D ）A．合成培养基B．选择性培养基C．富集培养基D．鉴别培养基9．土壤中三大类群微生物以数量多少排序为（B ）A．细菌＞放线菌＞真菌B．细菌＞真菌＞放线菌C．放线菌＞真菌＞细菌D．真菌＞细菌＞放线菌10．下列系统中哪个的微生物含量最低（D ）A．湖水B．海洋C．江水D．深层地下水11．下列属于多细胞的是（AC ）A．青霉B．灰色链霉菌C．红曲霉D．根霉12．烷化剂引起的鸟嘌呤突变作用主要有（ADB ）A．脱嘌呤作用B．形成嘧啶二聚体C．鸟嘌呤的交联D．碱基配对错误13．下列哪种类型的突变可以造成多肽链变短（BD ）A．同义突变B．错义突变C．无义突变D．移码突变14．观察某一酵母菌的生长情况用下列什么方法（BCD ）A．干重法B．比浊法C．血球计数D．平板划线15．下列属于厌氧微生物的途径是（ACE ）。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(三)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（三）一、名词解释（每题5分，共40分）DomainIsoenzymeDNA double helixSubstrate level phosphorylationCombined deaminationMelting temperatureAllosteric regulationEnzyme linked immunosorbent assay参考答案答：结构域：含数百个氨基酸残基的多肽链经常折叠成两个或多个稳定的相对独立的球状实体。
答：同工酶：存在于同一种属生物或同一个体中能催化同一种化学反应，但酶蛋白分子的结构及理化性质和生化特性（Km、电泳行为等）存在明显差异的一组酶。
它们是由不同位点的基因或等位基因编码的多肽链组成。
答：DNA双螺旋：一种核酸的构象，在该构象中，两条反向平行的多核甘酸链相互缠绕形成一个右手的双螺旋结构。
碱基位于双螺旋内侧，磷酸与核糖基在外侧，通过磷酸二酯键相连。
答：底物水平磷酸化：物质在生物氧化过程中，常生成一些含有高能键的化合物，而这些化合物可直接偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。
答：联合脱氨基：联合脱氨基作用指的是转氨基作用和谷氨酸氧化脱氨基作用的联合，是生物体内最主要的脱氨基方式，主要的脱氨基过程如下：氨基酸＋α-酮戊二酸↔α-酮酸＋谷氨酸（转氨酶）谷氨酸＋NAD＋＋H20↔α-酮戊二酸＋NH3＋NADH＋H＋（谷氨酸脱氢酶）答：熔解温度：加热变性使得DNA的双螺旋结构失去一半时的温度称为该DNA的熔解温度。
答：别构调节：有些酶分子在空间至少有两个不同的部位，一个为催化部位，一个为调节部位。
某些物质可以与这种酶的调节部位相互作用而使酶分子构象发生改变，进而使催化部位受到影响，导致酶的催化活性改变，这种现象称为酶的别构调节,或称别位调节、变构调节。
答：酶联免疫吸附测定：用酶标记抗体，并将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面，使抗原抗体反应在固相载体表面进行，用洗涤法将液相中的游离成分洗除，最后通过酶作用于底物后显色来判断结果。
江南大学生物化学真题2007-2013年
江南大学2007年硕士学位研究生入学考试试题（生物化学）一、名词解释（每小题5分，共40分）1．Ribozyme2．P/O ratio3．Melting temperature(Tm)4．Allosteric effect5．Okazaki fragment6．Glycolysis7．Ultrafiltration8．Hyperchromic effect二、选择题：请将正确项目的编号写出来。
（每小题2分，共20分）1．能被Benedict试剂或费林试剂氧化a. 葡萄糖b. 果糖c. 以上两者都是d.以上两者都不是2．从赖氨酸中分离出谷氨酸的可能性最小的方法是a. 纸层析b. 阳离子交换层析c. 阴离子交换层析d. 葡萄糖凝胶过滤e. 电泳3．在酶的结构上十分重要，但在催化过程中极不可能和底物相互作用，它是( )氨酸a. 谷b. 胱c. 组d. 酪e. 丝4．在各类核糖核酸中，稀有碱基含量百分比最高的是a. tRNAb. 5srRNAc. mRNA5．葡萄糖异生作用能使非糖前体在细胞中合成“新”的葡萄糖，下列化合物中哪一种除外？a. Aspb.Gluc.琥珀酸d.Leue.PEP6．下列哪些化合物含有糖基？①ATP ②ＮＡＤ③ＲＮＡ④acetylCoAa.1+2+3b.1+3c.2+4d.4e.1+2+3+47.下列有关多糖的陈述哪些是正确的？①多糖是生物的主要能源②多糖以线形形式或支链形式存在③多糖是细菌细胞壁的重要结构单元④多糖是信息分子a.1+2+3b.1+3c.2+4d.4e.1+2+3+48．下列说法中哪些适用于脂肪酸的B-氧化作用a. 游离脂肪酸必须经辅酶A酯化b. 该过程包括NADP+的还原c. 氧化在线粒体中进行d. 持续B-氧化取决于ATP的持续供应9．TCA 循环和有关的呼吸链反应中能产生ATP最多的步骤是什么？a. 柠檬酸—异柠檬酸b. 异柠檬酸—a-酮戊二酸c. a-酮戊二酸—琥珀酸d. 琥珀酸—苹果酸10．哪一种酶属于共价催化？a. 解链酶b. DNA聚合酶c. RNA聚合酶d. 拓扑异构酶e. 蛋白激酶A三、问答题（共90分）1、从组织中提取细胞DNA后，如何鉴定其纯度？（5分）2、有一个酶分子抑制剂，不清楚它是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，请设计两种实验方案，说明它是属于哪一类抑制剂？（15分）3．碘乙酸抑制酵母糖酵解的实验中，（1）酵母+葡萄糖溶液+三氯乙酸的试管中没有气泡产生（2）酵母+葡萄糖溶液+碘乙酸的试管中有少量气泡产生（3）酵母+葡萄糖溶液的试管中有大量气泡产生试解释产生上述现象的生化本质。
2017年江南大学811生物化学综合考研真题(回忆版,不完整)【圣才出品】
2017 年江南大学 811 生物化学综合考研真题（回忆版，不完整）
一、名词解释（全英文）（每题 5 分，共 30 分） 1．isoelectric point
2．specific activity
3．supersecondary structure
4．transduction
5．covalent modification
6．Gluconeogenesis
二、判断（每题 2 分，共 20 分） 记不得了。
三、简答（每题 10 分×4＝40 分） 1．胰凝乳蛋白酶原无活性到有活性的原因是什么？胰凝乳蛋白酶原激活的本质是什 么？
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2．糖酵解和糖异生三步不可逆反应是什么？ 3．指出下列 5 种情况补充哪种维生素： （1）多食糖类化合物 （2）多食肉类化合物 （3）以玉米为主食 （4）长期口服抗生素
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2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(二)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（二）一、名词解释（每题5分，共40分）Isoelectric pointEmbden-meyerhof pathwayRespiratory chainEssential amino acidsOkazaki fragmentsProsthetic groupSubunitLipid mobilization参考答案答：等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的 pH 值，即分子表面净电荷为0的pH值，用符号 pI 表示答：糖酵解：葡萄糖或糖原经过一系列酶促反应生成丙酮酸，同时生成少量ATP的过程。
在无氧或缺氧条件下，丙酮酸会还原生成乳酸。
答：呼吸链：是由一系列的递氢体和递电子体按照一定的顺序排列所组成的连续反应体系，它将代谢物（NADH、FADH2）脱下的氢交给氧生成水，氧化释放的自由能供给ATP的合成。
生物体内有两条呼吸链，一条是NADH氧化呼吸链，一条是FADH2氧化呼吸链。
答：必需氨基酸：指人体自身不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
必需氨基酸对成人来说有8种，婴儿有九种。
答：冈崎片段： DNA复制过程中，DNA聚合酶只能以5＇→3＇方向聚合子代DNA链，以5＇→3＇方向的亲代DNA链作为模板复制时则不连续，合成的子链称为随从链，亲代DNA链在复制时逐步解开，因此随从链的合成也是一段一段的。
DNA在复制时，由随从链所形成的一些子代DNA短链称为冈崎片段。
答：辅基：辅基是指以共价键和酶蛋白结合的小分子有机物质，不能通过透析或超滤的方法除去。
答：亚基：亚基：通常由一条多肽链盘曲折叠形成的三维结构实体，单独存在时没有活性，数个亚基以非共价力缔和时形成四级结构，才具有生物学活性。
答：脂肪动员：储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
二、判断正误并改错（每题3分，共30分）1、纤维素是结构同多糖，而几丁质是结构杂多糖。
2013年江南大学801生物化学(含实验室)考研试题(回忆版)
2013年江南大学801生物化学（含实验室含实验室））考研试题（回忆版忆版））本试题由 网友huashan114提供生物工程学院发酵工程一。
名词解释（5个，每个4分）（名词是英文的）底物水平磷酸化，辅基，蛋白质的等电点，逆转录，磷酸戊糖途径二。
判断是非并改错（10个，每个2分）（顺序可能不同，也不是完全与题目一样，但意思应该差不多）1，酶的活性中心由一级结构上相邻的氨基酸残基构成2，只有偶数脂肪酸才能被氧化成为乙酰辅酶A3，解偶联剂抑制呼吸链中的电子传递4，维生素E 不容易被氧化，因此常作为抗氧化剂5，生物氧化过程一定需要氧气的参与6，DNA 的碱解和酶解，都只能得到5’-核苷酸7，DNA 双链中，一条链的碱基顺序为pGpApCpCpT,则另一条链的碱基顺序为pCpTpGpGpA8，双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩脲反应9，酶反应时间越长，则所需最适温度越高；酶反应时间越短，所需温度越低。
10，α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解 α- 1,4糖苷键，而β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键三。
简答题（5题，每题10分）1，直链淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子聚合而成，为何物理性质差别如此之大？2，丙二酸是TCA循环中琥珀酸脱氢酶的抑制剂，预测丙二酸是琥珀酸脱氢酶的抑制剂的类型，为什么？加入丙二酸到反应体系后动力学常数和反应速度的变化？如何消除这种影响？3，乙醛酸循环是什么？有什么生物学意义？4，DNA的复制精确度大于RNA转录的大于蛋白质翻译的（具体是一些数据，记不清楚了），简述DNA复制保持高度忠实性的主要机制。
5，糖酵解的中间产物在其他代谢途径中的应用有哪些？四。
问答题（4题，每题15分）1，碱基堆积力在稳定核酸结构中非常重要。
（1）碱基堆积力的化学本质究竟是什么。
（2）嘌呤和嘧啶中哪种碱基堆积力的作用更强，为什么。
（3）在RNA 结构中，经常看到结合的金属元素，它们所起的作用是什么。
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2015年江南大学801生物化学考研真题（回忆版）
一、名词解释
1．Essential fatty acid
2．Isoelectric point
3．Isoenzyme
4．HMP pathway
5．Operon
6．Transcription
二、判断并改错
1．凯氏定氮实验中可以加入蛋白酶来加快消化速度。
2．常见组成蛋白质的二十种氨基酸为人体必需氨基酸。
3．DNA组分上与RNA不同只是碱基T与U的差别
4．解偶联剂的作用是解除电子传递与氧化磷酸化的偶联，从而能起到抑制电子传递过程。
5．联合脱氨基作用是氨基酸脱去氨基的主要方式。
6．催化ATP分子中的磷酸基转移到受体上的酶称为激酶。
7．抑制剂对酶的抑制作用是酶变性失活的结果。
8．乳酸是一种酸，因而它的分解代谢是在β-氧化途径进行的。
9．DNA复制需要RNA为引物，DNA转录则不需要引物。
10．一个酶作用于多种底物时，其K m值最小的底物一般称为该酶的最适底物。
三、简答题
1．某些生物大分子具有特征性紫外吸收，A260与A280分别指哪类生物大分子的紫外吸收，他们与分子中的哪些特征结构或组成有关，样品的A260/A280比值通常可以反映其什么特征？
2．简述丙酮酸羧化酶在生物代谢中的主要作用。
3．在核苷酸从头合成途径中，主要嘌呤核苷酸的碱基（AMP和GMP）合成的元素来源有哪些？
4．有些纯的酶制剂对水透析时会失去活性。
有的人认为透析除去了必要的辅助因子；而有的人认为在低离子强度溶液中酶构象改变了。
你能通过什么样的实验来确认他们的观点正确与否？。