食物与食物配伍禁忌

食物与食物配伍禁忌

A版：

美国科学家研究发现有37对食物不能“和平共处”。

萝卜与水果

萝卜等十字花科蔬菜进入人体后．很快就会产生一种抗甲状腺的物质一一硫氰酸。此时如果再摄入含大量植物色素的水果．如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解，转化成羟本甲酸及阿魏酸，它们可增强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

菠菜+豆腐

制作豆腐的盐卤或石膏，分别含有硫化镁和硫酸钙，菠菜则含有草酸，两者混合，会产生不溶于水的草酸镁或草酸等白色沉淀，易导致结石症。

煮牛奶+糖

煮牛奶放糖，奶中的赖氨酸与果糖在高温下会产生有毒的果糖基赖氨酸，此种物质吃进肚里，会对人体产生危害。正确的做法是在牛奶煮熟后再加糖。

米汤+奶粉

奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育缓慢，抗病能力减弱。

鲜奶+柠檬

鲜奶与柠檬混合会凝固成块状，人喝下后很难消化，使肠胃负荷加重，会引起作呕和腹泻。

酒后+咖啡

酒后饮咖啡，会刺激血管扩张，加快血液循环，大大的增加心脏及血管负担。

酒后+饮茶

酒后饮茶可能出现肾虚、小便频浊、阳痿现象．浓茶有兴奋心脏作用，酒精也对心脏有刺激性，均会增加心脏负担。

酒+胡萝卜

胡萝卜中有丰富的胡萝卜素．如与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

吃冉+饮茶

茶中大量鞣酸与蛋白质结合．生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留时间。这样既容易形成便秘．又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

茶叶+煮蛋

茶叶除生物碱外．还有酸性物质，这些化合物如与鸡蛋中的铁元素相结合，对胃有刺激作用．且不利于消化吸收。

茶叶+人参

茶喊可令人兴奋。人参亦有提神作用,两者结合会使人过分兴奋，产生心跳、头痛、头晕、头胀和失眠等症状。

萝卜+人参

萝卜味道清甜，但却破气，人参系补气物质，两者一同食用就不能发挥补气的作用。

螃蟹+柿子

蟹和柿子都是“温热”的食物，同有滑肠作用，吃后会使脾胃虚寒，螃蟹中的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，会立即凝固，在人的胃肠中形成硬块．因而引起呕吐，腹泻等，甚至危及生命。

水果+海味

因为鱼、虾、藻类中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。

虾+含维生素c食物

无论是河鱼还是海鱼，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物，它们本身对人体无害，但若与含维生素C的食物同食，鱼体内的五价砷可转化为剧毒的三价砷．引起人体中毒。

啤酒+海味

饮啤酒时吃海鲜，易引起痛风。这是因为痛风本身有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造出更多的尿酸，使病情加重。

咸鱼+西红柿

由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下，能还原成亚硝酸盐。再加上西红柿所含的胺类，可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝脏消化器官癌变．对人体健康有害。

韭菜+牛肉

从中医角度讲．韭菜与牛肉本性都属“辛温燥热”的食物．两者加在一起。自然是“毒上加毒”，很容易引起疮类病毒的繁殖，如暗疮等。

生葱+童糖

中医讲葱味辛，性温和，若加上蜜糖易引起抽筋，脚气．伤眼睛等。

鸡蛋+糖精一同食可中毒，甚至导致死亡。

豆腐+蜂蜜一同食耳聋。

地瓜+香蕉一同食脸生麻雀斑。

牛肉+红糖一同食胀死人。

狗肉+绿豆一同食易发疾。

羊肉+西瓜一同食伤肝。

芹菜+兔肉一同食脱头发。

番茄+绿豆一同食伤元气。

鹅肉+鸭梨一同食伤肾脏。

甲鱼+苋菜一同食中毒。

皮蛋+红糖一同食呕吐。

白酒+柿子一同食心闷。

黄瓜+花生一同食伤脾。

牛肉+栗子一同食呕吐。

鸡肉+芹菜一同食伤元气。

鹅肉+鸡蛋一同食伤元气。

萝卜+木耳一同食得皮炎。

马铃薯+香蕉一同食面部生斑。

B版：

红薯,白薯,山芋：

1．不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

2．不宜与香蕉同食。

韭菜:

1．不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

2．不可与蜂蜜、牛肉同食。

小白菜:忌兔肉。

辣椒:忌与羊肝同食。

香莱:不可与补药同食。

茄子:

1．忌与黑鱼、蟹肉同食。

2．老熟的茄子不宜食，易中毒。

南瓜:

不可与羊肉同食，否则易发生黄疽和脚气。

花生:忌蕨菜。

银杏(白果)

1．严禁多吃。婴儿吃10颗左右可致命，三-五岁儿童吃30颗左右可致命。

2．忌与鱼同吃。

山楂,石榴,木瓜,葡萄:

1．不宜与海鲜类、鱼类同食。

2．服人参者忌用。

3．忌铁器。

芒果:不可与大蒜等辛辣物同食。

牛肉:

1．不可与鱼肉同烹调。

2．不可与栗子、黍米、蜜同食。

鸡肉:

1．老鸡鸡头不能吃，毒素都滞留在脑细胞内，俗话说“十年鸡头胜砒霜”。

2．忌与糯米、芥末、菊花、胡蒜、鲤鱼、狗肉、李子、鳖鱼、虾同食。

3．不可与兔肉同食，同食令人泄泻。

龟肉:忌酒、果、瓜、猪肉、苋莱。

蒜：一般不与补药同服。

蜂蜜：忌与葱、蒜、韭菜、莴苣同食，易引起腹泻。

茶：

1．贫血病人服用铁剂时，忌饮茶、饮茶降低药效，还可引起胃畅疼痛、腹泻或大便秘结等。

2．服人参等滋补药品时忌用。

3．隔夜茶不宜饮用。

C版：

古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些