蔬菜种子形态特征

？
蔬菜作物良种的基本要素？
想一想
（六）良种的作用
1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数
第二节 种子的一般形态构造
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、 构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进 行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包 装、安全贮藏的基础。
颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。 不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、 种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种， 种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子 颜色也不同。
大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、 宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重， 用于表示种子质量并计算播种量。
蓖麻种子外形 1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜
种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上 会有如此大的差异？
直生胚珠形成的种子——脐位于种子基部而发芽口位于种子 顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等； 倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部，内 脐位于种子顶部，脐条长； 半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞
助细胞（发育过程 解体） 极核 卵细胞 合子 胚
三、种子的内部结构
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三 大部分构成。
1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果 皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包 括种皮。
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
珠柄 种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐
珠被 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种皮
胚 珠
缝线 ┈┈┈┈┈┈
脐条(种脊)
合点 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 内脐
珠孔 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种孔
珠心 ┈┈残留遗迹或发育成外胚乳
1.发芽口（micropyle）
受精前胚珠时期的珠孔，授粉后花粉 管伸长，经此孔进入胚囊。种子萌发时胚 根的出口，又称为种孔。它的位置正好位 于种皮下面的胚根尖端。
A 种皮有绒白色绒毛……………………………………番茄
AA.种皮无绒毛 B.种子扁平较大，略呈方形，种皮粗糙，具网纹，周围略
高，呈浅黄色…………………………………….…辣椒
BB.种子饱满较小，种皮光滑，中央隆起，呈黄褐色
C.种子近圆形……………………………………..茄子 CC.种子呈芝麻形…………………………..…马铃薯
类别
各种蔬菜科名
有 内胚乳 禾本科（甜玉米等）、茄科（辣椒、马铃薯等）、
胚 发达
伞形花科（胡萝卜等）、百合科（大葱等）
乳 内外胚乳 种 同时存在 子 外胚乳发达
生姜科（生姜等）胡椒 黎科（甜菜等）、苋科（苋菜等）、石竹科
无胚乳种子
介于有无胚 乳之间的种子
十字花科（白菜、萝卜等）、豆科（四季豆等）、 葫芦科（南瓜等）、菊科（莴苣、茼蒿等）
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作 物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境 条件影响。
1．大粒种子：平均每粒种子 在一克以上者，平均每克 种子含有1-10粒者。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150粒者。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400粒者。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000粒者。
5．小粒种子：平均每克种子 含有1001粒以上者。
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期 的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有 子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、 颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的 重要依据。
锦葵科（黄秋葵等）
第三节 主要蔬菜种子的形态特征
（一）茄科的蔬菜种子
茄科蔬菜主要有番茄、茄子、辣椒和马铃薯等。 种子系弯生胚珠发育而成，种子具有胚乳，很发达， 胚埋在胚乳中，卷曲成涡状，胚根突出于种子的边缘。
茄科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子的形状、色 泽、种皮特征、有无茸毛及种子大小等。
茄科蔬菜种子检索表
B、胚轴：又称胚茎，是连接子叶和胚根的中间部分，它位 于子叶的生长点以下，因此亦称下胚轴。 A．子叶出土型：种子发芽时，随着胚根、胚芽的生长， 胚轴也迅速伸长，于是把子叶和幼芽顶出土面。如菜豆、 豇豆。 B．子叶留土型：种子发芽时，只是胚芽和上胚轴伸长， 胚轴仍很短，当幼芽顶出土面时，子叶仍留在土中。如 蚕豆、豌豆。
引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良
变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原 品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回 交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。
（五）品种与种子的关系
种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。
按脐的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、 凹陷（如菜豆）三种情况。
1内脐 2种毛 3 脐条 4 脐 发芽口
棉花种子外形
3.种脊（raphe）
又称脐条或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通 到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不直 接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至 珠心层供给养分。
4．农业生产上的种子:
泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营 养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、 营养器官、人工种子四大类。
5.《种子法》中所称种子
是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包 括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子—真正的种子。
伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。
3．营养器官
此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可 以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖 材料。
鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠
2. 种脐（hilum）
种子附着在胎座上的部分称为种脐或 简称脐，也就是种子成熟后从珠柄上脱落 时的疤痕。其颜色往往和种皮不同，形状 大小亦因植物种类而有差异。
脐最显著的是豆科作物种子，例如蚕豆的脐呈粗线状， 黑色或青白色，位于种子较大的一端；刀豆的脐呈位椭圆 形，褐色，位于种子的侧面中部；菜豆的脐卵形，白色或 边缘有色；大豆的脐从黄白色到黑色都有，脐的形状有圆 形、椭圆形、卵形、不规则形及其他形状。
C.胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物
未发育的初生根、胚根有一条或多条。
D.子叶：即幼胚的叶子。
A．单子叶植物：胚具有一片叶子的植物。 B．双子叶植物；胚具有二片叶子的植物
胚的类型:
根据胚的大小、形状及在种子中的位置分为6类
直立型。胚根、胚轴及子叶与种子纵轴平行，如菊科、葫芦科等。 弯曲型。胚根和胚芽弯曲呈钩状，如大豆、蚕豆等。 螺旋型。子叶及胚根盘旋呈螺旋型，如番茄、辣椒、葱等。 环状型。胚细长，沿种皮内层绕一周呈环状，胚根与子叶几乎相接，
播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含
量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草 种子等。
真、纯、净、壮、饱、健、干、强
（四）蔬菜优良品种产生的途径
查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理， 从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。
4. 内脐（chalazal）
内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦 即微管束的末端）。
2 3 4 5 6
大豆种子脐部特写
5. 疣瘤、种瘤、种阜
有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或 沿种脊处具有隆起的包，这就叫疣瘤。 蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。菜豆种子的疣瘤位于 与种孔相对的种脐另一端。
干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工
、休眠、寿命、发芽等有影响。 2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小
植物体，是种子中最重要的部分。
种胚(embryo)胚芽、胚轴、胚根、子叶
A、胚芽：也称幼芽和上胚轴，它是叶、茎的原始体，位于 胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。
1、地方来自百度文库种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育
种途径，培育创造出来的新品种。
a.混选品种 c.重组品种 e.营养繁殖系品种
b.纯育品种 d.杂交种
（三）蔬菜种子的品质概念
品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生 育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。
二、蔬菜种子的分类
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜 等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。
2．果实
由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学 上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
AA.每果有数粒种子，种子与果肉分离，播种时仅用种子播种子。 B.种子尾部有刚毛
黄瓜 C.种子尾部刚毛稠密………………………………………………… 甜瓜 CC.种子尾部刚毛稀疏……………………………………….……….
一、 有性种子的形成
花柄 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 果柄 附 花托 ┈┈┈┈┈┈ 残留或发育成假果 属 花萼 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 宿存或脱落 物 花冠 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 通常脱落
花 器
花药 花粉粒 花粉管 营养细胞(管胞) 解体
雄蕊 花丝 ┈┈凋萎
生殖细胞 精细胞1┈ 精细胞2
假 果
柱头 花柱
如甜菜、菠菜、苋菜等。 折叠型。子叶发达，折叠数层，填满干种皮内部，如黄秋葵等。 偏左型。胚较小，位于胚乳的侧面或背面的基部，如禾本科的稻、小
麦、玉米等。
3. 胚乳：
内胚乳(endosperm, 3n ）——由受精极核发育而成 外胚乳(perisperm, 2n) ——由珠心细胞发育而成 裸子植物的胚乳(1n) ——由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、 菠菜的胚乳为外胚乳。
第一章 蔬菜种子的形态特征
第一节 种子的概念
一、蔬菜种子的概念
？
想一想
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有 性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢 作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础， 它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不 间断地生存繁衍、传宗接代。
4．真菌的菌丝组织（俗称菌种）
三、蔬菜品种的概念、类别
（一）概念：
品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创 造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需 求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个 体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保 持其重要特性的一个栽培植物群体。
（二）蔬菜品种的类别
┈┈ 凋萎,有时残留遗迹
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 发育变形或成假种皮 果
子房
实
胚珠
种子 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
图 被子植物的花器和种子的对应
二、种子的外部形态——植物种子外形千姿百态
（一）种子的外形 外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 ➢形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、 扁卵、盾形等。
（二）葫芦科蔬菜种子的形态特征
葫芦科蔬菜种子为倒生胚珠发育而成，属大粒或较大 粒种子，种皮较厚。
发芽孔与脐相连，有明显种喙。无胚乳、胚为直形， 养分贮藏于子叶，子叶肥大，富含油脂。
葫芦科蔬菜种子鉴别的主要特征是种子形状、大小、 色泽、种喙形状，种瘤形状，有无种翼等。
葫芦科蔬菜种子检索表
佛手瓜 A.每果仅一粒种子与果肉相连，播种时连果实一起播下………….