第一组餐饮创业论文

商业计划书

系院艺术设计系

班级空乘141班

计划书付梦媛毕兴灿郭紫怡孔冰欣

PPT 制作宁寒雪周碧莹杨轶男

演讲人常梦婷

目录

第一部分计划书摘要…………………

第二部分企业简介…………………

第三部分行业及市场情况……………

第四部分产品的研究…………………

第五部分营销策略……………………

第六部分风险与对策……………

第七部分人员管理………………

第八部分公司发展历程规划………………

第九部分餐厅市场与竞争分析………………

第十部分财务状况分析……………………

第十一部分市场风险分析及应对措施……………第十二部分店铺设计………………

摘要

虽然上大学我才开始住校生活，但是初中和高中一直负责帮好朋友们在外面买饭的我，深知“ 吃饭”问题有多让住校生们头疼。由于学校食堂大都是以大锅菜的方式做的，所以在味道上和营养上都不是很好，因此虽然价格较便宜但很少能真正让学生欢迎。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

虽然学校周边也有很多小饭店，但供应种类单一，学生大都三三两两一同就餐，通常在一家饭店内的菜品很难满足他们的需要。因此，我的创业策划正对这一现象提出。

1、计划摘要：

（1）本店属于餐饮服务行业,名称为“康桥餐饮公司”,是合资企业。主要为人们提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

（2）本店打算开在郑州南大学城周边,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像肯德基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。

（3）本店需创业资金200000元

由于地理位置处于大学城附近,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大学城站稳脚跟,半年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地,并成蛋餐饮行业的著名品牌。

2、营销计划

（1）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对大学生以及周边居民的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

（2）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各种套餐。（比如：在情人节的时候推出情侣套餐等）。

（3）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收，可以与回收站联系，让其免费定期收取，如

此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

（4）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

3、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4、公司发展战略

一、餐饮绿色健康多样化战略：严格保证食品卫生，把好质量关

卡，让顾客吃得舒心，吃得放心；提供国外食品订购服务，DIY 服务。

二、更新与服务多样新战略：不断开发和引进新的活动和服务，

始终保持公司的竞争力。

三、文化普及战略：在发展初期广泛宣传我们公司的文化，提升

公司的知名度，以及在消费者心中树立我们公司的地位。

四、资本运营战略：最有效地利用资本，使之产生最大的效益。

5、未来规划

第一期：2016年-2021年，本公司的文化广泛传播，发展入门级客户，培养忠实消费者。

第二期：从2021年起实施扩张政策，在全省各地开设分店，力争使公司成为河南地区集饮食、休闲、娱乐综合性场所的主要市场领导者。

企业简介

本店选址位于大学生聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为60平米左右。食品价格与周围相差不大。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐还是以包子，馒头，稀饭等传统早点为主，根据顾客需求也提供汤面；限量蛋羹，奶茶为辅（数量根据实际而定）。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐仍以面食，炒饭，盖浇等为主，但由于这类面铺周边很多，为增加竞争力和本店特色，本店的面食类可多种混搭，避免顾客纠结于选择而占用大量时间。

同时营业时间提供各种冷饮，如奶茶、薄冰、冰粥、刨冰、咖啡、双皮奶，烧仙草等。本店的多选择性，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本店铺装饰明黄色，绿色和白色系为主，温暖，自然，随意，同时富有现代气息。白色墙面增加店内光感，使就餐环境

明亮。厨房布置合理精致，采光性好，整个店铺中西结合，给顾客时

代感的同时又不失传统内涵。

发展措施

1.本店开业之前作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单宣传。同时，可在开业之初采取优惠促销形式，如：冷饮类买二送一，主食类八折优惠等，促进店铺的知名度。

2.本店提供免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者。此外，本店的分支冷饮类采取集章优惠，使之有稳定客源。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。本店还提供外卖服务，根据不同情况采取相应的做法。如：若有三份及三份以上的点餐可以免费送货上门，单独叫外卖需交付一定的送货费。这样一来，既节省了店铺的空间，缓解就餐高峰人员拥挤，又给顾客留下服务良好周到的印象，再则如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是增加销量的好方法。

4.本店使用白色塑钢餐具，内有绿色或黄色印花，即节约又环保，还与店铺内部装潢相呼应，提升就餐心情。而废弃物也不能随便倾倒，