营养午餐人员分工

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膳食营养岗位职责内容

膳食营养岗位职责内容背景随着人们对健康饮食的需求不断增长，膳食营养岗位逐渐得到重视和认可。

膳食营养岗位旨在在食品服务行业中提供健康和营养均衡的食品选择，以满足个人和群体的营养需求。

在这篇文章中，我们将介绍膳食营养岗位的职责内容，以期帮助读者了解并准备担任这一岗位。

职责内容作为一个膳食营养岗位，你将承担以下职责：1. 食物计划和菜单制定作为一个膳食营养岗位，你将负责为客户、员工或学生等制定食物计划和菜单。

你需要根据他们的年龄、性别、健康状况和活动水平等因素，为他们提供营养均衡的食物选择。

你需要考虑到人们的不同营养需求，并根据客户的喜好和饮食限制制定适宜的菜单。

2. 膳食评估和建议你需要对客户的膳食进行评估，了解他们目前的饮食习惯和营养摄入状况。

根据评估结果，你可以给出营养建议，并指导客户如何改善他们的饮食习惯。

你需要与客户进行有效的沟通，解释营养知识，推广健康饮食，并提供个性化的饮食方案。

3. 食品采购和质量控制膳食营养岗位还要负责食品的采购和质量控制工作。

你需要与供应商合作，了解食品的来源和质量，并确保所购买的食品符合安全和营养要求。

你需要定期检查食品的保质期和储存条件，并确保食品供应的安全和可靠。

4. 培训和教育作为一个膳食营养岗位，你需要为员工提供培训和教育，以提高他们的营养知识和技能。

你需要制定培训计划，并组织培训课程，包括食物的选择、烹饪和储存等方面的知识。

你还需要与其他相关部门合作，推广健康饮食的理念，提高整个组织的营养意识。

5. 监控和评估作为一个膳食营养岗位，你需要监控和评估菜单的执行情况以及客户的满意度。

你需要定期进行内部检查和员工访谈，了解菜单的实施情况，收集客户的反馈意见，并根据需求进行调整和改进。

6. 营养宣传和推广作为一个膳食营养岗位，你需要制定营养宣传和推广计划，向公众宣传健康饮食的重要性。

你可以通过撰写营养文章、组织健康饮食讲座和参加健康展览等方式，提高公众的营养意识并促进健康饮食的普及。

营养午餐从业人员管理制度

一、总则为了保障学生营养午餐的质量和安全，提高从业人员的服务水平，确保营养午餐工作的顺利进行，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于从事营养午餐服务的所有从业人员，包括厨师、配餐员、服务员、卫生员等。

三、从业人员要求1. 具备良好的思想道德品质，热爱教育事业，具有良好的职业道德和服务意识。

2. 身体健康，无传染病，持有健康证明。

3. 具备相关职业技能和知识，持有相应的职业资格证书。

4. 认真学习国家有关营养、卫生、食品安全等方面的法律法规，不断提高自身业务水平。

四、岗位职责1. 厨师（1）负责营养午餐的烹饪工作，严格按照食谱要求，保证食品质量。

（2）保持厨房卫生，确保烹饪过程安全、卫生。

（3）做好原料采购、验收、储存、加工等工作，确保食品质量。

2. 配餐员（1）负责营养午餐的配餐工作，按照营养标准进行合理搭配。

（2）保证配餐过程中的食品卫生，确保食品质量。

（3）协助厨师进行烹饪工作，确保配餐工作顺利进行。

3. 服务员（1）负责营养午餐的服务工作，保持餐厅整洁，为师生提供优质服务。

（2）做好食品卫生管理，确保食品卫生安全。

（3）加强与其他部门的沟通协调，提高工作效率。

4. 卫生员（1）负责营养午餐区域的卫生清洁工作，保持卫生整洁。

（2）定期对餐具、厨具等进行消毒，确保食品卫生。

（3）对从业人员进行卫生知识培训，提高卫生意识。

五、培训与考核1. 定期组织从业人员进行业务培训，提高业务水平。

2. 建立考核制度，对从业人员进行定期考核，考核内容包括职业道德、业务水平、工作态度等。

3. 考核结果作为评优、晋升、奖惩的依据。

六、奖惩措施1. 对表现优秀、业务能力强的从业人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成不良影响的从业人员进行批评教育，情节严重的予以处罚。

3. 对造成食品安全事故的从业人员依法依规追究责任。

七、附则本制度由营养午餐管理部门负责解释，自发布之日起执行。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

营养餐工作领导小组及相关职责

xxx小学农村义务教育学生营养改善计划领导小组为加强对全校农村义务教育学生营养改善计划实施工作的组织领导，学校决定成立农村义务教育学生营养改善计划实施工作领导小组，现将有关事宜通知如下：一、领导小组组成成员组长：xxx校长副组长：xxx 主任成员：一年级班主任二年级班主任三年级班主任四年级班主任……二、成员工作职责学生营养餐供应是一项细致、也存在风险的工作，各管理人员、工作人员、班主任、每个学生都是相关环节的安全防范第一责任人，要尽职尽责，要按规范要求操作，全校教职工更要共同关注、关心、支持这项工作正常开展，否则，将依照本职责严厉追究个人责任。

营养餐供应包括接收检查、储存留样、检查配发、学生食用、完善资料等五个环节，其中接收检查、储存留样、检查配发这三个环节的工作由xxx、xxx、xxx具体负责，学生食用这一环节由xxx负责，xxx负责完善整理相关资料。

（一）营养餐工作人员具体工作和责任：1、按照学生营养餐食谱，定时接收商家配送的食品，同时检查各种食品的生产与出厂日期，到学生食用之日至，必须在保质期内，若无生产日期或产品过期则必须拒收；定期索要产品批次质量认定书和质量检验合格证，同时拒收无证食品。

2、营养餐食品配发。

不得配发有霉变、包装破损的食品，不得长余或短缺学生营养餐。

3、当天配发的食品按种类贴标签留样48小时。

4、每天营养餐配发一小时后，注意了解学生食用情况，及时发现、报告学生身体不适或呕吐等不良反应，以便学校采取积极应对措施。

（二）管理员工作与责任：1、配合工作人员按规定接收营养餐食品，清点数量，照实登记食品品牌、产地、商标、生产及出厂日期、配送时间、配送人员及本人信息，索要食品生产批次质量认证书、产品质量检验合格证等。

2、指导工作人员将营养餐食品按种类入库上架，存放整齐。

3、营养餐配发前先陪餐，在确定食品安全时，再监督、指导工作人员向各班主任配发学生营养餐，保证数量无差异。

4、检查食品留样，记载留样情况。

食堂工作分工制度范本

食堂工作分工制度范本一、总则为确保食堂工作的正常运行，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据我国相关法律法规和实际情况，制定本食堂工作分工制度。

本制度适用于食堂的各项工作，包括采购、加工、烹饪、服务、卫生管理等。

二、食堂工作人员分工1. 食堂管理员：（1）负责食堂的全面工作，组织实施食堂的各项管理工作。

（2）负责食堂的财务管理工作，做好用餐人员的记录和收支流水账，定期向上级报告财务状况。

（3）督促食堂工作人员做好卫生工作，确保厨房、餐厅及周边环境的干净整洁。

（4）负责食堂固定资产的管理，及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运行。

（5）对统一购入的商品物资进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。

2. 食堂工作人员：（1）厨师：负责协助食品安全员制订每周菜谱，注重饮食的荤素搭配；负责每日购入菜品的验收；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。

（2）工勤人员：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，保持室内外干净整洁；做好菜品分发工作。

3. 食堂其他工作人员：（1）采购员：负责食堂原材料的采购工作，确保原材料的质量和供应。

（2）保管员：负责食堂原材料和物品的保管工作，做好进库与出库及食品采购台账记录。

（3）服务员：负责食堂就餐秩序的维护，为就餐人员提供良好的就餐环境。

（4）食品安全员：负责食堂食品安全的监管工作，定期对食堂进行检查，确保食品安全。

三、食堂工作流程1. 采购：采购员根据食堂需求，选择合格的供应商，采购合格的食材。

2. 验收：厨师负责对每日购入的菜品进行验收，确保菜品新鲜、无腐烂、无变质。

3. 加工：厨师根据菜谱进行食材的加工，确保食品的卫生和安全。

4. 烹饪：厨师负责食物的烹饪工作，注重食品的口感和营养搭配。

5. 分发：工勤人员负责将烹饪好的食物分发给就餐人员。

6. 卫生管理：食堂管理员负责食堂的卫生管理工作，定期对食堂进行检查，确保食堂的卫生状况符合规定。

食堂员工工作分工安排及职责

食堂员工工作分工及职责为了加强食堂管理，开源节流，增加效益，减少浪费，管理上更加合理化、规范化，确保师生伙食安全，提高服务质量，营造良好校园环境，更好地为教学一线服务，加强对员工管理。

作如下细则：一、人员分工：锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名二、职责与分工：1.主厨组职责：①早餐煎油饼；②中晚餐炒菜；③捞面、早餐泡面、分面。

④制冷饮并负责售卖⑤打扫烹饪间卫生，冷饮间卫生。

每星期五大扫除一次。

⑥领取烹饪所需物资（抽油、盐酱醋之类）并作好签字。

⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。

未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报，不得擅自作主。

⑧合理安排所需物资，确定所需物资的数量，调配蔬菜品种。

⑨每天确保菜肴丰富，花色式样经常翻新，积极学习烹饪技术，色香味俱全，口感好。

2.加工组职责：①服从主厨组安排，按主厨组指定品种、数量进行初加工。

拣菜、切菜、洗菜。

②负责客餐③打扫操作间卫生。

菜蒌一星期一清洗。

每星期五大扫除一次。

④和粉、做包，洗和粉机。

早上卖包子、油饼，负责包子出笼和上台。

下早自习前要提早十分钟等待，售卖给老师。

⑥拉煤，出煤渣。

⑦中午晚上提前5分钟播放电视。

学生吃饭结束后，关闭电视。

⑧合理利用学农基地蔬菜，到菜园摘菜，将蔬菜洗切到位，并做好储存工作。

如：腌制酸菜。

⑨确保包子质量，口感好，松软可口，外观美。

控制好数量，每斤粉7至8个。

3.洗涮工职责：①打扫售饭间（地下，洗刷池，摆放热干面台）烹饪间，洗消间清洁卫生。

②餐具的洗刷。

（饭盒要归位，盛菜容器要清洗干净）。

③早餐煮稀饭或制豆浆，摆放豆奶杯，倒豆浆。

早上放热干面作料，卖热干面。

④为主厨组烧火。

⑤早餐售卖前准备工作，负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。

⑥将售饭间，烹饪间，洗消间器具摆放整齐，保管好，发现问题及时汇报，⑦制作热干面佐料。

⑧拉柴。

4.锅炉工：①定时点燃锅炉，经常检查锅炉，注意水位，应保证锅炉的正常工作，出现问题时及时汇报。

要定时培训，领证上岗。

午餐值班安排

1、值班人员每天中午必须提前到食堂按就餐顺序安排好学生排队，不准学生乱插队。

2、值班人员保证学生在食堂就餐的纪律、安全，就餐期间不得乱跑，按班级就座。

3、午餐实行配餐制，值班人员负责陪餐，并对午餐的质量等做好及时反馈，食堂根据反反馈信息及时调整食堂菜谱。

4、值班人员必须认真履行职责，并对当日值班工作负责。

职责：
按安排表各班提前安排好值日学生，早、午自习下课后到食堂清扫食堂卫生，
各班学生必须认真打扫卫生，始终保持食堂的清洁，学校值日领导每日负责检查值日
情况并及时反馈信息。

每天最后的班级负责打扫食堂卫生。

2017秋学期。

食堂管理人员分工及岗位职责

**小学营养餐管理人员分工及岗位职责营养餐校长职责1.学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。

2.建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

4.拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

5.经常检查、总结、安排食堂工作。

营养餐分管副校长职责1.负责食堂各类人员管理、教育工作；2.及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。

监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

3.负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。

4.负责食堂各项管理制度的监督、落实。

5.监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。

6.监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。

7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。

8.负责食堂财务、资金、财产的管理；9.领导膳食委员会开展工作；10.组织、参加食堂各种教育、培训活动。

11.在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。

食堂管理员岗位职责1.负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。

2.按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。

3.负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。

4.经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。

5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。

医院营养科营养厨房值班人员岗位职责

医院营养科营养厨房值班人员岗位职责
•在营养食堂管理员的领导下，负责非正班时间和节假日的值班
•坚守岗位，履行职责，保证科室工作不间断进行，确需离开岗位时，必须向管理员报告，并有相应人员代岗方可离岗，不得擅自脱岗。

如有重大问题及时请示领导
•完成每日工作任务，热情接待来访、来电
•节假日白天设干部值班，值班干部要忠于职守，做好考勤,检查督促各项工作落实，巡视各工作间，查对治疗饮食单,确保患者就餐质量。

负责处理紧急事宜，保证科室工作正常运转。

如有特殊、重要情况，及时逐级汇报
•非工作时间内，定时巡视各楼层，检查水电、门等情况确保安全无隐患
•值班室要保持清洁、整齐、有序，不准晾、挂衣物等。

不准在室内吸烟、饮酒、会友，禁止外来人员在值班室留宿，无关人员不准进入各工作间及办公室
•积极组织并参加医院和处（科）室开展的职业道德和医德医风教育。

营养餐分餐管理制度

营养餐分餐管理制度一、前言为了保障员工的身体健康，并提高工作效率，公司特制定了营养餐分餐管理制度。

本制度的制订是为了使员工在用餐时能够获得均衡的营养，保持身体健康。

希望所有员工能够遵守并支持本制度，共同营造健康的用餐环境。

二、营养餐分餐管理制度的目的1. 保障员工身体健康：通过合理的饮食安排，使员工获得均衡的营养，保持身体健康。

2. 提高工作效率：合理的用餐可以提高员工的精力和工作效率，有利于工作任务的完成。

3. 培养健康的生活习惯：通过规范的用餐方式，培养员工健康的生活习惯，促进整体健康。

三、营养餐分餐管理制度的内容1. 供餐标准：公司为员工提供健康营养餐，餐品种类丰富，搭配合理，既照顾员工的口味需求，又满足了营养搭配的要求。

2. 餐饮时间：公司规定固定的就餐时间，员工应按时到达用餐地点，避免饥饿感影响工作状态。

3. 就餐方式：公司推行分餐制度，根据员工的工作性质和工作地点，制定不同的就餐方式，确保用餐的便利性和效率性。

4. 饮食搭配：公司会以营养专家的意见为基础，为员工制定科学的饮食搭配方案，保证员工在用餐时摄取到均衡的营养。

5. 食品安全：公司要求供餐的食品必须符合卫生健康标准，保证食品的安全性和卫生性，杜绝食品安全问题的发生。

6. 饮食节制：公司鼓励员工适量进食，避免暴饮暴食，保证食物的合理消化和吸收，避免引起其他健康问题。

7. 环境卫生：公司要求就餐场所必须保持整洁，保证员工用餐的环境卫生，避免食品受到污染。

8. 营养宣传：公司会定期组织营养餐讲座或培训，向员工传递健康饮食的知识，提高员工对饮食健康的重视程度。

四、管理制度的实施1. 领导重视：公司领导要高度重视营养餐分餐管理制度，积极推动制度的实施和落实。

2. 部门配合：各部门负责人要配合公司的餐饮管理工作，协助制度的实施和宣传。

3. 员工配合：员工应当支持公司的餐饮管理制度，自觉遵守制度规定，参与管理工作。

4. 监督检查：公司应建立完善的营养餐分餐监督检查制度，定期检查用餐环境和食品安全情况，发现问题及时处理。

第二小学“营养计划”午餐食堂岗位职责

第二小学“营养计划”午餐食堂岗位职责为加强学校“营养计划”午餐食堂安全卫生管理，强化相关人员工作责任，使原料采购符合卫生标准，加工过程安全卫生，设备运行操作规范，保障师生身体健康及生命安全，特制定本职责。

一、值周行政人员岗位职责1、值周行政人员为当天食堂安全卫生管理第一责任人。

负责管理食堂其他岗位人员，安排处理好日常事务，及时解决有关问题，保障食品安全卫生。

2、检查食堂工人是否着装上岗，督促原料采购按时到位，配合保管员，严格把好原料入库验收质量关，清洗、加工安全关，发现问题及时采取处置措施，彻底消除安全隐患，保障饮食安全。

3、检查教师陪餐、学生就餐情况，杜绝浪费现象发生。

4、严格做好陪餐、留样记录。

5、对餐具的清洗进行监督，要求做到“一洗、二清、三冲、四抹”，再放入消毒柜消毒；检查食堂工人是否关好窗户、拉开开关；反锁好食堂前、后铁门、保管室铁门（下午）。

二、食堂分管行政人员岗位职责1、妥善安排伙食，拟定每周菜谱。

2、掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电。

3、指导食堂报帐员管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。

三、原材料采购教师岗位职责1、原料采购教师为当天采购原料质量责任人。

2、在采购原料时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。

3、肉类采购要先查看质量，择优选购，不购买外观异常的肉食品，并索要检疫票；调料品要索要检测票或合格证。

4、蔬菜类要求新鲜，数量称足，不购买腐败变质、发霉、生虫的食品。

5、质优价廉，所购物品不得高于当日市场价。

四、保管员岗位职责1、食品进库时查看质量、作好数量登记，肉类索要检疫票，调料品索要检测票或合格证；做好台账，并填写验收报帐单。

2、食品一律放在货架上，保管室要经常开窗通风，保持干燥；先进的先出，易坏的先使用。

3、每天做好留样、销毁工作。

4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理或向分管领导汇报。

5、冰箱定期化霜，保持霜薄气足。

学生营养餐工作小组及职责

学生营养餐工作小组及职责学生营养餐储藏室管理制度一、营养餐储藏间是学生营养餐的专用储藏设施，不得堆放私人及其他物品，并学校配备专人进行管理。

二、储藏间管理人员要每天开窗通风两次，集中打扫卫生一次。

保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，保证贮藏质量。

三、保管员要随时检查冷藏柜等设备，发现问题，及时排除，确保设备运行正常。

食品转运筐要责令各班擦拭干净，按要求摆放整齐。

三、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，不符合质量要求的或过期(保质期过短)的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字。

四、对生、熟鸡蛋等易变质食品要采取冷藏的方法进行保存。

保管员要定期检查储藏间内是否有霉烂变质食品，一经发现登记后立刻报告学校进行妥善处理。

五、出库食品必须是不存在质量问题的，出库时要有保管员和收货人双方签字，登记清出库食品的名称、数量、班级、领取负责人进货日期。

六、保管员要做到帐目清楚，帐实相符，日清月结，定期对帐目进行核对。

七、严禁非指定人员进入储藏室，严防投毒事件的发生。

八、实行严格的责任追究制度，对食品管理员因不负责任出现的一切后果，将严格追究其责任。

学生营养餐发放及领取制度一、学生营养餐保管及发放人员必须身体健康，无各种传染性疾病。

具备良好的个人卫生习惯;工作前认真清洗双手，穿戴清洁的工作衣、帽，不得在食品发放场所内吸烟、吐痰等。

二、食品在发放前必须由学校安排三人以上专人先进行品尝，确认熟透、无质量问题方可发放。

在发放过程中发现霉烂、变质、过期食品要及时登记，报告学校妥善处理。

三、管理员在食品分发前必须对各班人数及回、汉餐数量进行确认后方可发放;班级学生请假，要报告学校营养餐工作小组备案，并对相关食品进行妥善处理。

四、各班食品领取人员必须在班主任的统一带领下进行领取，班主任有事有病由副班主任代行职责。

五、食品发放后，管理员、班主任、班干部三方确认无误，共同签字后方可离开发放场所。

学校营养餐工作计划方案通用

学校营养餐工作计划方案通用8篇学校营养餐工作计划方案篇1为贯彻落实省、市、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想以_为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、学校基本情况我校现有学生500名，教师34名，现有教学班12个，教室22间。

三、营养餐工作领导小组组长：张建山（校长）成员：李洪彬、马超华、杨文全、张琦、赵玲四、管理办法1、“营养餐工程”的实物接收。

每天有送餐人员送餐后签字，接餐人员接餐后签字。

接收营养餐要有合格标识品牌，营养餐要留样检查，此项专管人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放造册登记，每天有学生签字入档，以备检查和核对。

五、工作措施1、学校要有一个营养餐储藏室，要有明显标志，储藏室必须干净卫生：防虫、防鼠、防蝇、防尘、防盗。

2、学校必须有两个柜：存放资料和食品留样。

柜上要贴上标签。

3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

4、强化监督管理。

实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

六、工作要求1、学生营养餐必须一天一送一接收。

2、接收时接收人必须按合同严格把关，发现与合同不符的一定拒收并及时报告。

学校留得一联供货单必须有商家签字盖章，数量必须大写。

每天的接收单上必须还要有供货商的电话号码。

3、每天的学生营养餐都必须留样，留样上必须写上：学校名称、时间、接货人和供货人签字，当供货人的面一起贴在留样样品上，留样必须留存48小时，要有留样台账。

幼儿园营养餐饮领导小组及职责分工

幼儿园营养餐饮领导小组及职责分工为了确保幼儿园儿童的餐饮营养，提高餐饮质量，特成立幼儿园营养餐饮领导小组，并明确各成员的职责分工。

以下是具体的组织架构和职责描述。

一、领导小组构成1.1 领导小组成员- 园长：负责领导小组的全面工作，对餐饮营养和质量实施总体监督和管理。

- 保健医生：负责制定幼儿餐饮营养政策，监督餐饮的营养配比，解答家长关于营养的问题。

- 食堂管理员：负责食堂的日常运营管理，确保食品的安全、卫生和质量。

- 厨师长：负责厨房的日常运营，执行营养配餐计划，确保食品的烹饪质量。

- 营养师：负责研究和制定营养餐单，对食堂的餐饮进行营养评估和指导。

- 财务人员：负责餐饮成本控制和费用报销审核。

- 安全员：负责食堂的安全管理工作，确保无安全隐患。

二、职责分工2.1 园长- 负责制定幼儿园餐饮管理政策，确保餐饮工作符合国家法律法规及园所规定。

- 定期检查餐饮工作，对重大餐饮活动给予指导和监督。

- 听取和处理家长、教师的餐饮意见和建议，不断优化餐饮服务。

2.2 保健医生- 研究和制定幼儿营养餐单，确保饮食平衡和营养需求。

- 监督餐饮配比和质量，定期对食堂进行营养检查。

- 提供家长和师生营养咨询和健康教育，提升整体营养意识。

2.3 食堂管理员- 负责食堂的日常管理工作，确保服务标准化、流程化。

- 定期检查食品的采购、储存、加工、分发过程，保证食品安全。

- 处理突发食品安全事件，制定和执行食品安全预案。

2.4 厨师长- 负责厨房操作人员的管理和工作安排，确保烹饪工作顺利进行。

- 执行营养配餐计划，监督食品加工过程，保证食品口味和质量。

- 维护厨房设备和卫生，确保厨房设施的正常运作。

2.5 营养师- 研究和制定营养餐单，根据幼儿年龄和体质调整餐饮配比。

- 监测餐饮效果，根据幼儿身体状况调整营养策略。

- 开展营养教育活动，提高师生家长的营养知识水平。

2.6 财务人员- 负责餐饮成本预算和控制，合理使用经费。

食堂工作人员分工明细

食堂工作人员分工明细
食堂工作人员分工明细如下：
1. 厨师：负责食堂的菜品烹饪和调配工作。

他们需要具备丰富的厨艺技巧和经验，能
够熟练地操作厨房设备，制作美味的菜肴。

2. 配菜员：负责食堂菜品的切、洗、配制等工作。

他们需要对各种食材具有较高的认
知和处理能力，能够按照要求进行食材的处理和准备。

3. 洗碗工：负责食堂餐具和厨房用具的清洗和消毒工作。

他们需要保证餐具和用具的
清洁卫生，以确保食品安全。

4. 前台工作人员：负责食堂的收银和顾客服务工作。

他们需要熟悉食堂的菜单和价格，能够提供准确的信息和服务，同时保持良好的服务态度，给顾客留下好的印象。

5. 保洁员：负责食堂的清洁和卫生工作。

他们需要定期清扫食堂的地面、桌面和卫生间，并保持良好的卫生环境。

6. 管理人员：负责食堂的日常管理和协调工作。

他们需要安排各个工作岗位的人员、
协调工作进度和质量，并对食堂的运营情况进行监督和管理。

以上是食堂工作人员的主要分工明细，不同食堂可能会有所不同，具体的分工安排还
需要根据实际情况进行调整。

医院营养科配餐员岗位职责说明书

医院营养科配餐员岗位职责说明书一、岗位概述医院营养科配餐员是医院饮食部门的重要成员，主要负责为患者提供定制的营养餐食，确保患者在医疗期间获得充足的营养供应。

本文将详细介绍医院营养科配餐员的岗位职责。

二、岗位职责1. 协助医院营养师设计餐单：根据患者的疾病类型、身体状况、营养需求等信息，与医院营养师合作，共同设计患者的饮食计划和营养餐单。

2. 食材准备和加工：根据餐单和食谱，准备新鲜的食材，如蔬菜、肉类、水果等，并根据需要进行必要的加工，如切片、烹调等。

3. 餐食配送：按时将准备好的餐食送往患者的房间或病区，并确保食物的温度、卫生等符合标准，同时确保配送的准确性和精确性。

4. 餐食记录和反馈：及时记录患者的饮食摄入情况，并与医院营养师进行沟通，及时反馈患者的饮食问题和需求。

5. 餐食质量监控：负责监控食材的品质和供应，确保食材的新鲜度和卫生安全，遵循医院的食品安全标准和相关规定。

6. 配餐区域的清洁和卫生：负责保持配餐区域的整洁和卫生，包括餐具、厨房设备的清洗和消毒，餐食区域的清理等。

三、任职资格1. 具备相关专业背景：具备相关的营养学、饮食学或相关专业的学士学位或以上学历。

2. 技术能力：具备食材处理、烹调和配餐等方面的专业知识和技能，能够根据患者的需求制定营养餐单。

3. 食品安全意识：具备较强的食品安全意识和卫生习惯，了解并遵守相关的食品安全标准和卫生规范。

4. 细致认真：工作态度认真，责任心强，能够细致入微地完成岗位职责。

5. 沟通能力：具备良好的沟通能力和团队合作能力，能够与医院营养师、其他餐饮工作人员等进行有效的协作和配合。

四、发展前景医院营养科配餐员是医院饮食部门中的重要一员，随着医院对患者饮食营养需求的不断增加，该岗位的需求也相应增加。

在职业发展方面，配餐员可以通过不断学习专业知识和技能，提升自己的职业素养，逐渐晋升为餐饮主管或营养师等高级职位。

五、总结医院营养科配餐员是医院饮食部门中不可或缺的一员，承担着保证患者获得足够营养的重要责任。

食堂管理人员分工及岗位职责

食堂管理人员分工及岗位职责食堂是一个集餐饮服务、食品安全管理以及客户关系维护于一体的场所。

为了提高食堂工作效率和服务质量，合理的分工和明确的岗位职责尤为重要。

本文将介绍食堂管理人员的分工以及各岗位的职责。

一、食堂经理食堂经理是整个食堂运营的核心人员。

他负责食堂的整体管理，协调各个部门的工作，制定并执行相关管理规章制度，确保食堂的良好运转。

食堂经理的职责如下：1.负责编制菜谱，确保提供健康、营养的餐食；2.负责采购原材料，并监督供应商的质量；3.协调食堂人员安排，确保人员配备合理；4.管理餐饮成本，控制食堂的运营费用；5.与员工保持良好的沟通，解决员工在工作中的问题；6.确保食堂的食品安全和卫生达标。

二、厨师厨师是食堂的核心岗位，具有丰富的烹饪经验和技巧。

他们负责烹饪食堂的各种菜品，确保食品的口感和品质。

厨师的职责如下：1.根据菜谱准备食材，掌握食材的储存和使用方法；2.合理规划烹饪工序，做到高效和卫生；3.掌握各类菜肴的烹饪方法，做出美味可口的餐食；4.保证烹饪过程中的食品安全和卫生；5.与食堂经理搭配，根据需求制定合理的菜单。

三、服务员服务员是食堂的重要一环，他们直接面对顾客，提供餐食服务，并维护餐厅环境的整洁。

服务员的职责如下：1.负责接待顾客，了解他们的需求，提供热情友好的服务；2.协助顾客点选菜品，解答顾客关于菜品的问题；3.将食物送至顾客座位，并确保食客的用餐舒适；4.收银并开具发票，确保账目的准确性；5.清理和维护餐厅环境的整洁和卫生。

四、清洁员清洁员是保持食堂卫生的关键人员，他们负责食堂的清扫、垃圾的处理以及卫生消毒工作。

清洁员的职责如下：1.负责清理食堂的桌椅、地面以及厨房设备；2.及时清理垃圾，保持食堂环境的整洁；3.定期进行卫生消毒，杀灭细菌，确保食堂的食品安全；4.维护清洁工具和设备的良好状态。

五、食品安全员食品安全员是食堂食品安全管理的专业人员，他们负责监督和管理食品安全工作，确保食品的安全与质量。