高中生物 模块复习课教案 新人教版选修1

模块复习课

[核心知识回顾]

专题一传统发酵技术的应用

1．酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。

2．在葡萄酒的自然发酵中，菌种来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。

3．果酒制作中应先通气再密闭，温度控制在18～25 ℃；果醋的制作应始终通气，温度控制在30～35 ℃。

4．在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

5．腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉，来源于空气中的毛霉孢子。

6．毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

7．卤汤是由酒和香辛料配制而成的，既能防腐杀菌，又能调味。

8．豆腐含水量以70%为宜；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。

9．乳酸菌为厌氧菌，在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸。

10．在发酵过程中，亚硝酸盐含量先增加后降低。

专题二微生物的培养与应用

1．培养基中需含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。

2．消毒的目的是杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物，灭菌则是杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

3．固体培养基的配制过程为：计算―→称量―→溶化―→灭菌―→倒平板。

4．微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。

5．长期保存菌种可以采用甘油管藏法。

6．在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。

7．测定微生物数量的常用方法有活菌计数法和显微镜直接计数法。稀释涂布平板法常用来统计活菌的数目，但统计结果往往比活菌的实际数目低。

8．只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，因此可用尿素作为唯一氮源的选择培养基分离能分解尿素的细菌。

9．鉴定分解尿素细菌的方法是在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，依据是否变红进行判断。

10．纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶等组分。

11―――酶、C X 酶葡萄糖

12．刚果红可与纤维素形成红色复合物，当纤维素分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

13．以纤维素为主要碳源的选择培养基培养可以增加纤维素分解菌的浓度。 专题三 植物的组织培养技术

1．植物组织培养的理论基础是植物细胞的全能性。

2．植物组织培养的一般过程为：

离体的植物器官、组织或细胞（外植体）

――――→脱分化→植物体 3．影响植物组织培养的因素有：植物材料、营养物质、植物激素及pH 、温度、光照等。 4．生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。

5．菊花组织培养的实验操作流程：

制备MS 固体培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培。

专题四 酶的研究与应用

1．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

2．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

3．影响果胶酶活性的因素有温度、pH 和酶的抑制剂等。 4．在探究实验中，各实验组之间应只有自变量不同，无关变量应控制相同且适宜。 5．在探究温度或pH 对酶活性影响的实验中，可用滤出的苹果汁的体积大小或果汁的澄清度来判断果胶酶活性的高低。

6．加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

7．固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。

8．固定化酶和固定化细胞技术既实现了对酶的重复利用，降低了成本，又可使酶与产物分离，提高了产品质量。

9．配制海藻酸钠溶液时应小火加热或间断加热，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母细胞。

10．配制的海藻酸钠溶液若浓度过高，则难以形成凝胶珠；若浓度过低，则固定的酵母细胞少，影响实验效果。

专题五 DNA 粗提取与鉴定、PCR 技术与蛋白质的分离

1．DNA 在0.14_mol/L NaCl 溶液中溶解度最低。

2．在加热条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

3．PCR反应需要DNA模板、两种引物、四种脱氧核苷酸、耐热的DNA聚合酶等条件。

4．PCR利用了DNA的热变性原理，通过控制温度来控制双链的解聚与结合。

5．PCR每次循环都包括变性、复性和延伸三步。

6．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法，相对分子质量大的先洗脱出来，相对分子质量小的后洗脱出来。

7．在电泳中，待分离样品中分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状都会影响分子的迁移速度。

8．SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳的迁移率完全取决于分子的大小。

9．透析法可除去相对分子质量较小的杂质。

10．在对蛋白质进行纯度鉴定时，使用最多的方法是SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳。

专题六植物有效成分的提取

1．植物芳香油的提取方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。提取玫瑰精油和橘皮精油一般采用的方法分别是水蒸气蒸馏法和压榨法。

2．向油水混合物中加入NaCl，可增加水的密度，利于油水分层。向分离的油层中加入无水Na2SO4可以除水。

3．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分。

4．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。

5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。

6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。

[易错易混辨析]

1．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离(√) 2．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

(√) 3．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数(×)提示：一般选择菌落数目在30～300的平板计数，密度过大会使计数结果偏小，影响结果的准确性。

4．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落(√) 5．微生物培养前，需对培养基进行消毒(×)

提示：微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒。

6．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法(√)

7．选择培养的植物组织最好是分裂能力强的分生组织(√)