后厨员工绩效考核表
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
绩效考核评价表厨师
绩效考核评价表
部门：岗位：厨师员工姓名：牛犇考评人：总分：日期：分值：100分
评分标准：
1.优（指标分值*100%）：该项工作绩效超出了常规标准要求，通常具有下列表现：在规定时间内完成任务，在数量、质量上超出明显规定的标准，达到上级领导、客户、同事的满意，超过公司
预期目标。
2.良（指标分值*75%）：该项工作绩效达到常规标准要求，通常具有下列表现：基本上达到规定的时间、数量、质量等工作标准，没有造成上级领导、客户、同事的不满，达到公司预期目标。
3.中（指标分值*50%）：该项工作绩效基本达到常规标准要求，通常具有下列表现：偶尔有小的疏漏，有时在时间、数量、质量上达不到规定的工作标准，工作表现一般，但没有给公司造成较大
的不良影响。
4.差（指标分值*25%）：该项工作绩效显著低于正常工作标准的要求，通常具有下列表现：工作中出现较大的失误，或在时间、数量、质量上与规定的工作标准相距甚远，工作表现不良，给公司
造成损失或不良影响。
后厨员工绩效考核表
5.饭菜质量
（35分）
A、口胃适中,口感较佳,饭菜不得过咸.过淡
15分
B.每日搭合营理,天天饭菜不得反复
10分
C、看到糟蹋或不合理现象要实时禁止
10分
合 计
100分
分数解释
加分：分;原因：
减分：分;原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者看法
备注：1.所有项目“自评分”为参考,以“上级评分”为准;
2.绩效考察金额（总工资×25%）/85（合格分数）×现实考察分数=月现实考察工资
3.考察分数超过85分,月工资会响应的上浮.考察分数低于85分,月工资响应的有所扣除,还望所有员工积极合营.
;
10分
2.小我卫生
（10分）
A.小我卫生,干净.整洁
5分
B.工装整洁,保持清新干净
5分
3.食物安全
（25分）
A.实时处理糜烂.变质的食物
10分
B.食物加工前清洗.削皮.褪毛干净
7分
C.收菜.上菜是否消失误差
8分
4.职业操守
（10分）
A.遵照公司规章轨制
5分
B.出勤情形
上班提前到岗.不迟到不早退
全勤得五分,加班一天增2分,缺勤一天减2分
芜湖万兴 【2 】沐日酒店中餐厅后厨绩效考察表
年代
被考察人签名
部门及职务
部门负责人签字
评估项目
评估标准和评分标准
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分数
上级评分
优良≥85合格85
考察指标
具体内容
1.厨房餐厅卫生
（20分）
A.厨房情形卫生,干净.夏日无蚊蝇.
餐厅后厨员工绩效考核模板
头发、胡须、指甲太长
1分
卫生管理
区域卫生不达标、不整洁
1分
冰箱霜太厚。不及时整理。有异味
1分
荷台不整洁,柜内有异味
1分
调料缸不干净，未加盖
1分保鲜盒标签ຫໍສະໝຸດ 实物不符1分区域内有积水、垃圾未处理干净
1分
菜塔、微波炉、工作台等用具不干净
1分
收档后物品是否摆放整齐
1分
工作绩效考核满分为100分，减去所扣分数即为本月实际表现得分，逐日由直接上级领导打分，月底汇总，每个月考核一次，按评出结果划分为A级、B级、c级、D级、E级五个级别。A级为特优员工：总得分在95分以上（不含5分），岗位工资上调一级.增长基本工资的8%。B级为优秀员工：总得分85-95分，岗位工资不做调剂。当月嘉奖200元。C级为中等员工：总得分75-84分，岗位工资不做调剂。D级为有待提高：总得分604分，岗位工资不做调剂，当月处罚200元。E级为急需提高：总得分60分以下，岗位工资下调一级，着落基本工资的8%，并提出警告。连续3个月都是E级的，调剂工作岗位或予以辞退。
餐厅后厨员工绩效考核模板
项目
评估内容
分数
扣分
菜品质量及出品速度
未按菜单要求制作,造成菜肴出错或退菜
3分
菜品口味太威、太淡、不熟、过熟造成投诉
4分
菜品因自身问题造成退菜
5分
配错菜或漏配菜导致出错
4分
上菜时忘带上菜单
2分
发觉过期食品和变质物品
4分
菜品烧坏，隐瞒不报。
3分
出品不及时，备料不充分，无暂时法清迟菜
3分
器皿不干净，或形状不好。未监督直接上菜的
2分
工作态度及责任心
心态是否乐观。积极向上
厨房员工绩效考核表
C、改善、更新菜品种类的意识（6）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
餐饮食品成本率（15%）
本月考核指标
完成情况
《
好：15分；较好：12分
一般：10分；差：5分
总计
评分人：
/
安全
（20%）
A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处理腐烂、变质、异味等的食物（10分）
好：10分；较好：8分
一般：5分；差：2分
B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、消防器材按规定摆放（10分）
好：10分；较好：8分
一般：5分；差：2分
·
职业
操守
（10%）
A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规（5分）
好：5分；较好：4分
一般：3分；差：2分
B、准时出勤，无迟到、早退、旷工（5分）
好：5分；较好：4分
一般：3分；差：2分
菜品
出品
·
（20%）
A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房菜品出品的质量及速度（8）
好：8分；较好：6分
一般：4分；差：2分
B、厨房菜品出品投诉率情况（6）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
厨房员工绩效考核表
被考核人：
项目及考核内容
评分标准
得分
厨房卫生 （15%）
A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等（6分）
好：6分；较好：4分
一般：3分；差：2分
B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等（9分）
好：9分；较好：7分
一般：5分；差：2分
个人
卫生
4分
&
一般：3分；差：2分
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
后厨主管月度绩效考核表(KPI)
良：4分
差：3分
备注：90分以上优、80分以上良、60分以下差
良：9分
差：8分
厨房清洁卫生
10%
A.厨房环境、操作台架、卫生清洁：5分
B.厨房卫生清洁、餐盘、碗筷、清洗
干净、消毒等：5分
优：10分
良：9分
差：8分
部门投诉
10%
A.与各部门的沟通情况：5分
优：5分
良：4分
差：3分
操作安全
10%
A.刀具使用管理：3分
B.燃气灶具使用管理：4分
C.防盗门窗的管理：3分
优：10分
良：8分
差：6分
创新能力
5%
A.每月必须有一次创新，包括菜品、切配
制作、装盘：10分
优：5%
A.准时出勤，无迟到、早退、旷工：5分
优：5分
良：4分
差：2分
计划采购单
5%
A.根据经营状况，合理填写计划采购单：5分
优：5分
良：4分
差：2分
菜品成本控制
5%
本月考核指标
完成情况
后厨主管月度绩效考核表（KPI）
考核人： 被考核人： 年 月 日
项目及考核内容
评分标准
得分
生产任务完成情况
20%
A.菜品加工的质量：10分
B.有计划对原材料进行价格：5分
C.生产任务的进度：5分
优：20分
良：16分
差：15分
食材管理
15%
A.餐前菜品和餐后剩余菜品的管理：5分
B.未加工菜品的管理：5分
C.不同的原材料使用合理的容器和储存方法：5分
优：15分
良：13分
差：10分
绩效考核表(后厨岗位)
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
抽查合格率100%，10分检杳考核分数字80分以上,5分
检杳考核分数在80分以下，0分
5
文化及培训
10%
参加后厨的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格10分
出勤率低于80%，咼于50%，考试合格3分出勤率低于50%，0分
加权合计
行为
序号
权
行为指标壬
重
指标说明考核评分
无浪费10分浪费1次5分浪费1次以上0分
4
菜品创新
15%
推陈出新定期钻研及推出新款菜式
客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分
月投诉1次或每月创新1道新菜5分
月投诉咼于1次，或菜品
无创新0分
5
清洁工作
5%
做好自己区域的清洁卫生，各项设施设备完好
检杳考核90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分
3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
自评
上
级
结果
考核
厨房员工绩效考核表
厨房员工绩效考核表厨房员工绩效考核表被考核人:项目及考核内容评分标准得分A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等(6好:6分;较好:4分厨房卫分) 一般:3分;差:2分生B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等好:9分;较好:7分(15%) (9分) 一般:5分;差:2分好:5分;较好:4分 A、个人卫生，干净、整洁(5分) 个人一般:3分;差:2分卫生好:5分;较好:4分 (10%) B、工装整洁，保持清爽干净(5分) 一般:3分;差:2分A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁好:5分;较好:4分食材 (5分) 一般:3分;差:2分管理B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、好:5分;较好:4分 (10%) 储存等(5分) 一般:3分;差:2分A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及好:10分;较好:8分食品时处理腐烂、变质、异味等的食物(10分) 一般:5分;差:2分安全B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、好:10分;较好:8分 (20%) 消防器材按规定摆放(10分) 一般:5分;差:2分A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律好:5分;较好:4分职业法规(5分) 一般:3分;差:2分操守好:5分;较好:4分 (10%) B、准时出勤，无迟到、早退、旷工(5分) 一般:3分;差:2分A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房好:8分;较好:6分菜品出品的质量及速度(8) 一般:4分;差:2分菜品好:6分;较好:4分出品 B、厨房菜品出品投诉率情况(6) 一般:3分;差:2分 (20%) 好:6分;较好:4分 C、改善、更新菜品种类的意识(6) 一般:3分;差:2分餐饮食本月考核指标完成情况品成本好:15分;较好:12分率(15%) 一般:10分;差:5分总计评分人:下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除～～～～～～教育机构劳动合同范本为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。
一、_________ 培训学校聘请_________ 籍_________ (外文姓名)_________ (中文姓名)先生/女士/小姐为_________ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。
厨房员工绩效的考核表.doc
厨房员工绩效考核表被考核人：评分人：赠送以下资料《公司绩效考核办法》附全套表格制度与操作方案为了调动公司员工的工作积极性，激发员工工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，HR顾问特制定本绩效考核办法。
一、考核对象公司所有部门及员工（总经理除外）。
二、考核内容和方式（一）考核时间：每月1日至31日。
（二）考核工资标准：将员工每月应发工资总额的10％作为绩效考核工资，根据当月工作绩效考核结果，确定绩效工资发放比例和具体金额。
其中，年薪制员工考核工资标准为：年薪÷12×80％×10％；置业顾问考核工资标准为：基本工资×10％。
（三）考核内容：员工本人当月工作完成情况及综合表现。
（四）考核方式：实行分级考核，由直接上级考核直接下级，并由分管领导最终评定。
即：1、公司总经理考核副总经理、总工程师（其中，总工程师的考核结合分管副总意见）；2、公司副总经理考核部门负责人及分管部门；3、部门负责人考核部门所属员工，并由分管领导最终评定；4、财务部门人员由集团公司财务审计部负责考核，公司提供相关参考依据。
三、考核流程由制定工作计划、执行工作计划及工作考核三部分组成，详见下页图表1。
图表1四、考核结果及奖惩（一）对员工的考核1、考核结果考核结果以分数确定，最终转换为A、B、C、D四个等级，以分管领导最终评定为准。
各个等级对应分数及基本标准如下（图表2）：A级：超额完成当月工作任务，综合表现突出，工作成绩优异；B级：全面完成当月工作任务，综合表现良好，工作成绩良好；C级：基本完成当月工作任务，综合表现合格，工作成绩一般,偶有工作失误；D级：未完成当月工作任务，综合表现一般，工作成绩较差或有重大工作失误。
图表22、奖惩办法当月考核结果直接与员工当月绩效工资的发放挂钩：（1）考核结果为A级：绩效工资按100％发放，并按本人当月考核工资标准的10％另行发放奖励工资。
火锅店后厨绩效考核表
火锅店后厨绩效考核表应参加打分人员店长、领班、前厅人员、本人自评打分（总分100分，及格60）考核项目考查内容佳（1分）可（0.5分）差（0分）1号服务员2号服务员3号服务员一、人员服务评核（15分）1、营业人员穿着制服是否整洁？2、女性人员仪容是否保持淡妆？3、人员是否精神饱满、亲和力足？4、人员是否大声、热情的喊欢迎光临？5、接待顾客时是否有礼貌？6、对顾客的询问是否细心解说？7、与顾客交谈，是否口气温和？8、是否与顾客争吵、引起纠纷？9、是否一面接待顾客，一面与别人聊天？10、是否主动积极为顾客提供各项服务？11、不曾发生人员现场喧哗、打瞌睡、聚焦聊天及其它禁忌。
12、空调、灯光皆按规定开启？13、是否按规定播放音乐？14、人员是否熟悉服务用语及交谈技巧？15、本月是否有请假、旷工、不按规定时间调休行为？二、财务评核（8分）1、每日是否按规定将收银及营业各类用表及时、无误填写。
2、每是是否确实将零钱换好？3、未曾发生人员将店里物料私自带走行为？4、未曾发生人员私藏销售收入？5、是否按程序将大钞投入指定保管处？6、顾客要求发票时是否按规定处理？7、结账时现金不符的次数是否减少？8、确认收到金额后，是否向顾客复念一次？三、环境评核（9分）1、招牌是否完整、清洁？2、门口是否整洁？3、大门及橱窗是否干净、明亮？4、货架是否干净、整洁？5、海报架、POP、装饰品是否整洁？6、收银台、水吧台是否干净整齐？7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁？8、营业空档时，是否有整理台面和店内卫生？9、各存储柜内是否整洁？四、商品评核（8分）1、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合格？2、标签是否干净、清楚？3、是否按规定将原料采购、零售定货内容填入采购申请单。
后厨绩效考核表
个人工作表现
个人工作表现评估标准
工作的迅速性
⑤工作的速度非常快
④工作的速度比较快
③以一般的进行方式作为标准
②稍慢，急需时不能放心交其处理
①工作慢，需时常督促
评估分数
工作的协调性
⑤服从上司，照顾后进，协助他人工作，有团队精神
④只顾自己工作，不主动协助他人，但能有问就答
③只顾自己工作，不愿协助他人
②工作心不甘情不愿
①自私自利，不顾他人，阴奉阳违，影响团队合作
评估分数
工作的正确性
⑤周密细心，周到，谨慎，几乎找不到缺点
④很细心，工作没有错失，遗漏
③有大致令人满意的正确性
②无法称为很正确，但不会因此发生事故或失败
①缺少正确的作业态度，时常有显著的缺点或失误
评估分数
工作的纪律性
⑤彻底遵守公司规定，绝不敷衍
①对工作缺少技术及经验，表现不佳
评估分数
人际关系与沟通
⑤人际关系极佳，群策群力；全力帮助有困难的人；稳定情绪，不至影响工作
④与他人和睦相处，乐于助人，人际关系与沟通能力
③诚意做人做事，主观意识强，但沟通表达能力欠佳，人际关系尚可
②做人欠缺诚意，阴奉阳违，造成团队中人员的反感
①人际关系极差，遭到团队中绝大部分人员的排斥
②擅自主张太多，草率断定而引起麻烦与失误
①经常忘了上级指示事项而没有做
评估分数
个人工作表现评估分数（）
A级的评定标准为45分以上B级的评定标准为30分以上C级的评定标准为15分以上D级的评定标准为10分以下
考核结果的计算
①各单项内容考核均采取得分法，各单项得分之和为该员工的考核成绩。
②考核成绩分A、B、C、D四个等级：
厨房员工绩效考核表
B、工装整洁，保持清新干净（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
食材管理(10%)
A、 食材根据不同种类公道存放、摆放整洁（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、储（5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
食品安全（20%）
一样：3分：差：2分
B、准时出勤，无退到、早退、旷工 （5分）
好：5分；较好：4分
一样：3分：差：2分
菜品出品（20%）
A、按质、按量、按时烹制菜品，保证厨房 菜品出品的质量及速度 (8分)
好：8分；较好：6分
一样：4分;差：2分
B、厨房菜品出品投诉率情形 (6分）
好：6分；较好：4分一样：3分；差：2分
A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净，及时处 理腐烂、变质、 异味等的食品（10分）
好：10分；较好：8分
一样：5分;差：2分
B、店面及后厨的陈设公道、清洁卫生达标 、消防器材按规定摆放（10分)
好：10分；较好：8分
一样：5分;差：2分
职业操守（10%）
A、遵照酒店规章制度及餐饮从业人员法律法规
好：5分；较好：4分
厨房员工绩效考核表
被考核人：
项目及考核内容
评分标准
得分
厨房
卫生(15%)
A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等（6分）
好：6分；较好：4分
一样：3分;差：2分
B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等（9分）
好：9分；较好：7分
一样：5分；差：2分
个人
卫生（10%）
A、个人卫生，干净、整洁（5分）
厨房员工月度KPI绩效考核表
不合格（0-15分）
根据考勤/请假1次扣2分/事假半天扣2分/迟到30分钟以上扣5分/旷工一次全扣
重要工作职责
(50分)
生产出品
20-30分
10-20分
0-10分
每出现一次不合格扣一分
根据生产出品表数据
30
餐后收市
15-20分
10-15分
0-10分
每出现一次不合格扣一分
厨房员工月度KPI绩效考核表
考核人:
被考核人：
职务：
填表日期：
考核
项目
考核指标
考核标准
评价依据说明
标准分值
实际得分
优秀（5分）
合格（2-4分）
不合格（0-1分）
工作态度
（20分）
服从性
积极主动服从并执行各项安排
服从安排，但执行不彻底
不服从安排，不执行
此大类项由主管根据日常工作中巡视及工作安排执行程度视情况评定
5
主动性
积极主动，完成分内分外工作
工作较主动，基本能主动完成本职工作
本职工作完成很差
5
纪律性
完全按照工作流程进行，未违反任何规定
3次以内串（脱）岗聊天、偷吃、闲逛
多次串（脱）岗聊天、偷吃、闲逛
5
合作能力
积极主动配合团队工作乐于助人
愿意配合，但需监督。
不愿配合团队工作。
5
出勤率
（30分）
出勤状况
优秀（30-35分）
根据每日收市检查表数据
20
小计
100
激励
正激励
负激励
每月巡视表加分扣分项
及每月奖罚单加分
总计
初评意见：
厨房月度绩效考核表
门店：姓名：考核日期：得分：
满分：120分
每月评一次
序号
项目
内容
满分
评分
1
工作考勤25பைடு நூலகம்
事假扣5分/天；迟到扣6分/次：早退扣10分/次；旷工全扣
25
2
工作纪律40
（非考勤类）根据公司惩罚制度和厨房制度，违规扣5分/次
40
3
关键职能25
闲时及时关好机器开关，食材根据不同种类摆放合理（或相互提醒）（未执行当班人员每人扣5分/次）
5
合理保存好食材，防止腐烂、变质、异味等等（当月
有此现象则全扣）
5
厨房环境卫生清洁，个人卫生清洁（未及时处理扣5分/次）
5
保证厨房出品的质量及速度，客人对出品的投诉情况（未执行扣5分/次，造成严重后果全扣）
5
每月30日前写一份月工作总结（发到店长的邮箱）（未执行或乱写扣5分/次，未及时交扣3分/次）
5
4
任务执行10
上级安排的工作积极执行，及时完成、如实汇报（未完成扣5分/次，未如实汇报全扣）
10
5
职业素养20
礼貌助人、拾金不昧等等（可看情况加分）
20
工作改善建议:
考核人签名：被考核人确认：
厨房员工绩效考核表(范本)
以下是一个结合上述内容的厨房服务员绩效考核表表格范本：
考核项目
考核标准
评分标准
分数
服务态度与礼仪
热情周到、礼仪礼貌、耐心倾听并回应顾客需求
1. 热情周到，主动为顾客提供帮助；2. 具备良好的礼仪礼貌，尊重顾客；3. 耐心倾听顾Biblioteka 的需求和意见，并及时回应。10
工作效率与准确性
快速准确地完成工作任务、及时响应顾客需求、准确记录点餐信息
10
个人形象与卫生习惯
整洁大方的个人形象、良好的卫生习惯、遵守规章制度和操作规范确保工作安全
1.个人形象整洁大方，保持良好的仪容仪表；
2.卫生习惯良好，保持工作区域的整洁和卫生；
3.遵守餐厅的规章制度和操作规范，确保工作安全。
10
合计
50
请注意，这只是一个范本表格，您可以根据实际情况进行修改和调整。
1.快速准确地完成点餐、上菜、结账等任务；
2.及时响应顾客的需求，快速处理顾客的投诉和建议；
3.准确记录顾客的点餐信息，避免出现错误和遗漏。
10
菜品知识及推荐能力
了解菜品特点、口味、营养等信息、根据顾客需求推荐合适的菜品、向顾客介绍菜品制作方法和配料等信息
1.了解餐厅的菜品特点、口味、营养等信息；
2.根据顾客的需求和喜好，推荐合适的菜品；
3.向顾客介绍菜品的制作方法和配料等信息。
10
团队协作与沟通能力
与其他服务员保持良好的沟通和协作、与其他部门保持良好的沟通和协作、及时向上级反馈工作情况和问题并提出改进建议
1.与其他服务员保持良好的沟通和协作，共同完成工作任务；
2.与其他部门保持良好的沟通和协作，确保工作流程顺畅；
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5、饭菜质量
（35分）
A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复
10分
C、看到浪费或不合理现象要及时制止
10分
合 计
100分
分数说明
加分：分；原因：
减分：分；原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者意见
备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合。
；
芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年月
被考核人签名
部门及职务
部门负责人签字
评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分
优秀≥85 及格85
考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、
5分
B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾
5分
C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净
10分
2、个人卫生
（10分）
A、个人卫生，干净、整洁
5分
B、工装整洁，保持清爽干净
5分
3、食品安全
（25分）
A、及时处理腐烂、变质的食物
10分
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净
7分
C、收菜、上菜是否出现误差
8分
4、职业操守
（10分）
A、遵守公司规章制度
5分
B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分