水产动物营养与饲料学全套ppt课件
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水产动物营养与饲料学4-PPT课件
• 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物饲 料、豆、粕 • 矿物质饲料： • 维生素饲料：工业合成或提取
• 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
二 蛋白质饲料
• 蛋白质饲料
– CP>20％、CF<18％ – 鱼虾配方中用量：40－80％
• 分类
– 植物性蛋白饲料 – 动物性蛋白饲料 – 单细胞蛋白（SCP)
渔用配合饲料原料
一 饲料原料概念及分类
• 饲料: 凡是能够为饲养动物提供一种或多种 营养物质的天然物质或其加工品，使它们 能够正常生长、繁殖和生产各种动物产品 的物质. • 来源: 传统－水体饵料生物、底栖生物，水生、陆生青饲料
– 植物 – 动物 – 矿物质 – 微生物
国际分类 • 粗饲料：干草、农作物秸秆 • 青绿饲料：水分>60％青绿植物、树叶类、 根茎、瓜果 • 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 • 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、麸 皮、淀粉根茎
– Met低 – 无粘性，五香性，诱食性差，宜搭配使用
棉籽饼、棉籽粕
• Arg、Phe较多，Lys低 • CP含量－消化率>80%
– 去壳程度 – 出油率
• 有毒物质
– 游离棉酚：对肝、肾及神经、血管产生毒
• 蒸煮、碱水浸泡、亚铁盐、酵母发酵
– 结合棉酚：
菜籽饼、菜籽粕
• CP含量35－38％，消化率低，Lys、Met低 • 有毒物质
8.鲜活饵料 • 蚯蚓 • 沙蚕 • 螺 • 贻贝 • 蛤仔 • 蝇蛆
单细胞蛋白（SCP)
• 微生物饲料－单细胞藻类、酵母菌、细菌 • 特点
– 繁殖速度、pr.生产效率高 – CP丰富，42－55％，pr.消化率>80% – Lys、Leu丰富，含硫Aa低 – 维生素、矿物质丰富－生物活性物质 – 可处理废水、废渣，占地少，可工业化大量投产
水产营养与饲料学3水产动物饲料营养组成PPT课件
酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。
33
二、概略养分分析的化学组成
（一）概略养分分析 （二）饲料和水生动物体的化
学组成
34
（一）概略养分分析 饲料： 是指在正常情况下，凡是能被动
物采食、消化、利用，并对动物 无毒无害的所有物质的总称。
35
养分 凡是经过动物的消化、吸收，然后经 过代谢在体内参与体成分的组成或参 与体内代谢调控的化学实体称为营养 物质或养分。
20
蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖
蔗糖
21
乳糖：主要存在于乳中，由半乳糖苷酶水解形成 Ｄ－葡萄糖和Ｄ－半乳糖，甜度为蔗糖的1/6。
22
（3）多糖 多糖是多个单糖基以糖苷键连接而形成的高聚
物。常见的多糖多数由一种类型的糖基组成，如 淀粉、糖元、纤维素等；也有的含一种以上的糖 及其衍生物残基，如各种形式的粘多糖。
3
第一节 动物与饲料
一、动植物的代谢特点 二、动植物的相互关系
4
一、动植物的代谢特点
（一）动物代谢特点
异养生物，不能利用简单的无机物，而 要依赖于自然界中的有机物。
5
（二）植物代谢特点
自养生物，可利用 土壤和大气中存在的简 单无机物合成自身所需 的有机物。
6
二、动植物的相互关系
（一）高等动物的食物直接或间接来源于植物 高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生
10
必需化学元素：20 种，其中： 非矿物元素4种：C、H、O、N； 矿物元素16种：
常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、F、Mo。
11
（二） 化合物组成
１、水 ２、碳水化合物 ３、脂肪 ４、蛋白质 ５、维生素
33
二、概略养分分析的化学组成
（一）概略养分分析 （二）饲料和水生动物体的化
学组成
34
（一）概略养分分析 饲料： 是指在正常情况下，凡是能被动
物采食、消化、利用，并对动物 无毒无害的所有物质的总称。
35
养分 凡是经过动物的消化、吸收，然后经 过代谢在体内参与体成分的组成或参 与体内代谢调控的化学实体称为营养 物质或养分。
20
蔗糖： 水解产生葡萄糖和果糖
蔗糖
21
乳糖：主要存在于乳中，由半乳糖苷酶水解形成 Ｄ－葡萄糖和Ｄ－半乳糖，甜度为蔗糖的1/6。
22
（3）多糖 多糖是多个单糖基以糖苷键连接而形成的高聚
物。常见的多糖多数由一种类型的糖基组成，如 淀粉、糖元、纤维素等；也有的含一种以上的糖 及其衍生物残基，如各种形式的粘多糖。
3
第一节 动物与饲料
一、动植物的代谢特点 二、动植物的相互关系
4
一、动植物的代谢特点
（一）动物代谢特点
异养生物，不能利用简单的无机物，而 要依赖于自然界中的有机物。
5
（二）植物代谢特点
自养生物，可利用 土壤和大气中存在的简 单无机物合成自身所需 的有机物。
6
二、动植物的相互关系
（一）高等动物的食物直接或间接来源于植物 高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生
10
必需化学元素：20 种，其中： 非矿物元素4种：C、H、O、N； 矿物元素16种：
常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg； 微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、F、Mo。
11
（二） 化合物组成
１、水 ２、碳水化合物 ３、脂肪 ４、蛋白质 ５、维生素
第二章-水产动物营养与饲料组成ppt课件
天门冬氨酸 谷氨酸
.
C4H7O4N C5H9O4N
glycine serine threonine cysteine tyrosine asparagine glutamine
Gly，G Ser，S Thr，T Cys，C Tyr，Y Asn，N Gln，Q
lysine arginine histidine
逸出物 （酸性洗涤木质素ADL） 残渣2 （灰分，即硅酸盐）
.
图2-４ 不同分析方案比较
10
水细
水
水
0
灰分 胞
灰分
灰分
粗蛋白 内 容
粗脂肪 物
粗蛋白 粗脂肪
粗蛋白 粗脂肪NFE Nhomakorabea无N浸
NFE
半纤维素 细
纤维素
胞 壁
出物 （NFE）
粗纤维
NDF
AD F
木质素
饲料组成 常规分析体系
AD L
Van Soest分析体系
.
（二）化合物组成
１、水 ２、碳水化合物 ３、脂肪 ４、蛋白质 ５、维生素
.
１、水
水无嗅无味，是一种结构不对称 而具有偶极离子的极性分子，化学 反应活性较差。由 H、O组成，是 动植物的主要组成成分。
.
２、碳水化合物
含C、H、O， H：O=2：1
（1）单糖 单糖是最简单的糖，不再被水解成更小
的糖单位．根据所含C原子数目分为丙糖、 丁糖、戊糖和己糖，最重要的是己糖。
.
３、粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP)
粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物
组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了
真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,
水产营养与饲料学PPT课件
23
第23页/共88页
3、蛋白质的摄入量
24
第24页/共88页
表5-9 N摄入量对鲤鱼对白鱼粉中蛋白消化的影 响（Ogino，1973)
N摄入量 (mg/100g.d)
50
100
表观消化率 87 91
真消化率 96 96
150
92
96
200
93
96
25
第25页/共88页
4、淀粉含量
26
第26页/共88页
（二）水生动物必需氨基酸的种类
48
第48页/共88页
（一）确定必需氨基酸的方法
1、确定必需氨基酸的常用方法
2、目前水生动物必需氨基酸的 确定方法
49
第49页/共88页
1、确定必需氨基酸的常用方法
（1）生长实验 （2）同位素标记实验
50
第50页/共88页
（1）生长实验
表5-16 生产实验的设计
对照组
第39页/共88页
（二）食性的影响
40
第40页/共88页
表5-14 不同食性建议蛋白质需要量（%） （周小秋，1996）
水花
肉食性 45-50
杂食性 38-42
草食性 38-42
鱼苗
40-45 35-40 33-38
成鱼
35-40 30-35 25-32
41
第41页/共88页
（三）水温环境
42
29
第29页/共88页
（三）满足测定结果有意义的条件
1、对每一个测定的数据，一定要讲究其测 定条件；
2、同一种饵料在同一水生动物，不同条件 下其消化率有较大的差异；
3、要搞清楚定性的影响因素。
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3、蛋白质的摄入量
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表5-9 N摄入量对鲤鱼对白鱼粉中蛋白消化的影 响（Ogino，1973)
N摄入量 (mg/100g.d)
50
100
表观消化率 87 91
真消化率 96 96
150
92
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4、淀粉含量
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（二）水生动物必需氨基酸的种类
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（一）确定必需氨基酸的方法
1、确定必需氨基酸的常用方法
2、目前水生动物必需氨基酸的 确定方法
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1、确定必需氨基酸的常用方法
（1）生长实验 （2）同位素标记实验
50
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（1）生长实验
表5-16 生产实验的设计
对照组
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（二）食性的影响
40
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表5-14 不同食性建议蛋白质需要量（%） （周小秋，1996）
水花
肉食性 45-50
杂食性 38-42
草食性 38-42
鱼苗
40-45 35-40 33-38
成鱼
35-40 30-35 25-32
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（三）水温环境
42
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（三）满足测定结果有意义的条件
1、对每一个测定的数据，一定要讲究其测 定条件；
2、同一种饵料在同一水生动物，不同条件 下其消化率有较大的差异；
3、要搞清楚定性的影响因素。
脂类营养水产动物营养与饲料学ppt课件
动物固醇：胆固醇
固
7－脱氢胆固醇
醇
VD3
植物固醇：麦角固醇
VD2
24
+
胆固醇 Cholesterol
25
+
与鱼类有所不同的是，甲壳动物不能自 体合成固醇，因而饲料中必须要含有适 量的固醇。
几种对虾对饲料中胆固醇的需求量
对虾种类
日本对虾 长毛对虾 斑节对虾 中国对虾
胆固醇（%）
？ 0.5
0.5 0.2～0.8
对草食性、杂食性鱼而言，若饲料中含有较多的可 消化糖类，则可减少对脂肪的需求量；而对肉食性鱼 来说，饲料中粗蛋白愈高，则对脂肪的需求量愈低。
19
+
鱼虾类对必需脂肪酸的需求
品种
淡水鱼类 斑点叉尾鮰
狗大麻哈鱼
银大麻哈鱼
鲤鱼
日本鳗鲡
虹鳟
尼罗罗非鱼 齐氏罗非鱼 条纹石鮨 海水鱼类
真鲷 巨海鲈 黄带鲹 大菱鲆
27
+
脂肪对蛋白质的节约效应
蛋白质节约效应（Protein sparing effects， PSE）:
对鱼虾而言，当饲料中可消化能含量较低时，饲料中的 部分蛋白质就被作为能源消耗掉。在此种饲料中添加适量的 脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少了作为能源 消耗的蛋白质含量，使之更好地用于合成体蛋白。
18:2n-6, 1%和18:3n-3, 1%
Takeuchi和Watanabe, 1977a
18:2n-6, 0.5%和18:3n-3, 0.5%
Takeuchi等, 1980
饲料脂肪的20%为18:3n-3或10%为EPA和 DHA
Takeuchi和Watanabe, 1977b
水产动物营养和饲料学7PPT课件
淀粉是直链淀粉；
（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量。
/
18
5、碳水化合物用量
表6-6 鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响 （Chiou ，1975）
a-淀粉
用量(%) 19.1 34.4 19
消化率(%) 85 85 84
β-淀粉
用量(%)； 消化率（%)；
/
17
4、不同的淀粉分子大小和结构
表6-5 虹鳟对不同来源淀粉的消化率(Kuhne,1973)
淀粉来源
消化率（%）
马铃薯
39
小麦
55
注：
对于同种动物，不同饲料的可消化性不同：
（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高； （2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦
/
13
（二）影响碳水化合物消化率 的主要因素
/
14
1、水产动物种类
表6-2 不同水产动物对碳水化合物的消化率
种类 河鳟 虹鳟 鲤鱼
碳水化合物种类 ß-淀粉 ß-淀粉 ß-淀粉
消化率（%） 38
20～24 50～60
/
6
（二）碳水化合物的生理作用
/
7
1、在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定
➢ （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少；
➢ （2）水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常。
第七章 水产动物碳水化合 物的营养
Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
/
1
一、碳水化合物的结构和种类
（一）结构
（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量。
/
18
5、碳水化合物用量
表6-6 鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响 （Chiou ，1975）
a-淀粉
用量(%) 19.1 34.4 19
消化率(%) 85 85 84
β-淀粉
用量(%)； 消化率（%)；
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4、不同的淀粉分子大小和结构
表6-5 虹鳟对不同来源淀粉的消化率(Kuhne,1973)
淀粉来源
消化率（%）
马铃薯
39
小麦
55
注：
对于同种动物，不同饲料的可消化性不同：
（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高； （2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦
/
13
（二）影响碳水化合物消化率 的主要因素
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14
1、水产动物种类
表6-2 不同水产动物对碳水化合物的消化率
种类 河鳟 虹鳟 鲤鱼
碳水化合物种类 ß-淀粉 ß-淀粉 ß-淀粉
消化率（%） 38
20～24 50～60
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6
（二）碳水化合物的生理作用
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7
1、在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定
➢ （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少；
➢ （2）水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常。
第七章 水产动物碳水化合 物的营养
Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
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1
一、碳水化合物的结构和种类
（一）结构
《动物营养与饲料学》课件
课程总结
重点 动物营养学基础概念 动物消化系统解剖 饲料分类和营养成分
难点 饲料配方与营养需求 饲养管理与质量控制 饲料加工技术与安全管理
《动物营养与饲料学》 PPT课件
本PPT课件介绍了《动物营养与饲料学》的基本概念及内容，包括动物消化系 统解剖、饲料分类和营养成分、饲养管理与饲料配方、饲料加工技术、饲料 质量与安全管理等方面内容。让我们深入了解这个有趣且重要的领域！
动物营养学基础概念
动物消化过程
探索动物的消化系统如何将食物转化为营养物质。
营养元素
了解不同营养元素的作用及其在动物生长与发育中 的重要性。
生长与发育
认识动物的生长与发育过程，并探索如何优化其营 养需求。
动物消化系统解剖
嘴部与口腔
了解动物的咀嚼和咽喉功能，并探索口腔内的消化酶。
胃部与肠道
探索动物胃和肠道的结构和功能，并了解其中的消化过程。
消化腺器官
认识各种消化腺器官的作用及其分泌物的功能。ຫໍສະໝຸດ 饲料分类和营养成分1
主要饲料分类
介绍主要的饲料类型，如粗饲料、浓饲料、全价饲料等。
2
饲料营养成分
深入了解饲料中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
3
饲料营养需求
了解动物对不同营养成分的需求以及饲料搭配原则。
饲养管理与饲料配方
饲养管理
探索优化动物饲养条件的方法，包括栏舍设计、动 物舒适性等。
饲料配方
了解饲料配方的基本原则和常用的饲料成分。
饲料加工技术
1 粗加工
介绍饲料的粗加工方法，如研磨、切碎等，以提高其可消化性。
2 细加工
探索饲料的细加工技术，如颗粒化、造粒等，以提高其储存效果。
水产动物营养与饲料学ppt课件
❖ 饲料状态
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
营养与饲料学ppt
5.饲料保存期长
水产膨化饲料由于经过烘干处理， 水分较低，颗粒较硬，颗粒粉化率 降低，并且膨化过程中大多数的微 生物和菌虫被杀死，因此其保存期 较长，便于贮藏和运输。
Байду номын сангаас.防止疾病发生
饲料经膨化瞬时的高温处理，能有效地杀死大 肠杆菌、沙门氏菌等病菌，而且膨化饲料，吸 水(油)性强，便于防病药物的添加，从而可以 防止饲料的不洁而引发各类消化道疾病，提高 成活率。
4.饲料利用率高
膨化时高温处理，使淀 粉糊化、脂肪稳定，并 破坏和软化纤维结构和 细胞壁，从而提高各营 养成份的利用率，挤压 膨化可显著降低棉籽及 棉籽粕中游离棉酚的含 量，对菜籽粕中的芥子 甙、蓖麻籽粕中的有毒 蛋白等，也有较好的脱 毒效果。
同时膨化过程也破坏了豆粕 中的抗胰蛋白酶等有害物质 和抗营养因子。从而提高了 原料的适口性和消化率，因 此水产膨化饲料较粉状和颗 粒饲料的利用率提高。
水产膨化饲料特点
1.便于饲养管理
2.防止饲料浪费
3.降低水质污染 5.饲料保存期长
4.饲料利用率高 6.防止疾病发生
7.提高饲料能量 8.适应多种需求
1.便于饲养管理
水产膨化饲料能较长时间悬 浮于水面(水中)，投饲时不 需专设投饲台，只需定点投 饲即可；鱼采食时需出水面， 能直接观察鱼的采食情况， 及时调整投饲量，并能及时 了解鱼类的生长情况和健康 状况，因此采用水产膨化饲 料有助于进行科学的饲养管 理，既节约大量时间，又能 提高劳动生产率。
5.微生物制剂 目前饲料中应用较多的微生物制剂主要有乳酸 杆菌、酵母、芽孢杆菌等，这些微生物制剂对 温度尤为敏感，当膨化制粒温度超过85％时其 活性将全部丧失。贾艳菊 杨振才 在《膨化饲 料与粉状饲料对稚鳖生长的影响》[2] 中认为： 粉状饲料和膨化料在物理性质上有所不同，粉 状饲料比较柔软，适口性比膨化料好，鳖比较 喜欢吃；粉状饲料的鱼腥味比膨化料浓，诱食 性比膨化饲料好。
水产动物营养与饲料学PPT课件
▪ 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
❖ 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定
❖ 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高
.
Van Soest 改进方案
❖ 中性洗涤纤维－NDF ❖ 酸性洗涤纤维－ADF ❖ 酸性洗涤木质素－ADL
.
无氮浸出物（NFE）
❖ 可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等 ❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
❖ 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定
❖ 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高
.
Van Soest 改进方案
❖ 中性洗涤纤维－NDF ❖ 酸性洗涤纤维－ADF ❖ 酸性洗涤木质素－ADL
.
无氮浸出物（NFE）
❖ 可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等 ❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
水产动物营养与饲料实验课件教材
原料组成（%）
鱼粉 豆粕 菜籽粕
用量
9 22 20
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
0.5
1 0.25 0.25
氯化胆碱
总计
0.5
100
实验：饲料原料的混合
一、实验目的：
1、掌握饲料原料主体成分的计量；
2、掌握饲料添加剂的预混合方法 3、掌握主体饲料原料与预混料的混合方法
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
二 、原理：
由于设计商品用配合饲料，需采用多种饲料原料， 同时要考虑每种饲料原料的多项营养成分，根据养殖 对象的营养指标，设计出营养成分合理、价格最低的
配合饲料配方。
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
三、实验原则：
1、能量与蛋白质的平衡 2、蛋白质与氨基酸的平衡 3、钙磷需要量及比例 4、微量元素与维生素 5、粗纤维含量以及限度 6、动物性饲料与植物性饲料的平衡 7、日粮中其他营养物质
用量
7 24 20
原料组成（%） 鱼粉 豆粕 菜籽粕 棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
用量 5 26 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
单一饲料。
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
粗蛋白:在测定结果中蛋白质外,还有氨基 酸、酰胺、铵盐和部分硝酸盐、亚硝酸盐 等故叫做粗蛋白质.
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
水产动物营养与饲料学
饲料业概况及其前景
• 世界工业：
– 饲料产量：欧洲、亚太（日本） – 饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产
• 中国工业
– 概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料 – 前景：工业体系
饲料转化率 开发蛋白源
渔用、禽畜配合饲料异同
• 原因:栖息环境 • 相同：营养全面 • 异同：
– 原料粉碎粒度 – 水稳性 – 饲料形状 – 营养成分组成
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
• 糖类种类
– 单糖：多羟基醛酮，不能进一步分解－G、F、核糖
– 低聚糖：2－6个单糖失水－双糖、三糖、四糖
– 多糖：单糖聚合高分子化合物，多不溶于水，酶或酸解
• 同型聚糖：戊聚糖、己聚糖 • 异型聚糖：果胶、树胶、半纤维素、粘多糖
二、饲料中糖类的种类和分布
• 饲料中糖类分布、含量及作用
– 单糖：中间物质，不稳定
二、生理功用
• 1.分类
– 按结构
• 简单蛋白质：水解只生成Aa • 结合蛋白质：简单pr。＋辅基 • 衍生蛋白质：结合pr。＋结合pr。
– 按营养学
• 完全蛋白质和不完全蛋白质 • 动物蛋白质和植物蛋白质
二、生理功用
• 2.生理功用 • 鱼虾对pr。需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
– 组织蛋白更新，修复及维持 – 生长（体蛋白增加） – 部分能量来源 – 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
水产动物营养与饲料学全套课程教学课件
82 86.57 － － 120.72 － － 99 974.30 39.90 49.67 1421.9 60.10 73.36
（一）恢复发展期（1949-1957）
１、海水养殖年增长2.26万吨，年增长率为23.94%; 淡水养殖年增长5.16万吨，年增长率为29.21%；
２、海水养殖面积由1.67万hm2扩大为近10万hm2； 淡水养殖面积由不足20万hm2扩大为105.59万 hm2；
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第二节 水产养殖业的发展和现状
一、水产养殖业的发展历史 二、水产养殖业发展的作用 三、水产养殖的科技进步 四、水产养殖发展中存在的问题
一、水产养殖业的发展历史
１、捕捞业先于养殖业，在7000年前 的河姆渡时期就开始捕捞鱼类、 贝类等水产经济动物称渔猎；
一、水产养殖业的发展历史
２、最早的池塘养鲤始于3100年以前的殷末 周初，到2200年前的汉代则非常盛行； 公元1276年开始养殖观赏鱼类（宋代）； 1536年（明代）开始河道养鱼；
１、人类健康和提高生活水平依赖优质的肉 产品，渔业的发展与消除饥饿和营养不 良非常相关。美国人类营养和人口学家 预测：在今后15-20年全世界蛋白供应 很大程度上依赖水产养殖业。
（二）可以给人类提供优质的食 物和提高生活水平
２、鱼体组成中营养丰富（营养和保健） ３、与畜牧业相比有以下优势
（1）产量大 （2）饵料利用率高。饵料系数一般在0.82之间，而家禽和猪料肉比一般在2.0以上。
二、水产动物营养和饲料的研究内容
（二）研究内容： 其研究内容主要包括水产动物对各种营养
素的摄取、消化、吸收和利用情况；各种营养 素对水产动物营养作用；各种营养性疾病的发 生病因和防治措施；水产动物正常生长、发育 和繁殖时对各种营养素的最适需求量等。
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特点：
异养生物 不能利用简单的无机物 依赖于自然界中有机物
一、动物体化学组成
❖ 1.元素：必需元素
▪ 非矿物质(4)：C、H、O、N
▪ 矿物质(16):
常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、
Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、
Co、 F、Mo
一、动物体化学组成
❖ 2.化合物：
第一章 水产动物营养原理
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
❖ 3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
§1.水产动物体与饲料的化学 组成
❖ 饲料状态
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
❖ 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定
❖ 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高
Van Soest 改进方案
❖ 中性洗涤纤维－NDF ❖ 酸性洗涤纤维－ADF ❖ 酸性洗涤木质素－ADL
无氮浸出物（NFE）
❖ 可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等
饲料业概况及其前景
• 世界工业：
– 饲料产量：欧洲、亚太（日本） – 饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产
• 中国工业
– 概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料 – 前景：工业体系
饲料转化率 开发蛋白源
渔用、禽畜配合饲料异同
• 原因:栖息环境 • 相同：营养全面 • 异同：
– 原料粉碎粒度 – 水稳性 – 饲料形状 – 营养成分组成
▪ 优点：科学、准确、客观要求高 ▪ 缺点：方法复杂，设备要求高
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
§2.蛋白质营养
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
▪ 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
水产动物营养与饲料学
绪论
概念
• 营养：有机体消化吸收并利用食物中的有
效成分来维持生命活动、修补组织、生长 和生产的全部过程
– 养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生 产产品的一切化学物质（营养素）
– 饲料： – 关系图：
概念
• 营养学：研究生物体营养过程的科学
– 内容：1.阐明生命活动本质 2.通过营养调控维持生态系统平衡
▪ 组织蛋白更新，修复及维持 ▪ 生长（体蛋白增加） ▪ 部分能量来源 ▪ 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
– 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分
概念
• 水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动 关系的科学
– 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求 6.确定营养学的研究方法
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
二、生理功用
❖ 1.分类
▪ 按结构
❖ 简单蛋白质：水解只生成Aa ❖ 结合蛋白质：简单pr。＋辅基 ❖ 衍生蛋白质：结合pr。＋结合pr。
▪ 按营养学
❖ 完全蛋白质和不完全蛋白质 ❖ 动物蛋白质和植物蛋白质
二Байду номын сангаас生理功用
❖ 2.生理功用 ❖ 鱼虾对pr。需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
– 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分
概念
– 作用：1.为水产动物生产提供理论依据和实践指南 2.维持水产动物生产的高效进行 3.有助于揭示水产动物生命活动的本质，动 物与人及环境的相互关系
– 目标：1.揭示养分利用的定性定量规律 2.饲料高效利用，动物高效生产，维护人类 健康和生态环境 3.食物链协调发展，高效运转
▪ 真蛋白 ▪ 非蛋白氮
❖ 分析时，蛋白量＝N×6.25
粗脂肪（Ether Extract）EE
❖ 饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质总称 ❖ 常规饲料分析：用乙醚浸提样品所得产品
▪ 真脂肪 ▪ 其他脂溶性物质(色素、维生素等）
粗纤维（Crude Fiber）CF
❖ 植物细胞壁的主要组成成分：纤维素、半纤维素、 木质素、角质等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
▪ 碳水化合物：C、H、O
❖ 单糖：G、F、半乳糖 ❖ 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 ❖ 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素
▪ 脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 ▪ 蛋白质： C、H、O、N ▪ 其他：维生素、水
二、饲料养分
❖ 饲料
▪ 在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对 动物无毒无害的所有物质的总称。