类胡萝卜素与蛋黄色

20
20
20
20
Y
85
60
0
0
9
R
40
40
40
40
Y
110
60
0
0
10
R
60
60
60
60
Y
110
60
0
0
11
R
100
100
100
100
Y
110
60
0
0
12
R
140
140
140
140
Y
110
110
0
0
13
R
200
200
200
200
1
3.2 日粮色素添加b
4～6 6～8 8～10 10～12
Y 60
40
1
2.9 饲料原料的色素含量
黄玉米
7-35 酵母粉
玉米面筋 100-300 银合欢粉
苜蓿草粉 100-550wk.baidu.com万寿菊花瓣粉
苜蓿叶粉 400-550 辣椒
三叶草粉
500 小球藻
海藻粉
60-700 玉米蛋白粉
(单位： Mg/kg)
340 310 6000-10000 300-1500 4000 90-180
1
3.3 含天然色素原料b 桔皮粉 柑橘黄色素 万寿菊花瓣粉 黄秋葵 3－5%
1
3.4 放养蛋鸡日粮
➢基础配方玉米为主，80%以上 ➢田野色素源——草料、昆虫 ➢产蛋率低
1
4.0 色素沉积影响因素
品种、年龄 疾病、药物 脂肪\乳化剂 纤维 维生素A 抗氧化剂
1
5.0 总结
叶黄素着色 非水溶 原型沉积 玉米型日粮色价＜8 小麦型＜6 人工色素 加丽素红 加丽素黄 20～50g
0
0
6
R0
0
0
0
Y 85
60
0
0
7
R0
0
0
0
Y 85 60
0
0
8
R 20
20
20
20
Y 85
60
0
0
9
R 40 40
40
40
Y 110 60
0
0
10
R 60
60
60
60
1
3.2 含天然色素原料日粮a 玉米蛋白粉 2-10% 苜蓿草粉 2－5% 辣椒粉 辣椒红素(30-60％)+辣椒玉红素
[5％ X 70mg/kg]
1
1.5 叶黄素来源
黄玉米、万寿菊、海藻 酵母、动物甲壳 天然结构，后处理（高效） 天然结构，人工合成（高效）
➢偶氮类色素（苏丹红）
1
2.1 呈色原理
➢黄色素+红色素→渐黄、渐红
1
2.2 色素饱和
增加黄色素，蛋黄颜色渐近“黄色 饱和区”。添加红色素，色度进入 “饱和区”(9～15) 完全依赖天然来源的叶黄素，蛋黄 颜色指数只能达到8 黄体素－浅黄 玉米黄质－金黄
1
3.0 饲料基本色素含量
(单位： Mg/kg)
➢玉米60%
5-10
➢小麦40%+玉米20% 3-5
➢玉米60%+苜蓿草粉5% 8-15
➢玉米60%+海藻粉5% 7-20
1
3.1 日粮色素添加a
4～6
6～8
8～10 10～12
Y
60
40
0
0
6
R
0
0
0
0
Y
85
60
0
0
7
R
0
0
0
0
Y
85
60
0
0
8
R
重基色（黄） 天然色素原料＜6% 高脂低纤维 维A维E适量 加氧化剂 理想的色泽—亮黄
1
5.1 结束
1
谢谢观赏
类胡萝卜素与蛋黄色
1.1 类胡萝卜素决定色泽
蛋黄深浅≠鸡蛋品质 蛋黄颜色←类胡萝卜素种类及数量 类胡萝卜素来源于家禽日粮 原型沉积
1
1.2 类胡萝卜素特征
分子由8个类异戊间二烯单位组成 分子中心的左右两边对称 交替排列双键构成发色基团 呈黄、橙、红、紫等颜色 脂溶性、不稳定
1
1.3 叶黄素类型
能形成1分子的维生素A原—隐黄质、 β-阿朴-8-胡萝卜素醛，β-阿朴-8-胡 萝卜素乙酯、斑蝥黄质等 不形成维生素A原—黄体素、玉米黄质。 不 能 形 成 维 生 素 A ， 也 不 能 形 成 色 素 槿菜黄质、新黄质
1
1.4 叶黄素吸收
天然分子以酯形式存在，少游离 皂化—吸收—酯或皂化物（体内） 原型沉积，呈色 吸收机制同脂肪、维A（竞争、抑制）
1
2.3 色素沉积效率a
天然叶黄素5→10mg/kg，蛋黄色价 6.6→8.5。 天然叶黄素增加1单位，色价增加 0.38(Baker等，1998) 加丽素黄、红增加1单位，0.68
1
2.4 色素沉积效率b
玉米叶黄素沉积率15～20% 合成黄色素50～ 60% 合成红色素是辣椒红素2.5倍 过量万寿菊叶黄素降低合成红色素沉积