2018_2019食品安全管理员培训考试题和答案

--

word 完美格式

2018-2019 食品安全管理员培训考试试题及答案

一、判断题

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍

继续有效。 A. 对 B. 错

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、

治疗功能。 A. 对 B. 错

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经

上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A. 对 B. 错

4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

A. 对

B. 错

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A. 对 B. 错

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 A. 对 B. 错

7. 餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。 A.对 B. 错

8. 宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A 级单位。 A. 对 B. 错

9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

A. 对

B. 错

10. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A. 对 B. 错

11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸

盐的保管。 A. 对 B. 错

12. 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。 A. 对 B. 错13. 化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉

异味。 A. 对 B. 错

精心整理学习帮手

---