国产优质面条小麦品种筛选与品质研究
优质强筋小麦品质指标
优质强筋小麦品质指标优质强筋小麦是指具有较高的蛋白质含量和优异的弹性的小麦品种。
在小麦市场中，优质强筋小麦通常受到广泛的关注和青睐，因为它们被用于制作高质量的面包、面条和其他面制品。
以下是一些衡量优质强筋小麦的主要指标。
1.蛋白质含量：优质强筋小麦的蛋白质含量通常较高，一般在12%以上。
蛋白质是面粉形成筋结构的关键成分，可以为面团提供弹性和韧性。
因此，高蛋白质含量是评价小麦品质的重要指标之一2.品质蛋白质：除了蛋白质含量，品质蛋白质也是评价小麦品质的重要指标之一、优质强筋小麦应具有高品质的蛋白质，即含有丰富的谷氨酸和赖氨酸等必需氨基酸。
这些氨基酸是人体生长和发育所需要的，也是面团形成强筋结构的关键成分。
3.筋力：筋力是指小麦粉团制成的面团在拉伸过程中的抵抗力。
优质强筋小麦应具有较高的筋力，这意味着它们能够形成具有弹性和延展性的面团。
高筋力有助于面团在发酵和烘焙过程中保持稳定的形状，使面包和面制品更加蓬松和口感好。
4.面粉颜色：面粉的颜色通常是评估小麦品质的一个指标。
优质强筋小麦的面粉颜色一般较为白净，不含杂质和斑点。
这是因为优质小麦通常采用优良的种植和收获技术，保持了小麦粒的完整性和纯净度。
5.营养成分：优质强筋小麦也应具有丰富的营养成分，例如维生素B、纤维和矿物质。
这些营养物质对于人体正常的生理功能和健康至关重要。
因此，小麦品质的评估也必须考虑到其营养价值。
总之，优质强筋小麦是具有较高蛋白质含量、品质蛋白质、强筋力、白净的面粉颜色和丰富营养成分的小麦品种。
这些指标可以为消费者提供高品质的面包、面条和其他面食产品，同时也能满足人们对健康和营养需求的要求。
因此，在小麦生产和加工过程中的选择和评估优质强筋小麦品种是非常重要的。
豫农804小麦品种介绍
豫农804小麦品种介绍豫农804是国家农业部2004年选育的小麦新品种，是河南省农业科学院小麦研究所研究人员以极高的科学精神和严密的研究方法选育出来的。
豫农804小麦品种在国内外都广受欢迎，并已经被广泛应用到实际生产中。
豫农804小麦品种的主要特性：1. 适应性广：豫农804适应性广，适应不同的长江中下游地区，耐旱、耐病，抗除草剂。
2. 丰产稳产：豫农804小麦品种生长快，抽穗早，抽穗期早、成熟快，丰产稳产，优质优量，每公顷产量最高可达1500公斤，生育期较短，一般在110天左右。
3. 优良的品质：豫农804小麦品种细胞壁含量低，蛋白质含量高，面筋强度好，面团黏度高，适宜制作面点和面条。
4. 抗逆性好：豫农804小麦品种具有良好的抗逆性，抗性强，不易受害于早春霜冻，也不易受到夏季高温干旱的影响，产量稳定。
5. 经济效益显著：豫农804小麦品种种植成本低，收益高，种植适应性广，效益明显，种植风险小，是现代农业规模化种植的首选农作物之一。
豫农804小麦品种种植技术：1. 确定适宜的播种期：豫农804小麦品种适宜在9月份下旬至10月份上旬播种，正常情况下播种时期以9月底至10月初为宜。
2. 确定合适的种植密度: 豫农804小麦品种每亩种植密度一般在30万-33万株之间，株距4-5厘米、穗距3-4厘米。
3. 确定劈麦及施肥时期：在劈麦的同时，要根据土壤肥力、小麦生长状况及其它因素量化施肥，早期施肥可增加叶面积，改善小麦品质；中期施肥可促进茎秆发育、提高产量；晚期施肥可加速籽粒灌浆，增加单粒重。
4. 科学管理小麦生长：豫农804小麦品种在生长期间需要及时除草，卫生防病防虫。
另外，要采取合理的灌水措施、做好渗漏排水蓄水等技术，以保证豫农804小麦品种健康生长。
总之，豫农804小麦品种作为我国现代农业的代表之一，其优异的综合性能在国内外都有着广泛应用和推广。
豫农804小麦品种不仅适应性广、丰产稳产、品质优良、抗逆性强、经济效益显著，而且其种植技术简单易行，丰收容易，是现代农业发展中实现农民增收盈利的重要战略之一。
小麦品种豫麦47制面品质研究
关 键词 ： 豫麦 ４ ７ ； 制 面品质 ； 淀粉 品 质
面条是一种制作简单 、 食用方便 、 营养丰 富 ， 既 向作 用 ； 在淀 粉 品 质性 状 中 ， 粘 度 参 数 和膨 胀 势 等对
作 者 简介 ： 史芹 （ １ ９ ７ ３ 一 ） ， 女， 实习研究员 ， 从 事 优 质 小 麦 品种 与 加 工 利 用 研 究 。Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｓ ｑ ｓ ｈ ｒ ＠１ ２ ６ ． ｃ ｏ ｍ
量 。在纹 枯病 和 稻 飞虱 成 为水 稻 病 虫 的最 主 要 因 子 虫 害发 生 控 制 在经 济允 许 水 平 以 下 。有 效 保 护水 稻 时 ．单纯 放 鸭 和 安装 杀 虫 灯 ，不 足 已控 制 病 虫 害 的 害虫 天 敌 ， 保 护农 业 生 态 环 境 ． 有 效推 动 农 业 可持 续 发 生 和 危 害 ．因此 要 根 据各 年 份 病 虫 害实 际 发 生 情 发展［ ３ １
试 验 研 究２ ０ １ ３ ． ２
驰辞 杖 ｌ －
小麦 品种豫 麦 ４ ７制 面品质研究
史 芹 陈 华 高新楼 （ 河 南省郑 州 市农林 科 学研 究所 郑 州 ４ ５ ０ ０ ０ ５ ）
摘要 ： 研 究 了豫 麦 ４ ７的蛋 白质 、 淀粉及 制 面 品质 。结 果表 明 ： 其蛋 白质 与 淀粉 品 质优 良 。 ＲＶＡ峰 值
是蛋 白质数 量 和 质量 性 状 ， 包 括 蛋 白质 含 量 、 湿 面 筋
最 近几 年 ， 亚 太 地 区 面条 的消 费量 急 剧 增 加 ， 引
优质小麦品种
优质小麦品种优质小麦品种是农业生产中非常重要的一环，选择适合当地种植的优质小麦品种能够提高农民的产量和收益。
本文将介绍几个常见的优质小麦品种，并对其特点和适宜种植条件进行详细说明。
一、春小麦品种1. 高筋小麦品种：高筋小麦具有较高的蛋白质含量和强筋特性，适合用于制作面粉和面条等面食。
常见的高筋小麦品种有晋麦35号、陕麦161和冀麦14等。
2. 强筋小麦品种：强筋小麦的面筋质量好，适合用于制作面包和糕点等烘焙食品。
常见的强筋小麦品种有郑麦9号、豫麦17和辽麦26等。
3. 抗逆小麦品种：抗逆小麦品种具有较强的抗病虫害和逆境适应能力，适合种植在恶劣环境下。
常见的抗逆小麦品种有晋麦8号、冀麦9号和川麦22等。
二、冬小麦品种1. 中筋小麦品种：中筋小麦的面筋质量适中，适合用于制作面食和烘焙食品。
常见的中筋小麦品种有京麦9号、冀麦7号和豫麦2号等。
2. 早熟小麦品种：早熟小麦品种的生长期较短，适合在生长季节较短的地区种植。
常见的早熟小麦品种有晋麦7号、豫麦3号和陕麦9号等。
3. 高产小麦品种：高产小麦品种的产量较高，适合用于大面积种植。
常见的高产小麦品种有晋麦30号、冀麦8号和豫麦8号等。
在选择优质小麦品种时，需要考虑以下几个因素：1. 生长环境：不同小麦品种对气候、土壤和海拔等环境条件有不同的适应性，选择适合当地环境的品种能够提高产量和品质。
2. 病虫害抗性：优质小麦品种应具有较强的抗病虫害能力，能够减少农药的使用和产量损失。
3. 品质特点：不同小麦品种的蛋白质含量、面筋质量和面食口感等品质特点不同，根据市场需求选择适合的品种能够提高销售价值。
4. 种植成本：考虑种子价格、肥料和农药投入等因素，选择经济效益较高的品种能够提高农民的收益。
在实际种植中，农民可以根据当地的土壤、气候和市场需求等因素选择适合的优质小麦品种。
同时，合理的种植管理措施也是提高产量和品质的关键。
农民可以注意选择适宜的播种时间、施肥水和病虫害防治，以提高小麦的产量和品质。
优质强筋面条小麦宁春35号的选育过程及性状表现
１ ．％ ～ ４ ５ ， 面筋含 量 ３ ． ％ ～ ５ ０ 沉降 ３０ １． ％ 湿 ００ ３ ． ％， 值 ３ ． ～ ５０ ｌ ０ ０ ３ ． ， ｍ 面团形成时间 ３５ｍｎ 面团稳定时 ． ｉ，
间 ６ ５ｒｉ。 ． ｎ ａ
表 １ 宁春 ３ ５号的选 育过程
春小麦品种一直是该地区的主栽品种 。根据农业产业 结构 由数量型向质量型转变 ， 以种植业为 主的传统农 业向特色农业转变的调整方 向， 传统的粮食种植业 明
摘要 ： 宁春 ３ ５号 系通过有 性杂交 ， ９ 本地选 育、 经 年 南繁 加代
选育而成的优 质高产春 小麦新 品种 。其 品质 经 国家农 业部谷 物品质监督检验 测试 中心 分析 ， 为优 质 高强筋 面条小麦 ， 宜 适
宁夏及西北春 麦区不 同栽培 模式种植 。２０ ０ ４年 ４月通过 宁夏
维普资讯
第２卷 ５
第 ９期 ２０ 年 ９月 ０６
种
子
（ｅｄ Ｓｅ）
Ｖ１ ５ Ｎ ． Ｓｐ ２０ ｏ ２ ｏ９ ｅｔ ０６ ． ．
优质强 筋面条小麦宁春 ３ ５号的选 育过程及性状表现
李红霞 魏亦勤 刘旺清 张双喜 裘 敏 王 平
（ 宁夏农林科学院农作物研究所
业” 列入十大重点产业之一。区农作物所紧扣市场需
求和产业化发展需要 ， 九五” 间， “ 期 结合宁夏灌 区商
品粮基地对小麦新 品种的要求 ， 以优质、 稳产、 高产、 多
收稿 日期 ：０ ６０ －７ ２０ － ２ 。 ５ 基金项 目： 宁夏 回族 自治区 “ 十五” ６ ３ ８ １ 重大科技攻关项 目。 作者简 介： 李红霞 （９ ８ ， ， １６ 一） 女 副研究 员 ； 从事小麦遗传育种研究。
百农863小麦品种简介
百农863小麦品种简介摘要：I.百农863 小麦品种简介A.品种背景B.品种特点C.种植区域D.产量及抗病性E.种植技术与注意事项正文：百农863 小麦品种是我国河南省农业科学院经济作物研究所于1990 年代初期培育成功的一种优质、高产、抗病的小麦新品种。
该品种的推广应用，对于提高我国小麦产量和品质具有重要意义。
一、品种背景百农863 小麦品种是河南省农业科学院经济作物研究所利用基因突变技术与常规育种方法相结合，经过多年努力选育而成。
该品种具有较高的遗传稳定性、丰产性、抗逆性和适应性。
二、品种特点百农863 小麦品种具有以下特点：1.品质优良：蛋白质含量较高，面粉质量好，适合制作优质面条、馒头等食品。
2.抗病性强：对小麦的主要病害如条锈病、叶锈病、秆锈病等具有较高的抗性。
3.生长周期适中：百农863 小麦品种的生长周期适中，熟期较早，有利于提高产量。
4.产量高：在良好的栽培管理条件下，百农863 小麦品种的产量潜力较高。
三、种植区域百农863 小麦品种主要在我国河南省及周边省份种植，适宜在黄淮海冬麦区推广。
四、产量及抗病性百农863 小麦品种具有较高的产量潜力，一般产量在每亩400-500 公斤左右，高产田块可达600 公斤以上。
同时，该品种对小麦病害具有较强的抗性，降低了病害对产量的影响。
五、种植技术与注意事项1.选择优质种子：选用百农863 小麦品种的优质种子，确保种子的纯度和品质。
2.适期播种：根据当地气候条件，选择适宜的播种期，避免过早或过晚播种。
3.合理密植：根据土壤肥力、气候条件等，合理确定种植密度，保证植株生长良好。
4.科学施肥：根据土壤养分状况，合理施用有机肥和化肥，保证小麦生长所需养分。
5.加强田间管理：及时进行除草、灌溉、防病虫害等田间管理工作，保证小麦生长良好。
6.适时收获：在小麦成熟期适时收获，避免过早或过晚收获，影响产量和品质。
综上所述，百农863 小麦品种具有优良的品质、高产、抗病性强等特点，适宜在黄淮海冬麦区种植。
小麦品质性状与干白面条品质参数关系的研究_刘建军
2 min后, 手工和面 3 min, 将料坯放入容器中在室 温下保湿静置 20～30 min。用小型手动压面机在轧 辊间距为 4 mm 处压片一次, 再按三折合片—三折 合片—对折合片压片各一次 , 然后将面片逐渐压 薄至1 mm ( 轧距分别为 3、2 和 1 mm) , 将面片切成 2 mm 宽的细长面条束, 并挂在圆木上, 放入 40℃、 相对湿度为 65% 的恒温恒湿箱内, 干燥 8～10 h, 关机后打开箱门继续干燥 10 h, 取出备用。面条感 官评分项目及标准参照 SB/ T 10137-93 方法。 1. 2. 3 统 计 分 析 方 法 利 用 SAS ( St atistics Analysis Syst em ) 统计软件进行相关分析 和逐步回 归分析。
关键词 小麦品种; 干白面条; 蛋白质; 淀粉 中图分类号: S512 文献标识码: A
Investigation on Relation Ship between Wheat Quality Traits and Quality Parameters of Dry White Chinese Noodles
1 材料与方法
1. 1 试验材料 试验材 料共 104 份, 其中包 括我国小 麦品种
( 系) 88 份, 美国小麦品种 3 份, 澳大利亚小麦品种 13 份。我国小麦主要来自黄淮麦区和北部冬麦区, 少数来自南方冬麦区。供试品种( 系) 于 1997～1998 和 1998～1999 年度分别种植于山东莒县良种场和 山东农科院作物所( 济南) , 田间管理按当地常规方 法进行, 收获前未发生降雨, 收获籽粒符合分析要 求。 1. 2 试验方法 1. 2. 1 小麦品质性状的测定 籽粒硬度和面粉 蛋 白 ( 14% 湿 基 ) 用 近 红 外 分 析 仪 ( Instalab600,
南阳盆地优质小麦新品种比较试验研究
表 2 小麦不同时期苗情调查
群体（万） 53.7 60.5
单株分蘖 2.6 2.8
单株大分蘖 1.5 1.6
56.8
2.6
1.4
57.2
2.4
1.6
58.4
2.7
1.5
61.2
3.1
1.8
60.3
2.9
1.8
58.1
2.7
1.5
52.6
2.4
1.3
56.4
2.7
1.4
55.7
2.5
1.2
92.3
3.5
2.1
98.7
4.2
2.8
95.6
4.0
2.6
94.2
3.7
2.3
97.5
3.8
2.7
93.6
3.4
2.2
98.2
4.3
2.6
98.6
4.4
2.8
95.4
3.8
2.6
94.7
试验研究 2019.3
南阳盆地优质小麦新品种比较试验研究
秦振栓 （南阳市农业技术推广站 河南南阳 473053）
摘要：为调整优化种植结构和粮食供给，发展优质麦产业，提高南阳市小麦供给质量和水平，我们 进行了优质麦品比试验， 结果表明：11 个参试品种均可在南阳市推广种植。 从丰产性来看， 怀川 916、郑麦 7698、郑麦 101，居前三位。 从抗逆性来看，郑麦 9023、西农 979、怀川 916 抗逆性好；郑麦 366、郑麦 583、郑麦 7698 抗逆性较差；其他品种有一定的抗逆能力，生产上可根据具体需要选用良 种。怀川 66 是 2018 年新审定的面条专用小麦品种，可用来代替外国进口小麦品种，产量较高，抗逆 性较好，可按审定要求在南阳市推广。总体来看，怀川 916 在 2018 年的品试中高产、综合抗逆性好， 表现突出，值得大力推广。 关键词：南阳盆地；优质麦品种；比较试验
小麦品种品质研究与国产优质面条小麦品种筛选
小麦品种品质研究与国产优质面条小麦品种筛选
刘劲哲
【期刊名称】《农业科技通讯》
【年(卷),期】2015(000)011
【摘要】筛选优质面条小麦品种的品质指标有籽粒蛋白质含量、淀粉品质、面粉白度、α-淀粉酶活性、制面评分等.对22个小麦品种的品质进行研究,结果表明:在供试品种中,温6、豫麦47(即丰优3号)、百农64、豫麦34、豫麦52、周麦12,郑农16、陕优225-2、97003-1淀粉品质均优于对照山东省育成的优质面条品种935031.研究筛选的温6、豫麦47、百农64、豫麦34、豫麦52、周麦12、郑农16、陕优225-2等优质国产面条小麦品种,品质优良,其淀粉品质达到国际上发达国家优质面条小麦品种的先进水平.
【总页数】4页(P61-63,66)
【作者】刘劲哲
【作者单位】河南省郑州市农林科学研究所郑州450015
【正文语种】中文
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2.国产优质面条小麦品种筛选与品质研究 [J], 高新楼;史芹;刘劲哲;陈华
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国审强筋小麦新品种万丰269选育探讨
2021.4粮食作物国审强筋小麦新品种万丰269选育探讨刘革命丨赵俊卿丨刘成2（1.许昌市农业科学院河南许昌461107；2.河南许农种业有限公司许昌461000）摘要：利用超强筋小麦新麦26为母本，（西农979/济麦20）F,为父本，采用系谱法和早代面筋指数、湿面筋含量测定方法进行选择，选育成具有高产稳产性、品质稳定性的强筋小麦新品种万丰269遥本文作者探讨了万丰269的选育过程和方法、特征特性及品质性状。
关键词：万丰269；面筋指数；湿面筋含量；稳产性；品质稳定性超强筋小麦品种新麦26的育成和应用，为我国优质强筋小麦的生产和加工应用提供了品种和原料的技术支撑[1]o河南赛德种业有限公司、河南许农种业有限公司以新麦26为种质资源，改进创造新品种,丰富生产和市场需求，改良其抗倒性、抗病性、灌浆特性及籽粒性状袁保持其品质性状为育种目标袁育成国审强筋小麦新品种万丰269（国审麦20200012）,该品种具有优良的农艺性状、高产稳产性、品质稳定性,适应生产和市场需求,具有较好的应用前景。
1选育过程及方法2009年用新麦26为母本,（西农979/济麦20）眄作父本杂交，收获杂交籽粒182粒种植，组合代号09009o2010年眄代生长繁茂，抗病，落黄好,选择优异单株38个袁通过面筋指数和湿面筋含量测定袁保留种植25个品质较好的单株；2011年F2代有5个株系表现优异，每个株系选择5个单株，通过对面筋指数和湿面筋含量测定，保留种植3个株系15个单株；2012年F3代09009.6-5-1、09009.6-5-4, 09009.9-1-1,09009.9-1-2、09009.20-3-1这5个系表现优异，每个系再选5个优异单株,通过对这5个系的粉质化验，保留种植了2个系的10个单株；2013年F4代09009.6.5.4-2、09009.6.5.4-6、09009.9.1.2-3这3个系表现抗病、抗逆性好，落黄好,收获产量高，并对这3个系进行粉质化验，稳定时间都在15min 以上袁进入下年产比试验袁并对每个系进行选株提纯；2014年F5代,在产比试验中0900965.4-2系比其他2个系产量高，达到8562kg/hm2,比对照周麦18增产1.6%,粉质化验:吸水率63.3%,形成时间15.7min,稳定时间17.1min,弱化度18F.U.,粉质指数161。
面条小麦品种辅助选择指标的研究
V ol.30,N o.9pp.861-865 Sept.,2004作 物 学 报ACT A AG RONOMICA SI NICA第30卷第9期2004年9月 861～865页面条小麦品种辅助选择指标的研究阚世红 王宪泽3 孙百晔 绍春水 于振文(山东农业大学,山东泰安271018)摘 要 以山东推广种植的20个小麦品种为材料,采用两种蛋白质分离方法,研究了不同分离方法所得蛋白组分及Wx 蛋白与面条品质的关系。
结果表明,正丙醇分离所得蛋白组分的5个指标及S DS 分离所得蛋白组分S DS 2G MP (S DS 不溶性谷蛋白大聚合体)与面条评分显著或极显著正相关。
Wx 蛋白亚基的含量与面条评分呈极显著负相关。
建立了面条评分依照S DS 2G MP 和WxA1+Wx B1+WxD1含量的多元逐步回归方程(r =0184),提出S DS 2G MP 和WxA1+Wx B1+WxD1含量可以作为面条小麦的选种指标。
关键词 面条品质;S DS 2G MP ;Wx 蛋白;辅助选择指标中图分类号:S512Studies on Assisted Selection I ndexes of N oodle WheatK AN Shi 2H ong ,W ANG X ian 2Z e 3,S UN Bai 2Y e ,SH AO Chun 2Shui ,Y U Zhen 2W en(Shandong Agricultural Univer sity ,Tai ’an 271018,Shandong ,China )Abstract Using 20wheat cultivars from Shandong Province ,the relationships between protein fractions ,the W x protein and noodle quality were studied respectively 1The results showed that the correlation between the protein fractions by 12propanol isolation method noodle scores was significant ;the correlation between S DS 2G MP and noodle quality was highly significant ;the noodle quality was highly significantly negatively correlated with the absolute content of W x protein 1Further the multiple reduced regression equation for noodle quality according to S DS 2G MP and W xA1+W xB1+W xD1was estab 2lished (r =0184)1S DS 2G MP and W xA1+W xB1+W xD1content can be used as the indexes in the selection of noodle wheat cultivars 1K ey w ords N oodle quality ;S DS 2G MP ;W x protein ;Assisted selection indexes 蛋白质是影响面粉加工的重要性状因素,有效的分离方法是研究蛋白质组分与面粉加工品质关系的重要条件。
面条品质评价指标及评价方法的研究
麦类作物学报 2007,27(4):625-629Journal of Triticeae Crops面条品质评价指标及评价方法的研究李梦琴,张 剑,冯志强,雷 娜,常志伟(河南农业大学食品科学技术学院郑州450002) 摘 要:为了全面科学地评价小麦品种的面条加工特性,测定了29个北方小麦品种的面粉品质和鲜湿面条的制作品质,采用相关分析和多元回归分析方法,分析了面粉品质指标与鲜面条加工品质之间的关系。
结果表明,面条的蒸煮损失率、拉伸强度、拉断力、延伸率与面条综合得分间的相关系数分别为-0.429、0.944、0.796和0.398,相关性很强,可以用作面条品质的辅助评价指标,即辅助综合得分来评价面条品质;面团的形成时间、稳定时间及弱化度与面条的综合得分和蒸煮损失率均呈极显著相关,面粉中的总淀粉含量与面条的综合得分呈显著相关,并且面粉白度、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、支直链淀粉比等12项指标都不同程度地进入了面条的上述5个品质评价指标的回归方程,进一步说明用这5个指标来综合评价面条品质是可取的。
根据面条各品质指标的相关性推出各品质指标在面条综合评价中所占的权重,再将利用回归方程算出的5个面条品质评价指标的数据进行标准化处理以消除量纲的影响后,即可计算出某个小麦品种所生产面条的综合评价分数。
本研究即通过这一方法从29个供试小麦品种中优选出了6个优质面条用小麦品种,它们分别是洛展1号、泰山23、温麦4号、太空6号、淮麦16、温麦8号。
关键词:小麦;面条品质;面粉品质;评价指标;评价方法 中图分类号:S512.1;S331 文献标识码:A 文章编号:100921041(2007)0420625205 Study on the Evaluation Indexes and Methods of Noodle Q ualityL I Meng2qin,ZHANG Jian,FENG Zhi2qiang,L EI N a,CHANG Zhi2w ei(College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou,Henan450002,China)Abstract:In order to comprehensively evaluate t he flour characters of wheat for making noodles,29 wheat varieties f rom Nort hern China were selected in t his st udy to evaluate t heir qualities on mill and making noodles.Fresh noodles were made and evaluated on t heir qualities t hrough analyzing t he rela2 tionship s between flour quality and f resh noodle quality by means of correlation and regression analy2 sis.The result s show t hat correlation between noodle co mprehensive scores and t he loss of cooking, tensile st rengt h,resilience and elongation are significant wit h correlation coefficient s of-0.429, 0.944,0.796,and0.398,respectively,and t ho se indexes could be used as assisted app raisal indexes, namely,evaluation noodles quality by colligate point s.An ext remely correction is observed between dough develop ment time,stability time,degree of softening and synt hetic scores,loss of cooking wit h starch content in wheat flour and synt hetic scores of noodle.Regression analysis shows t hat flour whiteness,p rotein content,wet gluten content,sedimentation value,water2absorbing rate,develop2 ment time,stability time,softening level,starch content,amylase content,amylopectin co ntent, amylopectin and amylase starch ratio all can enter into t he regression equation produced by t he above evaluatio n indexes.This f urt her confirms t hat noodle quality could be evaluated by t hese five indexes. Through weight of quality indexes in noodle comprehensive evaluation according to correction of noo2 dle quality and five evaluation indexes data by regression equation,synt hetic scores of noodle p roduced by certain wheat can be calculated.6high quality noodle2using wheat variety were chose from29experi23收稿日期:2007201207 修回日期:2007203202基金项目:河南省科技攻关项目(0624010003)。
优质面条小麦品种巴丰一号及高产栽培技术
幽幽塑塑兰囝亟互厶赵春芝张铁山周俊（内蒙古巴彦淖尔盟农业科学研究所，杭锦后旗０１５４００）优质面条小麦巴丰一号，原代号为９２．１４，是内蒙古巴盟农业科学研究所采用生物育种新技术非配子融合育种方法选育的小麦品种，其受体为永良４号，供体为河套３号和中宁９７１１及近缘小黑麦８３３的花粉匀浆。
１９９９年通过内蒙古自治区农作物品种审定委员会审定。
巴丰一号适宜在内蒙古河套灌区、土默川一带有灌溉条件的地区和包头、伊盟的水浇地、大兴安岭以西降雨较多的旱作区，以及宁夏自治区种植。
１产量表现１９９２～１９９５年参加本所３年产量试验，产量为６０９．３３—５４９．０５ｋｇ／６６７ｍ２，比对照永良４号增产８．９％，比内麦１９增产１０．１％。
１９９６—１９９８年参加巴盟区域试验，３年计１９个点次，１２个品种参加，平均比对照增产６．８３％。
１９９４—１９９８年参加所内生产示范试验，５年平均产量５０８．３ｋｇ／６６７ｍ２，比对照永良４号平均增产１１．６％。
１９９７—１９９８年在巴盟灌区１９个点上进行生产试验，平均产量３４１．１２ｋｇ／６６７ｍ２，比对照永良４号增产１３．５８％。
１９９７—１９９８年在兴安盟示范１１５．５ｈｍ２，平均产量３４０．３５ｋｇ／６６７ｍ２，比新克旱９号增产２０．３％，比繁８增产１３．７％。
到２００１年推广面积达４．６万ｈｍ２。
２抗性较好经多年试验、示范及大面积生产，对其抗病性、抗逆性进行了系统的观察研究，表现抗条、秆锈病（历年均未发生），对叶锈病表现中抗，在重发年份发病率５％一１８％，并有较好的耐锈能力；抗根腐病能力强，黑胚率比永良４号低６％；对近年发生较重的白粉病抗性也较好。
茎秆有弹性，在６６７ｍ２产量４５０—５００ｋｇ地块未发生倒伏。
１９９７—１９９８年两年高温条件下，表现抗早衰能力强，千粒重和产量稳定。
３品质优良该品种历年表现硬质率９９％以上，容重７９８—８１４９／Ｌ，籽粒饱满有光泽，外观品质优良。
优质专用小麦品种筛选与示范展示研究
试 验 研 究农业开发与装备 2019年第10期摘要：为加快小麦品种更新，扩大新品种的推广应用，2018～2019年东海县结合当地以往品种试验，搭配选择主推品种、苗头性后备品种、优质品种、新审定新引进品种，特征集优质专用中强筋小麦品种10个进行试验示范。
实验表明，综合产量及生育期、抗逆性及田间长势长相看，表现最好的品种有徐麦35、徐麦32、瑞华麦516。
关键词：小麦品种；筛选；试验示范0 引言为筛选出适宜本地的优质专用小麦新品种，加快小麦品种更新，扩大新品种的推广应用。
2018～2019年东海县结合当地以往品种试验，搭配选择主推品种、苗头性后备品种、优质品种、新审定新引进品种，特征集优质专用中强筋小麦品种10个进行试验示范，充分发挥各个品种在东海的适应性、抗性及高产性，明确其利用价值，为本地区主推优质专用小麦品种提高科学依据，并将筛选出的品种进行大面积推广。
1 试验材料与方法1.1 试验地概况试验设在东海县稻麦综合示范基地内，土壤类型为黄黑土，质地为重壤，肥力中上等，前茬水稻。
据秋播前测定土壤基础地力，有机质含量：20.3 g/kg，总氮含量：1.14 g/kg，速效氮95.3 mg/ kg，P2O5：19.7 mg/kg，K2O：121.7 mg/kg。
1.2 试验材料供试作物为徐麦32、徐麦35、淮麦40、淮麦33、连麦7号、淮麦44、瑞华麦516、连麦8号、瑞华麦521、鑫农518等10个。
1.3 试验设计分区排列，单品种种植面积60 m2【10 m×6】，2次重复。
在推迟播种范围内，采用人工模拟播种，行距25 cm，基本苗30万/667m2，施纯N 18 kg/667m2，氮肥运筹为基肥：壮蘖肥（4～5叶期施用）：拔节孕穗肥（倒3叶～倒2叶期施用）=5∶1∶4；拔节孕穗肥（倒3叶～倒2叶期施用）=7∶1∶2。
1.4 田间管理措施1.4.1 精细整地。
11月1日收割水稻，11月3日播种。
我国优质强筋小麦主要品种介绍
我国优质强筋小麦主要品种介绍优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦。
按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。
优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的９０％以上，是优质小麦发展的重点。
优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强的小麦，主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。
国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。
多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。
主要有“藁城８９０１”、“豫麦３４”、“高优５０３”、“济南１７”、“野猫”、“格来尼”和“辽春１０号”、“小偃５４”、“烟农１５”、“烟农１９”、“滋麦１２”、“皖麦３３”、“皖麦３８”和“中优９５０７”等。
具体如下：（１）“藁城８９０１”：河北藁城农科所培育。
硬质白冬小麦，种植区域主要在河北中部地区的石家庄、保定，特别是石家庄市下属的藁城县以大面积推广种植“８９０１”为主。
２００２年５月在山东泰安举行的优质小麦会议中，被评为优质强筋小麦品质第一名。
２００２年，由于授粉季节降雨，“８９０１”整体品质下降，面粉厂普遍反映，２００２年产“８９０１”品质低于“豫麦３４”。
（２）“豫麦３４”：郑州市农科所１９８２年选育。
该品种品质好且产量几乎赶上普通小麦，因此，农民种植积极性高，品种推广种植的区域较广。
河南中部郑州、许昌，北部新乡、濮阳、安阳、焦作，东部开封、商丘及周边邯郸、菏泽等地区种植面积较大。
河南中北部地区一般在１０月１５日左右播种。
（３）“高优５０３”：河北省农科所选育。
豫北地区种植较多，而且集中在新乡、濮阳、安阳、邯郸和邢台等地区。
（４）“郑州９０２３”：河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦，大多种植在河南省黄河南部的几个地市，北部新乡和焦作等地区也有种植。
郑麦1860品质特性及面条加工适用性分析
郑麦1860品质特性及面条加工适用性分析昝香存;常莹莹;赵志宏;董海滨;陈弯;郭瑞;胡琳;齐学礼【期刊名称】《麦类作物学报》【年(卷),期】2024(44)3【摘要】为明确郑麦1860的品质及加工适用性,对2020-2021年河南省29个地点收获的郑麦1860的籽粒性状、磨粉品质、面团流变学特性、淀粉糊化特性和面条加工品质指标进行了测定与分析。
结果表明,郑麦1860为优质中强筋面条小麦品种,特点是籽粒大、容重高、出粉率高,面条弹性好、色泽白亮、褐变较轻。
在不同地点间郑麦1860的多数品质性状变异程度小,品质表现较稳定;相比较而言,其粉质参数、拉伸参数变异程度较大,淀粉糊化特性和面筋特性变异程度次之,籽粒品质性状、磨粉品质和面条加工参数变异程度较小。
籽粒硬度、粒径、容重与出粉率呈显著正相关;容重、籽粒蛋白质含量、面粉灰分含量与面条总评分呈显著负相关;面粉色泽L*值、吸水率、峰值黏度、低谷黏度、终值黏度、回生值与面条总评分呈显著正相关。
综上所述,籽粒蛋白质含量、面粉色泽和淀粉糊化特性是影响郑麦1860面条品质的主要因素。
郑麦1860制作的面条感官评分高、品质稳定,在豫北、豫东和豫南等区域种植均适合制作优质面条。
【总页数】8页(P344-351)【作者】昝香存;常莹莹;赵志宏;董海滨;陈弯;郭瑞;胡琳;齐学礼【作者单位】河南省作物分子育种研究院/河南省麦类种质资源创新与改良重点实验室;商丘市农业农村局【正文语种】中文【中图分类】S512.1;S330【相关文献】1.面包面条兼用型强筋小麦品种郑麦366品质评价2.小麦新品种郑麦1860高产稳产特性分析3.郑麦7698加工品质及配粉特性研究4.郑麦7698加工品质及配粉特性研究5.优质专用小麦品种郑麦1860的特征特性与抗逆保优技术因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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１ １ 试 验 材 料 ．
量 和数 量 ， 括蛋 白质 含 量 、 面筋 含 量 、 淀值 和 包 湿 沉 面 团流变学 特性 等 ； 一类是 淀粉 的含量 和 品质 ， 另 包
括直链 淀粉 含量 、 胀 势 、 度 仪参 数 、 化 温 度 以 膨 黏 糊 及 破损 淀粉 的数 量等口 。 ］ 小麦蛋 白质 含 量 、 面筋 含 量 、 淀值 、 成 时 湿 沉 形 间 、 定 时间和评 价值 等对 面条 弹 、 稳 韧性 等食 用 品质 有正 向影 响 ， 随着 面团强 度 的增 加 ， 面条 外观 品 但 对
麦 品 种 。其 淀粉华 优 ， 作 出的 面 条 品 质较 好 ， 过 了我 国优 质 面 条 小 麦 品种 ９ ５ ３ 。 品质 ∞ 良 制 超 ３ ０ Ｉ ４ 关 键 词 ： 条 小 麦 品种 ； 面 淀粉 糊 化 特 性 ； 条 品 质 面
∞
中图 分 类 号 ： ２ １ ４ ＴＳ １ ． ３
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国产 优 质 面条 小 麦 品种 筛选 与 品质 研 究
高新楼 ， 史 芹 ， 劲 哲 ， 刘 陈
（ 州 市 农 林 科 学 研 究 所 ， 南 郑 州 郑 河
文 献标 志码 ： Ａ
文章 编 号 ：０ ３ ６ ０ （ ０ ２ ０ —０ １ —０ １０ — ２ ２ ２ １ ）９ ０ ６ ３
Ｓ ｒ ｅ ｉ ｇ ａ ｄ ｑｕ ｌｔ ｆ ｄ ｍ ｅ ｔｃ ｈ ｇ ｕ ｌｔ ｃ ｅ ｎ ｎ ｎ ａ ｉｙ ｏ ｏ ｓ ｉ ｉ ｈ ｑ ａ ｉｙ ｗｈｅ ｔｖ ｒ ｅ ｉ ｓ ｆ ｒ ｎ ｏ ｌ ａ ａ ｉ ｔｅ ｏ ｏ ｄ ｅ
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面条是我 国北 方 人 民 的传 统 主 食 之一 ， 北 方 在 地 区 的食 品结 构 中 占有 极 其重 要 的地 位 ， 近两 千 有
年 的悠 久历史 。由于对 我 国小 麦特 性和 面条加 工 品 质 等 多方 面系统性 研 究 尚不 深入 ， 因此 在 一 定程 度 上 阻 碍 了某 些传 统优 质 面条 制 品 的生 产 和发 展＿ 。 １ ］ 影 响 面条 品质 的性 状 大 致 有 两类 ： 类 是 蛋 白质 质 一
摘 要 ： 了筛 选 出国产 优 质 面条 小麦 品 种 ， 为 通过 对种 植 在 不 同年 份 同一 地 块 的 不 同 小 麦 品 种 进 行 了 Ｒ ＶＡ 糊 化 特 性 的研 究 ， 经过 多批 次 的 品质 分析 及 制 面品 质研 究 ， 筛选 出 了郑 农 １ 、 麦 ４ 、 ６豫 ７ 温麦 ６号 等 ３个 国产 优 质 面 条 小
本 文在 对 小 麦蛋 白质 品质 研 究 的基 础 上 ， 点 重 对 黄淮 麦 区小 麦 品种 淀 粉 品质 进 行 研 究 ， 要 是小 主
麦 粉糊 化 特 性 （ 麦 粉 快 速 黏 度 分 析 即 Ｒ 小 ＶＡ 试
验 ） 制 面 品质分 析等 ， 选 出适 合 加工 优 质 面 条 专 ， 筛 用 粉 和优质 面条 的小麦 品种 。
供试小 麦 品种种植 在郑 州市农 林科 学研 究所 试 验 田 ， 验 田地势 平 坦 ， 有灌 溉 条 件 ， 用 大 田管 试 具 采 理水平 。供 试 品种单 独收获 ， 计产 ， 室 内 自然温 度 在