中级茶艺师复习题确定版
考中级茶艺证试题及答案
考中级茶艺证试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是（）A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树种植地D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的代表品种是（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：A3. 红茶的发酵程度是（）A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：C4. 乌龙茶的产地主要在中国的（）A. 浙江B. 福建C. 云南D. 安徽答案：B5. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）A. 随意摆放B. 随意性C. 功能性D. 美观性答案：C6. 茶艺表演中，茶道六君子指的是（）A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶匙答案：B7. 茶艺表演中，茶道六艺指的是（）A. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶趣B. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶禅C. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶技D. 茶艺、茶德、茶礼、茶道、茶学、茶史答案：A8. 茶艺表演中，茶道四规指的是（）A. 茶具、茶艺、茶德、茶礼B. 茶具、茶艺、茶道、茶礼C. 茶具、茶艺、茶德、茶史D. 茶具、茶艺、茶德、茶趣答案：A9. 茶艺表演中，茶道五味指的是（）A. 苦、甜、酸、辣、咸B. 苦、甘、酸、涩、咸C. 苦、甜、酸、涩、辣D. 苦、甘、酸、涩、辣答案：D10. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶艺”指的是（）A. 茶道的技艺B. 茶道的艺术C. 茶道的礼仪D. 茶道的道德答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶叶的主要成分包括（）A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶德”指的是（）A. 茶的道德B. 茶的精神C. 茶的礼仪D. 茶的哲学答案：ABD3. 茶艺表演中，茶道四规中的“茶具”指的是（）A. 茶壶、茶杯B. 茶盘、茶巾C. 茶针、茶勺D. 茶夹、茶漏答案：ABC4. 茶艺表演中，茶道五味中的“甘”指的是（）A. 甜味B. 苦味C. 涩味D. 酸味答案：A5. 茶艺表演中，茶道六艺中的“茶学”指的是（）A. 茶的科学B. 茶的文化C. 茶的历史D. 茶的哲学答案：ABC三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的发酵程度决定了茶叶的分类。
茶艺师中级复习题含答案
茶艺师中级复习题含答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1、品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、紧压茶B、花茶C、红茶D、铁观音正确答案：D2、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、250B、50C、200D、150正确答案：C3、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。
A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：C4、"香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C5、茶室插花的目的是( )。
A、活跃品茗氛围B、为茶室增添色彩C、令茶室充满花香D、烘托品茗环境正确答案：D6、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用( )茶具泡茶。
A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：A7、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A、黄绿B、橙黄C、橙红D、绿黄正确答案：D8、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A、六安瓜片B、普洱茶C、紧压茶D、黄山毛峰正确答案：B9、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( )。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A10、( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C11、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是( )A、雄鸡独立B、大鹏展翅C、孔雀开屏D、猛虎卧踞正确答案：C12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、绿茶B、白茶C、黄茶D、红茶正确答案：A13、( )的程序共有7道。
A、西湖龙井茶艺B、宁红太子茶艺C、禅茶茶艺D、三清茶艺正确答案：B14、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
茶艺师(中级)试题库(附答案)
茶艺师（中级）试题库（附答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。
A、好客B、主动C、礼貌D、迅速正确答案：B2.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
A、加速服务B、减免服务C、特殊服务D、标准服务正确答案：A3.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。
A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C4.下列（）茶的香气似花香似果香。
A、海红B、滇红C、祁红D、宁红正确答案：C5.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、85℃B、95℃C、90℃D、80℃正确答案：B6.茶道是以()为契机的综合文化体系。
A、置茶B、饮茶C、煮茶D、品茶正确答案：B7.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、()、金黄等类。
A、菊黄B、深黄C、金丝D、浅黄正确答案：A8.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。
A、细嫩紧实、粗老松散B、粗老紧实、细嫩松散C、细嫩松散、粗老紧实D、粗老松散、细嫩紧实正确答案：B9.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。
A、至五分满B、至七分满C、至六分满D、至八分满正确答案：B10.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。
A、色、香、味B、香气C、色泽D、味道正确答案：A11.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、扁形C、长方形D、圆形正确答案：B12.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。
A、小银罐B、小瓦罐C、小铁罐D、小竹罐正确答案：B13.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
茶艺师(中级)习题库+参考答案
茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。
A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。
A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。
A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。
A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。
A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。
A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。
茶艺师(中级)复习题含参考答案
茶艺师（中级）复习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。
A、金萱B、单丛C、翠玉D、东方美人正确答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。
A、语言规则B、语言符号C、语言活动D、语言规范正确答案：B3.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。
A、弱酸性B、碱性C、弱碱性D、酸性正确答案：D4.()不是罐罐茶的配料。
A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D5.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。
A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C6.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A7.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
A、脂质反应B、物理反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B9.大明湖畔第一泉是()。
A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。
A、充足B、三分之一C、三分之ニD、一半正确答案：D11.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。
A、沉思的哲人B、稳重的中年人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：A12.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。
A、糖B、红枣C、咖啡D、盐正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质B、水量C、壶温D、冲泡水温正确答案：D14.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
中级茶艺师复习题与答案
中级茶艺师复习题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.以下()不是高山茶应有的特征。
A、味浓B、叶底硬薄C、香高D、肥厚正确答案：B2.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。
A、遮光B、漏气C、防潮D、防氧化正确答案：B3.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。
A、投茶B、罗茶C、碾茶D、磨茶正确答案：A4.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡B、品茗杯D、茶匙正确答案：B5.茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。
A、鲁周公B、杞桓公C、禹公D、齐桓公正确答案：A6.现代泡茶用水的最住选择是()。
A、山泉水B、雪水C、纯净水D、矿泉水正确答案：C7.茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点A、冬瓜糖B、炒黄豆C、香菇丝D、炒花生正确答案：A8.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、金黄B、橙红C、橙黄正确答案：D9.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。
A、讲究技巧B、真诚有礼C、内容文明D、讲究文字正确答案：A10.从滋味上看普洱熟茶具有()。
A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感正确答案：D11.中国茶艺的特点包含哲理为先，()，个性为要，实用为佳。
A、道法自然B、饮茶艺术C、注重意境D、审美为重正确答案：D12.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。
A、求美B、淡泊C、自然D、和谐13.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。
A、银B、金C、锡D、铜正确答案：C14.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识B、良好的文化素质、丰富的茶叶知识C、大专文凭或本科学历D、良好的长相、身材正确答案：B15.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。
茶艺师中级理论复习题+答案
茶艺师中级理论复习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、泉水C、溪水D、井水正确答案：D2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。
A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。
A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B5.六大茶类齐全的年代是()。
A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：A6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、30%C、0%D、100%正确答案：D8.清代茶叶已齐全()。
A、五大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A10.80℃左右的水温适宜泡()。
A、龙须茶B、铁观音C、龙井茶D、大红袍正确答案：C11.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C13.下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。
茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案
茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。
A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师(中级)复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。
A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。
A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。
A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
中级茶艺师复习题及答案
中级茶艺师复习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的( )来分的。
A、产地B、品种C、大小D、老嫩正确答案：D2.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C3.( )具有岩韵。
A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D4.熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。
A、红浓、明亮B、橙黄、明亮C、深黄、明亮D、金黄、明亮正确答案：A5.( )是源于纳西族。
A、龙虎斗B、三道茶C、罐罐茶D、长嘴壶正确答案：A6.VIP 宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。
A、质量要求B、宾客要求C、特殊要求D、国家标准正确答案：A7.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。
A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、祁门红茶D、川红工夫茶正确答案：C8.冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、武夷岩茶C、普洱茶D、碧螺春正确答案：D9.茶艺表演时( )的作用是营造艺境。
A、茶叶B、音乐C、香品D、香炉正确答案：B10.茶艺师在茶艺馆正式营业前要( )。
A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆正确答案：A11.下列不是当代饮茶方式的是( )。
A、罐装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C12.茶叶是饮料，其饮用价值取决于( )*****。
A、香气B、外形C、滋味D、汤色正确答案：C13.在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。
A、礼貌用语B、普通话C、赞美语言D、谦恭语气正确答案：A14.唐朝的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。
A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D15.身体肥胖的人饮茶时注意( )A、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适B、以选用白茶为好C、可选择红茶D、以选择绿茶为上正确答案：A16.( )要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。
中级茶艺师复习题确定版
职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1．下列( A )是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3．清代茶叶已齐全( C )。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4．接待年老体弱宾客时，应( B )。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5．在为宾客引路指示方向时，应( A )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6．茶道精神是( C )的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术7．按照国家卫生标准规定，( D )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶8．世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的( B )。
A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11．茶艺师在与信奉( A )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12．毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13．职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( B )。
茶艺师中级试题库(附答案)
茶艺师中级试题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱( )。
A、冰茶B、柠檬茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：A2.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A3.茶艺师为VIP宾客服务时，( )都要了解是否有VIP宾客。
A、每周B、每天C、定期D、不定期正确答案：B4.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C5.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、三龙护鼎D、云腴献主正确答案：C6.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、想继续喝B、茶汤好喝C、稍停再喝D、不再喝了正确答案：D7.龙井茶艺的表演程序共为( )道。
A、14B、12C、10D、7正确答案：B8.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。
A、备器B、随手泡C、紫砂壶D、盖碗杯正确答案：A9.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶加工D、茶叶生产正确答案：A10.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代B、明代C、清代D、元代正确答案：B11.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。
A、茶黄素B、氨基酸C、还原糖D、茶多酚正确答案：C12.熏炙香品的主要原料是( )。
A、银杏B、柏木C、槐木D、龙脑正确答案：D13.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线正确答案：D14.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。
A、喉品B、鼻品C、舌品D、口品正确答案：D15.( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、产品标准样B、加工验收统一标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样16.《大观茶论》的作者是( )。
茶艺师(中级)复习题含答案
茶艺师（中级）复习题含答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌()，A、摆满B、叠盘C、重复D、正面对着客人正确答案：C2.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。
A、4B、3C、5D、6正确答案：B3.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、吃茶去B、静省序默C、静省序净D、清心净悟正确答案：C4.文士茶艺活动的主要内容有()。
A、点茶、品茶、斗茶B、交流与茶有关的事C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D5.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。
A、1，0C、1—2D、3—5正确答案：D6.在交谈中多使用()是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法A、赞美语言B、普通话C、礼貌用语D、谦恭语气正确答案：C7.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全()。
A、按价格先低后高地展示B、促使顾客有所选择C、促使顾客产生联想D、摸清顾客心理正确答案：A8.碧螺春外形的品质特点是()，A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓C、外形扁平光滑,形如“碗钉”D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润正确答案：A9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、福建德化B、江西景德镇C、湖南长沙D、浙江龙泉正确答案：B10.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A、宁红C、闽红D、祁红正确答案：C11.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。
A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、五分之一正确答案：C12.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、金黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D13.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。
茶艺师中级复习题(附参考答案)
茶艺师中级复习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、当面消毒B、可先冲洗C、选用名贵茶具D、精心挑选正确答案：D2.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶加工C、茶叶生产D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D3.下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B4.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D5.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C6.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A7.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A8.香品原料的主要种类有( )。
A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C9.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。
A、1：20B、1：50C、1：10D、1：80正确答案：A11.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C12.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
茶艺师(中级)试题(附参考答案)
茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。
A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。
A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。
A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。
A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
茶艺师中级试题+参考答案
茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A2.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重()两因子。
A、香气与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、汤色与滋味正确答案：A3.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。
A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《谢人惠茶》D、《喜得建茶》正确答案：A5.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A6.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：A8.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D9.接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、龙井泉B、玉女泉C、仆夫泉D、虎跑泉正确答案：B11.君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A12.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
茶艺师(中级)考试题库及答案
茶艺师（中级）考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪一项不是茶艺的六大基本要素？A. 选茶B. 泡茶C. 品茶D. 茶道答案：D2. 以下哪一种茶属于六大茶类中的乌龙茶？A. 龙井茶B. 普洱茶C. 铁观音D. 黄山毛峰答案：C3. 以下哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：B4. 茶叶中的生物碱主要包括哪两种？A. 咖啡因和茶碱B. 茶碱和可可碱C. 茶碱和咖啡因D. 茶碱和黄嘌呤答案：C5. 以下哪种茶具有抗氧化、抗衰老的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A6. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A7. 以下哪种茶叶属于再加工茶？A. 花茶B. 绿茶C. 红茶D. 乌龙茶答案：A8. 以下哪种茶具有消炎、解毒的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D9. 以下哪种茶叶最适合用瓷器冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 普洱茶B. 红茶C. 绿茶D. 黄茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于我国，有着悠久的历史。
（正确）2. 茶叶中的咖啡因含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）3. 紫砂壶泡茶时，不能用金属壶盖。
（正确）4. 茶茶时，茶水比越高，茶汤越浓。
（错误）5. 茶艺表演时，茶具的摆放顺序有严格的要求。
（正确）6. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用。
（正确）7. 绿茶和红茶的主要区别是发酵程度不同。
（正确）8. 茶叶中的生物碱含量越高，茶叶的品质越好。
（错误）9. 茶艺表演时，茶艺师需要穿着传统服装。
（正确）10. 茶叶中的茶多酚含量越高，茶叶的香气越浓。
（错误）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述绿茶的加工工艺。
答案：绿茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
茶艺师中级考试题+答案
茶艺师中级考试题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。
A、海棠红釉B、黄绿色釉C、釉上五彩D、玫瑰紫釉正确答案：B2.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、萝卜干B、花生酪C、牛肉干D、咸橄榄正确答案：B3.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、竹木B、青瓷C、白瓷D、金属正确答案：C4.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、甜味茶点B、荤味茶点C、素食茶点D、咸味茶点正确答案：A5.下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、苏州观音泉C、北京玉泉D、杭州虎跑泉正确答案：C6.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。
A、姜汤茶B、薄荷茶C、豆子茶D、葱头茶正确答案：C7.茶文化的三个主要社会功能是()。
A、雅志、敬客、行道B、修身、齐家、入仕C、寡欲、清心、廉俭D、益思、明目、健身正确答案：A8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《第四套红碎茶》B、《屯炒青绿茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：B9.乌龙茶艺()意指刮沫。
A、点水流香B、热壶烫杯C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D10.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。
A、观音出海B、春风拂面C、行云流水D、点水流香正确答案：A11.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、色泽B、条索C、汤色D、净度正确答案：C12.六大茶类齐全的年代是()。
A、清代B、明代C、元代D、汉代正确答案：A13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。
A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段正确答案：D14.出现焚香的历史年代是()。
A、明清B、元明C、唐宋D、秦汉正确答案：D15.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
茶艺师(中级)试题及参考答案
茶艺师（中级）试题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。
A、锡B、铁C、瓷D、铜正确答案：B2.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、品茗杯B、闻香杯C、公道杯D、玻璃杯正确答案：C3.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、光照B、亮度C、光波D、蓝光正确答案：A4.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：B5.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。
A、道德风尚B、道德行为C、道德观念D、道德品质正确答案：B6.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、蛋白质B、氨基酸C、茶黄素D、茶多酚正确答案：D7.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
A、再注甘露B、凤凰点头C、点水留香D、韩信点兵正确答案：B8.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。
A、新梢B、根系C、芽叶D、枝条正确答案：A9.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。
A、1.0~5.5B、4.0~5.5C、4.0~8.5D、5.5~9.0正确答案：B10.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、亮度和光波B、强度和光波C、强度和性质D、光谱和长短正确答案：C11.茶圣口中第一泉是()。
A、趵突泉B、中泠泉C、北京玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D12.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。
A、回味和甘醇B、回味和花香C、回甘和茶香D、滋味和花香正确答案：A13.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。
A、酥油茶油炒茶B、五福茶八宝茶C、八宝茶酥油茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D14.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。
茶艺师(中级)考试题+参考答案
茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。
A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。
B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
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职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1.下列(A)是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3.清代茶叶已齐全(C)。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类4.接待年老体弱宾客时，应(B)。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5.在为宾客引路指示方向时，应(A)，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6 .茶道精神是(C)的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术7.按照国家卫生标准规定，(D)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶8．世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的(B)。
A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况11.茶艺师在与信奉(A)宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教12.毛茶标准样是(D)的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶13.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 (杯)、置茶、冲泡、奉茶、(B)。
A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶1 5 .茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、(C)。
A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素16.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(A),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50B、150C、200D、25017．茶叶中的维生素(D )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B 维生素B C 维生素H D 维生素E18．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化19 .《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(D)的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT20.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(B)。
A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务21.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(A),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品23.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣24．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B)才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞25.(A)是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法26.茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。
A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27.茶的精神财富被称为(A)。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化28.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和(D)程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖29.青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C白瓷D、青瓷30.土耳其人喜欢喝(D)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶31.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》32.摩洛哥人酷爱饮茶，(B)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶33.茶海是用来(D)。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度34 .以下(A)现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团35.砖茶的烧心”是由(A)大量滋生引起。
A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉36.构成礼仪最基本的三大要素是(A)。
A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现37 .在唐代(A)已经形成系统。
A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶38.瓷器茶具按色泽不同可分为(B)茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷39 .在各种茶叶的冲泡程序中，(D)是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间40. (A)值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt41. 95C以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
A、砖茶B、乌龙茶C六安瓜片D、黄山毛峰42.经营单位取得卫生许可证”后，向(D)申请登记，办理营业执照。
A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门43．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段44 .茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素45.按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶•紧茶》46.音乐是我国古代(A)的必修课。
A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人47 .汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶48.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就(B)。
A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客49.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(A)的褒义术语。
A、滋味B、香气C、叶底D、汤色50.汉族饮茶，大多推崇(B),茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮51.下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准52. (D对茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟53 .在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和54.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是(B)。
A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围55.茶叶(B)是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新B、匀C、净D、纯56．为壮族宾客服务时，注意斟茶(C)。
A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐57 .景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代58.西湖龙井冲泡置茶一般采用(C)。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法59.初次饮茶者喜欢(C),茶水比要小。
A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶60.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是(B)。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬61.龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是(B)。
A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺62.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”是(C)品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁63.色绿、形美、香郁、味醇”是(B)茶的品质特征。
A、碧螺春B、龙井C铁观音D、双井绿64.茶艺师与宾客交谈时，应(C)。
A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方65.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和(D)调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖66.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加(B)。
A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒67 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施(D)礼。
A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼68.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(D)来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、针对性的回答69.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以(C)。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁70.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
71 . (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代72 .雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化73.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(B)。
A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求74 .下列(D夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶75.(C)又称三才碗”蕴含天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷76.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。