中华人民共和国国家实用标准(大米)GB1354-2009
五常大米执行标准1354
五常大米执行标准1354五常大米是中国优质大米的代表之一，因其产自黑龙江省五常市而得名。
五常大米以其粒粒饱满、米质细腻、口感香糯而闻名于世，备受消费者青睐。
为了保障五常大米的品质和安全，国家颁布了《五常大米执行标准1354》，对五常大米的生产、加工、储存、运输等环节进行了详细规定，以确保消费者的权益和健康。
首先，五常大米执行标准1354对五常大米的外观质量进行了严格要求。
根据标准规定，五常大米的外观应该清洁整齐，无杂质、异物和霉变现象，米粒应该饱满、色泽自然，无破碎、变色和霉斑。
这些要求保证了五常大米的外观质量，使消费者能够直观地判断大米的品质。
其次，标准对五常大米的加工工艺和质量指标做出了详细规定。
从原料的选择、清洗、糙米的加工、大米的加工到成品的包装，每一个环节都有相应的要求。
比如，标准规定了五常大米的脱壳率、整精米率、碎米率、水分含量等指标，以及大米的储存和运输条件，保证了五常大米的加工质量和安全。
此外，五常大米执行标准1354还对五常大米的检测方法和标识要求进行了详细规定。
标准规定了五常大米的质量检测项目和方法，包括外观质量、加工质量、营养成分等多个方面。
同时，标准还规定了五常大米的包装标识内容，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息，以便消费者了解产品的基本情况。
总的来说，五常大米执行标准1354的出台，为五常大米的生产和销售提供了明确的规范，保障了五常大米的品质和安全。
同时，标准也提高了五常大米生产企业的生产管理水平，促进了行业的健康发展。
消费者在购买五常大米时，也可以更加放心，选择到优质的五常大米产品。
希望五常大米生产企业和相关部门能够严格按照标准的要求，确保五常大米的品质和安全，为消费者提供更好的产品和服务。
大米新标准
浅谈大米新标准[摘要]gb1354-2009《大米》标准是在gb1354-1986《大米》的基础上进行了修订，将原标准全文强制性修订为部分指标和部分条款的强制性；明确了标准的适用范围，增加和修订部分术语和定义、优质大米的指标；取消了籼米和粳米的分类；明确了标签、储存和运输的要求。
该标准的实施能够指导大米的加工和稻谷的生产。
笔者根据多年的工作经验，对新标准提出了几点建议，仅供探讨。
[关键词]大米新标准建议中图分类号：r151.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）09-0067-01大米是人类的主食之一，也是我国居民的主要粮食这一，我国约有三分之二的人口以大米为主食。
也就是说大米标准与全国人民生活息息相关。
gb1354-1986《大米》标准实施了二十多年未进行过修订，在此期间与大米标准相关的标准，如gb/t5502-2008《粮油检验米类加工精度检验》、gb/t5494-2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、gb1350-2009《稻谷》等进行修订，并发布实施；同时由于大米加工技术的提高，设备的更新换代，使的gb1354-1986《大米》已经不能满足市场需求。
但2009年3月28日中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布，并于2009年10月1日实施了新的《大米》gb1354-2009标准，从而解决了《大米》标准滞后的问题。
一、gb1354-2009《大米》修订的主要内容1、标准的提出和起草部门发生了变化，新标准吸收了粮食行业学者、粮食检验机构以及大米加工企业多方的意见，进行了修订，这样更能符合市场需求。
2、由“全文强制”修改为“条款强制”修订后的标准第5章表1、表2中的黄粒米、矿物质、色泽、气味为强制性指标。
5.3.3、7.5、第8章、第9章为强制性条款，其余部分为推荐性条款。
3、明确了标准的适用范围gb1354-2009《大米》适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米，此条款限定了大米的生产加工原料范围。
中华人民共和国国家实用标准(大米)GB1354-2009
大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
五常大米执行标准19266是什么意思
五常大米执行标准19266是什么意思GB/T 19266-2008是地理标志产品的标准。
GB/T19266是根据GB1354的基础上编辑的标准，GB1354-2009是中华人民共和国国家标准—大米，其标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、以及对包装、标签、储存和运输的要求GB1354-2009适用的是全国范围的大米，而GB/T19266-2008针对的是五常地区。
两者间起草的单位是不同的，GB1354-2009是由国家粮食局、中粮集团武汉科技研究院、湖南金健米业、湖北粮油等起草的；而GB/T19266-2008是由哈尔滨市五常质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、五常市人民政府、国家农业标准化监测与研究中心（黑龙江）、哈尔滨市质量技术监督局等单位企业共同起草的。
优质大米的执行标准号
优质大米的执行标准号
优质大米的执行标准号是GB/T 1354。
普通大米的执行标准都是GB/T1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。
优质大米有五常大米、盘锦大米、方正大米、原阳黄金晴四种，它们分别使用自己独立的标准。
五常大米产自黑龙江的五常市，被称为"国内最好的大米"，特点是：米香浓郁，饭粒油亮，绵软略黏。
盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。
方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为"绿色富硒大米"。
特点是：颜色洁白，米粒形好，煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。
中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009精讲精编版
大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
1354大米是什么级别
1354大米是什么级别
国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。
一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。
因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
米中的灰分和粗纤维较高，《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。
简介：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物
高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
大米执行标准1354
大米执行标准1354
《大米执行标准1354》就是为大米质量规范提供依据和指导的标准性规定，
其中要求大米要符合农业部农产品质量安全检测中心《大米质量分级检验规程》的指定要求。
首先，大米的外观质量根据真实状况来分类。
包括大米的颗粒形状、茎叶粒状、米粒的口感、色泽和数量等几个方面。
其中，大米颗粒形状要完好，没有缩水、生霉等异常；茎叶粒也要正常，不能有空芯、裂痕或异物；而米粒口感要松脆有嚼劲，不能太硬、过熟或太稀；色泽要均匀，不能有翡翠米、山米、灰米等；大米粒数量要满足《大米质量分级检验规程》的指定要求。
此外，大米的化学性质也是大米质量判定的重要依据。
包括其中的碳水化合物、蛋白质、淀粉和脂肪类等等。
比如，碳水化合物在70%-80%之间，蛋白质为7%-12%，淀粉应在50%-60%，脂肪含量少于1%，糠精含量也应少于1%等。
再次，有机胺是一种大米的毒素，虽然在大米中较少出现，但是仍然应该加以
把握，《大米执行标准1354》中指出，大米有机胺应少于200mg/kg，否则即为不
合格品，不宜供人食用。
总而言之，《大米执行标准1354》是严谨、专业的标准，其对大米质量的要
求既严格又全面，不仅考察大米的外观质量，还考查大米的化学性质和毒素含量，有助于确保大米食品安全，保障消费者的权益。
浅谈大米新标准
浅谈大米新标准作者：周红梅来源：《中国科技博览》2013年第09期[摘要]GB1354-2009《大米》标准是在GB1354-1986《大米》的基础上进行了修订，将原标准全文强制性修订为部分指标和部分条款的强制性；明确了标准的适用范围，增加和修订部分术语和定义、优质大米的指标；取消了籼米和粳米的分類；明确了标签、储存和运输的要求。
该标准的实施能够指导大米的加工和稻谷的生产。
笔者根据多年的工作经验，对新标准提出了几点建议，仅供探讨。
[关键词]大米新标准建议中图分类号：R151.3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2013）09-0067-01大米是人类的主食之一，也是我国居民的主要粮食这一，我国约有三分之二的人口以大米为主食。
也就是说大米标准与全国人民生活息息相关。
GB1354-1986《大米》标准实施了二十多年未进行过修订，在此期间与大米标准相关的标准，如GB/T5502-2008《粮油检验米类加工精度检验》、GB/T5494-2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》、GB1350-2009《稻谷》等进行修订，并发布实施；同时由于大米加工技术的提高，设备的更新换代，使的GB1354-1986《大米》已经不能满足市场需求。
但2009年3月28日中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布，并于2009年10月1日实施了新的《大米》GB1354-2009标准，从而解决了《大米》标准滞后的问题。
一、GB1354-2009《大米》修订的主要内容1、标准的提出和起草部门发生了变化，新标准吸收了粮食行业学者、粮食检验机构以及大米加工企业多方的意见，进行了修订，这样更能符合市场需求。
2、由“全文强制”修改为“条款强制”修订后的标准第5章表1、表2中的黄粒米、矿物质、色泽、气味为强制性指标。
5.3.3、7.5、第8章、第9章为强制性条款，其余部分为推荐性条款。
3、明确了标准的适用范围GB1354-2009《大米》适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米，此条款限定了大米的生产加工原料范围。
四种大米标准
四种大米标准
大米是人类的主要粮食之一，不同地区和国家可能有不同的大米标准。
以下是一些常见的大米标准：
1. 国家标准：大米的国家标准通常由各国政府制定，以确保大米的质量和安全。
例如，中国的大米国家标准是GB1354-2009《大米》。
2. 行业标准：大米的行业标准通常由相关的行业协会或组织制定，以规范大米的生产和销售。
例如，国际谷物科学与技术协会（ICC）制定了大米的国际标准。
3. 企业标准：大米的企业标准通常由大米生产企业制定，以确保其产品的质量和安全。
企业标准通常比国家标准和行业标准更加严格。
4. 地理标志标准：地理标志标准是指某个地区的大米具有独特的品质和特点，因此获得了地理标志保护。
例如，中国的五常大米、泰国的茉莉香米等都获得了地理标志保护。
这些标准通常包括大米的外观、口感、营养成分、农药残
留、重金属含量等方面的要求。
消费者在购买大米时，可以参考这些标准，选择符合自己需求的大米。
国标大米等级及标准
国标大米等级及标准
大米等级划分的标准是大米GB1354-2009。
这一大米国家质量标准是适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米标准。
按照加工精细的程度来划分，可分为一级大米、二级大米、三级大米和四级大米这四个等级。
普通大米的执行标准为：GB1354。
一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；
二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米。
三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上；
四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
优质大米执行标准：
1、五常大米：执行标准为GB/T19266，产于黑龙江省五常市，其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽。
还有一种普通的五常大米其执行标准为GB/T1354，其品质与口感不如GB/T19266。
2、盘锦大米：执行标准为GB/T18824，产于辽宁省盘锦市，其大米米香清新，颗粒饱满，长宽适中。
3、方正大米：执行标准为GB/T20040，产于黑龙江省方正县，其大米被称为绿色富硒大米，此大米颜色洁白、米粒完整，具有清香味，煮熟后润滑柔软，富含矿物质元素。
4、原阳黄金晴：执行标准为GB/T22438，产于河南省原阳县，原先是从日本引进，其大米米粒微透，煮熟后香味纯正口感好，富含蛋白质和微量元素，但因为环境影响真正符合GB/T22438标准的原阳黄金晴极少。
五常大米执行标准1354
五常大米执行标准1354五常大米是中国黑龙江省五常市的一种优质大米，因其粒粒饱满，口感香糯，备受消费者喜爱。
为了保障五常大米的质量和安全，相关部门制定了《五常大米执行标准1354》，以规范五常大米的生产、加工和销售，保障消费者权益，提升产品品质。
一、产品分类。
根据《五常大米执行标准1354》，五常大米分为优质大米和一般大米两个等级。
其中，优质大米的外观应该清洁整齐，粒型饱满，米粒完整；一般大米的外观也应该清洁整齐，但对粒型和米粒完整度要求相对较低。
二、质量要求。
五常大米执行标准规定了大米的质量要求，包括外观质量、加工质量和卫生指标等方面。
其中，外观质量要求大米颗粒饱满，无杂质，无霉变，无异味；加工质量要求大米加工过程中不得混入石子、金属异物等杂质；卫生指标要求大米不得含有有害微生物和其代谢产物等。
三、包装标识。
根据标准规定，五常大米的包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，并应有产品合格证明。
此外，包装上还应标注产品的净含量和贮存条件等。
四、贮存和运输。
五常大米执行标准还对大米的贮存和运输提出了要求。
大米应存放在通风、干燥、无异味的环境中，远离有害气体和异物；在运输过程中，应注意防潮、防晒，避免受潮、受热和受压。
五、监督检验。
为了保障五常大米的质量和安全，执行标准规定了对大米的监督检验制度。
生产企业应建立健全的质量管理体系，对原料、生产过程和成品进行严格把关，确保产品符合标准要求。
相关部门也将对市场上的五常大米进行定期抽检，对不合格产品进行处理。
六、质量认证。
五常大米执行标准规定了质量认证的要求，生产企业可以通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等方式，提升产品质量，增强市场竞争力。
总之，《五常大米执行标准1354》的出台，将有力地推动五常大米产业的健康发展，提升产品质量，增强消费者信心，促进五常大米在市场上的竞争力。
同时，也为消费者提供了更加安全、放心的优质大米产品。
五常大米执行标准1354
五常大米执行标准1354五常大米是中国著名的优质大米品种，因产自黑龙江省五常市而得名。
五常大米以其粒粒饱满、口感细腻、香味浓郁而备受消费者青睐。
为了保障消费者的权益，规范五常大米的生产和质量，我国制定了《五常大米执行标准1354》。
一、产品范围。
《五常大米执行标准1354》适用于五常市生产的各类大米产品，包括但不限于粳稻大米、籼稻大米等。
该标准规定了五常大米的基本要求、质量指标、检验方法等内容，旨在保证五常大米的质量和安全。
二、基本要求。
根据《五常大米执行标准1354》，五常大米应具备以下基本要求：1. 外观，米粒饱满、色泽自然，无杂质、霉变、虫蛀等现象；2. 味道，香气浓郁，口感细腻，无异味；3. 营养，富含维生素、矿物质等营养成分，符合国家食品安全标准；4. 包装，符合食品包装卫生标准，无破损、污染等情况。
三、质量指标。
《五常大米执行标准1354》明确了五常大米的质量指标，包括水分含量、杂质含量、垩白粒率、整精米率、米粒完整率等。
其中，水分含量是影响大米贮存期限和口感的重要指标，应符合国家相关标准；杂质含量和垩白粒率则直接关系到大米的品质和外观，需严格控制在规定范围内。
四、检验方法。
为了确保《五常大米执行标准1354》的有效执行，标准中还包括了五常大米的检验方法。
包括外观检验、水分含量检测、杂质含量检测、垩白粒率检测等多项检验内容。
这些检验方法旨在为生产企业和监管部门提供科学、准确的检测手段，保证五常大米的质量和安全。
五、质量控制。
《五常大米执行标准1354》要求生产企业应建立健全的质量管理体系，严格按照标准要求进行生产，确保产品质量稳定可靠。
同时，监管部门应加强对五常大米生产企业的监督检查，及时发现和纠正不合格产品，保障消费者的合法权益。
六、结语。
《五常大米执行标准1354》的实施，将有力提升五常大米的质量水平，增强消费者对五常大米的信心。
同时，也将推动五常大米产业的健康发展，为消费者提供更加安全、放心的大米产品。
大米GB 1354
大米GB 1354
苏米是一种拥有近千年历史的具有地方文化的传统米种。
它的生产和消费是受到深厚
的文化熏陶的，其地理位置也有着不同的属性表现。
它是多乐、黔东南、贵州和广西等地
区最典型的传统主食，特别是贵州省毕节地区。
苏米历史悠久，闻名遐迩，以其历史、部落、名声和种化程度著称。
它是一种传统黑
粗米，继祖传之米化酒、船形米饼的烙印，被称为“老字号”，也是中国酿造业的传统米
品种。
苏米米质优良，精现稻谷属籼米。
谷粒长圆肥美，金黄色，有时有红内环，无毛绒渣，米芽脂肪含量高，油类碳水化合物含量较低，口感滑腻爽口，煮出的饭粒更趋均匀，厚食
耐口，容易消化耐煮，耐存长，味美甘醇，深受消费者喜爱。
苏米不仅在贵州毕节被普遍食用，而且越来越受到国内外消费者的青睐，已成为贵州
毕节最受欢迎、具有市场影响力的精品米种之一。
苏米，作为中国著名的传统主食，独具特色，不仅产区名声和文化融殊，更有良好的
票术和农业技术。
它是一种文化米质和新食品，风味独特浓厚，尤其是贵州毕节的苏米更
是以其高品质著称，产量稳定大。
苏米在当今国内外市场占有一定的份额，市场壁垒越来越高，生产工艺和营销手段也
越来越多元化。
希望以苏米为代表的传统米种能够不败把握行业发展机会，实现可持续发展，为社会创造更多价值，促进传统主食文化发展，为人们健康、营养、精神和美味提供
更多便利。
稻谷、大米质量标准及检验培训学习资料
稻谷、大米质量标准及检验培训学习资料长市粮食局粮油质量安全及检验培训稻谷、大米质量标准及检验一、稻谷、大米基本知识1 稻谷分类按国家GB1350-2009《稻谷》质量标准，将稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
2 大米分类根据国家GB1354-2009《大米》质量标准，有两种分类方法，即分别按类型和按食用品质分类。
按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米。
按食用品质分为大米和优质大米。
3 常用术语及定义（略）二、稻谷、大米产品标准1 《粮食卫生标准》GB2715-20052 《稻谷》GB1350-20093 《稻谷储存品质判定规则》GB/T 20569-20064 《大米》GB1354-2009三、稻谷、大米样品的扦样、分样、制备与保管1 粮食、油料扦样、分样法GB/T5491-851.1 扦样工具：包括扦样器、样品容器与扦样文件。
1.1.1扦样器包装稻谷和大米扦样采用中小粒粮包装扦样器，要求包装扦样器全长70cm，探口长45cm，口宽约1cm，头尖形，最大外径约1.5cm。
散装稻谷和大米扦样采用套管扦样器或者电动吸式扦样器，电动吸式扦样器扦取的样品不适于杂质检验。
取样铲主要用于流动粮食和倒包取样。
1.1.2 样品容器稻谷、大米样品容器应具备下列条件：密闭性能良好，清洁无虫，不污染。
常用的容器有样品筒、样品袋、样品瓶（磨口的广口瓶）等。
1.1.3 扦样文件扦样文件包括样品标签、封条、扦样单。
1.2 扦样方法1.2.1单位代表数量。
扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。
一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食和油料一般不超过200t，特大粒粮食和油料一般不超过50t。
1.2.2散装扦样法1.2.2.1 仓房扦样：散装的粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层扦样。
步骤及方法如下：1.2.2.1.1 分区设点：每区面积不超过50m2。
1354大米标准和19266哪个好
1354大米标准和19266哪个好摘要：19266比1354大米好。
GB-T1354指的是以稻谷、糙米或半成品的大米，通俗一点来说就是普通合格以后的大米，并不是优质大米。
市场上所能买到的所有大米中，大米的最低标准就是GB-T1350，也就是说市场上最便宜、最不好的大米。
日常市场买大米，价格大都不等；几块一斤到几十块一斤的，看着区别不大，但价格相差甚异；如果换成内行人挑选，不能说保证不吃亏吧，但80%不会被商家糊弄；但如果你是外行，或偶尔替家里大厨买次米，那被坑的几率肯定让你怀疑人生！我们家常食用的大米规格，最常见的就是1354和19266；这也是国家对大米严格执行的国家标准号；但数字不同，代表的意义却有天壤之别；今天我们就来唠唠我们常吃的“1354”和“19266”到底有什么区别！国标“1354”和“19266”区别从官方术语上来说——1354和19266的全称是GB1354和GB/T19266；而所谓的“GB”是国标强制的执行标准，加上“T”也是在国标强制前提上来进行推荐标准；GB是强制性国标，违反GB需承担相应的法律责任，而GB/T是在符合强制国标前提下，自愿优化的标准，不强制，但细节上说，就是更优化了一些；通俗来说，强制性标准是对所有大米都通用的，买米的前提必须要达到1354标准；而推荐标准，地理标/19266，是针对某个特定区域标准的号码；买大米选择国标1354还是19266而如果在我们的现实生活中，选择1354呢？或者19266还得从以下四点来判断；1、从定义上来看GB1354适用于经过加工的以稻谷、糙米或半成品大米为原料的食用商品大米；简单通俗来讲，1354就是普通大米，凡是可以食用的大米，基础条件就是必须达到1354；所以不管是加工上，还是价格和口感上，对比19266都要逊色很多！而GBT19266针对的是黑龙江的五常地区的大米标准，也可以简单来说，是专属黑龙江五常市地域性质的特色农产品；不管是从大米天然的生长土壤和人文环境，还是加工和价格品质上，都要优等于1354；所以从定义上来说，选择19266总是不错的！这里要说的一点就是，地域性的特色农产品五常大米，也有普通品质的大米，采用的标准号依旧是GB1354，这种大米无论从质量还是口感，都不如19266，所以购买的时候一定要看清标准号！2、从外观上来看东北大米一般都是一年一茬，粘性大水分少；而南方米一般都一年两三茬，对比之下粘性和水分都要虚得多；所以从这个意义上来讲：1354大区域上都是南方类的粳米或籼米；由于南方气候环境，昼夜温差小；所以质感上比较硬，大米煮熟后，米粒也相对比较松散；而19266是东北典型的五常大米，也是标准的粳稻；米粒洁白透明，细长圆润；在生产过程中，无论是吸水性还是膨胀性都比普通1354强；出餐率高，口感好！3、从口感上来看其实米饭好不好，最重要的是讲究一个口感问题；再好的东西也尝不出味道。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大米
1 范围
本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷
GB 2715粮食卫生标准
GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T5493粮油检验类型及互混检验
GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法
GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验
GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB 7718预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定
GB/T 17109粮食销售包装
GB/T 17891优质稻谷
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1
加工精度milling degree
加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：
一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75％以上。
3．2
不完善粒unsound kernel
包括下列尚有食用价值的米粒：
未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。
虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。
病斑粒：粒面有病斑的米粒。
生霉粒：粒面有霉斑的米粒。
糙米粒：完全未脱皮层的米粒。
3．3
糠粉 rice bran power
通过直径1.0 ㎜圆孔筛的筛下物．以及粘附在筛上的粉状物质。
3．4
杂质foreign matter
除大米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。
3．5
完整米粒whole kernel
除胚外其余部分未破损的完善米粒。
3．6
平均长度average length
试样中完整米粒长度的算术平均值。
3．7
碎米broken kernel
长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存1.0㎜圆孔筛上的不完整米粒。
3．8
小碎米small broken kernel
通过直径2.0 mm圆孔筛．留存在直径1.0㎜圆孔筛上的不完整米粒。
3．9
黄粒米yellow-colored kernel
胚乳呈黄色，与正常米粒颜色明显不同的米粒。
3．10
籼米milled long-grain nonglutinous rice
用籼型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
3．11
粳米milled medium to short-gain nonglutinous rice
用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。
3．12
糯米waxy rice
用糯性稻谷制成的大米．又分为以下两种：
——籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的大米。
米粒一和股程椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
——粳糯米：用梗型糯性稻谷制成的大米。
(俗称阴糯)，粘性大。
米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
3．13
垩白粒率chalky kernel percentage
胚乳中有白色(包括腹白、心白和背白)不透明部分的米粒为垩白粒；垩白粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。
3．14
品尝评分值taste evaluated value
大米制成米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。
3．15
直链淀粉含量amylose content
试样所含直链淀粉的质量占试样总质量的百分率。
3．16
互混other kind rice kernel
同一批次大米中的其他类型米粒。
3．17
色泽、气味color、odour
整批大米的综合颜色、光泽和气味。
4 分类
按类型分为籼米、粳米和糯米三类．糯米又分为籼糯米和粳糯米。
按食用品质分为大米和优质大米。
5 质量要求
5．1 质量指标
5．1．1 大米质量指标见表l。
其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。
表1 大米质量指标
5.1.2优质大米质量指标见表2。
其中优质籼米和优质粳米以国工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂值量大限量为定等指标，优质灿糯米和优质粳糯米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善和杂质量大限量为定等指标。
表2 优质大米质量指标
5.2 卫生指标
5.2.1 卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行
5.2.2植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
5.3国呀生产过程中的卫生要求
5.3.1原料应符合GB1350、GB/T17891的规定。
5.3.2生产过程应符合GB14881的规定。
5.3.3生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。
6、检验方法
6.1感官检验：按GB/T5009.36规定的方法执行。
6.2色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。
6.3 互混检验：按GB/T5493规定的方法执行。
6.4杂质、不完善粒检验：按GB/T5494规定的方法执行。
GB 1354—2009
6.5黄粒米检验：按GB／T 5496规定的方法执行。
6.6水分检验：按GB／T 5497规定的方法执行。
6.7加工精度检验：按GB／T 5502规定的方法执行。
6.8平均长度检验z随机取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不
留隙的方式．紧靠直尺排成一行．读出长度。
双试验误差不应超过0.5nim，求其平均值即为大米的平均长度。
6.9碎米检验：按C,B／T 5503规定的方法执行。
6.10品尝评分值检验：按GB／T 15682规定的方法执行。
6.11 .直链淀粉含量检验：按GB／T 15683规定的方法执行。
6.12垩白粒率检验：按GB／T 17891规定的方法执行。
7检验规则
7.1 .扦样、分样
按GB 5491执行。
7.2检验的一般规则
按GB／"I’5490执行。
7.3产品组批
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。
7.4出厂检验
出厂检验项目按5．1的规定检验。
7.5判定规则
7.5.1凡不符合GB 27l 5以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。
7.5.2大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的．则降为下一等级；低于最低等级指标的．作为非等级产品。
其他指标有一项不符合表l要求的．作为非等级产品。
7.5.3优质大米的定等指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的．可按表l中大米质量指标进行判定。
其他指标有一项不符合表2要求的．作为非等级产品。
7.5.4初验不合格时．可加倍抽样复验，以复验结果为准。
8包装和标签
8.1 包装
8.1.1 包装应符合GB／T 17109的规定和卫生要求。
8.1.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实．封口或者缝口应严密。
8．2标签
8．2．1包装大米的标签标识应符合GB 7718的规定．
8．2．2标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。
，8．2．3凡是采用本标准的大米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。
9储存和运输
9．1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内．不得与有毒有害物质
或水分较高的物质混存。
9．2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
9．3产品在常温下的保质期不应低于3个月。