蔬菜种子形态特征
菜豆种子研究报告
菜豆种子研究报告
菜豆种子是一种重要的农作物种子，在农业生产中广泛种植和应用。
本研究针对菜豆种子进行了详细的研究和分析，以下是该报告的主要内容和结论：
一、菜豆种子的外观和形态特征：
菜豆种子呈椭圆形，表面光滑，颜色多样，主要有白色、黄色、红色等。
种子大小均匀，一般为直径6-8毫米。
种子表面有明
显的凸起和凹陷纹理，其中凸起是由于种皮的隆起，凹陷是由于胚乳内部结构不均匀造成的。
二、菜豆种子的营养成分：
菜豆种子富含蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
其中蛋白质含量较高，可达到20%以上，
且脂肪含量较低，一般不超过5%。
此外，菜豆种子还富含钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、维生素B2等维生素。
三、菜豆种子的发芽特性：
菜豆种子的发芽需要适宜的温度和湿度条件。
一般来说，适宜的温度范围为20-30摄氏度，较低温度和较高温度都会影响发
芽率和生长速度。
在湿度方面，种子需要有一定的水分才能发芽，但过多的水分也会导致种子腐烂和烂秧的问题。
四、菜豆种子的贮藏和保护：
菜豆种子在贮藏过程中需要防止潮湿、高温和虫害等因素的影响。
一般情况下，菜豆种子贮藏的温度应保持在低于20摄氏
度的环境中，同时避免阳光直射和湿度过高的情况。
此外，对
于已经发芽的种子要及时清除，以免影响其他种子的质量。
综上所述，菜豆种子是一种具有丰富营养价值和良好经济价值的农作物种子。
通过对菜豆种子的研究和分析，可以为菜豆的种植、贮藏和利用提供科学依据，进一步推动菜豆产业的发展。
种植技术-常见新陈蔬菜种子的快速识别方法
种植技术-常见新陈蔬菜种子的快速识别方法一、辣椒新种子表皮呈深黄米色，脐部橙黄色，有光泽，牙咬柔软不易切断，辣味较大。
陈种子表皮呈浅米黄色，脐部浅橙黄色或无橙黄色，无光泽，牙咬硬而脆，易被切断，辣味少或无辣味。
二、番茄新种子种毛整齐、斜生，用手搓无刺手心感，种子毛不易被搓掉，种子仁易挤出，呈乳白色，用指甲压种仁成泥状，油脂可印染纸。
陈种子用手搓手心有刺痛感，种毛易被搓掉或搓乱；切开种子，种子仁不易挤出，挤出后呈黄白色，用指甲压种子仁成片状，不易染纸。
三、黄瓜新种子乳白色或白色，表皮有光泽，籽粒含油分，有香味，尖端的毛刺较尖，手插入种子袋内拔出时手上往往挂有种子。
陈种子表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺钝而脆，用手插入种子袋内拔出时种子往往不会挂在手上。
四、茄子新种子表皮为乳黄色，有光泽，若用牙咬种子易滑掉。
陈种子表皮为土黄色，发红，无光泽，易被牙齿咬住。
五、芹菜新种子表皮土黄色稍带绿，辛香味很浓。
陈种子表皮为土黄色，辛香味较淡。
六、豆类蔬菜新种子种皮色泽光亮，脐白色，子叶白黄色；子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音发实。
陈种子种皮色泽发暗，色变深，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色；子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。
七、大白菜成熟饱满的新种子表皮呈铁锈色或红褐色，表面光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲切开，子叶为米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂。
陈种子表皮呈暗铁锈色或深褐色，发暗，无光泽，常有一层“白霜”，用指甲切开，子叶为橙黄色，表皮易碎裂成小块。
八、菠菜新种子表皮黄绿色，坚韧有光泽，有清香味，内含淀粉为白色。
陈种子表皮土黄色或灰黄色，有霉味，种皮脆，无光泽，内含淀粉为浅灰色至灰色。
九、萝卜新种子表皮光滑，湿润，呈浅铁锈色或棕褐色，表皮无皱纹或很少皱纹，子叶高大凸出，胚芽深凹，用指甲挤压成饼状，油脂多，子叶为深米黄色或黄绿色。
陈种子表皮发暗无光泽，干燥，呈深铁锈色或深棕褐色，表皮纹细而明显，用指甲挤压不易破，油脂少，子叶为白黄色。
如何鉴别蔬菜种子优劣
如何鉴别蔬菜种子优劣
一看：根据种子某些形状、大小、皮色来鉴别。
韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，而韭菜呈马蹄形，一边光滑、一边不平，大葱和洋葱呈棱形，且比韭菜种子？，大葱种皮乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。
有的种子长短与果实的长短有一定的相关性，如果长的黄瓜其种也细长。
甘蓝类种较大，芥菜种较小，白菜油菜种属中等。
甘蓝种表皮较粗糙；苤蓝种缺乏光泽，花菜种似有一层白霜，油菜种中总有一些黄粒种子，类似未成熟的嫩种。
白菜种黑亮为新籽，种子颜色灰暗，有白霜的为陈籽。
二听：将豆类种子抓一把在手中摇动，听其声音的清脆程度，声音脆的其含水量低，多为失去发芽率的陈种，声音沉浊，不清脆的发芽率好，可用。
三闻：嗅种子的气味，芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽；洋葱种子带洋葱味，辣椒种有辣味，甜椒种无辣味。
四捏：用手抓一把黄瓜籽。
如许多种籽粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。
用三个手指撮番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽（其毛茸柔软）。
五掐：用手指甲掐白菜种子和茄子，能掐成两半的一般都为失去发芽力的陈种，不能用。
六碾：将十字花科含油性的种子，放在板上用指甲碾压，压后就散且内部颜色发红，则该种子已失去发芽力不能使用，经碾压不散而成饼状，内部呈淡绿色的，该种发芽力就好。
七尝：用口咬舌尝，芥菜、雪里菜种子有较浓的辣味；甘蓝、花菜、苤蓝种子有苦味；油菜种子有甜味；白菜种味淡，新种较旧种味重，韭菜、大葱和洋葱种子也各带各自的气味，辣椒有辣味、甜辣椒无辣味。
豌豆种子的结构
豌豆种子的结构一、引言豌豆（学名：Pisum sativum L.）是一种常见的蔬菜植物，也是一种重要的农作物。
而豌豆的种子是人们常食用的一部分，它具有丰富的营养成分和独特的结构。
本文将以豌豆种子的结构为主题，详细介绍豌豆种子的外部特征、内部结构以及与其他部分的关系。
二、外部特征豌豆种子呈扁圆形，通常由两个种子壳包裹。
种子壳的外表面光滑而有光泽，颜色常见的有黄色、绿色和褐色等。
观察种子壳的边缘，可以看到有一个明显的花边状结构，这是种子壳的特征之一。
此外，豌豆种子的大小也有一定的差异，正常情况下，豌豆种子的直径一般为0.6-1.2厘米。
三、内部结构1. 种皮豌豆种子的外部包裹层称为种皮，它是由一层细胞组成的。
种皮具有保护种子免受外界环境的侵害的作用。
种皮的颜色和质地因品种而异，但通常较硬，具有一定的抗压性和耐磨性。
2. 胚乳豌豆种子的内部是胚乳，也就是豌豆种子的主要部分。
胚乳由两个大的子叶组成，子叶之间有一条称为胚轴的结构连接。
子叶有一个凹陷的部分，称为胚轴突。
胚乳是豌豆种子的主要营养来源，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
3. 胚胚是豌豆种子的发育部分，它位于胚乳的一端。
胚由胚轴和胚珠组成。
胚轴是胚的主要部分，它具有生长的潜力，能够发育成为一个新的豌豆植株。
胚珠则是胚的雌性生殖细胞，通过受精后形成胚。
四、与其他部分的关系豌豆种子的结构与豌豆植株的其他部分有着密切的关系。
在豌豆植株的生长过程中，种子起着重要的作用。
豌豆种子在适宜的环境下，通过吸收水分和养分，经过一系列的代谢活动，发育成为一个新的豌豆植株。
豌豆植株的生长和繁殖依赖于豌豆种子的发育和传播。
豌豆种子还与人类的生活密切相关。
豌豆种子富含营养，是人们日常饮食中的重要组成部分。
豌豆种子可以作为蔬菜食用，也可以加工成豌豆粉、豌豆蛋白等食品原料。
豌豆种子的种植和加工对于人们的生活和经济发展都具有重要意义。
五、结论豌豆种子具有独特的结构，由种皮、胚乳和胚等部分组成。
实验-2-蔬菜种子识别
葫芦科：黄瓜、西葫芦、南瓜、黑籽南瓜、笋瓜、 冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等； 豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、 四棱豆等；
百合科：韭菜、大葱、洋葱、韭葱、芦笋等； 菊科：萬苣、萬笋、茼蒿等；
藜科：菠菜、叶甜菜等；
苋科：苋菜等；
楝科：香椿；
旋花科：蕹菜（空心菜）等；
锦葵科：黄秋葵等；
5折叠胚：子叶发达，折叠成数层，充满种子内 部，如甘蓝（十字花科）。
菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成， 果皮坚韧，多数果实扁平，形状自梯形、纺锤形 至披针形不等。果实表面有纵行果棱若干条。种 皮膜质极薄，容易和果皮分离，直生胚珠，一般 子叶肥厚，无胚乳。①团叶生菜：银灰色，棱形。
蔬菜种子的特征特性
蔬菜种子的特征特性蔬菜种子是繁育植物的基本单位，也是蔬菜植物延续种群的重要方式之一、蔬菜种子的特征特性包括种子形态特征、种子大小、外观颜色、种子质量、种子休眠性、萌发温度、萌发光照条件、种子寿命等。
首先，蔬菜种子的形态特征是描述种子外形的一种特性。
种子形态多样，有圆形、椭圆形、三角形、不规则形等。
种子的形态特征与植物的遗传背景和种间关系密切相关，对种子的鉴定及种间的亲缘关系分析具有重要价值。
其次，种子的大小是衡量种子大小的一种指标。
蔬菜种子的大小在不同种类之间有很大差异，一般分为大种子和小种子两种。
大种子一般体积大、重量重，小种子则相反。
一些蔬菜的种子大小与其生长习性及生活环境有关，比如在干旱环境中，种子较小可以减少水分蒸发，提高存活率。
第三，种子的外观颜色是种子外表色泽的一种特征。
不同的蔬菜种子外观颜色各异，有黑色、棕色、白色、褐色等。
种子的颜色是由种子中的色素决定的，反映了植物种群的遗传背景和种间关系。
种子质量是衡量蔬菜种子优劣的一个重要因素。
种子质量包括种子的纯度、活力和发芽率等指标。
纯度指种子中除去杂质后的纯度比例，活力指种子中具有发芽能力的比例，而发芽率指种子的发芽能力。
种子质量的好坏直接影响着种子的出苗率和产量。
种子休眠性是种子在一定条件下不能马上萌发的特性。
种子休眠性在其中一种程度上保证了种子在适宜的生长环境下才开始萌发生长，避免了在不适宜的季节干旱或寒冷条件下过早发芽导致的种子死亡。
种子休眠性的解除往往需要一定的环境条件和处理手段。
萌发温度是种子萌发所需的温度范围。
蔬菜种子的萌发温度因种类不同而异，一般分为低温种和高温种。
低温种对温度要求较低，适合在较低的温度下萌发生长，如生菜、菠菜等；高温种则对温度要求较高，如辣椒、番茄等。
萌发光照条件是种子萌发所需的光照条件。
部分蔬菜种子对光要求较高，需要较充足的光照才能正常萌发，如番茄、甜椒等；而另一些蔬菜种子对光照要求较低，甚至需要在黑暗中才能正常发芽，如生菜、蒲公英等。
主要蔬菜种子的主要形态特征
主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。
大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。
油菜：圆球形，红褐色，含油多。
甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。
花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。
芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。
白萝卜类型：黄色。
红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。
（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。
①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。
②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。
③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。
中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。
美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。
种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。
印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。
（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。
辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。
茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。
（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。
菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。
豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。
豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。
蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。
扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。
（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。
大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。
元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。
蔬菜种子的特征特性
种子含水量
种子质量的鉴可采用物理、化学或生物的方法进行。
发芽率
发芽率=发芽种子粒数/供试种子粒数×100%
发芽势
规定时间内的种子发芽率，称为发芽势。可表示种子生活力 的强弱，反映种子的发芽速度、整齐度。 瓜类、豆类、白菜类、根菜类、菊科3～4天； 茄果类、百合科、伞形花科、菠菜6～7天
净度
净度＝（供试种子样本总重－杂质重）/供试种子样本总 重×100%
纯度
纯度=（供试种子样本总重－杂质重－杂种子重）/（供 试种子样本总重－杂质重）×100%
饱满度
饱满度以千粒重（绝对重量）表示，可反映种子的繁育 水平。 白菜类2～3克；葱蒜类2.5～4克；茄果类3～6克
第一节 蔬菜种子
一、蔬菜种子的特征特性
（一）蔬菜种子的含义
蔬菜栽培领域，将凡是作为播种材料的植物器官， 均称为蔬菜种子。主要包括4类： 真种子（植物学种子）：由胚珠发育而来。如茄 果类、瓜类、豆类、白菜类。 果实：由胚珠和子房共同发育而来。如菊科、伞 形花科、黎科。 营养器官：用于无性繁殖的材料。薯芋类。 菌丝体：主要指食用菌类。
（二）种子的形态结构
1.形态特征 种子的形态：种子的外形、大小、色泽、表面光洁度 种子表面特点如沟、棱、毛、刺、网纹、突起、蜡质、 突起物等。 种子外形是判断种子类别、识别品种、判定种子质量 的重要依据。 （1）不同类别蔬菜种子的识别：容易。如：瓜类、豆 类、白菜类等。 （2）同类内种子识别 茄果类（容易）： 葱蒜类（可以） ：韭菜种子横切面半圆形，腹面皱纹 细密纹多；洋葱种子横切面三角形，腹面皱纹细而深， 纹中等；大葱种子横切面三角形，腹面平滑，纹少。 白菜类（较难） ：白菜单沟；甘蓝双沟 （3）种内品种间：极难 （4）新陈种子：色、香、味
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子的形态特征是指种子的大小、颜色、形状、表面特征等方面
的特征。
蔬菜种子的形态特征对于种子的繁殖和分类具有重要意义。
以下
是针对一些常见蔬菜的种子形态特征的描述：
1.玉米种子：玉米种子较大，通常呈椭圆形，表面光滑，种皮颜色多样，有黄色、白色、红色等。
2.西红柿种子：西红柿种子小而扁平，呈卵圆形，表面平滑，种皮颜
色多样，有黄色、红色、黑色等。
3.胡萝卜种子：胡萝卜种子较小，呈长圆形，表面有细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有黄色、橙色、紫色等。
4.黄瓜种子：黄瓜种子小而扁平，呈卵圆形或长圆形，表面平滑，种
皮颜色通常为白色或浅黄色。
5.茄子种子：茄子种子较小，呈扁平的卵圆形或不规则形状，表面有
细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有白色、黄色、紫色等。
6.白菜种子：白菜种子小而扁平，呈卵圆形或卵圆形，表面平滑，种
皮颜色为浅黄色。
7.辣椒种子：辣椒种子小而圆形，表面平滑，种皮颜色多样，有红色、黄色、绿色等。
8.菠菜种子：菠菜种子较小，呈圆形或不规则形状，表面有细小的凹
凸纹理，种皮颜色多样，有绿色、黄绿色等。
9.豆类种子：豆类种子较大而扁平，呈近圆形，表面有明显的凹凸纹理，种皮颜色有红色、黄色、绿色等。
总的来说，蔬菜种子的形态特征具有多样性，不同蔬菜种子的大小、颜色、形状、表面纹理等方面有所区别。
这些形态特征对于蔬菜的繁殖和分类具有重要意义，可以帮助人们进行种子筛选、繁育和培育工作。
蔬菜种子分类
蔬菜种子分类蔬菜种子是蔬菜植物繁衍生息的基础，不同种类的蔬菜种子有着各自独特的特点和用途。
本文将对蔬菜种子进行分类介绍。
第一类：叶菜类种子叶菜是指以叶片为主要食用部分的蔬菜，如菠菜、苦菜、茼蒿等。
这类蔬菜种子一般较小，颜色较深，种子表面光滑。
叶菜类种子的发芽速度较快，生长期相对较短，适合种植在春季和秋季。
第二类：根茎类种子根茎类蔬菜主要指以根茎为主要食用部分的蔬菜，如胡萝卜、甜菜、芹菜等。
这类蔬菜种子通常较大，形状多为长圆形或类似颗粒状，颜色较浅。
根茎类种子对温度和湿度的要求较高，种植时需要注意保持适宜的环境条件。
第三类：豆类种子豆类蔬菜是指以豆荚或豆子为食用部分的蔬菜，如豌豆、毛豆、扁豆等。
这类蔬菜种子一般较大，呈扁平或球形，表面光滑。
豆类种子对土壤要求较高，需要充足的阳光和适宜的湿度才能顺利生长。
第四类：瓜果类种子瓜果类蔬菜主要指以果实为主要食用部分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、南瓜等。
这类蔬菜种子大小不一，形状多样，有的呈扁平状，有的呈圆形。
瓜果类种子对温度和湿度的要求较高，种植时需要注意避免过度浇水和高温环境。
第五类：调味类种子调味类蔬菜主要指用于调味或药用的蔬菜，如芫荽、香菜、葱蒜等。
这类蔬菜种子较小，颜色较深，形状多为圆形或类似颗粒状。
调味类种子对温度和湿度的要求较高，种植时需要注意保持适宜的环境条件。
蔬菜种子的分类不仅仅是为了方便种植和管理，更是为了满足人们对不同蔬菜的需求。
了解不同蔬菜种子的特点和用途，可以帮助农民选择合适的种子，提高蔬菜的产量和质量。
同时，科学合理的蔬菜种植也能够保护土壤和环境，促进农业的可持续发展。
希望本文对大家了解蔬菜种子的分类有所帮助。
蔬菜种子形态特征
雄蕊 花絲 ┈┈凋萎
生殖細胞 精細胞1 精細胞2
假 果
柱頭 ┈┈---- 凋萎,有時殘留遺跡 花柱
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 發育變形或成假種皮 果
子房
實
胚珠 胚
種子
珠被
被子植物的花器和種子的對應關係
1. 真正的種子（植物學上的種子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆等。 十字花科蔬菜：白菜、蘿蔔、甘藍類、芥菜、薺菜等。 葫蘆科蔬菜：黃瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等。 茄科果類蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大蔥、洋蔥、韭菜、圓蔥等。
介於有、無胚 乳之間的種子
錦葵科（黃秋葵等）
2021-11-7
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三、種被上的構造
1.種孔（micropyle/radical）
胚珠時期的珠孔。種子萌發時胚根的出口，又稱為 發芽孔。位置正好位於種皮下麵的胚根尖端。
2. 臍（hilum）
種子附著在胎座上的部分稱為種臍，是種子成熟後 從珠柄上脫落時的疤痕。
BB.種子尾部無剛毛
C.種皮質地疏鬆呈海棉狀
D.種子扁平呈卵形，一頭尖，一頭圓
E.種子邊緣有棱狀突起，臍的兩側有種瘤
節瓜 F.種子小，千粒重 30 克左右…………………………….……..
粉皮冬瓜 FF.種子大，千粒重 58 克左右……………………….…
青皮冬瓜 EE.種子邊緣無棱狀突起，臍的兩側種瘤不明顯………..
2021-11-7
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類別
各種蔬菜科名
有 內胚乳 茄科（辣椒、茄子等）、傘形花科（胡蘿蔔等）、
胚
發達
百合科（大蔥等）
乳 內、外胚乳 種 同時存在 子 外胚乳發達
生薑科（生薑等） 胡椒 黎科（甜菜等）、莧科（莧菜等）
蔬菜种子形态识别
面多皱褶，灰褐色。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（ 8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托 形成，果皮坚韧。多数果实扁平。形状自梯形、 纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱 若干条。种皮膜质极薄，容易和果皮分离，直 生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（1）十字花科：本科蔬菜种子系弯生胚珠发育而成。其
形状可自扁球形、球形至椭圆形不等，色泽有脂。红 褐，深紫至黑色，种皮有网纹结构，无胚乳，胚为镰 刀状，子叶呈肾形，每片子叶褶叠，分列于胚芽两侧。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（2）葫芦科：本科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，种子
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（12）锦葵科：
黄秋葵：短肾形，黑色上披一层黄绿色附属物，其残存着白色
珠柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形，黄灰色，具平行浅纹十条． （13）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光 泽暗。
（14）禾本科：甜玉米：形状似普通玉米，但多皱褶，半透明。
蕹菜种子
莴苣种子
茼蒿种子生菜ຫໍສະໝຸດ 子牛蒡种子2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（9）苋科： 苋菜：种子为扁卵形至圆形，边缘有脊状突起，种皮
黑色具强光泽，在解剖镜下观察，种皮上有不规则的斑点，有胚
乳，胚弯曲成环状，中间及周围为胚乳所填充。 （10）番杏科： 番杏：近棱锥形，底面为菱形，其上四角隆起，灰
褐色。
（11）落葵科： 落葵：壶状，种面具密浅皱，黑色，具硬壳。
合蛋白质和脂肪。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（5）百合科：百合科蔬菜种子系由倒生胚珠发
育而成．种子为球形、盾形或三角锥形。种皮
蔬菜种子形态特征
花色系
如红、黄、蓝、绿等颜色， 常见于一些彩色蔬菜种子。
02 蔬菜种子的表面特征
光滑度
光滑度
蔬菜种子的表面光滑度因品种而异，有些种子表面较为光滑，触感细腻，而有些则相对粗 糙。光滑的种子表面有助于减少水分的蒸发和养分的流失，提高种子的生存能力。
影响因素
种子的光滑度与其遗传基因和生长环境有关。在农业生产中，土壤质地、灌溉方式、施肥 量等因素也会影响种子的光滑度。
适应性育种
蔬菜适应性育种是利用适应性强的品 种资源，通过遗传改良和选择育种等 方法，培育出适应性强的新品种。在 育种过程中，需要深入研究不同环境 因素对蔬菜生长和发育的影响，以及 适应性强的品种在各种环境条件下的 表现和适应性机制。
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适应性
适应性定义
蔬菜种子的适应性是指种子在不同环 境条件下的生长和发育能力，即在不 同生态区域和季节的种植表现。
适应性机制
蔬菜种子的适应性机制包括种子萌发 、营养生长、生殖生长等阶段的适应 性特征。种子萌发阶段主要与土壤湿 度、温度等环境因素有关；营养生长 阶段则与光照、温度、水分、养分等 环境因素密切相关；生殖生长阶段则 还需要考虑授粉、结实等生殖过程对 环境条件的适应性。
温度需求
总结词
蔬菜种子的萌发对温度有一定的要求，过高或过低的 温度都会抑制种子的萌发。
详细描述
蔬菜种子的萌发通常需要适宜的温度条件。过高或过低 的温度都会抑制种子的萌发过程。不同蔬菜种子的适宜 萌发温度范围不同，但通常在15°C至30°C之间。在适宜 的温度范围内，较高的温度可以促进种子的萌发速度， 但过高的温度可能会导致种子受到热损伤。相反，过低 的温度会延迟种子的萌发时间，甚至导致种子无法萌发。 因此，了解不同蔬菜种子的适宜温度范围对于播种和管 理非常重要。
实验二蔬菜种子的识别
实验二蔬菜种子的识别实验目的：学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子掌握其形态特征和解剖结构材料与用具白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、厚皮菜、洋葱、大蒜、韭菜、番茄、辣椒、南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦、冬瓜、瓠瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜（薄皮和厚皮甜瓜）、豇豆、菜豆等蔬菜种子。
放大镜、刀片、镊子、卡尺、培养皿等。
步骤：植物形态学上的“种子”是指由胚珠经过受精后发育而成的包括胚、胚乳（子叶）及种皮。
而生产上所指的“种子”则泛指各种播种材料，即通常所说的植物形态学上的“种子”外，还包括部分果实及无性繁殖材料。
在众多蔬菜种子中，十字花科、茄科、葫芦科蔬菜的播种材料植物学形态概念上的种子，而伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实；马铃薯、生姜、魔芋等播种材料为营养器官。
不同种类的蔬菜种子形态各异，有的甚至品种间也存在很大的差别，在区分时更得小心。
在识别各类蔬菜种子时常根据以下几个方面进行。
1、种子外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、心脏形、三棱形、盾形、披针形、不规则形等。
2、大小：根据种子纵横径或千粒重来衡量，一般分为大、中、小粒三级。
大粒种子如豆类种子，千粒重在100－1000ｇ；中粒种子如茄科、百合科、藜科种子，千粒重在10－100ｇ；小粒种子如十字花科、苋科、伞形花科的种子，千粒重在10ｇ以下。
3、颜色：有褐、红、黄、黑、白、绿、棕、杂色等或带有斑纹。
4、光泽度：有或无。
5、表面特征：有无瘤状突起，凹凸不平、棱状或网纹等；有无蜡质层；表面有无茸毛或刺毛，以及刺毛密生或稀生，排列成行或杂乱等。
6、种子边缘特点及种脐正生或歪生。
7、气味：是否具有芳香味或其他特殊的味道。
8、种子构造：一般分为三种类型，一是种皮、胚、胚乳全有的，如茄科、苋科、百合科的蔬菜；二是无胚乳的，如都可、葫芦科的蔬菜种子；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜种子。
作业：1、结合指导书上的蔬菜种子形态检索表，认真观察各类蔬菜种子形态特征，并填写种子形态特征记载表。
蔬菜种子形态识别
生态学研究
通过比较不同种类蔬菜种 子的形态特征，研究蔬菜 的生态适应性及其与环境 的关系。
农业自动化生产
自动化播种
利用形态识别技术，自动识别和分类蔬菜种子， 提高播种的准确性和效率。
精准施肥和灌溉
根据蔬菜种子的形态特征，为其提供精准的肥料 和灌溉方案，提高产量和品质。
种子呈椭圆形或长椭圆形，如黄瓜、南瓜等。
肾形
种子呈肾形或近肾形，如菠菜、甜菜等。
蔬菜种子形态的多样性
大小差异
01
不同蔬菜种子的尺寸大小差异很大，从小如芝麻到大如西瓜籽。
颜色多样性
02
蔬菜种子的颜色丰富多彩，包括黑色、白色、红色、黄色、绿
色等。
表面纹理
03
种子的表面纹理因蔬菜种类而异，有的光滑，有的粗糙，有的
识别速度的提升
并行计算
利用GPU等并行计算资源，加速模型推理过程，提高识别速度。
模型压缩
通过剪枝、量化等技术，减小模型大小，降低计算复杂度，提高识 别速度。
优化算法
研究更高效的算法，如使用近似最近邻搜索、快速匹配等技术，减 少计算时间，提高识别速度。
跨物种识别问题
多任务学习
研究将多个物种的种子形态识别任务联合训 练的方法，共享特征表示，提高跨物种识别 的能力。
总结词
高分辨率图像能够捕捉到种子更细微的特征，提高形态识 别的精度。
要点二
详细描述
利用高分辨率图像进行蔬菜种子形态识别的方法，通过获 取种子的高清图片，能够捕捉到更多细节特征，如种子的 表面纹理、微小的结构等。这些特征对于准确识别种子种 类至关重要。该方法需要使用高分辨率的显微镜或专业相 机获取种子图像，同时对图像处理和识别算法的要求也较 高。尽管成本较高，但能够提供更精确的识别结果。
巧妙区分 防止种错
巧妙区分防止种错
大葱、圆葱、韭菜这三种蔬菜种子的表皮颜色都是黑色，形状也相似，不少缺乏经验的菜农往往区分不开而买错种子和种错种子，给生产造成了损失。
从外观形状区分
大葱的种子呈盾状，有棱角，稍扁平，表面皱纹少而整齐，种脐部位凹洼浅。
圆葱种子呈盾状，表皮皱纹较多而不规则，种脐部位凹洼很深。
韭菜种子呈盾状，表面皱纹多而细密，种脐部位无明显凹洼。
从种子重量区分
从三者的重量比较看，圆葱种子最重，大葱种子最轻，韭菜种子居中。
一般圆葱种子的千粒重为4.6克左右，韭菜种子的千粒重为4～4.16克，大葱种子的千粒重为2.8～2.9克。
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3．营养器官
此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可 以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖 材料。
鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠
二、蔬菜种子的分类
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜 等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。
2．果实
由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学 上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工
、休眠、寿命、发芽等有影响。 2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小
植物体，是种子中最重要的部分。
种胚(embryo)胚芽、胚轴、胚根、子叶
A、胚芽：也称幼芽和上胚轴，它是叶、茎的原始体，位于 胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。
如甜菜、菠菜、苋菜等。 折叠型。子叶发达，折叠数层，填满干种皮内部，如黄秋葵等。 偏左型。胚较小，位于胚乳的侧面或背面乳：
内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n) ——由珠心细胞发育而成 裸子植物的胚乳(1n) ——由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、 菠菜的胚乳为外胚乳。
播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含
量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草 种子等。
真、纯、净、壮、饱、健、干、强
（四）蔬菜优良品种产生的途径
查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理， 从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。
（二）葫芦科蔬菜种子的形态特征
葫芦科蔬菜种子为倒生胚珠发育而成，属大粒或较大 粒种子，种皮较厚。
发芽孔与脐相连，有明显种喙。无胚乳、胚为直形， 养分贮藏于子叶，子叶肥大，富含油脂。
葫芦科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子形状、大小、 色泽、种喙形状，种瘤形状，有无种翼等。
葫芦科蔬菜种子检索表
佛手瓜 A.每果仅一粒种子与果肉相连，播种时连果实一起播下………….
颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。 不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、 种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种， 种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子 颜色也不同。
大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、 宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重， 用于表示种子质量并计算播种量。
1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育
种途径，培育创造出来的新品种。
a.混选品种 c.重组品种 e.营养繁殖系品种
b.纯育品种 d.杂交种
（三）蔬菜种子的品质概念
品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生 育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。
？
蔬菜作物良种的基本要素？
想一想
（六）良种的作用
1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数
第二节 种子的一般形态构造
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、 构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进 行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包 装、安全贮藏的基础。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作 物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境 条件影响。
1．大粒种子：平均每粒种子 在一克以上者，平均每克 种子含有1-10粒者。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150粒者。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400粒者。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000粒者。
锦葵科（黄秋葵等）
第三节 主要蔬菜种子的形态特征
（一）茄科的蔬菜种子
茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和马铃薯等。 种子系弯生胚珠发育而成，种子具有胚乳，很发达， 胚埋在胚乳中，卷曲成涡状，胚根突出于种子的边缘。
茄科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子的形状、色 泽、种皮特征、有无茸毛及种子大小等。
茄科蔬菜种子检索表
引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良
变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原 品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回 交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。
（五）品种与种子的关系
种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。
C.胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物
未发育的初生根、胚根有一条或多条。
D.子叶：即幼胚的叶子。
A．单子叶植物：胚具有一片叶子的植物。 B．双子叶植物；胚具有二片叶子的植物
胚的类型:
根据胚的大小、形状及在种子中的位置分为6类
直立型。胚根、胚轴及子叶与种子纵轴平行，如菊科、葫芦科等。 弯曲型。胚根和胚芽弯曲呈钩状，如大豆、蚕豆等。 螺旋型。子叶及胚根盘旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、葱等。 环状型。胚细长，沿种皮内层绕一周呈环状，胚根与子叶几乎相接，
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞
助细胞（发育过程 解体） 极核 卵细胞 合子 胚
三、种子的内部结构
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三 大部分构成。
1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果 皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包 括种皮。
4．农业生产上的种子:
泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营 养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、 营养器官、人工种子四大类。
5.《种子法》中所称种子
是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包 括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子—真正的种子。
4. 内脐（chalazal）
内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦 即微管束的末端）。
2 3 4 5 6
大豆种子脐部特写
5. 疣瘤、种瘤、种阜
有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或 沿种脊处具有隆起的包，这就叫疣瘤。 蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。菜豆种子的疣瘤位于 与种孔相对的种脐另一端。
A 种皮有绒白色绒毛……………………………………番茄
AA.种皮无绒毛 B.种子扁平较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，周围略
高，呈浅黄色…………………………………….…辣椒
BB.种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色
C.种子近圆形……………………………………..茄子 CC.种子呈芝麻形…………………………..…马铃薯
蓖麻种子外形 1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜
种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上 会有如此大的差异？
直生胚珠形成的种子——脐位于种子基部而发芽口位于种子 顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等； 倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部，内 脐位于种子顶部，脐条长； 半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
5．小粒种子：平均每克种子 含有1001粒以上者。
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期 的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有 子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、 颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的 重要依据。
4．真菌的菌丝组织（俗称菌种）
三、蔬菜品种的概念、类别
（一）概念：
品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创 造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需 求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个 体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保 持其重要特性的一个栽培植物群体。
（二）蔬菜品种的类别
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
珠柄 种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐
珠被 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种皮
胚 珠
缝线 ┈┈┈┈┈┈
脐条(种脊)
合点 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 内脐
珠孔 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种孔
珠心 ┈┈残留遗迹或发育成外胚乳
1.发芽口（micropyle）
受精前胚珠时期的珠孔，授粉后花粉 管伸长，经此孔进入胚囊。种子萌发时胚 根的出口，又称为种孔。它的位置正好位 于种皮下面的胚根尖端。
类别
各种蔬菜科名
有 内胚乳 禾本科（甜玉米等）、茄科（辣椒、马铃薯等）、
胚 发达
伞形花科（胡萝卜等）、百合科（大葱等）
乳 内外胚乳 种 同时存在 子 外胚乳发达
生姜科（生姜等）胡椒 黎科（甜菜等）、苋科（苋菜等）、石竹科
无胚乳种子
介于有无胚 乳之间的种子
十字花科（白菜、萝卜等）、豆科（四季豆等）、 葫芦科（南瓜等）、菊科（莴苣、茼蒿等）
┈┈ 凋萎,有时残留遗迹
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 发育变形或成假种皮 果