五味归经愚解

6、象经络的子午流注，比如早上7-9点是胃经，表示此时胃经相关组织的代谢比其它时间强，气血在胃经的流动比其它时间多，凌晨1-3点则是肝经的代谢和气血最强。
当然，以上均是指一般情况下，对于特殊情况，比如肝的血脉都堵塞死了，那么酸吃多了也无法有效促进肝的机能运作加强，或者人体的调节中枢失灵了紊乱了，结果咸味吃多了中枢也不指挥肾加强代谢，还有子午流注也可能会受影响。在这些情况下，要用外力（比如手术）来打通血脉，要先（或者同时）调整人体的调节中枢，可能疗效才明显。
多食辛，则筋急而爪枯——筋弹性差、手爪干枯
多食酸，则肉骶（dǐ）皱而唇褐——嘴唇外翻
多食甘，则骨痛而发落——头发脱落
酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉！
口味过重还会破坏瘦身大计。由于菜肴的味道较咸，你会在不知不觉中吃进更多的米饭，体形也就渐渐发生你所不愿看到的变化。
嗜酸——让你的胃不堪重负
不知什么时候开始，酸菜开始受到人们的青睐。酸菜鱼、腌酸菜、泡萝卜……饭桌上总是少不了它们的影子。诚然，适当食酸可以降血脂、软化血管，还可以开胃、消食，但若每餐非酸不食，恐怕没多少人的胃吃得消。时间一长，胃炎、消化溃疡等疾病就会不期而至，让你痛苦不堪（过酸伤脾）。
3、过酸伤肝，则是指酸味过度，那么肝的运作就过度，超过负荷，流经气血虽然增多，但不够肝的消耗速度，并且代谢废物也过多过快，气血来不及运走，造成废物堆积，而且肝的细胞负荷过重得不到休息，这样过度的酸味反而会伤肝，可能会导致炎症等病症的产生。
4、以此类推，心脾肺肾的情况与肝相同。
5、为什么酸味会促进肝的机能运作加强（或者说代谢加强）？这个我解释不了，不过咸入肾我倒是可以大概解释：肾有调节体内盐分的功能，当人体中枢发现体内盐分过多时，就指挥肾加强运作，将多余的盐分随着尿液排出。当然，这个盐分（或咸味），不仅仅指我们日常食用的食盐（氯化钠），还包括其它钙、锌、镁等盐分，象性味属咸的龟甲、牡蛎等等吃起来并不象食盐那样的味道。
如果按照传统加工工艺，采用发酵法加工的酸菜也就罢了，但一些厂家为提高效率用一些化学品冰醋酸去勾兑，这非但严重损害人体的消化道黏膜，甚至会引发肿瘤。
嗜甜——导致食欲下降、营养失衡
站在超市的长廊里放眼望去，你会发现零食、饮料货架往往都是高糖食品的天下。高糖不仅让人肥胖，更会招致人体的营养失衡。由于糖类食物的能量比较高，只需摄取较少的量，就会带来大量的热量。人的身体若受不了“糖衣炮弹”的进攻，马上就会摇起“白旗”——大脑开始分泌一种5-羟色胺的物质，它能直接抑制食欲。这样一来，蛋白质、铁、锌、磷、镁、钙
（金属离子摄入不足，过甘伤肾？）
以及维生素A等营养物质的摄入就会严重不足。
嗜苦——造成脾胃虚寒、便溏腹泻
适量的苦味有健胃的作用（火生土），而在中医看来，苦总与寒有着不解之缘，故而身体虚弱、便溏腹泻的人应谨慎食用。咖啡、浓茶等味道浓重的偏苦饮品，喝多了同样对健康不利。另外，即便有清肠降糖作用的苦瓜，食用时也要有个度，贪食会引起脾胃虚寒。
味过于咸：咸味补肾，味过于咸，反能伤肾，损坏骨头，还会导致肾气偏胜，就会抑遏心气（水克火），引起气短。
味过于甘：甘味补脾，味过于甘，反能伤脾，引起胃胀不适，还会克伐肾水（土克水），出现面黑。
味过于苦：苦味补心，味过于苦，反能伤心，导致心肺功能障碍（火克金）。
味过于辛：辛味补肺，味过于辛，反能伤肺，出现筋道弛缓不利（金克木），又因为肺主气，伤气可引起神伤而发生精神衰弱。
嗜辣——Байду номын сангаас疫功能下降的罪魁祸首
适当吃辣可去除体内的湿气，还有行气活血的优点，但在春夏之交却显得不合时宜。且不说辣味对消化道黏膜的刺激，过度的活血会耗散人体的正气，从而降低免疫功能，这在各种致病生物活跃的春季显然是有害的。
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甜：甜味是由糖类产生。这是人体热量的主要来源。中医认为甜味人脾，食之有补充血、补充热量、解除肌肉疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用。多食甜则壅塞、泄气，骨痛发落、伤肾。现代医学研究认为，甜食吃得过多会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿等。
另外，按中医五行五脏的归属关系，肾属水，心属火。肾气偏盛，就会抑制心气（水克火），引起心悸、气短。
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五味太过易伤五脏
郑翔钧
味过于酸：酸味补肝，味过于酸，反能伤肝，引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（木克土），导致脾胃消化功能障碍。
酸：酸味由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等，食之可促进食欲，有健脾开胃之功，并可增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。但由于酸味的食物入肝，多食酸则肉骶皱而唇褐、伤脾。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。
苦：由有机碱、无机碱离子生产。中医认为它有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用。但由于苦味食物入心，多食苦则皮槁而毛拨、伤肺。过苦还易导致腹泻，消化不良等症，尤其是胃病患者不宜多食苦味。
一般成人每天吃6克左右盐已足够，味过于咸反而伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与肾的功能相关，因此过咸的东西会损坏骨头。长期高盐饮食还会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约８０％的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，８０％是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。因此，所有的肾脏病患者都要低盐饮食。
由此可见，五味对人体各有利弊，食用时应注意适量和均衡，切不可按自己嗜好乱吃一气而伤害身体。
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酸甜苦辣咸，任何口味的食物，都不能过分。
多食咸，则脉凝泣而变色——脸色变黑
多食苦，则皮槁而毛拔——皮肤枯槁、毛发脱落
中医的肾是一个功能的概括，不同于西医的肾脏。传统医学认为“肾主水”，即肾有调节水液代谢的作用。而咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。
具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。它们还有消肿散结的作用，如海蜇味咸，有清热化痰、消积润肠的作用，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结者很合适；海带适宜甲状腺结节、痰火结核者；猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘者食用。
在人们的日常生活中，始终离不开饮食的五味：甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，食物的滋味不同，其作用也不同。据《宣明五气篇》载：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甜入脾，是为五入。”因此，五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，有益于人们的延年益寿。但若五味过于偏嗜，也可诱发疾病，佼人天寿。
所以《黄帝内经》强调要饮食有节，以免伤害五脏。
别让健康消磨在“味觉漩涡中”
WHO调查显示：全球有1/3人口的摄盐量超标，嗜咸已成了现代人的一个通病。细想下来，其实不仅是咸味，五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣，因其味道独特，分别都受其爱好人群的长期追捧，现代医学认为，烹饪时加入太多的调味料会使人的味觉中枢迟钝，且对各系统、脏器产生潜在影响。这在我们传统中医中也早有记载。所以，处在各种“味觉漩涡”中的现代人应该克制自己的欲望，让味蕾好好休息一下，不要让健康在厚重的口味中一点点消磨掉。
但不管什么味，都要经过脾胃的消化吸收，所以人的胃气很重要，故有“有胃气则生，无胃气则死”之说。
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摘抄：
咸味食物补肾 过咸伤肾
“咸入肾”是指咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾，过咸则伤肾。
五味归经愚解
中医药性论有酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾之说，同时亦有过酸伤肝、过苦伤心、过甘伤脾、过辛伤肺、过咸伤肾之语，何解？
个人愚见：
1、人体内气血遍布全身并不断循环流动，给人体各组织送来营养，并带走代谢废物；
2、酸入肝，是指适度酸味的食物会促进肝（注意中医的肝是指一个系统，非西医的仅指肝脏，心脾肺肾亦同）的机能运作加强，流经气血就相对增多，那么肝得到的营养就多，肝的代谢废物也多，被气血带走。所以，酸入肝，酸能养肝。而且一些对肝作用的药，常常会醋炒，人吃了药后，流经肝的气血就多一些，肝得到的药份也就多一些。
嗜咸——引发高血压、缺钙、肥胖
世界卫生组织建议，一个人每天的盐摄入量应该控制在6克以下，可多数人却为追求口感而将忠告抛诸脑后，每日仍摄取8克乃至10克以上的盐分。殊不知，过量的钠离子（不仅仅是钠离子，还有其它如锌、钾、钙、镁等）进入体内，首先伤害的便是循环系统。由于水、钠在体内蓄积，导致血压上升，长此以往，将诱发多种心脑血管疾病（所以，过咸伤心）。
辣：辣味是由辣椒碱产生。吃辣食可发散、行气、活血，消除体内气滞、血滞等病症。辣味还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体之代谢，以及祛风散寒、解表止痛。但由于辛辣味有较强的刺激性，过食会使肺气过盛，肛门灼热。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘和神经衰弱、皮疹等患者均不宜食用。
咸：咸味是氯化钠等成分组成。吃咸食能软化体内酸性的肿块，它有调节人体细胞和血液渗透压平衡及水钠钾代谢等作用。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但由于咸味的食物入肾，多食咸则脉凝泣而变色，伤心凝色。心脏病、高血压患者的饮食则不宜过咸而以淡食为宜。