砂锅能留住营养
沙锅的用途
沙锅的用途沙锅是一种传统的中国烹饪器具，其主要用途是用来烹饪、炖煮和煮沸食物。
它通常由深而宽口的锅体和有盖的盖子组成，由陶瓷或者铸铁等材料制成。
沙锅因为其独特的设计和材料，使得它对食物进行烹饪有着一些特殊的作用和效果。
首先，沙锅能够很好地保持食物的原汁原味。
由于沙锅通常采用的是陶瓷或者铸铁等材料，这些材料能够很好地吸热和传热，使得食材在沙锅中受热均匀，煮出的菜肴口感鲜嫩，汤汁浓郁，能够很好地保持食物的原有口感和营养成分，不容易丢失。
其次，沙锅能够使得食物更加鲜美可口。
在沙锅中烹饪食物，不仅可以很好地保持原汁原味，还能够让沙锅中的汤汁和食材充分混合，使得菜肴更加鲜美可口。
此外，沙锅还能够让菜肴的口感更加细腻，入口嫩滑，深受人们的喜爱。
再次，沙锅还有保温的作用。
由于沙锅材料的特性和设计，使得它在烹饪完成后，菜肴在沙锅中能够保持一定的温度，使得食物可以长时间保持热腾腾的状态，让人们可以一边享用一边保持温暖。
另外，沙锅还具有保健的功效。
研究表明，沙锅烹饪的食物中，能够释放出一些对人体有益的矿物质，如铁、锌、铜等，这些矿物质能够很好地满足人体的营养需求，具有保健作用。
此外，沙锅在中国饮食文化中也有着非常重要的地位。
在中国传统的烹饪方式中，使用沙锅烹饪菜肴已经成为一种习惯和传统，沙锅所烹饪出的菜肴味道浓郁，口感细腻，深受人们喜爱。
同时，中国的一些名菜，如酱爆虾、红烧肉等，都是使用沙锅进行烹饪的，因此沙锅也成为了中国传统烹饪文化的一部分。
总的来说，沙锅是一种非常有用的烹饪器具，其独特的设计和材料使得它在烹饪食物时有着独特的作用和效果。
除了能够很好地保持食物的原汁原味，使得食物更加鲜美可口外，沙锅还具有保温和保健的作用，深受人们的喜爱。
在中国传统烹饪文化中，沙锅也占有非常重要的地位，成为了中国烹饪的代表之一。
因此，沙锅的用途非常广泛，深受人们的喜爱和青睐。
砂锅煲汤滋补食谱大全
砂锅煲汤滋补食谱大全砂锅煲汤的做法有很多种，一起来学习下砂锅煲汤的方法，能够很大限度的保持食材的原味。
让汤尽量吸收到食材中的营养，使汤更加的鲜美与营养。
以下是店铺为你整理的砂锅煲汤滋补食谱大全，希望能帮到你。
砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌石槲猪骨汤用料：猪骨适量羊肚菌少量石槲少量做法1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲。
2、把羊肚菌倒入砂锅里!3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌山药老鸭汤用料：羊肚菌适量老鸭半只山药适量做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只鲍鱼10只做法1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。
最后下鲍鱼蒸5分钟即可!砂锅煲汤滋补食谱莲子猪肚汤的做法【材料】主料：猪肚辅料：香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。
【做法】1.将猪肚洗干净，用碱灰和香油混合搓揉5分钟，直至搓揉出粘液为止，然后再用清水洗涤3~4遍。
2.将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出来再用清水冲洗数次。
3.把洗净猪肚切成大约3cm长，3cm厚片状。
4.准备辅料，将葱白洗净、切段。
将姜洗净、拍破待用。
5.准备炒锅，将锅放在旺火上，倒入猪油并烧热，首先将葱和姜放进去先炒一下，接着放入切成片状的猪肚，爆炒，然后加入适量的盐。
6.准备砂锅或者沙罐，将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂，最后放入味精调味起锅，猪肚汤就做成啦。
砂锅煲汤滋补食谱肚煲鸡的做法猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。
蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。
鸡肉性温味甘，具有补中益气，补虚健胃，活血舒筋，调经止崩，补精填髓等功效。
生铁锅粗砂工艺做饭的好处
生铁锅粗砂工艺做饭的好处
生铁锅粗砂工艺做饭有以下好处：
1.保持食物的自然味道：生铁锅具有良好的保温性能，能够均匀传热，使食物能够充分封锁汁液，保持食物的原汁原味，增加食物的口感。
2.增加铁元素的摄入：生铁锅在煮炖过程中会释放铁元素，对于一些贫血或缺铁的人群来说，使用生铁锅可以增加铁元素的吸收。
3.提高烹饪效果：生铁锅能够均匀受热，烹饪时能够保持食材的营养成分，更好地保留食物的口感和色泽。
4.增加食物的柔软度：由于生铁锅能够均匀传热，烹饪过程中可以更好地使食材变得柔软，提高食物的口感。
5.持久耐用：生铁锅经过粗砂工艺处理，表面更加平整光滑，不易生锈，且具有较强的耐磨性和耐腐蚀性，使用寿命长。
需要注意的是，生铁锅需要进行养护，不适合酸性食物的烹饪，使用时要注意掌握火候，避免烧焦或食物粘锅。
同时，使用生铁锅做饭时，均匀涂上一层食用油能够增加锅面的光滑度，延长使用寿命。
用砂锅炒菜能够留住更多营养
用砂锅炒菜能够留住更多营养如何让菜肴达到既美味又营养的至高境遇呢？国内外的营养学家和烹饪大师一起推荐更适合中国人的烹饪方式———砂锅烧菜。
砂锅，是用粘土烧制而成的锅。
第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。
扬州大学旅行烹饪学院营养系主任彭景告知《生命时报》记者，砂锅的最大优势在于受热、散热均匀，可长时刻保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食物。
因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且可不能刺激肠胃。
第三，砂锅做菜还能更好地爱惜食材中有保健功能的酚类物质。
中国农业大学食物学院副教授范志红说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。
若是用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹饪，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。
但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能幸免那个麻烦。
另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能爱惜食材本来的色泽。
这确实是什么缘故咱们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的缘故。
而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成份的表现。
世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，砂锅能够完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。
用砂锅烹饪还能省油，不管是炖菜仍是煲汤；不管是做白菜豆腐，仍是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还取得了汤浓味鲜的口感。
只是，专家一致指出，砂锅不适合烹饪绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。
但是，砂锅易碎易裂，在利用中有哪些注意呢？利用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可避免干裂。
韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，如此才能够保证砂锅的利用寿命。
购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好。
如何让菜肴达到既美味又营养的至高境遇呢？国内外的营养学家和烹饪大师一起推荐更适合中国人的烹饪方式———砂锅烧菜。
砂锅和普通锅炖出来有什么区别
砂锅和普通锅炖出来有什么区别
肉类非常有营养，煲汤或者炖煮是最能“激发”肉类中丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分。
软烂的肉，鲜香的汤，对于干饭人来说可以一连吃好几碗。
不过要想炖出肉中的精华，还是要选对锅具。
有经验的人都会用砂锅去炖肉、煲汤，文火慢炖，慢慢熬出里面的精华。
特别是用了很久的砂锅，炖出来的肉和肉汤特别浓郁有味，和普通锅还是有很大区别的。
砂锅和普通锅炖出来有什么区别 1
用砂锅更好。
砂锅和普通炖锅最大的特点就是味道。
砂锅保温效果更好。
炖肉时，水分蒸发很小。
还能最大限度地将游离氨基酸、核苷酸等细腻香甜的物质释放到汤中，使汤更加营养丰富，口感丰富。
在普通的炖锅中，由于部分食材含有鞣酸，这种物质会与铁发生反应，导致汤色变深，外观不太美观，饮用时口感更低。
现在很多人都喜欢砂锅炖肉。
2、砂锅适合炖什么肉
猪肉、羊肉、牛肉等。
都适合砂锅炖。
传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的材料制成的陶瓷锅。
高温烧制具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点。
砂锅炖出来的肉脆香软糯可口，营养成分容易被人体吸收。
炖肉的时间也很有讲究，看肉的种类和新鲜程度。
3、砂锅炖肉要多长时间
一般来说，炖牛羊肉的时间比较长，两个小时左右；猪肉一个半小时，鸡肉40分钟左右。
需要注意的是，猪肉，尤其是五花肉，可以用文火炖一会儿，使脂肪溶解，这样炖肉就不油腻了。
但时间不能太长，控制在两个小时以内，否则肉会变软腐烂。
砂锅煲汤的做法简单又营养
砂锅煲汤的做法简单又营养砂锅是煲汤的好工具，很多人都喜欢用砂锅来煲汤，做法简单易学，煲的汤既营养又好喝。
以下是店铺整理的砂锅煲汤的做法，欢迎阅读。
砂锅煲汤的做法一：老鸭冬瓜汤原料：草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。
做法：1、草鸭洗净斩大块2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开5、加料酒转小火慢炖1小时6、加冬瓜继续小火炖15分钟。
有滋五脏之阳清虚劳之热行水养胃生津的功效砂锅煲汤的做法二：杏仁苹果煲瘦肉原料：苹果、猪瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小葱、盐。
做法：1、瘦肉洗净切条2、苹果洗净切大块去核3、杏仁枸杞洗净4、姜切丝葱切段5、锅中烧水水开后放瘦肉焯烫6、瘦肉捞出，洗净7、瘦肉放汤煲8、加其他食材9、加水大火煮开转小火煲1小时即可，能够滋润养肺生津止渴，而且对于脾胃气虚食欲不振四肢乏力等症状有改善作用砂锅煲汤的做法三：海带豆腐脊骨汤用料：猪脊骨，海带结，嫩豆腐，一块姜，葱。
做法：1、脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干海带结洗净2、将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟3、放海带结煲20分钟4下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可砂锅煲汤的做法四：淮杞蜜枣煲瘦肉原料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。
蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块。
做法：1、肉洗净切成短粗条状2、锅烧水,开后放入肉烫至肉变色3、捞出肉洗净4、姜切片葱切段5、将肉放入汤煲6、加淮山片和蜜枣7、加葱段姜片8、加入足量水9、中火滚开后转小火煲二个半小时，放枸杞，继续煲半小时,霜降之时宜平补,健脾润燥。
特色砂锅菜
特色砂锅菜砂锅菜，是一种烹饪方式源自中国传统烹饪文化的菜肴。
它以砂制的砂锅为器皿，将肉类、蔬菜、豆腐等食材放入砂锅中，搭配各种调味料和汤汁，经过文火炖煮而成。
砂锅菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感，深受各地食客的喜爱。
砂锅菜的历史砂锅菜的历史可以追溯至中国古代。
相传，在古代，江南地区的民间医生常用砂锅煮药，认为砂锅具有保温、煮熟快等特点，能使药材更好地溶解出有效成分。
慢慢地，人们发现用砂锅煮菜，能够保持食材原味，使食物更加鲜美可口，于是砂锅菜逐渐形成并流传下来。
砂锅菜的特点1. 营养丰富：砂锅菜不但保留了食材的营养成分，煮制过程中还有利于吸收养分，更容易被人体吸收。
2. 口感独特：砂锅经过长时间文火炖煮，能够让食材充分融合，口感鲜美，且因质地柔软入口即化。
3. 温润保温：砂锅具有保温性能，砂锅里的食物会持续保持温热状态，让人们在冬天享受热腾腾的美食。
砂锅菜的制作方法砂锅菜的制作，通常需要选用高质量的砂锅，并在烹饪过程中控制好火候。
下面是砂锅菜的制作方法：材料： - 选用新鲜的肉类、蔬菜和豆腐等食材； - 适量的调味料，如盐、酱油等。
制作步骤： 1. 将砂锅置于火上，加入清水煮沸，烧开后取出晾凉备用； 2. 将食材洗净后切块，放入砂锅中； 3. 加入适量水和调味料，盖上盖子； 4. 烧开后转小火，慢炖1-2小时，直至食材煮熟酥软，即可出锅。
砂锅菜的风味推荐砂锅菜的种类繁多，不同地域和餐馆对砂锅菜的烹饪方式也不尽相同。
以下是一些值得推荐的砂锅菜：•酸菜肉丝砂锅：猪肉丝、酸菜煮熟，口感酸爽。
适合爱吃酸菜的人群。
•鱼头砂锅：选用新鲜的鱼头，搭配香菇、豆腐等食材，鱼头鲜嫩，汤汁鲜美。
•紫菜丸子砂锅：加入紫菜、肉丸、蔬菜等，口感清香。
结语砂锅菜以其独特的烹饪方式和美味的口感，成为餐桌上的一道亮点。
无论是在寒冷的冬季暖身，还是在聚餐时与亲朋好友共享，砂锅菜都能为人们带来美好的味蕾体验。
希望大家可以尝试制作砂锅菜，品味其中的独特魅力。
砂锅种类用途
砂锅种类用途砂锅作为一种传统的烹饪工具，具有多种用途。
无论是炖、煨、烧、煮，都可以使用砂锅达到理想的效果。
以下是砂锅的几种常见用途：1. 砂锅炖汤：砂锅炖汤是砂锅最经典的用途之一。
砂锅的陶制材料使其具有良好的保温性能，能够将食物的热量均匀地保存在砂锅中。
而炖汤时，砂锅中的慢慢释放出的热量可以渐渐将食材的香味、汤汁煮出来，使得汤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。
砂锅炖汤还可以保留食材的营养成分，让人们在享受美味的同时，能够摄入更多的营养。
2. 砂锅煨炖：砂锅的加热均匀性非常好，能够使得食材充分融合，呈现出独特的口感。
砂锅煨炖时可以加入各种肉类和蔬菜，通过缓慢的加热和持续的慢炖，让食材中的汤汁和调味品渗透到每一块食材中，使得每一口都能尽享美味。
砂锅煨炖的用途非常广泛，适合砂锅鸡、砂锅牛肉、砂锅海鲜等等。
3. 砂锅煨豆浆：砂锅煨豆浆是砂锅的另一个特殊用途。
豆浆煮出来后，砂锅可以继续将豆浆保持在适宜的温度，让豆浆更加细腻、浓厚。
此外，使用砂锅煨豆浆可以更好地保留豆浆的营养成分，使得豆浆更加美味健康。
4. 砂锅煮粥：砂锅煮粥能够使粥煮得更加绵软、顺滑，让人们在享受粥的时候能够感受到不一样的口感。
由于砂锅的保温性能较好，砂锅煮粥也可以将粥保持温热的状态，让煮好的粥可以更长时间地保持热度。
这样做出来的粥不仅味道更好，还可以有效地促进人们的消化吸收。
5. 砂锅拌饭：砂锅还可以用来煮饭。
使用砂锅煮饭，可以使米饭更加饱满，米粒饱满透亮，口感更好。
而且，砂锅的保温性能非常好，可以保持米饭的温热状态，让米饭不易变冷，可以延长食用的时间，并且不会出现黏锅现象。
总的来说，砂锅具有非常广泛的用途。
它不仅适用于炖汤、煨炖、煮粥等传统的烹饪方式，还可以用来煮饭、煨豆浆等特殊用途。
砂锅通过其保温性能、加热均匀性等特点，使得烹饪出的食物更加美味和有营养。
无论是家庭使用还是餐厅烹饪，砂锅都能带给人们独特的烹饪体验。
砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法
砂锅炖菜菜谱营养又好吃的做法砂锅可以做好吃的炖菜，要认真学习菜谱的做法，做营养又健康的砂锅炖菜。
以下是店铺整理的砂锅炖菜菜谱，欢迎阅读。
砂锅炖菜菜谱一：白菜肉渣炖粉条材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
砂锅炖菜菜谱二：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：1.将土豆去皮洗净。
2.将土豆切滚刀块。
3.牛肉切成小块。
4.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
5.勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
6.待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
7.勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化瘀息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
砂锅炖菜菜谱三：小鸡炖蘑菇做法1、将小仔鸡洗净，剁成小块，用滚水焯3至5分钟，捞出后控干备用。
2、蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、把锅烧热放入少量油，待油热后，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
4、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖熟(一般的三黄鸡需要炖5至20分钟，老土鸡则需20至40分钟)。
砂锅养生文案短句
砂锅养生文案短句
1. 美味与养生并存，尽在砂锅里。
2. 温暖滋补，砂锅养生食谱首选。
3. 锅底热气腾腾，身体健康迎娇颜。
4. 汤汁浓郁，养生功效倍增。
5. 炖煮之间，健康从口中驻留。
6. 砂锅煨汤，滋补身体又养心。
7. 一口砂锅，享受百年养生智慧。
8. 汤料丰富，砂锅养生美味谱。
9. 秋冬保暖，砂锅养生靓汤满堂。
10. 滋补养生，砂锅汤品必不可少。
11. 酥烂入味，砂锅养生所得。
12. 正宗传统，砂锅养生双手奉上。
13. 煨制慢炖，砂锅养生最具醇香。
14. 营养密集，砂锅养生美食集。
15. 用心炖煮，砂锅养生更滋补。
16. 对身体无小事，砂锅养生必备。
17. 食材多样，砂锅养生疗效好。
18. 清肺养血，砂锅养生养生法宝。
19. 温热补中，砂锅养生好滋味。
20. 精心熬制，砂锅养生更合宜。
21. 美味养生，从砂锅开始。
22. 砂锅炖煮，滋养身体最棒。
23. 进食养生，从砂锅掌握。
24. 细嚼慢咽，便携砂锅养身道。
25. 砂锅美食，滋补养生无负担。
26. 砂锅汤品，健康体魄留一汤。
27. 滋阴补阳，砂锅养生一碗香。
砂锅是什么原理应用的
砂锅是什么原理应用的
1. 砂锅的定义
砂锅是一种常见的烹饪工具，它由陶土制成，常用于炖煮、煲汤、煮粥等烹饪方式。
砂锅具有一定的特殊原理和应用。
2. 砂锅的原理
砂锅采用的原理是陶瓷低温均匀传热，这是砂锅与传统锅具的主要区别。
砂锅由于陶土的特性，能够均匀分散热量，使烹饪过程中食材受热均匀，更加入味。
3. 砂锅的应用
3.1 砂锅炖煮
砂锅炖煮是砂锅的主要应用之一。
砂锅可以将食材的营养物质和口感更好地保留，使得食物更加美味。
砂锅炖煮的原理是通过砂锅陶土的传热特性，将热量均匀地传递给食材，使之慢慢炖煮，更好地保持了食材的口感和香味。
3.2 砂锅煲汤
砂锅煲汤是很多人喜欢的烹饪方式之一。
砂锅煲汤的原理是利用砂锅的温度调节能力，可以将食材中的营养物质充分释放出来，形成浓郁的汤汁。
砂锅的均匀传热特性使得煲汤过程中食材受热均匀，达到更好的煎煮效果。
3.3 砂锅煮粥
砂锅煮粥是很多人喜欢的烹饪方式之一。
砂锅煮粥的原理与煲汤类似，通过砂锅的温度调节能力和均匀传热特性，可以将米粒充分煮熟，保持粥的软糯口感。
砂锅煮粥还可以更好地锁住粥中的营养物质，使之更易被人体吸收。
4. 小结
砂锅作为一种特殊的烹饪工具，应用了陶瓷低温均匀传热的原理，使得食物更加美味。
无论是炖煮、煲汤还是煮粥，砂锅都能发挥其独特的优势，成为很多人喜爱的烹饪工具之一。
以上是关于砂锅的原理和应用的简要介绍，希望能够对你有所帮助！。
砂锅的作用
砂锅的作用砂锅作为一种传统烹饪工具，有着悠久的历史和广泛的应用。
它的作用主要体现在烹调食材时的保温、释放矿物质和增加食品的风味三个方面。
首先，砂锅作为一种保温工具，能够在烹调过程中有效地保持食物的温度。
砂锅具有较高的热容量和导热性，能够迅速吸收和储存热量。
在砂锅中，食材可以持续受热，烹调时间更长，从而使得食物更加熟透，口感更好。
同时，砂锅还能够均匀地分布热量，避免了食物局部过热或过凉的问题，大大增强了菜肴的整体口感。
其次，砂锅能够通过矿物质溶解和释放的过程，为食材增添多种营养元素。
砂锅一般由黏土制成，黏土中富含铁、锌、铜、硒等矿物质，这些矿物质经与食物接触后，有一定的溶解和释放作用。
铁元素可以在砂锅烹调的过程中溶解到食物中，补充人体所需的铁元素，对贫血的预防和改善很有益处。
锌、铜、硒这些矿物质对身体的免疫功能和生长发育都有重要意义。
因此，使用砂锅烹调食物不仅可以提高营养价值，还可以提供更多的矿物质。
此外，砂锅还能够增加菜肴的风味。
砂锅有一种天然的微酸性，这种微酸性可以调节酸碱平衡，增强菜肴的酸甜口感。
同时，砂锅还具有保留食物原汁的功能，使得菜肴的香气更加浓郁。
另外，由于砂锅通常表面不光滑，有许多细小的孔隙，这些孔隙能够吸收并储存食材的肉汁和香味，使得菜肴更加香醇可口。
综上所述，砂锅作为一种传统烹饪工具，具有保温、释放矿物质和增加食品风味的作用。
它能够保持食物的温度，使得食材更加熟透，口感更好。
砂锅中的黏土富含矿物质，通过与食物接触，能够为菜肴增添营养元素。
此外，砂锅独特的微酸性和孔隙结构，还能够增加菜肴的酸甜口感和香气。
因此，在烹调过程中，使用砂锅能够提高食物的质量，使得菜肴更加美味可口。
砂锅食谱大全及做法
砂锅食谱大全及做法砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。
砂锅做菜更能留住营养，保持食材的原汁原味。
下面推荐几款砂锅菜谱，快来看看怎么做!砂锅食谱一：鲜虾羊肉砂锅材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。
做法：1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。
姜切片，葱切寸段待用。
2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。
盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。
3、姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。
烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。
4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。
大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。
5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。
6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。
上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。
砂锅食谱二：砂锅羊头材料：羊头肉1000克、香菇(鲜)150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物;羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。
2、取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮;将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2～3次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。
3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过;将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色。
4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片;再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。
砂锅炖汤的危害
砂锅炖汤的危害
现在越来越多的人们开始研究不一样的做饭方式，所以有些人就想到用砂锅来煮东西，炖东西。
因为大部分人们认为用砂锅炖的东西能够长时间保持温度，味道也不会轻易地散去。
其实砂锅并没有人们想象的那么好用，长时间使用砂锅炖汤还具有一定的危害。
下面来看看砂锅炖汤的危害。
1、砂锅煲出来的食物确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性就会增加，吃起来其实口感会差，而且不利于人体的消化吸收。
2、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
3、另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。
釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。
4、特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。
扩展资料：
1、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长。
2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10
分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
砂锅煮粥有什么好处
现在非常流行砂锅粥，无论是在饭店还是家中都越来越多的使用砂锅来煮粥。
砂锅煮粥有什么好处呢？和普通的粥煮起来有什么不同呢？
砂锅煮粥有什么好处
一、砂锅煮粥有什么好处
砂锅本身是具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，所以可以吸附和释放出食物的味道。
砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品，高温烧制后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。
用砂锅来煨粥的话，比较难以处理的食物也会更快酥烂。
二、砂锅怎么使用和保养上面我们介绍了砂锅煮粥的好处，下面我们说说砂锅的使用方法。
通常新购买的砂锅要先处理后才可以拿来煮粥。
首先就是清洗干净砂锅，用布将砂锅的内外都清洗干净。
之后就用砂锅先煮一锅粥，让粥的米汤粘性来填补砂锅中的小孔，这些小孔是陶土制品天然的缝隙，砂锅内壁都吸附上粥水后关火，防止在棉布上面让其慢慢的冷却。
这样砂锅就完全洗好修复好了，可以再次用来煮粥了。
【养生之道】暖心暖肺的什锦砂锅
暖心暖肺的什锦砂锅什锦砂锅是非常优秀的菜肴，烹调方法也简单，在各大菜系中都有体现。
尤其在寒冷的冬季，更是人们不可或缺的好菜。
什锦砂锅是中国优秀的菜肴佳品，烹调方法也简单，在各大菜系中均有体现。
所谓什锦，意指食材丰富，原料选择广泛，只要适合煮、炖、烧、焖、煨的原料，都可用砂锅烹调。
食物原料的多样性极符合现代营养观。
砂锅是中国古老的陶制炊具，因其保温性能好，最适合煨、炖、煮、烧、焖。
砂锅菜肴，汤色浓味醇厚，菜肴软、嫩、烂、酥、糯、脆、爽，多滋多味，别具一格，极受大众喜爱，尤其在寒冷的冬季，更是人们不可或缺的好菜。
下面介绍成都均衡营养师培训学校教授推荐的什锦砂锅一款，方便您在家中制作：原料：豆腐200克、牛肉丸子6个、虾肉丸子6个、金钩10克、淡菜10个、豌豆苗150克、粉丝100克、木耳50克、竹笋50克、番茄1个、浓鸡汤1500克、精盐1.8克、绍酒5克、生姜4克、大葱10克。
操作步骤：1、豆腐切块焯水后捞出，竹笋洗净切为节，番茄去皮切为厚片；2、将一不锈钢锅坐火上(不宜用铝锅，因为铝元素对人体有所伤害)放入鸡汤、洗净的金钩、淡菜、竹笋、生姜、葱节等，大火烧开后转为小火煨煮30分钟；3、砂锅内放牛肉丸、虾丸、豆腐、粉丝、胡萝卜，木耳、精盐、绍酒，将不锈钢内容物放入砂锅内，再用大火烧开，小火煨至入味，端上桌前，放入洗净之豌豆尖儿、番茄片。
成菜荤素搭配，五彩缤纷，色泽艳丽，多滋多味，汤鲜菜美，营养丰富。
功效：有滋补润燥、养血益胃、防癌抗癌、抗衰延年的功效，是冬季养生佳品。
营养价值分析：此砂锅可谓营养均衡全面，食物品种多样，有荤有素，酸碱平衡，符合人体对营养的需求。
既有营养价值高的牛肉、虾肉、金钩、淡菜，还有豌豆苗、粉丝、竹笋、木耳、番茄做配料。
本款砂锅富含蛋白质、脂肪、维生素、丰富的钙等，木耳中还含有一种植物胶质，可清除消化道的有害物质，减少环境污染对人体造成的伤害。
现代营养学界认为它是“素中之荤”，这是因为它含有荤菜含有的营养成分。
砂锅炖菜的好处
砂锅炖菜的好处关于《砂锅炖菜的好处》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在制做菜式的情况下，能够应用到的容器各种各样，在其中石锅也是常常被大家应用到的一种容器。
石锅与别的原材料制做出去的拥有非常大的不一样，因为它的透气性能比较好，因此应用砂锅煲出去的汤也会比别的锅煲出去的汤更加美味浓厚。
铁锅炖菜也是需要长期烹制的菜，砂锅炖菜得话有如何的益处呢?砂锅的好处是啥石锅做菜有利于身体消化。
石锅的较大优势取决于遇热、排热匀称，可长期隔热保温，合适需要用文火煨、焖、炖的，材质较老的食品。
由于石锅易将食材中的生物大分子营养元素转化成小分子水，例如把蛋白质分解为碳水化合物，人体脂肪转换为油酸，碳水化合物化合物变为糊精……使之非常容易被身体消化。
传输热的速度比较慢，一些汤羹并不是要喝烫的，只是要喝温的，而石锅在这些方面的实际效果要远远地超出别的锅类。
石锅，乃服用器材也，用瓷土高溫烧造而成。
石锅烧菜还能尽快维护食物中有健康保健作用的酚类物质。
专家建议，食材中有一大类具备抗氧化性、延缓衰老健康保健作用的物质，通称为酚类物质。
非常容易进味及其汽车内循环比较好，汤，羹和炖类。
例如肉类食品非常容易烂一点，而水豆腐这类的非常容易进味。
恰当应用石锅的常见问题新买回来的石锅第一次应用时，最好是用于煮粥，或是用它煮一煮浓洗米水，以阻塞石锅的细小孔隙度，避免渗漏。
石锅的胎土中带有小量铅，故新买的石锅，最好是先用4%食用醋侵泡烧开，那样可除掉绝大多数有害物。
石锅内腔有颜色的、不适合储放酒、醋及酸碱性饮品和食材。
塘瓷厨具涂在搪瓷制品表层的事实上是一层牙釉质，带有硅酸铝纤维毡一类物质，若有损坏，便会迁移到食材中去。
购买塘瓷厨具时规定表层光洁整平，塘瓷匀称，颜色明亮。
用石锅煮汤、煮肉时，要先往石锅里加水，再把石锅放置火上，先用慢火，再用灶火。
从火上方下石锅时，一定要放到干躁的木工板或草垫子上，切不必放到地砖或混凝土地面上。
石锅有很多别的锅类沒有的益处，但是应当应用恰当才行。
砂锅做饭菜的好处
砂锅做饭菜的好处砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，而用砂锅煮饭菜又有什么好处呢?下面为大家精心整理了一些关于砂锅做饭菜的好处，希望对你有所帮助，欢迎查阅。
砂锅做饭菜的好处一、砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。
而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。
二、砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。
砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
砂锅使用三不宜第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。
煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。
锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。
此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。
一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
砂锅菜谱一、砂锅丸子菜谱简介天冷了，今天炖了个丸子，吃了很暖和材料肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了二、砂锅白菜炖豆腐菜谱简介清香可口，豆腐轻柔。
砂锅的原理
砂锅的原理砂锅，是一种古老的烹饪工具，它具有独特的烹饪原理和特点。
砂锅是用黏土制成的，表面覆盖着一层细腻的砂粒，这种材质使得砂锅具有良好的保温性能和均匀的热传导能力。
接下来，我们将深入探讨砂锅的原理。
首先，砂锅的材质决定了它的热传导特性。
砂锅由黏土和砂粒制成，这种材质具有较好的导热性，能够迅速吸收热量并将热量均匀地传递给食物。
在烹饪过程中，砂锅能够将热量均匀地传递给食物，使得食物受热均匀，不易糊底或糊锅，保持食物的原汁原味。
其次，砂锅的保温性能也是其独特之处。
砂锅在加热后能够长时间地保持高温，这得益于其材质的特性。
砂锅内部的热量能够得到有效地保留，使得食物在烹饪过程中能够持续地受热，保持食物的鲜美和口感。
此外，砂锅还具有蒸汽循环的特点。
在烹饪过程中，食物中的水分会被加热产生蒸汽，而砂锅的材质能够促使蒸汽循环，使得食物受热更加均匀，增加了食物的鲜美和口感。
总的来说，砂锅的烹饪原理主要体现在其材质的热传导性能、保温性能以及蒸汽循环特点上。
这些特点使得砂锅成为一种理想的烹饪工具，能够帮助食物更好地保持原味和营养，成为人们喜爱的厨房利器。
在使用砂锅的过程中，我们也需要注意一些事项。
首先，使用砂锅时要避免突然的温度变化，以免造成砂锅的破裂。
其次，清洗砂锅时应该使用温和的清洁剂，避免使用金属刷等尖锐物品，以免刮伤砂锅表面。
最后，在存放砂锅时，应该避免叠放其他重物，以免造成变形或破裂。
综上所述，砂锅作为一种古老的烹饪工具，具有独特的烹饪原理和特点。
其材质的热传导性能、保温性能以及蒸汽循环特点，使得砂锅能够帮助食物更好地保持原味和营养，成为人们喜爱的厨房利器。
在使用和保养砂锅时，我们也需要注意一些事项，以确保砂锅能够长时间地为我们的烹饪生活提供帮助。
愿我们能够在砂锅的烹饪魔法中，享受美食的魅力。
砂锅孔隙的作用原理
砂锅孔隙的作用原理
砂锅孔隙的作用原理是指砂锅内部的微小空间对食物烹饪具有重要的影响。
砂锅制作材料主要是粘土和砂子，其中砂锅孔隙是指砂锅内部的微小空隙，这些微小空隙可以在烹饪过程中起到很多重要的作用。
首先，砂锅孔隙有利于保持食物的鲜美。
砂锅内部的孔隙可以吸收食物的汤汁，使食物更加鲜美。
在烹饪过程中，食物中的水分会被释放出来，砂锅孔隙可以帮助吸收这些水分，使食物更加鲜嫩可口。
其次，砂锅孔隙有利于调节温度。
由于砂锅内部的孔隙有一定的透气性，所以在烹饪过程中可以有效地调节温度。
这种特性使得砂锅不易出现过热或者过冷的情况，可以更好地保持食物的原有口感和营养成分。
再次，砂锅孔隙有利于均匀加热。
砂锅内部的孔隙可以使热量更加均匀地传导到食物表面，这样可以使食物更加均匀地受热。
这种特性有助于煮出更加美味的食物，也可以减少食物被煮糊或者烧焦的可能性。
另外，砂锅孔隙还具有良好的保温性能。
在烹饪完成之后，砂锅内部的孔隙可以保持食物的温度，使得食物可以保持在一个较长的时间内保持温热状态，这有助于让食物更加入味，也可以让食物更加美味。
总之，砂锅孔隙的作用原理是多方面的，它可以使食物更加鲜美，有利于调节温
度，有利于均匀加热，也有良好的保温性能。
因此，在烹饪过程中使用砂锅可以更好地保持食物的原有口感和营养成分，让食物更加美味可口。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
体缺乏膳食纤维。果汁饮料是高渗液体 ，越喝会越 口渴。另外 。果汁饮料的有机物主要成分是糖 ，摄
取 过 多 的糖 会 扰 乱 孩 子 的消 化 吸 收 功 能 。抑 制 食
欲。影响蛋白质等营养豢的吸收。一旦孩子养成 了 喝果汁的习惯 ．反而导致营养不 良，阻碍正常的生
长 发 育。 果汁饮 料 中含 有 过量 果糖 、山梨 酸 等难 以
果等质地较嫩 、需要短时快炒的食材。
然而，砂锅易碎易裂 ，在使用中有哪些注意呢？使用前要先用水泡
１ 左 右 ，且 内外 面 都要 充分 接 触清 水 ，可 防止 干 裂 。砂 锅做 菜应 从小 天
火 开始 ，待 受热均 匀后 ，转 中火或大火将水 烧开 ，再换小火幔炖 ，这 样 才能够保证砂锅 的使用寿命。购买时 ，要选质地较细的砂锅 ，质量
消 化 的成分 ，长期 摄入 过 多 。容 易慢 性腹 泻 。造 成
营养流失。糖分从肾脏排出时 ，会使尿液发生变
化 。尿 糖值 增高 。时 间长 了还 会 引起 肾脏 病 变。 儿
童补 充 水分 还是 以白开 水 为好 。如 果 喝果 汁 ，最好
由家 长 动手 为孩 子榨 一 些纯 鲜 果汁 喝 。
天最 少两 三瓶 ，腹 泻生 病后 。不想 吃饭 。但 果 汁
并没 有停 喝 。 医生说 孩 子 的腹 泻都 是果 汁 惹的 祸 。 家 长 满 脸 疑 惑 ．原 以 为 喝 果 汁会 让 孩 子 多获 取 维 生 紊 Ｃ。不成 想 果汁 会成 为腹 泻的 帮 凶。 果汁 可 以让 宝 宝大 饱 口福 ，果 汁饮 料含 有 多种 维 生 素 、糖 类 ，适 当喝 可 补 充 体 内维 生 素 和 无 机 盐 ，但对 于 消化 系统 还不 太健 全 的儿 童来 说 ，喝果 汁 饮 料太 多就 会 引起 疾病 。 果汁 在制 备过 程 中 ，损 失了一 些 营养 素 。特 别是 膳食 纤维 。 而水 果 和部 分 蔬 菜 中富 含 的 膳 食 纤 维 。对 于 预 防 和 减 少 多 种 疾 病 。特 别是 防 治 胃肠 系统病 变很有 好 处。 每 天大 量 饮 用果 汁 ，并 以果汁 替 代蔬 菜 和水 果 。可 能造 成人
质 分解 成 小分 子 ，比如 把蛋 白质 分解 为氨基 酸 ，脂 肪 转化 为 脂肪 酸 ，碳
水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。炖煮豆子等膳食纤维
较高的食物时．砂锅能让食材充分软化 、更易消化，且不会刺激肠 胃 砂锅做菜还 能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质 。
专 家说 ，食 物 中有 一大 类具 有抗 氧 化 、抗 衰老 保健 功效 的物质 ，统
经 询 问得知 。这 个 孩 子平 时把 果汁 当成水 一样 喝 ．
一
不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤。不管是傲 白菜 豆腐，还是牛羊猪 肉，都只需放很少的油，在保证健康 的同时，还获得
了汤浓 味鲜 的 口感 。不过 ，专家 一 致指 出，砂 锅不 适合 烹调绿 叶菜 和水
称为酚类物质。如果用铁锅 不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质 会与金属商子形成复合物 ，保健功能随之大打折扣，但优质 的砂锅中没 有任何金属 离子 ，因此能避免这个麻烦。另外，也是 因为没有金属离
子 ，砂 锅做 菜更 能 保护 食材 本 来 的色 泽 。这 就是 为什 么我们 用砂 锅 熬绿
豆汤会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因，而这正是砂锅熬绿豆汤能
妈妈 带着 ６岁 的 明明来 看 医生 。说孩 子腹 泻 快
一
保 留更多保健成分的体现。
有 专家介 绍 ，砂锅 可 以完全 突 出食 材 的特 点 ，保 证 菜肴 的原 汁 原味
周 了 ，特别 不 爱吃 东西 ，吃啥 药效 果都 不 明显 。
噩滋
… … 一
ห้องสมุดไป่ตู้
氇 趣 防 病
性 康 向 导 …… 一
如何让菜肴达到既美味又有营养的至高境界呢？国内外的营养学家
和烹饪大师共 同推荐更适合 中国人的烹调方法——砂锅烧菜。
砂 锅，是用粘土烧制而成的锅。砂锅烧莱便于人体消化吸收 。专家 称 ，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时问保温 ，适合需要用 小火煨 、焖、炖质地较老 的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物