误区——茄子能补铁!

误区——茄子能补铁！

我的一位朋友去医院检查，发现是缺铁性贫血，大夫告诉她“茄子可以补铁，多吃点茄子”。茄子能补铁，很多人都这么想，从来没有怀疑过，更何况医院的医生也这么说，大家都这么说。

问题是，茄子到底能不能补铁？

让我们先来看看下面这个表：

常见食物铁的含量（mg，以100g可食部分计算）

（引自杨月欣主编《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》）让我先来解释一下，表里食物对应的数值表示100g该食物可以提供的铁含量，比如菠菜 2.9，说明100g菠菜含有铁的含量为2.9g。由此可知，100g茄子仅能提供0.5g的铁含量，0.5g 是什么概念？同是蔬菜的菠菜是它的6倍，芥菜是它的11倍，

猪肝是它的45倍，干木耳是它的195倍还多！您说，如果我们想补铁，茄子是不是我们最好的选择呢？

所以说茄子补铁是个极大的错误。但是为什么有人提出茄子能补铁，而且还有那么多人相信？我的猜测是这样的：茄子被切开后，断面很快变成铁锈色，还有一点铁锈的味道，是这一现象让很多人相信其中一定含有大量的铁。

而实际上，茄子断面变色实质是因为其中含有很多的酶（如多酚氧化酶、酪氨酸酶），这些酶暴露在空气中会使茄子发生褐变反应，而非茄子中的铁变成了铁锈！

那么很多人会问，到底哪些食物含铁量丰富呢？含有铁含量丰富的食物主要有动物血、肝脏、鸡肫、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾，干果等。多吃这些食物能够帮助您补铁。

所以说，不能人云亦云，大家都说这么做是对的就是对的。同时也建议一下，那位省级医院的医生，您的医术我不怀疑，只是建议您多学习一些营养的知识，因为您的一句话被好多病人奉为谕旨，影响好多人呢！