1.有机质材料---种类、特性及应用要领

機農業中的有機質材料--種類、特性及應用要領
有機質材料的應用是有機農業的重要課題之一。

其功能甚多，除了可供分解、
釋放出植物的養分外，且有助土壤理化性的改善及增進營養元素之有效性等等的
功效。

農業用的有機質材料的來源甚多，不外乎來自生物的殘體或殘質，包括植
物、動物及微生物的來源，有的是新鮮，有的是乾燥，另有的是已腐熟，也有
的是數年、百年、千萬年的殘質，由於來源及分解難易不同，因此需要認識有機
質材料的特性，將有助選擇應用得當。

種類及特性
有機質材料的來源可區分為兩大類：一為農場有機肥，另一是商業有機肥。

農場有機肥的成分變化較多，而商業有機肥是依據產品及各種副產物之特定配方而成，成分較固定，以下分別說明其種類及特性：
一、農場有機肥：包括廄肥、植物體殘質、綠肥等有機物。

1、廄肥：
各種動物的排泄物是常見的有機肥料，如家禽、牛、豬、羊等動物之排泄物，包括固態及液態兩類，排泄物的類別及營養含量除不同於動物而有較大差異外，飼料及消化能力的不同，也是重要的影響因子，一般雞糞含有較高的氮氣，豬糞則常見含有比牛糞多的磷素。

動物的排泄物中固體及液體（尿水）均可分開處理或與吸收材料（植物體或吸附料）混合處理供廄肥使用。

台灣走向企業化經營養豬養雞，這些動物糞便處理應用值得重視。

2、植物體殘質：
作物殘體可做廄肥、堆肥或留在田間當有機肥，雖然作物殘體所含養分不高，但主要是可改善土壤的構造，及分解時產生許多有機酸，對土壤營養成分之有效性有增進的效果，尤其對微量元素之供應有其重要性。

堆肥是動植物體之廢棄物經堆置及部分分解的產物，由於質材來源種類甚多，甚至垃圾都可做堆肥，一些對製作堆肥的基本瞭解是必須的：
I.堆肥的施用目的是增進土壤有機質及生長促進劑，以便維持土壤地方，尤其對土壤物
理性、化學性及生物均甚有助益。

II.有機物的分解是靠微生物進行的，因此製造堆肥的環境要適合微生物活動的條件，例如有充分的濕度及通氣。

在生產過程中需要經堆積及翻轉的步驟，也需要足夠的氮素
提供微生物之繁殖。

為了使堆積有更好的開始，可利用腐熟堆肥或微生物接種劑加速
堆肥之形成分解時堆肥能產主高溫，有助殺死病菌，因此堆肥外覆蓋以增加溫度也是
有用的方法。

III.添加礦物質及其他有機質可加速堆肥腐熟之功效，尤其是氮素類的有機質(豆類粉及酵母粉)的添加，對「碳氮比」高的堆肥質料最有效，常施用 0.l～1 % 之量。

石灰質材
可減少酸性發生，例如石灰石粉常見施用 0.3-0.5% 量，有助堆肥之品質。

IV.土壤動物也是常被考慮有加速有機質分解的效用，但實際應用較少。

3、綠肥：
綠肥是將整體綠色植物或莖根當作直接肥料，可供綠肥作物的種類甚多，其中有豆科，如田菁、太陽麻、虎瓜豆、紫雲英、大豆等綠肥作物；另也有用油菜、蘿蔔等非豆科。

豆科因可與根瘤菌共生固定空氣中的氮素，增加土壤氮素來源。

綠肥作物無論豆科及非豆科，均可供保存土壤營養的功效，將土壤營養吸收到綠肥植體中，暫時保存，減少流失，供綠肥時，即可分解再釋放出營養分，並在分解中對磷素及微量元素有效性可以提高。

在台灣的農業生產中，為了長期土壤保養的觀點來看，雖然每年不能種一次綠肥，但也應兩年或三年至少種一次綠肥，尤其甚少施用有機肥的農地，綠肥的種植是需要應用的，必須特別重視。

二、商業有機肥
包括純有機質肥料及有機---礦物質肥料，這兩種肥料可應用在有機農業中，但有機質添加「化學肥料」的「有機複合肥料」則不應該應用有機農業中，需要明確釐清，有機農業可應用天然的礦物質，而不能與化學肥料混為一談。

商業有機質肥料可供有機農業之種類
應用要領
有機質材料由於成分及分解釋放營養的不同，在應用上需要重視各有機質材料的優缺點，截長補短，作最適當的調配與應用，將有事半功倍的效果。

以下將常見的數種有機質材料說明其應用要領：
一、農場有機肥，二、商業有機肥。

一、農場有機肥：
1、廄肥（糞便類）：
I.注意施用量：廄肥含有較多的鹽類及氮素。

如未經發酵之尿水新
鮮使用，易發生肥傷或氮素過多的結果；長期使用糞便之固體部
份及液體部份應注意施用不宜過量。

II.宜用於基肥：氮素較高的廄肥適合使用在基肥。

在果樹使用上，不能在開花前後大量施用，以免氮素過多或因分解作用，引起落
花落果或開花不佳的現象，應提早使用。

III.配合其它有機肥料或植物殘質：施用廄肥後，將被分解快速，氮素的損失可達 2-30 %，在高溫及大風時，損失更大，可使用含較
酸性的有機質，穩定氨態氮，減少氨的損失。

營養平衡的施肥法
是不可忽略的，因此有機肥之施用也應重視營養分之平衡。

植物
殘體是家畜禽類動物之糞尿吸收附著很好的物料，對有機肥料之
應用也有相當的好處及方便。

IV.注意施用衛生安全：動物糞便有機肥之使用應注意勿施在土壤表面，易發臭生蟲，若經處理之糞便則可減少此一缺點，但乃需應
用後覆土或翻土蓋住。

尤其蔬菜田使用有機肥料需注意衛生及安
全，防止寄生蟲及病菌孳長。

2、殘質及堆肥：
I.作物草桿殘質（如稻草、玉米桿等）在播種前愈早施入或打入土
壤愈好，可避免營養元素（如氮、微量元素等）被分解之微生物
吸收固定，否則，幼苗將受殘質影響，引起缺乏營養及黃化。

因
此施用未腐熟之作物草桿殘質，需配合含氮較高的有機氮肥。

II.排水不良之田應減少大量施用作物殘質或未腐熟之堆肥，排水不良的土壤在嫌氣（缺氧氣）下，有機物易分解成有害物質，將引
起作物根部之傷害。

有病害及雜草結種子的草桿不宜直接施用，
以免病原菌及雜草種子孳長，否則得不償失。

3、綠肥：
I.選擇綠肥作物需配合季節生長，冬季綠肥，如紫雲英、油花菜、
青皮豆、苜蓿等，及春夏綠肥，如田菁、太陽麻等，需在適合之
季節種植生長良好的綠肥品種。

II.選擇綠肥作物需配合土壤及下期作物：豆科綠肥最適合缺氮肥及有機質的土壤應用，尤其是旱作田，豆科綠肥，對氮肥多的水稻
田則需配合土壤，因為豆科增加氮肥過多，易使水稻增加無效分
蘗，因此水田種豆科綠肥需配合土壤減少氮肥施用，否則也易發
生氮過多或稻熱病問題。

III.排水不良的農地慎用綠肥，如需應用時可選用非豆科，如油菜、蘿蔔等，而且種植到開花後老化時更好，因太嫩分解太快，易
對作物幼苗生長引起營養競爭或毒害之影響。

二、商業有機肥：
1、泥炭：
國外泥炭是已被應用很久的有機肥料，泥炭是古代生物長期沉積轉化的產物，施用後在土壤中分解甚為緩慢，對長期性土壤有機質的增加是最有效的質材。

泥炭產品的腐熟或轉化程度各產地都有或多或少的差別，因為泥炭含有高量的土壤精華一腐植酸，泥炭中另含有黃酸及腐植膠，有機質含量高，灰分不應太高。

泥炭質輕呈酸性，但商業產品中已中和處理，並大都已調整泥炭中所含營養分，可視為最高穩定及不易分解的土壤改良劑。

調整泥炭中的營養分是以增加易分解的有機質材為宜，以補泥炭不易分解的需要。

「泥炭苔」常是植物多年浸水的產物，疏鬆土壤及保水功能甚佳，但與古生物在數萬年形成的「泥炭土」不同，泥炭苔及泥炭土都是土壤的良好改良劑。

2、動物廢棄物：
包括動物糞便（雞糞、豬糞、羊糞等）、廢棄殘體（魚粉、骨粉、羽毛、皮毛等）等，糞便類的成分依飼料的不同及添加材料的多寡，將影響品質甚大，例如雞糞中添加過多的稻穀，就影響成分含量，注意購買品質。

魚類渣及羽毛類均含有相當高的氮素，一般羽毛類含甚高的蛋白質，可視為氮肥來源，商品中也有將蛋白質分解到氨基酸，成為氨基酸類的氮肥。

骨粉含較高的鈣磷肥，是屬較緩慢分解的有機磷肥。

糞便類（如豬糞）有機質材尤需注意重金屬銅的過量問題，因為部份飼料的添加化學物將影響糞便的品質。

3、植物及微生物殘體或廢棄物：
包括已分解（或半分解）及未分解之區別，常見分解腐熟的堆肥，堆肥的品質是依使用的材料、營養含量的多寡、及腐熟度的差別而有不同，一般腐熟度是以「碳氮比」為標準，「碳氮比」愈低者為愈腐熟。

乾燥的微生物體則以酵母粉最為常見，所含氮素也較多量，可視為重要的微生物質材之一，也可供堆肥發酵的促進材料。

未腐熟的有機肥料常見的有豆餅、各種種子渣、纖維木質屑等，豆類餅渣是含較高的氮肥，硬質殼渣是不易分解的有機質，可視為良好的土壤長期改良劑。

4、萃取或濃縮有機肥料：
商品中有從動、植物及微生物體中萃取的有機物，呈液體或濃縮粉狀，內含各種有機物及營養元素（包括微量元素），甚至含有酵素、植物賀爾蒙、抗生素等萃取物，常見有海草類、魚類等萃取物，可視為綜合性營養劑。