大酒店营销经营方案

大酒店营销经营方案
XXX大酒店入驻XX县几年来，取得了辉煌业绩，神龙品牌已经成为XX地区高档酒店的代名词。

但是随着近年来县域经济的发展，XX县的酒店业也取得了长足拓展，如今大大小小的宾馆、客栈、旅社约百家遍布县城周边，前几年蒸阳神龙一枝独秀的格局已经变成了今天百花齐放的现状。

“营销手法、服务水平、人员素质”已成为各类酒店近年来的焦点，谁在营销方面先人一步谁就拥有市场。

蒸阳神龙如何利用现有资源，发挥自身优势，在众多的酒店中脱颖而出，保持和树立高端形象、王者地位，归根结底还是一个科学管理，优质营销的过程。

在虎年开春之际，本人结合自身工作经验，就如何做好酒店XX年的营销工作谈点粗浅想法，供领导和同事们参考。

一、当前形势分析
近年来县城新开的大小宾馆、酒楼、客栈、旅社给蒸阳神龙带来了巨大压力，目前竞争形势相当激烈，客源分流明显，削价竞争持续。

但是，尽管当前县城各类酒店如雨后
春笋般竞相开业，能在档次、服务、环境、地理等软、硬配套设施方面与蒸阳神龙全面抗衡的星级酒店还没有出现，蒸阳神龙仍是县城酒店业的领头羊。

二、行业定位
蒸阳神龙作为全县最高档次的酒店，其定位应充分体现尊贵、品位、及亲和力，要成为政府部门、部办委局、企业公司等单位外事接待及其它高规格活动的首选场所，成为县城百姓中、高档酒宴的必选之地。

做到“星级享受、尽显尊荣”。

三、营销经营方案
、员工要有素质、有涵养。

酒店员工尽管分工不同，但都是为客人提供服务，员工服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，员工的素质体现着酒店的档次。

要不断开展员工思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对酒店业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
要热情、友好、耐心、细致，尽职尽责为客人服好务。

人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，个人气质要求逐步提升。

熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

营造员工队伍的团队精神，以服务客户为中心，既分工又协作。

实现规范服务、优质服务，树立酒店的口碑和社会声誉。

在酒店管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

、客房要有个性、有特色。

酒店客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源。

酒店上了一定的星级，硬件设施一般都比较完善，我们要在个性化创新和特色服务上做文章吸引客户的眼球。

特色服务的推出，其实在每一个酒店来言，都会随着不同时段而不断推陈出新。

最重要的一环，就是如何落实到推而广之，如何使服务做到深入人心。

如可以尝试在每个房间的床上摆放一朵玫瑰花和一个苹果，像征着“吉祥、平安”；可以把每个房间的被子不定期地变换叠成不同的形状，令人时常耳目一新；桌上一张温馨的卡片，墙上一句温暖的祝福，员工的亲切问
候、美丽微笑等等这些看似简简单单又带有丝丝人文气息的小花样、小细节却能真正抓住和打动顾客们的心。

、餐饮要成体系、有创新
餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。

作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。

一是要开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌” 服务，培养酒店的“回头客”。

要将客人当作酒店的“挚朋亲友”，在服务中，服务人员不仅要能了解掌握顾客的生活习好，还要及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户一一“回头客”。

二是要抓紧服务技能和培训，保证服务质量。

特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失。

三是要形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。

目前，蒸阳大酒店餐饮经营菜系定位还没有形成主体菜系，这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。

以前搞过几次“土菜节”促销，也因口味不是特别正宗而不算特别成功。

因
此，我们要尽快制定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系，在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

四是要根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。

餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。

酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。

五是要成立新菜研究室。

配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。

定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。

同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。

鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。

四、娱乐要有新意、有亮点
目前蒸阳神龙娱乐休闲涉及足浴、棋牌、茶艺、KTV等项目，经营多年来已缺乏新意和亮点。

足浴部技师培训力度不够，技法生疏，且服务时间时常短斤缺两，很多顾客不甚满意。

足浴已发展成为一个产业，要走出去向优秀的同行学习，取长补短。

要加大技师培训力度，规范服务程序，服务项目、技师手法、服务时间要不折不扣，让顾客真正得到放松和休闲。

棋牌室在保证娱乐时间的同时要通过变换不同的服务方
式、提供免费的零食饮料等方法为顾客营造一种家的氛围，让顾客觉得物有所值。

茶艺厅要通过灯光、背景、花草、音乐努力营造一种浪漫温馨、清新高雅的氛围。

要有相对私密的空间，许多顾客的业务和项目就是在喝茶聊天中达成的。

龙宫KTV要在加强服务质量的同时，及时更新音响设备。

目前KTV的音响设备相对陈旧，音响效果与神龙品牌已不相适应。

五、营销要有方案、有策略。

酒店营销是酒店经营的龙头，其工作直接关系到酒店的经营效益、品牌形象、生存发展。

1、营销宣传要持之以恒。

酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大蒸阳神龙大酒店的知名度，让社会认可。

在办好内部刊物的同时要鼓励员工向市级以上报刊、媒体、网站发表文章、通讯，全方面宣传和推介酒店经营现状、好
人好事。

要加强与客户的沟通，对一些大客户和“回头客” 可以通
过手机定期不定期发送祝福短信以示慰问和关切。

每年逢年过节可
以参照移动、电信等企业给大客户送点纪念品，消费券之类什么
的，或根据年消费额按照一定的比例给大客户和“回头客”以提成
促销。

大客户们生日的时候可以出其不意地送上一张温馨的卡片或
一束美丽的鲜花，一是慰问、二是感谢、三是希望他们继续来酒店
消费。

“只要来神龙，一切好商量，羊毛还是出在羊身上”，呵
呵。

2、要制定以招揽会议为重点的营销计划。

蒸阳神龙拥有会议、餐饮、住宿、娱乐一条龙的得天独厚条件，每年县四大家和各部办委局的大小会议无数，这是一个极佳的
利润增长点。

因此，营销部一定要以会议为重点，要通过各种关系，各种渠道和各种手段招揽县城各单位、市乃至省级和全国性的
XX 会议。

营销部可以增加专职营销人员或兼职营销人员，专门招揽各
种会议。

同时，要力求得到县委政府的支持和帮助，了解和掌握各
局的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经
营思想。

3、要制定以红白喜事、生日宴会为重点的餐饮营销计划。

除了会议宴席外，各类大小红白喜事、生日宴会是酒店的又一个利润增长点。

营销部和餐饮部在推出精致宴席菜单的同时，要结
合酒店的实际，编排一系列人性化可操作有特色的宴会司仪程序，
吸引各类宴席主家的光临。

可以根据宴席的性质布置好相应的宴席。